Сушарка для овочів і фруктів — що про неї треба знати та як правильно користуватися

Сушіння — це дуже древній метод продовжити строк зберігання продуктів. Із сучасними ґаджетами цей процес забере мінімум часу, а результати будуть якнайкращі. Тож як правильно користуватися сушаркою, або дегідратором, для овочів і фруктів?

Що таке сушарка

Овочі, фрукти й гриби можна сушити просто на сонці, у духовці та навіть у мікрохвильовій печі. Проте найзручнішим буде спеціальний девайс — сушарка. Вона підтримує постійну температуру, що не перевищує 55°C, тому продукти не готуються, а просто втрачають вологу.

Пастила — один із продуктів, які можна готувати в сушарці / © Depositphotos

Простий у використанні й абсолютно інтуїтивно зрозумілий дегідратор оснащений знімними кошиками (кількість варіюється в залежності від моделі), на які поміщаються продукти для зневоднення, нарізані на шматочки або скибочки. Також сушарка не вимагає особливого догляду — вам просто треба очистити кошики, видаливши всі залишки, і, на всяк випадок, перевірити, чи не потрапили шматочки їжі всередину корпусу машини.

У більш розвинених моделях можна встановити температуру сушіння та час роботи, після чого вам потрібно лише ввімкнути прилад, щоб запустити операцію та активувати подачу гарячого повітря.

Як працює сушарка

Існують різні моделі сушарок, але їхня базова функція залишається незмінною, незалежно від фірми — висушити овочі та фрукти завдяки використанню гарячого повітря при контрольованій температурі.

Чим відрізняються різні моделі?

• кошики можуть бути виготовлені як з пластику, так і з нержавіючої сталі;
• сушарка може бути більшого розміру або компактніша.

Сам же процес сушіння продуктів стандартний і складається з чотирьох кроків:

1. Наріжте продукти тонкими скибочками, як правило, не товще за сантиметр. Але на товщину може впливати ступінь водянистості, наприклад абрикоси або помідори чері можна просто розрізати навпіл.
2. Розкладіть скибочки на кошиках, у жодному разі не накладаючи їх одна на одну, щоб уникнути нерівномірного висихання та плісняви, яка може зявитися згодом через недосушені шматочки. Потім помістіть кошик у центральний корпус сушарки.
3. Увімкніть сушарку та налаштуйте температуру. Зазвичай прилади містять інструкцію, де вказано дані про час і температуру сушіння для кожної категорії продуктів.
4. Зачекайте, поки прилад не завершить процес сушіння.

Моделі сушарок можуть виглядати по-різному, але функція у них одна — сушіння / © Depositphotos

Навіщо потрібна сушарка

Завдяки цьому кухонному гаджету можна швидко, але дбайливо сушити фрукти, овочі, трави, шкірку, насіння, гриби, квіти та багато інших продуктів. Вони втрачатимуть лише воду, але не корисні речовини. Принаймні, мінімально в порівнянні із сушінням у духовці чи на сонці.

Сушіння в такий спосіб дозволяє зберегти максимум поживних властивостей продуктів, адже температура не перевищує 55°С, що технічно не є «приготуванням».

Також, у порівнянні із сушінням у духовці, спеціальне обладнання дозволяє уникнути ризику пригорання їжі (через занадто високі температури або помилки в процесі) і обмежує витрати електроенергії або газу.

Скільки часу сушить дегідратор

Процес делікатного видалення води з їжі вимагає певного терпіння. У порівнянні з духовкою, час обробки в дегідраторі більший, як через нижчу температуру, так і через те, що потік повітря, що використовується, не є агресивним. Отже, операція може тривати кілька годин.

У сушарці можна готувати бастурму / © Depositphotos

Двома змінними, які слід враховувати при розрахунку часу сушіння, є робоча температура і товщина продукту. Логічно, що чим вища температура (яка, однак не має перевищувати 60°С), тим швидшим буде процес сушіння. Так само, що тоншими будуть шматочки продуктів, то скоріше ви зможете вимкнути девайс.

Крім того, слід враховувати, що за допомогою сушарки можна досягти різних стадій сушіння фруктів і овочів. Цей фактор теж впливає на час.

До прикладу для сушіння фруктів потрібно 8 годин при 45°С, але якщо ви хочете досягнути текстури чипсів — це займе від 10 до 12 годин.

Помилки при використанні сушарки

При використанні сушарки слід уникати двох основних помилок:

1. Важливо дочекатися завершення процесу, інакше на продуктах може утворитися пліснява. Тому краще не поспішати і, можливо, перші рази поекспериментувати з менш цінними продуктами, щоб набити руку.
2. Інша проблема полягає в сушінні при занадто високих температурах, що може призвести до підгорання продуктів.

В обох випадках завжди доцільно звертатися до інструкції, що додається до девайса.

Як вибрати сушарку для фруктів та овочів — 4 особливості

Заготовляння після сушіння залишаються такими ж корисними, як і свіжі, тільки зменшуються. Їх беруть на роботу як перекус чи дають дитині замість солодощів.

Домашня сушка в рази вигідніша від покупної, тому самий момент вибрати сушарку для овочів і фруктів і запастися вітамінами на зиму.

Як працює сушарка

Незалежно від того, який пристрій використовується, процеси видалення вологи відбуваються приблизно однаково у всіх типах. Головне завдання — видалити вологу з плодів. Заготовину укладають ярусами в лотки, на панелі виставляють час, температуру та режим роботи. Після закінчення заданого часу прилад вимикається.

У сушарках з інфрачервоним випромінюванням вода випаровується при нагріванні продуктів променями. У конвекційних моделях сировина обдувається теплом. Нагрівальний елемент до потрібної температури нагріває камеру і вентилятором теплі маси розганяються по лотках.

В обох випадках на виході виходить сушка. Якщо потрібно зберігати довго, можна висушити її до стану чипсів, або залишити м’який пружний плід — в кондиції, як для в’ялених томатів.

Чим відрізняється дегідратор від сушарки для овочів та фруктів

За своєю суттю це той самий прилад, завдання якого — прибрати вологу з продуктів. Дегідратор — обладнання для професійного використання, з розширеними налаштуваннями та можливостями. Тому, якщо бачите дегідрататор, перед вами сушарка вдосконаленого типу, у якої щонайменше п’ять переваг:

1. Поступово просушуються заготівлі на всіх рівнях. Лотки не потрібно переставляти у процесі.
2. Гнучкі налаштування температури дозволяють сушити все, що завгодно.
3. Планомірно просушуються заготовляння будь-якої соковитості та величини: одні довші, інші швидше.
4. Не поєднуються запахи, економиться час і енергія, адже за один захід можна висушити різні продукти.
5. Якісні матеріали та склад корпусу, без зайвих запахів та із захистом від перегріву.

Це не означає, що варто купувати лише дегідратор. Тим більше якісний дегідратор значно відрізнятиметься в ціні. З різними завданнями чудово впораються обидва прилади.

Види сушарок для фруктів

За принципом роботи сушарки бувають інфрачервоні та конвекційні.
Останні поділяють на горизонтальне та вертикальне обдування.

• Горизонтальне обдування йде від задньої стінки. Воно поступово розподіляється по всіх ярусах. Зручно, оскільки не потрібно в процесі сушіння постійно міняти їх місцями. Запахи менше змішуються, якщо сушаться одночасно, наприклад, м’ясо та ягоди.Такий пристрій легше мити. Частинки плодів та сік не потрапляють на вентилятор. З недоліків — висока ціна порівняно з вертикальним сушінням.
• Вертикальне обдування — там, де вентилятор розташований внизу або вгорі приладу. У такій сушарці потрібно стежити за ефективністю сушіння та міняти піддони місцями. Якщо цього не зробити в крайніх, продукти перетворяться на сухарі, а в середніх залишаться вологими. Не варто сушити одночасно продукти з різними запахами, вони поєднуються при вертикальному потоці повітря. Низька ціна в порівнянні з іншими типами сушарок — головна перевага вертикальної сушарки.

При виборі сушарки варто враховувати, що саме сушитимете в ній. Якщо планується сушити великі плоди та дрібні ягоди, слід уточнити, якого розміру отвори в піддонах, чи є в комплектації килимки для сушіння пастили. Якщо у планах сушити тільки кружальцями або великими шматками, діаметр сітки не такий важливий.

Сушарка інфрачервона або конвекційна: головні відмінності

В обох приладів свої мінуси та плюси. Якщо потрібна сушарка для фруктів, як вибрати, оцінити всі «за» та «проти» допоможе таблиця:

В інфрачервоних моделях піддони для фруктів та овочів висуваються, на будь-якому етапі можна відстежувати кондицію заготівлі. У конвекційних сушарках доступний лише верхній лоток. Щоб глянути на нижню полицю, доведеться прибрати попередні.

Яку сушарку для фруктів вибрати?

Вибирають пристрій, виходячи із потреб. Якщо потрібно висушити невеликий запас або отримати трохи сушіння для рецепта, з цим завданням легко впорається компактна та недорога сушарка.

Якщо потрібно зберегти в сушеному вигляді багатий урожай зі свого саду, краще придивитися до дорожчих моделей. Як правильно вибрати сушарку для овочів та фруктів, виходячи з основних вимог, читайте далі.

Обсяг та кількість ярусів

У різних моделях може бути від 2 до 20 ярусів. У більшості побутових сушарок до 6 піддонів.

Цього достатньо, щоби висушити 2-4 кг продуктів за раз. Сушарка з 10 піддонами за один підхід висушить 5 кг і більше.

Моделі, в яких від 10 до 20 піддонів, використовують на виробництвах або побутових умовах, якщо дозволяє місце. Такі місткі сушарки вдома раціонально використовувати, якщо працювати з продуктами, які сильно зменшуються в обсязі. Наприклад, щоб заготовити лише кілька банок в’ялених томатів на зиму, звичайну сушарку на 6-9 лотків доведеться завантажувати кілька разів.

Висота одного піддону також варіюється в різних моделях. Якщо планується сушити дрібні ягоди чи фрукти, порізані слайсами, немає сенсу брати лоток із високими бортами. Якщо сушити плоди повністю, вибирають високі форми, щоб усі помістилися і не довелося розрізати плоди.

Потужність та температурні режими

Потужність залежить від того, скільки ярусів у сушарці. Чим більше, тим потужнішим має бути пристрій для якісного та рівномірного зневоднення продуктів.

Потужність керує швидкістю сушіння. Прилади нижче 350 Вт брати не варто, 350-500 Вт — оптимально для девайса на 6-9 ярусів. Для того, щоб висушити м’ясо, потрібно не менше 500 Вт. Якщо сушити багато і часто — 500-1000 Вт.

Чим більший температурний діапазон у сушарці, тим вона універсальніша. Для заготівлі трав’яного чаю або сушеної зелені потрібне постійне нагрівання не вище +40°C. Щоб сушити рибу або м’ясо, потрібно гарячіший режим до +60°C. Щоб висушити гриби, необхідна температура 45-55°C. Вона встановлюється терморегулятором.

Управління

Вибираючи між механікою та електронікою, йдуть на компроміс з точністю та вартістю.

Механічні перемикачі дуже приблизні, проте таке обладнання дешевше. Електроніка здатна виставити нагрівання градус у градус, тому й ціна таких моделей вища.

Функціонал: необхідне та додаткове

Те, що обов’язково має робити кожна сушарка, — це якісно, рівномірно видаляти вологу з продуктів.

Всі інші функціональні штучки — питання зручності у використанні. До зручних функцій можна віднести таймер. Якщо захист від перегріву, продукти не пересушаться після вимкнення. А ось додатковий обдув холодним повітрям допоможе досягти потрібного ступеня сухості та не перестаратися.

Що можна сушити в сушарці для овочів та фруктів

Все залежить від характеристик, але ряд продуктів незмінний:

• різновиди фруктів, овочів та ягід;
• запаси трав, зелені та грибів;
• порції риби, м’яса та хлібців.

Докладніша інформація вказується в інструкції. Також орієнтуються на потужність, температуру, кількість та висоту лотків.

Сушарка для овочів та фруктів: плюси та мінуси

Сушарка — однозадачна. Чи варто її купувати, допоможе визначитись таблиця:

Альтернативні способи сушіння — духовка, піч або, по-старому, на сонці. Але таким способом нагріватиметься не лише продукт, а й приміщення. Якщо заготовляти нечасто, ці методи підійдуть, але жоден з них не дасть результату, близького до ідеального. Сушарка — найкращий у цьому помічник.

Сушарки для овочів і фруктів

Купити сушарку для фруктів і овочів за вигідною ціною

Серед представлених в каталозі Хотлайн товарів, поширення набули конвективні сушарки. Видаляють вологу з продуктів за рахунок циркуляції гарячого повітря. Тому в першу чергу вода випаровується з поверхні плодів і на них утворюється плівка (корочка), що уповільнює і без того тривалий процес зневоднення фруктів і овочів. Через це змінюється колір і смак сушених продуктів, а також скорочується кількість містяться в них вітамінів. При цьому конвективні сушарки споживають багато електроенергії (до 2,5 кВт ∙ год / кг).

Потужність сушки для овочів і фруктів визначає якість і швидкість проходження процесу висушування. Оптимальне значення параметра становить 350-450 Вт.

Якщо розглядати конструктивні особливості сушарок, то має сенс придивитися до моделей з розміщеним вгорі нагрівальним елементом, що перешкоджає попаданню вологи на поверхню і продовжують термін експлуатації пристрою в цілому. З додаткового оснащення згадаємо про вбудований терморегулятор, який регулює температуру висушування і зберегти якомога більше корисних речовин в овочах і фруктах. Корисна функція – автовідключення, яка відключає прилад при перегріванні, що продовжує термін служби і забезпечити додаткову безпеку.

Сушарки для овочів і фруктів вартість на Hotline

Купити сушарку для фруктів і овочів за вигідною ціною

Серед представлених в каталозі Хотлайн товарів, поширення набули конвективні сушарки. Видаляють вологу з продуктів за рахунок циркуляції гарячого повітря. Тому в першу чергу вода випаровується з поверхні плодів і на них утворюється плівка (корочка), що уповільнює і без того тривалий процес зневоднення фруктів і овочів. Через це змінюється колір і смак сушених продуктів, а також скорочується кількість містяться в них вітамінів. При цьому конвективні сушарки споживають багато електроенергії (до …

Сушарки для овочів і фруктів – основні характеристики