Яка картопля краща для варіння в мундирі

0 Comments

Скільки варити картоплю в мундирі і як приготувати в духовці: простий рецепт

Як варити картоплю в мундирі, щоб легко чистилася, і чи можна запекти її в духовці – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Чи можна готувати картоплю з шкіркою – рецепти / depositphotos.com

Картопля в мундирі – один з найпростіших і ситних гарнірів, який можна приготувати до м’яса або риби. Однак, смак картоплі залежить не тільки від сорту, але і від правильного приготування. УНІАН розповість, скільки потрібно запікати картоплю в мундирі і як смачно її зварити.

Скільки хвилин після закипання варити картоплю в мундирі – технологія

Вважається, що варіння картоплі в мундирі – найкорисніший спосіб приготування коренеплоду. У шкірці містяться вітаміни A, B1, B3, B6, білки, клітковина, калій, залізо та інші необхідні людині мікроелементи.

Основна проблема, з якою багато хто стикається – картопля проваривается нерівномірно, але це можна виправити, підібравши бульби однакового розміру. Потім їх потрібно ретельно відмити від бруду (краще – щіткою) і проколоти зубочисткою, тоді шкірка при варінні не лопне.

Корисна порада: додайте у воду 1 ч.л оцту і 1 ч. л солі при варінні – це також допоможе уникнути деформації шкірки.

Далі вам потрібно залити водою картоплю так, щоб рідина повністю покривала бульби. Додати сіль – приблизно 0.5 ст.л на 1 л води. Після цього накрити каструлю кришкою і поставити на сильний вогонь.

Відповідаючи на питання про те, скільки варити картоплю в мундирі , говоримо – залежить від віку коренеплоду:

В середньому, до повної готовності картопля в мундирі вариться 20-25 хвилин. Щоб перевірити, закінчено чи процес приготування, проткніть картопля виделкою або ножем – м’яка бульба готова до вживання.

Картопля в шкірці в духовці з часником і розмарином – рецепт

  • картопля – 600 гр;
  • рослинна олія – 30-40 мл (для змащення бульб і дека);
  • розмарин – 1-2 гілочки;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • сіль, перець, інші приправи і спеції – за смаком.

Картоплю вимити в проточній воді, обсушити паперовими рушниками або серветками. Видавити часник в рослинне масло, потім змастити кожну бульбу. Застелити деко фольгою і змастити олією. Викласти картоплю так, щоб бульби не торкалися один одного.

Розігріти духовку до 180-200 °C, запікати картоплю 20 хвилин, потім перевернути її на іншу сторону і запікати ще 20 хвилин. Пам’ятайте про те, що загальний час запікання залежить від сорту і віку коренеплодів.

Корисна порада: за 10 хвилин до кінця готування посипте картоплю морською сіллю, розмарином і спеціями, тоді у вас вийде ароматний і смачний гарнір.

Вас також можуть зацікавити новини:

Варена картопля в мундирі

Для цього потрібно знати картопляні сорти. Одні картоплини розварюються більше, звідси назва — розсипчасті сорти — інші складно розварити. Будь-яку картопля можна зварити в мундирі, при цьому різні сорти мають різні призначення в рецептах.

  • З високим вмістом крохмалю. Розсипчаста з підвищеним вмістом крохмалю (сорти Рів’єра, Беллароза, Айдахо) має борошнисту текстуру і дуже легко розсипається, тому з неї найкраще вдається картопляне пюре. Це ж відноситься до солодкої картоплі – батату, ямсу і фіолетової картоплі.
  • Із середнім вмістом крохмалю. Коренеплід з блідо-жовтою, коричневою або червоною шкіркою з жовтою м’якоттю відмінно тримає форму і підходить для приготування салатів, запіканок, супів.
  • З низьким вмістом крохмалю. “Воскова” з білою м’якоттю краще за інших зберігає форму і найбільше підходить для варіння в мундирі. З неї також готують борщі, холодні супи, запіканки, салати та інші картопляні страви.

При покупці віддавайте переваги щільним бульбам з гладкою шкіркою і без «вічок». Якщо на бульбах з’являються м’які ділянки і темні плями, – це стара картопля, яка не підходить для варіння в мундирах.

Скільки варити картоплю в мундирі після закипання

Про точний час варіння картоплі в мундирах однозначно відповісти складно, скільки варити картоплю до готовності. Щоб коренеплоди проварилися рівномірно, не залишилися тверді всередині, не розвалилися і зварилися одночасно, вибирайте приблизно рівні за розміром бульби. Час варіння картоплі в мундирі залежить від розміру бульб. Чим більше картопля, тим більше часу потрібно, щоб зварити її в каструлі.

Щоб визначити, скільки за часом треба варити картоплю в мундирі, скористайтеся зручною таблицею, що визначає тривалість її варіння:

  • Молода картопля (2,5 см) вариться 12 хвилин;
  • Невелика картопля (5 см) буде варитися 15 хвилин;
  • Середня картопля (7-8 см) звариться за 20 хвилин;
  • Велика картопля (10 см) вариться 25 хвилин;
  • Дуже велика картопля (15 см) готова через 30 хвилин;
  • Порізана кубиком картопля (3 см) звариться за 15 хвилин.

Зазначений в таблиці час підходить для варіння картоплі на пюре, салати і будь-які інші картопляні страви. Картопля в мундирі вариться стільки ж, скільки і без шкірки. Відмінність при варінні в мундирах від очищеної картоплі без шкірки – варені в мундирі картоплини вбирають в себе менше води і зберігають більше крохмалю в м’якоті.

Якщо варите картоплю в мундирі для салату, почекайте хоча б 15 хвилин після закінчення варіння перш, ніж робити салат. Така картопля в салаті вийде максимально смачною.

Як варити картоплю в мундирі в каструлі

Простий і популярний спосіб варіння картоплі в мундирах, коли картопля вариться в каструлі традиційно в киплячій воді. Варена картопля в мундирах для салату, приготована простим способом в шкірці, виходить м’якою, не розвареною, з цілою шкіркою, добре тримає форму і легко очищається.

  • Картопля 1 кг.
  • Вода
  • Сіль 2 ч. л.
  • Масло вершкове 1 ст. л.
  • Петрушка