Свіжа шипшина що з ним робити

0 Comments

Що можна приготувати з шипшини на зиму і зараз: 5 потрібних рецептів

Що можна приготувати з шипшини, якщо в цьому році весь кущ виявився усипаний плодами?

Розбираємося, що можна зварити для щоденного застосування вже зараз, а що в перспективі залишити на зиму, інформує Ukr.Media.

У світі налічується кілька сотень видів шипшини і декілька тисяч його культурних сортів. Найбільш поширена у наших широтах шипшина травнева. Після збору врожаю прийшла пора готувати страви з шипшини, отже:

Чай з шипшини

Мабуть, це найвідоміший спосіб застосування шипшини. По-перше, цей напій смачний навіть і сам по собі, без додавання будь-яких додаткових спецій, а по-друге, він дуже корисний для здоров’я.

У 100 грамах ягід шипшини міститься 470 мг аскорбінової кислоти, 2,6 мг каротину. Також його плоди містять вітаміни В1, В2, Р і Є.

Вам знадобляться: 5 плодів шипшини, 2 листи суниці, 5 сухих ягід суниці, 1 склянку окропу, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. подрібненої м’яти, шматочок лимона.

Приготування. Плоди шипшини розітріть і змішайте з подрібненими листям і сухими ягодами суниці. Залийте цей склад окропом, накрийте посудом і залиште на 10 хвилин. Перед вживанням можна додати в напій цукор, а також подрібнену м’яту і шматочок лимона.

Настій шипшини

На відміну від попереднього рецепта, цей варіант являє собою напій, що складається виключно з плодів шипшини і води. Він корисний для людей, які страждають захворюваннями органів травлення, печінки і нирок.

Вам знадобляться: 20 плодів шипшини, 1,5 л окропу.

Приготування. Плоди шипшини промийте та висушіть. Потім залийте їх окропом і дайте настоятися протягом 1,5-2 г. Приймайте по 1 склянці на день. Після охолодження напій можна зберігати в холодильнику.

Вживання чаїв та відварів з шипшини має і зворотний бік: ці напої завдають шкоди зубній емалі. Для того щоб знизити негативні наслідки, після вживання напоїв з шипшини обов’язково прополощіть порожнину рота спеціально призначеними для цього еліксирами.

Для приготування настою краще використовувати сорти шипшини з великими їстівними плодами.

Варення з шипшини

Ласощі, приготовані за цим рецептом, підходять не тільки для щоденного вживання, але і в якості заготовки на зиму.

Вам знадобляться: 5 склянок плодів шипшини, 1 кг цукру, 1 склянка води.

Для приготування варення по цьому рецепту підходять тільки свіжі плоди здорового вигляду. Під час варіння кісточки твердіють, але саме в них містяться основні вітаміни плода.

Приготування. Плоди шипшини промийте і обсушіть. Видаліть хвостик і плодоніжку, а кісточки залиште. З води і цукру на повільному вогні приготуйте сироп. Залийте їм шипшину. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 5 хвилин. Потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште на 8 годин. Процедуру повторіть двічі. Після цього знову доведіть варення до кипіння, зніміть з вогню, розлийте в стерилізовані банки і закрийте стерилізованими кришками. Закатайте.

Сушена шипшина

У цьому вигляді шипшина теж зберігається досить часто, адже компоти з неї з додаванням інших сухофруктів — справжнє джерело вітамінів.

Вам знадобляться: свіжозібрані плоди шипшини.

Приготування. Плоди промийте і обсушіть на рушнику. Потім помістіть в сушарку або духовку. У першому випадку дійте за інструкцією. У другому — викладіть на деко в один рівномірний шар і сушіть в духовці при температурі 90-100°C близько 20 хвилин, потім щодня протягом трьох днів сушіть там же по 10-12 годин на добу при мінімальній температурі духовки.

Сушити шипшину на відкритому сонці не рекомендується, оскільки під впливом ультрафіолетових променів руйнується вітамін С, який міститься в плодах.

Настоянка з шипшини на горілці

Ну і як же без алкогольної настоянки з застосуванням шипшини! Саме вона додасть напою неповторний смак і аромат.

Вам знадобляться: 700 г свіжої шипшини, 0,5 л горілки, 12 ст. л. цукру.

Приготування. Плоди шипшини промийте і обсушіть. Покладіть в скляну посуд і засипте цукром. Закрийте кришкою і залиште в темному місці на 10 днів. Потім влийте в цей склад половину обсягу горілки, знову закрийте і залиште там же на два тижні. Після цього акуратно злийте рідину, процідіть отриманий напій і поставте його на тимчасове зберігання в холодильник, а плоди, які що залишилися в посуді залийте залишками горілки. Залиште в темному місці. Через місяць знову добре процідіть обидва напої і змішайте їх. Налийте у підготовлений посуд.

Весняний суперфуд: як заварити чай з шипшиною і чим він корисний

Чай з шипшиною дуже корисний, але вимагає правильної техніки заварювання, інакше в напій потраплять колючі ворсинки.

Шипшина – поширена в Україні і дуже корисна ягода, з якої варять ароматний чай. Відвар з цих плодів зміцнює імунітет і знижує артеріальний тиск. Готується чай з шипшиною дуже просто, а його приємний сам по собі смак можна доповнювати фруктами і прянощами.

Користь і шкода чаю з шипшиною

Ягоди шипшини містять в кілька разів більше вітаміну C, ніж лимон. Тому чай з шипшиною при застуді дуже корисний . Також він містить вітаміни В, РР і р, калій, магній, дубильні речовини.

Відвар плодів шипшини має сильні протизапальні властивості, зменшує набряки. Ще одна причина, чим корисний чай з шипшиною – багатий вміст заліза, що робить напій дуже добрим для серця і артеріального тиску.

Відповідь на питання “чи можна вагітним чай з шипшиною” – позитивна. Ця ягода дуже корисна для вагітних, а у годуючих жінок покращує якість молока.

Є у чаю з шипшиною шкода – він містить багато аскорбінової кислоти і подразнює слизову кишечника, тому при хворобах кишечника його пити не можна. Також він має сечогінну дію, тому напій не варто пити на ніч і перед поїздкою.

Чай з шипшиною – як заварювати

Заварювати можна як свіжі, так і засушені ягоди . У другому випадку смак буде менш насиченим. Ягоди обох видів потрібно добре промити під краном.

Заварювати ягоди шипшини можна цілими або подрібненими. У другому випадку чай буде більш ароматним. Однак всередині ягід є маленькі колючі ворсинки, які подразнюють слизову шлунка. Їх рекомендується видалити, а самі нарізані ягоди перед заварюванням загорнути в кілька шарів марлі, щоб ворсинки точно не потрапили в напій.

Чай з шипшиною як заварювати / фото ua.depositphotos.com

Чай з шипшиною в термосі

Найпростіший спосіб, як приготувати чай з шипшиною – це настояти його в термосі. Посуд бажано брати об’ємом не більше 2 літрів.

Ягоди для чаю заздалегідь промийте і проколіть зубочисткою в декількох місцях, якщо вони цілі. Нарізані ягоди загорніть в марлю. Наповніть термос шипшиною на третину і залийте гарячою водою (не окропом), і закрутіть кришку. Чай з цілих ягід настоюється 8-10 годин, а з подрібнених – 2-3 години. За бажанням можна додати цукор.

Чорний чай з шипшиною

Для ароматного чорного чаю з шипшиною вам знадобляться :

  • кип’ячена вода – 300 мл;
  • чорний чай – 1 ст. л.;
  • шипшина – 100 г.

У каструлю налити 300 мл води і поставити на плиту. Довести до кипіння. Всипати плоди шипшини і зменшити вогонь до невеликого. Накрити кришкою і варити чай 5 хвилин.

У заварний чайник на 2 хвилини залийте окріп і вилийте – це потрібно для нагріву посуду. Потім викладіть мелений чорний чай і влийте відвар шипшини з ягодами. Накрийте чайник кришкою і на 15 хвилин укрийте рушником. Після цього чорний чай з шипшиною готовий – розлийте його по чашках і розбавте окропом.

Чай з шипшиною, мандарином, лимоном і прянощами

Щоб приготувати корисний і ароматний чай з шипшиною і лимоном, вам знадобляться:

  • вода – 1 л;
  • шипшина ціла сушена – 60 г;
  • мандарин – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • кориця – 1 паличка;
  • бадьян – 1 зірочка;
  • чай чорний або зелений – 1 стіл.л.

Закип’ятіть в каструлі 1 літр води, додайте корицю, бадьян і шипшина. Варіть на мінімальному вогні 10 хвилин. Мандарин очистіть і наріжте шкірку. Додайте цедру і чай у воду, варіть ще 10 хвилин. Зніміть напій з вогню і вичавіть в нього соки лимона і мандарина. Накрийте кришкою і залиште настоюватися на 10 хвилин. Після цього чай готовий – рекомендується його процідити.

Читайте також, коли збирається шипшина і як засушити її в домашніх умовах.

Вас також можуть зацікавити новини:

ТОП-5 основних видів та 8 популярних сортів шипшини

Шипшина – одна з найуніверсальніших дачних рослин. Ось подумайте: коли цей чагарник цвіте, ділянка мерехтить рожевими суцвіттями, які суцільно вкривають кущ, дача наповнюється чудовим рожевим ароматом; а коли дозрівають ягідки – то вони не лише створюють декоративний вигляд, але ще й приносять колосальну користь. Чи не знати, наскільки корисні ці плоди! І наскільки вони лікарські. Але шипшину, звичайно, ворожнечу. Тому секрет успіху – у правильно вибраному сорті. А якими вони бувають у принципі? Давайте знайомитися.

Популярні сорти шипшини

Сортів шипшини досить багато. Одних потрібно висадити більше, щоби зібрати знатний урожай. А інших – менше. Але давайте почнемо з іншого. Існує п’ять видів троянд-матерів – тих, від яких сортові шипшини беруть своє джерело:

  • даурська троянда;
  • зморшкувата троянда;
  • сиза троянда;
  • коричнева троянда;
  • яблучна.

Якщо спробувати розсортувати сорти шипшини на групи, то їх умовно вийде дві. До першої групи зазвичай відносять ті рослини, на яких дозрівають великі ягоди з товстою шкіркою. Під великими мається на увазі, що маса ягідки становить чотири грами і більше. До другої групи відносять сорти, ягідки яких менше – до чотирьох грамів кожна, але шкірка плодів шипшини при цьому дуже тоненька і ніжна.

Сорти шипшини першої групи:

  • цвітуть двічі;
  • плодоносять, відповідно, теж двічі;
  • ягоди можна їсти свіжими;
  • ідеально підходять для приготування варення;
  • найпопулярніші – “Ювілейний” та “Яблучний”.

Сорти шипшини другої групи:

  • ідеальні для сушіння;
  • найпопулярніші – “Рубін” та “Вітамінний ВНІВІ”.

Нижче ви знайдете короткий опис та характеристики найпопулярніших сортів шипшини обох груп. А який із них вибрати (або які) — вирішуйте самі. Все залежить від цілей, які переслідуєте.

Сорт шипшини “Овал”

  • Підходить, якщо ви: маєте намір використовувати ягоди для заварювання чаю
  • Максимальна висота чагарнику: півтора метри
  • Період дозрівання ягід: із середини останнього місяця літа
  • Рівень морозостійкості: найвищий

Шипшина цього сорту не обіцяє швидкого врожаю. Але й пізно його не назвеш. Швидше він належить до “середньої” категорії. Кущ сорту “Овал” відносно невисокий та компактний. У період цвітіння на рослині розпускаються білі квіти, за рахунок чого кущ виглядає, як наречена: дуже урочисто і красиво.

М’якуш ягід повний соку, дуже солодкий на смак. За формою плоди здаються трохи приплюснутими біля полюсів. Шкірка плодів щільна та пофарбована у червоний колір. Хвороб і шкідників ця сортова шипшина не боїться: недуги трапляються з ним вкрай рідко. Ягідки, які дозрівають на чагарнику, свіжими зазвичай не вживають, а ось для переробки вони підходять ідеально.

Сорт шипшини “Ювілейний”

  • Підходить, якщо ви: хочете використовувати його для ландшафтного дизайну чи переробки
  • Максимальна висота чагарнику: півтора метри
  • Період дозрівання ягід: починаючи з 15 чисел серпня
  • Рівень морозостійкості: найвищий

Кущ цього сорту тендітним не назвеш: він досить розвинений, з потужними пагонами, міцний. Виглядає у ландшафтному дизайні пишно та фундаментально, в порівнянні з іншими сортами шипшини. Ягідки, які дозрівають на кущі, формою нагадують ріпку в мініатюрі. Їх колір не червоний, як у попереднього сорту, а оранжево-червоний, що надає рослині більшої декоративності. Якщо розкусити свіжий плід, ви відчуєте і кислоту, і солодощі.

Плоди сорту “Ювілейний” є одними з лідерів серед шипшини за вмістом вітаміну С.

Цвітіння – це період, коли кущем можна насолоджуватися кожну секунду – безупинно та невпинно. На ньому раз у раз розкриваються великі квітки, пофарбовані в ніжно-рожевий. Тому “Ювілейний” є ідеальним рішенням для ландшафтного дизайну. А ще – для приготування варення на зиму та сушіння плодів, які пізніше можна використовувати для заварювання чаю чи приготування вітамінного компоту.

Сорт шипшини “Яблучний”

  • Підходить, якщо ви: заварюватимете чай, готуватимете компот або варите варення
  • Максимальна висота чагарника: 120 см
  • Період дозрівання ягід: такий самий, як і у двох попередніх сортів
  • Рівень морозостійкості: найвищий

Це середньорослий сорт, який варто вибрати тим, хто вважає два попередні сорти надто високими. У народі кажуть: малий золотник, та дорогий. Так ось цей вислів однаково підходить і шипшини “Яблучний”. Справа в тому, що незважаючи на свою компактність, плодоносить цей чагарник так само, як і високорослі різновиди вітамінної рослини. Можливо, навіть краще (за сприятливих умов), але вже точно не гірше.

Цей сорт у період цвітіння покривається дивовижними кольорами темно-червоного кольору. Таке ж забарвлення мають і плоди, які починають дозрівати ближче до середини останнього літнього місяця. Ягідки нагадують ріпку: вони ніби плескаті зверху і знизу. Смак кислувато-солодкий, причому рівною мірою і в той, і в інший бік. Зовнішній вигляд чагарника, на якому дозріли плоди, чудовий і стає справжньою перлиною дачної ділянки. Хоча ні, не перлиною: судячи з забарвлення – рубіном.

Плоди на кущі сорту “Яблучний” зріють групами. Зазвичай вони об’єднані в грона по п’ять-сім штучок, але трапляються і одиночні.

Сорт шипшини “Глобус”

  • Підходить, якщо ви: хочете варити варення та робити інші заготовки, а також сушити ягоди
  • Максимальна висота чагарнику: півтора метри
  • Період дозрівання ягід: починаючи з 15 чисел серпня
  • Рівень морозостійкості: найвищий

Цей сорт досить потужний за своїм зовнішнім виглядом. Він має щільні гілки, які виглядають дуже солідно як для чагарника. “Глобус” дуже красиво цвіте: квіти його теж великі, вони видно здалеку. За рахунок цього наявність даного шипшини на ділянці в період цвітіння благотворно впливає на ландшафтну естетику.

Ягоди “Глобуса” схожі на невеликі кульки. Забарвлення у плодів яскраво-червоне, а вміст вітаміну С у ягодах б’є всі рекорди. Цей сортовий різновид відноситься до групи високоврожайних. У період плодоношення ягід на кущі дозріває стільки, що рослині не завадять додаткові опори: гілкам досить важко утримувати урожай, тому вони починають хилитися до землі.

З шипшини сорту “Глобус” виходять ідеальні цукати – м’ясисті, соковиті та дуже смачні.

Сорт шипшини “Воронцовський 1”

  • Підходить, якщо ви: перероблятимете або сушите ягоди
  • Максимальна висота чагарника: два метри
  • Період дозрівання ягід: починаючи з середини останнього літнього місяця
  • Рівень морозостійкості: середній

У цього сорту досить цікава історія. Більшість сортових шипшин походить від якогось конкретного виду троянд. А цей вийде після об’єднання троянди Уебба та зморшкуватої, про яку ми писали вище. Плодики чагарника довгасті, принципово відрізняються формою від інших, перелічених вище.

Відмінна риса ягід “Воронцовського 1” – високий вміст вітамінів, серед яких особливо виділяється фолієва кислота, яку зазвичай п’ють жінки в період вагітності, та вітамін С, який стимулює імунну систему людини. Ягідки пофарбовані в оранжево-червоний відтінок. З одного куща часом збирають до трьох кілограмів урожаю. Примітно, що збирання плодів можна проводити протягом досить тривалого періоду.

Сорт шипшини “Вітамінний ВНИВИ”

  • Підходить, якщо ви: хочете насушити ягід для чаю та інших лікарських чи кулінарних цілей
  • Максимальна висота чагарника: два метри
  • Період дозрівання ягід: на початку останньої третини літа
  • Рівень морозостійкості: найвищий

Це рання з усіх перерахованих сортових різновидів вітамінного чагарника. Мало того, що плоди на кущі дозрівають раніше за інших, так вони ще й неймовірно великі. Ягідки пофарбовані в червоно-жовтогарячий колір і мають форму овалу. Сорт не боїться зимових температур і ідеально переносить холодний період року. Його відмінна риса – підвищена стійкість перед захворюваннями та комахами, які зазвичай атакують цю садову культуру.

“Вітамінний” – це самозапильний сортовий різновид. У зв’язку з цим кущ не може рости поодинці. Потрібно, щоб поряд росло, як мінімум, дві шипшини даного сорту. Інакше плодоношення ви не діждетеся.

Сорт шипшини “Рубін”

  • Підходить, якщо ви: вживатиме ягоди у свіжому вигляді, сушити їх для лікарських цілей або термічно обробляти для приготування домашніх заготовок
  • Максимальна висота чагарнику: два з половиною метри
  • Період дозрівання ягід: на початку останньої третини літа
  • Рівень морозостійкості: найвищий

Це однозначно один із найвищих сортових різновидів нашого топу. Але при цьому високорослий “Рубін” ще й ранній. Позмагатися з ним у швидкості дозрівання ягід може хіба що попередній сорт – “Вітамінний”. На початку періоду дозрівання плоди, що мають форму, яка є чимось середнім між овалом і колом, пофарбовані в помаранчевий колір. Визначити, що плоди дозріли, можна саме за кольором: як тільки вони набудуть темно-червоного відтінку — сміливо знімайте їх із куща, інакше вони перезріють і опануть додолу.

Смак ягід сорту “Рубін” на 50% кислий і ще на 50% солодкий. Плоди ідеальні для сушіння.

Сорт шипшини “Титан”

  • Підходить, якщо ви: хочете сушити ягоди, їсти їх свіжими або щось готувати з них, наприклад, джем, варення чи цукати
  • Максимальна висота чагарника: два метри
  • Період дозрівання ягід: починаючи з середини останнього літнього місяця
  • Рівень морозостійкості: найвищий

“Титан” – найкращий сорт шипшини для ландшафтного дизайну. Якщо ви хочете прикрасити присадибну ділянку пишно квітучою рослиною – ось вона. Квіти цього сортового різновиду великі та красиві. Їхнє основне забарвлення — яскраве ніжно-рожеве, а серцевинка має жовто-жовтогарячий колір

Втім, урожайність сорту теж неймовірно висока. На кущах дозрівають великі ягоди, об’єднані в пензлики, у кожному з яких від трьох до п’яти плодів. “Титан” отримав свою назву не дарма: він зовсім не боїться ні захворювань, ні шкідників із загону комах. І незважаючи на те, що його ягоди смачні навіть свіжими, найкраще використовувати титанові плоди для сушіння.

Види шипшини

Основні сорти шипшини ми перерахували. Залишилося поговорити про види, з яких вони починаються. Вище ми вже писали про те, що таких видів п’ять. А насамкінець коротко розповімо про кожного з них.

  1. Троянда корична. Перший з основних видів шипшини в природних умовах обирає клімат Центральної Європи та Сибіру. У період цвітіння на ньому розпускаються червоні або рожеві квіти, зібрані в суцвіття по три-п’ять штучок. Цвітіння триває до двох тижнів, а загальна тривалість життя рослини сягає чверті століття. Щороку на коричневій троянди дозріває від кілограма до трьох кіло м’ясистих плодів оранжевого кольору.
  2. Троянда голчаста. Цей вид росте в передгір’ї Уралу, в Сибіру та на території Центральної Європи. На пагонах є велика кількість шипів. Цвіте рослина у травні: у цей період на кущі з’являються гарні червоні квіти. Шипшина цього виду запросто витримує зниження температури до 50 градусів морозу і готова щорічно давати людині по три кілограми ягід.
  3. Троянда сиза. Цей вид шипшини росте в лісах. Він може вимахати до трьох метрів у висоту, а свою назву він отримав завдяки наявності сизо-сріблястого нальоту на пагонах та листових пластинах. Ягоди, які дозрівають на кущі, важко назвати великими. Але й дрібними вони не є. Урожайність рослини становить чотири кілограми з куща і вважається досить високою.
  4. Троянди яблучні. Цей вид шипшини у природних умовах зростає на території Центральної Європи. Часто зустрічається у гірських регіонах. Він досить високорослий, а шипів на ньому може і не бути: на частині різновидів вони є, а на іншій частині відсутні геть-чисто. Забарвлення квітів – яскраво-рожеве. Ягоди мають форму яйця або круглу. На одному кущі може дозріти до трьох кілограмів плодів. Цей вид шипшини схильний до деструктивного впливу борошнистої роси.
  5. Троянда зморшкувата. Друга назва рослини – ругоза. У природному середовищі цей вид шипшини росте на Камчатці. Висота куща досить велика — до двох метрів. Пагони міцні та потужні, суцільно вкриті дрібними шипами. Цвіте ця троянда різнокольоровими квітами: на одному кущі можуть траплятися як ніжно-рожеві або білі, так і яскраво-червоні квіточки. Максимальна вага плода становить 12 г. А з одного куща за сприятливих умов можна зібрати близько чотирьох кілограмів урожаю. Зморшкувату троянду часто садять на дачах. Вона цілком підходить для культурного вирощування та спокійно зимує у ґрунті без укриття у наших широтах.

Якщо ви вирощуєте шипшину не тільки для краси, але і для практичної користі, обов’язково звертайте увагу на те, яка група вказана на упаковці саджанця. Визначення групи допоможе вам заздалегідь зрозуміти, з якою метою найкраще використовувати вітамінні ягідки.