Як зробити чорнослив у домашніх умовах: корисні поради

Заготовити на зиму можна будь-які овочі чи фрукти. Зачасту їх консервують.

Але можна зберегти всі смакові та корисні властивості плодів, якщо їх засушити. Поради щодо того, як правильно влітку насушити слив в домашніх умовах зібрала Gazeta.ua.

Якщо сливи малі або середнього розміру, їх можна сушити цілими з кістками. А великі плоди краще розрізати на половинки і видалити кісточки.

Варто пам’ятати, що недозрілі сливи не варто сушити. Окрім того, перед сушінням краще позбутися пошкоджених плодів та тих, що вже починають гнити.

Здорові й стиглі сливи потрібно бланшувати. Для цього потрібно на 1 л кип’ятку додати 1 чайну ложку харчової соди і покласти сливи у цей розчин на 20 секунд. Плоди мають бути повністю покриті водою. Ця процедура дозволить очистити поверхню плодів від воскового шару. Потім сливи миють у чистій воді й витирають паперовими серветками.

Сушити сливи можна просто на вулиці під сонячним промінням. Їх потрібно викласти на решітки або в коробки, які добре провітрюються, і винести на сонце. Плоди повинні сушитися зранку до вечора упродовж 4-6 днів. Однак, термін залежатиме від погодних умов. На ніч їх потрібно заносити у приміщення, а вранці знову виносити, коли вже спаде роса. Потім сливи ще потрібно протягом трьох-чотирьох днів тримати в тіні.

Висушити сливи можна і в духовці. Для цього потрібно деко застелити пекарським папером. А сливи викласти одним шаром, розрізані плоди кладуть розрізом донизу. У духовці сливи сушать у кілька етапів. Спочатку деко з плодами слід поставити в духовку на 5 годин за температури +50 градусів. Потім – на 6 годин за температури +70 градусів. І на третьому етапі – довести чорнослив до готовності за температури +75…+80 градусів. Між цими етапами потрібно діставати деко, перевертати сливи і давати їм повністю охолонути.

Доволі просто сушити сливи у спеціальній сушарці. Підготовлені плоди слід викласти на спеціальні піддони. Розташовують сливи в один шар. Половинки кладуть розрізами доверху. Таким способом плоди сушать також у три етапи. На першому потрібно сушити сливи упродовж 4 годин за температури від +50 до +55 градусів. Далі слід змінити місце розташування лотків і перекинути майбутній чорнослив на другий бік. На другому етапі сушити плоди потрібно впродовж 4-6 годин за температури +60 градусів. Потім знову міняють лотки місцями та перевертають сливи. На третьому етапі плоди сушать до готовності приблизно 4-6 годин за температури від +75 до +80 градусів.

Селекціонерам вдалося вивести надсолодкий гібрид сливи та вишні – плюеррі. Він поєднує два смаки, що робить його неймовірно солодким та соковитим.

Смак цього фрукта змінюється залежно від співвідношення сливи та вишні.

Господарочка – твоя порадниця у домашніх справах

Цікава інформація та поради про те, як поратись у помешканні, як доглядати за городом, як виростити красивий сад, та ще багато всього цікавого.

Як сушити сливи на зиму: способи приготування чорносливу в домашніх умовах

Головна > Домашні заготовки > Як сушити сливи на зиму: способи приготування чорносливу в домашніх умовах

Сушена слива, або, по-іншому, чорнослив – це дуже корисні ласощі. Але чи впевнені ви на 100 %, що купуєте в магазині якісний чорнослив, не оброблений, для поліпшення зовнішнього вигляду, якими-небудь хімічними речовинами? Зі стовідсотковою гарантією, однозначно на це питання не зможе відповісти ніхто. Сьогодні ми пропонуємо розглянути способи сушіння слив самостійно в домашніх умовах. Такий чорнослив вже точно буде корисним, так як весь процес приготування буде контролюватися особисто вами.

Підготовка слив до сушіння

Сушити можна будь-які сорти слив, але краще всього тримати форму будуть плоди тверді та щільні на дотик. При цьому сливи повинні бути повністю дозрілими.

Підготовка слив до сушіння складається з декількох кроків:

• Сортування. Перебираючи фрукти, слід відразу ж відкидати екземпляри з гниллю та різними ушкодженнями. Для сушіння потрібно вибирати тільки самі хороші плоди.
• Очищення. Фрукти миють під проточною водою та витирають паперовими рушниками.
• Видалення кісточок. Сливу розрізають навпіл і виймають серцевину. На цьому підготовка слив для сушіння без кісточок завершена. Можна приступати безпосередньо до дегідратації. Якщо ви плануєте сушити чорнослив із кісточкою, то даний етап пропускаємо та виконуємо всі інші кроки.
• Бланшування. В літрі окропу розчиняють 1 чайну ложку харчової соди, та занурюють в цей розчин сливу на 20 секунд. Кількість рідини розраховують так, щоб фрукти були повністю покриті водою. Якщо необхідно, збільшують порцію в декілька разів. Дана процедура потрібна для того, щоб видалити з поверхні восковий шар. Шкірка від перебування в окропі повинна потріскатися, що буде сприяти кращому випаровуванню рідини. Після бланшування сливу промивають під проточною водою. Плоди ретельно просушують за допомогою паперових рушничків чи серветок

Для якісного чорносливу потрібно вибирати тільки самі найкращі плоди

Способи сушіння сливи

Технологія сушіння слив надзвичайно проста. Існують різноманітні способи як сушити сливи, щоб приготувати чорнослив своїми руками. Нижче ви дізнаєтесь як найпростіше провести цей процес у домашніх умовах.

Як сушити сливи на сонці

Підготовлену сливу викладають на решітки або в добре провітрювані ящики та виносять на сонце. Кожен вечір ємності з фруктами заносять у приміщення та виставляють назад лише на наступний день, не раніше того моменту, як зійде роса.

Загальний час сушіння на сонці – від 4 до 6 днів. Це залежить від погодних умов і від розміру плодів.

Після того, як сушіння завершено, сухофрукти потрібно остаточно досушити в тіні. На це піде ще близько 3 – 4 дні.

Загальний час сушіння на сонці – від 4 до 6 днів

Як сушити сливи у духовій печі

Для сушіння слив у духовій печі використовують деко. Щоб зберегти деко чистим, його застеляють пекарським папером. Також проводити сушку можна на спеціальних решітках.

Підготовлені плоди викладають в один шар. Якщо слива була розрізана навпіл, то її укладають шкіркою вниз.

Сушка в духовій печі складається з декількох етапів:

• 5 годин при температурі +50ºС;
• 6 годин при температурі +70ºС;
• до готовності продукту при температурі +75…+80 С.

Між етапами деко із сливами виймають з духовки, перевертають чорнослив і дають йому повністю охолонути. Після – продовжують процес по інструкції.

Підготовлені плоди викладають в один шар. Якщо слива була розрізана навпіл, то її укладають шкіркою вниз.

Як сушити сливи у електросушарці

Для того щоб приготувати чорнослив у електросушарці, сливи викладають на спеціальні піддони в один шар. Якщо ви сушите половинки плодів, то їх необхідно розташувати зрізом вгору. Температурний режим за весь час сушіння буде змінюватись:

• 1 етап: сушимо 4 години при температурі +50…+55ºС. Міняємо лотки місцями та перевертаємо шматочки.
• 2 етап: сушимо 4 – 6 годин при температурі +60 º с. Міняємо лотки, перевертаємо сливи.
• 3 етап: до готовності продукту, приблизно, 4 – 6 годин при температурі +75…+80 С.

Для приготування чорносливу у електросушарці, сливи викладають на спеціальні піддони в один шар

Як сушити сливи в мікрохвильовій печі

Для сушіння в мікрохвильовій печі потрібно використовувати тільки тверді плоди, інакше слива перетвориться на кашу.

Отже, виймаємо з фруктів кісточки і викладаємо їх у плоску тарілку, застелену паперовою серветкою. Половинки слив потрібно класти зрізом вгору. Зверху скибки прикривають серветкою з паперу.

Мікрохвильову піч включаємо на середню потужність на 3 хвилини. По закінченні цього часу, серветку прибираємо, а продукти знову поміщаємо до мікрохвильовки ще на таку ж кількість часу.

Після сигналу мікрохвильової печі, встановлюємо її на повну потужність, і сушимо сливи ще 1 хвилину до повної готовності. Якщо не вистачило часу, то можете продовжувати сушіння, перевіряючи готовність кожні 60 секунд.

Як зберігати чорнослив

Готові сухофрукти повинні бути пружними та твердими. Вони не повинні липнути до рук або розсипатися при здавлюванні.

Зберігати чорнослив можна протягом 1 року подалі від продуктів з різким запахом.

Ємності з сухофруктами – скляні банки, пластикові контейнери або пакети – краще тримати в холодильнику. Якщо продукт вийшов в’яленим, то його слід зберігати у морозильній камері.

А які способи сушіння слив Вам відомі? Поділіться у коментарях – всім буде цікаво почитати…