Які бувають види майонезу

0 Comments

ПозиціяТМБали%
1Королівський Смак100,0
2Торчин85,1
3Щедро51,7
4Гуляй-поле46,3

Усі майонези поділяють на:

  1. висококалорійний майонез – % жиру у такому соусі 55% і більше;
  2. середньокалорійний – % жиру 40-55%;
  3. низькокалорійний – % жиру менше 40 %.

Варіації рецептур майонезів і майонезних соусів Майонезний соус може мати яєчний жовток, але якщо склад масла менше 50%, то він відноситься до категорії «майонезних соусів», а не «майонезів». Відсутність жовтка навіть при високій жирності теж відносить продукт до категорії «майонезних соусів».

Справжній майонез повинен мати жирність не менше 50%, якщо жирність менше – то такий продукт називається «майонезний соус». Але навіть у такого майонезного соусу жирність не повинна бути менше 15%. Чимало покупців переконані, що «Провансаль» – це майонез без хімії.

Зазвичай, закритий майонез може зберігати свої якості в межах 20-30 днів. Зберігання відкритого майонезу: Після відкриття упаковки термін зберігання майонезу скорочується. Відкриту упаковку необхідно зберігати в холодильнику за температури до 7 градусів, і цей період не повинен перевищувати 14 днів.





Якщо у вас немає бажання бавитися із відділенням жовтків від білків, то цей рецепт буде ідеальним для вас. Інгредієнти кардинально не змінюються, лише додамо ціле яйце у соус. Ну я ще перцю до свого смаку насипав, але то таке. Смачного! Інгредієнти: 1. 2 яйця 2. 1 ст. л. не гострої гірчиці …