Як є фенхель у сирому вигляді

0 Comments

Вживання фенхелю в сирому вигляді: що говорить за, а що проти

Фенхель заслуговує на місце на кожній тарілці. Особливо корисно їсти його в сирому вигляді. Ми розповімо, які цінні інгредієнти містить сирий фенхель.

Ми найкраще знаємо фенхель як чай проти Шлунково-кишкові скарги . Насправді, фенхель завжди вважався лікарською рослиною, яку використовують не тільки для лікування Метеоризм і проблеми з травленням можуть забезпечити полегшення. Хоча він не повинен бути відсутнім на кухні в регіонах Середземномор’я та Азії, фенхель рідко знаходить місце в меню в цій країні – на жаль. Тому що фенхель ароматний і універсальний.

Фенхель містить ефірні олії фенхон, анетол і мірцен, які відповідають за легкий запах і смак анісу. Анетольд надає фенхелю солодку нотку, завдяки фенхону фенхель також має трохи гіркий смак.

Ти можеш Готують фенхель різними способами : тушкувати, смажити, запікати, смажити на грилі, маринувати або переробляти в суп. Найпростіший спосіб зробити це – їсти фенхель сирим. Хрусткі овочі також зберігають свої цінні інгредієнти при обробці в сирому вигляді. Тепло може збільшити вміст деяких вітамінів, наприклад вітамін С , щоб зменшити.

Однак фенхель містить також речовини, які не чутливі до тепла, навпаки: деякі речовини, напр. Вітамін А , можуть краще засвоюватися організмом, якщо їх готувати за допомогою тепла.

В овочах багато вітамінів, мінералів та інших цінних речовин. Однак варто приготувати деякі овочі, щоб дійсно .

Ось чому фенхель слід їсти сирим

Фенхель — корисний і універсальний овоч (Фото: CC0 / Pixabay / Pexels)

Фенхель містить багато важливих поживних речовин. У біло-зеленому бульбі є такі мінерали, як кальцій , калій , магній і залізо . Ці речовини забезпечують, серед іншого, міцні кістки, функціонуючий транспорт кисню, а також здорові волосся та нігті.

Особливо ефективними речовинами є ефірні олії. Вони позитивно впливають на деякі шлунково-кишкові скарги. Тому, якщо ви хочете зробити щось корисне для свого шлунка або травлення з фенхелем, рекомендується споживати сирий фенхель. Тому що ефірні олії швидко випаровуються в спеку.

Фенхель також багатий на вітаміни. Містить вітаміни С і В. Ці вітаміни чутливі до тепла. З іншого боку, овочі також містять вітамін А, який добре засвоюється організмом лише після нагрівання.

Таким чином, фенхель містить речовини, які витримують і не витримують тепла. Сирий фенхель надзвичайно корисний для здоров’я, але він не зашкодить, якщо час від часу готувати кріп теплим. Одним з дуже щадних методів приготування є приготування на пару. При цьому втрачається лише кілька вітамінів.

Ось так можна їсти сирий фенхель

З фенхелю можна приготувати смачний салат (Фото: CC0 / Pixabay / Erbs55)

Підготувати фенхель до вживання просто:

  • При необхідності можна видалити один або два дуже твердих листка кропу. Однак зі свіжим фенхелем цього зазвичай не потрібно.
  • Фенхель ретельно промийте і розріжте навпіл.
  • Видаліть дерев’яницю і відріжте стебла. Ви можете зберегти їх для супів.
  • Ніжний зелений фенхель також їстівний, наприклад, його можна дрібно нарізати і використовувати як начинку для салатів або бутербродів.

Листя фенхелю можна натерти на тертці, натерти або нарізати тонкими смужками.

Підійде сирий фенхель, наприклад .

  • Як овочева закуска: ви можете просто використовувати більш товсті смужки для занурення перегною тощо.
  • У салатах: дрібно нарізаний або нарізаний фенхель добре поєднується з іншими сирими овочами, горіхами та легкими одягання .

Детальніше читайте на Utopia.de

  • Дієта: ці овочі слід їсти сирими
  • Рецепти сирої їжі: Смачні страви для допитливих – Utopia.de
  • Сирий і веганський: ви повинні звернути на це увагу з цією формою харчування – Utopia.de

Фенхель

Фенхель як пряність є висушеним насінням фенхелю звичайного. Крім насіння, у кулінарії використовуються й інші частини фенхелю – листя та цибулини. Отримуване з насіння фенхелю ефірну олію застосовують у медицині, парфумерії та кулінарії.

Застосування фенхелю у кулінарії

У кулінарії різних країн фенхель використовується як приправа, і як овоч. Пряність фенхель являє собою сухе насіння рослини, яке може використовуватися в цілому або подрібненому вигляді. Ціле насіння фенхелю краще зберігають аромат ефірних масел, тому фенхель рекомендується подрібнювати перед використанням. У Середземноморській кухні цибулини фенхелю, точніше – масивні живці його листя, використовуються як овоч, який тушкують або вживають у сирому вигляді, додаючи до салатів. Фенхель у кулінарії може використовуватися як самостійна спеція, а може входити до складу різних приправ, наприклад абхазької аджики.

Застосування фенхелю у медицині та інших галузях

У медицині використовується насіння та ефірне масло фенхелю звичайного. Ефірне масло фенхелю використовується в парфумерії, а після вилучення ефірного масла з насіння фенхелю отримують технічне масло. Насіння фенхелю після отримання технічного масла використовується як корми для тварин.

Користь та шкода фенхелю

Користь фенхелю полягає в цілющих властивостях цієї прянощі. Насіння фенхелю використовується для виготовлення вітрогонних, жовчогінних, проносних та заспокійливих засобів. Ефірне масло фенхелю входить до складу деяких засобів від кашлю, а також застосовується для виробництва кропової води, яка добре допомагає при метеоризмі. Насіння фенхелю звичайного входить до складу Анетіна – медичного препарату, що має спазмолітичну дію. Цей препарат застосовують при спазмах органів черевної порожнини, хронічних колітах та хронічній коронарній недостатності. Шкідливість фенхелю може бути при індивідуальній переносимості фенхелю організмом людини.

Наукова назва фенхелю

Фенхель звичайний (Foeniculum vulgare), вид роду Фенхель (Foeniculum) сімейства Парасолькові (Apiaceae).

Фенхель та його вирощування

У дикому вигляді фенхель звичайний зростає у Північній Африці – Туніс, Єгипет, Лівія, Алжир, Марокко, Західній Європі – Англія, Франція, Іспанія, Португалія, Італія, Східній Європі – Греція, Албанія, Болгарія, Югославія, на Кавказі, Центральній та Західній Азії, у Новій Зеландії, а також Північній та Південній Америці. Фенхель звичайний у дикому вигляді переважно росте по трав’янистих місцях та канавах, на сухих кам’янистих схилах, біля доріг та будинків людей. Фенхель у культурних умовах вирощується у багатьох країнах світу.

Яким чином можна купити фенхель?

Фенхель як спецію можна купити у вигляді висушеного насіння – це найкращий варіант купівлі цієї прянощі. Також можна купити мелений фенхель у вигляді порошку, який зручно використовувати для приготування різних страв. Але варто пам’ятати, що подрібнений фенхель швидко втрачає свій аромат, тому його потрібно зберігати в герметичній тарі і використовувати відразу після відкривання пакетика з пряністю. Але все-таки краще купити фенхель у вигляді насіння, і подрібнювати його перед приготуванням рецептів страв. Фенхель як овоч можна купити у вигляді масивної цибулини та використовувати у сирому або тушкованому вигляді для приготування страв, переважно поширених у Середземномор’ї.

Фенхелю плоди

Фенхель є багаторічною або однорічною рослиною, яка культивується для фармацевтичних і кулінарних цілей. Плоди рослини входять до складу зборів, біологічно активних добавок та чаїв, які допомагають боротися з проблемами шлунково-кишкового тракту. Також вони використовуються в якості ароматизаторів для лікарських і косметичних засобів.

Фенхель: Лікувальні властивості, користь, показання, опис, застосування в медицині

Склад

Плоди фенхеля містять ефірні олії – до 6%, близько 20% жирної олії, білкові речовини, альфа-пінен, макро- і мікроелементи. В ефірній олії відзначається високий вміст анетолу, а також пинену і камфену. Це обумовлює сильний пряний запах рослини.

Фармакологічна дія

Плоди фенхеля мають вітрогінну і протимікробну дію. Рослинна сировина відрізняється здатністю знімати спазми і запалення. Фенхелю властивості включають також незначний сечогінний ефект. Прийом лікарських засобів із даної сировини стимулює секреторне вироблення в шлунково-кишковому тракті.

Зміст

Загальна інформація

Фенхель є трав’янистою рослиною, яка поширена в Україні повсюдно. Стебло рослини пряме, висотою близько 150-200 см, розгалужене вгорі. Квітки фенхеля дрібні, двостатеві, з жовтуватим забарвленням, складаються в складні парасольки. Фенхель покритий черговим перисторозсіченим листям, більш грубим, ніж у звичайного кропу. Плід являє собою двосім’янку.

Заготівля сировини

В якості цінної лікарської сировини розглядають плоди фенхелю, які заготовляють на момент дозрівання парасольок. При цьому варто враховувати особливість збору матеріалу – парасольки дозрівають нерівномірно, тому зрізати весь урожай одночасно не можна. Плоди збирають у декілька заходів, зрізуючи спілі центральні парасольки. Заготівля сировини починається з моменту, коли суцвіття забарвлюються в жовтий колір. Після цього необхідно дочекатися, коли плоди дозріють на більшості інших парасольок, щоб зрізати рослини цілком. Підготовлені пучки рослин пов’язують і залишають сушитися в провітрюваному приміщенні. Потім після просушування сировину обмолочують. Зберігають плоди у скляних банках, які щільно закриваються кришкою. Такий спосіб заготівлі сировини є більш трудомістким, однак забезпечує високу якість сировини, тому є кращим.

Лікувальні властивості та застосування

Фенхелю лікувальні властивості дозволяють усувати спазми гладкої мускулатури шлунка і кишечника. Також вони мають протиблювотний ефект. Завдяки стимуляції вироблення секреції в шлунково-кишковому тракті насіння фенхелю має жовчогінну дію. Його застосовують у лікуванні метеоризму, оскільки плоди кропу покращують роботу кишечника. При цьому може відзначатися слабкий діуретичний ефект. У жінок фенхель здатний стимулювати вироблення молока при лактації. Відомо, що ліки на базі плодів фенхеля можуть успішно застосовуватися для лікування затримки менструального циклу як допоміжний засіб. Разом з цим вони можуть допомогти при болісних менструаціях. Рекомендують засоби з плодів рослини при запаленні молочних залоз. Фенхелю лікувальні властивості не обмежуються тільки такими можливостями – рослинна сировина усуває запалення при лікуванні захворювань дихальних шляхів, в тому числі складних. До них відносяться коклюш, астма, бронхіт, пневмонія.

Зовнішнє застосування плодів фенхеля обумовлено його антимікробними властивостями. Мазі, порошки, компреси, ванни з даної рослинної сировини можуть полегшити загоєння ушкоджень на шкірі людям, які страждають на дерматити, псоріаз, екзему, фурункульоз. Фенхель часто застосовують у лікуванні зовнішніх проявів нейродерміту та гнійничкових уражень шкіри. При цьому користь приносить м’який седативний ефект від застосування плодів рослини. Також використовують ліки з плодів фенхеля при очних захворюваннях, оскільки сировина відрізняється антибактеріальним ефектом і перешкоджає утворенню гнійних виділень.

Фенхель і його користь

Настій з насіння фенхелю позитивно впливає на апетит. Його можна використовувати в якості вітрогонного засобу при проблемах із кишечником. За рахунок седативного ефекту водні витяги фенхеля звичайного допомагають боротися з переїданням під час стресів, оскільки пригнічують апетит. При цьому фітопрепарат може нормалізувати обмін речовин, що обумовлює користь фенхеля у боротьбі з зайвою вагою.

Плоди фенхеля мають протипаразитарну дію. Ліки з них допомагають позбутися не тільки гельмінтів, які вражають травну систему, а й паразитів, що знаходяться в інших органах і тканинах. Разом з цим плоди фенхелю сприяють своєчасному виведенню з організму продуктів їхньої життєдіяльності. Це захищає від накопичення токсинів і порушень роботи внутрішніх органів. У комплексі з іншими лікарськими засобами насіння фенхелю має загальнозміцнювальний ефект.

Плоди фенхеля для дітей

Трав’яний чай з плодів фенхеля корисний для лікування травних розладів у немовлят. Зокрема, препарат допомагає усунути симптоми кишкової коліки у дітей, а також боротися з метеоризмом. З цією метою готують кропову водичку, яку дають малюкові протягом дня кілька разів по чайній ложці. Перевагою такого засобу є те, що він практично не викликає алергічних реакцій. Поява висипу можлива тільки в разі індивідуальної непереносимості одного з компонентів.

Фенхель – протипоказання до застосування

Перелік протипоказань до прийому фенхеля включає вагітність, лактацію, епілепсію, похилий вік. Не можна використовувати лікарські засоби на його основі людям, у яких відзначається індивідуальна непереносимість компонентів рослини.

Дата публікації: 13.08.2015