Засіл огірків у пакеті сухим способом

0 Comments

Швидкі засолені огірки в пакеті

Огірки, засолені у пакеті, — це один з найпростіших і цікавіших способів заготівлі. Якщо ви шукаєте, як швидко і безболісно (ніхто не любить возитися з банками!) приготувати малосольні огірки, це найкращий метод.

Використання пакета дозволяє не тільки зберегти огірки свіжими, хрусткими та ароматними, а й максимально полегшити процес маринування. З цим рецептом впорається навіть початківець!

Також радимо простий рецепт консервованих огірків у празькій заливці. Він також вийде навіть у кухаря-аматора.

Засолювання огірків в пакеті – покроковий рецепт

Змінюється все, і навіть звичні технології приготування їжі спрощуються настільки, що залишається тільки дивуватися! Це стосується і домашніх солінь, так що вам буде цікаво дізнатися про засолюванні огірків в пакеті – способі солити огірки смачно і просто! Не потрібно чаклувати над маринадом, не потрібно стерилізувати банки і кришки, а тільки мати пекуче бажання приготувати ароматнейшую закуску!

Соління огірків в пакеті ще називають сухим засолом. Цей спосіб дозволяє смачно засолити огірки за дуже короткий час і отримати улюблені малосольні огірочки буквально через годину-дві! А тому цей спосіб засолу придбав небачену популярність.

Для швидкої засолювання огірків «всуху» достатньо володіти базовим рецептом. Базовий рецепт настільки простий, що його може відтворити і дитина!

Як засолити огірки в пакет

Інгредієнти

  • Огірки — 1 кг+-
  • Кріп (стебла, парасольки і насіння) — за смаком+-
  • Часник — кілька великих зубків+-
  • Сіль кам’яна — 1 ст. л.+-
  • Цукор — 1 ч. л.+-
  • Естрагон — кілька гілочок+-

Приготування

1. Плоди невеликого розміру (бажано приблизно однакового) миємо і відрізаємо кінчики. Зубочисткою робимо кілька глибоких отворів в кожному огурчике. Складаємо овочі в щільний пакет з безпечного для продуктів поліетилену.

2. Парасольки кропу, разом з насінням перетираємо в долонях, мнемо гілочки естрагону, часник очищаємо і нарізаємо пластинами. Викладаємо прянощі і зелень зверху огірків, додаємо сіль і цукор.

3. Щільно зав’язуємо пакет з усіма компонентами і починаємо вирішувати їх між собою руками через плівку поліетиленової тари. Адже як посолити огірки простим засолом, якщо старанно не змішати їх із сіллю і іншими інгредієнтами цього посолу?

4. Вкладаємо пакет з огірками в ще один пакет і залишаємо в спокої при кімнатній температурі на 2-3 години. Періодично, кожні 30-40 хвилин, струшуємо тару з поліетилену і перемішуємо її вміст. Через 3 години переміщуємо наші майбутні малосольні огірочки в холодильник, інакше вони можуть перекиснуть і стати дуже солоними і м’якими.

5. Через 8-10 годин солоні огірки в пакеті будуть готові до подачі на стіл! Приємного апетиту!

Як смачно засолити огірки за одну-дві години?

Так швидко отримати улюблену закуску можна саме сухим способом, притому використовуючи базовий рецепт засолу огірків в пакеті!

Швидкий рецепт відрізняється від базового тільки нарізкою основного продукту. Для швидкоплинної засолювання огірочки не тільки протикаємо зубочисткою, але і розрізаємо кожен плід на 2-4 частини вздовж волокон. Засипаємо зеленню і прянощами і залишаємо в теплому місці для бродіння. Через пару годин (якщо ви терплячі) закуска готова, хоча вже через годину можна дегустувати!

Засолення огірків в пакеті у власному соку

Це відмінний спосіб приготувати приголомшливу закуску! Робимо все те ж, що і в попередньому рецепті, тільки додаємо ще кілька плодів, подрібнених на крупній тертці. Ці додаткові огірки – з тих, які ви відбракували.

Соління в цьому випадку мають м’який смак і неймовірний аромат! А креативні господині потім використовують цю огіркову стружку для приготування річного розсольнику, причому крім «стружки», там же є всі прянощі і приправи для цього супу. Але пам’ятайте, що суп додатково солити не треба!

Як солити огірки в пакет – не складна наука. Але в кожній науці є аксіоми, і в цій теж є свої аксіоми-правила. Ділимося:

* Поради Кухаря

  • Для засолювання огірків в пакеті потрібно вибирати молоденькі, тонкошкірі огірочки світло-салатового кольору. Дрібні пупиришки і пружність плодів тільки поліпшать смак і хрусткості солінь.
  • Якщо у вас огірки – не «прямо з грядки», то їх замочування у воді на пару годинок поверне їм свіжість.
  • Обов’язково обрізаємо кінчики у плодів. По-перше, там скупчуються всі нітрати; по-друге, овочі швидше просаливаются.
  • Гострі спеції, такі як чорний перець горошком і порошком, червоний перець та ін, тільки роблять соління м’якше, а тому їх слід додавати строго дозовано. Краще посипати перцем вже готові до вживання соління.
  • Не набивайте поліетиленову тару занадто щільно! Залиште простір для якісного перемішування огірочків з прянощами і сіллю, а також для циркуляції повітря.
  • До стандартних трав, які входять в базову рецептуру, додайте листя і кору дуба, листочки смородини і вишні. В складі речовин у листках є дубильні компоненти, якими просочуються огірочки, стаючи хрусткими і щільними.
  • Сіль для засолювання огірків використовується тільки кам’яна! Йодовану використовувати не рекомендують, оскільки йод дає присмак –це, по-перше, а по-друге, йод розм’якшує плоть овочів і вони перекисают.
  • Методом сухого засолу можна засолити кабачки, суцвіття цвітної капусти, часник, морква, цибуля, печериці, оселедець та ін рибу.

Прислухаючись до порад досвідчених майстрів по засолюванню огірків в пакеті, а також загальних рекомендацій по приготуванню солінь, ви ніколи не зазнаєте фіаско. На вашу малосольну закуску будуть збігатися не тільки всі члени родини, але і всі цінителі ваших кулінарних шедеврів!

Малосольні огірки сухий засолювання в пакеті

Приготувати малосольні огірочки сухим способом за 20 хвилин – легко! Промиваємо, кладемо в пакет і додаємо спеції – все! Саме стомлююче – це чекати коли вони промаринуются. Зате в результаті ми отримуємо хрусткі, ароматні малосольні огірочки просочені запахом часнику, перцю і зелені. Огірочки послужать відмінним варіантом холодної закуски або відмінною альтернативою салату з свіжих овочів.

Інгредієнти: на 2 л.

  • Огірки – 1 кг
  • Кріп – 3 – 4 гілки
  • Часник – 3 – 4 зуб.
  • Перець чорний горошок – 4 – 5 шт.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Цукор-пісок – 0.5 ч. л.

Процес приготування:

Почнемо готувати малосольні огірки сухий засолювання в пакеті. Огірки добре промиваємо в прохолодній проточній воді. Потім викладаємо в глибоку миску і заливаємо холодною водою так, щоб вона покрила всі огірки. Залишаємо їх на 30-40 хвилин.

Через деякий час зливаємо воду і викладаємо огірки на кухонний рушник, залишаємо на 10-15 хвилин, щоб вони обсохнули від води. Потім у огірків зрізаємо кінчики і укладаємо в чистий щільний поліетиленовий пакет.

Кріп промиваємо під прохолодною проточною водою і викладаємо на кухонний рушник, щоб він трохи обсох. Часник чистимо і промиваємо. Нарізаємо зубки часнику тонкими скибочками. Кріп крупно рубаємо ножем. Якщо ви бажаєте отримати більш гострі огірочки – можна додати до них дрібно нарізаний імбир або корінь хрону.

В пакет з огірками додаємо подрібнені часник і кріп. Чорний перець покласти в ступку і розтираємо товкачем, додаємо його в пакет до огірків разом з сіллю і цукром.

Пакет з огірками щільно зав’язуємо і добре струшуємо протягом 2-3 хвилин, щоб всі інгредієнти добре перемішалися. Залишаємо огірки при кімнатній температурі на 1-1,5 години, періодично струшуючи пакет, щоб огірки рівномірно просолились. Потім прибираємо пакет з огірками в холодильник на 2-3 години. Такої кількості достатньо часу, щоб огірочки вийшли малосольними. Якщо маринувати їх довше – вони вийдуть досить солоними.

Готові малосольні огірочки виймаємо з пакета, викладаємо в салатник і подаємо на стіл. Приємного апетиту!