Скільки градусів у пяній вишні

0 Comments

Зміст:

Скільки градусів може бути у вині

Вино – це напій з дуже складним хімічним складом, який досі повністю не вивчений. На його смакові характеристики впливає безліч факторів, і рівень етанолу в цьому відіграє не останню роль.

Діапазон спиртуозності вин варіюється від мінімального в 4, 5 °, як в італійському Moscato d’Asti, і до 20 ° в міцних напоях, таких як -порто-. Чому залежить рівень градуса? Скільки відсотків алкоголю у різних видах вина?

Скільки градусів у вині

У кожного винного гурмана свої уподобання у виборі стародавнього благородного напою. Звичайно ж, такий вибір частково залежить і від кількості обертів у спиртному. Але мало хто знає, що впливає на різницю в рівні етанолу того чи іншого винного сорту.

Від чого залежить винна фортеця

Рівень вмісту спирту в алкоголі залежить насамперед від винограду, який використовують для його приготування. Час дозрівання, цукристість, кислотність в кінцевому результаті стають факторами, що визначають, до якого сорту буде вино.

Вміст цукру у винограді має прямий вплив на ступінь міцності спиртного. Відомо, що один відсоток цукру при ферментації віджатого сусла дає близько 0,6% спирту. Тобто сорти винограду з вихідним показником у 18% після переробки та повного зброджування дають вино, міцність якого близько 11°.

Напої, що виготовляються із соковитих зрілих плодів, зазвичай відносяться до досить міцних, оскільки вміст цукру у них на високому рівні. Наприклад, мускатні сорти винограду мають широкий діапазон його місткості – 25-65%, тому вино може бути легким і досить насиченим природним спиртом.

«Піно-нуар» добре підходить для неміцних вин. У Вірменії місцеві сорти за літній сезон накопичують чималий запас цукру. Відповідно, і алкоголь виходить із високим рівнем спирту, близько 16°.

Другим важливим фактором, який впливає на винний градус, є спосіб виготовлення. Наприклад, введення спирту в сусло, що бродить, заборонено при виготовленні столових або натуральних вин. Тому і рівень алкоголю в них невисокий, адже він з’являється природним шляхом і цілком залежить від вихідної сировини.

Міцне вино спиртують, тобто вносять спирт у сусло, яке знаходиться в стані бродіння або вже його завершило. Це значно збільшує градус продукту. Таким методом виходить портвейн, вермут, херес, мадера, марсала, десертні та деякі види токайських вин. Чи знаєте ви? В останні кілька років у всьому світі спостерігається тенденція переходу споживачів на вино з невеликим рівнем фортеці, але із складними смакоароматичними показниками.На сьогоднішній день свої позиції зміцнює три категорії винної продукції: безалкогольне, слабоалкогольне вино із вмістом спирту не вище 8-10% та помірно міцне – 11-13%. Основною причиною такого переходу є вплив спиртних напоїв на організм та здоров’я людини.

Натуральні сорти

Вони готуються лише на основі винограду. Додавання спирту та цукру заборонено. Скільки ж градусів у білому чи червоному, сухому чи напівсолодкому вині? Незважаючи на те, що напівсолодке, як і напівсухе, спиртне отримують шляхом зупинки зброджування сусла, щоб частково зберегти цукристість, спирту його така ж, як і у сухого. У столових винах фортеця варіюється практично в одному діапазоні.

  • Сухі – 8-15 °, цукристість – 4 г / л.
  • Напівсухі – 8-15°, цукристість – 4-18 г/л.
  • Напівсолодкі – 8-15°, цукристість – 18-45 г/л.
  • Солодкі – 8-15°, цукристість – 45 г/л і більше

Кріплені сорти

Кріплення вин відбувається за допомогою додавання спирту або спиртовмісних продуктів. Воно виробляється не стільки для підвищення градуса, скільки для припинення процесу бродіння і збереження незброженого цукру в напої.

  • Міцні – 17-21°, цукристість – 30-120 г/л.
  • Солодкі – 14-20°, цукристість – 150 г/л.
  • Напівдесертні – 14-16°, цукристість – 50-120 г/л.
  • Десертні – 15-17°, цукристість – 160-200 г/л.
  • Лікерні – 12-16 °, цукристість – 210-300 г / л.
  • Ароматизовані – 16-18°, цукристість – 6-16 г/л.

Ігристі сорти

Це окремий клас вин. Ігристі напої насичуються вуглекислим газом у процесі вторинного бродіння. Найвідомішим вином цього класу є французьке спиртне з провінції Шампань – шампанське.

  • Брют-кюве – 9-13 °, 0 грам цукру.
  • Екстрабрют – 9-13 °, цукор – 3-6 г / л.
  • Брют – 9-13°, цукор – не більше 15 г/л.

Скільки градусів у домашньому вині

Домашнє вино, приготовлене в домашніх умовах, має міцність від 10 до 12 ° завдяки додаванню цукру в процесі бродіння. Підвищити градус такого напою лише методом ферментації сусла практично неможливо. Для цього потрібно збільшити кількість спирту у вихідній сировині. Етанол вноситься в сусло у процесі бродіння. Напій у цьому випадку може мати міцність 14 і вище градусів.

Максимальний градус серед натуральних сухих червоних вин має незвичайна марка Bafarela 17 Grande Reserva. Його фортеця становить 17 °. Смак насичений темними фруктами – ожиною, сливою, чорною черешнею, а також відчуваються тони шоколаду та гіркої кави.Має потужну, об’ємну та оксамитову структуру. Гурмани з усього світу заздалегідь «пишуться в чергу», щоб придбати цей надзвичайний алкоголь, оскільки обсяги його виробництва досить невеликі, лише 9000 пляшок.

Таблиця з міцністю різних винних марок

Ознайомившись із міцністю різних видів винної продукції, слід приділити увагу окремим маркам. Це допоможе краще орієнтуватися при виборі алкоголю до столу.

ВидНазваФортеця в градусахСорт винограду
Натуральні«Алаверді»13Ркацителі, мцвані
Domaine Benoit Ente, Bourgogne AOC, аліготе12Аліготе
«Апсни»11Каберне-совіньйон, сапераві, мерло
Teliani Valley «Ахашені»12, 5Сапераві
Барон Філіп де Ротшильд «Бордо Блан»12Семільйон, совіньйон-блан
Брунелло ді Монтальчино «Поджокаро»14, 5Санджовезе-гроссо
Cantina di Soave11, 5Кортезе, гаргонега, треббіано
«Алазанська долина Вазіані»12Сапераві
Бароло, Gian Piero Marrone14Неббіоло
Божоле «Паску Девінь»12Гаме
КріпленіSandeman Medium Dry Sherry15Паломіно-фіно, педро-хіменес
Кагор «Болград»16Каберне-совіньйон, сапераві
Розі «В’є Піно де Шарант»17Мерло, каберне-совіньйон
Енрікес та Енрікес «Мальвазія»20Мальвазія
Lheraud Pineau des Charentes Signature18Уні-блан
Lazzaroni Marsala17Катаратто, грилло
ІгристіРозі спарклінг брют «Матеуш»12Бага, тинта-барока, руфеті, турига-франсеса
Бтрют «Фанагорія»13Ріслінг
Цимлянські вина «Цимлянське золоте»12Аліготе, рислінг, ркацителі, мускат
«Франчакорта» Брют12, 5Шардоне, піно-неро, піно-б’янко
«Шаврон»11Айрен

Деякі вважають, що спиртове вміст залежить від витримки алкоголю. Але це думка помилкова.Витримка ніяк не впливає на кількість градусів у напої. Тепер, коли ви знаєте, від чого залежить рівень алкоголю в напої і як він варіюється в різних видах, вам простіше буде орієнтуватися в цьому середовищі. Надана таблиця марок вин наочно демонструє діапазон фортеці. Обов’язково напишіть у коментарях, якому виду спиртного ви надаєте перевагу – легкому, кріпленому або ігристому, а також поділіться назвами улюблених марок алкоголю.

Вишня на коньяку: скільки градусів, покрокові рецепти приготування вишневої настойки в домашніх умовах

Вишнева настойка – не зовсім звичайний напій з красивим кольором і яскравим ароматом. Його міцність може доходити до 60 °, в залежності від використовуваної основи, виду та кількості добавок. Зазвичай настойки готуються в домашніх умовах. Це не вино, технологія до непристойності проста, часу потрібно трохи, рецептів неймовірну кількість. Ми зібрали найцікавіші варіанти вишнівки (адже саме так настойку називають в народі), які варто хоч раз приготувати. За справу?

Домашня настоянка з вишні на горілці

Класичний рецепт настоянки з вишні дає на виході напій з міцністю від 20 до 25%. Це залежить від самої горілки, соковитості ягід, якості віджиму і навіть величини кісточок. Кількість продуктів розраховане на банку обсягом 3 літри. Це найзручніший розмір. У дрібній посуді настойку готувати незручно. Великі банки важко піднімати, так як періодично напій потрібно трясти. Перед використанням вишню потрібно вити і подвялить пару днів на сонці, розсипавши тонким шаром на деко або дрібну решітку, кісточки ні в якому разі не виймаються.

Як зробити в’ялену вишню

інгредієнти

покроковий рецепт

  1. Висипати мляву вишню в банку. Додати цукор, відразу влити горілку, закрити і активно потрясти. Перевірити, алкоголь повинен повністю покрити вміст. Якщо раптом цього не сталося, можна додати ще трохи горілки або ж злегка притиснути вишню. Але виглядати ягоди не повинні.
  2. Залишити при кімнатній температурі на місяць. Бажано іноді (2-3 рази на тиждень) струшувати, оскільки не весь цукор розчиниться відразу. Якщо подивитися на дно, то можна буде побачити світлий шар піску. До кінця настоювання він повинен повністю розійтися.
  3. Згорнути марлю в чотири шари, процідити. Можна це зробити через сито. Іноді настоянку зливають в друшляк, дають стекти ягодам, а потім проціджують через дрібне ситечко, так теж можна.
  4. Розлити напій по пляшках, щільно закупорити, зберігати в прохолодному місці з температурою до 18 ° C.
  • Додати в банку цукор
  • залити горілку
  • Настоювати протягом місяця
  • процідити настойку
  • Зберігати в темному прохолодному місці

Якщо немає часу або можливості в’ялити вишню на сонці, то можна потримати ягоди 1-2 години в духовці з температурою близько 70 градусів.

Домашню настоянку можна зберігати на світлі і при кімнатній температурі, але для збереження смаку і кольору все ж краще прибрати напій в прохолодне і темне місце. Ідеально підходить льох, підвальне приміщення.

Настоянка з вишні на самогоні

Замість горілки можна використовувати самогон. Іноді це дешевше, також підкуповує натуральність і якість напою, горілці зараз не всі довіряють. Але є одна умова – потрібно брати самогон, який легко п’ється і не має сильного запаху. Інакше і у готової настоянки буде важкий смак.

інгредієнти

  • 1 кг вишні;
  • 1 л самогону;
  • 500 г цукру;
  • 150 мл води.

Настоянка з вишні на самогоні

Спосіб приготування

  1. Вишню вимити. Кісточки прибирати не потрібно, навпаки, вони дають легкий горіховий смак, заглушають самогон. Потримати ягоди в друшляку хвилин десять, нехай вода стече, повністю сушити необов’язково.
  2. Надіслати ягоди в банку, додати цукор, злегка струсити для рівномірного розподілу піску, накрити. Можна не кришкою, а тканиною, марлею, нехай потрапляє кисень. Залишити при кімнатній температурі на добу. Повинен з’явитися сік.
  3. Додати самогон, струсити ще раз, надіти капронову кришку. Наполягати від трьох до чотирьох тижнів. Періодично банку потрібно струшувати.
  4. Залишається тільки процідити і відфільтрувати отриманий напій розлити в зручну посуд, закупорити. Бажано відразу перевірити щільність кришок, алкоголь не повинен видихатися.

На дні пляшки періодично може з’являтися осад, це нормально. Слід акуратно зливати з нього напій або зціджувати через тонкий шланг в іншу пляшку.

Смак настоянок на самогоні поступово поліпшується. Не потрібно дегустувати напій відразу, нехай постоїть 4-6 тижнів.

Настоянка з вишні (рецепт без кісточок)

Цей варіант виручить, якщо потрібно зробити напій швидко до якоїсь події. Настоянка буде готова вже через тиждень. Береться вишня без кісточок, за рахунок цього вона швидко віддає смак і колір. Тут, як і в більшості інших рецептів використовується цукор. Відмінні настойки виходять і з медом. Можна використовувати той, який залишився з минулого року, засахарілся і для інших цілей вже не годиться. Тільки не забувайте, що мед важче, на відміну від цукру, 160 грам – це не повний стакан, краще відміряти вагами.

інгредієнти

приготування

  1. Вийняти кісточки з вишень, додати до ягодам інші інгредієнти, які вказані вище.
  2. Залишається закрити ємність, потрясти, залишити на п’ять днів. Якщо хочеться прискорити процес настоювання і розчинення цукру, то можна періодично струшувати.
  3. Процідити (можна через марлю, сито), потім перелити в пляшку. Можна дегустувати відразу, але все ж бажано залишити на пару днів для дозрівання.

До речі, ягідний сік, який утворюється при видаленні кісточок, можна відразу додати в банку або не використовувати, все залежить від бажаної міцності майбутнього напою.

Настоянка з вишні на спирту

Якщо є можливість дістати чистий спирт, то краще настойки з вишні в домашніх умовах робити саме з ним. У цьому рецепті нічого попередньо не розводити, води додається невелика кількість. Виходить міцний, насичений напій з помірною солодкістю і яскравим кольором. Якщо ж такий високий градус не потрібен, то можна розвести спирт чистою водою до 60 або 45 градусів.

інгредієнти

покроковий рецепт

  1. Вимиті і висушені ягоди засипати в банку, додати спирт. Закрити, поставити в темне місце на два тижні. Періодично струшувати, цукор поки не додавати.
  2. Злити спирт, який до цього моменту вже убрався, отримав приємний аромат. Віджимати ягоди не потрібно, м’яти теж.
  3. Додати до проспіртованою вишні цукровий пісок. Потрясти. Залишити для утворення сиропу ще на 10-14 днів. Бажано струшувати.
  4. Влити до вишні очищену воду. Якщо планується отримати менш міцну настоянку, то кількість рідини збільшити. Потрясти ягоди з водою, щоб розчинити залишки цукрового піску.
  5. Процідити, тепер вишню можна злегка віджати. Зазвичай це роблять марлею, просто скручують або ложкою мнуть в ситі, друшляку, дивлячись що використовувалося для зціджування.
  6. З’єднати раніше приготований спирт з отриманим сиропом, розмішати, розлити по пляшках і залишити для дозрівання на 3-4 тижні. Але, якщо дуже хочеться, можна дегустувати і раніше.
  • Ягоди промити, засипати в банку
  • Влити спирт, дати настоятися
  • Отриману настойку процідити
  • Закупорити пляшки, витримати близько місяця

Корисна порада! Якщо вишня з щільною шкіркою або не зовсім зріла, то перед заливкою спиртом рекомендується проколоти кожну ягідку.

Настоянка з вишні на коньяку

Вишня на коньяку – це не найдешевша настоянка, її готують далеко не в цілях економії. Але і результат того дійсно варто. За цим рецептом виходить шикарний напій помірної фортеці. Смак багато в чому буде залежати не тільки від ягід, але і від спиртової основи. Крім цукру знадобиться кілька вишневих листів.

інгредієнти

  • 0,6 л коньяку
  • 0,5 кг вишні;
  • 7 вишневих листя;
  • 170 г цукру.

Спосіб приготування

  1. Кожну вимиту вишню проколоти зубочисткою або голкою. Це робиться, щоб ягоди швидше маринувалися, віддавали сік і смак коньяку.
  2. Скласти всі інгредієнти за списком, включаючи вишневі листочки, в суху банку, інтенсивно струсити. Залити коньяк, закрити.
  3. Поставити вишню в коньяку в темне місце, на холод прибирати не потрібно. Щотижня струшувати.
  4. Через місяць отриманий напій злити. Якщо раптом у ньому спостерігається дрібне сміття, то можна додатково відфільтрувати через ватку. Це робиться дуже просто: потрібно в воронку засунути згорнутий в кульку шматочок, вставити в пляшку, розлити настоянку. Закупорена, залишити для дозрівання на тиждень.
  • Вишню промити, наколоти зубочисткою
  • Додати цукор
  • струсити
  • Додати коньяк
  • Дати настоятися, періодично струшуючи
  • Готова настоянка вишні на коньяку

Корисна порада! Ягоди з цього рецепту не потрібно викидати, вони відмінно підходять для знаменитого торта «П’яна вишня». Зберігати можна в морозилці, пересипавши в пакетик. Кісточки бажано отримати відразу.

Настоянка з замороженої вишні

З замороженої вишні також виходить непогана настоянка. Цей рецепт актуальний для північних регіонів. Також буває, що в морозилці навесні залишаються торішній урожай. Чому б не пустити його в справу? Тут знову рецептура на горілці. Але це не принципово. З коньяком, самогоном або розведеним спиртом все також чудово виходить.

інгредієнти

  • 1 кг заморожених ягід;
  • 0,4 кг цукру;
  • 1 л горілки.

Заморожені ягоди вишні

Спосіб приготування

  1. Вишню висипати в скляну банку, поставити на день або на ніч в холодильник, нехай повільно відтане. Звичайно, можна ягоди розморозити і швидко, наприклад, в мікрохвильовій печі, але це неправильно.
  2. Залити горілку. Воду, яка утворюється при розморожуванні ягід, зливати не потрібно, інакше у настойки буде світлий колір і слабкий аромат. Залишити вишню в горілці на три дні.
  3. Додати цукровий пісок, потрясти. Одягти на горлечко банки капронову кришку, витримати місяць. Іноді струшувати, піднімати пісок з дна.
  4. Приблизно через місяць (можна трохи раніше або пізніше) зцідити з ягід всю рідину, розлити настоянку в пляшки.

Іноді додають паличку кориці або 1-2 зірочки гвоздики. Вони трохи змінюють, посилюють аромат напою з колишніх в заморожуванні ягід. Можна зустріти в інтернеті рекомендації по додаванню в домашні настоянки різних лікарських трав. Потрібно ставитися до таких порад вкрай акуратно. Будь-яка рослина в поєднанні зі спиртом може нашкодити організму, та й користь від такого дуету – вельми сумнівну заяву.

Корисна порада! Так як заморожена вишня не така ароматна, як свіжі ягоди, можна в банку кинути кілька листочків.

Настоянка з вишневим листям

Ще один рецепт з горілкою, але за бажанням використовуємо іншу алкогольну основу, орієнтуємося за своїми можливостями і бажаної міцності. Крім листя, тут використовуються ягоди вишні. Рецепт виручить, якщо їх дуже мало. Але точно так готують напій з чорноплідної горобини. Другий варіант актуальний для осені. Додатково буде потрібно лимонна кислота, яка стабілізує смак.

інгредієнти

  • 100 ягід вишні;
  • 1 літр води;
  • 1 літр горілки;
  • 6 г лимонної кислоти;
  • 200 листів вишні;
  • 1,5 кг цукрового піску.

Настоянка з вишневим листям

покроковий рецепт

  1. Ягоди і вишневі листя вимити. Пересипати в каструлю з рецептурним кількістю води, проварити 15 хвилин. Остудити, потім процідити, віджати.
  2. Додати в відвар цукровий пісок, знову поставити на плиту. Проварити сироп після закипання 3-4 хвилини. Додати лимонну кислоту, остудити.
  3. З’єднати вишневий сироп і горілку, перелити в банку, залишити на два тижні. При необхідності відфільтрувати настойку через ватку, вкладену в воронку.

Так як ягід використовується невелика кількість, колір у такої настойки не яскравий, але у неї дуже насичений аромат завдяки листочків. Красивого рубінового відтінку можна домогтися при додаванні чорноплідної горобини.

До речі, таку настойку легко зробити і з готового вишневого компоту. Для сиропу потрібно лише додати в нього ще цукор і проварити з листям.

Вишнева настойка: 10 рецептів в домашніх умовах

Домашня настоянка з вишні – це вже класика. І багато хто з нас, маючи великий урожай цієї ягоди, навіть не замислюється, що з неї можна приготувати.

В процесі виробництва вишнівки, можна використовувати свіжу, заморожену або подвяліть ягоду, а також можна обійтися виключно кісточками. Як алкогольного компонента можна взяти горілку, харчовий спирт, якісний самогон і навіть недорогий, але справжній коньяк.

Ще з вишні готують: лікери, наливки, вино.

Вишнева настойка на горілці з кісточками

У цьому рецепті рекомендовано подвялить вишню – це сприяє виведенню зайвої вологи, яка робить готовий продукт більш водянистим.

інгредієнти

Цукровий пісок – 500 мл

метод приготування

Перед початком приготування нам необхідно трохи подвялить ягоди. Для цього можна скористатися духовкою – 4-6 годин запікаємо вишню при температурі 60-80 градусів. Також можна викласти ягоди рівним шаром на рівну поверхню і витримати 3-4 дні на сильному сонці.

У ємності для настоювання змішуємо підготовлені ягоди, цукровий пісок і алкоголь (горілка повинна покривати вишню на 1-2 см). Ми залишаємо на один місяць в темному місці при кімнатній температурі. Один раз в 2-3 дня збовтуємо вміст ємності.

Через місяць, проціджуємо готову настойку і гарненько віджимаємо заспиртовані ягоди.

Перш ніж розлити вишнівку по пляшках її слід пропустити через фільтр.

Перед дегустацією необхідно охолодити настоянку.

Вишнева настойка на горілці

інгредієнти

Стигла вишня – 1 кг

Цукровий пісок – 1,5 кг

метод приготування

Вишню необхідно помити і вийняти кісточки.

У скляній ємності підготовлену м’якоть змішуємо з цукром і залишаємо на пару годин при кімнатній температурі.

Як тільки виділитися сік, вливаємо горілку і перемішуємо вміст ємності. Ми залишаємо настоянку на 15 днів у темному, теплому місці.

Готовий напій слід процідити, віджати вишню через марлю, пару раз пропустити через фільтр і розлити його по пляшках.

Зберігається настоянка в темному прохолодному місці не більше трьох років.

Вишнева настойка на спирту

інгредієнти

Цукор кристалічний – 2 склянки

метод приготування

Вишню необхідно помити, видалити хвостики і трохи просушити.

У підготовлену банку засипаємо ягоди і заливаємо їх харчовим спиртом. Переносимо ємність в прохолодне місце на два тижні.

Після настоювання, зливаємо настій в окрему тару, а ягоди засипаємо цукром і залишаємо ще на 14 днів при тих же умовах.

Коли утворюється сироп, його необхідно злити і змішати з вишневим настоєм.

Готовий напій фільтруємо і знімаємо пробу, якщо вам здається що він занадто міцний, то можете розбавити настоянку водою.

Перед дегустацією напій слід розлити по пляшках, а потім охолодити його.

Вишнева настойка на самогоні

інгредієнти

Стигла вишня – 2 кг

Самогон подвійної перегонки – 1 л

Цукровий пісок – 10 ст. л.

Гвоздика – 10 бутонів

Мускатний горіх – 0,5 ч. Л.

Кориця мелена – 0,5 ч. Л.

метод приготування

Вишню необхідно подвялить. Як це зробити описано в першому рецепті.

Кожну ягоду необхідно проколоти зубочисткою в декількох місцях, а потім перекласти її в скляну ємність, чергуючи з цукровим піском і прянощами.

Після того як всі шари викладені, вливаємо самогон без різкого запаху і залишаємо ємність на сонячному місці на два місяці.

Один раз в 2-3 дня слід струшувати вміст банки.

Після закінчення зазначеного часу, настойку проціджуємо через дрібне ситечко і розливаємо по пляшках.

Вишнівку рекомендовано охолодити, а потім подавати її до святкового столу.

Настоянка на вишневих листі

інгредієнти

Вишневе листя – 200 шт.

Ягоди вишні – 50 шт.

Лимонна кислота – 1,5 ч. Л.

Цукровий пісок – 1,5 кг

метод приготування

Вимиті ягоди і листя перекладаємо в каструлю, вливаємо воду і проварюємо суміш близько 15 хвилин на слабкому вогні.

Відвар необхідно процідити, перелити його в сотейник, додати до нього лимонну кислоту, цукор і проварити ще 5-7 хвилин на невеликому вогні.

Отриманий вишневий сироп охолоджуємо до кімнатної температури, змішуємо його з алкогольною основою і розливаємо напій по скляних банках.

Наполягаємо напій близько 20 днів при кімнатній температурі.

Через 20 днів готовий продукт пропускаємо через фільтр, розливаємо по пляшках, охолоджуємо і дегустуючи.

Термін зберігання не повинен перевищувати 2-х років. Міцність в районі 8-10 градусів.

Вишнева настойка із замороженої вишні

інгредієнти

Заморожена вишня – 750 г

Цукровий пісок – 120 г

Кориця, ваніль, гвоздика, мускатний горіх – за смаком (опціонально)

метод приготування

Вишню необхідно розморозити і разом з рідиною перекласти її в скляну банку.

Вливаємо 500 мл коньяку і залишаємо настоюватися напій на один місяць в прохолодному приміщенні.

Готову настоянку проціджуємо, додаємо до неї цукор і залишилися 250 мл коньяку.

Потім фільтруємо напій, розливаємо його по пляшках і залишаємо в холодильнику до повного освітлення.

Настоянка на вишневих кісточках

інгредієнти

Вишневі кісточки – 1/3 трилітрової банки

метод приготування

Кісточки засипаємо в банку об’ємом 3 літри.

Потім вливаємо підготовлений алкоголь і залишаємо настоянку на два місяці в темному місці при кімнатній температурі.

Через два місяці настій необхідно процідити.

Остиглий сироп до кімнатної температури змішуємо з настойкою і пропускаємо готовий напій через фільтр.

Настоянку на вишневих кісточках розливаємо по пляшках, охолоджуємо і можемо знімати пробу.

Такий напій можна пити в чистому вигляді або додавати в гарячі напої (чай або кава).

Настоянка вишнева з медом

інгредієнти

Стигла вишня – 500 г

метод приготування

Стиглі, соковиті ягоди скласти в банку, залити зверху медом і струснути.

Влити горілку, накрити марлею банку, наполягати 5 днів.

Акуратно злити настоянку, процідити, налити в пляшку і щільно закрити.

Зберігати в темному місці.

Настоянка вишнева з соку

інгредієнти

Солодкий вишневий сік – 250 мл

Цукор – пропорція нижче

метод приготування

Спочатку приготувати солодкий вишневий сік: чисті вишні очистити від плодоніжок, скласти в банку і засипати цукром (на 1 кг вишень 700 г цукру).

Накрити банку марлею, витримати на сонячному місці 40- 45 днів.

Сік зцідити. Вишневий сік перемішати з кип’яченою водою і горілкою, перелити в пляшку.

Дати настоятися пару днів в прохолодному місці. Напій готовий.

Настоянка вишнева з плодоніжок

інгредієнти

Вишневі плодоніжки – 250 г

метод приготування

Чисті, свіжі плодоніжки всипати в скляну ємність, засипати цукром.

Ретельно перемішати і закрити ємність марлею.

Наполягати при кімнатній температурі 30-35 днів.

Залити горілкою, перемішати, залишити ще на 7-8 днів також при кімнатній температурі, накривши ємність марлею.

Готову настоянку добре злити і профільтрувати, розлити в пляшки, закупорити, зберігати в темному і прохолодному місці.

Помилка або є що додати?

Вишневі настойки в домашніх умовах

Настоянка вишні на горілці (самогоні, спирті) називається «вишнівкою» і високо цінується серед любителів домашнього спиртного. Ягода швидко нівелює різкий горілчаний присмак, в результаті настоянка виходить ароматною з кисло-солодким смаком. Це прекрасний жіночий або десертний напій. Ми розглянемо три перевірених рецепту приготування.

Краще брати великі вишні солодких сортів. Підходять свіжі, в’ялені і заморожені ягоди, що продаються в супермаркетах круглий рік. В останньому випадку вишню попередньо розморожують і наполягають разом з відталої рідиною.

Пропорції цукру можна змінювати на свій розсуд, орієнтуючись на смак і солодкість вибраного сорту. У випадку зі солодкими ягодами раджу зробити вишневу настоянку без цукру за першим чи другим рецептом. Напій вийде міцніше з більш вираженим ароматом сировини (чоловічий варіант).

Алкогольної основою може бути горілка, очищений самогон без запаху, розбавлений водою до 40-45% спирт або ж дешевий коньяк (підходить для 1-го і 2-го рецептів). Настоянка вишні на коньяку відрізняється від горілчаних аналогів оригінальним дубильним присмаком.

Вважається, що вишневі кісточки містять шкідливу синильну кислоту, тому повинні завжди виводити. Однак концентрація небезпечних домішок мінімальна і цукор нейтралізує вплив синильної кислоти на організм, а відсутність кісточок погано позначається на смаку (немає характерно мигдалевого присмаку). Кожен сам може вирішити це питання, вибравши відповідний рецепт.

Класична настоянка з вишні

Найпростіший варіант приготування з насиченим смаком і впізнаваним мигдальним присмаком.

Інгредієнти:

  • ягоди вишні – 1,5 кг;
  • горілка (самогон, коньяк, спирт 45%) – 0,7 літра;
  • цукор – 0,5 кг.

рецепт

1. подвяліть свіжі або заморожені вишні на сонці, виклавши рівним шаром і залишивши на кілька днів під впливом прямих сонячних променів. Альтернативний варіант – 4-6 годин запікати ягоди в духовці при 60-80 ° C.

Етап необов’язковий, але підсушування прибирає з вишень зайву вологу, яка робить настоянку водянистою.

2. Змішати в трилітровій банці горілку, цукор і ягоди (алкогольна основа повинна перекривати вишні мінімум на 1-2 см, в разі необхідності влити більше). Щільно закрити кришкою, поставити на 30 днів в темне місце з кімнатною температурою. Раз в 2-3 дні вміст банки струшувати.

3. Готову настоянку процідити через кілька шарів марлі, добре віджати ягоди. Рідку частину профільтрувати через вату.

4. Розлити напій в пляшки і щільно закрити пробками. Зберігати в холодильнику або підвалі. Термін придатності далеко від прямих сонячних променів до 3-х років. Міцність – 20-25%.

Класична настоянка з кісточками

Вишнева настойка без кісточок

Відрізняється ніжним фруктовим смаком і невисокою міцністю приблизно як у вина.

Інгредієнти:

  • ягоди вишні – 1 кг;
  • цукор – 3 кг;
  • горілка – 1 літр.

рецепт

1. З помитий вишні вийняти кісточки.

2. М’якоть скласти в банку, засипати цукром і залишити на 2-3 години, поки вишня не пустить сік.

3. Додати горілку (самогон), банку закрити кришкою, кілька разів добре струснути, потім поставити в темне, тепле (16-25 ° C) місце на 15 днів.

4. Профільтрувати домашню вишневу настоянку через марлю (насухо віджати) і вату, щоб напій став прозорим. Іноді потрібно кілька фильтраций.

5. Розлити в пляшки, щільно закрити. При зберіганні в темному, прохолодному місці термін придатності настоянки – до 3-х років. Міцність – 10-12%.

Без кісточок на горілці

Настоянка з вишневим листям

Листя підсилюють аромат, а лимонна кислота стабілізує смак. Відмінний варіант для неврожайного сезоні, коли в наявності мало сировини.

Інгредієнти:

  • ягоди – 50 штук;
  • листя вишні – 200 штук;
  • цукор – 1,5 кг;
  • горілка – 1 літр;
  • вода – 1 літр;
  • лимонна кислота – 1,5 чайні ложки.

рецепт

1. Помиті ягоди з листям (кісточки видаляти за бажанням) залити водою, проварити 15 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи, потім процідити через марлю.

2. В отриманий відвар додати цукор і лимонну кислоту, варити перемішуючи на слабкому вогні 5-7 хвилин до повного розчинення цукру.

3. Готовий вишневий сироп охолодити до кімнатної температури, додати горілку, розлити по пляшках (банкам), герметично закрити. Для посилення аромату можна покласти в ємності кілька свіжих листочків.

4. Наполягати при кімнатній температурі 20 днів. Якщо напій вийшов каламутним, профільтрувати через вату.

Зберігати в темному прохолодному місці. Термін придатності вишневої настойки з листям – до 2-х років. Міцність – 8-10 градусів.

Настоянка з вишневим листям

Рецепти настоянок з вишні з кісточками

Свіжу або заморожену вишню необхідно злегка подвялить на сонці. Для цього необхідно викласти ягоди тонким шаром і залишити на кілька днів під прямими сонячними променями, періодично перевертаючи вишню. Можна прискорити цей процес – помістити ягоди в духовку на 4-6 годин і запікати при температурі 60-80 градусів. Цей етап не є обов’язковим, але підсушування ягід дозволяє прибрати з неї надлишки вологи, яка надає алкогольного напою водянистості.

У трилітрову банку помістити ягоди, цукор і горілку або інший алкогольний компонент. Алкоголь повинен покривати ягоди мінімум на 2 см, при необхідності кількість цього інгредієнта можна збільшити.

Банку щільно закрийте і поставте в темне приміщення на 30 днів. Ємність з вмістом слід добре струшувати кожні два дні.

Через місяць настоянку процідіть через марлю, складену в декілька шарів. Можливо, такі дії доведеться повторити кілька разів. Ягоди відіжміть руками, рідку частину відфільтруйте через вату.

В результаті приготування настоянки за цим рецептом виходить «вишнівка» фортецею 20-25%. Готовий напій розлийте по пляшках, щільно закрийте пробками і зберігайте в холодильнику або підвалі.

Класична настоянка з вишні з кісточками на горілці

Якщо ви любите напої домашнього приготування, можете спробувати приготувати настоянку з вишні з кісточками, яка стане хорошим доповненням до святкового столу.

Настоянка, приготована на основі вишні і спирту, горілки або самогону, називається «вишнівкою». Вона користується великою популярністю серед любителів домашніх алкогольних напоїв, оскільки має приємний смак і дивовижним ароматом. Вишня згладжує різкий смак алкогольного компонента, надає напою приємного кислувато-солодкого смаку.

Для приготування домашньої настоянки з вишні з кісточками краще брати ягоди великих солодких сортів. Можна використовувати свіжі, в’ялені або заморожені плоди.

Термін зберігання настойки на вишні без попадання сонячних променів становить 3 роки.

Слабоалкогольна настоянка з вишні з кісточками без горілки

Можна приготувати настоянку з вишні з кісточками без горілки, це буде слабоалкогольний напій, отриманий шляхом природного бродіння. Однак в такому випадку знадобиться набагато більше часу на його приготування.

Необхідні інгредієнти:

  • вишня з кісточками – 2 кг;
  • цукор – 900 г;
  • вода – 1 стакан.

Дотримуйтеся такої схеми приготування «вишнівки»:

В результаті такої роботи у вас вийде смачна, ароматна і насичена ягідна наливка без вираженого алкогольного запаху.

Настоянка з апельсинів і вишні

Для приготування смачного алкогольного напою за цим рецептом, підготуйте такі інгредієнти:

  • апельсини – 1 кг;
  • вишня – 1, 5 кг;
  • горілка – 2 л;
  • цукор – 2 кг;
  • вода – 500 мл.

Дотримуйтеся такого рецепта приготування наливки:

Зберігайте напій домашнього приготування в прохолодному місці – холодильнику або підвалі.

Настоянка з сушеної вишні з кісточками на спирту

Щоб приготувати міцну настоянку з вишні з кісточками на спирту, використовуйте такі інгредієнти:

Дотримуйтеся такої інструкції в процес приготування домашнього напою:

  1. Прянощі подрібніть в порошок, разом з цукром і дубовою корою помістіть їх в бутель. Цю суміш залийте спиртом, розведеним водою до 45 градусів.
  2. Бутель щільно закрийте кришкою і приберіть в темне місце на 2 тижні.
  3. Після закінчення зазначеного часу процідіть настоянку, залийте нею сушені ягоди і листя вишні. Настоюйте в темному теплому місці протягом місяця.
  4. Готовий напій процідіть, розлийте по дрібнішим ємностей і зберігайте в прохолодному місці.

Настоянка з вишні на коньяку

Така вишнева настоянка може використовуватися не тільки в якості слабоалкогольного напою під час застілля, її також часто застосовують господині в процесі приготування смачної випічки.

знадобляться:

  • 2 кг вишні;
  • 1 л коньяку або бренді;
  • 2 склянки цукру.

Процес приготування смачної «вишнівки» виглядає так:

  1. Вишню перебрати і добре помити, злегка підсушити, розклавши ягоди тонким шаром на чистий рушник.
  2. Вишню засипати в бутель, додати алкогольний компонент – коньяк або бренді, цукор.
  3. Помішуйте вміст бутлі, поки цукор повністю не розчиниться.
  4. Ємність поставте в прохолодне приміщення на 3 місяці.
  5. Через зазначений час процідіть готовий напій і розлийте його по більш дрібним ємностей. Зберігайте пляшки в холодному приміщенні в пляшках з щільно закритими кришками.

10 кращих рецептів домашньої настоянки на вишні

Вишнева настойка є напоєм на ягідної основі з додаванням алкоголю.

Існує дуже багато рецептів вишневих настоянок, але сьогодні ми розглянемо 10 кращих, із зазначенням кількості інгредієнтів і покроковим керівництвом по приготуванню.

Чим корисна настоянка на вишні

Користь настоянки на вишні обумовлюється її складом. Так як головним компонентом напою є вишня, отриманий з неї алкоголь славиться наступним впливом на організм: противірусною, антисептичною, сечогінну, жовчогінну, розігріваються.

У невеликій кількості даний напій дозволяє поліпшити роботу травної системи, стимулювати апетит, поліпшити обмін речовин. Даний напій корисно приймати при анемії, хворобах серця і судин.

Він дозволяє розріджувати кров і перешкоджати формуванню тромбів, прибирати набряки, справлятися з варикозом і атеросклерозом, підвищувати рівень гемоглобіну, запобігати білокрів’я, зміцнювати нервову систему, знижувати артеріальний тиск.

Шкода і протипоказання настоянки на вишні

Заборонено вживати даний напій, якщо у вас є прояви:

  • гастриту;
  • підвищеної кислотності шлунка;
  • виразки шлунка;
  • цукрового діабету.

До категорій людей, яким не можна вживати даний алкогольний напій, відносяться вагітні та жінки, а також діти.

Шкода для організму вишневий алкоголь може принести лише в тому випадку, якщо вживання напою було безконтрольним і в великих кількостях. Як би там не було, при вживанні вишневої настойки необхідно враховувати особливості свого організму і стежити за станом здоров’я.

підготовка ягід

Незалежно від того, який рецепт буде використовуватися, щоб приготувати алкогольний напій, до його складу входять ягоди, які попередньо готуються.

Ягоди підійдуть будь-які як в свіжому, так і замороженому вигляді. Якщо продукт буде використовуватися в замороженому вигляді, він попередньо розморожується, зливається зайва рідина.

Заморожені ягоди дозволяють готувати настоянку протягом всього року.

Для того щоб напій не вимагав додаткового додавання цукру, рекомендують використовувати максимально солодкі ягоди, але навіть в такому випадку більшість рецептів містить цукор.

Ягоди, з яких буде готуватися напій, необхідно перебрати на наявність гнилих, пошкоджених або уражених хворобами примірників, очистити від листя і гілочок.

Потім вони ретельно миються і переходять на наступний етап обробки у вигляді видалення кісточок, якщо того вимагає рецепт.

Різні рецепти на увазі застосування як очищених, так і цілих з кісточками ягід. Якщо в рецепті вказано, що потрібні вишні без кісточок, то ягоди попередньо, за допомогою спеціального пристосування для видалення кісточок або шпильки, акуратно очищаються, щоб зберегти цілісність ягід.

Настоянка на вишні: рецепти

Як було зазначено вище, існує велика кількість рецептів алкоголю з використанням вишні, але можна виділити кілька кращих настоянок, які рекомендують приготувати у себе вдома.

Настоянка на вишні швидко

Щоб зробити напій швидкого приготування, необхідно використовувати:

  • горілку в кількості 0,5 л;
  • солодкі свіжі або морожені ягоди – 350 г;
  • цукор-пісок – 300 г;
  • цедру апельсина сушену – 5 м

Готувати напій досить просто:

  1. У невелику каструльку висипати ягоди.
  2. Далі в ягідну складову додати цедру і цукор.
  3. Каструльку відправити на вогонь і довести суміш до повного розчинення цукру, постійно помішуючи, щоб не підгоріла.
  4. Після утворення вишневого сиропу і його легкого загустіння, необхідно остудити суміш.
  5. Пересипати вміст тари зі скла, де буде настоюватися напій.
  6. До отриманої суміші вилити горілку, щільно закрити ємність кришкою.
  7. Щоб вміст перемішалося, необхідно пару раз добре струснути ємність.
  8. Банку поставити в затемнене місце на 3 дні, при кімнатній температурі для настоювання.
  9. Після закінчення 3 днів процідити алкоголь, використовуючи сито і лійку, прямо в пляшку.

Настоянка на самогоні

Щоб приготувати напій на основі самогону, необхідно використовувати:

  • свіжу вишню – 1 кг;
  • цукор – 300 г;
  • самогон -1,5 л.

Готувати напій нескладно:

  1. Підготовлені ягоди насипають в тару зі скла об’ємом 3 л. Слідкуйте за тим, щоб ягідна складова не займала більше половини обсягу ємності.
  2. Ягоди заливаються самогоном, закриваються кришкою і відправляються в затемнене місце при кімнатній температурі.
  3. Витримувати в такому стані ягоди необхідно не менше 2 тижнів, періодично струшуючи ємність.
  4. Після закінчення зазначеного часу вміст проціджують і відставляють.
  5. Тим часом, ягоди, які залишилися від приготування напою, засипаються половиною цукру і добре перемішуються. Іншу половину цукру засипають в рідину.
  6. Далі дві ємності (одну з ягодами і другу з рідиною) відправляють в затемнене прохолодне місце на 2 тижні, періодично струшуючи вміст.
  7. Після закінчення 2 тижнів, ягідна суміш проціджують, а отриманий сік змішується з рідким вмістом. Після такої процедури алкоголь залишають на 1 день для завершення процесу настоювання.

Настоянка на горілці

Щоб приготувати класичну настоянку, використовуйте:

  • ягоди – 1 кг;
  • цукор-пісок – 400 г;
  • горілку – 1,5 л.

Процес приготування:

  1. Ягідна складова заливається алкоголем. Суміш відправляється для настоювання в затемнену прохолодну кімнату, ємність періодично струшується.
  2. Після закінчення зазначеного терміну, рідина проціджується, ягоди засипаються цукром, і обидві ємності відправляються в затемнене прохолодне місце на два тижні для подальшого настоювання.
  3. Після двотижневого зберігання, ягоди відціджують від соку, отримана рідина змішується з алкогольною складовою і відправляється для подальшого зберігання. Після закінчення 3 місяців, напій набуває свій унікальний смак і готовий до вживання.

Настоянка на спирту

Напій з вишні готують з наступними компонентами:

  • ягодами – 1,5 кг;
  • цукром-піском – 0,5 кг;
  • спиртом – 0,7 л.

Готувати напій просто:

  1. Всі інгредієнти змішуються в тарі зі скла, закриваються кришкою.
  2. Тару відправляють в темне місце і рідини дають настоятися протягом одного місяця, кожні 3 доби збовтуючи.
  3. Коли вказаний час закінчиться, рідина попередньо проціджують від ягідного компонента, переливають в зручну тару.

Настоянка з кісточками

Для приготування алкогольного напою необхідно використовувати:

  • вишню з кісточкою – 500 г;
  • горілку – 0,5 л;
  • цукор – 4 ст. л.

Готувати напій досить просто:

  1. Підготовлені ягоди насипають в скляну банку, заливають алкоголем і відправляють для настоювання в темне прохолодне місце на 3 місяці.
  2. Коли відведений час минув, напій фільтрують від ягід, в рідину додають цукор і відправляють на три дні в темне місце, для того щоб напій приготувався остаточно.
  3. Після цього настойку переливають в скляні пляшки.

Настоянка з замороженої вишні

Щоб приготувати алкоголь, потрібно використовувати:

  • заморожену вишню – 0,5 кг;
  • горілку – 0,5 л;
  • цукор – 5 ст. л.

Настоянка з замороженої вишні: відео

Процес приготування алкогольного напою наступний:

  1. Кислу заморожену ягоду дістати з морозилки, дати трохи підтанути.
  2. З 10 ягід вийняти кісточки, роздрібнити, що залишилася вишню і отримані подрібнені кісточки укласти в скляну ємність і залити горілкою.
  3. Після закінчення 3 місяців отриману рідину відціджують від кісточок і ягід, додають цукор.
  4. Отриману рідину відправляють на 3 дні в темне, прохолодне місце для настоювання.
  5. Після закінчення зазначеного часу напій розливають по скляних пляшках, після чого він готовий до подальшого вживання.

Настоянка на коньяку

Для приготування напою необхідно використовувати:

Процес приготування:

  1. З 20 вишень вийняти кісточки і роздрібнити їх, потім залишилися ягоди, а також роздроблені кісточки укласти в скляну ємність, залити коньяком, додати цукор і ретельно розмішати вміст.
  2. Далі відправити щільно закриту ємність в темну прохолодну кімнату.
  3. Після закінчення трьох місяців процідити, перелити в скляні пляшки.

Настоянка на сушеної вишні

Для приготування вишневого алкоголю необхідно використовувати:

  • 2 кг сушеної вишні;
  • 500 г цукру;
  • 1 літр горілки.

Для приготування напою необхідно:

  1. Змішати всі інгредієнти в скляній банці і відправити її в темне місце для настоювання, періодично збовтуючи вміст.
  2. Після закінчення місяця необхідно відфільтрувати рідина, розлити по пляшках і зберігати в темному, прохолодному місці.

Настоянка листя вишні

Щоб приготувати напій, необхідно використовувати:

  • 3/4 ст. подрібнених сухих або свіжих вишневих листя;
  • 1 л горілки.

Процес приготування:

  1. Листя вишні подрібнюються ножем, щоб їх розмір був 1х1 см або 2х2 см. Листя насипають в скляну ємність, заливають алкоголем і відправляють в прохолодне затемнене місце на 2 тижні, періодично збовтуючи банку.
  2. Після закінчення зазначеного часу, листя відфільтровують від рідини і настоянку розливають по пляшках.

Настоянка на горілці з додаванням гвоздики з корицею від Бухловара

Для приготування настоянки необхідно використовувати:

  • 600 г вишні;
  • 350 г цукру;
  • 2 шт. гвоздики;
  • корицю – на кінчику ножа;
  • 600 мл горілки.

Як приготувати настоянку: відео

Готується настоянка так:

  1. Вишню насипають в трилітрову банку і засипають цукром, добре розмішують і ставлять банку в тепле місце на добу, для того щоб вишня початку бродити.
  2. Потім в отриману бродячу суміш додають трохи кориці і гвоздики, заливають все компоненти горілкою і відправляють в прохолодне темне місце для настоювання на 10 днів.
  3. Після закінчення зазначеного часу, вишня фільтрується, отримана рідина переливається в пляшки для подальшого зберігання.

Правила зберігання продукту

Отриманий продукт повинен зберігатися в скляній ємності, з щільно закритою пробкою. Для тривалого зберігання необхідно використовувати холодильник або підвал, в такому випадку термін придатності настоянки може скласти близько 3 років.

особливості вживання

Для досягнення лікувального ефекту, необхідно вживати настоянку по 50 мл, після їжі, один раз в день.

Вишнева настойка часто використовується у вигляді алкоголю, для вживання в святкові дні. В даному випадку такий напій підходить практично до будь-яких страв.

Настоянка з невеликим вмістом цукру добре поєднується з м’ясними та рибними стравами, солодші види настойки підійдуть до сирів або десертів.

Таким чином, приготувати якісну і смачну вишневу настоянку в домашніх умовах не складе труднощів. Головне – підібрати той рецепт, який буде вам до душі. Для створення напою без особливого клопоту, рекомендується ознайомитися з популярними рецептами, які описані в цій статті і слідувати рекомендаціям по їх приготуванню.