Чим пшениця краща за жито
Жито є близькою родичкою пшениці, проте набагато корисніше останньої. У її білку міститься значно більша кількість цінних амінокислот (лізину та треоніну), а в зернах значно менше клейковини. Житнє борошно має у п'ять разів більше фруктози, ніж пшеничне.
Чому жито дорожче за пшеницю?
Почну із ціни на хліб. Житній дійсно коштує дорожче за пшеничний. Різниця у ціні пояснюється собівартістю продукції. У собівартості житнього хліба борошно становить 35—40 відсотків витрат, інші йдуть на зарплату, енергоносії, добавки (цукор, солод, прянощі), транспортні витрати та податки.
Як відрізнити зерно жита від пшениці?
Суцвіття – густий дворядний колос, який після вітрового запилення продукує плід – зернівку. Жито менш вимогливе, ніж інші злакові, до якості ґрунту. Розвиненим коренем вона «виловлює» фосфор і калій із глибин, недоступних пшениці. Збережена копія