Як засолити філе риби

0 Comments

Зміст:

Як правильно засолити червону рибу в доманішніх умовах

Філе обсушити серветками. Покладіть в пластиковий або скляний контейнер, присипте спочатку цукром, потім сіллю.

Щільно закрийте контейнер і відправте в холодильник на 3 дні. Готову рибку наріжте і збризніть невеликою кількістю лимонного соку.

Скільки солити червону рибу

Якщо ви хочете знати, як засолити червону рибу швидко, відповімо: наріжте її на порційні шматочки. Також слід знати, що слабосолона червона риба вийде всього за 8-10 годин, але краще посолити добу-дві, а то і троє в залежності від розміру шматків. Щоб зупинити процес засолювання, потрібно злити сік, який дала риба. Якщо ви збираєтеся зберігати рибу більше 4 днів, після засолювання змастіть її рослинною олією без запаху і перекладіть в сухий контейнер. Подавайте ніжне філе на бутерброді з вершковим маслом або у вигляді ошатної закуски.

Хороша солона в домашніхх умовах червона риба і як самостійна закуска, і як начинка для млинців, і як пара для бутерброда. Не бійтеся експериментувати зі спеціями.

Як засолити червону рибу – 8 рецептів в домашніх умовах

Смак і ніжність засоленої червоної риби багато в чому залежить не від обраного сорту, а саме від способу засолювання. Принісши з магазину свіжу рибну тушку, хочеться швидше насолодитися таящими в роті шматочками сьомги, форелі або горбуші. Перед тим, як засолити червону рибу, варто дізнатися нюанси і секрети всіх способів засолювання.

Як засолити рибу будинку сухим способом

Найбільш популярний спосіб, яким риба засаливается у власному соку, передбачає наявність:

  • 1 кг лосося;
  • 15 г цукру;
  • в 2 рази більшої кількості солі;
  • улюблені спеції;
  • сік лимона.

Спосіб приготування:

  1. Промите і обсушене філе червоної риби натирається сумішшю з солі, цукру і спецій, після чого збризкують соком лимона за бажанням.
  2. Філе укладається шкірою вгору до відповідного за розміром контейнер, який закривається кришкою.
  3. Ємність з рибою витримується в холоді, де через 48 годин лосось набуває потрібну кондицію.

Рецепт засолювання в розсолі

Більш швидкий посол передбачає використання розсолу.

Щоб скористатися “мокрим” методом засолювання, рекомендується обзавестися:

  • 5 штук. стейків червоної риби;
  • 1 л води;
  • стопкою солі;
  • 15 г цукру;
  • 15 мл оцту;
  • коріандром, перцем горошком і лавровим листом.

Щоб покуштувати смачну рибу з сімейства лососевих або осетрових:

  1. Стейки промиваються і обсушують.
  2. У киплячу воду відправляються всі підготовлені спеції, сіль, цукор і в кінці оцет, а потім розсіл знімається з вогню.
  3. Після охолодження розсолу їм заливаються розкладені по дну контейнера стейки.
  4. Ємність закривається кришкою і на 36 годин відправляється в холод.
  5. Риба в розсолі готова.
  6. Перед подачею на стіл зі стейків видаляється шкіра, щоб закуска виглядала більш ефектно і апетитно.

В гірчичному маринаді

Червона риба, яка часто використовується для підготовки різних салатів, канапе, має відмінні смакові якості, що поєднуються з різними продуктами. Гості та домочадці будуть у захваті, спробувавши лосося, приготованого з:

  • 1 кг риби;
  • 50 г солі;
  • 4 великих цибулин;
  • 1 л води;
  • стопки гірчиці.

Інструкція приготування передбачає виконання наступних кроків:

  1. З рибної тушки готується філе, яке натирається сіллю і залишається під вантажем на 36 годин, що робить смак більш насиченим.
  2. Коли вказаний час закінчиться, риба промивається і заливається водним розчином з гірчицею.
  3. Попередньо філейні скибочки закладаються в банку, чергуючись з цибульними прошарками.
  4. Якщо терпіння досить, то рекомендується дегустувати рибу після закінчення 48 годин, але можна і раніше.

Малосольна червона риба в домашніх умовах

Люди, які відпочивали в Фінляндії або просто відвідували цю країну за службовим обов’язком, знайомі не з чуток з малосольной червоною рибою, від якої просто неможливо відірватися. У домашніх умовах приготувати рибний делікатес не складе труднощів, якщо підготувати наступний продуктовий набір:

  • 500 г червоної риби;
  • 40 г солі;
  • 15 г цукру;
  • 30 мл коньяку;
  • спеції і зелень.

Щоб швидко засолити рибу:

  1. В піалі добре перемішуються сіль і цукор, а також спеції за бажанням кулінара.
  2. Риба натирається сумішшю з піали і посипати рубаною зеленню.
  3. Рибні шматочки поливаються коньяком, який допомагає рівномірно розподілиться жиру.
  4. Філейні скибочки поміщаються додатково в пакет, який герметично закривається і відправляється на 24-36 годин в холодильну камеру, звідки після закінчення зазначеного терміну м’ясо форелі або лосося можна подавати до столу.

Швидка засолювання риби на швидку руку

Коли гості майже на порозі, а риба ще в морозилці, то варто використовувати експрес-метод засолювання, при якому неперевершена малосольная риба вийде дуже швидко.

Досить мати:

  • 200 г сьомги;
  • 5 г солі;
  • дрібку цукру;
  • 1 лимон;
  • по оливки на кожен рибний скибочку.

Підготовка смачної закуски полягає у виконанні наступних маніпуляцій:

  1. В піалі змішуються сіль і цукор, після чого сумішшю натираються рибні скибочки.
  2. Стейки розкладаються по дну контейнера, який відправляється в холод на 6 годин.
  3. З плином часу в кожен шматочок загортаються оливка і часточка лимона.
  4. Через 60 хвилин закуска подається до столу.

Готуємо в олії з цибулею

Смачна рибка, яка зникає зі столу за лічені хвилини, виходить при засолюванні з маслом і цибулею.

Для приготування потрібні:

  • 1 кг будь-якого сорту риби з лососевих;
  • 50 г солі;
  • 15 мл оцту;
  • 6 горошин запашного перцю;
  • 2 лаврових листки;
  • стопка олії;
  • цибулина.

Спосіб підготовки:

  1. Риба обробляється на філейні шматки, які звільняються від шкіри і потім ріжуться скибочками.
  2. Далі підготовлені рибні скибочки заливаються сольовим розчином, приготованим з розрахунку 50 г солі на ½ л води, і ставляться під гніт на 90 хвилин.
  3. Після закінчення зазначеного часу розсіл зливається, і на 5 хвилин риба заливається розчином оцту з 250 мл води.
  4. Потім рідину знову зливається, а риба заправляється маслом зі спеціями і нашаткованої цибулиною.
  5. Через 60 хвилин рибку можна їсти.

Незвичайний варіант з горілкою

Алкоголь – чудовий консервант, до того ж поліпшує щільність м’яса.

Для виконання цікавого рецепта необхідні:

  • ½ кг риби;
  • 15 г солі;
  • вдвічі менше цукру;
  • 15 мл горілки.

Етапи підготовки:

  1. З риби готуються стейки, які відразу можна придбати в супермаркеті.
  2. З цукру і солі створюється суміш, яка за бажанням доповнюється улюбленими спеціями.
  3. Кожен стейк натирається сумішшю, після чого рибні шматочки укладаються в ємність, куди вливається горілка.
  4. Засолка здійснюється в холодильній камері під закритою кришкою протягом 48-72 годин при періодичному перевертанні стейків.

Червона риба маринована

Приготувати ½ кг червоної рибки можна за допомогою маринаду, для якого будуть потрібні:

  • 130 мл оливкової олії;
  • 5 г білого перцю;
  • 30 г солі;
  • в 2 рази менше цукру;
  • ½ лимона;
  • 3 шт. лаврові листки.

Черговість дій:

  1. З лимона видавлюється сік.
  2. Всі зазначені для маринаду інгредієнти, крім лаврового листа, змішуються в шейкері.
  3. Філе риби викладається на дно контейнера разом з лавровими листочками і заливається маринадом.
  4. Після риба в закритій ємності відправляється в холод на 60 годин, протягом яких вона періодично перевертається.

Як правильно зберігати засолену червону рибу

Один з найпопулярніших способів приготування червоної риби є засолювання. Залежно від прийому засолу буде залежати тривалість і умови подальшого зберігання рибного делікатесу:

  1. При засолюванні в розсолі рибу можна продовжувати зберігати в холодильнику в тому ж контейнері з маринадом тривалістю до 25 діб.
  2. Якщо риба була посолена сухим способом, то готове філе звільняється від шкіри, ріжеться шматочками, які щільно укладаються в герметично закривається ємність. Термін зберігання без додавання оцту становить 10 днів.
  3. Також засоленная будь-яким способом червона риба зберігає свої якості і в морозильній камері. При температурі в -18 ° C тривалість зберігання становить 2 місяці.

Домашня малосольная червона риба – чудова закуска, яка з’їдається також швидко, як і готується.