Квашені помідори холодним способом

Кожна господиня повинна вміти готувати найрізноманітніші засолювання на зиму. Сьогодні пропонуємо вам швидкий і простий рецепт квашених помідорів холодним способом. Такі помідори готувати дуже просто, а виходять вони соковитими та неймовірно апетитними.

Інгредієнти

Приготування

Спочатку нам потрібно приготувати розсіл. Для цього ми в холодній воді розчиняємо сіль. Все ретельно перемішаємо.

Потім ми обов’язково помиємо помідори та зелень під проточною водою. Часник очищаємо від шкірки.

У ємність, в якій ми будемо квасити наші помідори, укладаємо на дно кріп. Ви можете використовувати як сушені “парасольки” кропу, так і насіння. Також відмінно підійде свіжий кріп.

У нашу ємність ми покладемо невеликий лист хрону і кілька зубців часнику. І починаємо розміщувати помідори.

Після того, як ми виклали половину наших томатів у пластикову ємність, додаємо ще кріп і часник. Так помідори рівномірно просочаться ароматами часнику і кропу.

Викладаємо усі помідори, які ми підготували в нашу ємність. Ви також можете додати поверх помідорів кріп, часник і лист хрону, який у вас залишився.

Посуд із помідорами заливаємо розсолом і накриваємо тарілкою або лотком. Слідкуйте за тим, щоб усі помідори були покриті нашим розсолом. Ми залишаємо кваситися томати на 2-3 дні в теплі. Якщо у вас холодне приміщення, то помідори будуть готові через 3-6 днів. Смачного!

Рецепт смачних квашених помідорів, ще й розсолу від похмілля на додаток

Розповідаємо, як заквасити такі помідори в 10-ти літровому пластиковому відрі.

Інгредієнти на 10-літрову місткість

• помідори – 7,5-8,5 кг,
• вода – 5 л,
• сіль – 350 г,
• цукор – 5 ст. л (на кожен літр води додається 1 ст. л цукру з гіркою),
• часник – від 10 до 5 зубків,
• перець болгарський – 1 шт.,
• щоб не утворювалася пліснява після бродіння, треба буде додати 1 ст. л порошку гірчиці,
• листя вишні, малини, смородини, хрону,
• перець гострий – 1-2 шт. або за смаком,
• корінь хрону – 1 шт. (50-70 г).

Як приготувати квашені помідори

• Щільні без пошкоджень помідори ретельно миємо й даємо стекти воді.
• Готуємо маринад – у холодній воді розчиняємо сіль. Розчиняємо у розсолі цукор.
• На дно відерка чи місткості кладемо все листя, шматочки кореня хрону, частину часнику.
• Викладаємо половину помідорів, кладемо шматочки гострого й болгарського перцю, зелень і часник. Докладаємо до верху помідори, що залишилися.
• Зверху накриваємо помідори зеленню й обов’язково листям хрону – саме воно перешкоджає появі плісняви.
• У розсолі розчиняємо цукор і заливаємо до помідорів.
• Прикриваємо кришкою, але не закриваємо щільно.

Щоб приготувати квашені помідори на зиму, ставимо їх до прохолодного й темного місця. В такому разі вони будуть готові через місяць і стоятимуть у холоді довго.

Якщо хочете поласувати квашеними помідорами літом, поставте їх у тепле місце, вони будуть готові через 4 дні.

Читайте також: