Пшоно горобцям можна

0 Comments

Зміст:

Запіканки, котлети та панна кота. 6 ідей, що приготувати з пшона

Пшоно має багато переваг: довго зберігається, легко та швидко готується, містить багато вітамінів, мінералів, складних вуглеводів, білків. Його можна використовувати не тільки у якості гарніра, але і готувати з нього основні страви і навіть десерти.

Пшоно — це очищене насіння проса. 100 г пшону містить 69,3 г повільних вуглеводів, 3,3 г насичених, моно- та поліненасичених жирів і 11,5 г білків. У ньому містяться вітаміни групи В, зокрема В1, В6, РР і фолієва кислота, а також бета-каротин ( чим більше його, тим насиченіший жовтий колір має крупа).

Що приготувати з пшона

Як варити пшоно? Варити крупу потрібно у воді у співвідношенні 1:2. Тобто на 1,5 склянки пшона потрібно 3 склянки рідини — води або молока.

Значну роль у тому, наскільки смачною буде каша, відіграє якість пшона. Перед приготуванням його варто перебрати від сміття та декілька разів промити, доки вода не стане прозорою. Щоб крупа смакувала ще краще, у неї варто додати вершкового масла.

Котлетки з пшоняної каші

Інгредієнти:

  • Пшоно — 1 склянка;
  • Яйце — 2 шт;
  • Бринза — 100 г;
  • Сир твердий — 100 г;
  • Сіль за смаком;
  • Олія для смаження;
  • Борошно для панірування;
  • Свіжа зелень;
  • Сіль, перець за смаком.

Приготування:

  1. Зварити пшоняну кашу та охолодити до кімнатної температури.
  2. Зелень дрібно порізати, твердий сир натерти.
  3. Змішати пшоняну кашу, зелень, яйця, сири, сіль, перець, перемішати до однорідності.
  4. Сформувати невеликі котлетки однакового розміру, обваляти у паніруванні.
  5. Обсмажувати на розігрітій олії з двох сторін до золотистої шкоринки.

Запіканка з пшона та курки

  • Курка — 250 г;
  • Яйця — 3 шт;
  • Молоко — 1 склянка;
  • Цибуля-порей — 1 шт;
  • Пшоно — 200 г;
  • Сир — 80 г.

Приготування:

  • У глибокій мисці змішати молоко з яйцями, додати сіль та спеції за смаком. У заливку натерти частину сиру та перемішати.
  • На пательні обсмажити шматочки курки, потім додати подрібнену цибулю і ще трохи просмажити.
  • Пшоно відварити ( на 200 г крупи — 400 г води) протягом 20 хв, після чого викласти основу з пшона у форму для випікання, сформувати « бортики».
  • Викласти на кашу начинку, залити сумішшю молока та яєць, зверху притрусити іншою частиною натертого сиру.
  • Випікати у розігрітій духовці близько 25 хв при температурі 170−180 градусів.

Солодка пшоняна запіканка

Інгредієнти:

  • Яблуко — 200 г;
  • Сир кисломолочний 5% – 180 г;
  • Гарбуз сирий — 150 г;
  • Пшоно — 100 г;
  • Сметана 10% – 50 г;
  • Яйця — 2 шт;
  • Кокосова стружка — 15 г;
  • Підсолоджувач, кориця — за смаком.

Приготування:

  1. Пшоно промити, зварити та залишити охолонути до кімнатної температури.
  2. Гарбуз почистити, нарізати маленькими шматочками та разом з яблуком подрібнити у блендері. Можна також натерти.
  3. Змішайте всі інгредієнти та вимішайте до однорідності.
  4. Пересипте масу у форму для запікання та відправте в духовку на 30−40 хвилин за температури 180 градусів. Запіканка має набути золотистого кольору.

Фаршировані перці з пшоном

  • Великі болгарські перці – декілька шт;
  • Пшоняна каша;
  • Цибуля — 1 шт;
  • Морква — 1 шт;
  • Часник — 2−3 зубці;
  • М’який сир ( фета, моцарела тощо) — 1 упаковка;
  • Спеції за смаком.

Приготування:

  1. Розрізати навпіл великі перці, почистити, змастити їх олією. Викласти на деко, устелене пергаментом.
  2. Дрібно нарізані цибулю, часник, перець та моркву протушкувати. Потім перемішати з попередньо приготованою пшоняною кашею.
  3. Додати до каші з овочами м’який солоний сир, перемішати до однорідності.
  4. Зафарширувати перці.
  5. Випікати у розігрітій духовці 15−20 хвилин за температури 180 градусів.

Літній салат з пшоном

  • Пшоно — 200 г;
  • Зелена цибуля — 3−4 пера;
  • Редис молодий — 10−12 шт;
  • Зелений горошок ( морожений або свіжий) — 100 г;
  • Кріп — великий пучок;
  • Сир Фета — 60 г;
  • Сіль та перець за смаком;
  • Оливкова олія — 3 ст.л.;
  • Лимонний сік — 3 ст.л.;
  • Лимонна цедра — 1 ч. л.
  1. Пшоно промийте та відваріть крупу, щоб вона вийшла розсипчастою.
  2. Поки приготується каша, тонко наріжте редиску та зелену цибулю.
  3. Горошок залийте окропом, залиште на кілька хвилин та злийте воду.
  4. З оливкової олії, лимонного соку, цедри, солі та перцю зробити заправку для салату.
  5. У окремій ємності змішайте крупу, овочі та заправку, перемішайте. Зверху додайте подрібнений сир фета.

Окрім рецептів основних страв, пшоно підійде і для створення незвичайних десертів, наприклад, веганської панна коти. Якщо ви не дотримуєтесь веганства, вегетеріанства чи не маєте протипоказань до лактози, то інгредієнти за бажанням можна замінити відповідниками — наприклад, кокосове молоко звичайним. Також агар-агар можна замінити желатином, сироп топінамбура — будь-яким іншим і так далі.

Панна кота Пряний гарбуз-апельсин

Інгредієнти:

  • Жирне кокосове молоко — 100 г;
  • М’який гарбуз — 300 г;
  • Апельсиновий свіжовичавлений сік — 150 г;
  • Приготоване пшоно — 300 г;
  • Какао-масло — 100 г;
  • Сироп топінамбура — 70 г + 2 ст. л.;
  • Агар-агар сила 900 — приблизно 6 г;
  • Кориця, імбир, гвоздика — по 0,25 чайної ложки.

Усі інгредієнти мають бути максимально теплі.

Приготування:

  1. Гарбуз подрібнити на шматки, запекти або протушкувати з 2 ст. л. сиропу і 2 ст. л. води до м’якості.
  2. Пшоно відварити та дати трохи охолонути.
  3. З апельсину вичавити сік.
  4. У сотейнику з’єднати кокосове молоко, апельсиновий фреш, сироп топінамбура, агар-агар і довести до кипіння, після чого додати спеції і прокип’ятити 30 секунд.
  5. У чаші блендера з’єднати теплий гарбуз і пшоно, розтоплене какао-масло, суміш з агаром та збити до гладкої однорідної консистенції. Легенько постукати ємністю по столу, щоб уникнути утворення бульбашок всередині суміші.
  6. Масу потрібно розлити по формах після чого відставити у холодильник до застигання.
  7. Для декорування можна протушкувати порізаний гарбуз зі шкіркою апельсину з сиропом та водою. Після застигання вирізати з суміші кубики для подачі.
    Готовий десерт можна зберігати у холодильнику до 72 годин.

Як варити пшоно: найсмачніший рецепт

З цим рецептом пшоняна каша зможе змістити у вашому раціоні харчування найулюбленіші страви, адже вона дуже корисна і готувати її просто.

Пшоняна каша – корисна та дуже смачна крупа. Одна порція пшоняної каші здатна забезпечити організм макроелементами: калієм, кальцієм, магнієм, натрієм, сіркою, фосфором, хлором і кремнієм, якого в продукті найбільше.

У пшонці багато вітамінів: B1, B2, B5, B6, B9, B12, а також PP. Решта вітаміни містяться в незначній кількості.

Главред розповість кілька рецептів, як правильно зварити пшоно, щоб ваш гарнір вийшов неймовірно смачним.

Як зварити пшоно розсипчасте

  • Пшоно – 1 стакан
  • Вода – 4 склянки
  • Сіль – за смаком.

Почистити і промити пшоно від сміття і темних крупинок в кип’яченій теплій воді, щоб крупа залишалася прозорою після промивання.

Влити в каструлю воду, виходячи зі співвідношення, що на один стакан крупи необхідно 4 склянки рідини.

Помістити каструлю з водою на середній вогонь, дати закипіти. Змінити вогонь до тихого, насипати пшоно, накрити кришкою.

Варити пшоно 20 хвилин. Відкрити кришку, підсолити пшоно половинкою чайної ложки солі, при необхідності долити води, тримати на плиті ще 10 хвилин.

Як варити пшоно в пароварці і мультиварці

Промите пшоно покласти в мультіварочную чашу або чашу пароварки. Залити крупу водою, виходячи з розрахунку – на один стакан крупи необхідно 4 склянки рідини.

Підсолити пшоно половинкою чайної ложки солі, покласти квадратик вершкового масла. Включити пароварку або мультиварку на 40 хвилин, готувати, не перемішуючи.

При приготуванні пшона в мультиварці рекомендується ставити зверху парову каструлю.

Як приготувати пшоно в горщиках

Промите пшоно розкласти по керамічним горщикам, враховуючи, що обсяг пшона в процесі приготування збільшується в 5-6 разів. Залити пшоно в горщиках водою, виходячи з розрахунку – на один стакан крупи всього необхідно 4 склянки рідини.

Підсолити пшоно половиною чайної ложки солі, покласти вершкове масло. Закрити горщики, помістити в розігріту до 180 градусів духову піч, готувати 25-30 хвилин.

Рецепт смачної пшоняної каші з гарбузом на молоці

Молочна пшоняна каша з гарбузом дуже корисне блюдо для всієї родини.

  • Пшоно – 200 грамів.
  • Вода питна – 50 мл.
  • Молоко – 500 мл.
  • М’якоть гарбуза – 400 грамів.
  • Цукор – 2 столові ложки.
  • Вершкове масло – 50 грамів.
  • Сіль – 3/4 чайної ложки.

Ретельно очистіть пшоно від сміття і промийте в декілько раз, поки не досягнете прозорості. Цілий гарбуз очистіть від шкірки, а коли розріжете на 2 частини, вийміть насіння. М’якоть наріжте квадратиками однакового розміру, їх товщина не повинна перевищувати 1 см.

У каструлю залийте воду. Рідина повинна закрити дно посуду. Якщо 50 мл води недостатньо, можете додати ще трохи рідини.

Увімкніть плиту і встановіть потужність конфорки на середнє значення. Тримайте каструлю з водою на плиті і чекайте початку кипіння. Потім налийте половину молока і знову дочекайтеся процесу закипання.

Викладіть в кипляче молоко гарбуз і зменшіть нагрів плити до мінімуму. Гарбуз повинен нудиться в молоці хвилин 5-10. У каструлю закладіть інгредієнти – молоко, пшенку, цукор і сіль. Злегка прикрийте каструлю кришкою, залишивши невелику щілину для виходу пари.

Варіть гарбузову кашу на самому мінімальному вогні 25 хвилин. Крупа не пригорає і залишається розсипчастою. Зніміть кашу з вогню і змішайте з вершковим маслом. Готову кашу розкладіть в тарілку і перед подачею до столу полийте рідким медом.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Що можна приготувати з пшона?

Пшоно сьогодні – не найпопулярніший продукт, але так було далеко не завжди. Протягом століть у нашій країні воно було одним з найпоширеніших і затребуваних продуктів, що входять практично в щоденний раціон жителів Росії. Може бути, вся справа в тому, що не кожен сучасний кулінар знає, що приготувати з нього можна не тільки каші, але і безліч інших смачних і корисних страв?

Пшоно або пшоняна крупа – це очищені від зовнішньої оболонки насіння проса. Купити його можна практично в кожному магазині, тому приготування різноманітних страв з нього – питання виключно одного бажання. А спробувати, безумовно, варто, адже це не тільки дуже смачний, але ще і дуже корисний продукт.

У старовину пшоно називали «золотий крупкою» з-за яскравого жовтого кольору і цінних корисних властивостей, а ось за вартістю воно завжди було недорогим. У пшоні міститься маса корисних речовин: амінокислоти, мінерали (марганець, калій, залізо, натрій, магній та ін), корисні жири, білки і вітаміни (В1, В2, В6, В9, РР). З-за дієтичних властивостей і низької калорійності пшоно рекомендується їсти всім бажаючим схуднути – воно навіть перешкоджає виникненню жирових відкладень. При регулярному споживанні пшоно перешкоджає появі холестеринових бляшок, виводить з організму іони важких металів, токсини і шлаки, а також антибіотики. Лікарі рекомендують їсти пшоно всім, хто страждає від різних захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту, печінки, а також алергічних реакцій і цукрового діабету. Протипоказаннями до вживання пшоняної крупи є гіпотиреоз (тому що в ньому містяться перешкоджають засвоєнню йоду речовини), знижена кислотність шлунка і запалення товстої кишки.

Рецепти страв з пшона

Звичайно, найвідоміше блюдо з пшона – це каша, яку часто готують з гарбузом та іншими овочами. Але не тільки кашу можна приготувати з пшоняної крупи: зробити з нею можна і супчики, і запіканки, і рагу, і голубці, і биточки, і навіть млинці і коржики. Ми розповімо про найбільш смачних і цікавих страв.

Зазвичай перед варінням пшоно добре промивають гарячою водою до її прозорості. Довго пшоно не зберігається, тому починає гірчити, але прибрати «гірчинку» можна: її потрібно обсмажити на сухій сковороді або обшпарити окропом перед приготуванням.

Рецепт супу з обсмаженою пшоном

Знадобиться: 4л курячого/баранячого бульйону, 1 курка, по 1 цибулині і моркви, лавровому листу, 1 зубчик часнику, пшоно, картоплю, мелена паприка, зіра, зелень.

Як приготувати суп з пшоном. Пшоно обсмажити на сухій сковороді, злегка підрум’янивши, всипати в киплячий бульйон, а готову курку дрібно нарізати. Цибулю з морквою обсмажити, додати нарізаний брусочками картоплю, обсмажити і покласти в суп, довести до кипіння, додати лавр, зіру і мелену паприку, на слабкому вогні тушкувати. Перед подачею заправити суп зеленню і часником.

Рецепт овочевого супу-пюре з пшоном

Знадобиться: 3 бульби картоплі, 1 морква, по ? кореня петрушки і склянки молока, 1 ст.л. сметани і пшона, зелень кропу, сіль.

Як приготувати суп-пюре з пшоном. Промите пшоно залити водою і відварити до готовності. Овочі з невеликою кількістю води відварити до готовності. З’єднати крупу і овочі, пюрировать, влити гаряче молоко, довести до кипіння, прибрати з плити. Перед подачею заправити суп сметаною, сіллю і цукром за смаком, а також зеленню.

Рецепт приготування пшенных биточків

Знадобиться: 5 склянок води/молока, 2 склянки пшона і яйця, 0,5 склянки товчених сухарів, 2-3 ст.л. вершкового масла, 1 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі.

Як приготувати биточки з пшона. Воду довести до кипіння, додати цукор і сіль, промите пшоно, 15-20 хв проварити, помішуючи, після чого накрити кришкою і, вимкнувши вогонь, залишити на півгодини. Остигнула кашу змішати з сирими яйцями, мокрими руками сформувати биточки, запанірувати їх у борошні або сухарях, обсмажити на сковороді з маслом.

Рецепт запіканки з пшона з грибами

Знадобиться: 1 кг грибів, 350г пшона, 100 г копченого бекону, 1,5-2 цибулини, вершкове масло.

Як приготувати пшоняну запіканку. Промити і крупно нарізати гриби, обсмажити разом з беконом на вершковому маслі або салі 2 хв, цибулю нарізати, додати до грибів, смажити ще хвилину. Пшоно промити, всипати в киплячу воду, 45 хв проварити, потім змішати з грибною сумішшю, підсолити за смаком, викласти суміш у форму, поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 45хв або годину – запіканка повинна вийти хрусткою, сухий.

Пшоно і гарбуз – прекрасне поєднання, недарма найкраще відомі саме такі страви з цієї крупи. Якщо не хочеться готувати звичну кашу, зробіть таку запіканку.

Рецепт запіканки з пшона з гарбузом

Знадобиться: 400 г гарбуза і молока, 150г пшона, 100г сметани, 2 яйця, сіль.

Як приготувати пшоно-гарбузову запіканку. Порізати дрібним кубиком підготовлену гарбуз викласти в каструлю, влити молоко, довести до кипіння, всипати підготовлене пшоно і варити, підсолюємо, до готовності продуктів. Дати каші охолонути, вбити яйця, перемішати, на деко викласти всі рівним шаром (змастити деко олією і присипати сухарями), обмазати суміш зверху яйцем, збитим зі сметаною, і запекти в духовці до зарум’янювання. Подавати запіканку зі сметаною або маслом.

Дуже цікавий варіант – запіканка з пшона з чорносливом.

Рецепт приготування пшоняної запіканки з чорносливом

Знадобиться: 1,8л молока, 1 л води, 320г пшона, 250 г чорносливу, 80г вершкового масла, кориця, цукор, сіль.

Як приготувати пшоняну запіканку з чорносливом. Пшоно промити, обшпарити 2 рази окропом, злити воду, в 1л води відварити пшоно, додавши також гаряче молоко, цукор і масло, підсолюємо. Злегка остудити і перемішати з вимоченим у воді чорносливом і корицею. Викласти суміш у форму, накрити кришкою і запікати 45 хв, прибрати кришку і зарумянить. Подається така запіканка як десерт.

Смачними виходять з пшона млинці.

Рецепт приготування млинчиків пшенных

Знадобиться: 200г вершкового масла, 25г дріжджів, 6 склянок молока, 5 яєць, 2 склянки пшеничного борошна і пшона, цукор, сіль.

Як приготувати млинці з пшона. У каструлю влити 2 склянки теплого молока, всипати дріжджі, потім всю просіяну борошно, вимісити тісто, накрити його рушником і залишити в теплі на 1-1,5год. Пшоно промити, зварити в останньому молоці, остудити, ввести жовтки яєць, розтерті з сіллю і цукром, ретельно перемішати. З’єднати тісто і приготовану пшоняну кашу, дати тісту знову підійти. Яєчні білки збити в міцну піну, ввести в тісто. Залишити тісто на 15-20 хв, потім спекти млинці на сковороді з маслом з двох сторін.

Пшоно добре поєднується і з м’ясом, рибою, куркою.

Рецепт приготування тілапії з пшоном

Знадобиться: філе тілапії, пшоно, моркву, часник, ріпчаста цибуля, болгарський перець, зелень, томат-пюре.

Як приготувати рибу з пшоном. З часнику, цибулі, моркви і солодкого перцю зробити засмажку, в кінці додати рубану зелень. Покласти дрібно нарізану рибу, додати томат-пюре, згасити, влити трохи води, довести до кипіння, всипати промите пшоно, накрити кришкою і тушкувати до готовності пшона.

Рецепт приготування курки з пшоном

Знадобиться: 400 г курячого філе, 200 г зеленого горошку, 3 зубчики часнику, 2 цибулини, по 1 склянці пшона і моркви.

Як приготувати курку з пшоном. Куряче філе нарізати і обсмажити в каструлі на рослинному маслі, покласти нарізані моркву, часник і цибулю, смажити ще 2 хв, всипати промите пшоно, влити 2 склянки води, довести до кипіння. Підсолити і добре все перемішати, згасити під кришкою півгодини на слабкому вогні. Горошок свіжий або консервований промити, покласти в каструлю, згасити все ще 10-15 хв, додаючи, при необхідності воду.

Пшоно – це продукт, який глибоко поважали й дуже любили наші предки, він дарував їм здоров’я і сили, заряджав енергією. Не забувайте про такому чудовому продукті, який сьогодні всі дієтологи рекомендують їсти регулярно тим, хто піклується про своє здоров’я та красу.