Як визначити щільність оцту в домашніх умовах

0 Comments

Як зробити яблучний оцет власноруч: найпростіший рецепт від відомого кухаря

Щоб виготовити яблучний оцет в домашніх умовах, потрібно всього 4 інгредієнти і небагато часу. Відомий кухар Євген Клопотенко розповів, як правильно це зробити.

Як зробити яблучний оцет власноруч/ колаж: Главред, фото: unsplash.com, скрін

Щоб приготувати натуральний яблучний оцет вдома і не купувати його у магазині, потрібні всього кілька компонентів й невелика кількість часу.

Відомий український кухар Євген Клопотенкорозповів, як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах і яких помилок не можна припускатися під час його приготування.

Для приготування оцту потрібно взяти півтора літра свіжого яблучного соку, кілька ложок яблучного жмиху, дві столові ложки цукру і трішки дріжджів. Змішати це все у скляній банці.

Банку не потрібно нічим закривати, але можна накрити зверху марлею, щоб туди нічого не впало.

Цю суміш лишити десь на півтора місяці в теплому місці. Через півтора місяці ця суміш стане натуральним яблучним оцтом, розповів Клопотенко.

“І так можна робити з усіма соками. Ви можете брати сік з полуниці, слив, абрикосів, додавати до нього трішки дріжджів і трішки цукру, і ви побачите, як легко можна зробити натуральний гарний оцет, і вам не треба буде купувати його в магазині”, – зазначив кухар.

Також він наголосив, що не можна підігрівати цю суміш, адже якщо її розігріти до 40 градусів чи вище, то дріжджі загинуть, і потрібні процеси бродіння не відбуватимуться.

“Ось такий цікавий процес, він не важкий. Хоча здається, що там потрібно багато чого робити, але насправді ні, треба просто розуміти, що потрібно трішки цукру, трішки дріжджів і температура. Чим тепліше буде, тим швидше буде відбуватися бродіння, чим прохолодніше, чим процеси будуть відбуватися повільніше. І запам’ятайте: ні в якому разі не можна нагрівати ось цю суміш, тому що якщо вона нагріється до температури 40 градусів, то дріжджі просто помруть, і процеси бродіння у вас закінчаться”, – пояснив Клопотенко.

Дивіться відео, у якому кухар Євген Клопотенко розповів, як власноруч приготувати яблучний оцет:

Хто такий Євген Клопотенко?

Клопотенко Євген Вікторович – український шеф-кухар, ресторатор, громадський активіст, блогер та телеведучий. Співзасновник ресторану “Сто років тому вперед” (Київ) і бістро “Інші” (Львів), автор популярного в Україні кулінарного сайту klopotenko.com, пише Вікіпедія.

Раніше кухар Євген Клопотенко розповів про найпростіший рецепт на 30 хвилин, як зробити тушонку в домашніх умовах в каструлі. М’ясна тушонка в домашніх умовах не забере у вас багато часу, якщо готувати її за цим рецептом.

Вас також може зацікавити:

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Прості рецепти приготування яблучного оцту в домашніх умовах

Простий рецепт яблучного оцту в домашніх умовах дозволяє приготувати воістину корисний і смачний продукт. Рідина з приємним кислуватим смаком вживається просто як корисна речовина, а також використовується в якості інгредієнта при консервуванні або приправи в їжу. Яблучний оцет цілюще впливає на весь організм: нормалізує роботу кишечника, кислотно-лужний баланс, стабілізує загальний стан здоров`я, налагоджує засвоєння жирів, підвищує гарне самопочуття та інше.

Перевагами яблучного оцту, приготованого в домашніх умовах, є: недорогий продукт, доступний для будь-якої сім`ї, гіпоалергенний, без побічних ефектів на печінку і шлунок.

Стандартний рецепт яблучного оцту без цукру

Для простого рецепту яблучного оцту в домашніх умовах потрібно вибрати стиглі і солодкі яблука.

  1. Вимити яблука і розрізати на великі частки. Залишити на відкритому повітрі.
  2. Через нетривалий час з потемнілих шматків віджати сік.
  3. Отриману рідину розташувати в скляній ємності та зверху на горлечко надіти медичну рукавичку з проколом в одному пальці. У теплому, темному місці в такому стані вона повинна знаходитися до 6 днів.
  4. Як тільки рукавичка сильно надуется, прийшов час злити бродить яблучний оцет з соку в широкий посуд, після чого збільшується швидкість бродіння. Дану посуд слід прикрити нещільним рушником і відправити в темне місце з температурою + 27 градусів, на 2 місяці.
  5. При появі густого осаду, яблучну масу проціджують через марлю і розфасовують по бутлях. Зберігати в подальшому в прохолодному місці.

При бродінні на поверхні яблучної маси утворюється плівка оцтовокислих бактерій, від якої не потрібно позбавлятися. Саме вона дозволяє створити такий продукт.

Яблучний оцет в домашніх умовах з макухи

За наданим рецептом щоб отримати приблизно 1 літр оцту, потрібно підготувати 1,5 кг перестиглих яблук. Даний опис передбачає використання дріжджів в кількості 10 грам на 100 грам суміші.

  1. Вимити плоди, прибрати підгнилі ділянки. Подрібнити на м`ясорубці або тертці шматки яблук.
  2. Перетерті яблука залити такою ж кількістю теплої води. Туди ж відправити дріжджі за рецептом. Зверху посуд прикрити нещільно тканиною. Напівфабрикат перемістити в тепле, темне приміщення днів на 10. Кожен день необхідно помішувати всю суміш.
  3. Після закінчення цих днів, яблучне пюре перемішати і процідити через марлю. В отриману рідину можна внести якийсь приємний і м`який присмак. Оцет яблучний, рецепт з медом якого, передбачає саме той бажаний ніжний смак. Для цього на 1 літр яблучної маси потрібно додати 50 грам меду.
  4. Прикривши знову марлею, відправити в темне місце для ферментації на 1,5 місяці. Після встановленого терміну розлити прозору яблучну рідину по пляшках і закрити.

Відео-рецепт яблучного оцту з додаванням житнього хліба і меду


Яблучний оцет без дріжджів

З причини відсутності дріжджів будинку або просто небажання їх використовувати, надається рецепт приготування яблучного оцту будинку без дріжджів. Для отримання бажаного продукту, яблука обов`язково ретельно подрібнюються, і слід додавати багато цукру.

  1. Перетворити в дрібні шматки яблука і відправити їх в каструлю або таз. Зверху залити кип`яченою остигнула водою так, щоб та покрила повністю фруктову нарізку.
  2. Туди ж відправити цукор. Розрахунок його кількості виходить з обсягу води: чверть склянки цукру на 1 літр води. Змішати, покрити рушником і відправити в тепле місце на ферментацію.
  3. Після тижневого терміну, суміш процідити за допомогою марлі.
  4. Відфільтровану рідина знову вилити в миску або таз, прикрити рушником і чекати ще 1,5 місяці. Розлити по скляних пляшках і закрити. Зберігати в прохолодному місці.

Ферментація яблучного оцту – етопроцесс, в якому мікроелементи крохмалю і цукру перетворюються на етанол і вуглекислий газ. Такий процес ще називають бродінням.

Відео: як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах

Простий рецепт яблучного оцту в домашніх умовах передбачає нескладні етапи, згідно з якими можна зробити оцет не тільки для внутрішнього застосування, а й для зовнішнього. Народна медицина з упевненістю в своїх рецептах все частіше показує, що яблучний оцет сприятливо впливає на організм. Його використання допомагає позбутися від лишаю, грибка, мозолів, натоптишів, корости, невеликого варікоза.Также розглянута рідина є чудовим антисептиком. Для лікування такими методами потрібно знати, як зробити яблучний оцет, рецепти приготування якого допоможуть вам в цьому.

Яблучний оцет в домашніх умовах – 8 рецептів з покроковими фото

Яблучний оцет в домашніх умовах – заготівля дійсно натуральна на всі 100%, що не можна сказати про промисловому яблучному оцті, який готують з додаванням ароматизаторів і консервантів. Домашній оцет має багато корисних властивостей, а це важливо для приготування різних страв та консервації. В домашній яблучний оцет не додаються дріжджі і хліб, інакше напій втратить свої натуральні властивості.

Простий рецепт яблучного оцту в домашніх умовах

Приготувати яблучний оцет в домашніх умовах неважко, тільки процес приготування займає 2 місяці, але ви будете впевнені в натуральності і гарному якості кінцевого продукту. Для оцту вибирають стиглі, соковиті і солодкі яблука. Для гарного бродіння додають цукор або мед. Готують оцет тільки в скляному або глиняному посуді і перемішують дерев’яною ложкою.

Інгредієнти на
1.2 порц.

  • Яблука 2 кг
  • Цукор-пісок 200 гр.
  • Вода 1.7 л
  • Цукор-пісок 2 ст. л.

Процес приготування: