Які бувають види майонезу
Позиція | ТМ | Бали% |
---|---|---|
1 | Королівський Смак | 100,0 |
2 | Торчин | 85,1 |
3 | Щедро | 51,7 |
4 | Гуляй-поле | 46,3 |
Усі майонези поділяють на:
- висококалорійний майонез – % жиру у такому соусі 55% і більше;
- середньокалорійний – % жиру 40-55%;
- низькокалорійний – % жиру менше 40 %.
Варіації рецептур майонезів і майонезних соусів Майонезний соус може мати яєчний жовток, але якщо склад масла менше 50%, то він відноситься до категорії «майонезних соусів», а не «майонезів». Відсутність жовтка навіть при високій жирності теж відносить продукт до категорії «майонезних соусів».
Справжній майонез повинен мати жирність не менше 50%, якщо жирність менше – то такий продукт називається «майонезний соус». Але навіть у такого майонезного соусу жирність не повинна бути менше 15%. Чимало покупців переконані, що «Провансаль» – це майонез без хімії.
Зазвичай, закритий майонез може зберігати свої якості в межах 20-30 днів. Зберігання відкритого майонезу: Після відкриття упаковки термін зберігання майонезу скорочується. Відкриту упаковку необхідно зберігати в холодильнику за температури до 7 градусів, і цей період не повинен перевищувати 14 днів.
Якщо у вас немає бажання бавитися із відділенням жовтків від білків, то цей рецепт буде ідеальним для вас. Інгредієнти кардинально не змінюються, лише додамо ціле яйце у соус. Ну я ще перцю до свого смаку насипав, але то таке. Смачного! Інгредієнти: 1. 2 яйця 2. 1 ст. л. не гострої гірчиці …