Збирання капусти терміни пізньої

0 Comments

Збирання та зберігання пізньостиглої капусти

Правильно підібрані терміни збирання врожаю капусти білоголової пізньостиглих сортів гарантують довготривале зберігання. Ранні терміни збирання підвищують уміст нітратів, головки стають в’ялими, непридатними для використання. Залежно від зони вирощування капусту збирають у жовтні (на Поліссі) або в листопаді (на Півдні) у фазі технічної стиглості, залишаючи на головці 3–4 покривні зелені листки з восковим нальотом, що мають високі фунгітоксичні властивості. Якщо головки зібрати пізно, вони почнуть швидко розтріскуватися і викидати стрілки.

Перед тим як збирати врожай, слід звернути увагу на явні ознаки дозрівання капусти. Зазвичай у капусти починають жовтіти покривні листки, що означає припинення росту рослини. Обов’язковою має бути дружність достигання головок, які повинні досягти характерних розмірів і щільності для сорту.

Зважаючи на високі літні температури й нестачу вологи, пізньостиглі сорти білоголової капусти інколи мають гіркуватий присмак, але в післязбиральний період гіркота зникає. Не слід боятися невеликих осінніх приморозків до -5 °С. Смакові якості продукції від цього лише покращуються.

Капусту в Україні збирають здебільшого вручну. Під час збирання дотримуються таких правил:

• на головці очищують пошкоджене листя, залишивши 2–3 покривні листки;

• одразу відсортовують дрібні головки;

• не допускають забруднення місця зрізу ґрунтом, оскільки головки будуть псуватися, ставатимуть непридатними для зберігання;

• ніж повинен бути достатньо гострим і великим, щоб можна було одним махом відрізати головку від зовнішнього качана;

• якщо головка має ознаки гниття або пошкодження шкідниками, її негайно видаляють;

• під час навантажування і розвантажування транспортних засобів не допускають поранення головок.

Капуста, зібрана механізовано, гірше зберігається, адже пошкоджується більше. Типові травми: порізи качанів, вдавлені листки. Крім того, прим’яті головки раніше проростають. Втрати врожаю більші, ніж за ручного збирання.

Зберігання у сховищах

Пізні сорти зберігають за температури 0±0,5 °С. Цього рівня температури слід досягти якнайшвидше, упродовж 5–7 діб. Такий вузький діапазон зумовлений тим, що за температури -1 °С головки підмерзають, вище +1 °С підвищується інтенсивність дихання, транспірація, тож капуста починає старіти. Рекомендована температура зберігання капусти становить 0–1 °С, відносна вологість повітря — в межах 80–82%. Якщо вологість менша — продукція в’яне, більша — уражується бактеріальними хворобами. Під час зберігання слід періодично зачищати верхні листки.

Наявність світла під час зберігання також є небажаним чинником, бо жовтіють верхні листки. Провітрюють сховище лише з метою рециркуляції повітря.

Для зимового зберігання придатні сорти Амагер 64, Харківсь ка зимова, Білосніжка, Столична, Віоланта та гетерозисні гібриди пізньої капусти Бригадир, Кейд, Стентор та інші. Найдоцільніше вирощувати районовані сорти та гібриди капусти, які за даними державних сортодільниць найпродуктивніші в конкретній місцевості.

У сховищах з природною вентиляцією капусту зберігають на стелажах пірамідальними штабелями шириною внизу до 1 м, висотою 0,5–0,6 м. Штабелі розміщують упоперек стелажів. Головки можна також укладати суцільним шаром по всій ширині стелажів у 2–3 ряди в шаховому порядку. Проміжок між верхнім рядом капусти і наступним стелажем має становити не менше 15–20 см.

Краще зберігається капуста у сховищах з активною вентиляцією або в холодильниках у тарі — ящиках або контейнерах. Між верхнім ящиком і стелею залишають простір 70–80 см. Контейнери ставлять у 2–3 ряди.

У сховищах з активною вентиляцією капуста добре зберігається в штабелях шириною 2,5–3 м і висотою, на яку можна викласти головки, щоб вони не скочувалися. Штабель розташовують уздовж вентиляційного каналу шириною 1 м, вкритого настилом із рейок, по якому подається 80 м3 повітря на тонну капусти за годину.

Насінну капусту зберігають у постійних сховищах на стелажах в 1–2 шари або підвішують за качани між полицями. Добре зберігаються насінники за умови укладання їх у штабелі на земляній підлозі з перешаруванням землею. Для цього головки вкладають всередину корінням шаром 1,0–1,2 м. Перед садінням головки вирізають, використовуючи їх для продовольчих цілей. За 3–4 тижні до висаджування насінники варто освітити з метою відрощування коренів.

Зберігання в кагатах, траншеях

Залежно від ґрунтово-кліматичних зон для зберігання капусти використовують кагати різних розмірів. Ширина кагатів має становити 1–2 м, глибина котловану — 0,3 м, висота штабеля — 0,7–1,2 м, довжина — 15 м. Перед закладанням капусти на зберігання кагати обладнують припливно-витяжною вентиляцією.

У котловани головки капусти вкладають щільно, над рівнем землі кожен останній ряд за довжиною і шириною на одну головку зменшують, щоб кагату надати правильної дахоподібної форми. Головки вкладають качанами догори, а верхній ряд — качанами вниз.

Укривають кагати за два рази: спочатку соломою внизу шаром 10–25 см і по гребню 10–15 см, потім землею з боків шаром до 10 см, не вкриваючи гребінь. Після зниження температури в середині кагату до 0 °С його вкривають вдруге землею шаром 40–60 см з боків, 25–40 см по гребеню. На випадок великих морозів треба заздалегідь підготувати матеріал (солому, гній, торф тощо) для додаткового вкривання.

Невелику кількість капусти можна зберігати в холодних будівлях, гаражах за такою технологією: кладуть шар соломи товщиною 25–30 см, на неї ставлять ящики з капустою, головки якої не торкаються одна одної. Головки мають бути щільні, нетравмовані, однакові за розміром. Ящики вкривають спочатку матами, папером, картоном, а зверху вкривають поліетиленовою плівкою. Капуста за такого зберігання не замерзає за температури зовнішнього повітря мінус 10–12 °С.

Оксана Мулярчук, канд. с.-г. наук

Петро Безвіконний, канд. с.-г. наук

Подільський державний аграрно-технічний університет

журнал “Плантатор”, листопад 2017 року

Пізня капуста – найкращі сорти та гібриди

Білокочанна капуста вирощується у наших краях вже багато століть. Залежно від цілей використання садівники вибирають сорти та гібриди з різними термінами дозрівання.

Пізні сорти капусти відрізняються здатністю до тривалого зберігання. Ця стаття присвячена саме їм. Ми розповімо, як її вирощувати та доглядати за нею, щоб виростити гідний урожай та згодом використати качани для квашення та соління.

Особливістю пізньостиглих сортів є здатність не накопичувати нітрати. Термін їхнього дозрівання розтягується на від 4,5 місяців до півроку. Тому і посадка проводиться протягом квітня – з початку до кінця місяця.

Особливості вирощування пізньої капусти

Пізня капуста здебільшого добре вирощується у відкритому грунті. При цьому необхідно дотримуватися деяких правил посіву та вирощування. Також зростаючим кущикам потрібен певний догляд. І тоді ви отримаєте гарний урожай, плоди якого не розтріскуються і добре зберігаються протягом тривалого терміну.

Як вибрати ділянку для посадки

Найкраще для вирощування цієї культури підходить суглинок. Реакція ґрунту повинна бути слаболужною або нейтральною.

Перед посадкою потрібно внести органічні добрива (компост, гній чи перегній) у достатньому обсязі. Це робиться в осінній період, під перекопування. А з приходом весни ґрунт збагачується комплексними мінеральними добавками.

Обов’язково потрібно дотримуватися правил сівозміни. Два сезони поспіль хрестоцвіті не висаджуються на одному місці.

Хорошими попередниками для них є такі культури: цибуля; огірки; помідори; морква; бобові; зернові.

Як посадити насіння на розсаду

Вирощування розсадним способом переважно для пізніх сортів та гібридів. Особливо це актуально для північних областей, де теплий сезон набагато коротший. Тут до настання морозів качани можуть просто не встигнути повноцінно дозріти.

При розрахунку термінів посадки розсади потрібно враховувати період зростання та зміцнення сіянців доти, доки вони будуть готові до пересадки на постійне місце. Він триває приблизно від 30 до 35 днів. Точний термін, коли слід зробити посів, залежить від погодних та кліматичних умов. Потрібно розрахувати таким чином, щоб висадити в ґрунт зміцнілі сіянці вже при повному припиненні весняних заморозків. Це залежить від регіону. Зазвичай термін висаджування триває з березня до кінця квітня.

Якщо ви купуєте голландське насіння капусти, цей насіннєвий матеріал однозначно пройшов всю необхідну підготовку. Беріть продукцію відомих, перевірених брендів, і ви будете впевнені у цьому. Вам не потрібно буде якось обробляти і дезінфікувати насіння, їх достатньо лише замочити, щоб скоротити час на проростання.

Професійне насіння висаджують у ґрунт, що складається з рівних частин землі з саду, перегною або торфу та річкового піску. Його потрібно продезінфікувати, потримавши в розігрітій до 180 ° C духовці близько 20 хвилин. Надійну дезінфекцію також забезпечить просочення слабким марганцевим розчином. Можна скористатися покупним ґрунтом, призначеним для овочевих культур.

Насіння пізньої капусти дуже чутливе до пікірування, тому краще спочатку їх розсаджувати в окремі ємності. Якщо є тільки великий контейнер, між ними має бути відстань щонайменше 2 см.

Догляд за розсадою

Найнадійніше вибирати голландські сорти пізньої капусти. Розмістивши насіння в ґрунті, ємності залишають накритими плівкою або склом. У приміщенні має бути досить тепло, щоб паростки проклюнулися без затримок. Коли паростки досить зміцніють, плівка забирається, а контейнери встановлюються біля вікна на підвіконні. Одночасно до 12-14 ° C знижується температура. Потрібно підтримувати довжину світлового дня близько 12 години.

Розсаду, що росте, необхідно регулярно поливати, стежачи за станом верхнього шару грунту. Пару разів за час зростання саджанців вводиться підживлення. Також необхідно поступово гартувати сіянці перед висадкою на постійне місце. У відкритий ґрунт їх пересаджують після появи 4-5 справжніх листочків.

Посадка у відкритий ґрунт

Пізньостиглі сорти капусти висаджуються на ділянці в період між серединою квітня та кінцем травня. Як мовилося раніше, треба враховувати погодні умови. Температура ґрунту має прогрітися до 15-16°C. Якщо вона буде нижчою, сіянці можуть просто замерзнути. Висаджувати потрібно за схемою: 0,6 м (у ряді) на 0,7 м (міжряддя).

Підживлення

80% всіх добрив вноситься під осінню перекопування чи стадії підготовки грядок. Інші 20% – влітку, як підживлення. Всього проводять 3 підживлення:

  • після закінчення 12-14 діб після пікірування в ємностях, а при вирощуванні відразу у відкритому грунті – після появи 4-5 постійних листків;
  • коли з’являться розетки;
  • на початковій стадії появи качанів.

В іншому догляд полягає в регулярному поливі та розпушуванні грунту, прополюванні, подвійному погребании: через 20 діб після пересадки на ділянку і через 2 тижні після першого підгортання.

Нижче ми розповімо про найкращі сорти пізньої капусти, а також гібриди. Між сортами та гібридами існують певні відмінності, що виражаються в наступному:

  • гібриди отримують переваги своїх “батьків”, але не успадковують їхні недоліки;
  • насіння другого покоління гібридів не придатне для вирощування;
  • вони трохи дорожчі, але в цілому мають перевагу за стійкістю до негативних умов, хвороб і шкідників, а також набутих якостей.

Отже, найбільш популярними є такі сорти та гібриди.

Агресор

Це результат роботи голландських селекціонерів, який призначений для культивування у помірному кліматі та підходить для вирощування у північних областях України. На повне дозрівання від часу появи перших паростків йде 5 місяців. Качани досягають 3 кг ваги. Врожайність стабільна незалежно від погодних умов. Може довго зберігатись, підходить для соління.

Професор

Високоврожайний гібрид, виведений у Нідерландах. Капуста Професор дає плоди відмінної якості вагою 3-5 кг. Відрізняється гарною силою росту та пластичністю. Тримається до 5 місяців. Добре переробляється, може застосовуватись і у свіжому вигляді. Має стійкість фузаріозу і трипсів.

Еластор

Популярне голландське насіння від фірми Syngenta. Переваги гібриду – дружне дозрівання, відмінний товарний вигляд, приємний смак. Рівні плоди округлої форми досягають 3-5 кг. Добре зберігається до 5 місяців, має стійкість до фузаріозу і внутрішнього некрозу, не ушкоджується трипсами, не розтріскується. Може висіватися відразу у відкритий ґрунт.

Альбатрос (Мерідор)

Продуктивний гібридний сорт, що відрізняється холодостійкістю, привабливими товарними якостями, транспортабельністю, стійкістю до розтріскування, здатністю до тривалого зберігання. Застосовується в салатах та у квашеному вигляді. Пристосований для обробки механізованим способом. Маса голівки – до 2,6 кг.

Бригадир

Гібридний пізній сорт, призначений для вирощування на родючому ґрунті. Урожайність вища за стандартну. Любить вологу, але стійко переносить навіть тривалу посуху, дає білі щільні плоди 3-4,5 (іноді до 6) кг вагою з підвищеним вмістом вітаміну С. Несприйнятливий до основних захворювань, підходить для заквашування.

Олекса

Гібрид із вегетаційним періодом 120-125 діб. Плоди зберігаються до 8 місяців завдяки високій лежкості та стійкості до хвороб, що розвиваються при зберіганні. Може довго залишатися і зберігатися на корені. Не уражається трипсами, фузаріозним в’яненням. Маса плодів 2,5-3 кг.

Ларсія

Високоврожайний сорт пізньої капусти, виведений американськими селекціонерами. Дозрілі качани важать 4-6 кг, максимальна вага 8 кг. Чудово приживається на незахищених ділянках. Позитивні якості: хороші смакові якості, універсальність застосування, імунітет до фузаріозу, транспортабельність, стійкість до трипсів, привабливий товарний вигляд.

Ярославна

Холодостійка культура, що любить вологу та сонце, але невибаглива до складу ґрунту. Термін дозрівання 155 днів. Відрізняється стабільно високою врожайністю, універсальними кулінарними якостями, гарною лежкістю. Чи не розтріскується, добре транспортується.

Харківська зимова

Результат праці селекціонерів із Харкова. Період дозрівання – близько півроку. Зберігається 7-8 місяців, має універсальність застосування. Маса злегка плескатих округлих плодів в середньому 4 кг., Очани не тріскаються і не псуються на корені навіть при початку заморозків.

Білосніжка

Виведена ще радянськими фахівцями, що зберегла популярність за рахунок своїх характеристик донині. Термін дозрівання 4-5 місяців. Відрізняється стійкістю до слизового бактеріозу та фузаріозу. Має вимоги до ґрунту – вона не повинна бути закислена. Дозрілі качани мають округлу, іноді трохи плескату форму, досягають 2,5-4 кг ваги. Є стійкість до розтріскування. Для вживання у салатах головки зрізаються до досягнення технічної зрілості.

Кам’яна голова

Пізній сорт капусти отриманий польськими фахівцями. Технічна стиглість досягається за 140-160 днів. Плоди зберігаються довше, якщо збирання проводиться вже після приходу заморозків. Їхня маса досягає 3-4,5 кг. При зберіганні соковитість зберігається до початку травня. Позитивні якості: хороша врожайність, пристосованість до тривалих перевезень, немає розтріскування, несприйнятливість до типових захворювань, холодостійкість.