Їстівні та отруйні гриби, що ростуть на деревах

Під час прогулянки лісом можна помітити багато грибів, що «мешкають» на пнях або деревній корі. Гриби, що ростуть на деревах, найчастіше залишаються без уваги грибників, адже їх вважають неїстівними. Ця думка помилкова – серед деревних грибів можна знайти безліч не тільки смачних і поживних, а й лікувальних різновидів.

Зміст матеріалу

Гриби, що ростуть на деревах – особливості

«Дерев’яні гриби», що ростуть на зрубах, сухих, повалених або ж живих деревах, можуть бути їстівними, непридатними для вживання в їжу і отруйними. Такі організми є паразитами, вони використовують деревну кору в якості поживного субстрату.

Існує кілька різновидів деревних грибів:

• Одні з них порушують цілісність деревини в процесі свого паразитування.
• Інші допомагають переробляти відмерлі тканини дерева.
• Треті є харчуванням для тварин і птахів.

Гриби, що ростуть на здорових деревах, називаються паразитами, на хворих – сапрофітами.

Гриби можуть з’являтися на коріннях, гілках, стовбурі або пнях. Їхні суперечки проникають у глибокі шари деревини, витягують з них корисні елементи і харчуються ними. Вони можуть мати традиційну форму і прикріплюватися до деревини за допомогою ніжки або ж мати вигляд безформної маси, що мало нагадує звичний гриб.При виборі грибів, що ростуть на деревах дуже важливо знати відмінності їстівних видів від неїстівних, адже якщо одні використовуються для вживання в їжу і лікувальних відварів, то інші можуть стати причиною серйозного отруєння.

Їстівні гриби на деревах

Їстівні гриби на деревах зустрічаються як в середовищі паразитів, так і сапрофітів. Їх можна побачити на здорових і молодих деревцях, повалених пнях.

До найбільш поширених їстівних грибів належать:

• Вішенка рожковидна – пластинчастий гриб з хорошими смаковими якостями, часто вирощуваний для комерційних цілей. Зустрічається на березах, дубах, кленах і в’язах. Їх можна впізнати за великим м’ясистим капелюшком сірого кольору діаметром до 4-12 см. Біля вішенки упруга м’якоть білого кольору з приємним, слабо вираженим смаком.
• Опінець зимовий – це їстівні гриби, що ростуть на тополях, вербах, кленах. Вони мають випуклий капелюшок коричневого кольору і шорсткі ворсинки на ніжках. Опінки плодоносять з жовтня по квітень, найчастіше вживаються в маринованому або солоному вигляді.
• Грифола курчава – цей плід можна побачити біля основи дуба, бука, каштана та інших широколічних порід дерев. Тіло грифоли складається з безлічі маленьких і плоских капелюшків сіроватого або бурого відтінку.
• Сірчано-жовтий трутовик або Курячий гриб – має незвичайний смак, хоча і відноситься до умовно-їстівних. Ці гриби на плодових деревах плодоносять з кінця травня до початку вересня. Плодові тіла покриті м’яким гарматом золотисто-жовтого відтінку, капелюшки мають хвилеподібну форму. При правильному приготуванні грибна м’якоть набуває оригінального смаку, що нагадує куряче м’ясо.
• Серед грибів, що ростуть на деревах, часто зустрічається печіночниця звичайна. Свою незвичайну назву цей гриб отримав за зовнішню схожість у місці зрізу з печінкою. Його можна побачити тільки на живій деревині, найчастіше на каштанах і дубах.

У печінковки плоди у формі клубневидних наростів, великих і м’ясистих. М’якоть соковита, з легким фруктовим ароматом і приємним смаком. Гриби можна вживати в смаженому, маринованому і солоному вигляді.

Більшість дерев’яних грибів відносяться до умовно-їстівних. Це означає, що вони придатні до вживання тільки після попереднього вимочування і тривалих термічних обробок.

Тому якщо ви не впевнені, що зможете правильно приготувати гриб, краще залишити його на стовбурі.

Неїстівні грибиУ лісі або саду можна побачити також неїстівні і отруйні гриби, які не можна впіт &

Гриби, які ростуть на деревах: їстівні, опис, назви, фото

Напевно, багато хто з нас не один раз бачили таку картину: на пнях, стовбурах і гілках дерев виростають цікаві нарости химерної форми або ж цілком звичні всім грибні тіла з ніжками і капелюшками. Це ксилотрофів — окрема група деревних грибів, які ростуть на деревних породах і звідти ж отримують харчування.
За своєю природою вони є грибами паразитами і поява таких грибів на лісових або садових культурах означає, що останні рано чи пізно загинуть. Спори проникають в деревину через найменшу тріщину на стовбурі, поселяються там і починають активно розмножуватися. Ксилотрофів виділяють особливі ферменти, які розщеплюють деревні полісахариди, в тому числі і целюлозу, і таким чином грибниця харчується, відбираючи у дерева поживні речовини. Завдяки високій концентрації вуглекислого газу всередині деревини, що утворюється в процесі розвитку міцелій, ростові процеси деревних грибів мають високу швидкість.

Деякі види воліють селитися на мертвих деревах, інші ж вважають за краще виключно живу деревину, а існують і такі гриби, для яких це не має особливого значення. Взяти хоча б опеньків — вони здатні розвиватися на будь-яких породах, незалежно від того, мертве це дерево чи ні.

Більшість деревних грибів мають широку великої капелюшком і короткою ніжкою або ж її немає взагалі, а м’якоть має жорстку структуру. Деякі екземпляри відокремити від господаря практично неможливо, завдяки чому багато хто думає, що ксилотрофів на кухні не місце. Дійсно, неїстівні види деревних грибів переважають в своїй кількості, проте є серед них і гриби з непоганими гастрономічними характеристиками.

Смачні їстівні ксилотрофів

Одними з найвідоміших їстівних деревних грибів є всіма улюблені гливи. У природних умовах їх масове скупчення можна побачити в кримських листяних лісах, але також гливи з успіхом вирощують і в штучних умовах на спеціальному субстраті. Ростуть вони великими родинами, вага одного може перевищувати 3 кг. Один з найсмачніших і нескладних в вирощуванні грибів — глива устрична або устричний гриб. Росте вона великими, багатоярусними і щільними «гніздами», великі капелюшки діаметром до 25 см мають форму воронки і підсукані краю. Що стосується забарвлення, то найчастіше вони світло-попелясті, хоча зустрічаються і інші колірні варіації, від жовтуватого до темно-сірого кольору. Під капелюшком розташовані рідкісні, широкі і білі пластинки, які у старих грибів жовтіють. Коротка ніжка майже непомітна. М’якоть приємно пахне, біла, щільної структури.

Гливи можуть жити практично на всіх листяних породах, мертвих або ослаблених. Винятком є ​​тільки дуб.

Крім гливи, до їстівним деревним грибів відносяться:

1. Опеньок зимовий (він же зимовий гриб, Коллібія бархатістоножковая, енокітаке). Невелика капелюшок діаметром до 10 см опукла, пофарбована в жовто-коричневий колір. Ніжка тонка, трубчаста, коричнева, у верхній частині з червонуватим відтінком. М’якоть тендітна, жовта, приємно пахне, смачна. Їсти можна навіть старих опеньків, але без ніжок.
2. Шиітаке (він же імператорський гриб, лентінула їстівна або японський лісової гриб). Гриб за формою схожий на луговий печериця: зонтикоподібне коричнева капелюшок зі світлими пластинками і сухий лускатої шкіркою зростає на волокнистої ніжці. М’якоть світла, м’ясиста, з легкої перчинкою. Широко використовуються в китайській медицині завдяки не тільки високим кулінарним, а й своїми лікувальними властивостями.
3. Муер (він же чорний китайський гриб, аурикулярія вухоподібна або іудине вушко). Віддає перевагу відмерлі вільхові дерева, в природі росте в основному в Китаї, у нас же зустрічається на Сході. Плодове тіло тонке, у формі вушної раковини, бурого кольору. М’якоть ніжна, желеобразная і шовковиста, злегка хрумтить, але з віком стає грубою. Лікувальний.
4. Трутовик сірчано-жовтий (він же курячий гриб або Відьмина сірка). Зростає на ослаблених живих листяних деревах у вигляді багатошарових наростів жовто-оранжевого кольору. Молода м’якоть дуже ніжна, соковита і смачна, стара — жорстка, суха і кислить.
5. Грифола кучерявенька (він же гриб баран, трутовик густолисті або маітаке). Зростає переважно на пнях широколистяних порід. Плодове тіло складається з безлічі ніжок, плавно переходять в листоподібні капелюшки з хвилястими краями, пофарбовані в сіро-зелено-коричневий колір з більш темним центром. М’якоть пахне горіхами, світла і тендітна. Старі гриби темні і жорсткі.

Серед видів деревних грибів, що ростуть у формі наросту, найбільш смачними є молоді плодові тіла.

Як не помилитися у виборі?

Серед грибів на деревині трапляються не тільки опеньки, це також трутовики, гливи, чешуйчатка, печеночница. Вони бувають їстівними, отруйними і лікувальними. Давайте знайомитися з ними ближче.

їстівні

Не всі з перелічених грибів є смачними і поживними, проте, шкоди здоров’ю вони не приносять. Деякі з них добре відомі і популярні серед досвідчених грибників. Ось перелік їстівних грибів, що ростуть на деревах, з фото і описом:

1. Глива рожковидная (Pleurotus cornucopiae) .Має капелюшок у формі ріжка або воронки. Вона світлою, трохи сірого забарвлення. Має діаметр 3-12 см. Ніжка у гливи розташована по центру, усипана нізбегающіе пластинками, довжиною 2-6 см. М’якоть у гливи білого кольору, м’ясиста, пружна. Гриб має злегка вираженими, практично непомітними ароматом і смаком. Мешкає на листяних культурах з травня по вересень.
2. Грифола кучерявенька (Grifola frondosa) .Має й інші назви: гриб-баран, танцюючий гриб. Примірник легко дізнатися по псевдошляпочному зростку і світлої ніжці. М’якоть у нього біла, волокниста. Володіє приємним смаком і ароматом. Плодоносить з червня по жовтень. Найбільш поширений біля основи дубів і кленів. Може мати масу до 10 кг.

отруйні

Серед грибів, які паразитують на деревах, більше, звичайно ж, неїстівних та навіть таких, які можуть завдати серйозної шкоди організму людини. Ось перелік найбільш часто зустрічаються неїстівних грибів, що ростуть на деревах, з фото і описом:

Ганодерма південна (Ganoderma australe) . Капелюшок у цього примірника плоска і дуже велика — до 40 см в діаметрі і до 13 см в товщину. Має бурий, сірий, коричневий відтінки. Ніжки майже немає. М’якоть плодового тіла — м’яка, коричневого або червоного кольору. Любить селитися на тополях, дубах і липах.

лікувальні

Деякі гриби, зростися з деревом, утворюють плодові тіла, які мають лікувальні властивості. З них народні лікарі виготовляють лікарські засоби. До таких, наприклад, відносяться гриби, що ростуть на деревах, з фото і назвами яких ви можете ознайомитися нижче.

1. Губка модринова (Fomitopsis officinalis). Інша її назва — агарікус. Плодові тіла гриба нагадують копита, а також можуть бути довгасто-циліндричними. Досягають маси до 10 кг. За кольором білі, сірувато-білі, блідо-жовті. Ростуть на хвойники, найчастіше на модрини. Кошти на основі гриба проносять, зупиняють кров, діють як заспокійливий, надають легке снодійне дію. Також використовуються для зменшення потовиділення.
2. Трутовик лакований (Ganoderma luc>
3. Трутовик скошений (Inonotus obliquus) , відомий також як чага або березовий гриб. Плодове тіло виростає в діаметрі від 5 до 40 см. Має форму наросту неправильної форми. Буває чорного кольору. Покрито безліччю дрібних тріщин. Зазвичай мешкає на березах, однак може вражати також вільху, клен, горобину, в’яз. Кошти на основі скошеного трутовика застосовуються з протипухлинними і протівогастрітнимі цілями. Мають протимікробну, спазмолітичну, сечогінну дію.

Неїстівні, але дуже корисні ксилотрофів

Як вже говорилося, більшість деревних грибів мають жорстку м’якоть, їсти яку зовсім не приносить задоволення, а в деяких випадках — просто неможливо, настільки вона тверда. Разом з тим серед них є дуже цінні екземпляри з медичної точки зору. На їх основі виготовляють цілющі засоби, що допомагають боротися з багатьма захворюваннями, в тому числі і такими, як онкологія.

Одними з найбільш корисних деревних неїстівних грибів вважаються:

1. Чага модринова березова. Плодове тіло копитообразние форми з шорсткою, в тріщинах. Шкірочка брудно-білого кольору, з віком темніє. Довгожитель, паразитує на дереві до 20 років, вага одного гриба досягає 3 кг. М’якоть губки жовтувата. Найбільше поживних речовин в молодих грибах, що ростуть на живих деревах.
2. Трутовик лакований (він же рейши). Зростає на пнях і хворих листяних деревах. Має невелику, але дуже щільну ніжку, прикріплену збоку до дуже красивою капелюшку у формі яйця. Поверхня лакованого трутовика блискуча і хвиляста. За капелюшку йдуть кільця більш темного відтінку, ніж основний колір. Забарвлення може бути різним: помаранчевим, червоним і навіть жовто-чорним. М’якоть без смаку і запаху спочатку губчаста, але швидко стає дерев’яної.

Підводячи підсумки, можна сказати, що, хоча деревні гриби і є паразитами, які руйнують дерева і такими, що завдають величезної шкоди садівникам, проте, і користь від деяких таких екземплярів теж є, як в гастрономічному плані, так і в медицині.

Відео про вирощування їстівних деревних грибів

Гриби, які ростуть на деревах і пнях, бувають їстівними або непридатними в їжу. Вони використовують деревину в якості поживного субстрату. Одні види таких грибів паразитують, порушуючи цілісність живих тканин; інші переробляють отмершую деревину, стають їжею для птахів і тварин. З деяких видів деревних грибів готують лікувальні склади.

Трутовик сірчано-жовтий

Багато різновидів цього гриба мають хорошу репутацію. Строкатим Трутовики в народі дали ніжне назва — форель. Це ранній гриб, збирати його можна з травня. Він вважає за краще деревні залишки листяних дерев, але може з’явитися і на живих рослинах.

Цей гриб варто збирати тільки молодим. Старі взагалі збирати не варто, вони накопичують різні шкідливі речовини з грунту, води і повітря. Молоденькі строкаті трутовики мають смачну і ніжну м’якоть. Вони запашні і м’ясисті, що робить грибні страви особливо смачними. А ось старий гриб дерев’яніє і годиться тільки на бульйон, але після варіння його доведеться викинути. Трутовик дуже швидко старіє, але дає за сезон кілька врожаїв.

У народі ці гриби, що ростуть на пнях, називають ведьмино тісто. Вони проступають з пнів, як напливи. Незважаючи на моторошне назва, гриб їстівний і досить смачний, має світло-жовтий колір, дуже ніжний і м’який. На смак нагадує пишний омлет. Але, як тільки гриб затвердіє, є цей трутовик вже неможливо.

Їстівні деревні гриби

На пнях і деревах можна побачити безліч грибів, які є їстівними. це:

• Дикорослі гливи . У свою чергу, вони поділяються на такі види, як легеневий, помаранчевий, рожковідние гриб. Вони ростуть в лісах з листяними породами дерев. Зустріти дикорослі гливи можна на пнях горобини і дуба в період з травня по вересень.
• Опеньок зимовий . У цих грибів опукла коричнева капелюшок, а ніжки покриті ворсинками. Їх можна побачити на листяних деревах з ушкодженнями. Часто опеньок зимовий населяє засохлі тополі і верби. Плодоносить з осені по весну, може замовити навіть під шаром снігу.
• Печіночниця . Таку назву деревне гриб отримав завдяки забарвленню, яка наближається до кривавого відтінку, і щільною м’ясистою м’якоті: її зріз нагадує сиру печінку. За формою вона нагадує трутовик. Колір капелюшка печіночниці — червоно-коричневий. Зростає такий гриб на живих деревах, переважно на каштанах, дубах, рідше — на інших листяних деревах. Вживати в їжу печіночниця слід тільки тоді, коли гриб ще не состарілся.Опенок зимовий.
• Справжні (або осінні) опеньки . Колір цих грибів буває різним: світло-коричневим, бурим, червоним. Вони ростуть на пнях акації і тополі. На його тонкій ніжці обов’язково повинно бути світле перетинчастої кільце. Це відмітна ознака їстівного опенька.
• Кучерява гріфола (або гриб-баран) . Плодове тіло такого гриба розгалужене, має багато капелюшків. Діаметр грибного «куща» може досягати 80 см, а вага — 10 кг. Гриб-баран — найбільша різновид грибів, що ростуть на деревах. Колір — сірий, бурий, жовтувато-бурий. Збирають кучеряву гріфолу в серпні і вересні в лісах з широколистяними деревами. Їх знаходять на підставах кленів і старих дубів, буків і каштанів.
• Пілолістнік тигровий . Колір такого деревного гриба білий або злегка жовтуватий. На його поверхні є лусочки чорного і темно-коричневого кольору. М’якоть гриба жорстка. Пілолістнік містить велику кількість протеїну. Збирають його з середини літа по жовтень.
• Ожини коралоподібні . Цей гриб має специфічний зовнішній вигляд: у нього велика, добре розвинена надземна частина. Його плодове тіло зовні нагадує кущ морського корала: воно має багато коротких щупалець. Колір ожина варіюється від білосніжного до кремового з жовтуватим відтінком. Зростає такий гриб на повалених деревах, в старих дуплах. Яким надається перевага дерева — в’яз, дуб, липа, бук. Цей гриб можна додавати в різні страви, а також готувати на його основі лікарські засоби.
• Їстівні трутовики . Вони ростуть як на живих деревах, так і на пнях хвойних або листяних культур. Іноді трутовики ростуть в садах, на фруктових деревах. Найбільш поширений такий вид їстівного трутовика, як строкатий, або деревний, гриб. Також зустрічається сірчано-жовтий гриб. Виростають вони в період з травня по вересень. Зовні вони нагадують великі плоскі перезрілі лисички. Діаметр капелюшка варіюється від 10 до 40 см.

Список лісових їстівних грибів з фото і поради початківцям грибникам

Їстівними вважаються гриби, які абсолютно без ризику для життя і здоров’я можна використовувати в їжу, так як вони мають значну гастрономічною цінністю, відрізняючись тонким і неповторним смаком, страви з них не приїдаються і завжди користуються попитом і популярністю.

Хороші гриби називаються пластинчастими, на нижньому боці капелюшків знаходяться пластинчасті структури або губчастими, оскільки своїми капелюшками з нижньої сторони нагадують губку, всередині якої знаходяться суперечки.

Під час збору досвідчені грибники завжди звертають увагу на особливі ознаки того, що гриб придатний в їжу:

• частоту розташування пластинок;
• якого кольору суперечки;
• яким способом пластинки кріпляться до ніжці;
• зміна кольору м’якоті при натисканні на неї.

Виростають лісові гриби з грибниці, що нагадує сіру світлу цвіль, що з’являється на гниючому дереві. Ніжні волокна грибниці обплітають коріння дерева, створюючи обопільно корисний симбіоз: грибам від дерева дістається органіка, дерево з грибниці отримує мінеральні елементи живлення і вологу. Інші види грибів прив’язані до порід дерев, що в подальшому визначило їх назви.

У списку представлені лісові гриби з фото і їх назви:

• підберезник;
• подорешнік;
• підосичники;
• поддубовік;
• рижик сосновий;
• дубовик крапчастий або звичайний, інші.

У хвойних і змішаних лісах багато інших грибів, які із задоволенням відшукуються грибниками:

• лисички;
• рижики;
• опеньки літні, осінні, лугові;
• маслюки;
• печериці;
• сироїжки;
• грузді;
• польський гриб, і так далі.

Складати гриби під час збору найправильніше в спеціальні плетені лукошки, де вони можуть провітрюватися, в такій тарі їм легше зберігати свою форму. В пакети збирати гриби не можна, інакше, після повернення додому, можна виявити злиплу, безформну масу.

Допускається збір тільки тих грибів, про які напевно відомо, що вони їстівні і молоді, старі і червиві варто викинути. Підозрілі гриби краще взагалі не чіпати, обходити їх стороною.

Найкращий час для збору — ранній ранок, поки гриби міцні і свіжі, вони будуть довше зберігатися.

Загальні особливості і шкода грибів-паразитів для дерев

Справа в тому, що при ближчому знайомстві стає зрозуміло: одні гриби селяться на здорових деревах, поступово вбиваючи їх, а інші — на хворих, що гинуть, утилізуючи їх, виконуючи роботу по очищенню лісу і збільшення родючого шару грунту. Перші — це паразити, другі — сапрофіти.

Відмітна риса грибів-паразитів — це їх хижацьке поведінка по відношенню до дерева: вони харчуються його соками, знищуючи. Для дерева це пряма загроза і ніякої користі, на противагу симбіонтам (годуючим дерево мікроелементами і вологою, а отримують натомість солодкі вуглеводи; тут має місце чесний обмін), до яких ми більш звичні в плані збору: боровики, підосичники, грузді, лисички.

Якщо паразит оселився на дереві, то видалити його навряд чи вдасться, зазвичай це дерево приречене. Адже те, що ми бачимо на поверхні — всього лише частина, плодове тіло. А всередині стовбура все обплетено мережею коренів, грибницею, видалити яку вже неможливо, не знищивши дерево.

І якщо це дерево було живим, то, звичайно ж, гриб для нього — шкідник. Але найчастіше паразити селяться на пошкоджені дерева, з ранами, дуплами, ослаблених. Спори знаходять вразливе місце і вкорінюються там, розвиваючи грибницю.

Їстівні гриби ростуть на деревах

Серед паразитів і сапрофітів є певна кількість придатних для їжі. При цьому у них цілком високі смакові якості і навіть лікувальні властивості. Розглянемо кілька їстівних видів:

1. Глива рожковидная. Відноситься до пластинчастих. Досить популярна, навіть вирощується в домашніх умовах або в промислових господарствах поряд з печерицями. Назву отримала завдяки формі, плодоносить з весни і до осені. Зростає на повалених стовбурах і пнях, кріпиться до них ніжкою діаметром 1 см і довжиною до 5 см. Капелюшок асиметрична, з лійкою в районі ніжки, розмір варіюється в межах 4-15 см, колір сірий, буває жовтуватий відлив.
   Гливи, що ростуть на деревах «букетами», можна розглянути на фото, по одному тільки опису складно запам’ятати гриб. Складаються в четвертій категорії харчової цінності. Використовують їх для гасіння, смаження, маринування. Відварені використовують в салатах замість м’яса в вегетаріанських стравах або під час посту, так як вони найбільш підходять для цієї заміни завдяки щільній м’якоті.
2. Опеньок зимовий. Яскравий жовтий і рудий колір — відмітна його риса. Капелюшок закруглена, з віком стає плоскою, досягаючи 9 см в діаметрі. Ніжка тонка і жорстка, зазвичай її не вживають в їжу. Опеньки відносяться до третьої харчової категорії і цінні в смаженому вигляді і мариновані. У складі є речовини, що використовуються як протипухлинні та противірусні.
3. Грифола кучерявенька. Цей їстівний екземпляр відноситься до Трутовики і занесений до Червоної книги. Любить широколисті дерева, кріпиться у снования сухостою або на пні за допомогою бічних ніжок. Присмак гіркий, тому в їжу беруть виключно молоді грибні тіла. Росте дуже швидко, є зафіксовані представники вагою 7 кг. Колір залежить від кількості отриманого сонячного світла: може бути рожевим, сірим, зеленим. Чи не уражається комахами-шкідниками.
4. Трутовик сірчано-жовтий. Відомий також як курячий гриб. Примітний яскравим забарвленням, порівнюєш з вулканічною лавою. Віддає перевагу теплий клімат, селиться на старих деревах, кріпиться веерообразной капелюшком до стовбура, без ніжки. Причому кілька капелюшків зазвичай мають одну підставу. Виростають до 40 см і 10 кг. Використовуються в східній медицині. У кулінарії воліють його смажити.
5. Пілолістнік тигровий. Молода капелюшок опуклі, з часом перетворюється в лійкоподібну з загнутими краями. Колір білий, бежевий в коричневих лусочках. Відноситься до сапрофитам, так як поселяється тільки на мертвій деревині, поступово нарощуючи там білу гниль, переварюючи деревні волокна. Цінний великим показником білка в складі, але тільки в молодому віці.

Варто нагадати, що всі їстівні деревні гриби вживаються тільки молодими. Старі плодові тіла нерідко не просто несмачні, гіркі, але і можуть викликати розлад травлення і навіть іноді галюцинації.

Неїстівні і отруйні види

Більшість інших грибів, які ростуть на деревах, не придатні для їжі і навіть небезпечні. Досвідчені грибники радять для власної безпеки обходити їх стороною, а ще запам’ятати зовнішній вигляд і назви.

Вас може зацікавити:

Догляд та вживання чайного гриба в домашніх умовах (+22 фото)

Їстівність гриба парасольки строкатого і його опис (+19 фото)

Опис їстівних і неїстівних маслюків, їх отруйні двійники (+40 фото)

Деякі види неїстівних:

1. Ганодерма південна — селиться переважно на дубах, тополях, що ростуть в південних районах. Капелюшок товста, досягає 10 см, а діаметр до 40 см. Колір бурий з варіаціями, поверхня злегка горбиста.
2. Траметес пухнастий — зростає групами на пнях і повалених березах. Помітний білими відтінками забарвлення з переходом в сірий, жовтий, бежевий і ворсистістю на капелюшку. Розміру досягає невеликого, до 10 см в діаметрі.
3. Трутовик дубовий, піптопорус — рідкісний вид в наших широтах. Зростає в основному на живих стовбурах дуба, але зустрічається також як утилізатор мертвої деревини. Буває різноманітної форми: кулястий, плоский, безформний з наростами. Колір знизу білуватий, верх оранжево-жовтий, сама поверхня бархатиста в молодому віці, а згодом стає твердою з тріщинами.
4. Пости в’язка — приваблює своїм білим кольором. У молодих екземплярів спостерігається виділення крапель рідини — гуттірованіе. М’якоть м’ясиста, з терпким гірким смаком. Але відноситься до невивченим грибам, поетом в їжу вживати не рекомендується.
5. Ішнодерма смолистая — як і попередній представник, в період зростання виділяє рідину (в цей раз буру або червону) і має гіркий смак. Утилізує хвойну мертву деревину. Найчастіше ростуть поодиноко. Оксамитова капелюшок забарвлена ​​в відтінки коричневого, розміри — до 20 см.

Що стосується отруйних видів, слід пам’ятати, що зазвичай вони маскуються під їстівні: є несправжні опеньки, гливи. Без твердих знань, як виглядає грибне тіло конкретного виду, не варто його брати додому.

Найбільш часто деревні гриби використовують саме в лікувальних цілях, так як у них багатий склад мікроелементів і рідкісних хімічних сполук. Найвідоміші:

1. Рейши, лакований трутовик — дуже цінувався в давньосхідної медицині, досить рідкісний і дорогий, який виступає навіть як частина приданого нареченої і «оброслий» легендами. В даний час в Японії і Китаї вирощується в господарствах спеціально для фармакології. Застосовується як протипухлинний засіб, іммуномоделірующее, позитивно впливає на тиск, травлення, жировий обмін, циркуляцію крові.
   Дуже популярні зараз препарати з рейши для схуднення. Не слід приймати разом з ліками подібного принципу дії, наприклад, з іммуномудоляторамі. Назва «лакований» отримав від глянцевого блиску поверхні.
2. Чага, скошений трутовик — широко застосовується в лікуванні шлунково-кишкового тракту, в стоматології, ендокринології, дерматології, має спазмолітичну властивість, антимікробну, сечогінну. Є відомості, що він зупиняє ріст злоякісних пухлин. Зростає на березах. Зовні виглядає часто як безформний наріст сірого і чорного кольору, горбистий. Усередині коричневий. При передозуванні викликає нервове збудження, підвищення тиску, прискорене серцебиття.
3. Модринова губка — всупереч назві, що наводить на думку про листяних деревах, любить хвойні, в тому числі і модрину. Виглядає як багатошарове копито з наростами. Багаторічний гриб, найбільший офіційно зафіксований вік — до 70 років. Габарити теж немаленькі: діаметр до метра, вага в кілька кілограмів.
   Лікувальна дія цього трутовика проносне, снодійне, заспокійливе, він позитивно впливає на обмін речовин, на роботу печінки. Використовується при лікуванні пухлин, туберкульозу, гепатиту, діабету, астми. Не рекомендується вагітним і годуючим.

Протипоказання в лікуванні грибними засобами в більшості випадків полягають в індивідуальної нестерпності конкретного елемента в їх складі. У будь-якому випадку категорично не можна займатися самолікуванням, завжди звертайтеся за порадами до лікаря.

Oтвeти нa pacпpocтpaнeнниe вoпpocи

Гриби — досить складні організми, і нерідко небезпечні для здоров’я, тому виникає маса питань з їх збирання і використання.

Чи всі гриби, які ростуть на деревах, є паразитами?

Ні, є такі різновиди, які оселилися на вже хворому вмираючому рослині. Вони не стали причиною його загибелі, і, навпаки, в природі відіграють роль санітарів, очищаючи ліс від завалів, перетворюючи стовбури і пні в гумус.

Як зняти гриб з дерева?

Для використання самого гриба його просто зрізають впритул до кори, не пошкоджуючи місце кріплення. Якщо ж мова про те, як видалити паразита з стовбура, то в більшості випадків цей процес марний, так як гриб складається з грибного тіла і міцелію, тобто коренів, які знаходяться в стовбурі і прибрати їх звідти неможливо. Зрізання плодового тіла, на жаль, не вилікує дерево, можливо, просто трохи продовжить його життя.

Гриби з яких дерев в нашій місцевості найнебезпечніші?

Особливо небезпечних, смертельно-отруйних деревних грибів в наших широтах немає і немає залежності між «ядовитостью» гриба і породою дерева. Але це не означає, що всі їх можна їсти. Багато з них можуть викликати неполадки зі здоров’ям, особливо якщо вжити їх занадто багато.

Як і всі звичайні їстівні гриби, деревні теж багато в чому корисні і навіть смачні. Головне — вивчити їх, щоб не помилитися при зборі, а також їх особливості приготування і обробки.

Підписуйтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Натисніть «Підписатися на канал», щоб читати Ogorod-bez-hlopot.ru в стрічці «Яндекса»

Неїстівні отруйні гриби, що ростуть на деревах і пнях

У цих місцях також можуть рости неїстівні гриби-паразити. Вони не придатні для вживання в їжу і викликають сильне отруєння. Деякі з них не отруйні, але не повинні вживатися в їжу.

До таких грибів відносять такі види:

• Ганодерма південна . Вона росте з дерева. У цього гриба практично відсутня ніжка, а капелюшок плоска. Широка частина ганодерми приростає до деревини або землі. М’якоть темна, м’яка і ніжна.
• Траметес пухнастий . Цей неїстівний деревне гриб має поверхню сірого кольору і шкірясту м’якоть. Він часто виростає на деревині хвойних дерев, а також на березах. Зазвичай траметес виникає на пнях.
• Піптопорус дубовий . У гриба велике плодове тіло. Діаметр капелюхи — 10-15 см, її поверхня бархатиста. Забарвлення варіюється від біло-жовтого до бурого кольору. Найчастіше піптопорус зростає на корі дуба.

Зазначені види грибів не можна вживати в їжу навіть після ретельної термічної обробки. Якщо гриб невідомий, його краще залишити на дереві.

Рядовка сіра — опис і фото

У вересні — жовтні (а то і в листопаді, якщо дозволяє погода) в наших лісах виявляється часом чимало грибів з сірими капелюшками.

Вони можуть рости поодиноко. Але завжди поруч виявляються інші екземпляри. Можуть виростати «купками», буквально громадиться один на інший. Можуть утворювати «відьомський кільця».

За сірий колір капелюшків гриби ці звуть часом «мишенятами». Українське наукова назва — рядовка сіра. А оскільки поверхня капелюшків, особливо у великих плодових тіл, покрита сіточкою тріщин, своєрідною «штрихуванням», гриб ще називають рядовка штриховатость.

Гриб цей не тільки цілком їстівний, але при цьому має приємний смак і аромат. Та й готувати рядовки сіру досить просто.

Рядовка сіра зовсім не є близьким родичем рядовками фіолетовою, про яку я вже писав. Ці гриби відносять до різних родів сімейства рядовкових. Ось латинські назви грибів цей факт фіксують досить точно.

Рядовки фіолетову відносять до роду Лепісто, і по-латині вона зветься Lepista nuda. Рядовка сіра — представник роду Тріхолома, її латинська назва Tricholoma portentosum.

Мікоризу рядовка сіра утворює з сосною звичайною, і росте в лісах, де зустрічається це дерево. Правда, в чистих соснових борах я гриба цього поки не зустрічав. А ось в хвойно-листяних лісах, де ростуть сосна, ялина, береза ​​з осикою, рядовки сірої іноді можна набрати зовсім немало.

Рядовка сіра (штриховатость) — гриб досить великий і щільний. Капелюшок в діаметрі буває від 5 до 15 см, а довжина досить товстою ніжки досягає 10 см і більше. Правда, велика частина цієї довгої ніжки зазвичай прихована у моху або в лісовій підстилці.

Капелюшок спочатку колокольчатая, пізніше стає розпростертої. Вираженого горбка в центрі капелюшки немає. Зверху капелюшок покрита шкірочкою сірого кольору. Шкірочка ця, особливо у великих грибів, розтріскується і створює своєрідний візерунок ( «штрихування»).

На нижній стороні капелюшка розташований спороносні шар (гіменофор) з товстих і досить рідкісних платівок білого кольору. У старих грибів пластинки можуть жовтіти. Платівки не тільки не тікають на ніжку — вони навіть трохи не доходять до неї.

Ніжка довга, часто вигнута, досить товста і щільна. Підстава ніжки трохи потовщене. Порожнини всередині зазвичай не буває. Вона може з’явитися тільки у старого плодового тіла.

Рядовка сіра володіє досить приємним запахом. Пишуть про запах «свіжої борошна». Не знаю, але мені він здався просто не дуже вираженим «грибним ароматом». У всякому разі, у цього гриба немає ніякого досить різкого і неприємного запаху.

Які гриби схожі з рядовка сіркою?

Уважні читачі мого блогу, напевно, знають, що я не прихильник поширеної в інтернеті «казочки про помилкові грибах». Мовляв, у кожного їстівного гриба є дуже схожий на нього двійник — «помилковий гриб». Причому страшно отруйний! Він тільки тим і зайнятий, щоб підстерегти і отруїти грибника! Такі ось жахи …

Тільки всі ці страшилки, повторюся — казки (або, якщо висловитися солідніше — один з «грибних міфів»). Всі ці «помилкові білі», «помилкові підосичники» та ін., Якими лякають нас багато інтернет-автори.

Просто потрібно дивитися уважніше на гриб, запам’ятовувати його особливості. Зараз у всіх практично є камери на телефонах. Зніміть, пошукайте в Інтернеті. Обов’язково знайдете.

Мені для знайомства з рядовка сіркою вистачило одного дня. Знайшов в лісі — сфотографував — подивився в визначнику — перевірив своє припущення в Інтернеті. На Фейсбуці є хороша група — так і називається

. Просунуті користувачі і грамотні експерти обов’язково підкажуть. Аби Ваші фото були інформативними.

Гриби, схожі з рядовка сіркою, в лісі все ж є. Об’єднує їх не тільки сірий колір капелюшків. Всі вони належать до роду Tricholoma. Але у кожного з цих грибів є свої характерні відмітні ознаки.

Їстівна рядовка землистая дрібніше і тонше рядовками сіркою. І пластинки у неї не білі, а сірі.

Неїстівна рядовка сіра володіє різким неприємним запахом, за який і отримала свою назву. І пластинки у неї зеленуваті.

Неїстівну (або навіть слабо отруйну) рядовки загострену відрізняє яскраво виражений характерний горбок, який вінчає середину капелюшки. У рядовками сірої такого горбка немає. А смак у рядовками загостреною пекучо-їдкий.

Особливості вирощування грибів на пнях

Види грибів, які ростуть на пнях, можна розводити в домашніх умовах, створюючи для них максимально наближені до природних умови. Оптимальний варіант — вирощування деревних грибів на дачній ділянці.

Як пеньків потрібно використовувати зрізи деревини листяних дерев або ж використовувати справжні пні, що залишилися від недавно вирубаних дерев.

Найчастіше на ділянці вирощують гливи. Щоб забезпечити їх ріст і нормальний розвиток, потрібно брати деревину тополі, берези, клена. Хвойні породи використовувати не варто, так як в них міститься велика кількість їдких смол, які здатні зруйнувати грибницю.

Якщо використовується свіжа деревина, то вимочувати або зволожувати її попередньо не потрібно. Якщо ж пні старі, то їх потрібно потримати кілька днів в ємності з холодною водою.

Після того, як поліна будуть готові, можна вносити міцелій обраного виду деревного гриба. Для цього можна зробити отвори в пеньку в шаховому порядку. Їх глибина не повинна бути більше 6 см, а діаметр — 1 см.

У ці отвори потрібно засипати міцелій. Після цього їх потрібно прикрити мохом або закрити за допомогою клейкої стрічки.

Поліна з міцелієм необхідно помістити в підвал. Їх слід скласти у формі піраміди і накрити мішковиною.

Пні повинні залишатися в приміщенні до тих пір, поки не проросте міцелій. Після цього їх можна поміщати в землю. Робити це рекомендується в травні, коли встановиться нормальний температурний режим.

Для висадки пеньків слід підібрати затінене місце. Потрібно викопати яму глибиною не більше 15 см, дно вистелити вологими листям або тирсою. В отвір потрібно помістити пень. Відстань між кожним з них має бути не менше 35 см. Пни слід поливати при необхідності.

Технологія культивації міцелію

Для виконання процедури зараження деревної заготовки посівної сумішшю потрібно мінімальну кількість матеріалів:

1. Дерев’яне поліно.
2. Міцелій.
3. Допоміжне обладнання.

ПОДРОБИЦІ: Багатолітники, що ростуть в тіні і півтіні

З метою культивації можна вбирати будь-які варіанти низькосортної деревини. Але краще заготовити ті сорти, на яких суперечки за краще рости в природних умовах. Колоди не повинні бути старше 1-2 років. Бажано вибирати варіанти з мінімальними ознаками деструкції, так як гриби дуже агресивно зношують дерево і ваша середовище для росту досить швидко вичерпає свій ресурс.

Найкраще приготувати вологу і досить свіжу породу. Діаметр заготовок може варіювати від 15 до 30 см. Оптимальним є варіант в 20-25 см. Як і було сказано, найбільш економічно вигідним сімейством для домашнього та промислового виробництва є глива. Міцелій цього роду реалізується в кількох видах: різні ємності, поліетиленові пакети.

Основні нюанси, про які варто знати — це субстрат, на якому вирощено грибниця. До основних типів відносяться: злакові зерна, тирса, бруски, кукурудзяні качани. Існує думка, що найперспективнішим варіантом є посівна среда, вирощена на зернах. Однак достовірних відмінностей в модифікаціях основ виявлено не було.

До основних вимог при зберіганні міцелію відноситься температура (2 ° С) і вологість. Якісний субстрат для посадки представляє з себе білий конгломерат, твердий на дотик. Якщо він в значній мірі змінений то врожаю не буде. Екстенсивний метод передбачає застосування міцелірованной кашки або води, яку легко заливати в гнізда розсадження. Інструментарій, за допомогою якого ви будете готувати поліна для зараження може бути різноманітним. Найкраще мати:

• дриль;
• бензопилу;
• промислову плівку;
• слюсарний скобострел;
• ємність для стерилізації полін.

Для засіву гливи або інших родів заготовляють дерев’яні колоди, які розпилюють на чурбаки по 30-40 см, попередньо вимочуючи їх у звичайній воді протягом 1-2 тижнів. Якщо заготовки вдають із себе свіжозрубані поліна, то вимочувати їх не потрібно. Весь алгоритм зараження зводиться до наступних основних маніпуляцій:

1. Виварювання дерев’яних брусків.
2. Випилювання ніш первинного зростання.
3. Підготовка посівної середовища.
4. Зараження.
5. Окутиваніе поліна.

Для запобігання конкурентного зростання різних мікроорганізмів з грибами в умовах середовища деревини та знищення протигрибкових речовин застосовується метод термічної обробки бруска. Для цього слід помістити поліна в киплячу воду на 15-30 хвилин.

Для більш якісної інвазії суперечка в дерев’яну заготовку і захисту його від несприятливих зовнішніх впливів слід чітко помістити його в поліно. Для цього застосовують декілька способів. Перший, і найпростіший полягає в приміщенні грибниці на торець бруска і укладанні зверху наступного. Таким чином формується штучний стовбур, в якому кожен наступний ярус захищає міцелій попереднього. На поверхню самого верхнього укладається солома або тирсу.

Другим способом є накладення отворів на колоду, яке виконують функцію захисту. Для цього звичайним дрилем висвердлюють кілька отворів до 1-15 см в діаметрі на глибину до 10 см. Застосовується також спосіб спилювання верхнього шару бруска. Для його реалізації спилюють 4-сантиметровий шар поліна. На нього поміщають грибницю і прикривають як кришкою. Після чого фіксують її цвяхами.

Щоб досягти потрібної консистенції грибницю розмелюють руками і щільно укладають в ніші для культивації. Після чого їх щільно герметизують дерев’яними клапанами або паперовими пижами з метою більш якісної інкубації.

Мицеллярная середовище постійно вимагає певного вмісту води для росту. Поліна повинні знаходиться в стані 80% вологості, щоб виростання було успішним. Для збереження цього середовища пеньки огортають поліетиленовою плівкою і фіксують скобами. Для гарної інкубації заготовки кладуть в підвальне приміщення або в будівлю з мінімальним попаданням прямих сонячних променів.

Чи можна їсти деревні гриби?

Гриби, які ростуть на деревах і вважаються умовно їстівними, можна використовувати в їжу, але за однієї умови — вони повинні бути молодими. Крім того, вони обов’язково проходять необхідну термічну обробку.

Можна приготувати суп з гріфоли кучерявою (гриб-баран). Гриб даного виду позитивно відбивається на стані здоров’я: він стимулює процес виведення шлаків з організму, дозволяє придушити головні болі, навіть мігрені.

Для приготування першої страви з деревного гриба знадобляться:

• 300 г гриба-барана;
• 7 картоплин;
• по одній цибулині і моркви;
• стакан пшеничної муки;
• 2 курячих яйця;
• сіль;
• перець чорний горошком;
• кріп і петрушка за смаком.

Овочі потрібно вимити, очистити.

З борошна і води зробити домашню локшину для супу. Для цього в 0,5 склянки борошна додати 0,5 чайної ложки солі і вбити два яйця. Тісто потрібно розтирати руками, роблячи крихти. Поступово в борошняну масу потрібно додати решту борошно. Залишити локшину підсохнути.

Гриби треба помити і порізати, помістити в воду, яку після закипання слід підсолити. Час варіння — не менше години.

Картоплю і моркву потрібно очистити і порізати дрібно. Лук потрібно також очистити від лушпиння та дрібно порізати.

У готові гриби додати чорний перець і нарізані овочі. Також можна додати 2-3 лаврових листка. Проварити все разом ще півгодини. Додати домашню локшину, проварити 10 хвилин і вимкнути вогонь. В кінці покласти дрібно нарізану зелень.

У суп з будь-яких грибів добре додати сметану. Її потрібно класти окремо в кожну тарілку.

При приготуванні їстівних деревних грибів потрібно враховувати, що вони не володіють вираженими смаковими якостями. Деякі з них, цілком придатні в їжу, в процесі приготування видають неприємний аромат.

Гриби, що ростуть на деревах і пнях, бувають як їстівними, так і неїстівними. Їх можна вирощувати на власному дачному ділянці. На їх основі можна готувати страви, але частіше деревні гриби використовують для приготування лікувальних складів.

Гриби називаються деревними завдяки основної особливості — вони впроваджуються в кору мертвого або живого дерева і за допомогою спеціальних ферментів розкладають її. Руйнуючи целюлозу та інші полісахариди, вони використовують їх для власного розвитку і зростання. Входять до групи ксилотрофів.

Бувають їстівні і неїстівні види цих грибів, що вивчаються наукою мікологією. Їстівні частини корисні для людини, містять білки, вітаміни груп В і С, залізо, фосфор і кальцій. «Муер» — так в перекладі з китайського звучить назва деревного гриба, давно і часто вживається в стравах паназиатской кухні.

Рецепт грибної витяжки

Грибна витяжка, або так званий грибний екстракт застосовується при приготуванні супів або ж інших страв в якості добавки. Для приготування витяжки підходять будь-які грибочки, що володіють приємним запахом і хорошими смаковими якостями. Покроковий рецепт:

1. Продукт перебрати, помити, нарізати невеликими шматочками.
2. Налити в каструлю (бажано емальований) півсклянки води, додати сіль і лимонну кислоту. Воду довести до кипіння.
3. У киплячу воду помістити гриби і варити протягом 30 хвилин, при необхідності додаючи воду. У міру утворення на поверхні піни видаляти її.
4. Злити воду (але не виливати її), дати продукту стекти. Для цього їх необхідно помістити в друшляк.
5. Обтёкшіе і остиглі гриби пропустити через м’ясорубку, після чого покласти під прес.
6. Відвар грибів змішати з соком, що з’явилися після пресування. Отриману рідину профільтрувати, злити в каструлю і уварюють, постійно помішуючи, до половини початкового об’єму.
7. Отриману сиропообразную рідина розподілити по банках, наповнюючи їх так, щоб до горла банки залишався 1 см. Накрити кришками, заздалегідь прокип’ячену.
8. Помістити банки в каструлю з гарячою водою. Стерилізувати банки при слабкому кип’ятінні протягом півгодини.
9. Після закінчення стерилізації банки закрити і дати їм охолонути природним шляхом.

Псилоцибінові гриб: як вживати різні види псилоцибе

Особливості деревних грибів

Багато видів деревних грибів виступають в ролі санітарів лісу, оскільки розлучаються вони на ослаблених деревах і допомагають природному відбору якісних порід. Відомими нам представниками таких «санітарів», наприклад, є опеньки, красиво зростаючі на пнях великим сімейством і ваблять мисливців за грибами пряним ароматом. До того ж вони смачні, хрусткі, особливо улюблені гурманами в маринованому вигляді.

Але є гриби, абсолютно несхожі на традиційні, у них немає ні капелюшки, ні ніжки. Їх кваліфікують і дізнаються за формою і зовнішнім виглядом, який нагадує нам знайомі в побуті речі. Нікому і в голову не приходило зібрати їх і спробувати на смак, тому смакові якості цих дивакуватих примірників достеменно невідомі.

Такі »ксилотрофів можна розрізнити за описом зовнішнього вигляду:

• М’ясні шматочки (Аскокоріне м’ясна);
• Смола в вигляді краплі (ЕКСІДА залозиста);
• Монтажна піна пухирчаста (Дакріміцес зникаючий);
• Корали, губка (Калоцера).

Навіть серед грибів зустрічаються паразити, які їдять своїх родичів. Наприклад, сірчано-жовта гіпокрея, яка харчується колоніями ЕКСІДА або дрожалок.

До особливо небезпечних паразитів для лісу відноситься Клімакодон північний, представник підвиду Трутовики. Через тріщини і порізи він проникає в тіло здорового дерева і за 4 роки повністю губить його.

Садівникам і працівникам парків слід побоюватися таких паразитів, адже вони повністю можуть знищити сад.

відмінності

Часом отруєння відбувається через одного шматочка блідої поганки або червоного мухомора, що потрапили на стіл разом з їстівними грибами. Щоб не переплутати їстівні і неїстівні гриби, необхідно точно уявляти, які екземпляри поширені в районі, як вони виглядають. Кладуть в кошик тільки той гриб, який добре відомий.

Деякі різновиди їстівних і неїстівних культур схожі між собою. Незважаючи на схожість, вони мають і ряд відмінностей.

1. Зовнішній вигляд: забарвлення їстівних примірників частіше неяскрава, але бувають і виключення. Наприклад, у курячого гриба капелюшок яскраво-жовта кольору. Отрута в неїстівних організмах відлякує комах. У їстівних ж примірниках найчастіше багато черв’яків і жуків. Також у їстівних різновидів присутній спідничка. У більшості отруйних її немає.
2. Зміна кольору на зламі (зрізі): їстівні та отруйні гриби характеризуються цією особливістю. У їстівних примірників він стає бежевим або бурим, у отруйних ж набуває більш яскравий колір (червоний, оранжевий), або ж небезпечний гриб синіє.
3. Запах: часто їстівність визначається саме завдяки йому. Практично всі їстівні гриби мають приємний аромат. Гриби-паразити і екземпляри, які не придатні в їжу, мають хлорний або медикаментозний запах, але бувають і виключення (мухомор).
4. Поверхня капелюшка: у багатьох неїстівних сортів капелюшок на дотик клейка. Варто обходити стороною і ті екземпляри, у яких під капелюшком відсутня трубчастий шар.
5. Підстава ніжки: у отруйних примірників практично завжди підставу ніжки занурене (оточене) особливим мішечком (Вольво) — залишком загального покривала. У їстівних грибів такого освіти немає. Також у неїстівних та отруйних примірників крім Вольво підставу ніжки розширено в клубнеподобное добре виражене освіту.

Це основні відмінності між їстівними і неїстівними грибами. З отруйних видів на території України найчастіше зустрічаються бліда поганка (зелений мухомор), червоний мухомор, тонка корбан і сатанинський гриб. Бліда поганка смертельно небезпечна.

Види деревних грибів

Мисливці за грибами звертають увагу на зовні незвичайні види, що зустрічаються в лісі на стовбурах підгнилих або хворих дерев, хмизу. В середині літа і восени можна виявити дорослі особини найбільш цікавих грибів, опис яких представлено нижче.

Аскокоріне м’ясна

Назву отримав за те, що плодове тіло нагадує шматочки м’яса рожево-фіолетових відтінків з пластинками не більше сантиметра, об’єднаними над одним блюдцем. Найчастіше зустрічається на березових пнях. Вираженого аромату не має. Непривабливий вигляд відлякує грибних гурманів, тому смак його невідомий.

Бьеркандера

Належить до сімейства трутовиків, відрізняється стрічковим зростанням протягом одного року. Зрілий гриб темно-коричневого забарвлення нагадує тасьму з капелюшків, розміром не вище 3 см. М’якоть тендітна, сірого кольору, яка не має запаху. Тонкий спороносний шар з чіткою межею відокремлює тіло гриба від бурої маслянистої капелюшки, як ніби завжди вологою і сіруватою на кінцях.

Поширюється на мертвій деревині, валежнике. На смак нагадує звичайний трутовик.

глива

Гливи стрімко увірвалися в наше життя, значно полегшивши приготування багатьох страв з рідкісними видами деревних грибів. Швидкозростаючі в штучному середовищі, мають прекрасний аромат і гарний смак, вони стали безперечними лідерами продажів. Примірники, розведені на грибних фермах, непорівнянні за смаком з дикорослими різновидами. Ростуть вони великими родинами на стовбурах живих і мертвих листяних плодових дерев.

Шукати їх потрібно навесні і восени в Криму.

Плодове тіло складається з довгою пружною ніжки і матовою капелюшки. Гливи мають різноманітну палітру фарб — від блідо-сірого до помаранчевої, і всі вони при цьому їстівні і смачні.

Гіпокрея

Гіпокрея сірчано-жовта — неїстівний гриб-паразит, який харчується родичами сімейства Дрожалок (до них відноситься найчастіше ЕКСІДА залозиста). Відповідно, сезони і місця зростання цього виду збігаються зі своїми «жертвами».

З’являючись на тілі дрожалки, гіпокрея виростає декількома жовтими плямами, які потім зливаються в одну поверхню. Вона утворює велике золоте пляма на тілі деревного гриба з чорними точками — спороутворюючими плодовими тілами. Виглядом нагадує щільну нерівну губку розміром від 1 до 15 см.

Гриб-баран

Цей швидко зростаючий гриб з сімейства трутовиків також називають Гріфола кучерява. У нашій країні він зустрічається рідко, тільки в широколистяних лісах на старих колодах і пнях. У природі знаходили такі гриби вагою 9-10 кг.

опеньки

Коли у грибників запитують про те, які гриби ростуть на пнях, вони відповідають майже однаково. Принаймні перша назва — опеньки, а ось далі список може відрізнятися. Але опеньок — це не певний вид грибів, а назва цілої групи, в якій зібрані представники різних родів і сімейств. Фактично назва «опеньок» вважається народним і вказує на місце зростання гриба. До опенькам віднесли наступні види:

1. Опеньок справжній. Має медово-жовту або іржаву капелюшок, але деякі сімейки зеленувато-жовті або бурі. У молодих представників капелюшок куляста, з рідкісними лусочками, у зрілих — плоска з маленьким горбком. Ще одна назва — опеньок осінній.
2. Опеньок зимовий. З’являється в жовтні, може потрапляти до початку грудня. Теплою зимою не пропадає взагалі. Має кілька слизову капелюшок, але це не псує смак. Капелюшок світло-коричнева або жовто-оранжева. Краї можуть здаватися смугастими, оскільки крізь тонку м’якоть проглядаються нижні пластинки.
3. Опеньок літній. Має злегка гофровану капелюшок, хвилясту ближче до краю. Колір капелюшка — рудуватий або червоно-коричневий. Ці гриби на пнях їстівні і смачні. З’являються в лісі в кінці травня, зустрічаються до кінця осені. Зрілі гриби втрачають кулястої і стають абсолютно плоскими. Лусочок на поверхні немає.
4. Опеньок луговий. Цей вид росте в траві, а не на пнях, як інші опеньки.

ПОДРОБИЦІ: Як приготувати сало в цибулинні по самому смачному рецептом

Користь і шкода деревних грибів

Користь їстівних видів деревних грибів науково обгрунтована. У них абсолютно відсутній жир. Основними їх корисними компонентами є:

• рослинний білок;
• вітаміни C, B, особливо багато B3;
• Мікроелементи кальцій, фосфор, залізо.

У таких видів грибів, як трутовик, шиітаке, чага, переважали не кулінарні, а фармацевтичні властивості. З них готують різні субстанції і суміші, здатні лікувати симптоми деяких захворювань:

• недолік заліза в крові;
• підвищений артеріальний тиск;
• високі показники кислотності шлунка;
• знижений імунітет.

Шкідливими деревні гриби можна вважати лише тому, що вони широко і швидко поширюються на здорових деревах в культивованих людиною зонах — садах, парках, штучних лісах. Потрапляючи на кору пошкодженої ділянки здорового стовбура, спори грибів швидко розмножуються і знищують його всього за кілька років.

Якщо пошкоджену тваринами або обморожену деревину вчасно обробити садовим варом, така небезпека зникне.

можлива шкода

У деяких випадках деревні гриби здатні нашкодити організму і чинять негативний вплив на людину:

• високий вміст хітину може викликати розлад шлунка, тому не варто переїдати грибні страви;
• не можна використовувати в їжу грибні страви людям, схильним до алергічних реакцій і при індивідуальній непереносимості грибів;
• вживання грибних страв дітям дошкільного та шкільного віку, а також вагітним і годуючим жінкам навіть в мінімальній кількості небажано;
• не можна використовувати в їжу гриби особам, які страждають загостренням хвороб шлунково-кишкового тракту.

Грибний сезон для переважної більшості любителів «тихого полювання» триває до настання сильних осінніх заморозків, але деякі види деревних грибів ростуть навіть в першому зимовому місяці. Найкраще здійснювати збір далеко від жвавих автомобільних трас, великих міст і промислових об’єктів, оскільки плодові тіла дуже добре вбирають і затримують в собі всі шкідливі речовини і компоненти, що містяться як в грунті, так і воді або в повітрі. Для приготування різних страв бажано використовувати молоді екземпляри, які мають більш насичений грибний аромат і ніжний смак.

Містер Дачник рекомендує: деревні гриби — корисні властивості, застосування в кулінарії

Лікувальними властивостями прославився деревне гриб Чага березова — чаї, відвари з нього мають потужне імуностимулюючу і тонізуючу дію.

Посадка грибів в умовах ферми стала прибутковим бізнесом і зараз ми часто бачимо в продажу смачні та поживні гливи, які теж відносяться до деревних. У природі вони бувають жовтого, зеленого та інших відтінків і ростуть численним сімейством. Лісові види набагато ароматні своїх родичів, розлучених штучним способом. Великим плюсом можна вважати те, що у них немає отруйних двійників.

Деревні вушка, як називають гриби через схожість з вушної раковиною, дуже популярні в стравах східної кухні. Однак вони рідко готуються як самостійну страву, оскільки особливого аромату і яскраво вираженого смаку не мають. Гриби гарні у вигляді гарніру в поєднанні з м’ясом, надаючи йому ледь вловимий аромат димку. Хрустка і щільна консистенція приємна на смак і живильна, особливо добре присмачена приправами.

Безсумнівно, деревні гриби зайняли гідне місце в харчуванні людини: недарма ми стали все частіше зустрічати їх на полицях супермаркетів, тим самим збагачуючи раціон корисними і поживними білковими продуктами.

приготування жульєну

Жульєн — це дуже відома гаряча закуска, яка прийшла до нас з Франції, приготування якої не займе багато часу. Жульєн — це блюдо з грибів, запечених в вершках або сметані під сирною скоринкою.

Зазвичай жульен готують і подають в спеціальній формочке-кокотнице, але готувати страву можна, наприклад, і в глиняних горщиках. Інгредієнти (на одну порцію):

• Відварна куряча грудка — 200-300 г.
• Гриби обсмажені — 200-300 г.
• Лук, пасеровану у вершковому маслі — 1 шт.
• Твердий сир — 150-200 г.
• Сметана — 200-250 г.
• Сіль, перець, борошно.
• Вершкове масло — 50 г (для лука і соусу).

Гриб тещин язик: опис, корисні властивості, рецепти

Для рецепта можна використовувати будь-які види грибів. Покроковий спосіб приготування:

1. Гриби відварити і обсмажити на рослинному маслі. Відварене філе курки нарізати кубиками. Лук пасерувати на вершковому маслі.
2. Змастити кокотницу вершковим маслом. Потім туди покласти куряче філе, гриби і цибулю.
3. Готовим сметанним соусом залити жульен, складений в кокотницу.

Приготування сметанного соусу: на розпеченій сухій сковороді пасерувати 1-2 хвилини 1 ст. ложку борошна, після цього додати сметану (якщо сметана дуже густа, то можна трохи розбавити водою). Кип’ятити сметану кілька хвилин, посолити і поперчити за смаком. Додати трохи вершкового масла. Коли масло добре розтане, вимкнути вогонь. Якщо в соусі вийшли грудочки, то протерти соус через ситечко. Замість сметанному соусі можна просто додати сметану, злегка посолити і поперчити за смаком.

Зверху жульен посипати твердим сиром і поставити в духовку на 7-10 хвилин. Готовий жульен подати до столу, прикрасивши зеленню.

Oтвeти нa pacпpocтpaнeнниe вoпpocи

Гриби — досить складні організми, і нерідко небезпечні для здоров’я, тому виникає маса питань з їх збирання і використання.

Чи всі гриби, які ростуть на деревах, є паразитами?

Ні, є такі різновиди, які оселилися на вже хворому вмираючому рослині. Вони не стали причиною його загибелі, і, навпаки, в природі відіграють роль санітарів, очищаючи ліс від завалів, перетворюючи стовбури і пні в гумус.

Як зняти гриб з дерева?

Для використання самого гриба його просто зрізають впритул до кори, не пошкоджуючи місце кріплення. Якщо ж мова про те, як видалити паразита з стовбура, то в більшості випадків цей процес марний, так як гриб складається з грибного тіла і міцелію, тобто коренів, які знаходяться в стовбурі і прибрати їх звідти неможливо. Зрізання плодового тіла, на жаль, не вилікує дерево, можливо, просто трохи продовжить його життя.

Гриби з яких дерев в нашій місцевості найнебезпечніші?

Особливо небезпечних, смертельно-отруйних деревних грибів в наших широтах немає і немає залежності між «ядовитостью» гриба і породою дерева. Але це не означає, що всі їх можна їсти. Багато з них можуть викликати неполадки зі здоров’ям, особливо якщо вжити їх занадто багато.

Як і всі звичайні їстівні гриби, деревні теж багато в чому корисні і навіть смачні. Головне — вивчити їх, щоб не помилитися при зборі, а також їх особливості приготування і обробки.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Гриб на дереві (50 фото): їстівні, які паразити, як називатися, вирощувати своїми руками, можна їсти, помаранчевий, горіховий

Гриб на дереві — поширене явище. Однак організми, які ростуть на пнях і деревині, володіють різними морфологічними властивостями. Деякі з них, незважаючи на те, що паразитують на дереві, все-таки сприймаються абсолютно спокійно з-за їх симбіозу з деревом. Але існує безліч різновидів, які є неїстівними.

Гриб на дереві — поширене явище

Їстівні гриби на деревах

Їстівні гриби часто ростуть на деревах, однак їх різновидів не так багато. Багато з них добре знайомі грибникам, так як володіють приємним смаком і є поживними. Виділяють такі гриби, що ростуть на деревах, їстівні:

Їстівні гриби часто ростуть на деревах, проте їх не так багато різновидів

Отруйні гриби на деревах

Гриби на деревах можуть ще і паразитувати. Причому ця група організмів більш численна, ніж ті, які відносяться до їстівним. Брати їх своїми руками не рекомендується і вже тим більше вживати, так як вони можуть нашкодити здоров’ю людини. Крім того, паразитує на дереві гриб небезпечний і для нього, так як симбіозу між ними немає, і це швидше захворювання. Незважаючи на це, деякі з них активно використовуються в медицині, так як з їх м’якоті роблять ліки.

Читайте також: Збираємо і вживаємо гриби зеленушки

Ось найпоширеніші отруйні гриби-паразити дерев:

Також рекомендуємо прочитати:Як виглядають і де ростуть літні опеньки
Як виглядають і де ростуть серухи
Гриби дощовики: опис видів і лікувальних властивостей
Гриби грузді: опис їстівних і неїстівних видів

Як позбутися від трутовика на дереві (відео)

Лікувальні різновиди грибів на деревах

Гриб, який росте на дереві, може мати лікувальні властивості. Виділяють кілька різновидів, частини яких вростають прямо в деревний стовбур. Багато грибники активно збирають такі продукти і вдома готують з них ліки. Ось поширені організми, які володіють цілющими властивостями:

Читайте також: Лісові гриби вовнянки: фото та опис

Гриби, які ростуть на деревах, корисні в якості харчування людям, які мають такі проблеми:

• підвищений рівень вмісту холестерину в крові;
• наявність анемії;
• високий рівень кров’яного тиску;
• підвищена кислотність шлункового соку;
• цукровий діабет;
• ожиріння;
• ослаблений імунітет.

До речі, лікувальні гриби, як і деякі їстівні, теж можна вирощувати самостійно, але це досить складний процес. Так що набагато легше збирати їх у лісах.

Як відбувається зараження дерев грибами

Як правило, гриби-паразити вражають стовбури старих дерев, які поступово втрачають свою здатність протистояти таким організмам. Так як вони більше не можуть формувати ранові ядро, яке захищає рослину від грибкових спор. Мікозного організми, які руйнують деревину, поширюються не тільки на лісові види, але і фруктовий сад, присадибні зони. Найчастіше вони вражають дубовий, вербовий, липовий, тополиний, березовий стовбур. Крім того, можуть переходити на горіховий, сосновий, кедровий, каштановий, кленовий стовбур. Набагато рідше виявляються хворими ялини і модрини, а ось плодовий сад швидко постраждає від спор.

Ксилотрофными називають ті гриби, які руйнують деревину. Зараження відбувається через пошкоджені ділянки кори: зламані або обрізані гілочки, сухобочины, рани, морозобоіни, пошкодження механічного характеру. Спори, які розсіюються в повітрі, потрапляють в кору, а потім проростають у деревині. Поступово міцелії поширюються по стовбуру, руйнуючи його. Деякі різновиди ксилотрофов воліють селитися на деревині, яка вже пройшла механічну обробку. Наприклад, це дошки, стовпи, колоди. У таких місцях виростають трутовики, будинкові, забірні, стовпові, шпальные гриби. Існують окремі різновиди організмів, які ростуть на кореневої гнилі. Вони теж вважаються ксилотрофами, але поширюються не тільки суперечками, але і при контакті зі здоровою кореневою системою.

У підсумку, після інфікування утворюється стовбурова гниль бурого або червоного кольору з деструктивними характеристиками. Ще можна побачити ядровую гниль призматичного типу. Зазвичай паразит вражає ядровую частина. Деякі організми всмоктуються в коріння і звідти вже висмоктують поживні речовини з рослини допомогою спеціальних ниток. Які мікозного організми є паразитичними, складно сказати на перший погляд. Вони можуть мати синяво-чорний відтінок, помаранчевий, темний бурий або світлий білястий колір. Але в будь-якому разі їх роль згубна для рослини, оскільки вона поступово гине. Але з іншого боку, деякі паразитичні різновиди є лісовими санітарами, так як вони розвиваються на хворий або старій деревині. Крім того, вони збагачують ліс поживними речовинами.

Читайте також: Гриби сироїжки: як правильно збирати

Вирощування грибів (відео)

Як боротися з грибами-паразитами

Про те, що дерев’яний стовбур має гниль всередині, можуть говорити різні ознаки. Наприклад, це наявність сухобочины, плодових тіл грибів, здуття в нижній частині стовбура. Ще знижується показник лінійного приросту. Однак бувають випадки, коли гниль є, однак зовні це ніяк не виражено. Щоб визначити наявність микозного захворювання, можна скористатися спеціальними приладами, які дозволяють вивчити дерево зсередини, але при цьому для нього не буде практично жодної шкоди.

Наприклад, таким є резистограф. Їм потрібно просвердлити став нездоровим стовбур дерева. Застосовується спеціальне тонке свердло. В цей час датчики реєструють різні показники, в тому числі і щільність деревини за її опірності буріння. Потім за допомогою комп’ютерної програми визначається внутрішній стан рослини.

Можна скористатися й іншим приладом — арботом. Це своєрідний томограф. Принцип його роботи грунтується на тому, що вимірюється швидкість, при якій звуковий імпульс обладнання проходить через деревину.

Після діагностики приймається рішення про те, видаляти або залишати рослина. Однак додатково потрібно враховувати архітектоніки крони, нахил дерева, особливості породи дерева, грунту, земельної ділянки, наявність інших об’єктів поруч з ним. В залежності від того, наскільки запущено стан рослини, приймаються заходи щодо видалення дерева, якщо воно визнається аварійним. Але іноді його можна вилікувати або, принаймні зупинити поширення гнилі. Дупло лікується за допомогою видалення тих частин, які вражені міцелієм. Потім їх потрібно обробити фунгіцидними засобами. Далі встановлюється арматура, яку закривають ізоляційної прошарком. Потім пломбується дерево, а саму пломбу маскують. Всі ці роботи повинен проводити тільки фахівець.

Але краще всього проводити профілактику ураження міцелієм. Йому найкраще протистоять здорові і сильні рослини, так що необхідно вчасно прибирати сухобочины, заліковувати рани, пломбувати дупла, видаляти сухе та хворі гілки. Спіли слід обробляти спеціальним герметиком, варом або фарбою. Якщо в саду є хворі рослини, то їх потрібно вчасно видаляти.

Висновок

Гриби на деревах — досить поширене явище, і не дивно, адже це найкраще середовище для них. Причому організми можуть бути як їстівними або лікувальними, так і отруйними. Вони паразитують на стовбурах, гілках, коренях рослини. Щоб запобігти цьому, необхідно вчасно проводити профілактичні заходи в своїх садах і городах. Однак деякі з таких ксилотрофных грибів вважаються корисними, так що їх можна збирати в лісах.