Як зробити ферментацію тютюну в домашніх умовах: кращі способи

Політика держави щодо куріння з кожним роком стає все суворіше. Ціни ростуть, а якість магазинних сигарет незмінно погіршується. Тому любителям справжнього тютюну нічого не залишається, як вирощувати його самим або купувати вже висушені тютюнові листи. В обох випадках з ним ще доведеться попрацювати. Як подрібнити тютюн в домашніх умовах? Навіть на такій, здавалося б, простій стадії, є кілька важливих моментів, недотримання яких може зіпсувати якісний продукт.

Що таке ферментація

Щоб отримати ароматний тютюн, що володіє приємним смаком і необхідної фортецею, недостатньо просто висушити тютюнове листя. Ароматичні речовини і нікотин містяться в вакуолях рослинних клітин – спеціальних органелах з щільними оболонками. Також сушене сировину містить пектини, білки і крохмалисті речовини, при руйнуванні яких збільшується терпкість і ароматність тютюну.

Щоб зруйнувалися запасні речовини і оболонки вакуолей, потрібно активувати лизис хімічних речовин за допомогою ферментів клітин . Активація клітинних ферментних систем, які запускають руйнування вуглеводів і білків з подальшим вивільненням нікотину з вакуолей, називається процесом ферментації.

Довідка. Сорти тютюну «Кентуккі Барли» і «Ювілейний Новий 142» не вимагають ферментації, їх використовують відразу після сушіння.

Ферментовані листя тютюну темно-коричневого кольору без прозелень . Трав’янистий запах змінюється ароматним тютюновим, з’являються характерні терпкі нотки, розкривається смак тютюну. Тютюновий дим після ферментації стає менш гострим, знижується гіркоту, сам тютюн краще тліє і не гасне при спалюванні.

З чим можна змішувати тютюн

Для отримання нових відчуттів від куріння, а також тим, кому не подобається смак звичайного тютюну, варто подумати про добавках. Досвідчені курці радять звернути увагу на наступні цікаві наповнювачі:

1. Листя фруктових та ягідних дерев. Особливо виділяють вишню, апельсинове дерево, яблуко, персик, виноград. Такі листи окремо висушують і додають до тютюну на стадії подрібнення.
2. Фруктові і ягідні соки. Наприклад, полуничний, яблучний, вишневий, мультифруктовий. Тютюн наполягають в соку, потім знову сушать.
3. Дорогі алкогольні напої: віскі, коньяк, ром. Тютюнова суміш настоюється в напої.
4. Різні харчові ароматизатори: кава, ваніль, кориця.
5. Інші сорти тютюну. Завдяки поєднанню різних сортів ви можете отримати тютюн потрібної фортеці.

Як заварюють кріп для новонароджених від кольок, можна дізнатися тут.

Умови активації тютюнових ферментів

Рослинні ферменти являють собою складні білки, що активують хімічні внутрішньоклітинні процеси. Ферменти – біологічні каталізатори, вони в сотні разів прискорюють природні процеси окислення, руйнування або синтезу.

Для будь-яких біохімічних процесів потрібна вода – середовище для протікання реакцій . Ферментація проходить при вологості 60-70%, для чого висушену сировину збризкують з пульверизатора і вкривають водонепроникним матеріалом для збереження рівня вологи. На цьому етапі можна ароматизувати тютюн, розчинивши у воді ефірні масла, коньяк або мед.

Чим вище температура клітин, тим активніше ферменти , але температура вище + 50 ° С може зруйнувати самі біологічні каталізатори, тому слід зберігати постійну температуру + 45-50 ° С. Вона повинна зберігатися до десяти днів, щоб ферментація пройшла повністю.

Температура і вологість можуть не тільки ферментувати тютюн , а й стати сприятливими умовами для проростання цвілі на тютюновому сировину, тому ще одна умова правильної ферментації – стерильність предметів, торкаються до тютюну.

Ферментований тютюн злегка підсушується так, щоб листя зберігали гнучкість і не ламалися на зламі, але були сухими на дотик. Такий тютюн можна відразу використовувати або визначити на зберігання.

Подрібнення від А до Я

Все залежить від того, як ви збираєтеся палити тютюн. Якщо подрібнене листя і стебло потрібні для трубки, досить мати хороший сталевий ніж і обробну дошку. Для самокруток потрібно більш ретельне подрібнення, тому без спеціальних пристосувань не обійтися.

Для подрібнення за допомогою ножа вам буде потрібно:

1. Підготувати плитки висушеного тютюну, розкласти їх на дошці. Хоч це і звучить просто, на ділі ви зіткнетеся з тим, що тютюн дуже крихкий і кришиться від дотиків, тому будьте обережні.
2. Підготуйте і заточите лезо робочого ножа. Для подрібнення краще використовувати окремий ніж. По-перше, від частих заточек він швидко псується, а по-друге, тютюновий запах досить уїдливий, тому таке лезо не підійде для продуктів.
3. Перший метод різання – почати різати плитку з кутів, поступово міняючи її боку. Нарізану таким способом тютюн повинен нагадувати дрібну локшину.
4. Другий метод різання – нарізати прямі смужки шириною 3 мм, а потім їх шинкувати. Нарізка займе більше часу, але подрібнений таким способом тютюн зручніше забивати в трубку.

Про те, як підгодовувати томати в теплиці, читайте тут.

Для самокруток візьміть товкач і ступку:

1. Нарізана маса поміщається в ступку і ще раз шаткується ножем.
2. Збирайте подрібнене листя в купку, мисліть і розтирайте товкачем.
3. Просійте подрібнений тютюн через сито, щоб позбутися від тютюнового пилу.
4. Просійте масу через ще одне сито з меншими отворами. Що ні просіяти, потрібно повторно перемолоти в ступці.

Підготовка тютюнової сировини до ферментації

Сухе листя перед процедурою ферментації можна відокремити від жилок і нарізати , але ця процедура не обов’язкова. Жилки і стебла тютюну іноді не викидають, а подрібнюють і використовують в сільськогосподарських цілях для захисту від комах-шкідників. Тютюновий відвар і настій, яким збризкують плодові культури – екологічно чистий інсектицид.

Листове сировину збризкують водою з розрахунку 1 пшик пульверизатора на 1 лист . Після цього тютюн вкривають вологою тканиною на 2-4 години. Коли листя стануть тугими і перестануть ламатися при деформації, їх складають в пакет або чисту скляну банку. Краплі з мокрого листя прибирають сухим рушником.

Якщо при нагріванні до + 50 ° С на стінках пакета або банки утворився конденсат , тютюнова сировина злегка підсушують і знову закладають на ферментацію. Перед закладанням сировини пакети або скляні банки слід продезінфікувати спиртом або горілкою, щоб тютюн не запліснявів.

Зберігання готового тютюну

При зберіганні подрібненого тютюну головне правило – щоб приміщення було сухим, прохолодним і темним.

Тютюнову масу краще запакувати в поліетиленові пакети, щоб вона зберегла свій аромат і була захищена від цвілі.

Не варто зберігати тютюнову нарізку в холодильнику. Незалежно від того, наскільки герметично запечатаний контейнер з сировиною, воно буде поглинати запахи їжі, що змінить його смак. А щоб житло не пропахло, зберігати тютюн слід на сухому горищі або в окремій прибудові.

Читайте, що робити, щоб розсада огірків не жовтіло.

Способи ферментації в домашніх умовах

Ферментація тютюну в домашніх умовах не вимагає спеціальної апаратури . Постійний нагрів забезпечують будинку, використовуючи побутові нагрівальні прилади.

Піч

Щасливим володарям української печі досить закласти вкриті тканиною ємності з вологим тютюном на перекришку або лежанку і топити піч раз в дві доби. Камінь і глина довго утримують тепло, що дозволяє отримати ароматний ферментований тютюн через 7-10 днів.

Батарея опалення

В опалювальний сезон використовують батареї центрального опалення або обігрівачі. Їх температура трохи вище необхідної для ферментації, тому ємності з тютюном вкривають кофтою або рушником , щоб запобігти перегріву і руйнування ферментів тютюну. Така ферментація може тривати до 30 днів.

Довідка. Чим довше тютюн витримується при ферментації, тим духмяний і м’якше буде дим.

Духовка

Підійде духову шафу з регулятором температури. Переважно використовувати електричну духовку . В цьому випадку тютюн ферментує в банках, пакети розплавляться при контакті зі стінками і гратами шафи. Досить включати духовку раз на добу на 8-10 годин при виставленої температурі + 50 ° С і закритих дверцятах шафи. Через 6-7 діб тютюн буде готовий.

Мультиварка

Тютюн згортають в рулони і поміщають в тканинний мішечок . У ємність мультиварки їх закладають шарами, виставляють температуру + 45-50 ° С. Клапан випуску пари закривають фольгою, щоб не випаровувалася волога. 2-3 рази на добу шари тютюну перемішують, щоб нагрівання було рівномірним. Через 3-4 дні тютюн готовий до вживання.

мікрохвильовка

Один з найшвидших способів ферментації . Підготовлені листя ріжуть на смуги по 2 мм і укладають в скляні банки. Далі їх накривають зверху скляною кришкою або блюдцем, щоб не випарувалася волога. На панелі мікрохвильовки виставляється мінімальна потужність.

Нагрівання продовжують 30 хвилин, після чого банки остуджують. Процес нагріву повторюють 3-4 рази до необхідного аромату . В цілому процес займе 5-6 годин. Щоб тютюн не підгорав, в інтервалах між нагріву його перемішують.

Водяна лазня

Банку з підготовленими листям поміщають на гарячу водяну баню при закритій кришці . При цьому стежать за температурою води в лазні – вона не повинна перевищувати + 60 ° С. Така ферментація триває 4,5-6 годин.

інші способи

Ферментація може проходити природним шляхом без застосування апаратури . Ці способи застосовувалися, коли приготувати тютюн можна було тільки з використанням сонячного тепла, ще до того, як в життя людей увірвався технічний прогрес.

Перший старовинний спосіб ферментації можна провести влітку в сонячну посушливу погоду. Банки з зволоженим тютюном закопують в землю на 30 см завглибшки . Прогріта сонцем грунт зберігає сталість температури ферментації, і через 3-4 дні тютюн буде готовий.

Другий спосіб – банки з підготовленим тютюновим сировиною виносять на сонце і ставлять на металевий піднос або темний камінь, який нагрівається природним шляхом. Так як за ніч банки остигають, така ферментація може тривати 10-15 днів.

Корисні поради

Нехитрі рекомендації від завзятих курців стануть у пригоді тим, хто тільки пристрастився до тютюну:

1. Якщо при різанні тютюнове листя хрумтять, значить, у вас якісний товар.
2. Заздалегідь підготуйте кілька ножів: вони швидко затупляются, а кожен раз заточувати ніж при більшому обсязі роботи утомливо.
3. Для куріння за допомогою трубки найбільш оптимальною шириною нарізки вважається 3 мм.
4. Щоб випробувати нові відчуття, спробуйте засипати в трубку різні сорти тютюну пошарово, не змішуючи їх.
5. Замовляйте спеціальну табакорезку у перевіреного майстра: так вам не доведеться переплачувати за доставку з Китаю, а також такий пристрій прослужить довше.

Чи можна їсти диню на голодний шлунок? Читайте тут.

Приготування тютюну в ферментаційному шафі

Найбільш якісно процес ферментації проходить в спеціальному ферментаційному шафі .

Плюси його використання :

• тютюн не вбирає сторонні запахи і сам не ароматизує приміщення або побутову техніку;
• ферментація відбувається рівномірно по всій довжині тютюнового листя;
• процес протікає відносно швидко – від трьох до шести днів;
• мінімальні витрати сил і часу для контролю ферментації;
• за один раз можна ферментувати великі обсяги тютюну.

Такий шафа нескладно зробити своїми руками з підручних матеріалів . Також можна придбати готовий ферментатор.

Може стати в нагоді:

Різновиди і характеристика сортів тютюну

Сорти тютюну, які не потребують ферментації

Найнадійніші способи зберігання тютюну

Виготовлення ферментаційного шафи

Якщо немає бажання купувати готовий агрегат, пропонуємо вам інструкцію, як зробити ферментатор своїми руками. До ферментаційним шаф пред’являються дві основні вимоги: пожежна безпека і низьке енергоспоживання.

Матеріали для виготовлення шафи :

1. Металевий ящик і дерев’яні дошки . Металевий каркас можна зварити самостійно з жерстяних листів, обсяг ящика підбирається виходячи з передбачуваних обсягів заготівлі тютюну. Зверху металева конструкція оббивається деревом з вогнетривким просоченням для економії енергії на тепловіддачу. Якщо зварювання металів і столярну справу – не ваш коник, можна використовувати старий холодильник, металевий сейф або стару духовку. Головне, щоб конструкція мала двері, металеве дно для прикріплення нагрівальних елементів і не мала всередині елементів з пластику.
2. Нагрівальний елемент . Як такі прилади використовуються теплоелементов електричних плит, повітряні ТЕНи, інфрачервоні лампи або теплові гармати. Основна вимога – наявність регулятора температури. Один з найбільш економних в плані енергозбереження варіантів – інфрачервоні лампи. Вони дають м’яке рівномірне тепло і можуть використовуватися в приміщеннях без обігріву. Продаються такі лампи в господарських та ветеринарних магазинах (вони також використовуються для пташиних інкубаторів).
3. Контролер і комплектуючі . Цей компонент ферментаційного шафи автоматично вмикає і вимикає нагрівальний елемент, так що в шафі зберігається постійна температура незалежно від зовнішніх умов. Якщо возитися з електрикою немає бажання, використовуйте нагрівальний елемент з регулятором – наприклад, елементи регулятора електричної плити. Але при цьому доведеться періодично перевіряти температуру в шафі і самостійно регулювати рівень подається потужності на теплоелемент, включати або вимикати нагрівач при необхідності.
4. Електропроводи з захистом, вимикач, вилка для підключення до електромережі.
5. Металеві решітки .
6. Вогнетривкі просочення або рідке скло, саморізи, цвяхи, дверні ручки та інші дрібні витратні матеріали.

Матеріали і комплектуючі можна придбати в будівельних і господарських магазинах.

Етапи виготовлення шафи :

1. Вирізаються листи металевої бляхи потрібного розміру і кутові металеві профілі необхідної довжини. Елементи конструкції зварюються разом. Усередині шафи приварюються металеві куточки для подальшого кріплення металевих решіток.
2. Дерев’яні дошки випилюються під розмір шафи і обробляються вогнетривким просоченням. Після її висихання шафа оббивається ними зовні по периметру, місця стиків по кутах оббиваються кутовим металевим профілем. До дверей дошки кріпляться за допомогою П-подібних металевих профілів.
3. Двері кріпляться до шафи за допомогою металевих петель. По периметру двері можна прикріпити гумовий термостійкий ущільнювач.
4. До стінки шафи і двері кріпиться замок (підійде звичайний гачок з петелькою).
5. До основи шафи кріпляться дерев’яні або металеві ніжки на саморізи. Пластик краще не використовувати, якщо нагрівальний елемент кріпиться внизу шафи, так як дно буде нагріватися.
6. Теплоелементов кріпляться до основи шафи. Якщо використовуються інфрачервоні лампи, їх кріплять до стінок шафи так, щоб кожна полку висвітлювалася однією лампою. Свердлити необхідні отвори для проводки.
7. Кріпиться контролер і комплектуючі, регулятори і датчики. Прокладаються проводи. Щоб вони не перегрівалися, їх прокладають зовні ящика.
8. Встановлюються металеві решітки, дверна ручка. При бажанні ящик зовні покривають фарбою для радіаторів.

Якщо використовувався корпус від старого холодильника , досить встановити нагрівальний елемент, контролер, проводку і демонтувати внутрішні пластикові елементи.

Шафа можна встановити в будь-якому приміщенні, захищеному від дощу . Крім ферментації тютюну, така конструкція підходить для ферментації чаю, сушки трав, грибів і ягід.

Методика ферментації в ферментаційному шафі

Зволожений підготовлений тютюн складається в скляні банки і щільно закривається кришкою, щоб волога не випарувалася. На регуляторі встановлюється температура + 50 ° С, тютюн розміщується на полицях шафи.

Під час ферментації шафа працює цілодобово . Якщо всередині немає датчика температури або шафа не укомплектований контролером, раз на добу всередині нього вимірюється температура і при необхідності коригується подача тепла. Через 3-6 днів тютюн готовий до вживання.

Як зробити гриндер своїми руками

Гріндери для використання вдома можна виготовити самостійно.

металевий

Гріндер з металу можна зробити з заготовки за допомогою токарного верстата.

Однак далеко не у кожного є в наявності такий верстат, тому можна просто підібрати наступні компоненти:

• коробочку з металу у вигляді шайби;
• тертку для овочів;
• ножиці для різання металу;
• пасатижі.

Спосіб виготовлення:

1. З терки вирізати за допомогою ножиць кружечки за розміром трохи більше, ніж металева коробка.
2. По краєчку кожного такого кружечка необхідно виконати невеликі насічки.
3. Підігнути надрізи пассатижами так, щоб утворився бортик.
4. Розмістити кожну деталь по частинах коробки. При цьому потрібно простежити, щоб деталь була розташована гострою частиною назовні.

дерев’яний

Гриндеру з дерева потрібні будуть металеві частини, щоб перемолоти листя.

Дізнайтеся, в чому користь і шкоду тютюну.

Для його виготовлення знадобляться наступні матеріали та пристосування:

• заготовка з дерева;
• невеликі цвяхи;
• гострий ніж;
• стамеска;
• напилок;
• молоток.

Спосіб виготовлення:

1. Ножем і стамескою зробити невелику коробку з дерев’яної заготовки.
2. У дві протилежні частини (зверху і знизу) вбити вкруговую гвоздики невеликих розмірів, у яких зрізані або сточені капелюшки. Гвоздики у своєму розпорядженні так, щоб обертаючись по колу, вони не блокували один одного.

Гріндер з підручних матеріалів

Гріндер можна виготовити з багатьох відповідних підручних матеріалів. Наприклад, для цієї мети можна взяти ємність для мильних бульбашок або пластиковий контейнер для фотоплівки.

Ознайомтеся з особливостями зберігання тютюну в домашніх умовах.

Отже, вам знадобиться наступне:

• ємність для мильних бульбашок (або від фотоплівки);
• 2 циліндричних дерев’яних бруска;
• невеликі цвяхи;
• молоток;
• пилка;
• дриль.

Спосіб виготовлення:

1. Розрізати круглу ємність на дві деталі.
2. Дерев’яний брусок підігнати по діаметру для кожної деталі розрізаної ємності. Такі бруски можна відокремити пилкою від ручки граблів або лопати.
3. У частині ємності з кришкою виконати кілька отворів для висипання подрібненої сировини.
4. У дерев’яні бруски слід акуратно вбити гвоздики без капелюшків.
5. З великого цвяха виконати вісь по центру для зручності обертання.

При відкритті кришечки подрібнене сировину вільно висипається з такого пристосування. Деякі використовують для виготовлення саморобного пристрою для подрібнення дерев’яну шкатулку або матрьошку. Як гриндера можна також використовувати млин для подрібнення спецій і перемолоти нею підготовлені тютюнове листя над газетою або папером. Механізм для подрібнення там вже є. Просто замість спецій туди поміщають тютюн.
Важливо! На жаль, саморобні Гріндер не мають гострих лез, тому якісно подрібнити тютюн не вийде.

Швидко молоти тютюнову сировину можна і на електричній кавомолці. Вона може подрібнювати і стебла, але деякі скаржаться на занадто велике подрібнення. Для подрібнення тютюну добре купити гриндер або виготовити його своїми руками. Однак для великих обсягів і частого використання краще придбати електричний пристрій або виріб з металу.

Рекомендації для отримання ферментованого тютюну

При проведенні ферментації варто врахувати ряд тонкощів , щоб контролювати процес і вчасно виправити помилки або відсіяти шлюб.

Поради для отримання якісного продукту :

1. Ферментований тютюн має насичений коричневий колір і тютюновий специфічний аромат. Зелене листя або листя з запахом гару, гнилі або цвілі слід викинути, перераховані ознаки свідчать про псування сировини.
2. При проведенні тривалої ферментації через 2-3 діб листя починає виділяти медові нотки в ароматі. Якщо їх немає, це свідчить про недостатню або надлишкової температурі ферментації, слід відрегулювати подачу тепла.
3. Під час ферментації в банках або пакетах не повинен накопичуватися конденсат. Якщо утворилися крапельки рідини на стінках ємності, тютюн перезволожений. Листя слід негайно просушити, а ємність насухо витерти рушником перед повторною закладкою сировини, інакше запаси зопріють або запліснявіють.
4. Після ферментації можна дати тютюну відлежатися 1-2 доби, щоб листя стали більш ароматними і міцними.

Процес ферментації після того, як був запущений, вже не зупиняється , тому чим довше тютюн буде зберігатися перед вживанням, тим ароматні стане.

Навіщо потрібно подрібнювати тютюн

Дрібні частинки мають велику площу для контакту з вогнем, тому подрібнений тютюн краще прогорає, що дозволяє економно його витрачати. У такому вигляді він йде на виготовлення самокруток, для набивання трубок, заправки кальянів, створення тютюнових сумішей. Зараз є у продажу спеціальний папір для таких виробів для самостійного виготовлення сигарет або цигарок.

Чи знаєте ви? Індіанці Південної та Центральної Америки стали курити тютюн понад 1000 років тому до н. е. Зараз найбільш завзяті курці живуть в азіатських країнах – Китаї, Ємені, Камбоджі.

Псування тютюну при неправильному зберіганні

У зіпсувати тютюні змінюються не тільки смакові і ароматичні якості сировини, але також можливе утворення отруйних речовин, які можуть завдати серйозної шкоди здоров’ю.

Види псування тютюнової сушіни:

• заплесневение;
• поява гнилі;
• попрілість сировини;
• зараження комахами-шкідниками;
• пересушування і подрібнення сировини;
• окислення хімічних речовин в тютюні, при цьому зовні такі зміни можуть залишитися непоміченими.

Щоб знизити ризик псування сировини, раз в півроку сушину обов’язково перевіряють. Заражений шкідниками, гнилої, пліснявий і прілий тютюн викидають. Пересушене тютюн можна зволожити, обприскати водою або ароматичною рідиною з пульверизатора. Намочений тютюн, якщо він не встиг зіпсуватися, просушують в сушарці і знову визначають на зберігання.

Ознаки псування тютюну:

1. Неприродний колір: чорний або світлий наліт, прояснені або темні плями.
2. Наявність комах в сировині: черв’ячків, личинок, жучків, довгоносика, мошок.
3. Неприємний запах: пліснявий або гнильний.
4. Неприродний смак з нудотно гіркотою.
5. Втрата пружності листя, подрібнення в пил при невеликому натисканні.
6. Освіта вологою крихти на дні контейнера: така крихта з’являється, якщо листя попрілості або при наявності комах шкідників.

Хімічні зміни в сировині відстежити складніше. Будь-яка поява нетипового запаху або повна втрата запаху тютюну при зберіганні побічно свідчать про окисленні і псування сировини.

Сушка після збору врожаю

Виростити рослину – це ще півсправи, добре вирощений тютюн можна легко зіпсувати неправильним приготуванням. Побутовий спосіб виготовлення тютюну своїми руками відрізняється від промислового тільки обсягами виробництва.

Обробка тютюну в домашніх умовах трудомісткий, але дуже захоплюючий процес. Спочатку листя необхідно перебрати, очистити від сторонніх предметів, комах, викинути гнилі, плісняві частини. Якщо листя не сильно забруднені пилом, брудом від грядки, можна відразу приступати до сушіння. Коли тютюн дуже брудний його попередньо промивають великою кількістю води.

Після того як вода стече, можна починати підготовку до висушування. Висушується тютюновий напівфабрикат природним шляхом на повітрі. У заміських будинках сушать на горищах або під стелею погреба, якщо він не сильно вологий. У міських квартирах для цієї мети підійде засклений балкон або лоджія.

Для того щоб підготувати в’язанки потрібно взяти товсту голку з ниткою, проткнути найтовстіше місце держака, сформувавши рівні пучки. Кількість листя однієї в’язки залежить від ширини приміщення, де буде сушитися пучок. Готові зв’язки вивішуються рядами на мотузку. Листя після висушування змінюють колір з зеленого на світло-коричневий або жовтуватий.

Як зберігати тютюн для кальяну?

Термін придатності тютюну кальянного в запечатаній виробником упаковці становить 2 роки .

При правильному зберіганні тютюн після відкриття упаковки не втрачає своїх властивостей протягом 1 року .

Зберігають тютюн в прохолодному, темному місці, наприклад, на дверцятах холодильника. Це допоможе зберегти вологість і аромат тютюну.

Перегрів тютюну і дію прямих променів сонця можуть викликати процеси бродіння в продукті.

В якості тари для зберігання тютюну використовують відповідну герметичну ємність: спеціальні банки для зберігання тютюну, пластиковий пакет із застібкою.

О, скільки копій переламано на цю тему! Скільки славних лицарів залишилися лежати мертві на полях інтернет-боїв! І все одно, світове співтовариство не змогло дати єдину відповідь на просте запитання: скільки може зберігатися люльковий тютюн без втрати своїх смакових якостей. А тому озброюємось підручниками з хімії та біології, нескінченної мудрістю форумних гуру, а також скромним особистим досвідом. І приступаємо до пошуку Істини самостійно.

Для початку давайте згадаємо, що ж таке люльковий тютюн? Дивне питання, здивуються неофіти. Тютюн, він і в Африці тютюн. І будуть не праві. Так уже склалося, що тютюн – спрощене збірна назва того, що ми забиваємо в свої улюблені Петерсон, Савінеллі і Данхілла. Правильне ж – курильні суміші. Які складаються, як мінімум, з трьох сортів тютюну, ароматизаторів, консерваторів, підсилювачів смаку. Всі складові змішані в певних, строго витриманих пропорціях і, найчастіше, є ретельно охороняється комерційною таємницею виробника. Все це розмаїття хімічних елементів і органічних складових бродить, перетворюється, деградує і розпадається з плином часу. Складно, чи не так? Але питання сформульоване, завдання поставлене, і потрібно давати відповідь.

Почнемо з простого. Для прикладу візьмемо натуральну, без додавання консервантів і ароматизаторів, трикомпонентну курильну суміш. Вірджинський тютюн, Латакія і ориент. Заводська упаковка зберігає в собі цю суміш без доступу кисню, в злегка зволоженому вигляді. Чи згодні? Якщо так, то відкриваємо підручник біології за п’ятий клас або Дитячу Енциклопедію, розділ «Найпростіші мікроорганізми». І згадуємо (дізнаємося), що їх є три види. Аеробні, для підтримки життєдіяльності яких необхідний кисень, анаеробні, яким кисень не потрібен, а навіть шкодить, і умовно анаеробні, яким все одно. Так ось, поки упаковка закрита, анаероби радіють життю. Вони розкладають цукор, виділяють вуглекислий газ і посилено розмножуються. Змінюючи хімічний склад, а, отже, і смакові якості суміші. Але ось баночка знайшла свого покупця. Вона знята з магазинної полиці, обтертих від пилу і передана в руки щасливому власнику. А ввечері, вдома відкрита під захоплені подихи домочадців. З першими ж молекулами кисню, що проникли в заборонену раніше обитель, діяльність анаеробних мікроорганізмів пригнічується до нуля, але випав з їх псевдоподий, війок і клітинних мембран прапор підхоплюють піднеслися аероби. І знову триває переробка органіки, цукрів і кислот. Тільки кінцевий продукт трохи відрізняється.

Використання машинки для різання

Спеціальні табакорезкі робляться на замовлення. Купити можна більш поширені траворізки або вугільні млини.

Подоба табакорезкі можна спробувати спорудити в домашніх умовах. Найпростіший варіант – використовувати м’ясорубку, поставивши в неї ножі для дрібнодисперсного фаршу.

Порада! Замість звичайного ножа скріпіть разом кілька міцних сталевих лез на відстані не більше 3 мм між ними. Завдяки такій нехитрій конструкції одним рухом ви будете різати кілька листів – процес піде швидше.

Про те, як правильно посадити часник на зиму, читайте тут.

Сушка тютюну і його ферментація будинку.

Знайдено на просторах Рунета.

1. Ламаю тільки зрілі листя, розкладаю їх на підлозі на тканини щоб злегка зів’яли. (У мене це близько доби) 2. Збираю листя в пачки товщиною приблизно в 2 долоні, загортають у тканину. Раз в день перекладаю середину на краю. Листя можуть разогреваться- це нормально, головне не допустити гниття (ніякої плівки.). Завдання цього етапу, желченія- в тому щоб листя максимально пожовкли (у мене 2-3суток). 3. Неабияк пожовкле листя насаджують через підставу черешків і вішаю на сушку в тінь, в тепле місце з помірною вологістю. ПОВІЛЬНО висихаючи, листя додатково ферментують. Нормальний їх колір від золотистого до коричневого. (Зелений колір висушеного листа-явний брак!)

4. Лист висушен- коли засохла вся центральна жилка. Вішаємо гірлянду у вологе місце (я виношу на ніч на росу) – потрібно злегка зволожити лист щоб він не кришився. Знімаю листя з мотузки, вирізаю центральну жилку (інакше пліснявіти буде-перевірено!) Складаю в стопки, ріжу. 5.Порезанний тютюн витримую на батареї близько місяця, контролюючи щоб не заплесневел- можна злегка провітрювати, але не пересушувати.

Важливі моменти, на що слід звернути увагу

І ще кілька важливих фактів про ферментації тютюну будинку, які ні в якому разі не слід ігнорувати:

• Після ферментації листя повинні придбати золотисто-коричневий колір. Зелений їх колір визнається шлюбом.
• Через кілька днів тютюнове листя починають видавати явно виражений запах меду, це означає, що процес ферментації проходить правильно.
• На банках не повинен утворюватися конденсат. Якщо таке відбувається, то листя потрібно негайно витягти і просушити.
• Тютюн після ферментації готовий до вживання. Однак краще дати йому постояти один день, щоб він був більш міцним і ароматним.

Вирощування і ферментація тютюну в домашніх умовах – дуже захоплююче заняття. Використовуючи нескладні правила і способи, можна домогтися його якісної смаку і аромату для того, щоб процес куріння приносив задоволення.

Ні для кого не секрет, що наповнення сучасних сигарет є скоріше целюлозно-паперової сумішшю з додаванням активаторів горіння, ніж справжнім тютюном. Тому багатьма любителями практикується самостійне вирощування тютюну і виготовлення цигарок своїми силами.

Крім правильності вибору сорту і дотримання агротехніки вирощування, для отримання якісної курильної суміші буде потрібно знати, як правильно сушити тютюн самосад.

ферментація

Висушені листя можна подрібнити і відразу ж приступати до паління, але приготоване звичайним способом сировину буде занадто міцним, без аромату, містити велику кількість нікотину. Крім того, що міститься хлорофіл буде горіти і обпалювати горло. Як зменшити міцність тютюну? Для цього застосовують ферментацію.

Тютюн в домашніх умовах ферментують цілими листям відразу після висушування або попередньо їх нарізають. Ферментований нарізаний самосад буде дрібніше, ніж ферментований цілими листям. Як зробити тютюн ферментованим?

Покрокова інструкція по ферментації в домашніх умовах:

1. Листя злегка збризнути водою з розпилювача, укутати вологим простирадлом або покласти намочений сировину, використовуючи великий целофановий пакет. В такому стані напівфабрикат повинен простояти кілька годин. Готовність листя перевіряється стисненням в кулаці: він повинен бути тугим, не ламатися, не мати зайвої вологи;
2. Підготовлену сировину укладається в скляні банки з щільною кришкою;
3. Опустити банку в каструлю з водою, поставити на газ, довести до кипіння;
4. Після закипання зменшити вогонь і варити під кришкою 1,5 години. Початковий запах ферментації буде не дуже приємний;
5. Варити таким способом банку потрібно ще 3-4 години, після закінчення цього часу процес вважається завершеним: просушену махорку можна курити.

Цей метод ферментирование найшвидший, до того ж він підходить для соусірованія тютюну, коли в банку закладаються різні натуральні ароматизатори: мед, сухофрукти, вино або коньяк, чорнослив та інші компоненти за бажанням.

Існують і інші способи ферментації:

• 1 спосіб – банки ставляться біля системи опалення на 30 днів, для цього методу вологі листя повинні бути нарізані, постійно підтримувати вологість вмісту судини, підходить тільки для зимової пори року;
• 2 спосіб – підготовлене зволожене сировину складається в тканинний мішок, потім закопується на глибину близько 30 см на 3-4 місяці;
• 3 спосіб – банки із сировиною закладають в середину преющего копиці сіна. Температуру в купі потрібно підтримувати не більше 50-55 о С, якщо піднімається вище, купу розгрібають і провітрюють, знижений температурний режим на смак тютюну не впливає;
• 4 спосіб – ферментація відбувається в спеціально обладнаному шафі, схожому на ті, які використовуються для інкубації.

При ферментований повинні дотримуватися велика вологість і висока температура, після цього хлорофіл з листя перетворюється в цукор, значно зменшується міцність. Свій тютюн набуває аромат, поліпшуються його смакові якості.

Як правильно сушити тютюн

Цей процес вимагає багато часу, чим довше триває сушка, тим якісніше виходить тютюн. Від того, як сушити тютюн – на спеціальному обладнанні або в звичайних домашніх умовах – залежить його смак і аромат. Неправильна сушка може зіпсувати весь зібраний урожай. Тому варто ставитися до цього процесу відповідально, щоб добитися хорошого результату.

Етапи сушки тютюну

• Підготовка листя. В першу чергу, слід ретельно промити водою зібране листя і просушити. У теплій, провітрюваній кімнаті листя рівномірно розкладаються на м’якій, натуральної тканин і нею ж накриваються. У такому стані вони залишаються на кілька днів. При цьому не слід забувати, що листя потрібно перевіряти і перевертати, щоб запобігти появі цвілі. Після висихання тканина, якою накриті листя, забирається, і вони залишаються лежати, поки не пропаде зелений відтінок. Коли тютюн набуває жовтуватий колір, його можна залишити для подальшої сушки на цій же тканини, а можна розвісити, нанизавши на дріт або волосінь. Не рекомендується сушити його на прямих сонячних променях. У приміщенні також не повинно бути протягів, але при цьому необхідно його регулярно провітрювати. Як правило, тютюн розвішується на мотузці у стелі. В цьому випадку процес висихання триває трохи більше місяця. Висохлий тютюн матиме жовтувато-коричневий відтінок.
• Ферментація відбувається в умовах високої температури і вологості. Добре для цієї мети підходить духовка. Висушений тютюн ріжеться на дрібні частини. Потім його слід трохи зволожити водою (зовсім небагато окропивши з пульверизатора), можливо, з додаванням меду або коньяку і розкласти в банки. У такому вигляді він міститься в духовку, виставлену на 50 градусів і нудиться по кілька годин щодня в близько тижня. Важливо стежити, щоб в банках не виникало конденсат. Якщо він з’являється, це ознака того, що тютюн дуже вологий і його потрібно знову просушити. Через кілька днів ферментації він придбає аромат з фруктовими нотами, що є показником успішної ферментації.

Як ферментувати тютюн?

Мати в своєму розпорядженні мінімум 2-3 сотки землі і бажання працювати. Як ви розумієте прибуток без вкладень не отримати, але в домашньому бізнесі продажу тютюну вкладення потрібні мінімальні. Це закупівля насіння і якщо знадобиться добрив.

Вартість насіння тютюну

Насіння на просторах інтернету коштують в середньому від 50 до 100-130 гривень за сорт. Одним пакетиком можна засадити одну, дві сотки. Добрив теж багато не знадобиться. Ось приблизно і порахуйте свої вкладення. Перед замовленням насіння, вивчіть сортові особливості тютюну і зробіть правильний вибір.

Способи застосування тютюну в садівництві

Садівники застосовують тютюн як компонент добрив, так як листя цієї рослини накопичують до 5% азоту, 1-3% калію і 2% фосфору.

Зазвичай подрібнені тютюнове листя змішують з мінеральними добривами і вносять в грунт в таких кількостях:

• при посадці садових дерев в лунки вносять 1-2 склянки тютюнового добрива;
• перед засівом газонної трави в грунт додають 30-40 г добрива на 1 м²;
• після збору врожаю для відновлення ґрунту грунт змішують з тютюново-мінеральною сумішшю з розрахунку 100 г на 1 м²;
• для харчування кімнатних і горщиків квітів ½ ч. л. добрива змішують з 10 л посадкового грунту.

Сушка листя тютюну

Як сушити тютюн в домашніх умовах

Сушка листя тютюну в домашніх умовах. При пожелтении 80-90% листа, переносимо його на місце сушіння, (якщо він у вас нудився, де то ще). Якщо лист млоїли на шнурі, натягуємо і прив’язуємо шнур і розсовуємо листи на ширину пальця. Якщо в коробках або просто в купках, то спочатку треба нанизати на шнур, а потім повісити якомога тугіше натягнувши нашу в’язку. Нанизую я лист за допомогою хомутне голки за черешок листа. Сушити лист бажано на висоті не більше одного метра над землею.

Чим довше сохне лист, тим якісніше виходить сировину, йде процес початкової ферментації. Це нічний зволоження і поступове денний висихання. Коли в’язка з тютюном висохла, її можна переважити вище, а на це місце повісити свіжий тютюн. Сушити треба не менше місяця. Я знімаю тютюн з сушарні, коли наступають осінні дощі. Лист на той час стає вологий і еластичний.

Зберігання листа тютюну після сушки

Отже, наш лист висох, на вулиці волого і він вже встиг отволожіться тобто набрати в себе вологу. Далі я поступаю так. Знімаю гаванку з тютюном (так називається лист тютюну на шнурі) висмикую шнур. Потім кожен листок сортую, з прозелень в сторону, якісний розправляю і укладаю стопками по 10-15 см. В товщину під вантаж в 5-10 кг. на 20-30 хвилин. Після ці стопки укладаю в коробку одна на іншу.

Я все сорти збираю в одну купу, а якщо ви плануєте розділяти сорт, то підписуйте все гаванкі по сортам і не поплутав при томлінні. Після того як нашу сировину прибрано, я переношу його додому в тепле і сухе місце. Бажано дати йому полежати 3-4 місяці (відпочити), перш ніж починати будь-які маніпуляції з тютюном. Але не тут то було, пам’ятаю себе в перший рік))) І ось тепер у нас велике поле для експериментів, але про це в наступній статті про ферментації тютюну.

Сушка тютюну в домашніх умовах

лист тютюну досихає на горищі лазні

Сушка листя тютюну під навісом

У вирощуванні тютюну самостійно є маса переваг. В першу чергу, ви можете бути впевнені, що це натуральний продукт, без невідомих домішок.

Умови для ферментації тютюну

Для ферментації тютюну не потрібно спеціального устаткування, можна використовувати технічні прилади, наявні в господарстві. Основним моментом вдалого процесу є те, яка температура дотримувалася при підготовці сировини.

Недосвідчені в цьому питанні люди ферментують тютюн в каструлі близько 7 годин, попередньо помістивши в банки. Підхід в корені невірний, оскільки при кип’ятінні температура досягає + 100 ° С, і більшість ферментів сировини руйнується. Правильний процес повинен проходити при температурі до + 55 ° С, протягом 7-14 днів.

Важливо! Якщо не дотримуватися правил підготовки і умови ферментації, тютюн набуває неприємного запаху, що нагадує аміак.

В умовах села деякі умільці з успіхом використовують інкубатор. Прилад може тримати встановлену температуру, вологість, яку легко регулювати. До того ж, час виведення курчат і збір, відповідно обробка тютюну, відбуваються в різні пори року.

Зберігання насіння тютюну

Основна вимога до зберігання насіння – збереження схожості. При дотриманні рекомендацій по зберіганню насіння зберігає схожість до 15 років.

Умови зберігання насіння:

1. Тару підбирають герметичну, яка не пропускає вологу, шкідників і сонячне світло. Підходять пакети з пластиковим замком, які потім поміщають в світлонепроникний мішок або коробку.
2. Раз на півроку насіння перевіряють на утворення цвілі або заселення шкідників. Зіпсовані насіння викидають.
3. Температурний режим і режим вологості аналогічний зберігання тютюнового листя.
4. Насіння тютюну, як і всіх рослин сімейства Пасльонові, отруйні, тому і сам тютюн, і насіння зберігають в недоступному для дітей і домашніх тварин місці.

Садівники, які вирощують тютюн, радять зберігати насіння в морозилці для більш тривалого збереження схожості, але перед пророщуванням насінню дають відпочити від заморозки 1,5-3 місяці, щоб зародки прокинулися.

Замітка 2 – про зберігання трубкового тютюну

У відкритій упаковки тютюн сохне швидко

У кожній трубкової суміші завжди присутня волога, з етапу обробки і до фасування тютюну в кисети або банки. Зазвичай, вологість в упаковці задається виробником і дозволяє зберігати тютюн свіжим протягом двох місяців в кисета і півроку в банках з вакуумною упаковкою.

Якщо Ви курите нечасто, курите кілька різних сортів тютюну одночасно, мінливі в смаках, або заготовлює тютюн про запас, то варто подбати про способи більш тривалого зберігання. Любителі трубкового тютюну за всю історію тютюнопаління придумали досить способів зберігання і виробили деякі загальні правила.

В першу чергу, ємності з трубковим тютюном слід зберігати в темному і прохолодному місці. Неважливо, відкривалася ця банку або вона ще запечатана. Слід пам’ятати, що підвищений рівень вологості шкідливий, так як металеві банки з часом мають властивість іржавіти.

Відзначимо, що не рекомендується робити: – Не зберігайте тютюн і сигари разом, інакше сигари будуть вбирати запах тютюну і змінювати свій смак, що звичайно ж недобре. – Не зберігайте в хьюмідору люльковий тютюн, застосовуйте сигарний шафа за призначенням. По-перше, знову ж буде спостерігатися обмін запахами між деревом х’юмідора і тютюном. По-друге для зберігання сигар потрібно інший рівень вологості, ніж для зберігання тютюну. Тютюн в даному випадку буде надмірно насичуватися вологою. – Якщо ви плануєте залишати тютюн на тривалий зберігання, щось не збільшуйте рівень вологості примусово. Нехай краще тютюн буде трохи сухіше, ніж якщо в ньому після виявиться цвіль. Важливіше зберегти герметичність.

Герметичність – перша вимога до тари для зберігання тютюну

Герметична банку Ikea

Зволожувач для тютюну керамічна шайба Humidrole

Інший спосіб – виготовити зволожувач самостійно з невеликої пластикової ємності розміру, наприклад, з футляра від фотоплівки або нумізматичного боксу для монет. З поролону хорошої якості вирізаємо серцевину для вбирання вологи. Свердлимо або протикаємо розпеченою голкою кілька отворів в футлярі. Після цього вставляємо всередину поролоновий накопичувач, просочений дистильованою водою. Кількість води залежить від обсягу судини для зберігання. Опускаємо зволожувач в банку, і – ваш тютюн через кілька днів уже вологий і приємно куриться.

Також для тривалого зберігання трубкового тютюну підходять банки, які використовують для фасування виробники з США: GLPease, Cornell & Diehl, McClelland і ін. Це алюмінієві банки з вакуумною упаковкою з додатковою пластиковою кришкою, що дозволяє зберігати і транспортувати тютюн без відчутної втрати вологи. Одна умова: після розтину такий банки дуже щільно закривайте пластикову кришку, додатково придавлюючи її руками.

зволоження тютюну

А ось використовувати для зволоження трубкового тютюну шматочки яблук або картоплі потрібно обережно: якщо Ви забудете вийняти їх вчасно з банки, то є ймовірність появи цвілі або процесу бродіння. Це призводить тютюн в непридатність.

На закінчення хотілося б відзначити, що кожен з нас з часом приходить до своїх вподобань в способах зберігання тютюну. Але важливо запам’ятати наступне, що сухий як порох тютюн назавжди втратив свої якості, і не може принести задоволення любителю трубки. Всі відомі способи відновлення сухого тютюну можуть, в якійсь мірі, відтворити спочатку задану вологість, але тільки не курильні характеристики і якість вашого улюбленого трубкового тютюну.

Сушка і фіксація природним шляхом

Сушити тютюн, вирощений власними руками, можна дуже великою кількістю способів, однак найкраще для цієї мети підійде звичайний сарай, площа якого буде рівномірно прогріватися природним шляхом протягом дня. Незайвим буде і наявність вентиляції в приміщенні, але без відчутного протягу. Листя потрібно нанизати на нитку, проколюючи отвори трохи нижче живця, і закріпити її під стелею сараю. При цьому необхідно, щоб відстань між ними становила не менше 0,5 мм для нормального випаровування вологи.

Що стосується часу і методів сушки, то необхідно орієнтуватися виключно на сорт тютюну і кліматичні умови в тій місцевості, де вона проводиться. Період томління займає зазвичай кілька діб. В цей час ви повинні ретельно стежити за тим, щоб на аркушах не з’явились ознаки гниття. Крім того стежте за тим, щоб основна площа листа залишалася зеленою при частково висохлому держаку. Якщо зовнішній вигляд листя відповідає цим ознакам, то можна приступати до завершального процесу, фіксації, головною ознакою завершення якої є явне пожовтіння листів. Зазвичай цей процес займає близько місяця. Якщо процедура буде проведена правильно, то в результаті перетворення ряду речовин, що містяться в структурі листя тютюну, вони придбають властивості, сприятливо впливають на запах і смакові якості утворюється диму.

замість висновків

Якщо працювати з якісним тютюном, то його зберігання, зволоження і ароматизація повинні мати серйозний підхід. Просто так тримати банку не має сенсу. Ви не дійдете до кінця, а смак вже повністю зміниться. Бажано для цих цілей купувати спеціальну продукцію. Краще один раз придбати всі аксесуари, щоб потім не втрачати дорогоцінні тютюнові листи.

Найкраще купувати курильні суміші в великій кількості оптом, але не розкривати запечатану тару. Часто курці втрачають дорогоцінні листя через те, що відкрили занадто багато кисетів або банок одночасно.

Ферментация табака в домашних условиях

Возможна ли ферментация табака в домашних условиях без специализированного оборудования? Самостоятельное выращивание табака и дальнейшая его обработка до товарного состояния – увлекательный процесс. Многие любители качественного сортового табака предпочитают изготавливать сырье от А до Я с момента посадки семян растения до сушки и ферментации поспевших листьев табачного листа.

Также ферментация табака в домашних условиях может осуществляться с уже готовым сырьем. Вырастить качественный сортовой табак в холодных климатических зонах сложно, растение чувствительно к солнечному свету и влажности воздуха. Поэтому отличным решением будет покупать оптом высушенные табачные листы сорта табака, например, Вирджинии, Лакатии, Берли. Затем ферментировать, высушивать и нарезать на готовые фракции по собственному вкусу.

Для чего нужна ферментация табака?

Ферментация табака – это процесс обработки табачного листа при помощи низкотемпературного длительного воздействия с целью улучшения вкусовых и ароматических качеств табачного листа. Новички в курительном деле часто задаются вопросом: для чего нужна ферментация табака? – Ферментация за счет длительного теплового воздействия меняет химический состав табачного листа за счет разрывания межклеточного пространства и высвобождения определенных ферментов.

После процесса ферментации табачный лист становится более мягким и эластичным. Уровень содержания никотина снижается, а уровень глюкозы, наоборот, повышается. Горечь и лишняя терпкость также уходит. Ферментация сортов табака оставляет приятное медовое послевкусие с легкими нотками дыма. Ферментированный табак идеально подходит для курительной трубки, самокрутки, набивания сигаретных гильз.

Простой способ ферментации табака в домашних условиях

Табак ферментируют уже много десятков лет. С развитием технологий быстрая ферментация табака в домашних условиях значительно упростилась и стала доступна каждому. Существует множество способов ферментации табачного листа. В зависимости от сорта табака и желаемого конечного результата применяют ту или иную технологию. При хорошей подготовке табачного сырья и последовательном соблюдении инструкций, можно добиться в домашних условиях идентичного результата по вкусовым и ароматическим свойствам в сравнении с готовым импортным ферментированным табаком высшего класса. Рассмотрим ниже самые популярные и простые в реализации способы ферментации табака.

Ферментация табака в духовке

Простой способ ферментации табака доступный каждому в домашних условиях – ферментация табака в духовке. По сути – это более быстрый аналог томления табачного листа в печи или в специально оборудованных боксах на крупном производстве. Для данного метода табачный лист должен быть уже предварительно подсушен. Если лист табака крошится – нужно оросить его из пульверизатора для дополнительной эластичности. Затем уложить ровными стопками в пакет и оставить напитываться на сутки. После этого необходимо извлечь центральную жилу (сердцевину) листа и нарезать подготовленное сырье тонкими полосками.

Лапшу из табачного листа следует положить в банку с герметичной крышкой и прогревать в духовке. Температурный режим следует выставлять в 50-55 градусов Цельсия. Если нет датчика температуры – выставить минимальный огонь и держать дверцу духовки приоткрытой. Такие манипуляции проводятся 5-7 дней по 2-4 часа. После каждого нагревания и остывания табачного сырья следует вынимать из банки нарезанную лапшу и насухо вытирать банку. Табак приобретет медовый сладковатый аромат и приятный вкус без горечи.

Ферментация табака под прессом

Использование пресса (гнета) – один из самых распространенных старинных способов обработки курительного сырья для улучшения его вкусовых качеств. Ферментация табака под прессом – процесс длительный, но не требующий постоянного вмешательства человека. Табачный лист ферментируется под прессом в дубовых бочках 1-3 месяца в зависимости от желаемого конечного результата. От тяжести пресса клетки внутри табачного листа лопаются, высвобождая вакуоль. В результате сырье становится мягким, эластичным, с насыщенным темно-коричневым оттенком. Количество сахарозы в составе повышается до максимума, а уровень никотина – снижается. Такую заготовку ферментированного табака можно использовать целый год при правильном хранении.

Ферментация табака в банках

Самый естественный способ без дополнительного оборудования – ферментация табака в банке на открытых солнечных лучах. Данный метод обработки табачного листа длится значительно дольше, чем в духовке, но ферментация происходит естественным образом. Когда завершилась подготовка табака к ферментации, нарезанную лапшу нужно равномерно сложить в банку и плотно закрыть металлическую крышку. Рекомендуется использовать металлический поддон или лист из духовки для увеличения тепла вокруг банки с табаком.

Конструкцию оставляют на открытом солнце в течение 6-8 часов минимум на 10 дней. Для изготовления насыщенного вкуса табака для трубки может понадобиться до 30 дней. Табачную лапшу необходимо регулярно доставать из банки и протирать емкость от лишней влаги. Регулировать вкус и аромат нужно самостоятельно под индивидуальные потребности путем пробы сырья. Конечный результат можно хранить в тех же емкостях, используя темное и прохладное место для сохранения получившегося результата.

Ферментация табака на водяной бане

Метод водяной бани относится к быстрой ферментации табачного листа за счет интенсивного теплового воздействия. Ферментация табака на водяной бане проводится также после подготовки табачного листа. Затем необходимо сложить нарезанное сырье в банку с металлической крышкой и поставить на горячую водяную баню. Следует нагревать банки с табачным сырьем и остужать постепенно в течение 3-10 дней в зависимости от желаемого результата.

Держать банки на водяной бане рекомендуется от 2-х до 4-х часов в день. Вода в нижней емкости не должна кипеть, лучшая температура – 90-94 градуса Цельсия. Полученный ферментированный табак хранится длительное время и сохраняет свои вкусовые качества. Перед использованием ферментированного табака в домашних условиях для самокруток и сигаретных гильз может понадобиться дополнительная просушка. Просушивать желательно маленькими партиями непосредственно перед забиванием гильз или самокруток.