Зелень зі смаком часнику

0 Comments

Зелень зі смаком часнику

В продовження цебухової епопеї… )

Щороку з нетерпінням чекаю на швидкоплинний сезон часникових стрілок (які, на жаль, у свіжому вигляді тривалий час, на відміну від головок часнику, зберігатися не можуть): дуже вже полюбляю цей сезонний харчовий продукт рослинного походження! І от, нарешті, ця пора настала і триває саме зараз! Отож раджу всім не втратити можливості поласувати цією природною смакотою, приготувавши з неї щось надзвичайно цікаве, запашне та смаковите! )
Я, наприклад, із зелених стрілок часнику готую яєшню, легкий холодний супчик, додаю до м’ясного соусу для відварних макаронних виробів, варю разом з ними пельмені (а потім подаю усе разом з відваром у якості першої страви), тощо. А нещодавно відшукала 2 рецепти приготування часникових стрілок у сметані, які буквально на днях доволі успішно вперше випробувала. Тож рекомендую й вам, поки є така нагода і зелене часничиння ще не відійшло, спробувати обидва варіанти! Отже…

Часникові стрілки в сметані (1-й варіант).
Інгредієнти: часник (стрілки) — 0,5 кг, олія — 2 ст.л., вода — 50 мл, цибуля ріпчаста — 1 шт., морква — 1 шт., сметана — 100 мл, сіль, перець чорний мелений.
Приготування:
Часникові стрілки промити, порізати на шматочки 2-3 см завдовжки. Залити холодною водою на 2-3 год. Злити воду, залити окропом на 2-3 хв. В каструльці розігріти олію, додати стрілки, долити воду і тушкувати на слабкому вогні 10 хвилин.
Додати дрібно нарізану цибулю, тушкувати 2-3 хв. (вогонь можна трішки збільшити).
Додати натерту морквину, тушкувати 2-3 хв.
Додати сметану, сіль, перець, тушкувати 5 хв.
Пасує до м’яса чи картоплі. Смачного!

P.S. Цю страву я куштувала в якості гарніру до смажених котлет з яловичого фаршу: було смачно!
Щиро дякую за рецепт користувачці Олі з ніком Sol!
cookorama.net/uk/ovochevi-drugi-stravy/chasnykovi-strilky-v-smetani.html

Часникові стрілки в сметані (2-й варіант).
Інгредієнти: 300 г часникових стрілок, 200 мл сметани, 1 ст.л. борошна, сіль, перець, зелень до смаку, олія для смаження.
Приготування:
Часникові стрілки помити, перебрати, видалити«коробочки»з насінням. Решту стрілок порізати на частинки по 3-4 см.
Покласти порізані пагони в сковороду з олією та смажити на середньому вогні під кришкою 15-20 хв., поки вони не розм’якнуть. Час від часу піднімати кришку і помішувати.
Посолити, поперчити. Всипати борошно і перемішати, щоб воно розподілилось рівномірно.
Додати до стрілок сметану, довести все до кипіння та загустіння.
Всипати посічену зелень (найкраще смакує кріп), ще раз перемішати, протушкувати під кришкою ще хвилин 5-7 і вимкнути вогонь.
Подавати часникові стрілки гарячими або охолодженими до будь-якого улюбленого гарніру.

P.S. А часникові стрілки в сметані за цим нехитрим рецептом я подавала як додаток до картопляного пюре з тими ж таки котлетами, що й у першому варіанті. Щоправда, кропу, з яким, якщо вірити рекомендаціям рецепту, ця страва має вийти найсмачнішою, у мене на той момент під рукою не виявилося: із свіжої пряної зелені я мала лише петрушку, тож додала до страви саме її. І це також було дуже смачно!

Отож, не втратьте нагоди! (Тим паче, що, як я нещодавно дізналася з одного сайту, стрілки часнику є не лише надзвичайно смачним, але й дуже корисним продуктом харчування, бо, виявляється, їх споживання сприяє очищенню крові від шкідливих речовин, а це у наш час несприятливої екології та незбалансованого харчування є вкрай потрібною властивістю!). Експериментуйте, куштуйте та обирайте свої варіанти до смаку!

  • 0
  • 1375
  • RutaMyata
  • 17 червня 2018, 02:10
  • Мені подобається

Зелені помідори фаршировані часником на зиму – 7 рецептів, пальчики оближеш!

Помідори фаршировані на зиму — найпікантніша заготівля за участю улюблених томатів. Консервація помідор у такий спосіб дозволяє приготувати вітамінну закуску для зимової вечері чи обіду.

Рецепти приготування можуть бути різними – гостренькими та не дуже. Закуска виходить завжди ефектною та надзвичайно смачною. Томати дивують своєю соковитістю. А начинка дуже приємна на смак із присутністю ароматних спецій.

А як приємно у святкові зимові дні скуштувати помідори фаршировані на зиму та вигукнути всією родиною: Боже, як смачно! Тільки ось, спочатку їх потрібно правильно законсервувати та прибрати у льох.

Помідори, фаршировані сиром та часником

Інгредієнти :

  • 100 г твердого сиру;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. майонезу;
  • 4 помідори;
  • кілька гілочок кінзи.

Приготування

Подрібніть сир та часник на тертці. Додайте майонез та перемішайте. сумішшю, що вийшла, начиніть попередньо підготовлені помідори (потрібно зрізати верхівку і вискоблити м’якоть).

Замість звичайних томатів можна використовувати помідори чері.

Фаршировані томати під гнітом

Для приготування квашених зелених помідорів не потрібні навіть банки, адже овочі готуються в одній великій тарі (відрі, каструлі, тазу). Сама заготівля здійснюється без додаткової пастеризації. Помідори на смак виходять кислуватими, овочі готові вже на третій день.

  • Сіль – 1 ст.
  • Цукор – 1,5 ст.
  • Вода – 6 л
  • Оцет – 0,5 л
  • Томати – 3 кг
  • Пучки зелені – 2 шт.
  • Головки часнику – 2 шт.
  • Пекучий перець – 1 шт.
  • Морквина – 2 шт.
  1. Заготовити начинку. Для цього часник приголомшити, моркву очистити. Промити овочі, підсушити. Зелень сполоснути водою. Прокрутити зубчики часнику, моркву, пекучий перець, зелень та моркву через м’ясорубку. Отриману кашку перемішати.
  2. Помідори промити, просушити. На кожному помідорі зробити хрестоподібний надріз трохи більше, ніж на половину овочів.
  3. Нафарширувати помідори начинкою.
  4. У велику ємність для квашення перекласти фаршировані овочі.
  5. Підготувати холодний розсіл, розчинивши у воді сіль, цукор і додавши оцет.
  6. Розсіл вилити в посуд із томатами. Поверх овочів покласти тарілку трохи менше за обсяг самої ємності. Встановити зверху гніт, наприклад, баклажку з водою. Залишити заготовку за температури +20+22 градусів.

Увага! Розсіл повинен повністю покривати овочі.

  1. Через 2-3 дні закуска готова до вживання. Зберігають таке частування у холодному місці.

Приготування

У сковороді обсмажте дрібно порубану цибулю до золотистого кольору. Крупно наріжте гриби та додайте до цибулі. Посолити, поперчити і готувати близько 10 хвилин. Зніміть сковороду з вогню та злегка остудіть начинку. Розкладіть грибну суміш помідорами і посипте тертим сиром. Відправте в мікрохвильову піч або духовку, щоб сир добре запекся.

Приготування

Наріжте рибу невеликими шматочками та подрібніть шпинат. З’єднайте їх із вершковим сиром і начиніть цією сумішшю помідори. Прикрасьте шматочками сьомги.

Замість вершкового сиру можна взяти сирний.

Помідори, фаршировані яйцями та запечені в духовці

Інгредієнти :

  • 1/2 ст. л. рослинного масла;
  • 3 помідори;
  • 3 яйця;
  • сіль та мелений чорний перець за смаком;
  • кілька стрілок зеленого лука.

Приготування

Змастіть форму для випікання олією. Викладіть туди помідори без м’якоті зрізом нагору, щоб вони міцно стояли. У кожен помідор розбийте по одному яйцю. Посипте сіллю, перцем і дрібно нашаткованою цибулею. Запікайте в духовці за температури 190 градусів близько 30 хвилин.

Зверху на запечені помідори із яйцем можна покласти шматочки шинки.

Рецепт традиційної заготівлі зелених томатів

Цей простий у виконанні рецепт заготівлі фаршированих томатів займе мінімум часу та сил. При цьому заготівля вийде ароматною, гострою та запашною. Підійде частування як закуска не тільки на буденний обід, а й на святкову вечерю. Головне – перед приготуванням відібрати незрілі томати середнього розміру без ознак гниття, плям або червоточин на шкірці.

  • Томати – 5 кг
  • Вода – 5л
  • Перець болгарський – 0,8 кг
  • Головки часнику – 3 шт.
  • Оцет – 1 ст.
  • Цукровий пісок – 1,5 ст.
  • Сіль – ? ст.
  • Зелень (кріп, кінза, петрушка) – по 1 пучку.

Фаршировані зелені помідори

  1. Відібрати відповідні цілісні зелені томати. Сполоснути овочі проточною водою, просушити, виклавши на паперові рушники. Гострим ножем на кожному томаті зробити хрестоподібний надріз до середини овочів.
  2. Підготувати інгредієнти для начинки. Зелень обполоснути водою, підсушити та дрібно нарізати. Часник приголомшити, промити і подрібнити прозорими пластинками. Болгарський перець без насіння та плодоніжки нарізати тонкою соломкою. Змішати компоненти у мисці.
  3. За допомогою чайної ложки нафарширувати томати заготовленою овочевою начинкою.
  4. У чисті банки акуратно скласти помідори з начинкою
  5. Зварити маринад. Розчинити для початку сіль|соль|, цукровий пісок у воді. Рідина закип’ятити, додати листи лавра, горошини запашного перцю.
  6. Через 2-3 хвилини після закипання вимкнути вогонь і забрати каструлю з плити. Влити в маринад оцет, розмішати.
  7. Гарячий маринад вилити у банки з фаршированими томатами.
  8. Прикрити скляну тару кришками та відправити заготовку на стерилізацію на водяній бані протягом 10 хвилин.
  9. Вийняти банки зі стерилізатора, закупорити кришками. Укутати банки із заготовками теплим пледом, попередньо перевернувши догори дном.
  10. Після остигання перенести закатку в прохолодне місце, захищене від прямого потрапляння сонячних променів.

Помідори, фаршировані м’ясним салатом

складові

  • 100 гр копченої курки;
  • 2 відварені яйця;
  • 100 г твердого сиру;
  • 2 ст. л. консервованої кукурудзи;
  • 2 ст. л. майонезу;
  • сіль та мелений чорний перець за смаком;
  • 6 помідорів;
  • кілька гілочок петрушки.

Приготування

Наріжте копчену курячу грудку та яйця невеликими кубиками. Додайте до них тертий сир, кукурудзу, майонез, сіль та перець. Перемішайте і розподіліть салат, що вийшов, помідорами. Як прикраса можна використовувати петрушку або «шапочку» від помідорів.

Така закуска ідеально доповнить святковий стіл. За бажання копчену курку можна замінити консервованим тунцем або горбушею.

Помідори з часником усередині у дволітрових банках

При розрахунку рецепта на дволітрову банку важливо правильно підібрати інгредієнти, щоб вийшов необхідної міцності маринад та достатню кількість плодів. На класичний рецепт у дволітрову банку знадобиться:

  • 1 кг плодів невеликого розміру;
  • чайна ложка зерен гірчиці;
  • 6 горошин чорного перцю;
  • 8 чайних ложок оцту;
  • часник у кожну помідорину по повзубчику;
  • 2 літри води;
  • 6 столових ложок цукру;
  • 2 такі ж ложки солі.

Рецепт приготування той же: нафарширувати, залити окропом, окроп через 10 хвилин злити, зробити маринад, залити, додати есенцію, герметично закрити.

Помідори, фаршировані болгарським перцем та рисом

Інгредієнти :

  • 1/2 цибулини;
  • 2 ст. л. рослинного масла;
  • 1 болгарський перець;
  • 150 г вареного рису;
  • 100 гр консервованої квасолі;
  • сіль та мелений чорний перець за смаком;
  • 5 помідорів;
  • кілька гілочок кропу.

Приготування

Наріжте цибулю кубиками і злегка обсмажте на розігрітій олії. Додайте|добавляйте| нарізаний невеликими кубиками перець і готуйте, поки овочі не підрум’яняться. Змішайте обсмажену цибулю та перець, консервовану квасолю, рис, сіль та мелений перець. Начиніть цією сумішшю помідори та посипте подрібненим кропом. Пісні помідори готові!

Терміни та умови зберігання

Консервовані плоди, фаршировані будь-якими овочами, зберігають за кімнатної температури не вище + 20 °С протягом 24 місяців. Якщо взимку в коморі тепліше, банки з консервацією необхідно перенести в льох або поставити в холодильник.

Пастеризовані консерви зберігають протягом 24 місяців при температурі не вище +15 ° С у коморі або погребі. Після кількох місяців, краще прибирати їх у холодильник.

Важливо! Мариновані плоди, що не пройшли термічну обробку, зберігають у холодильнику взимку, не більше 6 місяців, при температурі від 0 до + 2 °С.

Приготування

Розімніть бринзу вилкою і дрібно порубайте оливки. Змішайте сир, оливки, олію, лимонний сік та перець. Начиніть сумішшю, що вийшла, помідори. Прикрасьте зеленим цибулькою.

Фаршируємо помідори печінкою тріски

Якщо вам хочеться подати не тільки смачну, але й корисну страву, обов’язково вибирайте цей варіант. У нашому списку він буде останнім, але від цього смак та користь цієї страви анітрохи не зменшиться.

Що знадобиться:

  • 150 г консервованої печінки тріски,
  • 3 варені яєчні жовтки,
  • 1 зубчик часнику,
  • кілька гілочок кропу,
  • 5 помідорів.

Перед початком приготування необхідно обов’язково відварити яйця. Білки нам не знадобляться – з них можна приготувати іншу, не менш смачну закуску. А ось жовтки треба перекласти в миску – з них ми й готуватимемо начинку.

Як готувати

До жовтків у мисці додати печінку тріски і все розім’яти вилкою.

Часник видавити, кріп дрібно порізати. Все скласти у загальну масу, добре перемішати. Розподілити начинку за підготовленими помідорами і відразу ж подавати до столу.