Чи можна полба при непереносимості глютена

0 Comments

Полба містить глютен, тому не варто вживати при його непереносимості.

Безглютенова дієта — дієта, що передбачає повну відмову від продуктів з вмістом глютену або їхню заміну на безглютенові. Виключаються з раціону продукти чи страви з зерен злаків — пшениці, ячміню, жита, всі похідні продукти, зокрема хлібобулочні вироби та пиво.

Пшениця, жито, овес, ячмінь і всі похідні продукти, включно з булочками, батонами, тістечками та пивом, – прямі джерела глютену. Також його додають до ковбасних виробів, різних заправок, цукерок, морозива, чіпсів та навіть таблеток і вітамінів у капсулах. Він надає цим продуктам еластичності та потрібної форми.

Целіакія (глютен-чутлива ентеропатія, целіакія спру) є результатом імуноопосередкованого запального процесу після вживання білків пшениці, жита або ячменю (непереносимість глютену), який виникає у генетично сприйнятливих осіб.

Так, глютен може бути шкідливий. Однак тільки тим людям, що страждають на целіакію, небезпечне аутоімунне захворювання, яке проявляється морфологічними змінами слизової тонкого кишечника та порушеннями засвоєння їжі. Це приблизно 1% людей.

Чи можна вивести глютен з організму

  1. пийте якомога більше рідини – це може бути звичайна вода, бульйон, чай;
  2. спробуйте відпочити, а краще лягти спати – організм не буде перенавантажуватися і сам впорається з глютеном;
  3. випийте вітамін С, щоб зміцнити імунітет;





Якщо з випічкою все зрозуміло, то в кашах багато хто плутається, особливо в процесі вибору безпечної альтернативи. Існують насичені глютеном крупи: 1. пшенична; 2. ячна; 3. булгур; 4. манка; 5. кус-кус; 6. птітім (вид макаронних виробів); 7. полба (група видів пшениці); 8. фріке (різновид …