Як приготувати банани в домашніх умовах

0 Comments

Як сушити банани: правильна сушка в домашніх умовах

Смачні та незвичайні заготовки все частіше урізноманітнюють наш раціон. Існують найкращі способи, як сушити банани в домашніх умовах, і ми готові поділитися з читачами.

Банани стали найбільш доступним фруктом на ринку, а їх вартість часом нижче огірків. Однак сушені банани – це зовсім особливе ласощі, що володіє оригінальним смаком і приємним ароматом.

Правильні банани і підготовка до сушіння

Під час сушіння в плодах зберігаються практично всі мінерали і вітаміни, макро і мікроелементи. Сушать їх незалежно від пори року.

Сушені банани в домашніх умовах: вибираємо сировину

Які банани сушать, і на які нюанси слід звертати увагу? Сорт не має значення, висушити можна будь-плід.

Для процесу просушування підходять тільки стиглі банани. Якщо в магазині вони виглядають добре, але мають в області плодоніжки або з іншого боку зеленуватий відтінок, краще від покупки відмовитися.

Зелені банани все ж застосовують для сушіння, але доведеться почекати, поки вони самі дозріють, в народі кажуть – «дійдуть». Для цього «хвостики» замотайте фольгою або харчовою поліетиленовою плівкою. У холодильник їх класти ні в якому разі не можна, вони дуже швидко псуються на холоді. Якщо в процесі на шкірці виникнуть плями, то сушити такі плоди не рекомендується.

Вибирайте банани рівномірного жовтого кольору. Простежте, щоб м’якоть була стиглої, солодкої, але не надмірно. На ній, як і на шкірці, не повинно бути ніяких вкраплень або плям. Вона повинна бути пружною і щільною.

Відбір плодів для сушки

Банани промийте під проточною водою. Дайте рідини стекти, а потім підсушіть за допомогою паперового або звичайного кухонного рушники. Шкірку з плодів зніміть, її теж можна висушити і застосовувати в різних цілях. Одні вважають, що це хороший засіб для схуднення, інші використовують порошок з неї для підгодівлі кімнатних рослин, а треті додають в страви для підсилення смаку або аромату.

Метод нарізування

  • Якщо передбачається отримати в’ялені банани, то їх можна порізати кружальцями поперек. Товщина сегментів не повинна перевищувати одного сантиметра.
  • Невеликі плоди (Baby Banana) можна сушити цілими. Тоді при сушінні час до повного приготування збільшують удвічі.
  • Великі банани ділять поперек на дві рівні частини, а потім кожну з них розрізають додатково уздовж.
  • Для чіпсів ріжуть плоди тонкими пластинками до 10 міліметрів.

Якщо очистити банан і залишити його на повітрі, то незабаром він окислиться і потемніє. У цьому немає нічого страшного, однак такі бурі сухофрукти особливого апетиту не викликають. Тому зробіть спеціальний склад, щоб запобігти зміні кольору. Налийте в миску склянку води (200 грамів), туди ж додайте сік одного лимона або чайну ложку лимонної кислоти. Можна насипати 2-3 чайних ложки цукру. Замочіть шматочки в цьому розчині на 10-15 хвилин.

Секрети майстерності: як засушити банани різними методами

Існує кілька простих способів висушити фрукти. При цьому температура сушки бананів може істотно різнитися.

Сушимо банани на повітрі

Час сушіння: 2-4 дня.

Це найбільш ненадійний спосіб. Він прямо залежить від часто мінливих погодних умов, вологості повітря, сонячної активності, наявності комах.

  • Виберіть літні дні, коли температура підніметься до 25-30 ° С. Вологість повинна бути максимально низькою.
  • Розкладіть порізані заздалегідь плоди в підготовлені піддони або лотки в один шар.
  • Зверху накрийте шаром марлі.
  • Встановіть піддони на сонці. Слідкуйте за тим, щоб там не застоювався повітря.

Кожні дві години акуратно перевертайте сухофрукти з одного боку на іншу. Увечері, ще до того, як впаде роса, піддони занесіть в приміщення, а вранці виставте знову.

Сушимо банани в духовці

Час сушіння: 2.5-3 години.

Електрична духовка або газова не має значення. Знадобиться решітка або деко, прокладені пергаментним папером для запікання.

  • Розігрійте духовку до температури в 65-70 ° С.
  • Встановіть всередину решітки з порізаними бананами. Дверку відкрийте таким чином, щоб вона була постійно відчиненою. Це не дасть бананам запектися, замість того, щоб висохнути.
  • Раз в півгодини перевертайте фрукти.

Якщо ви застилаєте пергаментом металеву сітку, то зробіть ножем проколи в декількох місцях. Цей секрет дозволить в рази покращити циркуляцію повітря, щоб прискорити процес просушування.

За три години невеликі шматочки просохнуть. Однак якщо ви сушіть плоди цілком або половинками, тоді доведеться почекати ще годину або два. Для більш насиченого смаку посипте скибочки порошком кориці.

Сушимо банани в аерогрилі

Час сушіння: 2-4 години.

З таким зручним пристосуванням вам не доведеться перевертати скибки.

  • температуру приладу встановіть на рівні 85-95 ° С.
  • Кружечки викладіть на все решітки.
  • Під кришку не забудьте підставити зубочистки, щоб вона щільно не прилягає. Це забезпечить вільний рух повітря.

Цей метод дозволяє значно скоротити час сушіння. Якщо ви бажаєте отримати в’ялені плоди, ставте мінімальну температуру і сушіть дві години. Для чіпсів збільште час і температуру.

Сушимо банани в електросушарці: температура і час

Час сушіння: 10-12 годин.

Часто задають питання, як сушити банани в електросушарці. Під час роботи не нагріватиметься навколишнє повітря, як при використанні аерогрилю або духовки. Швидкісним такий метод не назвеш, але за якістю сухофрукти виходять набагато краще.

  • Банани викладіть на решітки або піддони, щоб вони не торкалися один до одного. Це запобіжить злипання.
  • Встановіть решітки в пристрій, увімкніть його.
  • Приблизно один раз за дві години міняйте сітки місцями.

Готовність найкраще визначати експериментально за смаком. Щоб вирівняти вологість в сухофруктах, висипте їх все в глибоку миску і дайте постояти 1-2 години.

Сушимо банани в мікрохвильовці

Час сушіння: 15 хвилин.

Справа ускладнюється відсутністю спеціальних решіток. Тому сушіть фрукти дуже маленькими порціями, розкладаючи на дні форми для готування.

  • Встановіть пристрій на режим «Розморожування».
  • Поставте всередину блюдо, наприклад, керамічне, силіконове або скляне, з розкладеними скибочками банана.
  • Зачекайте 15 хвилин.

Не відкривайте відразу дверцята, почекайте хвилин 5-10, щоб банани встигли трохи охолонути всередині. Після цього буде потрібно досушка на відкритому повітрі 3-5 годин. Для цього розкладіть плоди, накрийте марлею і залиште на ніч в добре провітрюваному приміщенні.

Типи зберігання

  • в основному відділі холодильника в наглухо закритому контейнері або поліетиленовому пакеті до півроку.
  • У морозильній камері, герметично упакованими протягом року.
  • Добре просушені сухофрукти можна зберігати в паперовому пакеті 2-3 місяці.
  • Якщо кімната добре провітрюється, а вологість в ній низька , тоді можна обійтися полотняними мішечками на 2-4 місяці.

Що готувати з сушених бананів і як їх краще їсти

Можна просто є солодкі скибочки, замість шкідливих чіпсів, а можна взяти на роботу в якості перекусу. У кулінарії вони теж часто застосовується.

  • Каші.
  • Десерти.
  • Коктейлі.
  • Випічка.
  • Для прикраси (тістечок, тортів).
  • Компоти.

Непогано поєднуються сушені банани з м’ясом, сиром. Це незвично для нашої кухні, але смак виходить дуже приємним.

Як правильно сушити банани в домашніх умовах

Сушені банани – це натуральні корисні ласощі, які точно кращі за цукерки. Бо смакують так само чудово, при цьому не містять різноманітних додатків та шкідливих хімічних сполук. Саме тому пропонуємо вам усі можливі варіанти сушки бананів. Обирайте ті, які підходять саме вам, та використовуйте для приготування такої смачної заготовки.

Вибір і підготовка бананів до сушіння

Для сушіння треба обирати щільні та стиглі банани. До речі, можна брати плоди, на шкірках яких є чорні цяточки. Головне, щоб самі банани не були перестиглими і не почали гнити.

Перед сушінням банани варто помити та почистити від шкірки.

Після цього подумайте, що ви хочете: бананові чіпси чи в’ялені банани. Від вашого рішення буде залежати те, як саме ви наріжете плоди.

Якщо ви хочете в’ялити банани, то маленькі можете взагалі не різати, а великі порізати на чотири частини. Тобто перерізати спочатку навпіл впоперек, а потім кожну частину ще раз навпіл, але вже вздовж.

Якщо ж ви збираєтеся робити чіпси, тоді треба порізати банани на кружальця товщиною 5-10 міліметрів.

Оскільки банани мають здатність темніти, перед тим, як їх сушити, спочатку покладіть фрукти в воду, змішану з соком лимону. На 200 мілілітрів холодної води потрібен сік 1-го лимона. Його можна замінити 1 чайною ложкою лимонної кислоти. Банани треба помістити в воду лишень на 20-30 хвилин.

Далі перекладіть фрукти на друшляк та почекайте, доки вся вода стече.

Способи сушки бананів

На сонці

Цей спосіб використовується для сушіння усіх сухофруктів. І банани теж не є винятком. Просто треба дотриматися деяких правил. Банани варто викласти на решітки і закрити марлею. Так повітря буде добре циркулювати і комахи не почнуть сідати на фрукти. На ніч банани необхідно забирати в дім, аби на них не випадала роса. В середньому, банани сушаться на сонці від 2-х до 4-х днів. Все залежить від їх розміру, а також погодних умов. Тому якщо хочете сушити фрукти на сонці – робіть це в літні спекотні дні.

В духовці

Необхідно взяти деко, закрити пергаментом та викласти на нього банани. Щоб вентилювання було кращим – продірявте папір в кількох місцях гострим ножем.

Далі розігрійте духовку до 60-70-ти градусів за Цельсієм, поставте в неї деко і лишіть дверцята причиненими, аби циркулювало повітря. Час від часу перевертайте і перемішуйте банани, аби вони сушилися рівномірно. Маленькі тонкі шматочки висохнуть за 3 години, а на сушіння більших шматків знадобиться більше часу.

Це відео присвячене тому, як сушити бананові чіпси з корицею в духовці:

У електросушарці

Цей спосіб є найбільш зручним та простим. Треба викласти банани в піддони і сушити протягом 10-12-ти годин при температурі 60-70 градусів за Цельсієм. Банани необхідно викласти одним шаром, аби вони не злипалися, а піддони час від часу міняти місцями, щоб фрукти просушувалися рівномірно. Робіть це один раз на 2 години.

Якщо ви любите в’ялені банани, то можете витягнути їх трохи раніше. А поціновувачам бананових чіпсів доведеться чекати довше.

Щоб волога, яка лишилася в бананах, розподілилася рівномірно, після сушки їх треба викласти в якусь ємність та почекати кілька годин.

Це відео також присвячене сушінню бананів:

Як зберігати сушені банани

В’ялені банани можна зберігати протягом року. Але для цього їх треба скласти в тару, яка щільно закривається і покласти в основний відсік холодильника.

Якщо ж банани висохли повністю, тоді сміливо складайте їх в контейнер або навіть пакет і зберігайте при кімнатній температурі. Також ці смаколики можна скласти і в паперові пакети.

Як правильно приготувати в`ялені банани в домашніх умовах

У пошуку здорових солодощів можна звернути увагу на сухофрукти та цукати. Такі продукти цінуються за велику кількість вітамінів і мікроелементів. Калорійність їх значно нижче, ніж у цукерок. Один з небанальних перекусів – в`ялені банани. Їх можна використовувати як самостійну страву або міксувати з різними добавками. В`ялені фрукти мають приємну консистенцію, тонкий аромат і природну солодкість. Вони довго зберігаються, не займають багато місця і відмінно підходять для харчування в дорозі, спортзалі або на роботі.

Процес в`ялення відбувається при температурі не вище 40 градусів, це забезпечує зниження вологості в продукті. При цьому ферменти активізуються і надають особливого смаку й аромату фруктам, роблячи їх консистенцію еластичною і пружною. Шматочки не повинні кришитися або ламатися.

Для в`ялення відбирають стиглі цілі плоди, без ознак псування з мінімальною кількістю темних плям. Переспілі і м`яті фрукти не підійдуть. Банани миють і просушують.

Ідеальними за розміром вважаються дрібні банани сорту Бебі. Видаливши шкірку такі фрукти можна зав`ялити цілком. Більші екземпляри розрізають на 4 частини або великими кружечками. При тонкої нарізки шматочки вийдуть більш сухими.

Для збереження забарвлення банани рекомендується підготувати. Для цього часточки ненадовго опускають в холодну воду з додаванням лимонного соку. Після цього їх виймають і дають просохнути.

Способи приготування сухофруктів

Існує три способи, як зробити сушку в домашніх умовах. Для фруктів вибирають технологію, яка забезпечує швидку сушку на теплому вітрі або на протязі, запобігаючи загнивання і псування.

Як в`ялити банани в духовці

В`ялити банани в духовці це швидкий і доступний спосіб обробки, у кожної господині є свій рецепт. Після попередньої підготовки фрукти викладають на деко або решітку, залишаючи невеликі відстані між собою. Щоб запобігти прилипання часточок його застеляють перфорованої пергаментним папером і злегка змащують рослинним маслом.

Процес в`ялення в духовці

Духова шафа нагрівають до сорока градусів і поміщають туди лист з заготовками. Щоб отримати в`ялені плоди в духовці включають вентиляцію або залишають дверцята відчиненими. Часточки потрібно перевертати для рівномірного втрати вологи. Банани зменшуються в розмірі (на 1/5 частину). Час приготування залежить від розміру шматочків і температури всередині духовки (близько 4-8 годин). На поверхні готових бананів з`являється характерний білий наліт.

  • доступність;
  • швидкість;
  • виїмка частинами.
  • постійний контроль за температурою;
  • необхідність перевертання;
  • ймовірність отримання вареного продукту.

У електросушарці

У електросушарці Волтер 1000 Люкс банани виходять більш рівними і красивими. Процес обробки автоматизований. Гуртки викладають на піддон, залишаючи проміжки, і встановлюють час. Потужний вентилятор і наявність отворів на решітці просушують фрукти без додаткового перевертання. Після відключення таймера сухофрукти готові. Їх необхідно викласти у велику чашу і залишити на дві години.

  • енерговитратність;
  • необхідність вирівнювання вологості (у відкритій мисці).

На сонце

В`ялення природним шляхом більш переважно. Такий спосіб повністю виключає вплив високих температур, які можуть знижувати кількість вітамінів і змінювати смак кінцевого продукту.

Сушка на свіжому повітрі

Підготовлені банани загортають у марлю і підвішують на нитках високо від землі на сонячному світлі. А також їх можна розкласти на спеціальних дерев`яних піддонах в горизонтальному положенні. Обов`язковою умовою якісних готових сухофруктів є протяг і суха спекотна погода. На ніч такі заготовки заносять в будинок і виставляти на сонце тільки після того, як просохне роса.

  • вплив погодних умов;
  • наявність комах і птахів;
  • трудомісткість;
  • тривалість процесу (2-4 дні).

Готові бананові часточки складають в пакет, пластикові контейнери, скляні банки. Вони добре зберігаються в холодильнику або в шафі на протязі року. Ємність з в`яленими бананами повинна бути герметично закрита. Це продовжить терміни їх зберігання, виключить проникнення шкідників і вивітрювання.

Сухофрукти можна вживати замість солодощів, додавати в каші, сирну масу, прикрашати кондитерські вироби. Щоб отримати оригінальне звучання страви кулінари використовують стружку з в`ялених бананів в соусах до м`ясних страв і в теплих салатах. Подрібнену масу застосовують в косметології і для побутових потреб.

Крім бананів читайте також про в`ялених яблуках, про приготуванні чіпсів з овочів і фруктів і про запашної в`яленої диньки.