What Is a Russian Samovar? Cultural Significance

Maia Nikitina is a writer and Russian language translator. She holds a Diploma in Translation (IoLet Level 7) from the Chartered Institute of Linguists.

The Russian Samovar is a large heated container used to boil water for tea. The word “samovar” literally translates as “self-brewer.” Samovars are usually ornately decorated and are part of a traditional tea-drinking ceremony.

Throughout history, Russian families have spent hours at the table drinking tea and eating traditional Russian treats such as the пряник (PRYAnik)—a type of honey and ginger cake. This was the time for socializing and the samovar became a big part of the Russian culture of family time and hospitality.

Key Takeaways: Russian Samovar

• Russian samovars are metal pots used for heating water to make tea. They contain a vertical pipe that heats water and keeps it hot for hours.
• Some Russians believed that samovars had a soul and could communicate with people.
• The brothers Lisitsyn opened the first large samovar factory in Tula in 1778, and samovars became popular from 1780s onwards.
• Samovars have become one of the symbols of Russia around the world.

Russians believed that each samovar had its own soul because of the sounds that samovars produced when heating the water. As each samovar produced a different sound, many Russians believed that their samovar was communicating with them, just like the other house spirits that they believed in, such as the Domovoi.

How a Samovar Works

A samovar contains a vertical pipe filled with solid fuel which heats the water and keeps it hot for hours at a time. To make tea, a teapot with a strong tea brew called заварка (zaVARka) is placed on top and heated by the rising hot air.

When not in use for tea making, the samovar remained hot and was convenient as an immediate source of freshly boiled water.

There are three main reasons why the samovar became so popular both in Russia and abroad in the 18-19th centuries:

• Samovars were economical. A samovar has a complex structure and usually consists of 17-20 parts. Altogether, the structure of samovars was an amalgamation of all the knowledge that existed at the time on preserving energy. The heating pipe was fully surrounded by the water that was being heated and therefore created the largest possible amount of energy without much energy loss.
• Water softener. Additionally, a samovar softened the water during the heating process, with the limescale dropping to the floor of the container. This meant that the boiled water coming out of the samovar’s tap was pure, soft, and had no limescale.
• Easily monitoring of water heating. Due to the sounds that samovars make when the water begins to heat, it is possible to monitor the stage of water heating throughout the process. First, the samovar is said to sing (самовар поёт – samaVAR paYOT), then to make a particular noise called белый ключ (BYEly KLYUCH)—the white spring, before boiling (самовар бурлит – samaVAR boorLEET). The tea is made once the white spring noise appears.

Materials and Characteristics

Samovars were usually made of nickel or copper. The handles and the body of the samovar were made to be as ornate as possible, as it added to its value and promoted the factory that produced it. Samovars were sometimes also made of silver and gold. Different factories produced different shapes of samovars, and at some point, there were around 150 types of samovar shapes being produced in Tula.

The weight of a samovar also mattered, with heavier models being more expensive. This depended on the thickness of a samovar’s walls as well as on the amount of brass that was used to create the ornate details on the surface. Thicker walls meant that a samovar would be used for a longer time.

Sometimes, certain factories created thin-walled samovars but used more lead when attaching the taps and handles to the main body of the samovar, which added to the general weight. The exact weight distribution had to be specified in the documents that accompanied each samovar but was often deliberately left out, leading to legal cases when disgruntled customers took the sellers to court.

MOSCOW, RUSSIAN FEDERATION: A Russian girl wearing a traditional outfit pours some water into a cup from a traditional Samovar boiler in front of Saint Basil Cathedral, on the edge of Red square in Moscow, 22 May 2004, during the International Tea Festival. ALEXANDER NEMENOV / Getty Images

Cultural Significance

The samovar became popular in Russia in 1780s and a large factory was opened in Tula by the brothers Lisitsyn. Whole villages could sometimes specialize in making just one part, contributing to the complex and expensive process of producing samovars.

Most families had several samovars that were easily heated with pine cones and twigs. Eventually, electrical samovars appeared and began to replace traditional ones.

Samovars continued to be used during the Soviet Union years, especially in rural areas. Nowadays, they have been mostly replaced with electrical kettles, but still have a strong presence as a souvenir item that is displayed in a prominent place in a home. However, there are still those who prefer to use electric and even traditionally heated samovars.

A large part of the samovar making industry is now directed at tourists and Russian history enthusiasts, and Russian samovars remain one of the most well-known symbols of Russia around the world.

Що таке російський самовар? Культурне значення

Російський самовар – це велика ємність з підігрівом, в якій кип’ятять воду для чаю. Слово «самовар» дослівно перекладається як «самовар». Самовари зазвичай пишно прикрашені і є частиною традиційної церемонії чаювання.

Протягом усієї історії російські сім’ї годинами проводили за столом, пили чай і їли традиційні російські частування, такі як пряник (ПРЯник) — медово-імбирний пиріг. Це був час для спілкування, і самовар став великою частиною російської культури сімейного часу та гостинності.

Ключові речі на винос: російський самовар

• Російські самовари – це металеві каструлі для нагрівання води для приготування чаю. Вони містять вертикальну трубу, яка нагріває воду та підтримує її гарячою годинами.
• Деякі росіяни вважали, що самовари мають душу і можуть спілкуватися з людьми.
• Брати Лісіцини відкрили першу велику самоварну фабрику в Тулі в 1778 році, і самовари стали популярними з 1780-х років.
• Самовари стали одним із символів Росії у всьому світі.

Росіяни вважали, що кожен самовар має свою душу через звуки, які видають самовари при нагріванні води. Оскільки кожен самовар видавав різний звук, багато росіян вірили, що їхній самовар спілкується з ними, як і інші домашні духи, в яких вони вірили, наприклад Домовий.

Як працює самовар

Самовар містить вертикальну трубу, заповнену твердим паливом, яка нагріває воду і підтримує її гарячою протягом кількох годин. Для приготування чаю зверху ставлять чайник із міцною заваркою, яка називається заварка (zaVARka), і нагрівається гарячим повітрям, що піднімається вгору.

Коли самовар не використовувався для приготування чаю, він залишався гарячим і був зручний як миттєве джерело щойно закипілої води.

Існує три основні причини, чому самовар став так популярний як в Росії, так і за кордоном в XVIII-XIX століттях:

• Самовари були економічні. Самовар має складну конструкцію і зазвичай складається з 17-20 частин. Загалом конструкція самоварів була об’єднанням усіх існували на той час знань про збереження енергії. Опалювальна труба була повністю оточена водою, яка нагрівалася, і тому створювала максимально можливу кількість енергії без великих втрат енергії.
• Пом’якшувач води. Крім того, самовар під час нагрівання пом’якшував воду, від чого вапняний наліт падав на дно ємності. Це означало, що кип’ячена вода, що витікає з крана самовара, була чистою, м’якою, без вапняного нальоту.
• Простий контроль нагріву води. Завдяки звукам, які видають самовари, коли вода починає нагріватися, можна стежити за стадією нагрівання води протягом усього процесу. Спочатку кажуть, що самовар співає (самовар поёт – samaVAR paYOT), потім видає особливий шум, який називається білий ключ (BYEly KLYUCH) – біле джерело, перед кипінням (самовар бурлит – samaVAR boorLEET). Чай вариться, як тільки з’явиться білий весняний шум.

Матеріали та характеристики

Самовари зазвичай виготовляли з нікелю або міді. Ручки та корпус самовара були зроблені якомога витонченішими, оскільки це додавало йому вартості та рекламу фабрики, яка його виготовляла. Самовари іноді виготовляли також зі срібла і золота. Різні фабрики випускали самовари різної форми, і в той час в Тулі випускалося близько 150 видів самоварів.

Вага самовара також мала значення, більш важкі моделі були дорожчими. Це залежало від товщини стінок самовара, а також від кількості латуні, яка використовувалася для створення декоративних деталей на поверхні. Більш товсті стінки означали, що самовар використовуватиметься довше.

Іноді деякі фабрики створювали тонкостінні самовари, але використовували більше свинцю для кріплення кранів і ручок до корпусу самовара, що додавало загальної ваги. Точний розподіл ваги потрібно було вказувати в документах, що супроводжували кожен самовар, але часто його навмисне не вказували, що призводило до судових справ, коли незадоволені покупці подавали продавців до суду.

МОСКВА, РОСІЙСЬКА ФЕДЕРАЦІЯ: Російська дівчина в традиційному вбранні наливає трохи води в чашку з традиційного самовара перед собором Василя Блаженного на краю Червоної площі в Москві, 22 травня 2004 року під час Міжнародного фестивалю чаю. ОЛЕКСАНДР НЕМЕНОВ / Getty Images

Культурне значення

У 1780-х роках самовар став популярним у Росії, і в Тулі брати Лісіцини відкрили велику фабрику. Інколи цілі села могли спеціалізуватися на виготовленні лише однієї деталі, що сприяло складному й дорогому процесу виробництва самоварів.

У більшості сімей було кілька самоварів, які легко розігрівали шишками та гілочками. Згодом з’явилися електричні самовари, які почали витісняти традиційні.

Самовари продовжували використовувати в роки Радянського Союзу, особливо в сільській місцевості. У наш час їх переважно замінили електричними чайниками, але вони все ще мають сильну присутність як сувенір, який виставляється на видному місці в домі. Однак все ж є ті, хто вважає за краще користуватися самоварами з електричним і навіть традиційним підігрівом.

Значна частина індустрії виготовлення самоварів зараз орієнтована на туристів і любителів російської історії, а російські самовари залишаються одним із найвідоміших символів Росії в усьому світі.

Історія самовара, чай і все про нього!

Серед водонагрівальних приладів особливе місце займає самовар – російська чайна машина, як її називали в Західній Європі. Слово «самовар» перейшло від нас майже в усі мови світу. Походження цього слова тепер не всім зрозуміло, оскільки поєднання «сам варить» в поєднанні зі словом «вода» здається неправильним. Але всього лише сто років тому слово «варити» вживалося не тільки по відношенню до їжі (варити суп, рибу), але і стосовно до води, нарівні зі словом «кип’ятити». Більш того, в самоварах не тільки кип’ятили воду, але і варили їжу і збитні.

Перші згадки про самоварному виробництві та про самовари відносяться до 1745 року. Усталилися в російській побуті до середини XVIII століття звичай вживати чай та каву сприяв більш широкому поширенню, поряд з традиційною російської посудом (Братина, розжолобками, ковшами), нового посуду і водонагрівальних пристроїв – чайників, кавників і самоварів.

Як і у більшості інших винаходів, у самовара були свої попередники. Перш за все це китайські хо-го, які, як і самовари, мають трубу і піддавали.

Але, на відміну від самовара, в хо-го здавна подавали (а не варили) бульйони і супи, а тому й крани у них не робили. Чай ж і понині китайці заварюють в чашках або чайниках з гратами.

У Стародавньому Римі користувалися для підігріву води і варіння їжі судинами двох типів. Перший тип – автепса. Робили його у вигляді чотирикутної майданчики з обнесеною подвійною стінкою. Між стінками наливали воду, а на майданчику в середині розводили вогонь. Так підігрівали воду для додавання в вино. Над майданчиком влаштовували треножник для підігріву або варіння їжі. Другий тип – судини у вигляді вази з краном, але без труби і піддувала.

Перші самовари і зовні і по-своєму пристрою були схожі на англійські так звані «чайні урни» або «чайні судини», які служили для кип’ятіння води і використовувалися в Англії в 1740-1770-і роки. До кінця XVIII століття самовар вже мав все відмінні конструктивно-функціональні особливості, необхідні для нагрівання води, які звичні зараз. Це дозволяє вважати самовар суто національним російським виробом.

Самовари увійшли в кожен будинок, стали характерною рисою російського побуту. Поет Борис Садовської в передмові до збірки «Самовар» писав: «Самовар в нашому житті несвідомо для нас самих, величезна займає місце. Як явище чисто російське, він поза розумінням іноземців. Російській людині в гулі і шепоті самовара ввижаються з дитинства знайомі голоси: зітхання весняного вітру, родимі пісні матері, веселий закличний свист сільської хуртовини. Цих голосів в міському європейському кафе не чути ».

Напередодні Вітчизняної війни 1812 року найбільшим підприємством з випуску самоварів був завод Петра Силіна, який перебував в Московській губернії. Він виробляв в рік їх близько 3000 штук, але до 1820-х років все більшу роль в самоварному виробництві стала грати Тула, яку називали самоварної столицею.

Конструкція самовара досить складна:

Всередині розташована жаровня у вигляді труби – «глек». Внизу під «глечиком» для посилення тяги робиться піддавали. Резервуар самовара-вази забезпечений нагорі обідком, на який кільцем спирається кришка. На кришці робляться дві «шишки» -хваткі і паровички – це маленькі поворотні кришечки на отворах для виходу пара.

Тулово-ваза спирається на піддон або ніжки. «Глечик» (жаровня) зверху закривається ковпачком і забезпечується конфоркою для установки заварного чайника. Для зливу води служить кран з ключем-вертка. Вертка робляться різноманітної форми, деякі з них дуже вигадливі і складні у виконанні.

Дуже різноманітні профілі фігурних отворів (фістонов) на піддувалом і конфорках. Найважливішими декоративними елементами всієї композиції були репеек, ручки і ніжки. Ніжки робилися кулясті, у вигляді левових лап, пташиних ніжок і т. Д.

Великою перевагою самовара стало те, що в ньому жарова труба поміщена всередині резервуара і оточена з усіх боків водою. Тому тепловтрати малі, а коефіцієнт корисної дії дуже високий.

Самоварні майстри придумали приставну трубу, яку можна одягати на верх топкової труби. Спочатку з’явилися чайники, які зберігали форму сферичної присадкуватою столового та кухонного посуду, потім їх забезпечили піддувалом і топкової трубою, не змінюючи його форму.

Завдяки своїй формі, що підсилює резонанс, самовар має здатність видавати звуки, точно передають стан киплячої води: на першій стадії самовар «співає», на другій «шумить», на третій «вирує». Так як розігрівання самовара відбувається повільно, то по звуку очен зручно вловлювати швидкоплинну другу стадію кип’ятіння.

Більш того, самовар – не просто кип’ятильник. Він ще й хімічний реактор – пом’якшувач жорсткої води, що дуже важливо, так як чай, заварений в жорсткій воді, несмачний. При кип’ятінні жорсткість знижується, так як утворилися нерозчинні карбонати (накип) відкладаються на стінках труби і корпусу (Тулова), а основна частина їх осідає на дно. Правда, з часом ефективність реакції через це уменипается, так що накип необхідно видаляти.

Примітно, що самоварних справ майстри ніколи не роблять кран у самого дна, а завжди трохи вище, для того щоб осіла накип не потрапляла в що готується напій.

XIX століття – «золотий вік» самоварного справи в Росії. Кожна фабрика намагалася придумати свій, не схожий на інші самовар. Звідси таке розмаїття самоварних форм: конічні, гладкі, горіння, кулясті, в стилі «неогрек», відтворюючи античні форми амфор. Вкрай різноманітні були розміри і ємності самоварів: від склянки до двадцяти літрів. В кінці ХІХ-початку XX століття самовари мали найрізноманітніші повсякденні назви, що вказують на форму виробу: «банку», «чарка», «ваза», «жолудь», «дуля», «ріпка», «пасхальне яйце», «полум’я ” і т.д.

Одночасно йшли пошуки універсального використання самоварів: створювалися самовари-кавники, самовари-кухні, домашні самовари, дорожні і т.д.

Однак більшість з них не набуло поширення, і в XX столітті стали використовувати лише самовари для кип’ятіння води і подачі до чайного столу. Життєвими виявилися три типові форми самоварів: циліндрична, конічна (типу вази) і сферична плеската (типу ріпки). При цьому різноманітними стали конструкції кранів, ручок, ніжок, конфорок.

В цей час частим супутником самовара стає бульотка (від французького bonillir – кипіти) – невеликий посуд на підставці зі спиртівкою. Бульотка зазвичай ставилася на стіл, наповнена гарячою водою. За допомогою спиртівки вода підтримувалася в стані кипіння, поки не закипав заново залитий холодною водою самовар.

Як розводити і чим топити жар самовар? Краще паливо для нього – деревне вугілля, сухі цурки і тріски, соснові шишки. Слід пам’ятати, однак, що в сухих соснових шишках багато смоли, яка може потрапити в воду. Ні в якому разі не можна в якості палива застосовувати гас.

При малій витраті палива вода в самоварі закипає швидко, крім того, самовар довго зберігає тепло і не вимагає складного догляду. Ємність сучасних жарових самоварів коливається від 4,5 до 7 л. Час закипання води не перевищує 30 хв. Розпалювати паливо в самоварі можна тільки попередньо наповнивши резервуар водою.

Найбільшого розвитку самоварне виробництво в Росії досягло в 1912-1913 роках, коли щорічно тільки в Тулі їх випускали 660 тисяч штук. Перша світова війна призупинила випуск самоварів, який відновився тільки після закінчення громадянської війни.

За радянських часів стали виготовлятися як жарові, так і електричні самовари. Випускаються вони і в наші дні. Електричні самовари – це лжесамовари. Вони нічого спільного не мають з цим російським жаровим самоваром. Електричний самовар – це по суті той же електрочайник, має форму традиційного жарового самовара. Він являє собою металевий корпус, внутрішня частина якого служить резервуаром для води. Усередині резервуара розташована металева трубка з нагрівальним елементом.

Винахід електронагрівального приладу – чайника відноситься до 1894 року, коли в Лондоні надійшли в продаж перші його зразки.

Шукаєте хороший чай? Хочете замовити в інтернеті? – Заходьте в інтернет-магазин чаю та кави! Великий вибір чай (китайський, цейлонський), а також кави. Доставка по Києву і Україні.

Схожі статті