Як правильно обробити чавунну сковороду

0 Comments

Підготовка чавунної сковороди до першого застосування

Завдяки своїй надійності та екологічній чистоті, чавунний посуд завжди користувався особливою популярністю у споживачів. Сковорода чавунна є таким елементом посуду, який є або будь-коли був присутній у кожному будинку. Однак навіть такий міцний виріб потребує особливого та своєчасного догляду. Для продовження терміну служби та підтримки доглянутого зовнішнього вигляду, перед тим як використовувати сковороду, необхідно підготувати її, піддавши деякій обробці. Це дозволить не допустити утворення корозії, здатної зіпсувати посуд, і полегшити процес приготування, оскільки продукти не пригоратимуть до натуральних антипригарних покриттів.

Як підготувати чавунну сковороду

Так як у процесі виробництва на посуд наноситься герметик, що запобігає виникненню іржі, перед початком використання слід попередньо очистити сковороду від заводської плівки і ретельно промити гарячою водою. Якщо ж почати приготування їжі без попереднього очищення, продукти вберуть токсичні речовини, і тоді можливий прояв алергічної реакції або отруєння. Якщо ж чавунна сковорода вкрилася іржею, необхідно видалити її одним із таких доступних способів:

  • Розведеним у рівній пропорції з водою 9% столовим оцтом при легкому іржавому нальоті.
  • Якщо на сковороді залишаються жовті плями, можна розрізаною картоплею розтерти кухонну сіль по поверхні.
  • Також кухонна сіль може бути змішана з олією 1:1, і розтерта на плямах жорсткою губкою.
  • У разі занедбаності або при тривалому впливі вогкості сковороду очищати доведеться вже грубішим способом, з використанням металевої щітки або наждакового паперу.

Прожарювання кухонного начиння

Чавунна сковорода, прожарити яку також потрібно перед застосуванням, має пористу структуру, це означає, що її пори необхідно залити маслом, і видалити заводське мастило. В умовах підвищеної температури основа сковороди стає антипригарною, і після кожного приготування продукти не прилипатимуть до неї. Випалювання сковороди можна виконати в домашніх умовах з використанням солі та рослинних рафінованих олій, що не мають запаху. Для цього потрібно вибрати один з описаних нижче способів:

1. Поварену сіль рясно засипають у сковороду і включають максимальний вогонь. При перемішуванні солі протягом півгодини до утворення коричневого відтінку вона вбирає все заводське мастило, після чого її висипають. Після остигання сковороди, її миють під гарячим потоком води, висушують і протирають промасленою губкою. Далі сковороду наповнюють олією, і прожарюють на середньому вогні близько 20 хвилин. Після цього масло виливають, сковороду миють і витирають насухо кухонним рушником.

2. Другий спосіб є екстремальнішим, але і більш ефективним, оскільки формує захисну плівку. Перед прожарюванням включається витяжка і відкриваються вікна, оскільки в цьому випадку сковорода буде багаторазово змінюватися температурний режим. Суху сковороду потрібно встановити на великий вогонь і почекати, коли метал набуде сірого відтінку, а дим провітриться, після чого вогонь вимкнути. Далі на розпечену сковороду виливається холодна вода і протирається насухо поверхню. Половина сковороди заповнюється сіллю і ставиться на максимальний вогонь, перемішуючи до досягнення коричневого відтінку. Потім сіль викидається, а посуд вимивається, видаляючи залишки тканиною. Просушена сковорода змащується з усіх боків (разом з кришкою) великою кількістю олії і поміщається в перевернутому положенні в духовку приблизно на 3 години. Після такої обробки сковородою можна впевнено скористатися.

Рекомендації з догляду

  1. Чавунний посуд миється виключно вручну, без посудомийної машини.
  2. Після кожного приготування змащувати олією.
  3. Добре просушувати після миття.
  4. Не залишати їжу в сковороді, оскільки це призводить до почорніння посуду та утворення іржі.
  5. Зберігати сковороду в сухому та повноцінно провітрюваному місці.
  6. У разі пригорання, насипати по дві столові ложки солі та соди, додати води та прокип’ятити, після чого очистити сковороду губкою та насухо протерти.

Як прожарити чавунну сковороду: 4 ефективних способу

Така кухонна начиння – незамінна помічниця на кухні, тому ставитися до неї потрібно з максимальним трепетом і турботою. Особливо важливим етапом є підготовка перед першим використанням, ось чому питання «як прожарити чавунну сковороду» актуальне.

Сьогодні ми розглянемо всі найдієвіші методи прожарювання цього типу посуду в домашніх умовах, щоб ви змогли ще довго насолоджуватися її експлуатацією.

Навіщо прожарювати нову сковорідку з чавуну

Мабуть, логічним буде на початку пояснити причини, за якими процес обробки сковороди високими температурами буде здійснюватися. Багато господинь чули, що куплену чавунну сковороду можна відразу використовувати. Перед тим як що-то на ній приготувати, робочу поверхню треба правильно підготувати.

Вся справа в тому, що виробники змащують поверхню чавунного виробу машинним маслом, щоб воно не іржавіло. Як ви розумієте, готувати страви в такому маслі вкрай шкідливо для здоров’я, тому його необхідно зі сковорідки прибрати повністю.

До того ж поверхня, яка не була прокалена, не має захисної антипригарній плівки. А саме вона допомагає захистити майбутню у сковороді їжу від малоприємного присмаку металу, і саме вона не дає часткам їжі та жиру проникнути в пори сковорідки, що вберігає її від неприємного запаху.

Також плівка з ефектом антипригара захищає кухонне начиння від пригорання їжі в подальшому і появи стійкого трудновыводимого нагару.

Створюють цю саму тоненьку плівочку в процесі домашнього прожарювання, використовуючи звичайну соняшникову олію. При нагріванні пори сковорідки стають ширше, що дозволяє маслу без проблем проникнути в них. Коли ж сковорода остигає, пори звужуються, а рослинне масло залишається в них, створюючи той самий захисний шар.

Прості способи, як підготувати чавунну сковороду до експлуатації

Опрацювати нову сковорідку можна 4 різними способами. Ви можете вибрати для себе той, що вам більше підходить. Переваги всіх цих способів у тому, що вони доступні, швидкі і не потребують ніяких надприродних витрат.

Все, що потрібно для випалу сковорідки, напевно, є у вас вдома під рукою. Отже, приступимо до покрокового розгляду кожного з наших методів.

Як обпалювати чавунну сковорідку на плиті, використовуючи сіль

Протягом цього часу сіль повинна дуже добре розігрітися і увібрати в себе з сковорідки все непотрібне і отруйна для людського організму.

Як швидко сковороду прожарити з чавуну з застосуванням масла

  • Першим ділом моєму наше нове чавунне виріб теплою водою і господарським милом.
  • Тепер ставимо на помірний вогонь сковорідку і розігріваємо її якомога більше.

Така процедура розігріву зазвичай забирає від 10 до 15 хвилин. Коли посуд розжариться, то ви відразу зрозумієте – по запаху.

  • Знімаємо з плити прогартовану сковороду, наливаємо в неї масло і знову маємо над вогнем для повторного нагрівання. Тримати на вогні можна те ж саме кількість часу, що і в перший раз, — 10-15 хвилин.

Як обпалити сковороду перед першою готуванням в духовці

Готуємо чавунну сковороду до роботи: випал на багатті

Тим, хто живе в приватному будинку або просто має можливість попрацювати з відкритим вогнем, можна запропонувати трохи незвичайний, але дуже зручний і ефективний спосіб прокалки своєї нової сковороди – обпалення на багатті.

Тут все так само просто, як і в способах, описаних вище, тільки будьте дуже уважні і обережні, щоб не обпектися об розпечений чавун.

Ось такі нехитрі способи прожарювання сковороди існують. Якщо ви не купили звичайну сковорідку, а гриль, то її можна підготувати такими ж методами, що і просту чугунку. Принцип прожарювання не змінюється.

Стара чавунна сковорода підгорає: що робити

Якщо кухонне начиння у вас давно не нова, то рано чи пізно постане питання про її прожарюванні. Якщо вас ця жаліслива проблема вже торкнулася, то саме час її вирішити.

Щоб обпалити стару сковорідку з чавуну, необхідно:

  • Очистити її від іржі, якщо вона є, потім протерти зсередини і зовні насухо, після цього нанести на поверхню посуду рослинне масло, використовуючи натуральну тканину.
  • Ставимо сковороду в розігріту духовку догори дном. Прожарюватися там вона повинна мінімум 1 годину. Після таких маніпуляцій ваша сковорідка заблищить як новенька.

Як правильно доглядати за чавунною сковорідкою

Статус нової сковорода буде перебувати недовго, але якщо забезпечити їй правильний догляд, то виглядати так, ніби її зовсім недавно купили, вона точно зможе.

Щоденні готування, миття агресивними миючими засобами, не належне зберігання – ось ті причини, що можуть швидко перетворити вашу чавунну «красуню» в «монстра», боротися з якими доведеться довго і насилу.

Щоб не допустити таких наслідків, дотримуйтесь наступних правил:

Адже як миючі засоби з начиння не змивай, все одно частинки цієї хімічної речовини залишаються, а це значить, що ваше блюдо при готуванні вони однозначно потраплять.

Ось і всі поради. Ми постаралися максимально детально відповісти на питання: чи можна, навіщо, скільки і як прожарювати чавунну сковороду. Кожен спосіб ми покроково розписали, щоб ви до дрібниць знали, що і як робити: яким маслом прожарити, при якій температурі і т. д.

Користуйтеся нашими кулінарними лайфхаками – і нехай отримані знання подарують вам приголомшливий результат.