Як день розбивається

0 Comments

розбиватися

1 . Утрачати цілісність від ударів, поштовхів, струсів і т. ін.

Великою палицею своєю збиває [Фільдінг] статую з примосту, вона падає і розбивається (Леся Українка);

Бабуся роздували жаринки в прасці, а мати пришивали скляний ґудзик до сорочки, бо вони дуже часто розбиваються під праником (М. Томчаній);

Чарка дзенькнула об діл і розбилась (І. Нечуй-Левицький);

[Професор:] Кажуть, нібито наш поїзд розбився (І. Кочерга);

// Ділитися, дробитися на невеличкі частини, шматки, ударяючись об щось тверде.

Максим пошпурив грудку, .. грудка розбилась – і пил засипав бугаєві очі (Панас Мирний);

Цеглина впала з колін і, торохкаючи об краї бочок, розбилася на дріб’язок (Г. Хоткевич);

// Падаючи на що-небудь, набігаючи на щось, розбризкуватися (про воду, хвилі).

Захвилювалась вода, .. наблизилась – і вдарилась з глухим стогоном у пісок, розбиваючись на тисячі білих крапельок. (М. Коцюбинський);

Лютує Дніпр. Ревучі Вали щораз встають, Розіб’ються об кручі І знову заревуть (П. Грабовський);

Кілька важких і лапатих дощових капель упали на круп коня, з ляскотом розбились на ньому і покотилися вниз по сухій шерсті (Григорій Тютюнник);

// перен. Розсіюватися, відбиваючись під чого-небудь (про проміння).

Об ясний конус флангового [паровоза] розбивався жмут косого проміння (П. Панч);

Він нахилився до дівчини, і сонячний промінь розбився об його діамант і розсипався на дрібні веселкові промінчики (В. Собко);

// перен. Відлунюватися, роздрібнюючись на окремі звуки.

Звуки наростали, дисонували і, розбившись, дивно мішалися в повітрі (Г. Хоткевич);

Пісня полинула над водами, луною розбилася в берегах (В. Бабляк);

Небо над яругою було таке чисте і таке гучне, що коли кобильчина .. вишкірила зуби і заіржала, то іржання те розбилося зараз же на десять відгомонів (Григорій Тютюнник).

2. Діставати ушкодження, дуже забиватися під час падіння, від удару, поштовху, струсу і т. ін.

Прокинувся – голови не можу зняти; болить, і ввесь я, наче з вишку [висоти] падаючи, розбився (Марко Вовчок);

Найвідважніші хлопці, боячись розбитися об дерево, самі вистрибували з сідла, бо Лебедем [конем] не вправиш. Куди захоче, туди й помчить (Ю. Збанацький);

// Гинути, умирати від ушкоджень під час падіння, від ударів, струсів і т. ін.

Скільки-то вже разів йому снилося, що зніма його щось у воздухи [повітря] з птицями, що падає він і розбивається! (Марко Вовчок);

Хлопець залишився круглим сиротою, бо батько ще раніше розбився, упавши п’яний з мосту (І. Сенченко);

В неї теж був син льотчик і позаторік розбився (О. Гончар).

3. Втрачати сили, енергію; знесилюватися, виснажуватися.

4. перен. Не здійснюватися, не відбуватися через кого-, що-небудь.

– Не знаю, чому прогулка [прогулянка] має через панну Обринську розбитись! – обізвалася тут моя мати (О. Кобилянська);

[Ендерсон:] А він страшенно кохає її. [Мекдугел:] То й ліпше. (Відводить його ліворуч). Інакше всі наші плани розіб’ються. (Мирослав Ірчан);

Правда, він [голова] обіцяв поставити аж три вишки, але коли це буде? Невже розіб’ються всі мрії? (О. Донченко);

// об (о) що. Наражатися на якусь перешкоду у намірі, намаганні здійснити, виконати що-небудь.

Всі спроби дітей викрити Павликів секрет незмінно розбивались об замкнені дверцята сарайчика (О. Донченко);

Всі його зусилля, образи, доводи, прохання і навіть хитрощі розбивались об незаперечне рішення: – Не пошлемо (М. Стельмах);

Кінні атаки генерала Барабовича розбилися об дроти та мужність захисників плацдарму (Ю. Яновський);

// Зазнавати краху, розвіюватися, натрапляючи на якусь перешкоду.

Якісь думки про щастя, якісь даремні надії, котрі її завжди дурили, розбивались об гострі пороги остогидлого життя та утрат, нужди та недостачі. (Панас Мирний);

Можна б згадати, скільки політичних пристрастей і чвар розбилося о стіни цього собору (П. Загребельний).

5. перен. Занапащатися, марнуватися;

// Псуватися (про нерви), погіршуватися (про настрій).

Учився [Хаїм] до стукотіння в висках, до болю спинного хребта. Нерви його розбилися вкрай, весь він був якийсь посмиканий (Г. Хоткевич).

6. перен. Розвіюватися, стаючи непомітним.

Разом з чашкою розбилась і веселість Надина. Цілий день вона була якась немов смутненька (Леся Українка);

І смерч розбився об купу коней і трупів, упав на землю зливою задушливого пилу (Ю. Яновський).

7. Ділитися, розподілятися на певні групи, частини.

Дівчата розбиваються на два гуртки. Один утворює коло, .. а другий, в якому Вітер, Дяк і Тивуни, намагаються прорвати коло (І. Кочерга);

Натовп стихійно розбивається на дві частини, і, захоплений однією з них, я біжу, мов навіжений, вперед (П. Колесник);

І поснідавши, ізранку Ми розбилися на ланки І розсипалися скрізь – Хто у поле, хто у ліс (І. Муратов);

// розм., рідко. Ставати у певному порядку.

– Без балачок! – кричить отаман: – розбийтесь зараз, хто за ким! (В. Сосюра);

// Розгалужуватися (про річку, дорогу).

З високої вежі цього будинку було видно .. в добру годину плесо Дунаю, що, розбиваючись на кілька рукавів, линув по долині (С. Скляренко).

8. розм., рідко. Побиватися за ким-небудь, виявляти велику турботу про когось.

Як не розбивалася пані над своєю дитиною, але все-таки сама її не плекала (Н. Кобринська);

– Вночі знов бушував у хаті Бадовський. Розбивається за тобою (П. Козланюк).

9. рідко. Розтріпуватися (про волосся, зачіску).

Настя серед двору вимішувала свині дерть у цебрі. Була аж червона од пари, розбилась од роботи коса (С. Васильченко).

10. тільки недок. Пас. до розбива́ти 1–3, 5–18.

Місто металургів [Запоріжжя] стає дедалі кращим. Розбиваються нові сквери, реконструюються старі вулиці, прокладаються нові тролейбусні маршрути (з газ.).

◇ (1) Розби́лося се́рде́нько (д) див. се́рце;

Розби́лося се́рце див. се́рце ;

(2) Розіб’ю́сь, [а] зроблю́ – зроблю все, що можна, за будь-яких обставин.

[Пилип:] Розіб’юсь, – все, що в моїх силах, зроблю (О. Корнійчук).

Значення в інших словниках

  1. розбиватися — розбива́тися дієслово недоконаного виду Орфографічний словник української мови
  2. розбиватися — Дробитися; (- хвилі) розбризкуватися; (- надії) розвіюватися; (- промінь) розсіюватися; (упавши) вбиватися, гинути; (- пляни) П. не здійснюватися, терпіти крах, ок. крахувати; (- посуд) товктися; (- нерви) псуватися; (на групи) ділитися, розділятися, розподілятися; (за ким) побиватися. Словник синонімів Караванського
  3. розбиватися — [розбиеватиес’а] -айус’а, -айеіс’:а, -айеіц’:а, -айуц’:а Орфоепічний словник української мови
  4. розбиватися — -аюся, -аєшся, недок., розбитися, -зіб’юся, -зіб’єшся, док. 1》 Втрачати цілісність від ударів, поштовхів, струсів і т. ін. || Ділитися, дробитися на невеличкі частини, шматки, ударяючись об щось тверде. Великий тлумачний словник сучасної мови
  5. розбиватися — ЛАМА́ТИСЯ (розвалюватися на частини), ПЕРЕЛО́МЛЮВАТИСЯ, ПЕРЕЛА́МУВАТИСЯ, РОЗЛА́МУВАТИСЯ, ЛОМИ́ТИСЯ розм.; ТРОЩИ́ТИСЯ (перев. з шумом); РОЗКО́ЛЮВАТИСЯ (про щось цільне); НАДЛО́МЛЮВАТИСЯ, НАДЛА́МУВАТИСЯ (не зовсім, не до кінця); РОЗБИВА́ТИСЯ. Словник синонімів української мови
  6. розбиватися — РОЗБИВА́ТИСЯ, а́юся, а́єшся, недок., РОЗБИ́ТИСЯ, зіб’ю́ся, зі́б’є́шся, док. 1. Втрачати цілісність від ударів, поштовхів, струсів і т. ін. Великою палицею своєю збиває [Фільдінг] статую з примосту, вона падає і розбивається (Л. Укр. Словник української мови в 11 томах

Як правильно розбивати яйця: найдієвіші способи

Існує кілька дієвих способів, як правильно розбити яйце.

У кожної людини є улюблений спосіб приготування яєць. Хтось надає перевагу яйцям, звареним некруто, інші ж вважають кращими яйця пашот. При цьому мало хто знає, як правильно розбивати яйця.

Існує кілька дієвих способів, як правильно розбити яйце.

Як правильно розбивати варені яйця

Ви напевно помічали, що іноді варене яйце досить непросто очистити від шкаралупи. Особливо це стосується свіжих яєць. Як же розбити варене яйце, щоб не пошкодити білок?

Для цього необхідно відразу ж охолодити зварені яйця. Перекладіть їх у миску з холодною водою. В ідеалі додайте у воду трохи льоду. В процесі охолодження відбудеться невелике стискання яйця під оболонкою, що дозволить легко очистити його від шкаралупи.

Для досягнення найкращого результату радимо вдарити по яйцю ложкою. Після цього ви можете підчепити шкаралупу і легко її зняти.

Водночас яйця, варені некруто, розбивають трохи інакше. Через те, що структура яєць, зварених некруто, більш ніжна, їх краще не чистити до моменту вживання.

Чим зазвичай розбивають шкаралупу яйця, вареного некруто? Для того, щоб очистити таке яйце від шкаралупи, достатньо акуратно розбити її на гострому кінці яйця, після чого зчистити її на носику і далі діставати білок і жовток за допомогою чайної ложки. Доволі зручно використовувати для яєць, зварених некруто, спеціальні підставки.

Як правильно розбивати сирі яйця

Уміти правильно розбивати сирі яйця – неймовірно корисна навичка на кухні, оскільки яйця часто зустрічаються в рецептах різних страв і десертів. При цьому, важливо розбити яйце так, щоб до блюда не потрапили шматочки шкаралупи.

Найбільш дієвий спосіб, що дозволяє розбити яйце, не розкришивши при цьому шкаралупу, – вдарити його об стіл. При цьому удар повинен бути один. В ідеалі ви повинні вдарити об стіл серединою яйця. Уявіть, що саме там проходить його “екватор”.

Якщо розбити яйце об стіл, то шкаралупа просто трісне і не пошкодить внутрішню плівку. При цьому, якщо ви будете бити яйцем об край миски або сковорідки, є великий шанс потрапляння шкаралупи всередину самого яйця.

Крім того, у багатьох рецептах ключовим інгредієнтом є або білок, або жовток. У таких випадках дуже важливо розбити яйце і не пошкодити жовток . Та й погодьтеся, яєчня виходить набагато апетитнішою, коли жовток не розтікається по сковорідці.

Для того, щоб не пошкодити жовток, можна використовувати спеціальну відкривачку для яєць, проте такий інструмент навряд чи можна знайти на кожній кухні. Для того, щоб розбити яйце, не пошкодивши жовток, не рекомендуємо бити його об край миски, сковорідки або об кут столу. Бажано використовувати гострий ніж. При цьому бити яйце необхідно лезом.

Крім того, якщо хочете залишити жовток цілим, можна розбити яйце ближче до його тупого краю. При цьому рекомендуємо виливати яйце якомога ближче до сковорідки, щоб жовток не розтікся в результаті удару об поверхню посуду.

Як не можна розбивати яйця

Як ми писали раніше, один із способів розбити яйце – вдарити по ньому ножем. Однак бити яйця ножем – далеко не найкращий вихід.

При ударі ножем шкаралупа яйця може дрібно роздрібнитися, і її частинки неодмінно виявляться в їжі, що додасть турбот. Тоді частинки шкаралупи доведеться витягувати зі страви, що вимагає часу. Крім того, при ударі ножем може зруйнуватися цілісність жовтка.

Не варто забувати і про свою безпеку. Якщо ніж дуже гострий, є істотний ризик отримання травми.

Напевно, багато хто чув, що не можна стукати яйцем об стіл. В основному це пов’язано з забобонами. Виявляється, така прикмета існує у пожежників і рятувальників. У них це може вважатися передвісником катастроф.

Водночас народна мудрість говорить, що не можна розбивати яйце об стіл, щоб не розбити свою щасливу долю.

Як професійні кухарі розбивають яйця

Шеф-кухар та автор кулінарних рецептів Майк Хейс розповів у TikTok, якими способами розбивання яєць користуються професійні кухарі.

Кулінар порівняв два популярних способи. У першому випадку він розбив яйце безпосередньо об стіл, як це роблять багато господинь. Однак коли він виливав вміст яйця в миску, шкаралупа тріснула на дрібні шматочки, і потрапила в білок і жовток.

Другий же спосіб полягає в тому, щоб просто кинути ціле яйце в миску. При таких маніпуляціях яйце так само розбивається навпіл, але шкаралупа не кришиться і не потрапляє в саме яйце.

Важливо: не забувайте мити яйця перед приготуванням страв.

Як правильно розбити яйце однією рукою

Напевно кожен хоча б раз у житті пробував розбивати яйця однією рукою. Для того, щоб це зробити, потрібно виконати низку простих кроків.

По-перше, необхідно правильно тримати саме яйце. Для цього потрібно затиснути три пальці, а вказівний і великий – злегка зігнути. Ще один важливий момент – положення яйця в руці. Його потрібно тримати так, щоб тупий край яйця виявився затиснутий середнім пальцем, а вказівний і великий пальці знаходилися поруч з гострим кінцем.

По-друге, потрібно стукнути яйце об стіл або край миски або скороводки (на ваш розсуд). При цьому важливо розрахувати силу удару. Стукнути яйце потрібно доволі сильно, але все ж не з максимальною силою.

Після цього слід занести яйце над ємністю і злегка розвести пальці в різні сторони, щоб розкрити шкаралупу. Тоді білок і жовток з легкістю виллються до ємності.

Вас також можуть зацікавити новини: