Скільки капусти входить у трилітрову банку при засолюванні

0 Comments

Скільки солі потрібно під час засолювання капусти — на 3-літрову банку, на 1 кг овочів

Капусту можна солити в різних місткостях, частіше для цього вибирають 3-літрові скляні банки та емальовані відра. Крім шинкування різної товщини, качани капусти можна солити цілком або великими шматками. Для того, щоб приготувати смачну квашену капусту, головне, що слід враховувати – кількість кожного інгредієнта, найпершу чергу, солі. Крім солі та спецій, до капусти в деяких рецептах додають нашатковану моркву, спеції.

Овочі слід ретельно перетерти та щільно вкласти в чисту місткість, щоб стимулювати появу соку і розвиток молочнокислих бактерій.

Скільки солі та моркви потрібно додати в капусту

Кількість солі для приготування традиційного рецепту капусти вказується на вже нарізану капусту або капусту шматочками й складає 25 г або 1 ст. л на 1 кг овочу. Сіль потрібно брати не йодовану, можна як великого, так і дрібного помелу.

В багатьох рецептах додають моркву. Вважається, що маса добавок не повинна перевищувати десяту частину основних овочів — на 1 кг беруть до 100 г моркви (невелику морквину).

Скільки солі потрібно на 3-літрову банку

Зазвичай на одну трилітрову банку йде від 2 до 3 кілограмів овочів. Кількість капусти залежить від того, як буде нашатковане капустяне листя — чим більші шматочки, тим менше овочів поміститься в банку. Овочі повинні повністю заповнити обсяг банки, щоб процес бродіння був безперервним і рівномірним. Тому для заготівлі 1 банки знадобиться всипати близько 50-70 г солі, а це близько 2-3 столових ложок. Моркви можна натерти 150-200 г.

Скільки потрібно класти солі на відро

Для приготування квашеної капусти часто використовують відра об’ємом 5 л. Для заповнення такої місткості буде потрібно близько 5 кг овочів та 4-5 ложок солі.

Скільки солі класти в розсіл, у разі засолювання качанами, шматками капусти

Для засолювання капусти з розсолом в розрахунку на 2 кг потрібно 1, 5 л води, 2 ст. л солі, 2 ст. л цукру. також додати перець та лавровий лист.

Під час засолювання капусти цілими качанами діаметром до 30 см популярні два варіанти – 250 г солі або 400 г солі на 10 л води.

Розсіл на 10 кг капусти для засолювання великими шматками зазвичай готують з 7 л води та 250 г солі.

Читайте також:

Як розрахувати кількість солі для квашеної капусти: пропорція на 1 кг овочів та на 3-літрову банку

Успіх вашої квашеної капусти залежить від використання належної кількості солі для кількості овочів, які ви ферментуєте. Це стосується не лише капусти, а й інших овочів.

Сіль є важливим компонентом ферментації. Вона не тільки запобігає розмноженню небажаних бактерій, але й допомагає зберегти хрусткі овочі, додає смак, зберігає вміст вітамінів і може уповільнити процес ферментації, щоб смак розкрився повніше. Кількість солі, що додається до овочів, може змінюватись в залежності від особистих смакових уподобань, овочів та інших необхідних інгредієнтів і навіть розміру шматочків овочів.

Скільки солі використовувати в розсіл

Розсіл використовується для засолювання овочів, коли вони не можуть дати достатньо води для занурення. Щоб зробити розсіл, ви кладете інгредієнти у банку, додаєте сіль, а потім наливаєте воду у банку. Для розсолу кількість солі, що додається, розраховується виходячи з обсягу банки. У метричній системі обсяг еквівалентний вазі. Це гарантує, що сіль вимірюється на основі загальної ваги інгредієнтів + вода. Кількість солі, що використовується при ферментації, залежить від смаку, вмісту цукру в овочах та бажаного часу зберігання. Чим менше солі, тим швидше ферментація. Чим більше солі, тим більше хрусткі та стійкі до плісняви будуть овочі.

Для засолювання капусти з розсолом для 1 кг потрібно 0,75 л води, 1 ст. л солі, 1 ст. л цукру. При засолюванні капусти цілими качанами діаметром до 30 см можна використовувати від 250 г солі до 400 г солі на 10 л води. Розсіл на 10 кг капусти для засолювання великими шматками зазвичай готують із 7 л води та 250 г солі.

Скільки солі потрібно для квашеної капусти

Для квашення капусти в 3-х літровій банці, потрібно використовувати 2-3 кілограми овочів. Ця кількість капусти залежить від того, як вона буде нашаткована: чим більше шматки, тим менше овочів поміститься в банку. Майте на увазі, що овочі повинні повністю заповнити весь обсяг банки, щоб процес бродіння був безперервним та рівномірним. На 1 трилітрову банку використовуйте 50-70 г солі ( 2-3 столові ложки). Якщо хочете додати моркву, то натріть її близько 150-200 г. При засолюванні капусти у відрі об’ємом 5 л потрібно близько 5 кг овочів і 4-5 столових ложок солі.