Як сушити болгарський перець на зиму в домашніх умовах — всі секрети сушіння перцю

Страви з болгарським перцем володіють вишуканим смаком, приємним ароматом і набувають гарний зовнішній вигляд.

Як заготовити болгарський перець на зиму, щоб він не втратив своїх вітамінів, смаку і кольору?

Вихід знайдений – потрібно знати як сушити болгарський перець в домашніх умовах. Це дозволить вам цілий рік радіти аромату і смаку цього овоча. Причому заготовити його на зиму не так вже й складно, як може здатися на перший погляд. Сушений солодкий болгарський перець дозволить навіть в зимовий час насичувати свої страви вітамінами і корисними мінерами, які містяться в цьому плоді у великій кількості.

Болгарський перець: за і проти

Але перш ніж приступити до підготовки продуктів і навчитися сушити болгарський перець самостійно, кожен повинен ознайомитися з тим, кому висушена паприка може нашкодити.

Отже, вживати її в їжу не рекомендується, коли поставлено діагноз:

• стенокардія,
• виразка шлунково-кишкового тракту,
• гастрит,
• гіпотонія,
• геморой,
• порушення функції сечовивідних шляхів і печінки.

Якщо ви не потрапляєте ні під одну з перерахованих категорій, тоді приступимо до роботи. Для сушіння підходять здорові плоди з м’ясистими стінками будь-якого кольору.

Існує кілька способів, якими можна скористатися в домашніх умовах: в електросушарці, в духовці, або на сонці.

Як підготувати плоди болгарського перцю до сушіння?

Відібрані здорові плоди болгарського перцю потрібно добре промити під проточною водою. Викласти їх на кухонний рушник і ніжними промокальними рухами обсушити кожен з них.

Потім вістрям ножа видаліть можливі ознаки псування, зріжте хвостик і видаліть серцевину. Ті насіння, які залишаються в середині, можна видалити відразу, постукуючи широким краєм перцю об поверхню столу. Для цієї мети можна скористатися спеціальним пристосуванням.

Очищені плоди розріжте навпіл або на чотири частини, після чого наріжте соломкою товщиною 4-5 мм.

Як сушити болгарський перець на свіжому повітрі

Старий і добрий спосіб, яким із задоволенням користувалися наші бабусі і мами – сушка овочів на свіжому повітрі.

Для цього вам знадобиться решітка, на яку потрібно викласти смужки. Накрийте марлею і винесіть на балкон.

Болгарський перець буде сушитися при будь-якій температурі. Єдине, але! У разі підвищеної вологості на вулиці, краще решітки з болгарським перцем занести в будинок.

Якщо погода буде сприятливою для сушіння овочів, то через 3-4 дні ви отримаєте готову продукцію. Сушка овочів при більш низьких температурах, наприклад, восени, може тривати 5-7 днів.

Як сушити болгарський перець в електросушарці

Цей спосіб більш швидкий і надійний.

Розкладіть смужки перцю в один шар на решітках сушарки.

Виставте температуру 50*С і включіть електросушку.

Тривалість процедури складе не більше 12 годин, в залежності від ширини скибочок і товщини їх стінок.

Готовий висушений болгарський перець повинен бути сухим до хрускоту. Це легко перевірити пальцями.

Сушка болгарського перцю в духовці

Процедура сушіння в духовці (жаровій шафі) майже така ж, як і в електросушці. Виставте температуру 50*С, закрийте дверцята шафи і періодично перевіряйте свої заготовки. Через 12-14 годин перець повинен дійти до потрібної консистенції, тобто, стати сухим і ламким.

Увага! Якщо шматки перцю гнуться, а не ламаються, і станом швидше нагадують в’ялені помідори, тоді процедуру сушіння треба продовжити.

Зберігання сухого болгарського перцю

Щоб перець добре зберігся на всю зиму, його потрібно зберігати в лляному мішечку – старий і надійно перевірений часом спосіб. Такий матеріал добре пропускає повітря, що забезпечує «сухофрукту» надійну вентиляцію.

Зберігати сухий перець можна і в банці, але бажано на кришці зробити кілька отворів.

Якщо у вас немає лляного мішечка, то зберігати сушений болгарський перець можна і в поліетиленовому мішку, але щільно зав’язувати його не потрібно. Непогано виконати в стінках мішка кілька отворів.

Болгарський перець на зиму. Кращі рецепти — пальчики оближеш

Про який соковитий і смачний овоч ми найчастіше замислюємося, коли бажаємо приготувати салат? А не про нього чи починаємо міркувати, плануючи заготовки на зиму відразу після того, як огірочки засолені і замаринованы, а помідори зайняли своє місце в банках у всіляких видах? Я майже впевнена, що більшість з нас відразу подумає про болгарському перці.

Скільки смачних страв можна приготувати, але нітрохи не менше способів заготовити болгарський перець на зиму. Кращі рецепти можна довго збирати по родичам, друзям, знайомим і просторах інтернету, але я зроблю для вас свою невеличку колекцію рецептів. Тих самих, що найкращі та найсмачніші рецепти для мене.

Болгарський перець на зиму ми сьогодні законсервуємо кількома перевіреними і дуже смачними способами.

Маринований болгарський перець на зиму — покроковий рецепт заготівлі

Смаки у людей різні, але я впевнена, що багато хто з вас зі мною зможуть погодитися, що маринування — це один з найсмачніших видів консервації овочів. Маринади зазвичай такі ароматні і пікантні, з легкий кислинкою і спеціями, часником, травами. Пальчики оближеш. Ну, я маю до них слабкість. З цієї причини і болгарський перець на зиму я найчастіше мариную.

Якщо ви ще не встигли спробувати маринований перець, ви багато чого втратили. І нехай на полицях магазинів набагато частіше зустрічаються інші мариновані овочі, самостійно зробити це приголомшливе блюдо і закуску нам ніхто не завадить.

Читайте також: Смачний салат з баклажанів на зиму. 5 перевірених покрокових рецептів

Для маринованого солодкого перцю знадобиться:

• солодкий болгарський перець — 3 кг,
• рослинне масло — 1 склянку,
• оцет 9% — 1 склянка,
• цукор — 0,5 склянки,
• сіль — 2 столові ложки,
• часник — 1 головка,
• лавровий лист — 8-10 листочків,
• свіжа петрушка — великий пучок,
• перець горошком — 1 чайна ложка,
• гвоздика — 6-8 шт.

Для маринування найкраще підходить м’ясистий червоний і жовтий перець. Занадто тонкостінні перчики будуть не так смачні. Плоди можна брати будь-якого розміру, так як для укладання в банки їх все одно зручніше всього розрізати. Так місткість кожної баночки з маринованим перцем буде максимальна.

Приготування:

1. Вимийте перець. Видаліть плодоніжку і виріжте серцевину з насінням. Простіше це буде зробити, якщо розрізати перчик уздовж навпіл.

2. Наріжте перці на широкі смужки. Кожну половинку можна розрізати на 2 або три частини, в залежності від того, наскільки великий перчик.

3. У велику каструлю налийте 600 мл води. Туди ж влийте склянку оцту і рослинного масла, додайте відразу весь цукор і сіль. Увімкніть плиту і дайте майбутнього маринаду закипіти.

4. У киплячий маринад покладіть шматочки перцю, дочекайтеся поки рідина знову закипить і тушкуйте овочі 10 хвилин під кришкою, постійно перемішуючи.

Читайте також: Малосольні помідори швидкого приготування — 6 елементарних рецептів смачної закуски з зеленню і часником

Болгарський перець повинен трохи зм’якнути, але не стати при цьому повністю вареним. Маринований перець дуже хороший, коли трохи хрумтить.

5. Підготуйте банки для консервування. Підійдуть банки об’ємом 1 або 0,5 літрів.

Стерилізувати їх краще заздалегідь. Для цього можна нагріти їх в духовці, прокип’ятити в каструлі з водою, потримати над парою або поставити в мікрохвильовку з водою і дати закипіти.

Щоб болгарський перець на зиму вийшов ароматним і трохи пікантним, укладаємо на дно стерилізованих банок наші «спеції». Покладіть в кожну 3-4 зубчики часнику, розрізавши кожен на половинки, 1-2 гілочки петрушки, 2 лаврових листа, 5 горошин перцю, 1-2 гвоздику.

6. Тепер гарячий, тільки що кипевший, перець закладайте в банки. Робіть це максимально щільно і не бійтеся м’яти або складати шматочки перцю. Коли розкладіть весь перець, залийте маринадом з каструлі до самого краю банки. У ньому перець продовжить маринуватися.

7. Закрутіть кришки банок або загорніть їх машинкою. Банки переверніть кришку і укутайте товстим рушником до повного охолодження.

Такий перець через кілька місяців стане дивовижно смачним і чудово доповнить ваш зимовий раціон овочами. З нього вийде відмінний гарнір або навіть закуска до святкового столу.

Зберігати його краще в прохолодному місці, наприклад погребі чи холодильнику.