Чи можна змішувати ром та віскі

0 Comments

✅Чим відрізняється ром від віскі

Кожна людина, що працює в алкогольній промисловості, точно знає одну істину: «Спирт можна робити з усього, навіть з табуретки». Такий підхід до справи пояснює кількість видів алкогольної продукції залежно від географічного розташування.

Рисове саке, зерновий віскі, тростинний ром, кактусова текіла … Цікаво спостерігати, як ці напої побічно «стикаються» в історії. Пропонуємо вашій увазі зіткнення «піратського» рому і улюбленого напою моряків флоту Її Величності – віскі.

Що таке ром

Ром – міцний алкогольний напій, що володіє характерним ароматом і смаком. Основною сировиною для виробництва виступає тростинний сироп або патока. Існує кілька різновидів, основні з яких: білий, золотий і темний ром. Виходить шляхом перегонки і витримки. Батьківщиною рому вважаються Кариби.

Що таке віскі

Віскі – міцний алкогольний напій на основі зернових культур. Виходить в результаті процесів підсолодження, перегонки і витримки. Має характерний аромат, смак. Батьківщина – регіон Шотландії або Ірландії.

Різниця між ромом і віскі

Головна відмінність цих двох напоїв – різна сировинна база. Саме ароматичні речовини, що містяться в цукровому очереті і в зернових, надають їм характерні, впізнавані смак і аромат. У цілому ж технологічні схеми схожі.

Для рома використовують вторинні продукти переробки цукрового очерету – патоку або сироп. Додаючи в них дріжджі, виробники запускають процес бродіння (деякі фірми використовують «дикі», тобто природні дріжджі).

Отриману брагу переганяють. Знову ж, вид використовуваного перегінного апарата не регламентований. Використовуються як звичайні куби, так і вертикальні колони. Отриманий спирт-сирець закладають на витримку. І знову можна спостерігати розбіжні думки з приводу тари під витримку.

Це можуть бути і металеві бочки, і дубові, і бочки з інших сортів дерев. Світлий ром після витримки фільтрується для повного освітлення. Темний – підфарбовується кольором.

Віскі – продукт, що відображає властиву жителям Туманного Альбіону манірність.

Строго прописана технологія, усталені традиції і неухильне проходження правилам. Залежно від регіону прийнято використовувати ячмінь, пшеницю або жито. Після пророщування і просушування зерно подрібнюють і заливають гарячою водою, додають дріжджі. Після бродіння йде перегонка і витримка в дубових бочках. Отриманий напій розливають по пляшках.

Як видно з наведеного вище, ром і віскі сильно відрізняються один від одного за багатьма параметрами. Це ж стосується і смакових показників.

Відмінність рому від віскі полягає в наступному

  • Ром робиться на основі цукрового очерету, віскі – зернових культур.
  • При виробництві віскі є процес солодження та сушіння.
  • Витримка рому не обов’язково проводиться в дубовій тарі.
  • Віскі і ром мають різні смакові і ароматичні показники.

Справжній ром: коли, як і в яких пропорціях?

Ром – це напій, оточений романтикою і духом пригод. Виниклий в XVII столітті на Карибських островах (перші згадки про ром відносяться до 1657 року) в період розквіту флібустьерства, він досі асоціюється з часами піратів, шукачів скарбів і торговців рабами.

Саме за ром набували в Африці рабів, а потім продавали їх плантаторам цукрового очерету за патоку. І далі по колу – з патоки робили ром, купували рабів і т.д.

Ром як напій був надзвичайно популярний і у піратів, якими в ті часи кишів Карибський басейн. І це зрозуміло – ром не тільки веселив і піднімав бойовий дух, але і використовувався як антисептик для лікування ран, які, в силу специфіки роботи, були постійними супутниками «джентльменів удачі».

Крім того, ром використовувався на флотах для додавання в питну воду, щоб вона не прокисають під час плавання. І знову ж, ром застосовувався для дезінфекції особового складу.

Особливо цим відрізнялися британські моряки. Ром входив в щоденний раціон команд флоту Її Величності до 1970 року. Правда, щоб присікти вплив рома на організм моряків адмірал Нельсон наказав розбавляти його водою. Цей напій отримав назву «грог» – за назвою плаща адмірала «grogram cloack». Мабуть, коктейлі з рому пішли звідси.

Не знаю, наскільки це відповідає дійсності, але десь читав, що після загибелі адмірала Нельсона в Трафальгарській битві його тіло, з метою збереження, було доставлено в Англію в бочці з ромом.

Ну і, звичайно, у часи сухого закону в США ром з Карибських островів рікою лилося в Штати. Маршрут так і називався – «Rum Road».

Існує кілька версій появи назви «ром». Згідно з однією з них, від назви великих келихів для спиртного, що використовувалися голландськими моряками – «rummers», від датського слова «roemer». Відповідно до іншої – це є кінцівкою слова «saccarum», що в перекладі з латині означає «цукрова тростина». Ще одна версія: це початок слова «rumballion» (великий шум, бійка). Серед інших варіантів – скорочення французького слова «arome» (аромат).

Власне ром – це міцний алкогольний напій з патоки, получающейся з цукрової тростини. Так само як і горілка – Продукт перегону пшениці, а віскі – Ячменю. Спирт, одержуваний після перегонки патоки, настоюється в дубових бочках 1-4 роки, після чого розливається в пляшки.

Основні виробники рому – країни Карибського басейну: Куба, Ямайка, Пуерто-Ріко, Домініканська Республіка та інші.

Пару років тому я проводив відпустку в Домініканській Республіці і, природно, не міг упустити можливість побувати на виробництві цього знаменитого напою.

Це була фабрика з виробництва знаменитої торгової марки рому – BRUGAL. У 19 столітті громадянин Іспанії Андрес Бругал Монтанер переїхав з Каталонії на Кубу, а потім у містечко Пуерто-Плата на північному сході Домініканської республіки. Маючи досвід виготовлення рому на Кубі, він і організував тут його виробництво. Зараз це одне з найбільших підприємств з розливу рома в країнах Карибського басейну. Щодоби тут виробляється 24 тисячі ящиків цього напою.

Популярність цієї марки рому в Домінікані очевидна. У барах, магазинах, та й у будь-якому будинку можна знайти BRUGAL. Ром є національним напоєм Домініканської Республіки так само, як у нас горілка.

Як п’ють ром? Ром є одним з найпопулярніших напоїв у світі, але п’ють його скрізь по-різному. У більшості країн його використовують як складову коктейлів, а в країнах-виробниках споживають зазвичай у чистому вигляді.

Вважається, що білий ром найкраще використовувати в коктейлях, а темні сорти, що називається, «живцем».

До речі, один з найславетніших коктейлів з ромом – пунш, готують на основі рому. Класичний пунш має п’ять складових – ром, вода, цукор, лимонний сік і чай.

Пунш відноситься до відносно міцним напоям, 15-30 градусів, і п’ють його гарячим.

Чистий ром п’ють зазвичай, як коньяк або віскі – після їжі. Ром прийнято подавати в склянках з товстими стінками і дном «old-fashioned» (аналог – склянки для віскі).

Ром також прийнято змішувати з сиропами, фруктовими напоями та газованою водою. Класичний приклад – Ром-Кола.

Ну і не можна не згадати про те, що ром є відмінним ароматизатором і його активно використовують в кондитерській промисловості. Крім того, деяким сортам сигар також надають легкий смак рому.

Ось, власне, і весь короткий екскурс в історію рому. Сподіваюся що ця інформація була вам цікава.