Що приготувати з тархуну

0 Comments

Напій тархун в домашніх умовах

Рецепти напою Тархун в домашніх умовах прості у виконанні і дозволяють зробити його максимально корисним. Магазинний напій не завжди відповідає очікуванням, може містити хімічні замінники екстракту рослини. Всю користь тархуна (естрагону) можна отримати вдома, не витрачаючи для цього багато часу, і експериментувати з різними рецептами, додаючи м`яту, мелісу, лимон або ягоди.

Користь напою Тархун

Самі виражені з властивостей естрагону – тонізуючу, бадьорить, здатність піднімати настрій. Лимонад з пряної трави освіжає в спеку, на хімічному рівні дозволяючи організму легше справлятися з навантаженнями.

Особливості хімічного складу тархуна:

  1. Поєднання високого вмісту аскорбінової кислоти зі значущими кількостями інших вітамінів дозволяє вважати напій профілактичним засобом від авітамінозу. Трава тархун стоїть на одному з перших місць серед засобів, що запобігають цингу.
  2. Унікальний баланс калію, магнію, натрію, кальцію підтримує роботу серцево-судинної системи, живить м`язи (в першу чергу серцеву), попереджає остеопороз.
  3. Рідкісні мікроелементи: селен, цинк, мідь, залізо – при регулярному прийомі тархуна дозволяють наситити організм необхідними речовинами також як фрукти або овочі.
  4. Присутність поліненасичених кислот благотворно впливає на роботу мозку, оживляє обмінні процеси, прискорюючи регенерацію клітин.

Лимонад з тархуна, приготований в домашніх умовах, здатний максимально зберегти оздоровлюючі властивості рослини. Напій, що приймається по склянці на день, здатний вплинути на такі органи і системи:

  • шлунково-кишковий тракт – стимуляція травлення, підвищення апетиту;
  • серцево-судинна система: зміцнення стінок судин, профілактика атеросклеротичних змін;
  • сечостатева система: посилення роботи залоз внутрішньої секреції, підвищення лібідо, сечогінну дію;
  • імунна система: підвищення опірності вірусним, бактеріальним, грибкових респіраторним інфекціям;
  • нервова система: лікування мігрені, безсоння, депресивних станів, купірування болю різної локалізації.

Увага! Висока концентрація активних речовин в лимонад з тархуна забезпечує сильне вплив на організм. Дозування не варто сильно змінювати, а напій слід вживати помірно.

Калорійність лимонаду Тархун

Хімічний склад лимонаду з тархуна, отриманого в домашніх умовах і промисловим способом, сильно відрізняються. Так як інгредієнти у напоїв різні, енергетична цінність схожих за смаком рідин також різна.

Домашній лимонад містить на 100 мл близько 50 ккал. Дана цифра може сильно коливатися, що залежить від складу рецепта і солодощі напою. Калорійність такого напою легко регулювати, змінюючи кількість цукру або води.

Харчова цінність домашнього лимонаду Тархун з розрахунку на 100 мл готового напою і в% від середньої добової норми.

Від 50 до 55 ккал

Магазинний продукт також має різний склад на розсуд виробника. Лимонад може містити замінники цукру, консерванти, стабілізатори, барвники, що не калорійні, але користі для здоров`я не несуть. Тому зазначені цифри, які опинилися меншими, ще не означають необразливість напою для організму.

Орієнтовна харчова цінність магазинного напою Тархун (на 100 мл).

Користь чи шкода принесе напій, визначає не тільки його походження. Домашній і магазинний лимонад не варто вживати у великих кількостях. Отриманий промисловими методами напій небезпечний хімічними складовими, а домашній вимагає дозування через сильні лікарських властивостей трави тархун. Для дорослої людини добова норма лимонаду з натуральної трави становить не більше 500 мл, дітям рекомендують вдвічі меншу кількість.

З чого роблять лимонад Тархун

Вперше Тархун з`явився як напій в Грузії. Його створив М. Логідзе, аптекар з Тифліса, що становив рецепти освіжаючих напоїв на основі газованої води і саморобних сиропів. Так в 1887 році до звичайного лимонаду був доданий екстракт місцевого різновиду трави тархуна – чухпуч. Вдала знахідка аптекаря дозволила з`єднати освіжаючі властивості напою з користю кавказького естрагону.

Солодкий безалкогольний напій Тархун набув широкого поширення в радянський період, коли випускався в незмінному вигляді, смарагдово-зеленого кольору, по одній встановленою рецептурою.

Сучасний лимонад на основі натурального екстракту може бути жовтого кольору. Магазинний продукт, в наближеному до традиційного рецепту вигляді, включає лимонну кислоту, цукор, натуральний екстракт тархуна, газовану воду. Для збереження лимонаду до складу вводять консерванти. Смарагдовий колір – найчастіше результат додавання жовтого і синього барвників.

Екстракт трави може бути замінений синтетичними аналогами або іншими добавками, що імітують аромат естрагону. Тому перед покупкою лимонаду слід звернути увагу на напис на етикетці: фраза «з екстрактом тархуна» говорить про присутність натуральної сировини, «зі смаком тархуна» – не гарантує повної відповідності назві.

Як зробити Тархун в домашніх умовах

Приготований своїми руками лимонад не завдає шкоди здоров`ю, освіжає, додає сил, насичує організм необхідними речовинами цілий рік. Зробити домашній Тархун смачним і корисним неважко, дотримуючись кількох правил.

Особливості приготування домашнього лимонаду з тархуна:

  1. Зелене листя естрагону забезпечують напою м`який смак і класичний смарагдовий відтінок. Суху сировину повідомляє лимонаду гостроту і колір, близький до жовтуватого.
  2. При подрібненні сировини до пастоподібного стану в блендері напій вийде мутним, але візьме максимальну користь від трави. Тривало наполягаючи злегка пом`яті листя, отримують більш прозору консистенцію.
  3. Чим м`якше вода, взята для приготування сиропу, тим охочіше рослина віддасть напою свій аромат, колір і корисні речовини.
  4. Користуючись будь-яким рецептом, варто стежити, щоб кількість трави не перевищувало 1 столової ложки на 250 мл готового лимонаду. Використовуючи більше тархуна, можна зіпсувати смак напою і нашкодити здоров`ю.

Важливо! Сильний вплив естрагону на організм в повній мірі проявляється в домашньому лимонад. Допустима норма прийому напою для дорослих – не більше 0,5 л на добу. Корисне і безпечне кількість Тархуна для дітей удвічі менше.

Що можна приготувати з трави тархун

Естрагон, ставлячись до ополонки, не має в складі горечей, властивим цьому ботанічному сімейству. Унікальний аромат і незвичайний смак трави широко застосовується азіатських, кавказьких, середземноморської кухнями. Приправа добре доповнює солодкі, солоні страви, відмінно сумісна з оцтом, фруктовими і цитрусовими кислотами.

Застосування тархуна в кулінарії:

  1. Додають свіжу пряну траву до овочевих, м`ясних, рибних салатів. Холодить нотки тархуна доречні також у фруктових сумішах.
  2. Суха спеція застосовна для ароматизації перших і других страв, додана в кінці варіння. Зеленим листям приправляють холодні супи.
  3. Аромат тархуна добре поєднується з будь-якими сортами м`яса, риби, птиці. Спецію додають при маринуванні, запіканні, гасінні м`ясних страв.
  4. При домашньому консервуванні тархун не тільки ароматизує заготовки, але і служить додатковим консервантом. Гілочки рослини додають до маринадів і соління, до квашені яблукам.
  5. Ментолові нотки тархуна доречні при варінні фруктових та ягідних компотів, варення, сиропів. З зеленого листя рослини готують самостійні солодкі страви: варення, желе, концентровані сиропи.
  6. Добре розкривається смак трави в білих соусах, гірчиці, при змішуванні з маслами або оцтом в салатних заправках.

Унікальний колір і освіжаючий аромат добре поєднується з міцними і безалкогольними напоями. Тархун можна додавати в чай, компот, смузі, овочеві соки. Популярні домашні рецепти алкогольних напоїв, настояних на естрагоні або змішаних з його сиропом.

Класичний рецепт тархуна в домашніх умовах

Для традиційного способу приготування напою буде потрібно пучок свіжої трави естрагону і 1 л газованої води. Решта інгредієнти:

  • питна вода без газу – 300 мл;
  • цукор – 200 г;
  • лимон – за бажанням.

Процес приготування полягає в підготовці солодкої витяжки-сиропу і розведенні його мінеральною водою.

Рецепт домашнього Тархуна покроково з фото готового продукту:

  1. З усієї кількості цукру і 300 мл звичайної чистої води варять сироп. Уварювати складу до густоти не потрібно. Досить дочекатися розчинення кристалів і довести суміш до кипіння.
  2. Листя і ніжні пагони тархуна укладають в дерев`яну ступку, розминають товкачиком до появи соку.
  3. Зелень заливають гарячим солодким складом, щільно закривають і залишають для настоювання на 3 години.
  4. Настоявся сироп зціджують, а що залишилася масу віджимають через марлю.

Готовий сироп можна розводити мінеральною водою і подавати з кубиками льоду. Найчастіше солодкий смак напою здається нудотним, тому до складу вводять лимонну кислоту або сік цитрусових. Для регулювання смаку до даного рецептом досить додати сік одного середнього лимона.

Як видно на фото, напій Тархун, зроблений самостійно, відрізняється більш ніжним кольором від промислового аналога. У нормі домашній лимонад трохи каламутний, зате отримує всі позитивні якості трави.

Рецепт сиропу з тархуна в домашніх умовах

Сироп з тархуна можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику. Розвівши концентрований склад з мінеральної або звичайною питною водою, можна швидко приготувати лимонад в потрібній кількості.

  • свіжа зелень тархуна з пагонами і стеблами – 150 г;
  • фільтрована питна вода – 500 мл;
  • білий рафінований цукор – 500 г;
  • лимонна кислота (у порошку) – 5 г (1 ч. л.);
  • сік половини лимона.
  1. Подрібнити листя і стебла естрагону ножем або блендером, лимон нарізати довільно разом з шкіркою.
  2. До зеленої маси з лимоном влити воду і прогрівати склад на водяній бані не менше 60 хвилин.
  3. Зцідити настій і віджати залишки з листя в одну варильну посуд.
  4. Домісити лимонну кислоту, цукор і уварюють до загусання.

Гарячий сироп розфасовують по стерильним банкам невеликої ємності і щільно закупорюють. Концентрат можна застосувати не тільки для швидкого виготовлення лимонаду. Його можна вводити до складу соусів до м`яса або салатних заправок, готувати алкогольні коктейлі, поливати морозиво і десерти.

Домашній лимонад з тархуном і лимоном

Смак тархуна цікавий сам по собі, але в складі солодких напоїв часто вимагає врівноваження кислотою. Аромат натуральних цитрусових найкраще поєднується з естрагоном. Швидкий рецепт Тархуна з лимоном – найпопулярніший спосіб приготувати домашній лимонад, без необхідності тривалого відстоювання.

  • свіже листя естрагону без черешків – 30 г;
  • цукор – 100 г;
  • кип`ячена вода – 100 мл;
  • мінеральна вода з газом – 500 мл;
  • сік одного середнього лимона;
  • крижана крихта.
  1. Зелень тархуна і цукор поміщають в чашу блендера і збивають, підливаючи потроху кип`ячену воду.
  2. Отриману суміш проціджують, злегка віджимаючи густу масу.
  3. Концентрат розбавляють газованою водою і лимонним соком.

Напій вийде не цілком прозорим, зате колір у лимонаду класичний, яскраво-зелений, а смак найбільш наближений до промислових концентратів. Перед вживанням наповнюють склянку крижаної крихтою на 1/3, а потім вливають напій.

Смачний напій з тархуна і м`яти

Ароматні трави прекрасно поєднуються і забезпечують посилений ментоловий смак лимонаду. Напій з естрагону з м`ятою ще приємніше пити в спеку, адже обидва рослини надають холодить ефект.

  • зелені естрагону і м`яти, взятих разом, – не менше 150 г;
  • фільтрована або кип`ячена вода – 1 л;
  • білий цукор – 200 г;
  • сік лимона, апельсина або лайма – 50 мл.

Приготування м`ятно-тархунного лимонаду покроково:

  1. Листя естрагону і м`яти поміщають в блендер, досипають половину норми цукру, сік цитрусових і подрібнюють.
  2. У суміш вливають всю воду, ємність накривають і залишають на ніч.
  3. Настояний склад проціджують вранці, регулюють солодкість, додаючи цукор, що залишився.

Готовий лимонад зберігають в холодильнику, при подачі додають лід. Склад виходить концентрованим, для дітей його можна додатково розводити газованою водою.

Як приготувати лимонад тархун в домашніх умовах: рецепт з лаймом

Кисле середовище сприяє виділенню корисних речовин із зеленого листя тархуна. А високий вміст аскорбінової кислоти допомагає їм краще засвоюватися в організмі. Тому популярні рецепти тархуна з цитрусовими не тільки смачні, але і корисні.

Інгредієнти для лимонаду з лаймом:

  • зелень естрагону зі стеблами – 200 г;
  • лайм – 2 шт .;
  • цукор – 1 склянка;
  • воду можна додавати за смаком.

Для приготування напою зелень разом зі стеблами дрібно рубають ножем, всипають цукор і, долив трохи води, проварюють на водяній бані. Коли склад стане трохи в`язким, його зціджують і розводять соком лайма. Такий сироп розводять мінеральною водою за смаком перед самою подачею до столу.

Як зробити тархун з сухого естрагону

Зробити Тархун будинку можна не тільки зі свіжої зелені. Висушена самостійно трава або куплена в магазині приправа теж підійдуть для створення лимонаду. Його колір і смак буде відрізнятися від традиційного, але стане більш гострим і пряним.

  • суха, подрібнена трава естрагону – 2 ст. л .;
  • питна вода – 250 мл;
  • цукор – 100 г;
  • лимонний сік – 50 г;
  • мінеральна вода за смаком.

Суху траву тархуна не рекомендується довго варити, тому для отримання ароматного напою, сировина довго наполягають. Сироп НЕ загущают, а використовують солодкий настій.

  1. Траву заливають водою, всипають цукор, доводять до кипіння.
  2. Щільно накривають кришкою і залишають для отримання водної витяжки.
  3. Через кілька годин, коли рідина придбає характерний колір, склад можна процідити. Кращий результат отримують після 24 годин відстоювання.

Отриману концентровану витяжку розводять мінеральною водою вдвічі, вливають сік лимона, доводячи до необхідного смаку. Замінити сухою травою можна тархун в будь-якому рецепті лимонаду.

Як приготувати в домашніх умовах тархун з медом

Кількість цукру в лимонад регулюють довільно, якість напою від цього не страждає, а калорійність значно знижується. При бажанні солодкість тархун в домашніх умовах можна надати, додаючи мед. При цьому цукор замінюють як повністю в тій же кількості, так і частково.

Зауваження! Мед не терпить кип`ятіння, тому сироп для лимонаду не варять. Кип`ячену воду остуджують до 40 ° C, розчиняють мед, далі діють за рецептом.

Компот з тархуна з агрусом

Оригінальне поєднання виходить при додаванні тархуна до фруктових і ягідних компотів. Зелені ягоди агрусу з смарагдовим відтінком пряної трави виглядають особливо ефектно.

Тархун для такого способу приготування лимонаду подрібнювати необов`язково. Кілька гілочок естрагону додають до гарячого компоту з агрусу відразу після вимкнення плити. Наполягають під кришкою до охолодження напою, виймають траву і вживають напій в охолодженому вигляді.

На 3 л компоту потрібно не більше 4 гілочок свіжої трави або 3 ст. л. сухого тархуна. В останньому випадку напій доведеться процідити. Гарне поєднання виходить, якщо разом з естрагоном додати кілька пагонів м`яти і меліси.

Рецепт домашнього лимонаду з тархуна, м`яти і полуниці

Всі складові в такому напої використовуються свіжими, тому смак лимонаду виходить легким, освіжаючим. Для приготування не потрібні каструлі. Всі складові складають відразу в графин, в якому припускають подавати Тархун.

  • пучок естрагону;
  • кілька гілочок м`яти;
  • сік лимона або лайма за смаком;
  • не менше 6 плодів великої полуниці;
  • фільтрована вода.

Цукор в такій лимонад додають за смаком. На один літр напою буде потрібно не менше 50 г.

Приготування Тархуна з полуницею:

  1. Цитрусові нарізають разом зі шкіркою невеликими фрагментами. Віджимають сік в глечик, туди ж відправляють часточки.
  2. Гілочки зелені укладають поверх лимонів, додають ягоди, всипають цукор.
  3. Гарячою водою заливають глечик на 1/3, накривають і залишають настоюватися.

До остившему напою доливають мінералку до верху графина, додають кубики льоду і подають до столу. У домашніх умовах будь-які рецепти Тархуна можна повторювати без газованої води, освіжаючий смак і незвичайна гострота напою відмінно проявляються зі звичайною водою.

Рецепт освіжаючого чаю з тархуном

Ментоловий присмак і свіжий аромат естрагону доречний не тільки в охолоджених напоях. Доданий при заварюванні чаю тархун також допомагає підбадьоритися і перенести спеку. Недарма східні народи втамовують спрагу саме гарячими напоями.

Приготування зеленого чаю з тархуном:

  • готують суміш з 2 ч. л. зеленого чаю, 1 ч. л. сушеного естрагону і декількох шматочків сушеної шкірки граната;
  • всипають суміш у великій чайник для заварювання, заливають окропом в кількості 250 мл;
  • наполягають чай не менше 10 хвилин, потім доливають ще 250 мл окропу;
  • через 10 хвилин напій можна дегустувати.

Наполягання тархуна в гарячому напої відбувається до самого охолодження. Тоді до чаю можна додати лід і використовувати як звичайний лимонад.

висновок

Рецепти напою Тархун в домашніх умовах розраховані на кілька хвилин, можуть займати кілька годин або навіть діб. Кожен може вибрати зручний спосіб приготування лимонаду або створити свій унікальний рецепт. Користь тархуна в домашніх напоях повністю зберігається і може бути доповнена різноманітними компонентами на будь-який смак.

Лимонад із тархуном

Лимонад з тархуном – це надзвичайно смачний тонізуючий напій, який сподобається і дітям, і дорослим. Щоб порадувати себе та близьких смачним охолоджувальним лимонадом, вам знадобляться лише вода, цукор, тархун і сік одного лимону.

Інгредієнти

Приготування

Спочатку нам потрібно підготувати всі компоненти. Зокрема, спочатку миємо тархун та лимон.

Гілочку тархуну кладемо в глечик для лимонаду. Тепер відріжемо два тоненькі кружальці лимону. Покладемо їх також у глечик. Завдяки цьому напій буде не лише смачним, а й надзвичайно привабливим.

Після цього вичавлюмо сік із лимону. Проціджуємо його через сито і вливаємо до інших інгредієнтів. Також сюди додаємо цукор.

Миємо інші гілочки тархуну. Розрізаємо їх і кладемо в окрему скляну ємність.

Далі кип’ятимо воду. Охолоджуємо її до температури 60 градусів в заливаємо нею тархун.

Залишаємо тархун настоятися 5-10 хвилин. Проціджуємо через сито.

Виливаємо настояну воду в глечик. Охолоджуємо напій.

Після цього лимонад із тархуном можна вживати.

4 рецепти напою з тархуну, які реально зробити в домашніх умовах

Магазинний продукт також має різний склад на розсуд виробника. Лимонад може містити замінники цукру, консерванти, стабілізатори, барвники, які не калорійні, але користі для здоров’я не несуть. Тому зазначені цифри, що виявилися меншими, ще не означають невинність напою для організму.

  • Значення та застосування рослини
  • Використання компонента в б’юті-індустрії
  • З чого роблять лимонад Тархун
  • Лише факти
  • Як зробити Тархун в домашніх умовах
  • Що можна приготувати з трави тархун
  • Тархун трава корисні властивості
  • Класичний рецепт тархуну в домашніх умовах

Орієнтовна харчова цінність магазинного напою Тархун (на 100 мл).

Користь або шкоду принесе напій, визначає не тільки його походження. Домашній і магазинний лимонади не варто вживати у великих кількостях. Отриманий промисловими методами напій небезпечний хімічними складовими, а домашній вимагає дозування через сильні лікарські властивості трави тархун. Для дорослої людини добова норма лимонаду з натуральної трави становить не більше 500 мл, дітям рекомендують вдвічі меншу кількість.

Значення та застосування рослини

Естрагон має слабкий аромат і пікантний смак. Рослину висушують або перебивають у рідку масу, після чого використовують у гастрономічній промисловості. У свіжому вигляді тархун додають в маринади, консервацію, квашену капусту, замочені яблука або груші.

Таррагон відмінно поєднується з:

  • відвареною рибою;
  • рисом;
  • густими соусами;
  • смаженою дичиною;
  • бараниною;
  • овочами;
  • олією;
  • солодощами.

Зі свіжого естрагона виготовляють знаменитий напій «Тархун», використовують для ароматизації вин і міцних алкогольних напоїв. Найпопулярніший спосіб поєднання пряності з алкоголем виглядає так: у пляшку зі спиртним кидають кілька гілочок висушеного або свіжого таррагону, потім наполягають кілька тижнів або діб. Смак напою відрізнятиметься залежно від кількості, якості, способу обробки рослини і періоду витримки.

Особливу популярність рослина завоювала у Франції. Там надземну частину полину комбінують з ароматним оцтом, а отриманою сумішшю заправляють солону рибу. Ця ласощі вважається однією з найважливіших гастрономічних пам’яток Франції. Рослина полюбилася не тільки людям, а й великій худобі. Тархун – кормова рослина, яку комбінують із сіном/силосом/іншими культурами і включають у раціон домашніх тварин.

Кілька десятиліть тому в Німеччині тархуном натирали м’ясні відруби і дичину. Різкий яскраво виражений аромат допомагав відлякувати мух.

Але полин естрогонну використовують не тільки в кулінарній галузі. Альтернативна медицина вважає тархун найкращим засобом проти гельмінтів, набряків і цинги. Для лікарських маніпуляцій використовують переважно надземну частину рослини, оскільки саме в ній концентрується весь корисний склад. Витяжки з естрогона використовують у косметології. Компонент доглядає чутливу шкіру обличчя, живить клітини вологою і гальмує процес раннього старіння.

Використання компонента в б’юті-індустрії

Таррагон здав свої позиції в б’юті-індустрії і був витіснений іншими більш популярними травами. Знайти якісний крем з натуральною витяжкою тархуну дуже важко. Найчастіше такі трапляються в спеціальних аптечних лінійках.

Головна перевага тархуну – цинк. Цей магічний мікроелемент – справжня знахідка для внутрішньої і зовнішньої краси людини. Він необхідний для зростання і гармонійної роботи імунної системи, синтезу білка, підтримки обмінних процесів і розвитку клітини.

Близько 5 тис. років тому в Стародавньому Китаї цинк видобували з перлів. Подрібнений перли використовували для відбілювання та зволоження шкіри обличчя. Корисний перлинний порошок ставав основою для тіней, помад і рум’ян, які оцінювалися нечуваними грошима.

Також цинк бере участь у формуванні та зміцненні кісткової системи, сприяє швидкій регенерації тканин, бере участь у регуляції цукро-інсулінового обміну. Компонент захищає шкіру голови від надмірної сухості, попереджає облисіння і випадання волосся.

Добова доза цинку для дорослої людини становить від 8 до 15 міліграм.

Брак цинку в людському організмі загрожує:

  • уповільненням росту в дитячому та юнацькому віці;
  • формуванням білих плям на нігтьовій пластині, ламкістю нігтів;
  • порушенням процесу регенерації тканин;
  • появою або загостренням акне;
  • осередковим випаданням волосся;
  • втратою апетиту, нюх і смакових відчуттів навіть від улюблених продуктів харчування;
  • частими інфекціями, зниженням захисної функції імунітету;
  • порушенням засвоєння вітамінів Е, С і А;
  • підвищенням рівня «шкідливого» холестерину.

З чого роблять лимонад Тархун

Вперше Тархун з’явився як напій у Грузії. Його створив М. Логідзе, аптекар з Тифліса, що складав рецепти освіжаючих напоїв на основі газованої води і саморобних сиропів. Так у 1887 році до звичайного лимонаду був доданий екстракт місцевого різновиду трави тархуна – чухпуч. Вдала знахідка аптекаря дозволила з’єднати освіжаючі властивості напою з користю кавказького естрагона.

Солодкий безалкогольний напій Тархун отримав широке поширення в радянський період, коли випускався в незмінному вигляді, смарагдово-зеленого кольору, за однією встановленою рецептурою.

Сучасний лимонад на основі натурального екстракту може бути жовтого кольору. Магазинний продукт, у наближеному до традиційного рецепту вигляді, включає лимонну кислоту, цукор, натуральний екстракт тархуну, газовану воду. Для збереження лимонаду до складу вводять консерванти. Смарагдовий колір – найчастіше результат додавання жовтого і синього барвників.

Екстракт трави може бути замінений синтетичними аналогами або іншими добавками, що імітують аромат естрагона. Тому перед купівлею лимонаду слід звернути увагу на напис на етикетці: фраза «з екстрактом тархуну» говорить про присутність натуральної сировини, «зі смаком тархуну» – не гарантує повної відповідності назві.

Лише факти

Лимонад і трава тархун сприятливо впливають на нервову систему. Відомо, що люди з розладом нервової системи приймають екстракт валер’яни або естрогон. Вони допомагають людині пережити стресові ситуації.

Естрагон отримав свою назву через асоціації з драконами. Листя цієї рослини схожі на невеликих дракончиків. Тому і з’явилася така назва. Раніше цей напій вважався водою богів.

Однак через 100 років естрогон став основою для безалкогольних і алкогольних коктейлів. Крім того, як і інші види полину, рослина не пахне. Або має ледве помітний аромат полину. Не слід дивуватися, що лимонад не має запаху.

Як зробити Тархун в домашніх умовах

Приготований своїми руками лимонад не завдає шкоди здоров’ю, освіжає, додає сил, насичує організм необхідними речовинами цілий рік. Зробити домашній Тархун смачним і корисним неважко, дотримуючись кількох правил.

Особливості приготування домашнього лимонаду з тархуну:

  1. Зелене листя естрагона забезпечують напій м’який смак і класичний смарагдовий відтінок. Суха сировина повідомляє лимонаду гостроту і колір, близький до жовтуватого.
  2. При подрібненні сировини до пастоподібного стану в блендері напій вийде мутнуватим, але візьме максимальну користь від трави. Тривало наполягання злегка пом “яте листя, отримує прозорішу консистенцію.
  3. Чим м’якше вода, взята для приготування сиропу, тим охочіше рослина віддасть напій свій аромат, колір і корисні речовини.
  4. Користуючись будь-яким рецептом, варто стежити, щоб кількість трави не перевищувала 1 столової ложки на 250 мл готового лимонаду. Використовуючи більше тархуну, можна зіпсувати смак напою і нашкодити здоров’ю.

Важливо! Сильний вплив естрагона на організм повною мірою проявляється в домашньому лимонаді. Допустима норма прийому напою для дорослих – не більше 0,5 л на добу. Корисна і безпечна кількість Тархуна для дітей вдвічі менша.

Що можна приготувати з трави тархун

Естрагон, ставлячись до полинів, не має в складі гіркоти, властивої цьому ботанічному сімейству. Унікальний аромат і незвичайний смак трави широко застосовується азіатською, кавказькою, середземноморською кухнями. Приправа добре доповнює солодкі, солоні страви, відмінно сумісна з оцтами, фруктовими і цитрусовими кислотами.

Застосування тархуну в кулінарії:

  1. Додають свіжу пряну траву до овочевих, м’ясних, рибних салатів. Холодні нотки тархуну доречні також у фруктових сумішах.
  2. Суха спеція застосовна для ароматизації перших і других страв, додана наприкінці варіння. Зеленим листям приправляють холодні супи.
  3. Аромат тархуна добре поєднується з будь-якими сортами м’яса, риби, птиці. Спецію додають при маринуванні, запіканні, гасінні м’ясних страв.
  4. При домашньому консервуванні тархун не тільки ароматизує заготовки, але і служить додатковим консервантом. Гілочки рослини додають до маринадів і солінь, до сечених яблук.
  5. Ментолові нотки тархуна доречні при варінні фруктових і ягідних компотів, варення, сиропів. Із зеленого листя рослини готують самостійні солодкі страви: варення, желе, концентровані сиропи.
  6. Добре розкривається смак трави в білих соусах, гірчиці, при змішуванні з маслами або оцтом в салатних заправках.

Унікальний колір і освіжаючий аромат добре поєднується з міцними і безалкогольними напоями. Тархун можна додавати в чай, компот, смузі, овочеві соки. Популярні домашні рецепти алкогольних напоїв, настійних на естрогоні або змішаних з його сиропом.

Тархун трава корисні властивості

Трава має цілий набір лікувальних властивостей. Наприклад, чай багатий понад тридцять корисними мікроелементами і вітамінами. У неї також входять насичені і поліненасичені кислоти.

Каротин – є антиоксидантом, зменшує небезпеку освіти онкологічних захворювань. Алкалоїд – це речовина, яка контролює функціонування життєво важливих систем. Покращує обмінні процеси в тканинах і органах.

Флавоноїд – це корисна речовина, що має антимікробний ефект. Кумарину властиво розріджувати густу кров, щоб вона легше рухалася по судинах. Воно відмінно допомагає від утворення тромбів і корисне людям із захворюваннями серця.

Класичний рецепт тархуну в домашніх умовах

Для традиційного способу приготування напою буде потрібно пучок свіжої трави естрагона і 1 л газованої води. Інші інгредієнти:

  • питна вода без газу – 300 мл;
  • цукор – 200 г;
  • лимон – за бажанням.

Процес приготування полягає в підготовці солодкої витяжки-сиропу і розведенні його мінеральною водою.

Рецепт домашнього Тархуна покроково з фото готового продукту:

  1. З усієї кількості цукру і 300 мл звичайної чистої води варять сироп. Уварювати склад до густоти не потрібно. Достатньо дочекатися розчинення кристалів і довести суміш до кипіння.
  2. Листя і ніжні втечі тархуна укладають у дерев’яну ступку, розминають пестиком до появи соку.
  3. Зелень заливають гарячим солодким складом, щільно накривають і залишають для наполягання на 3 години.
  4. Сироп, що настоявся, сцежують, а решту масу віджимають через марлю.

Готовий сироп можна розводити мінеральною водою і подавати з кубиками льоду. Найчастіше солодкий смак напою здається приторним, тому до складу вводять лимонну кислоту або сік цитрусових. Для регулювання смаку до цього рецепту достатньо додати сік одного середнього лимона.

Як видно на фото, напій Тархун, зроблений самостійно, відрізняється більш ніжним кольором від промислового аналога. У нормі домашній лимонад трохи каламутний, зате отримує всі позитивні якості трави.