Калорійність крем супу із цвітної капусти з вершками
Зміст:
Крем-суп з цвітної капусти
Крем-суп з цвітної капусти – густа перша страва з овочів, суцвіть капусти і вершків. Може використовуватися для дієтичного харчування.
Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.
Схожі рецепти
Дієтичний суп
Суп-пюре з цвітної капусти на курячому бульйоні
Крем-суп з брокколі
Густі перші страви із загальною назвою «крем» – це окремий вид супів. Їх, як правило, вважають різновидом пюре, що, в принципі, правильно. У дієтичному і лікувальному харчуванні завжди є подібні перші страви. Вони поживні, дуже легко засвоюються і готуються нескладно.
Зазвичай, густі протерті супи готують з відварених овочів. Іноді, в якості м’ясної компоненти, використовують курку. Основний прийом приготування – подрібнення овочевої маси до стану пюре. У цьому допомагають кухонні блендери та подрібнювачі. Хоча, дуже давно, масу подрібнювали тертками, м’ясорубками або просто розтирали або розминали підручними засобами.
Прийнято розрізняти такі густі подрібнені страви. До супів-пюре відносять тонко подрібнені інгредієнти, додатково розбавлені бульйоном до потрібної консистенції. Примітно, що спеції, навіть якщо вони передбачені в страві, часто додаються безпосередньо в пюре. Більш цікавий варіант – крем-суп, подрібнені інгредієнти розводяться молоком або вершками.
Найуживаніші овочі для крем-супу – цибуля і морква, картопля, цвітна капуста та броколі. Власне, використовуються овочі, які можна розмолоти в пюре. Так, щоб в них не залишилися волокна, частини оболонки і великі тверді частинки. Крім того, використовуються продукти, які добре поєднуються з молоком.
Як правило, в європейських кухнях використовують крем-фреш (crème fraîche) – вершки або «подвійні» вершки – молочний продукт високої жирності. У домашньому готуванні варто використовувати покупні натуральні вершки, жирність яких 20-30% – вони дають найкращий результат.
Крем-суп з цвітної капусти ми готуємо відварюванням суцвіть в воді зі спеціями. В якості додаткових овочів ми використовуємо моркву, цибулю і зелені черешки селери. Спеції, щоб вони не плавали в готовій страві, ми складаємо в мішечок саше, а після закінчення відварювання овочів, викидаємо його. Для підсилення смаку вершків в супі, іноді використовуємо шматочок свіжого вершкового масла.
Інгредієнти
- Цвітна капуста 1 кг
- Цибуля 1 шт
- Морква 1 шт
- Черешок селери 1-2 шт
- Вершки (20-30%) 250 мл
- Сіль, чорний перець горошком, лемонграсс, лавровий лист, сухі коріння для супу, сухий «чилі» спеції
- Петрушка, вершкове масло для подачі
Покроковий рецепт
- Вершковий крем-суп з цвітної капусти – смачна і поживна перша страва. Для її приготування треба взяти найкращі і найсвіжіші овочі. Цвітна капуста повинна бути пружною, без ознак тривалого зберігання і приємного, майже білого відтінку. Зверніть увагу на нижнє зелене листя, облягаюче суцвіття – воно повинно бути свіжим і не в’ялими. Спеції краще скласти в мішечок саше або зав’язати вузлом в шматочок чистої тканини. Тоді в готовому супі не будуть плавати шматочки трав і перцю.
Грибний крем-суп: смачний домашній рецепт –
Що може бути смачнішим за ніжний та ароматний грибний крем-суп? Він надзвичайно легкий у приготуванні, не займає багато часу, а його смак зачарує навіть найвибагливішого гурмана. Гайда готувати разом зі Смачно 24!
Інгредієнти
- Багет 2-3 скибочки
- Вода 1 л
- Гриби 400 г
- Зелень (улюблена) за смаком
- Картопля 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Олія соняшникова для смаження
- Мелений чорний перець за смаком
- Вершки 200 мл
- Сіль за смаком
Рецепт приготування
Помийте цибулю, почистіть від лушпиння та наріжте півкільцями. У каструлі підсмажте цибулю на олії до золотої скоринки. Гриби добре помийте, почистіть та розріжте навпіл. Залиште декілька грибів для декору крем-супу. Додайте грибочки до цибулі та смажте ще 5 хвилин.
Картоплю почистіть від шкірки, поріжте на кубики та додайте до засмажки. Посоліть та поперчіть овочі, потім ретельно перемішайте.
Налийте в каструлю із засмажкою воду або бульйон. Варіть суп на маленькому вогні 20-25 хвилин до готовності картоплі.
З багета зріжте тверду скоринку, а з м’якоті зробіть грінки. Їх можна запекти в духовці, скропивши олією, або підсмажити на сковорідці. Кілька грибів, які ми залишили для декору крем-супу, наріжте скибочками та обсмажте на сковорідці.
Подрібніть суп блендером до однорідної консистенції, додайте спецій за смаком та загустіть вершками. Готовий крем-суп задекоруйте скибочками підсмажених грибів і грінками. Смачного!