Важливо враховувати два фактори: хімік розповів, як відрізнити натуральний мед від підробки

Мед — неймовірно смачний і корисний продукт, який часто використовують як у кулінарії, так і в косметології та нетрадиційній медицині. І купити мед на ринку або в магазині не складно, проте існує великий ризик замість натурального продукту придбати підробку.

Вчений-хімік Гліб Репіч розповів, на що слід звернути увагу при покупці меду, щоб визначити, що перед вами точно не “фальшивка”. Докладніше про це написано у матеріалі “РБК-Україна”.

Як відрізнити натуральний мед

Консистенція

За словами фахівця, велику роль відіграє консистенція продукту. Наприклад, рівномірно кристалізований мед свідчить про високу якість. Єдиний вид, який не кристалізується взагалі — це акацієвий. При покупці уважно стежте за тим, щоб продукт стікав рівномірно, тонким струмком і стелився гіркою.

Смак

Хімік зазначив, що якісний мед повинен мати яскраво виражений приємний смак і запах. У ньому не повинно бути жодних кислинок та ноток карамелі. Якщо взявши ложку меду в рот, ви відчуєте, що в горлі трохи дере, значить, що продукт хороший.

“Телеграф” писав раніше, як відрізнити натуральний сир від підробки. Експерти розповіли, на що слід звернути увагу.

Відрізнити справжній мед від підробки вам допоможе ця інструкція

Підроблений мед від недобросовісних продавців сильного збитку здоров’ю не завдасть, але ось користі від нього ніякої не буде. І мед зараз досить дорогий.

Як відрізнити справжній мед від підробки, розповіли в інструкції видання “Сьогодні”.

Справжній мед дуже корисний для здоров’я, а ось підробки складаються з крохмалю і цукру, які не несуть ніякої користі організму. Зараз натуральний мед дорожчає, оскільки у всьому світі масово гинуть бджоли. Це пов’язано з поганими екологічними умовами, змінами клімату або токсинами, якими аграрії щедро обробляють поля від паразитів. Ці хімічні речовини небезпечні для бджіл.

У багатьох країнах забороняють особливо небезпечні хімікати та дотримуються суворих правил обробки полів – наприклад, роблять це ночами, коли бджоли сплять. До ранку токсини в повітрі вже не виділяються і це дозволяє бджолам нормально функціонувати.

У натуральному меді містяться вітаміни групи В, А, С, К, кальцій, калій, залізо, йод.

Як відрізнити натуральний мед від підробки

1. Візьміть шматочок хліба та змочіть в мед. З натуральним продуктом хліб почне тверднути, зі штучним – залишиться м’яким.

2. Наріжте кілька аркушів паперу квадратами. Капніть на лист краплю меду. Від натурального меду піде волога, залишиться слід, але сама крапля сильно розтікатися не буде. Штучний мед почне розтікатися по папері.

3. Папір з краплею меду можна підпалити, але дуже акуратно. Справжній мед при нагріванні не змінить свого забарвлення, а підробка – поміняє.

4. Візьміть ложку меду. Розмішайте у воді та капніть туди краплю йоду. Якщо вода посиніє, то у вас підробка, оскільки синій відтінок – це реакція йоду на крохмаль.

У мед почали додавати вапно: як швидко відрізнити підробку

На ринках і в супермаркетах України почав з’являтися підроблений мед. У продукті виявили небезпечні для здоров’я компоненти й за словами фахівців, в корисний мед почали додавати вапно.

Як відрізнити справжній мед від фальсифікату, розповіли в матеріалі видання Today.

Ціни на мед в Україні продовжують зростати, і при цьому недобросовісні виробники намагаються підмішати в бджолиний продукт небезпечні для здоров’я речовини.

“Нормального продукту зараз дуже мало”, – розповіла експерт з якості харчових продуктів Олена Сидоренко.

Велика частина якісного меду в Україні йде не на українські прилавки, а на експорт. До продуктів на експорт пред’являються дуже жорстокі вимоги, а ось на внутрішньому ринку з контролем якості все набагато гірше.

Як розповіли експерти, недобросовісні виробники розігрівають залишки торішнього меду до високих температур. Від цього мед знову стає рідким і його продають як свіжий.

Але при нагріванні меду до температури вище 40 градусів, він стає небезпечним для організму людини, оскільки в ньому утворюється токсичний канцероген.

Як загусник в мед почали додавати крохмаль і навіть вапно. Мед після таких добавок втрачає свою поживні та цілющі якості й перетворюється в небезпечний продукт. Ще за мед можуть видавати глюкозно-фруктовий сироп, який роблять з відходів виробництва, наприклад, зі шкірки овочів.

Як відрізнити якісний мед від підробки

Найчастіше підроблений мед можна зустріти на ринку, рідше – в супермаркетах. Відрізнити фальсифікат від натурального продукту дуже складно. По можливості, мед варто купувати тільки у перевірених бджолярів.

Якщо на ринку вам пропонують мед за ціною нижче звичайної – не варто його купувати, оскільки хороший і якісний мед не може бути дешевим.

Якщо у продавця десять сортів меду, і він стверджує, що всі вони з однієї пасіки – не вірте, одна Пасіка може давати не більше 3-4 сортів.

Якщо мед розшарувався, має осад або каламутний – перед вами підробка. Якісний мед буде повільно перетікати з боку в бік в банку і не міняти при цьому консистенцію.

Якщо у меду карамельний смак і запах – його розігрівали.