Цвітна капуста – вирощування у відкритому грунті, посадка і догляд

Цвітна капуста (лат. Brassica oleracea var. Botrytis) – Поширений в культурі сорт групи ботритис виду капуста городня. У дикій природі ця рослина не зустрічається. Існує думка, що в культуру кольорова капуста була введена сирійцями, тому тривалий час називалася капустою сирійської. Ібн Сіна рекомендував її в їжу як зимовий вітамінний продукт. У XII столітті араби привезли кольорову капусту в Іспанію, а сирійці – на острів Кіпр, а до XIV століття деякі сорти цвітної капусти вирощували вже в Італії, Англії, Голландії та Франції. Сьогодні культура широко обробляється не тільки в Європі, але і в азіатських країнах, а також в країнах Північної і Південної Америки.

зміст

• 1. Прослухати статтю (скоро)
• 2. Цвітна капуста – опис
• 3. Вирощування цвітної капусти з насіння
• 3.1. Коли сіяти цвітну капусту на розсаду
• 3.2. Вирощування розсади кольорової капусти
• 3.3. Пікіровка цвітної капусти
• 4. Посадка цвітної капусти у відкритий грунт
• 4.1. Коли садити кольорову капусту у відкритий грунт
• 4.2. Грунт для цвітної капусти
• 4.3. Як посадити кольорову капусту
• 5. Як виростити кольорову капусту
• 5.1. Догляд за цвітною капустою
• 5.2. Полив цвітної капусти
• 5.3. Підживлення цвітної капусти
• 5.4. Обробка кольорової капусти
• 5.5. Вирощування цвітної капусти в Підмосков`ї
• 6. Шкідники і хвороби цвітної капусти
• 6.1. Хвороби цвітної капусти
• 6.2. Шкідники кольорової капусти
• 7. Прибирання і зберігання цвітної капусти
• 8. Види і сорти цвітної капусти
• 9. Властивості цвітної капусти – шкода і користь
• 9.1. Корисні властивості цвітної капусти
• 9.2. Цвітна капуста – протипоказання

Цвітна капуста – опис

Цвітна капуста – однорічна рослина з мочковатой, близько розташованої до поверхні грунту кореневою системою. Стебло у неї циліндричний, висотою від 15 до 70 см. Листя цвітної капусти розташовані горизонтально або косо вгору, часто вони зігнуті по спіралі. Вони можуть бути як цільними і сидячими, так і лировидно-роздільними, на черешках довжиною від 5 до 40 см. Забарвлення листя – різні відтінки зеленого кольору аж до сизого від воскового нальоту. Використовуваний в їжу орган цвітної капусти – м`ясисті квітконоси, або головки. Суцвіття цвітної капусти вживають в їжу в зародковому стані, вони можуть бути різного кольору – добре відома зелена кольорова капуста, сніжно-біла, кремова і навіть фіолетова. Технічної стиглості капуста досягає в середньому за 90-120 днів.

Плід цвітної капусти – багатосім`яний стручок довжиною від 6 до 8,5 см, циліндричної або приплюснуто-циліндричної форми. Вирощують кольорову капусту насіннєвим способом – розсадним і безрассадним.

З цієї статті вам належить дізнатися, коли сіяти цвітну капусту на розсаду, як здійснюється посів цвітної капусти на розсаду, як виростити розсаду цвітної капусти в домашніх умовах, коли проводиться посадка цвітної капусти у відкритий грунт, як виростити кольорову капусту у відкритому грунті. Крім того, ми опишемо вам найпопулярніші сорти цвітної капусти для відкритого грунту, які ви з успіхом зможете вирощувати в своєму городі.

Вирощування цвітної капусти з насіння

Коли сіяти цвітну капусту на розсаду.

Посадка цвітної капусти на розсаду проводиться в кілька прийомів: насіння ранніх сортів можна сіяти в кінці лютого, за 40-50 днів до висадки сіянців на грядку, через два тижні сіють сорти середнього терміну дозрівання, а потім, через місяць сіють пізні сорти цвітної капусти.

Вирощування розсади кольорової капусти.

Насіння цвітної капусти перед посівом піддають обробці: спочатку їх на 15 хвилин поміщають в термос з водою температурою 50 C, потім на хвилину опускають в холодну воду, після чого на 12 годин замочують в розчині мікроелементів, а потім ретельно промивають і поміщають на добу в нижній ящик холодильника. Після такої обробки насіння підсушують і сіють по кілька штук в окремі горщики, щоб згодом не піддавати сіянці пікіровки, яку вони погано переносять. На дно горщиків поміщають дренаж, потім грунт нейтральної реакції, який складають з 4 частин низинного торфу, 1 частини коров`яку і півтора частин прілого тирси. Можна також використовувати субстрат їх 10 частин перегною, 1 частини піску і 1 частини низинного торфу. Внесіть у вологий субстрат трохи золи і ретельно його перемішайте. Посів цвітної капусти в грунт здійснюють на глибину в півсантиметра, після чого субстрат ущільнюють.

Умови вирощування цвітної капусти такі: до появи сходів температура в приміщенні повинна бути в межах 18-20 C, а коли насіння проростуть, її слід знизити до 6-8 C, помістивши розсаду якомога ближче до світла. Через 5-7 днів встановіть температурний режим в денний час на рівні 15-18 C, а вночі – 8-10 C. Розсада цвітної капусти, що росте в приміщенні з дуже високою температурою (вище 22 C), згодом може взагалі не утворювати суцвіть.

Вирощування цвітної капусти і догляд за нею в розсадний період полягає в помірних поливах, регулярному розпушуванні грунту і профілактичній обробці субстрату рожевим розчином марганцівки від чорної ніжки та інших грибків. Коли у сіянців розвинеться 2-3 справжніх листочки, їх обприскують розчином 2 г борної кислоти в 1 л води, а коли у розсади додасться ще листочок-другий, сіянцям не завадить обробка розчином 5 г молибденовокислого амонію в відрі води.

Пікіровка цвітної капусти.

Вирощування цвітної капусти не припускав пікіровки, оскільки вона погано переноситься сіянцями. Але якщо ви вирішили сіяти насіння не в окремі ємності, а в загальний ящик, виберіть посудину глибше, а насіння розташовуйте рідше, щоб не пошкодити кореневу систему сіянців при пересадці у відкритий грунт.

Для тих, хто вважає, що пікірувати сіянці цвітної капусти потрібно обов`язково, пропонуємо робити це, коли сіянцям виповниться два тижні, розсаджуючи їх по окремих ємностей, акуратно підрізаючи при пересадці корінь. Після пікіровки утримуєте сіянці при температурі 21 C, поки вони не приживуться, після чого встановіть такий температурний режим: 17 C днем і 9 C в нічний час.

Посадка цвітної капусти у відкритий грунт

Коли садити кольорову капусту у відкритий грунт.

Розсаду ранніх сортів цвітної капусти, посіяну в кінці лютого або на початку березня, висаджують у відкритий грунт приблизно з 25 квітня по 15 травня. Посадка цвітної капусти середньостиглих сортів, посіяних з другої декади квітня по другу декаду травня, здійснюється через місяць-півтора – з 20 травня по 15 червня. Пізні сорти цвітної капусти, вирощені через розсаду, висаджують на грядку приблизно через місяць з моменту посіву.

За тиждень до висадки в грунт кольорова капуста з насіння потребує підгодівлі розчином 3 г суперфосфату і 3 г хлористого калію в одному літрі води – це підвищить її холодостійкість. Ну і, звичайно, протягом десяти днів до висадки сіянців в грунт їх гартують, поступово привчаючи до середовища, в якій вони мають зростати.

Грунт для цвітної капусти.

Пересадка сіянців у відкритий грунт здійснюється в теплу похмуру погоду. Ділянка для вирощування цвітної капусти повинен бути сонячним, а водневий показник грунту близький до нейтрального – в межах pH 6,7-7,4. Добре, якщо в минулому році на цьому місці росли морква, картопля, цибуля, часник, сидерати, зернові або бобові культури. А ось після таких городніх рослин, як буряк, томат, редис, редька і всі види капусти, кольорову капусту можна висаджувати тільки через чотири роки.

Грунт на ділянці перекопують на глибину багнета лопати ще з осені, одночасно ізвесткуя, якщо грунт має кислу реакцію. Навесні, перед посадкою, в кожну лунку вносять по відру перегною або компосту, по 2 склянки деревної золи, по 2 столових ложки суперфосфату і чайну ложку сечовини. Не забудьте всі ці добавки ретельно перемішати з родючим грунтом.

Як посадити кольорову капусту.

Відстань між лунками залежить від сорту капусти, але в середньому проміжок між рослинами в ряду повинен бути близько 35 см, а ширина міжрядь не менше, ніж півметра. Сіянці заглиблюють в грунт по перші справжні листочки, ущільнюють поверхню ґрунту після посадки і поливають. Якщо посадка проводиться в квітні або на початку травня, то перший час сіянці краще на пару днів прикрити поліетиленовою плівкою або нетканим полотном – покриття буде захищати розсаду від можливих нічних заморозків і від хрестоцвіті блішки.

Читачі запитують, чи можна цвітну капусту вирощувати відразу в відкритому грунті. Звичайно можна. У південних районах України і Росії з середини квітня насіння сіють безпосередньо в грунт, оскільки проростають вони вже при температурі 2-5 C, але в більш прохолодних районах безпечніше все-таки використовувати розсадний спосіб вирощування цвітної капусти.

Як виростити кольорову капусту

Догляд за цвітною капустою.

Оскільки кольорова капуста погано адаптована до умов середньої смуги, якість і кількість врожаю цілком залежить від того, як ви будете за нею доглядати. Догляд за цвітною капустою у відкритому грунті мало чим відрізняється від догляду за білокачанної капустою – поливи, розпушування грунту, підгортання, прополка, підживлення і обробки від шкідників і хвороб, але виконувати все це потрібно ретельно і скрупульозно.

Грунт між рослинами і в міжряддях рихлять на глибину близько 8 см, одночасно видаляючи з ділянки бур`ян. Роблять це зазвичай після поливу або дощу, поки земля на ділянці волога.

Полив цвітної капусти.

Цвітна капуста в відкритому грунті вимагає регулярних і достатніх поливів. Поливають цю культуру в середньому один раз в тиждень, хоча перший час після посадки зволожувати ділянку з розсадою доведеться в два рази частіше. Витрата води при поливі приблизно 6-8 л на м , але з ростом капусти витрата буде збільшуватися. Щоб не перестаратися з зволоженням ґрунту і не спровокувати цим розвиток грибкових хвороб, орієнтуйтеся через погодні умови – при регулярних рясних опадах, коли грунт просочується вологою на пристойну глибину, можна обійтися і без поливу. Для того, щоб волога в рослинах зберігалася довше і суцвіття цвітної капусти не покриває темними плямами, укрийте головки їх же власними листям, заломивши 2-3 з них наверх.

Підживлення цвітної капусти.

За вегетаційний період кольорову капусту підгодовують 3-4 рази, причому перша підгодівля повинна відбутися не пізніше, ніж через три тижні після висадки розсади на грядку. Кращим добривом для цвітної капусти вважається розчин коров`яку – в 10 л води розводять півлітра складу. Витрата розчину – півлітрова банка на одну рослину.

Повторну підгодівлю коров`яком здійснюють днів через десять після першої, додавши в розчин столову ложку Крісталіна і витрачаючи вже по літру готового складу на один екземпляр.

Третю підгодівлю можна провести мінеральними добривами, наприклад, розчинивши в 10 л води 2 столових ложки нітрофоски і витрачаючи на кожен м ділянки по 6-8 літрів.

Обробка кольорової капусти.

Оскільки кольорова капуста досить часто уражається хворобами і шкідниками, вам доведеться захищати її від них усіма можливими способами. Перевагою саме цього різновиду капусти є те, що з її шкідниками можна впоратися без застосування отрутохімікатів. Кращий засіб захисту цвітної капусти від комах і від слимаків – опудривание рослин деревним попелом або тютюном. Ефективним може виявитися обприскування цвітної капусти розчином настою лушпиння цибулі, лопухів або томатної гички. Що стосується хвороб, то уникнути застосування захисних препаратів можна лише при педантичному дотриманні агротехніки культури, проте навіть в цьому випадку успіх не гарантований.

Вирощування цвітної капусти в Підмосков`ї.

В умовах Московської області є сенс вирощувати ранні і середньостиглі сорти цвітної капусти, а ось пізні сорти зазвичай не встигають дозрівати. Тому найважливішим є правильно вибрати сорт рослини і не полінуватися виростити розсаду – розсадний спосіб вирощування цвітної капусти в умовах середньої смуги надійніше безрассадного. Ті, хто категорично не хоче займатися вирощуванням розсади, повинні знати, що сіяти насіння цвітної капусти в грунт в умовах Підмосков`я можна не раніше кінця березня, оскільки при більш ранньому посіві насіння можуть загинути в непрогрітій землі, і не пізніше червня – якщо встигнете з посівом , кольорова капуста може не встигнути дозріти.

Шкідники і хвороби цвітної капусти

Хвороби цвітної капусти.

Цвітна капуста в відкритому грунті піддається всіляким ризикам, наприклад, нападу шкідливих комах або зараження грибковими, бактеріальними або вірусними хворобами. У своїх запитах часто звучать питання, чому кольорова капуста жовтіє, сохне або гниє. Причиною всьому – вражають її хвороби, яких, як і шкідників, у цвітної капусти багато, і ми познайомимо вас з більшістю з них. З хвороб найчастіше капусту вражають:

альтернаріоз – Грибкове захворювання, що виявляється чорними або темно-коричневими п`ятами і концентричними колами на листках капусти. Листя гинуть. У вологому середовищі при температурі 33-35 C спори грибка поширюються швидше.

Заходи боротьби: обов`язкове попереднє знезараження насіння Планріз, обробка рослин медьсодержащими препаратами – бордоською рідиною, колоїдної сіркою, мідним купоросом, наприклад;

Кіла – При цьому захворюванні на коренях цвітної капусти утворюються нарости і здуття, що призводять до гниття кореневої системи. В результаті рослини перестають отримувати поживні речовини з грунту, жовтіють і засихають. На занадто вологих і кислих грунтах кила поширюється швидше.

Заходи боротьби: хороші результати дає внесення в грунт протягом усього періоду вегетації кольорової капусти деревної золи. Чи не висаджуйте кольорову капусту на ділянці, де була виявлена кила, 5-7 років. В лунки при посадці сіянців вносите трохи вапна-гідратного. Час від часу поливайте капусту під корінь розчином 1 склянки доломітового борошна в 10 л води;

Кільцева плямистість – Грибкове захворювання, яке проявляється утворенням маленьких чорних крапок на листках і стеблах цвітної капусти. З розвитком хвороби точки збільшуються до 2,5 см в діаметрі, утворюючи навколо себе концентричні кола. В результаті поверхня листа жовтіє, його краю робляться нерівними. Сприяє розвитку кільцевої плямистості прохолодна волога погода.

Заходи боротьби: для боротьби із захворюванням застосовують обробку цвітної капусти фунгіцидами. Після збирання врожаю видаляйте з ділянки рослинні залишки;

Слизовий бактеріоз, або мокра гниль, виникає внаслідок порушення водного балансу: на голівках кольорової капусти виникають дрібні водянисті плями темного кольору, а на стеблах – чорні довгасті плями. Потім в цих місцях тканина рослин починає гнити, чорніти і видавати неприємний запах. Прогресує захворювання при вологій погоді, сприяє зараженню також механічне пошкодження рослини.

Заходи боротьби: з`явилися плями необхідно негайно вирізати, захоплюючи здорову тканину. Сильно уражені екземпляри потрібно викопати і знищити. Навесні бажано проводити профілактичну обробку капусти 0,4% -ною суспензією колоїдної сірки. Після збору врожаю видаляйте з ділянки все рослинні залишки;

судинний бактеріоз проявляється розсіяними хлоротичними плямами на наземних органах цвітної капусти, на місці яких розвивається некроз. Листя в`януть, а в голівках з`являтися чорна гниль. Якщо хвороба вразила рослина на ранній стадії розвитку, то головки у цвітної капусти взагалі не утворюються. Прогресує захворювання в пору затяжних дощів.

Заходи боротьби: дотримуйтесь сівозміну – не вирощують цвітну капусту після хрестоцвітих. Піддавайте дезінфекції насіннєвий матеріал і грунт для розсади, своєчасно проводите профілактичну обробку цвітної капусти проти грибкових хвороб. У боротьбі з судинним бактеріозом ефективні обробки рослин триходермин і Планріз;

фузаріоз, або жовтяниця, збуджується грибком, який проникає в судинну систему рослин, в результаті чого листя набувають жовто-зелене забарвлення з одного, а іноді і по обидва боки пластини. Потім на листках з`являється темний крап, а жилки злегка темніють. Листя опадає, а головка капусти деформується.

Заходи боротьби: вчасно виявлене захворювання можна вилікувати, обробивши кольорову капусту фундазолом (Беномілом). Якщо ви берете для поливу дощову воду або воду з водойм, додавайте в неї Фітоспорін-М;

Чорна ніжка – Ця хвороба вражає капусту ще в рассадной стадії. Коренева шийка на тлі занадто високої вологості грунту і повітря чорніє і робиться м`якою, від чого сіянець гине.

Заходи боротьби: розсаду слід купувати тільки у добре зарекомендували себе фірм, але якщо ви купили її у сумнівного продавця, продезінфікуйте сіянці Превікуром. Грунт перед посівом насіння стерилізують розчином формаліну або парою, насіння обробляють розчином марганцівки або Псевдо-бактерином-2. Хворі рослини негайно видаляйте і знищуйте;

пероноспороз, або несправжня борошниста роса, розвивається на наземних частинах цвітної капусти, причому найчастіше прояви захворювання можна виявити вже в розсадний період – на сім`ядольних і справжніх листочках рослини утворюються злегка вдавлені плями. Листя висадженої в грунт розсади, якщо вона заражена пероноспорозом, в умовах сприятливої для грибка підвищеної вологості покриваються з нижньої сторони пластини білястим нальотом, який поступово стає сірим. На цих місцях розвивається некроз, зростання розсади сповільнюється, на листках утворюються хлоротичні плями, вони сохнуть і обпадають.

Заходи боротьби: при перших ознаках поразки цвітної капусти пероноспорозом необхідно провести обробку рослин фунгіцидом, наприклад, Ридомиль Голд (суспензія 0,05%). Як превентивний захисту рекомендується протравливать насіння і грунт перед посівом і дотримуватися агротехніку культури;

мозаїка – Вирощування цвітної капусти у відкритому грунті часто супроводжується цим типовим для хрестоцвітих культур вірусним захворюванням, перші ознаки якого проявляються через місяць після висадки розсади на грядку: жилки на листках світлішають, а навколо них утворюється темна облямівка. Зростання жилок призупиняється, в результаті чого листя стає зморшкуватими. Поступово на листових пластинах утворюються некротичні плями, листя відмирає і опадає, головки утворюються дрібні, сильно деформовані.

Заходи боротьби: як правило, переносником збудника хвороби є сисні комахи – ось чому необхідно вести з ними нещадну боротьбу. Крім того, лікування від вірусних захворювань немає. Захистити кольорову капусту від мозаїки можна, неухильно дотримуючись обов`язкові агротехнічні заходи, в тому числі видалення з ділянки хрестоцвітних бур`янів і обробку цвітної капусти від попелиці.

Шкідники кольорової капусти.

З постійних і найнаполегливіших шкідників цвітної капусти можна назвати таких комах:

хрестоцвіті блішки – Дрібні жучки, які харчуються сходами і листям цвітної капусти. Щоб захистити рослини від цього шкідника, розсаду двічі з інтервалом в 10 днів обробляють розчином трихлорметафосом. Оскільки ці комахи не переносять запаху часнику і томатів, рекомендується ущільнювати посадки цвітної капусти саме цими рослинами;

Капустяна муха відкладає яйця в нижній частині стебел капусти, в грудках землі і тріщинах в грунті, і через 8-12 днів з`явилися личинки заповнюють кореневу систему капусти, руйнуючи її, чому молоді рослини гинуть, а дорослі поступово руйнуються. Для того щоб відлякати капустяну муху, посадки цвітної капусти ущільнюють селерою, запах якого комаха не переносить. Поливайте грунт навколо капусти 0,2% -ним розчином Карбофоса з розрахунку склянку-півтори на один екземпляр – вам знадобиться 2-3 таких обробки з інтервалом в тиждень;

капустяна попелиця – Шкідливі комаха, заражаються капусту вірусними захворюваннями і висмоктує з неї соки. Зимує попелиця на хрестоцвітних бур`янах і рослинних рештках, неприбраних після збору врожаю. Рекомендується ущільнювати грядку з капустою посадкою томатів, запах яких відлякує шкідника. У боротьбі з тлею застосовують настій часнику, цибулі, гострого стручкового перцю, відвари полину, пижма, деревію, тютюнової пилу, гірчиці, картоплиння з додаванням натертого господарського мила. У разі масової окупації цвітної капусти попелиць доведеться застосовувати інсектициди – Актара, Танрек або Біотлін, наприклад;

Капустяна білявка, капустяна совка і капустяна міль – Гусениці цих комах живляться листям капусти, іноді залишаючи від них тільки жилки, мінують їх, вгризаються в головки. Необхідно знищувати кладки і гусениць вручну, хороші результати дає обробка кольорової капусти 0,5% -ним розчином мікробіологічного препарату Ентобактерін-3.

Прибирання і зберігання цвітної капусти

Прибирати головки цвітної капусти починають після досягнення ними технічної стиглості, яка визначається за такими ознаками:

• – Головки досягають в діаметрі 8-12 см;
• – Вага головок – від 300 до 1200 р

Ранні сорти достигають від 60 до 100 днів, сорти середнього дозрівання можна прибирати через 100-135 днів, пізні ж сорти визрівають не менше 4,5 місяців.

Перезрілий овоч втрачає не тільки смакові, а й корисні якості. Зрізають капусту дуже акуратно, залишаючи на голівці 2-4 листочка. Якщо у капусти сформувалися бічні пагони, залиште з них пару найміцніших, і з них розвинуться нові суцвіття. Не залишайте зрізані головки на сонці, інакше вони пожовтіє і стануть непридатними в їжу.

Зберігають головки цвітної капусти в погребі, в пластикових або фанерних ящиках, накритих плівкою – термін такого зберігання до двох місяців.

Якщо у вас немає льоху або підвалу, розберіть і промийте суцвіття під проточною водою, просушіть їх і заморозьте – можна в свіжому вигляді, можна в злегка відвареному (не більше 5 хвилин). Термін зберігання 1 рік.

Можна зберігати кольорову капусту в підвішеному стані, як і білокачанну, але тоді не зрізайте суцвіття, а викопайте рослини з грядки, обріжте корінці, видаліть верхні листки, прив`яжіть капусту за качан шпагатом або мотузкою і підвісьте так, щоб головки не стикалися один з одним. Термін зберігання місяць.

Іноді пізні сорти цвітної капусти не встигають дозрівати навіть до технічної стиглості, і їх доводиться доращивать в домашніх умовах. Вірніше, краще робити це в погребі – вона там і зберігається, і дозріває. Внесіть в льох пару ящиків з городньої землею. Капусту на грядці добре полийте, а через два дні викопайте, зберігши на коренях велику грудку землі. Пересадите викопану капусту в ящики в погребі, зануривши їх у грунт по самі листя. Температура в приміщенні, де буде дозрівати кольорова капуста, повинна бути від 0 до 4 C, а вологість повітря на рівні 90-95%. Забезпечте в приміщенні хорошу вентиляцію і насолоджуйтеся цвітною капустою всю зиму.

Види і сорти цвітної капусти

Цвітна капуста – популярна в культурі різновид виду капуста городня. Сьогодні існує безліч сортів і гібридів цієї рослини, серед яких кожен може вибрати собі зразки за смаком і пристосованості до тих чи інших кліматичних умов. Пропонуємо вам знайомство з кращими з цих сортів.

Ранні сорти цвітної капусти.

До ранніх сортів цвітної капусти відносяться ті, що дозрівають протягом 100 днів і раніше. наприклад:

• – замет – Середньоранній урожайний сорт, дозріває за 90-100 днів, з компактними і щільними сніжно-білими головками масою до 1,200 кг, які довго зберігаються в замороженому вигляді, не втрачаючи відмінних смакових якостей;
• – Сноуболл 23 – Урожайний середньоранній сорт, що зріє приблизно в ті ж терміни, що і попередній, з такими ж білими головками масою до 1 кг. Сорт відмінного смаку, який не губиться при заморожуванні;
• – Аметист – Середньоранній сорт, дозріває за 80 діб з моменту висадки розсади в грунт з головками фіолетового відтінку, приблизно однакового розміру, масою до 1 кг;
• – Малібу – Сверхранний і сверхпродуктвний сорт, адаптований до районам з різним кліматом, який починає давати врожай через 55-65 днів з моменту висадки розсади в грунт. Головки у капусти цього сорту щільні, округлі, молочно-білого кольору, масою до 5 кг;
• – Фортадос – Урожайний, стійкий до стресів сорт, дозріває через пару місяців після висадки розсади на грядку. Головки округлі, білі, щільні, масою до 2 кг;

Крім описаних, популярністю користуються такі сорти, як Фремонт, Мовір-74, Експрес, Снігова куля, Цукрова глазур, Регент, Білий замок, Бердегрусс, Блю Даймонд, Пурпурова і інші.

Середні сорти цвітної капусти.

До цієї групи сортів відносяться ті, які достигають протягом 100-135 діб. наприклад:

• – Лілова куля – Високоврожайний, стійкий до осінніх заморозків сорт з головками середньої щільності лілового кольору масою до 1,5 кг. Головки цього сорту добре зберігаються;
• – Вітчизняна – Урожайний сорт з невеликими голівками білого кольору масою 700-800 г. Період вегетації 100-120 днів;
• – Астерікс F1 – Стійкий до борошнистої роси і несприятливих кліматичних умов гібридний сорт з невеликими голівками білого кольору вагою до 1 кг, які надійно закриті листям;
• – яко – Високоврожайний сорт з коротким періодом дозрівання і твердої головкою масою до 850 г. Сорт виведений для літнього та осіннього вирощування;
• – Флора Бланка – Урожайний, зимостійкий, добре зберігається сорт польської селекції з щільними біло-жовтими голівками високих смакових якостей вагою до 1200 г, які дозрівають вже через 110 діб після проростання насіння. Гідність цього сорту в тому, що головки дозрівають майже одночасно, тому урожай збирати швидко і легко.

Затребуваними є також середньостиглі сорти Біла Красуня, Московська консервна, Рашмор, Емейзінг, Парижанка, Коза-дереза, Гудмен і Дачниця.

Відео: Посадка і Вирощування Капусти з Розсади в Відкритому Ґрунті. 2016 рік

Пізні сорти цвітної капусти.

До цієї групи сортів відносяться такі, які дозрівають від 4,5 до 5 місяців і довше:

• – Кортес F1 – Високоврожайний гібрид, що вимагає родючого грунту, стійко переносить заморозки, завдяки «самоукриваемості» головки листям. Суцвіття цього сорту щільні, білі, вагою до 3 кг;
• – Амеріго F1 – Високоврожайний і стійкий до спеки та морозів гібридний сорт з білосніжного кольору головками вагою до 2,5 кг;
• – Консист – Один з найбільш пізніх сортів, прекрасно переносить осінні заморозки, з великими щільними головками масою до 800 г;
• – осінній гігант – Період вегетації цього сорту цвітної капусти від 200 до 220 днів. Головки у цій капусти щільні, білі, масою до 2,5 кг;
• – регент – Маса головки цього пізнього сорту цвітної капусти, стійко переносить осінні заморозки, від 530 до 800 г.

Відомі в культурі і такі пізньостиглі сорти цвітної капусти, як Альтаміра, Адлерская зимова, Інклайн, Амстердам, Сочинська та інші.

Цвітна капуста для Сибіру.

У Сибіру дозрівати до настання холодів встигають тільки ранні сорти цвітної капусти, причому вирощують їх виключно розсадним способом. Популярні в культурі такі сорти, як:

• – Балдо – Сверхранний високоврожайний сорт з округлими молочно-білими головками середнього розміру;
• – Кандид шарм F1 – Гібридний сорт з білосніжною головкою вагою до 2 кг, добре захищеною листям;
• – опал – Урожайний ранній сорт з однорідними щільними головками білого кольору вагою до 1,5 кг, що дозрівають майже одночасно;
• – Гельсінкі – Потужний гібридний сорт для відкритого грунту з великими головками сніжно-білого кольору;
• – Уайтескел – Стійкий до хвороб і кліматичних умов гібридний сорт з однорідними, щільними, білими головками куполоподібної форми вагою до 3 кг.

Відповідними сортами для сибірського клімату є також Мовір-74, Снігова куля, Лілова куля і гібриди Амфора F1 і Чеддер F1.

Цвітна капуста для Підмосков`я.

Сорти цвітної капусти для середньої смуги повинні володіти такими якостями:

• – Стійкістю до різких перепадів температури і вологості повітря;
• – Невимогливість до тепла і світла;
• – Термін дозрівання не пізніш середини жовтня.

До сортам, які відповідають таким вимогам, можна віднести наступні:

• – Скороспілка – Ранньостиглий сорт, відносно стійкий до хвороб. Головки круглі, білі, щільні і соковиті;
• – Грибовська рання – Ранній сорт, якому не шкодить незначне затінення. Головки у капусти цього сорту вагою до 700 г, кілька пухкі, але відмінних смакових якостей;
• – Снігова куля – Середньоранній, стійкий до захворювань і холодостійкий сорт з білими великими головками, що досягають у вазі 1,2 кг;
• – Альфа – Ранній сорт з дуже великими головками масою до півтора кілограмів, які, на жаль, зберігаються недовго;
• – Гарантія – Ранній сорт, щільні головки якого вагою до 850 г довго не розпадаються.

Добре ростуть в Підмосков`ї такі сорти цвітної капусти, як Експрес, Москвичка, Сніжинка, широколистого, Кругла голівка, Мовір 74 та інші.

Властивості цвітної капусти – шкода і користь

Корисні властивості цвітної капусти.

Смак і дієтичні якості у цвітної капусти виражені більш явно, ніж у інших різновидів капусти городньої, та й по живильній цінності вона теж їх перевершує. Аскорбінової кислоти і білка в ній більше, ніж, наприклад, у білоголової капусти, в 2-3 рази – 50 г цвітної капусти містять кількість вітаміну C, достатнього для організму людини на добу. Крім того, в цій культурі високий вміст інших вітамінів – PP, H (біотину), K, D, A і вітамінів групи B.

Цвітна капуста включає до свого складу вуглеводи, жири, крохмалі, цукру, жирні кислоти, макроелементи хлор, натрій, калій, кальцій, сірку, фосфор і магній, а також мікроелементи мідь, марганець, залізо, цинк, кобальт і молібден, причому заліза в ній в кілька разів більше, ніж в листі салату, кабачках, болгарському перці і баклажанах. Вітаміни та мінерали, що містяться в цвітній капусті, зміцнюють антиоксидантний захист людини, а ензими активно виводять з організму токсини і шлаки. Багата кольорова капуста тартроновой, яблучної, лимонної кислотами і пектином.

Завдяки такому складу кольорова капуста є не тільки цінним поживним продуктом, але і включається в раціон як лікувальний засіб при багатьох хворобах – при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, дихальних і сечовивідних шляхів, ендокринної системи.

Оскільки в цвітній капусті мало грубої клітковини, вона легше перетравлюється і засвоюється організмом, ніж білокачанна або червонокачанна капуста, тому рекомендована лікарями навіть хворим на гастрит, а також пацієнтам з хворобами печінки і жовчного міхура. Показана кольорова капуста хворим на цукровий діабет, оскільки вона нормалізує рівень холестерину і глюкози в крові.

У кольоровій капусті виявлено речовини, що благотворно впливають на нервову систему людини і ті, що є відмінною профілактикою від онкологічних захворювань: регулярне вживання в їжу кольорової капусти знижує ризик захворювання на рак молочної залози у жінок і передміхурової залози у чоловіків.

Цвітна капуста є рекордсменом за вмістом біотину, або вітаміну H, який перешкоджає запальних захворювань шкіри, в тому числі і себореї, тому біотин часто включають до складу препаратів по догляду за шкірою і волоссям.

Свіжий несолоний сік цвітної капусти, завдяки наявності в ньому вітаміну U, успішно допомагає зарубцюватися виразок: нормалізується кислотність, і це сприяє регенерації слизової оболонки шлунка і дванадцятипалої кишки. Свіжовичавлений сік за рахунок вмісту в ньому тартроновой кислоти допомагає звільнитися від зайвої ваги. Погано загоюються рани або опіки лікують, прикладаючи до них суміш сирого яєчного білка і кашки з листя цвітної капусти.

Цвітна капуста – протипоказання.

Небезпека кольорова капуста представляє:

• – Для страждаючих підвищеною кислотністю шлунка, спазмами кишечника і гострим ентероколітом – вона посилить больові відчуття і може викликати подразнення слизової оболонки внутрішніх органів;
• – Для недавно перенесли операції на черевній порожнині;
• – Для хворих нирковими захворюваннями і страждаючим підвищеним тиском;
• – Для хворих на подагру, оскільки в складі цвітної капусти є пурини, а при їх накопиченні в організмі збільшується концентрація сечової кислоти, що може викликати рецидив захворювання;
• – Для людей з ослабленою ендокринною системою, оскільки зловживання провокує розвиток зоба;
• – Для тих, у кого кольорова капуста викликає алергію.

Тим же, у кого кольорова капуста не викликає негативних реакцій, рекомендуємо запікати її в духовці, оскільки при такому способі приготування вона майже не втрачає своїх корисних якостей.

Особливості вирощування цвітної капусти у відкритому грунті

Серед усіх видів капусти найбільш цінною по дієтичним і смаковими якостями є кольорова. Білків в ній в 1,5-2 рази більше, ніж в білокачанної, багато вітамінів і мікроелементів. Складний хімічний склад робить цей овоч незамінним в раціоні. Тож не дивно, що городники все більше уваги звертають на кольорову капусту і вирощують її на своїх ділянках. Але доглядають за нею, як за білокачанної. Однак якісні і насичені корисними речовинами головки виростають тільки при особливої ​​агротехніки.

Яка кольорова капуста буде врожайною в вашому регіоні

Сорти і гібриди цвітної капусти, як і будь-який інший культури, групуються за термінами дозрівання на:

• ранні – 3-4 місяці від сходів до збору врожаю;
• середні – 4-5 місяців;
• пізні – від 6 місяців.

Капусту для вирощування в своєму регіоні вибирайте по терміну дозрівання

Ранні сорти можна сіяти відразу в грунт, а середні та пізні вирощувати через розсаду. Звичайно, є залежність від кліматичних умов у вашому регіоні. Наприклад, пізньостиглу капусту навіть через розсаду не вийде виростити в умовах середньої смуги і в регіонах з коротким влітку. Причина не тільки в тому, що культурі не вистачить днів з оптимальною температурою, але і в її реакції на довготу дня.

Ніколи не розуміла своїх земляків-городників з Сибіру, ​​які сіють капусту в березні або навіть в лютому. Це ж не екзотична рослина, заради якого варто встановити фітолампи і постійно стежити за довготою дня. А ще ж і температура потрібна відповідна. Знаю таких, бачила результати їхніх праць. Не було у них цвітної капусти взагалі. Висаджували якісь жалюгідні витягнулися билини, які остаточно гинули, напевно, тому що термін вегетації їх підійшов до кінця, а генеративні органи так і не залягали. Навіщо витрачати стільки зусиль і отримувати нульові результати, коли є не менше врожайні ранні та середні сорти, які можна сіяти, як і належить в нашому кліматі, в квітні-травні?

Відео: огляд сортів цвітної капусти

Великі і щільні головки кольорова капуста формує при температурі від 15оC до 20оC. Світловий день при цьому повинен складати 13-15 годин. При 25оC і вище, а також при довгому дні (в червні-липні) суцвіття закладаються дрібні і пухкі. Як і у редису, спостерігається цветушность. Значить, кольорову капусту потрібно висаджувати якомога раніше навесні, щоб вона встигла зав`язати до червня качани, або в кінці літа, але за умови, що осінь в вашому регіоні довга і тепла.

Загартована розсада цвітної капусти переносить весняні заморозки до -5-7оC, незагартованої гине при -1оC. Утворився суцвіттям шкодять осінні низькі температури до -2-3оC. Підморожені бутони після відтавання почнуть гнити.

Знаючи ці тонкощі, можна зробити висновки:

• в регіонах екстремального землеробства (Сибіру, ​​деяких районах Уралу, на півночі РФ) гарантовано можна отримати один літній врожай ранньої капусти, вирощеної через розсаду;
• в середній смузі Росії і Білорусії рання капуста здатна дати два врожаї за сезон. Підходять для вирощування через розсаду ранні і середньостиглі сорти;
• на півдні Росії, в Молдові, Казахстані, на Україні середню і ранню капусту сіють у відкритий грунт, а пізню – на розсаду в теплицю або парник. У цих регіонах встигають зібрати навіть три врожаї ранньої цвітної капусти, вирощеної через розсаду.

Успіх вирощування цієї культури на 80 залежить від правильного вибору сорту. Ви повинні зіставити термін дозрівання з тривалістю сприятливого періоду для зростання цвітної капусти саме в вашому регіоні. Решта 20 – це грамотний догляд.

Підготовка грядки для цвітної капусти

Місце для грядки вибирайте сонячне, захищене від сильних вітрів, але яке добре провітрюється. При цьому грунт не повинен сильно висушувати, кольорова капуста не любить суховіїв. Застій води теж не допускається. Культура добре росте на суглинних грунтах з великим шаром гумусу.

Гумус – це продукт розкладання органічних залишків, переробки їх бактеріями і дощовими хробаками, тобто звичайний перегній або компост

Щоб з`ясувати розмір грядки, тримайте в голові схему: для ранньої капусти – 30х60 см, для середньої і пізньої збільште відстань між рослинами ще мінімум на 10 см. Визначившись з межами, внесіть на кожен 1 м2 відро перегною і 1 ст. л. нітрофоски.

Перегній і будь-яка органіка мають для цвітної капусти величезне значення. При їх розкладанні виділяється вуглекислий газ, благотворно впливає на розвиток качана-головки.

Етапи посадки розсади або насіння цвітної капусти у відкритий грунт:

1. Зробіть лунки за схемою, що підходить для обраного вами сорти.
2. Незважаючи на те що в грунт уже внесли перегній, в кожну лунку насипте додатково ще по одній жмені.
3. Додайте 1 ст. л. деревної золи і перемішайте грунтосуміш.
4. Полийте кожну лунку теплою відстояною водою. Насіння цвітної капусти швидко проростуть в удобреному грунті
5. Коли вода вбереться, посійте насіння або посадіть розсаду.

Якщо ви купуєте розсаду цвітної капусти, то звертайте увагу не тільки на характеристики і назва сорту, але і на стан рослин. Вони повинні бути приосадкуватими, мати 4-6 листочків і товсті стеблинки.

Здорова розсада має міцні стебла і 4-6 листочків

Як доглядати за цвітною капустою у відкритому грунті

Цвітна капуста вимагає більше турботи, ніж білокачанна. Бур`яни та шкідники легко можуть заглушити ніжні розетки. Щоб утворилася головка, кущ повинен добре вирости і складатися з 15-20 великих листків. Для цього необхідно багато харчування з мікроелементами, грунт потрібно утримувати постійно вологою і рихлою. Якщо 3-4 дня простоїть спека без поливів, або ви не внесете добрива, що містять бор і молібден, то на хороший урожай можете не розраховувати.

Відео: ази вирощування цвітної капусти

Захист від шкідників

Варто тільки з`явитися на грядці розсаді або першим сходам з насіння, як на них тут же селяться хрестоцвіті блішки. Це дрібні комахи, але живуть вони великими колоніями, тому здатні всього за день перетворити вашу капусту в решето або взагалі її знищити. У боротьбі з такими агресивними шкідниками добре допомагає звичайна деревна зола.

Дрібні чорні жучки (хрестоцвіті блішки) паразитують на редисці та всіх видах капусти

У перший же день появи цвітної капусти у відкритому грунті опудрить її по вологим листям золою. Коли захисний шар змиє дощем або здує вітром, поновіть його. Робіть так, поки кущі не підростуть, а нижні листя не загрубіють. Такі рослини блішок вже не цікавлять.

Використовуйте тільки свіжу золу, взяту з багаття або мангала, що не побував під дощем.

Від гусениць допомагає звичайна суха гірчиця. Всипте 200 г порошку в 10 л нагрітої на сонце води, дайте настоятися 5-10 хвилин і обприскуйте по листю з гусеницями. Можна просто зібрати їх вручну.

Гусениць можна зібрати вручну або обприскувати розчином гірчиці

Слимаки НЕ проберуться до капусти, якщо навколо кожного куща або всієї грядки встановити бар`єр з хвойного опаду, вапна, золи, гірчиці, перцю та інших їдких і колючих матеріалів, які не можуть подолати голі молюски. Звичайно, після кожного дощу перепони зі всіляких порошків доведеться оновлювати.

Замість хвої можна використовувати подрібнену яєчну шкаралупу.

Нашестя слимаків предовратят бар`єри близько капусти

Вважається, що мульча з хвої, шишок, соснової кори підкисляє ґрунт. Але це відбувається тільки через кілька років. Проблема в іншому: товстий шар такої мульчі не пропускає світло і повітря. Крім того, хвойні рослинні залишки містять смоли, виділяють фунгіциди, ці речовини справляють пригнічуючий вплив на корисні бактерії, мікроорганізми, комах, а також на культурні рослини. Тому не зловживайте хвоєю, не використовуйте її в якості мульчі під капусту. Насипте лише тонким шаром навколо кожного качана або по периметру грядки.

Поливи та підживлення

Цвітну капусту потрібно поливати так, щоб земля під нею була постійно вологою на глибину 30 см. Заливати можна, в занадто сирому грунті немає кисню, коріння не дихають, рослина гине. Під один кущ необхідно вилити 2-3 л води. Тримайте грядки під мульчею, тоді земля буде пересихати набагато повільніше. У спекотні дні (вище 25оC) влаштовуйте дощування.

Дощування в спекотні дні допоможе знизити температуру на капустяної грядці до оптимальної

За період вегетації досить двох підгодівлі, але вони повинні містити всі макро- і мікроелементи:

1. Через 2 тижні після висадки в грунт (якщо сіяли насінням, то у фазі наростання 5-6 листочка) підгодуйте настоєм коров`яку (1:10), пташиного посліду (1:20) або бур`янів (1: 5). На відро такого добрива додайте по 1 ст. л. суперфосфату і сульфату калію.
2. Коли почнуть рости головки, використовуйте ту ж органіку, але тепер додайте 1 ст. л. нітрофоски на 10 л настою.

Витрата підживлення – 1 л під кущ. Вносьте її завжди по вологій землі. Якщо ви правильно поливаєте і підгодовуєте капусту, варто сприятлива погода, але рослина все одно повільно нарощує листя, то можна зробити додаткову підгодівлю через 10-14 днів після попередньої.

Розпушування і підгортання

Утримувати грунт на капустяної грядці завжди пухкої і чистою від бур`янів допомагає мульча. На жаль, не в кожному господарстві знайдеться достатня кількість рослинних залишків (сіна, соломи, старих тирси, трав`яний зрізання), щоб укрити землю шаром, який буде захищати землю від пересихання і проростання бур`янів.

Мульча добре захищає землю від осушення, але швидко перегниває і вимагає регулярного поновлення

Постійно вкриваю грядки зрізаної травою, збираю її за парканом оберемками і навіть ламаю молоді, ще зелені, гілки густорастущей там декоративного горобинника. Вирощую сидерати. Однак цього на все посадки не вистачає. Мульча швидко всихає, і земля знову оголюється. А вже через 3-4 тижні від неї не залишається і сліду, вона або перегниває в сиру погоду, або на спеці перетворюється в потерть і розноситься вітром. Матеріал для нової мульчі зростає повільніше, ніж витрачається стара. Тому землю все одно доводиться рихлити.

Рихлите землю під цвітною капустою після кожного поливу або підгодівлі, як тільки побачите, що на грунті починає утворюватися кірка. Робіть це акуратно, на глибину не більше 3-5 см, щоб не пошкодити поверхневі корені. Попутно позбавляйтеся від бур`янів і подокучівают ще вологим ґрунтом кущі. Важливо при цьому не засипати сердечка розеток, де знаходиться точка зростання.

Працюйте капусту тільки вологою і рихлою землею

притенение головок

Качанчики цвітної капусти, які виросли розміром з волоський горіх, потребують захисту від сонця. При яскравому освітленні вони будуть пухкими і швидко зацвітуть. Не потрібно зрізати нижнє листя і укладати поверх головок або надломлювати найближчі і ними вкривати. В цьому випадку листя або ляжуть щільно, суцвіття не будуть провітрюватися і загинє, або засохнуть і їх понесе вітром. Краще створіть живу ажурну тінь з доступом повітря і розсіяним світлом. Підніміть, що не зриваючи, над суцвіттям 2-3 прилеглих листа і з`єднайте їх верхівки прищіпкою, легким затискачем або зв`яжіть, що не стягуючи, шпагатом. Вийде природний купол.

Для притенения головки з`єднайте листя над нею за допомогою легких прищіпок

Збір і зберігання врожаю, застосування в кулінарії

Головки цвітної капусти збирайте в міру дозрівання, коли вони виростуть до характерних для сорту розмірів. Якщо ви не плануєте негайно використовувати капусту в їжу, то зрізайте качани разом з 3-4 прилеглими листям і укладайте в ящики, кошики або коробки зрізами вгору. Так качани виявляться як би в природному упаковці, що не ушкодяться під час транспортування, і на них не потрапить бруд.

Для транспортування кольорову капусту зрізайте з кількома листками, вони захистять качани від бруду та пошкоджень

Цвітна капуста свіжої зберігається недовго, швидко втрачає свої корисні якості, стає млявою, а на світлі ще й жовтіє. У холодильнику суцвіття, загорнуті в харчову плівку, можуть пролежати тиждень. Але перед цим їх потрібно очистити від листя та бруду, розібрати на суцвіття, промити і обсушити. На зиму кольорову капусту заморожують і консервують.

Відео: рецепт цвітної капусти в клярі

Зі свіжих качанів готують салати, прикрашають ними страви з м`яса. Особливо смачна кольорова капуста, зварена в мінеральній воді. А супи з молодих суцвіть і соковитих квітконосів не поступаються в поживності і смаку курячого бульйону.

Правильно вибраний сорт, що підходить для вирощування в конкретному регіоні – запорука гарного врожаю цвітної капусти. При цьому не пропустіть такий важливий фактор, як врожайність. Вирощування хоча і має особливості, але в основному складається з класичних прийомів: регулярні поливи, комплексні підгодівлі і розпушування, притенение головок. Обов`язково з перших днів висадки захищайте капусту від шкідників.