Чим корисні креветки та як їх правильно їсти?

Що стосується шкоди, то в цьому переліку буде аж 1 пункт, а саме: алергія на морепродукти та молюсків. Це єдиний суттєвий мінус креветок, адже вони вважаються одним з восьми продуктів з найвищим ризиком алергії. Саме тому варто з обережністю вперше куштувати цей продукт. Цікавий факт: алергію на морепродукти мають в середньому 3% населення і проявляється вона частіше у віці після 40 років, а не в дитинстві, як з більшістю продуктів (дана статистика наведена на прикладі США).

Якщо розглядати питання, з якого віку можна дітям креветки, то більшість педіатрів сходяться на твердженні, що морепродукти можна поступово включати в раціон дитини починаючи з 3-річного віку. І давати слід в невеликій кількості, слідкуючи за самопочуттям дитини.

Звісно, продукт слід з обережністю споживати тим, хто має обмежувати кількість білків в раціоні з певних медичних показань. Але це стосується скоріше всіх білкових продуктів, а не саме креветок.

Як їсти креветки та з чим поєднувати?

Розморожені креветки можна варити, запікати, смажити, готувати на грилі. На те, щоб довести їх до готовності, достатньо буквально 2-5 хвилин (залежно від розміру креветок). Заморожений продукт готується вдвічі довше.

Ось кілька варіацій, як споживати цей вид морепродуктів:

• просто запікати або готувати на грилі, заправивши лимонним соком, сіллю і улюбленими спеціями;
• тушкувати креветки у вершковому соусі та подавати з гарнірами з круп чи овочів;
• у складі пасти, наприклад, паста з креветками і вершково-томатним соусом;
• готувати із соєвим соусом і кунжутом або з білим вином та часником;
• як складову ризотто, наприклад, лимонне різотто з креветками;
• у салатах, наприклад, в поєднанні з огірками, авокадо, руколою і легкою заправкою з оливкової олії та лимонного соку.

Таблиця Калорійності

Коментарі

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.

Креветки ботан: свойства и рецепты приготовления

Крупные креветки являются деликатесом и, как правило, используются для приготовления блюд на торжественный и важный обед или ужин. Особой популярностью пользуется разновидность креветок Ботан, которая заполучила звание наиболее крупных и вкусных в российских морях. Из нее легко и быстро приготовить сытное блюдо, которое также будет обладать богатыми свойствами полезными для организма человека.

Особенности

Креветка гребенчатая Ботан (от японского «ботан-эби», что означает «пион») – изысканный деликатес, который отличается крупными размерами и насыщенным вкусом. Средние габариты одной креветки колеблются от 10 до 15 см, а ее вес может достигать 130 граммов. Большие размеры являются главным преимуществом морепродукта, поскольку одна такая креветка содержит в себе достаточно мяса, чтобы человек смог насытиться ею, употребив всего 3-5 штук. Таким образом, не придется тратить много времени на очищение креветки Ботан от панциря, как это могло быть с более мелкими разновидностями этого морепродукта.

По вкусу напоминает мясо краба, имеет красный панцирь и мясо нежного розового цвета. Добывается она в российских морях Дальнего Востока и поставляется на рынки под ледовой коркой. В зависимости от региона сбыта может как подвергаться первоначальной термической обработке, так и не проходить ее.

Особенно ценится на азиатском рынке, поэтому большая часть улова из российских морей идет на экспорт. Креветка обладает очень насыщенными и удивительным сладким вкусом, благодаря которому подходит для приготовления традиционных блюд.

Польза и вред

Гребенчатая креветка Ботан не уступает другим морепродуктам по высоким показателям своих полезных свойств. Она содержит в себе обширный комплекс витаминов, которые благоприятно воздействуют как на нервную, так и на костную систему человека. Особенно высоко в продукте содержание витаминов A и D. Креветки особенно полезны для тех, кто подвержен тяжелым физическим нагрузкам или подвергается жестким диетам. За счет повышенного содержания белка в своем составе этот морепродукт также очень полезен для укрепления мышечной ткани и вывода токсинов, поэтому его часто рекомендуют к регулярному употреблению детям и пожилым людям.

Гребенчатые креветки также наполнены йодом, что благотворно влияет на щитовидную железу. А аминокислоты, входящие в состав продукции, оказывают комплексное воздействие на организм человека, укрепляя его здоровье. Морепродукты Ботан не нуждаются в долгой термической обработке, поэтому сохраняют большую часть полезных веществ во время варки. Главный вред креветок может проявляться только в случаях с их индивидуальной непереносимостью, а также с их нелегальной добычей в водах, насыщенных вредными веществами и тяжелыми металлами.

Также не рекомендуется употреблять креветки слишком часто, поскольку это может привести к перенасыщению организма человека белком.

Как приготовить?

Рецепты приготовления дальневосточной креветки мало чем отличаются алгоритмом от приготовления блюд из других классических разновидностей этого морепродукта. Главное различие будет заключаться в увеличении времени тепловой обработки из-за крупных размеров креветки. Традиционный вариант приготовления – варка.

Чтобы отварить креветки Ботан, необходимо заранее их разморозить, сначала поместив их на 40-60 минут в холодильник, а затем дождаться полной разморозки при комнатной температуре.

В кастрюлю залить воду, объемом на 0,3 мл превышающей уровень креветок, подсолить по вкусу. Опустить креветки в кипящую воду и варить в течение 15 минут. Если креветки готовятся в панцире, то по истечении указанного времени оставить их плавать в бульоне еще на 10 минут, чтобы мясо стало более мягким и нежным, а панцирь легко снимался.

Следующий по популярности вариант приготовления – на гриле. Это отличный способ быстро и вкусно накормить большую компанию. Маринад для этого блюда можно легко приготовить, смешав сок лимона, чеснок, розмарин и оливковое масло. Также можно использовать и другие специи по вкусу. Креветки рекомендуется заранее очистить и обвалять в маринаде всего за 10-15 минут до начала их приготовления. Разогретый гриль при необходимости смазать маслом и поместить на него креветки. Готовить с двух сторон до приобретения креветками аппетитной золотистой корочки.

Поскольку морепродукты отличаются высокой ценой и популярностью, то их часто можно увидеть в меню крупных известных ресторанов, где гребенчатые подаются в паре с другими не менее деликатесными ингредиентами.

Поскольку приготовление креветок не хлопотно, то умелые хозяйки, закупив нужные продукты, смогут приготовить наиболее популярные блюда самостоятельно, на свой кухне.

Для приготовления деликатеса «Ботан» под сливочным соусом понадобятся следующие ингредиенты:

• креветки – 0,5 кг;
• помидоры черри – 7 шт.;
• сливки 20% – 150 мл;
• масло сливочное – 40 г;
• лук репчатый – 1 средний;
• сыр твердый – 250 г;
• соль, молотый перец (красный, черный), зелень – по вкусу.

Перед тем как приступить к приготовлению блюда, креветки необходимо разморозить и очистить. Помидоры нарезать тонким слоем кружочками, а лук мелко порубить. Сливочное масло растопить в разогретой сковороде, добавить овощи и креветки, слегка обжарить с двух сторон. Медленно влить сливки в сковороду. Крышкой не накрывать, добавить соль и перец, перемешать и тушить на среднем огне в течение 5-7 минут.

Натереть сыр на крупной терке и добавить к содержимому сковороды за минуту до снятия ее с огня. Можно также порубить зелень. Подождать, когда сыр растопиться и подавать на стол. Это блюдо рекомендуют готовить непосредственно перед самой подачей на стол, ведь сам процесс готовки не занимает больше 15 минут. Рекомендуется подавать к гарниру – рису или китайской лапше.

Нередко можно встретить в итальянском меню пасту с гребенчатыми креветками.

Для ее приготовления понадобятся:

• паста фарфалле – 250 г;
• креветки – 10 шт.;
• сыр твердый – 200 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• руккола – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец чили – 1 шт.

Довести в кастрюле до кипения подсоленную воду и опустить туда фарфалле вместе с 1 ст. л. оливкового масла. Готовить в соответствии с инструкцией на упаковке, затем слить воду и откинуть на дуршлаг. Пока готовится паста – мелко нарезать перец и чеснок. Обжарить на сковороде. Очищенные креветки добавить на сковороду, обжаривать до характерной аппетитной корочки с каждой стороны на среднем огне. Это займет около 2-3 минут. Нарезать руколу и добавить к креветкам вместе с фарфалле, добавить соль и приправы по вкусу, помешать и потомить под крышкой пару минут. Натереть сыр и добавить в сковороду после того, как огонь будет выключен. Подавать на стол, украсив свежей руколой и долькой лимона.

Отзывы

Дальневосточная креветка заполучила большую популярность среди отечественных покупателей. Многие компании, которые осуществляют добычу вида Ботан, предлагают услуги доставки такого морепродукта на дом, что значительно радует большинство любителей креветок. Покупатели выделяют значительное преимущество гребенчатых креветок перед другими разновидностями, крупные габариты и насыщенный сладкий вкус, который очень похож на мясо краба. Кроме того, во время готовки креветки по-прежнему требуют к себе мало внимания, а блюда из них в итоге получаются удивительно вкусными и изысканными.

О том, как приготовить креветки ботан, смотрите в видео ниже.

Гребенчатая креветка ботан — описание вида и полезные свойства

Ботан или гребенчатая креветка является одной из самых полезных среди всех морепродуктов. В ее составе содержатся витамины, минералы, полиненасыщенные жирные кислоты. Мясо очень нежное, из ботана можно приготовить множество разных блюд. Такой продукт можно употреблять в качестве самостоятельной закуски, использовать для приготовления супов и японских пельменей. Креветка ботан станет настоящей изюминкой на праздничном столе и разнообразит повседневное меню.

Описание вида

Это крупный морепродукт, который является представителем семейства Моллюски. Креветка относится к классу Раковые.

Гребенчатая креветка получила такое название благодаря гребешку, который находится на поверхности головы и туловища. Длина ее туловища намного больше длины ее сородичей. Масса тела может достигать более 125 граммов, вырастает такое животное до 30 сантиметров. В России можно встретить этот вид на глубоководье в тихоокеанских водах.

Цена этого продукта намного выше, чем стоимость других представителей семейства. Такой ценовой сегмент обусловлен тем, что добыча морепродукта очень сложная. Выловить ботана можно на глубине более 500 метров в океане.

По вкусовым характеристикам мясо гребенчатой креветки напоминает крабовое мясо. Оно является сочным, сладковато-нежным, среди гурманов и почитателей морепродуктов считается одним из лидеров. Этот деликатес экспортируют в Китай и Японию. Креветка окрашена в интенсивный алый цвет. Вылавливают гребенчатую креветку в холодной и чистой воде на глубине более 500 метров. Именно поэтому продукт считается экологически чистым.

Основой рациона ботана является зоопланктон и водоросли. Взрослые особи становятся половозрелыми через год после того, как вылупляются на свет. Некоторые из них гермафродиты.

Важно! В течение одного нереста самка способна отложить около 100 икринок.

Полезные свойства

В мясе содержится большое количество легкоусвояемых белков, микро- и макроэлементов, а также витаминов. Калорийность продукта невысокая, поэтому его могут включить в свой рацион даже те люди, которые соблюдают принципы правильного питания.

Читайте также: Синяя креветка «Блю дрим» — голубая мечта аквариумистов

Всего три штуки ботана достаточно для того, чтобы приготовить очень вкусный салат, пасту, сашими и любые другие блюда, основным ингредиентом которых являются морепродукты.

В мясе гребешковой креветки содержится очень много аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Благодаря большому количеству йода, фосфора, цинка, железа, улучшается работа нервной системы, сердечно-сосудистой системы.

Вот какие полезные вещества содержатся в мясе:

• йод – улучшает работу щитовидной железы, налаживает гормональный баланс в организме;
• фосфор – активизирует функции сердечно-сосудистой системы, укрепляет стенки сосудов, не допускает развитие атеросклеротического заболевания;
• цинк – положительно сказывается на здоровье полости рта;
• железо – предупреждает развитие железодефицитной анемии;
• ретинол, аскорбиновая кислота, витамин Д, токоферол.

При регулярном употреблении креветок укрепляются естественные защитные функции организма, повышается сопротивляемость организма к атакам вирусов, грибков и патогенной микрофлоры.

Важно! Креветку ботан можно вводить в рацион для профилактики онкологических заболеваний.

Мясо содержит большое количество ценных белков, которые приносят пользу для мышечных тканей. Также эти белки выводят токсины из организма, очищают сосуды от вредного холестерина.

Углеводы в мясе практически отсутствуют. При регулярном употреблении такого продукта можно наладить функции нервной системы, органов пищеварения и восстановить гормональный фон. Также можно улучшить состояние костной ткани.

Благодаря креветкам восстанавливается кровяное давление. Такой продукт не причиняет вреда организму, единственным противопоказанием к его употреблению является аллергическая реакция.

Завод в море

Вылавливание гребенчатой креветки осуществляется судами, которые оснащены такими приспособлениями, как трал и ловушка. Они предназначены для вылова ракообразных.

При использовании современного оборудования промысел ботанов становится щадящим, благодаря ему можно контролировать численность популяции ракообразных. Вылавливать креветок можно независимо от времени года. Исключением является период, когда самки мечут икру. Нерест наступает с июня до конца августа.

Российские рыболовные компании, которые специализируются на вылове креветок, осуществляют их переработку. Покупатель может приобрести такой продукт в варено-замороженном виде. Заморозку выловленных морепродуктов осуществляют непосредственно на суднах. Это обусловлено тем, что свежая креветка может храниться недолго – не более 3 часов. После этого проводится доставка замороженного продукта на рыбный завод. Там его размораживают и варят.

Читайте также: Как вкусно приготовить креветки в соусе терияки

Некоторые компании проводят термическую обработку продукта непосредственно на рыболовных суднах, при этом устанавливают специальные варочные котлы. Такой способ переработки является довольно дорогим. Но при таком методе обработки можно сохранить вкусовые характеристики и пищевую ценность.

Добычу креветок проводя траулерами – крупными кораблями, которые в плавании находятся несколько месяцев. Большую часть улова перевозят в Японию. Поскольку мясо отличается розовым цветом и сладковатым вкусом, жители Японии прозвали таких ракообразных «сладкими креветками».

Ботан в сырном кляре

В кулинарии креветки активно используются. Их могут подавать как основное блюдо, приготовленное с применением специй и соусов. Также их могут использовать в качестве ингредиентов для пасты, суши, супов и закусок. Термическая обработка заключается в варке, приготовлении на гриле, запекании, обжаривании в кляре.

Чтобы не допустить порчу продукта, важно его правильно хранить. В морозильной камере разрешается хранить креветки не более полугода, а в холодильнике в размороженном виде готовый продукт можно хранить около четырех дней.

Чтобы приготовить вкусный ботан с использованием сырного кляра, нужно потратить не более получаса.

• Яйцо 1 шт
• Твердый сыр 120 г
• Чеснок 2 зубчика
• Мука ½ стакана
• Креветки 500 г
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу