Чому гірчить пекінська капуста у салаті

0 Comments

Салат з пекінської капусти: готуємо з того, що є в холодильнику

Нарізати салат із “пекінки” до столу займе зовсім мало часу, і ці варіанти страви підійдуть навіть найледачішим.

Пекінська капуста – чудовий інгредієнт для смачних салатів / фото ua.depositphotos.com

Приготувати салат з пекінської капусти може кожен, це не вимагає від вас особливих кулінарних навичок або незвичайних дорогих інгредієнтів. А велика кількість варіацій цієї страви знайде відгук у багатьох. Нижче ми поділимося кількома нескладними рецептами салатів з цього сорту капусти.

Раніше ми вже розкрили кілька способів приготувати смачний салат з пекінської капусти, обов’язково зайдіть за посиланням і дізнайтеся, як зробити салат з пекінської капусти і крабових паличок або ж з кукурудзою. А поки продовжимо цю серію вже новими рецептами.

Салат з пекінської капусти з куркою – поживно й просто

Накришити салат з пекінської капусти і курки не складе труднощів навіть найледачішому кухареві.

Беремо великий шматочок курячого філе і відварюємо його до готовності. Також варимо вкруту три яйця.

Нарізаємо середнього розміру качан “пекінки”, і змішуємо його з банкою консервованої кукурудзи. Кришимо туди приготовані яйця і нарізаємо філе (його можна рвати руками). Заправляємо все це майонезом, перемішуємо – і готово.

При приготуванні страв не бійтеся експериментувати / фото ua.depositphotos.com

Салат з пекінської капусти з огірком – спосіб приготування

Щоб вийшов смачний і швидкий салат з пекінською капустою і огірком, вам буде потрібно зовсім небагато продуктів. А саме:

  • половина качана пекінської капусти;
  • один свіжий огірок;
  • половина банки консервованої кукурудзи – щоб надати страві солодкий смак;
  • половина пучка зеленої цибулі;
  • половина пучка свіжого кропу;
  • ст. ложка оливкової олії;
  • пів столових ложки соку лимона – для приємної кислинки;
  • мелений перець (щіпку) і сіль (за смаком).

Капусту й огірок нарізаємо соломкою. Дрібно ріжемо цибулю та кріп. Перемішуємо цих чотири інгредієнта й потім всипаємо кукурудзу (без рідини, звісно). Додаємо сіль і перець, і заправляємо оливковою олією та соком лимона. Знову перемішуємо і все – салат готовий.

Але якщо ви не уявляєте салат без майонезу – не проблема. Просто додайте його в салат замість олії.

Салат із пекінської капусти з огірком – свіжо й апетитно / фото ua.depositphotos.com

Салат з пекінської капусти по-корейськи – довго, але воно того варте

Це найдовший рецепт в сьогоднішній серії, доведеться набратися терпіння. Для приготування такого салату вам будуть потрібні:

  • 400-500 гр. пекінської капусти;
  • 1 морква;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • 0,5 чайної ложки солі;
  • ½ або одна чайна ложка меленого червоного перцю;
  • 2 ст. ложки приправи для моркви по-корейськи;
  • 30 грамів рослинної олії;
  • кілька чайних ложок оцту.

Капусту нарізаємо шматочками і солимо. Морквину чистимо і натираємо на тертці соломкою, додаємо до капусти. Туди ж кладемо пропущений через прес часник, цукор, приправу, перець. Не перемішуючи, заливаємо киплячою рослинною олією і додаємо оцет.

Після цього перемішуємо інгредієнти, трохи притискаємо їх, накриваємо і відправляємо в прохолодне місце на 8-10 годин. Після цього салат готовий до подачі на стіл, а зберігати його можна до 3 діб у холодильнику!

Моркву і пекінську капусту для салату по-корейськи нарізаємо соломкою / фото ua.depositphotos.com

Салат з пекінської капусти і ковбаси-рецепт з сухариками

Ковбаска в салаті – чудовий вибір! І знайти її на прилавках магазинів можна завжди, як і саму “пекінку”. Для приготування такого салату вам буде потрібно:

  • пекінська капуста – 350 грам;
  • варена ковбаса – 150 грам;
  • консервований зелений горошок – пів банки;
  • майонез (краще салатний – він “легший”) – 3 столових ложки;
  • сіль – за смаком.

Промивши капусту, накришіть її соломкою. Так само соломкою (або брусочками) наріжте ковбасу. Додайте горошок і сіль, перемішайте, заправте майонезом і знову перемішайте. При подачі блюдо можна прикрасити зеленню за смаком – петрушкою , кропом, цибулею, мікрогріном, руколою – не бійтеся експериментувати! Також можна замінити варену ковбасу шинкою. Спробуйте.

До речі, рецепт цього салату без майонезу такий же, просто замініть його сметаною або оливковою олією.

Все про пекінську капусту! Смачні і корисні салати

Багата клітковиною, пекінська капуста повинна бути на столі у людей, що зазнають проблеми з шлунком і кишечником.

Пекінська капуста, відома також під назвою «петсай», уродженка Китаю, перші письмові згадки про неї відносяться до V століття нашої ери, передає Ukr.Media.

Серед усіх видів капусти пекінська — сама соковита. А серед хрустких ще й сама м’яка. Лікарі рекомендують включати її в меню діабетиків і пацієнтів, які страждають захворюваннями серця.

Багата клітковиною, пекінська капуста повинна бути на столі у людей, що зазнають проблеми з шлунком і кишечником.

Цей чудовий овоч, багатий корисними речовинами, — одне з кращих засобів для профілактики авітамінозу, в тому числі весняного, коли багато інші дари природи, на жаль, вже втрачають всі свої корисні якості.

Саме з пекінською капустою виходять ніжні салати!

Салати з пекінською капустою досить прості в приготуванні і можуть відрізнятися за складом і калорійністю. Готувати з цього овоча одне задоволення. Капуста швидко і зручно шинкуєтся.

Вона має ніжний, не дуже вираженим смаком, тому поєднується з багатьма продуктами. До того ж дуже довго зберігається в холодильнику, в будь-який момент можна приготувати легку, харчову закуску.

Салат з пекінської капусти з чорним кмином

Салат з пекінської капусти і моркви з чорним кмином буде хорошим доповненням до основного блюда. Хрустка капуста і морква чудово поєднуються з твердим сиром, а щіпка чорного кмину надає пікантності і особливого смаку.

200 г пекінської капусти

30 г тертого сиру

3 ст. л. оливкової олії

1 ч. л. гранатового соусу

чорний кмин і сіль за смаком

Наріж капусту переклади в салатник.

Натри очищену моркву на дрібній тертці і додайте до капусти.

Додай тертий сир, чорний кмин і трохи солі.

Заправ салат оливковою олією і гранатовим соусом. Все акуратно перемішати.

Салат з пекінської капусти і апельсинів

Дуже простий, але свіжий і незвичайний салат. Апельсини краще брати солодкі. Заправити можна натуральним йогуртом або збризнути соком лимона або апельсина. А можна взагалі нічим не заправляти і соковитий.

1 качан пекінської капусти

1 ч. л. лимонного соку

1 ч. л. яблучного оцту

гарбузове насіння за смаком

Наріж пекінську капусту соломкою, причому чим ближче до основи, тим тонше потрібно нарізати.

Очистити апельсини від шкірки і розберіть на часточки.

Виклади в салатницю пекінську капусту, шматочки апельсинів і гарбузове насіння.

Скропи лимонним соком і яблучним оцтом. Акуратно перемішати.

Салат «Настуня» з пекінської капусти і шинки

Салат виходить дуже ситний, яскравий і смачний. Поєднання інгредієнтів просто неповторне.

1 качан пекінської капусти

100 г волоських горіхів

150 г твердого сиру

200 г моркви по-корейськи

300 г курячого філе

півбанки консервованих ананасів

зелену цибулю і салатні листя за смаком

сіль і майонез за смаком

Вимий і дрібно наріж капусту. Ріж обережно і тонко. Чим дрібніше нарізаний салат, тим його смак буде цікавіше.

Наріж кубиками шинку. Не намагайся замінити її ковбасою — смак буде зовсім не той.

Подрібни і обсмаж на олії горіхи.

Натри на крупній тертці сир і варені яйця.

Відвари куряче м’ясо і наріж невеликими кубиками.

Ананаси наріж великими шматками. Вони мають яскраво відчуватися в салаті.

Зелену цибулю наріж тонкими кільцями.

Змішай всі інгредієнти, потім перемішуємо, додаємо майонез і сіль. Ще раз перемішати. Викладаємо салат на листя салату. Так буде гарніше виглядати.

Салат з пекінської капусти з курячим філе і сухариками

Салат з пекінської капусти — джерело вітамінів і гарного настрою.

1 качан пекінської капусти

1 цибулина (за бажанням)

1 баночка консервованої кукурудзи

1-2 гілочки петрушки

оливкова олія або майонез за смаком

лимонний сік або бальзамічний оцет за смаком

сухарики за смаком

сіль, орегано, чорний мелений перець за смаком

Наріж капусту у вигляді тонкої соломки.

Куряче філе злегка відбий, трохи поперчити і посолити. Обсмажити куряче філе на грилі або сковороді до повної готовності.

Дрібно наріж цибулю і листя петрушки.

Змішай у великій салатниці нарізану пекінську капусту, зерна консервованої кукурудзи, нарізану петрушку і сухарики з білого хліба.

Посоли і додай 1-2 щіпки сухого орегано. Змішай всі підготовлені інгредієнти.

Остигле куряче філе наріж невеликими кубиками або соломкою і додаємо в салат.

Можна заправити салат оливковою олією і лимонним соком. Як варіант, замість соку можна додати в масло кілька крапель бальзамічного оцту і перемішати.

Салат з пекінської капусти з огірками

Для створення смачного, легкого й корисного салату з пекінської капусти з огірками потрібно всього кілька інгредієнтів.

450-500 г пекінської капусти

1 ч. л. лимонного соку

зелень за смаком

Розбери качан пекінської капусти на листя, вимий їх і наріж соломкою.

Вимий огірок. Відріж кінчики і наріж його на півкола.

Склади овочі в миску, додаємо нарізану зелень. Можна використовувати петрушку або кріп.

Поклади сіль і трохи пам’ятай всі овочі. Додати масло і сік лимона. Перемішай.

Легкий, з калорійністю близько 50 ккал на 100 г, корисний і смачний салат з пекінської капусти і огірків готовий. Приємного апетиту!

Як бачиш, пекінська капуста чудово поєднується з різними продуктами. Будь-який рецепт з її участю перетворюється на кулінарний шедевр.

Проявивши трохи фантазії і користуючись представленими тут рецептами, без зайвих зусиль можна придумати щось своє і зробити безліч нових салатів, лише трохи змінивши інгредієнти.

Чому пекінська капуста гірчить в салаті і чи можна це виправити?

Більшість людей гіркий смак вважають несмачним, відразливим і навіть небезпечним. Хоча багато природні гіркоти корисні.

Причина в тому, що це залежить від нашого почуття самозбереження. Адже зіпсовані і отруйні продукти на смак гіркі.

З цієї статті ви дізнаєтеся чому може гірчити пекінська капуста і які ще інгредієнти можуть давати неприємний смак. А також відкриємо секрети, як позбутися від гіркоти і своєчасно зрозуміти, що пекінська капуста зіпсувалася.

Через що це відбувається?

Пекінська капуста – скоростиглий, дієтичний і цілющий продукт. Хрусткі соковиті листочки в міру зростання довго не грубіють. У спеку, при помірному нестачі вологи, не накопичують гіркоту, вони не калорійні і приємні на смак. Чому ж гірчить пекінська (китайська) капуста в салаті?

Основні причини гіркоти пекінської капусти:

  • Неприємний смак, буває, з’являється при помилках в технології вирощування капусти. Довідка! Гіркота може виникнути якщо упущений термін збору врожаю, рослина вже встигло випустити квіткову стрілку.
  • У дуже посушливе і спекотне літо, якщо рослина весь час зростає на сонячній стороні. Якщо відсутній регулярний полив, не менше двох або трьох разів на тиждень. Через так званого стресу рослини.
  • Буває, на полиці для продажу потрапляє неякісний товар, в зеленій масі пекінської капусти накопичується надлишок нітратів. Зазвичай, це серосодержащие речовина. Присутність хімічних сполук надає гіркуватий смак ніжним листям пекінкі.
  • Іноді гіркоту – особливість сорту (гібрида). Ранні сорти капусти, наприклад сорт «Хибинская», які вирощуються на відкритих грядках, дозрівають за 40 – 45 днів і зазвичай не мають гіркого смаку.
  • Неправильне зберігання або транспортування. Овочі, можливо, піддавалися розморожування при зберіганні. На листочках з’явилася гниль, але капуста все одно надійшла в продаж.

Як визначити справжню причину гіркоти?

  • Якщо гіркоту присутній, і є підозра на перевищення норми концентрації шкідливих речовин в качані в результаті посиленого і не збалансованого мінерального живлення, можна звернутися в санітарну лабораторію і провести хімічний аналіз продукту.
  • Якщо в їжу потрапив переріс качан пекінської капусти. Його можна визначити за зовнішнім виглядом. Прожилки на листочках збирають щось схоже на молочний сік, смак рослини стає неприємним. Ні в салати, ні в літні супи, ні в гарячі страви, ті ж голубці, такий продукт не годиться.
  • Оглянувши уважно качанчик пекінкі, ми можемо виявити на ній сліди гнилі або інших захворювань, пов’язаних з порушенням технології зберігання рослини. Такий качан краще не використовувати в їжу.

Що може давати гіркоту в блюді крім китайського овоча?

Пекінську капусту гасять і варять, використовують в салатах і супах одночасно з іншими овочами, спеціями і фруктами (про кращих рецептах приготування супу, борщу та інших перших страв з пекінською капустою читайте тут). У пекінської капусти незабутній легкий смак.

Увага! Гіркий смак деяких овочів і приправ – їх природний і природний. Якщо блюдо з додаванням пекінської капусти гірчить, то можливо цей пікантний смак їжі надає редька або хрін, гірчиця або грейпфрут. Список істинно гіркої їжі можна продовжити.

А якщо гіркуватий смак у страві не був передбачений за рецептом? Трапляється, що деякі овочі набувають невластивий їм гіркий присмак. Він може з’явитися через ріпчастої цибулі або листового салату, шпинату, інших сортів капусти, наприклад, брюссельської або кольрабі. Наприклад, існують деякі сорти листового салату, які самі по собі гірчать. Рекордсмен по гіркоти – звичайний свіжий огірок.

Часом гіркоту в салаті, куди додана пекінка, може проявитися лише на наступний день.

Що потрібно зробити, щоб усунути неприємний смак?

Якщо рослина з гіркими листям, то видалити неприємний присмак можна одним з наступних простих способів:

  • Беремо качан капусти, опускаємо його в широку і глибоку ємність (миску або каструлю), наповнену водою з сіллю. Вода повинна бути холодною. Можна покласти лід для більшого охолодження. Вилки пекінкі опустити в воду і дати їй постояти протягом півгодини. Потім капусту слід витягнути і розкласти на рушник, щоб вода стекла.
  • Вилки капусти відварюємо на слабкому вогні нетривалий час, не більше двох хвилин.
  • Рясно скроплюємо пекінську капусту лимонним соком. Або замочуємо у воді з оцтом або лимонною кислотою.
  • Ретельно шаткуємо капусту, розминаємо вручну, солимо, потім знову мнемо. Даємо відстоятися кілька хвилин, щоб вона випустила сік. Сік зливаємо.
  • Також можна попередити гіркоту, готуючи страву з пекінською капустою на один прийом їжі. Залишена на наступний день капуста може дати гіркоту.

Важливо! При варінні і відмочуванням в воду з гіркотою також потрапляють вітаміни (аскорбінова кислота) та інші корисні речовини. Капуста більше не гірчить, але для здоров’я користі в ній менше.

Як зрозуміти, що овоч псується?

Пекінська капуста – смачний і цілющий продукт, який урізноманітнює наш стіл. Щоб зрозуміти, що капуста зіпсована її, уважно оглядають:

  1. Грамотно вона запечатана в харчову плівку, чи немає пошкодження.
  2. Чи є на листках гниль або залишилися сліди життєдіяльності комах, прим’яті.
  3. Вилки рослини повинні бути рівномірно забарвлені з усіх боків, тугі і щільні.
  4. Качан капусти повинен бути здоровим, без пошкоджень, немитим, сухим, очищеним від пошкоджених і слабких листя. При надмірної вологості він швидко згниє.

Для їжі краще вибрати капусту трохи сплюснуту зверху . Якщо качан в місці зрізу з тріщиною, капуста буде соковита і не гірка.

Пекінська капуста надає готовим стравам особливу родзинку і незабутній смак, насичуючи їх корисними речовинами і вітамінами. Її можна фарширувати, солити, маринувати, смажити, поєднувати з різними овочами, фруктами і м’ясом. Рекомендуємо подивитися рецепти приготування таких страв з цього овоча, як голубці, рулетики і пироги.

Гіркота в пекінській капусті, на відміну від огірків або листового салату, – явище неприємне, але нечасте. Методи усунення її не складні. Не позбавляйте задоволення побалувати себе блюдом з соковитою і корисною пекінкі!