Італійський сочевий суп – густий, ситний та ароматний

Густий, ароматний, дуже смачний та ситний суп із сочевицею в Італії готують практично всюди. Його можна приготувати як на м’ясному бульйоні, так і воді. Перед подачею в тарілку з гарячим супом додають тертий пармезан. Сочевиця використовується як червона, так і зелена, яка готується трохи довше, але це вже вибір господині.

Підготуємо продукти за списком, щоб приготувати італійський суп сочевий.

Інгредієнти:

• Сочевиця червона – 120 г.
• Картопля – 150 г.
• Цибуля ріпчаста – 60 г.
• Морква – 70 г.
• Перець болгарський – 100 г.
• Помідор свіжий – 1-2 шт.
• Вода фільтрована (або бульйон) – 1,2 л.
• Олія рослинна соняшникова або оливкова – 3 ст. л.
• Сіль, суміш перців, лавровий лист, часник, зелень – до смаку.
• Сир пармезан для подачі.

Як приготувати:

1. Очищену картоплю і промиту в чистій воді сочевицю засипаємо в сотейник, вливаємо бульйон або воду і ставимо на плиту. З моменту закипання варимо приблизно 20-25 хвилин до готовності сочевиці. Червона вариться швидше, ніж зелена, і я зазвичай беру саме таку.

2. Цибуля, морква і болгарський перець ріжемо не дуже соломкою або кубиком.

3. Пасеруємо овочі на соняшниковій або оливковій олії до м’якого стану на середньому вогні.

4. Стиглий червоний помідор ріжемо кубиками, попередньо звільнивши його від шкірки.

5. Додаємо м’якоть томату до сковороди до пасерованих овочів і при помішуванні готуємо ще хвилин п’ять.

6. На цей момент картопля і сочевиця вже зварилися. Додаємо в сотейник заправку з овочів, сіль та лавровий лист. Прогріваємо суп при тихому кипінні 2-3 хвилини.

7. Злегка опрацьовуємо занурювальним блендером вміст сотейника, попередньо видаливши лавровий лист.

Читайте також: Салат лисяча шубка — ідеальне рішення для будь-якого свята

8. Приправляємо суп нарізаною свіжою зеленню (або сушеною), сумішшю перців, за бажанням можна додати подрібнений часник і солодку паприку. Пробуємо на сіль і доводимо наш суп до кипіння. Знімаємо з плити та під кришкою даємо йому настоятися 10-15 хвилин.

Італійський сочевий суп готовий. Подаємо гарячим, посипавши тертим пармезаном та зеленню.

Суп із сочевиці – 12 рецептів сочевичного супу (просто та смачно)

Сочевиця відома у багатьох країнах світу, як корисна культура, здатна наситити організм натуральними білками. Вона відноситься до бобових, але ніжніше впливає на шлунково-кишковий тракт. Кілька століть тому аравійські лікарі готували на основі цього зерна засіб, що зміцнює людський організм. Періодичне включення до меню сочевицьких страв дозволяє нормалізувати роботу серцево-судинної системи.

Багато батьків, знаючи лікувальні властивості рослини, часто цікавляться, з якого віку можна давати страви з нього дітям. Педіатри рекомендують включати ніжні пюреподібні супи в раціон однорічних дітей. У бобових цього виду містяться насичені вуглеводи, тому вони швидко перетравлюються, зберігаючи ситість надовго.

Якщо періодично вживати в їжу сочевицькі салати і каші, рівень глюкози в крові нормалізується, що порадує людей, які страждають на цукровий діабет. Найсмачнішою стравою вважається наваристий ситний суп із насиченим горіховим ароматом. Натуральний смак сочевиці дозволяє комбінувати її з різноманітними приправами, змінюючи смак класичного варіанта першої страви.

Як зварити суп-пюре з сочевиці просто та смачно?

Проста, але досить поживна чечевична перша страва, здатна наповнити організм людини енергією на цілий день. Ідеальне пюре виходить з бобових червоного кольору, оскільки вони швидко розварюються, додають основі ніжність та поживність.

• сочевиця – 500 гр.;
• цибуля – 2 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• селера – 2 стебла;
• шпинат – 2 пучки;
• часник – 3 зубки;
• помідори у власному соку – 800 мл;
• вода – 175 мл.;
• італійські трави – 1 ч. л.;
• чебрець – ½ ч. л.;
• сіль – 2 ч. л.;
• перець чорний мелений – 1 ч. л.;
• лимон – ½ шт.;
• рослинна олія без запаху – 3-4 ст. л.

Щоб робити готове блюдо пікантніше, можна додати до нього трохи кмину. Усі складові перетворюються на пюре, тому неважливо, якими шматочками вони будуть нарізані. Щоб зварити суп швидше, краще нашаткувати овочі дрібними шматками.

У товстостінну каструлю налити рослинне масло, обсмажити на ньому дрібно нашатковану цибулю до рум’яності. Додати нарізаний дрібними скибочками часник, періодично помішуючи лопаткою.

Моркву та селеру нарізати кубиками аналогічними решті овочів. Обсмажити з рештою компонентів, поки вони не стануть м’якими, залити томатами.

Додати всі приправи, всипати промиту та відкинуту на сито сочевицю. Перемішати усі інгредієнти, залити холодною водою. Дати супу закипіти та посолити.

Проваріть масу під кришкою на середньому вогні протягом 20 хвилин. Додати нарізаний шпинат, перемішати. Через 10 хвилин розварене пюре розлити по тарілках та прикрасити лимоном.

Гомогенізований сочевий суп подається з ложкою жирної сметани або вершків. Ідеально додати до нього золотисті сухарики. Якщо духовки в будинку немає, можна смажити хліб на сковороді без додавання олії.

Турецький суп із червоної сочевиці – класичний рецепт

Мерджимек можна по праву вважати національним надбанням турецької кулінарії. У давнину ситну першу страву готували в бідних сім’ях, а в наші дні її обожнюють і діти, і їхні батьки, незалежно від матеріальної забезпеченості. Приготувати його можуть кулінари-початківці, якщо освоїть кілька маленьких хитрощів.

• картопля – 2 бульби;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• середні помідори – 2 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• сочевиця червона – 350 гр.;
• часник – 2 зубки;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• цукровий пісок – 1 щіпка;
• сіль та чорний мелений перець – 2 щіпки;
• вода холодна – 1,5 л.

Сильно не підсмажувати цибулю та моркву, бо така піджарка дає неприємний горілий запах готової страви. Якщо перед тим, як перебити масу блендером, влити в неї вершки, то готове блюдо стане ніжнішим.

Картоплю очистити від шкірки, вимити, нарізати невеликими кубиками. Такими ж скибочками нашаткувати моркву та цибулю.

Надрізати шкірку на помідорах у плодоніжки хрестом. Залити окропом на 2 хвилини, потім відправити в холодну воду і позбавити від шкірки. Дрібно нарубати помідорну м’якоть.

Сочевицю помістити в друшляк, ретельно промити під проточною водою. Розжарити оливкову олію на середньому вогні в каструлі, 2 хвилини обсмажити на ній цибулю.

Ще пару хвилин обсмажити піджарку разом із морквяними скибочками. Протушкувати масу з помідорами ще 4 хвилини під кришкою.

Додати томатну пасту, посипати цукром. Покласти в каструлю картопляні скибочки та сочевицю, перемішати до однорідності.

Залити водою, накрити кришкою, довести масу до кипіння. Через 20 хвилин посолити, поперчити, всипати дрібно нашаткований часник. Через 2 хвилини пюрувати суп занурювальним блендером.

У ході простих кулінарних маніпуляцій вийшла ситна юшка, однієї невеликої тарілки якої вистачає, щоб наїстися надовго. Подібний суп популярний восени та взимку, оскільки він здатний зігріти та подарувати життєві сили. Сочевичне пюре за турецьким рецептом можна вживати в їжу вегетаріанцям і людям, які дотримуються дієти.

Суп із сочевиці з копченостями у мультиварці

Сочевична перша страва ідеально гармонує з копченостями, причому готувати її максимально просто. Зменшити участь кулінара до мінімуму можна, якщо приготувати суп у мультиварці. Процес приготування робить готову страву наваристою, а копчене м’ясо наповнює пікантним ароматом диму.

• 3 ст. л. олії;
• 2 маленькі цибулини;
• 1 морква;
• 300 гр. копченого м’яса (свинини, бекону, курятини);
• ½ червоного солодкого перцю;
• 400 гр. сочевиці різних кольорів;
• 2 листи лавра;
• 2 ч. л. солі;
• 1 щіпка перцю меленого чорного;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 2,5 л. води.

Рецепт можна легко адаптувати під параметри скороварок чи глиняні горщики. Суп гармонує із такими приправами, як зіра, прованські трави, сушений часник, чорний мелений перець.

1. На режимі «Жарка» розжарити у чаші мультиварки олію. Цибулю і моркву нашаткувати тонкими півкільцями. Копченості нарізати кубиками, залишаючи дрібні хрящики.
2. Надіслати нашатковані інгредієнти в мультиварки.
3. Обсмажити протягом 2-3 хвилин під кришкою до золотистого відтінку.
4. Скибочка перцю розрізати на 4 частини, а потім нарізати їх тонкими довгими смужками. Покласти у чашу перець, лавровий лист, томатну пасту.
5. Сочевицю промити, відправити у мультиварку та перемішати. Масу посолити, поперчити та залити водою.
6. Варити на режимі Суп протягом 60 хвилин під закритою кришкою.

Готова страва виходить смачною, ситною, насиченою, тому вона є відмінним варіантом для зимової трапези. Хлебка з чечевичним зернами допоможе і насититися, і зігрітися, і отримати велику кількість корисних речовин в одній тарілці. Підвищити користь першої страви можна, якщо посипавши її додатково зеленню або тертим імбиром.

Як готувати суп із зеленої сочевиці – найкращий рецепт

Суп високої якості можна приготувати із сочевичного зерна зеленого кольору. Він підходить для ситного обіду чи сімейної вечері, бо корисний. Родзинкою є ще й те, що зелену сочевицю попередньо замочувати не доведеться, а вона вариться в той час, поки нарізаються овочі.

• 5 свинячих ребер;
• 6 бульб картоплі;
• 1 морква;
• 1 ст. зеленої сочевиці;
• ½ ст. вермішелі;
• 1 цибулина;
• 1 болгарський перець;
• 4 середні помідори;
• 1 ч. л. куркуми;
• по 1/2 ч. л. червоного гострого та чорного меленого перцю;
• 2 ст. л. замороженої кропової зелені;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. л. сушеного меленого часнику;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• ½ ст. л. топленої олії.

Болгарський перець може бути будь-якого кольору, добре виглядає різнокольорова нарізка. Підійдуть заморожені шматочки перцю, які заздалегідь розморожувати не потрібно.

Детальний опис приготування:

1. М’ясо відварити великими шматками протягом 2.5 годин, періодично знімаючи піну. Цибулю нашаткувати невеликими кубиками, обсмажити на розпеченій рослинній та топленій олії до прозорості.
2. Моркву нарізати|нарізати| кубиком, відправити в сковороду. Покласти через 3 хвилини болгарський перець, нашаткований смужками.
3. Бульйон процідити через сито, м’ясо остудити. Сочевицю перебрати, промити проточною водою. Проварити в бульйоні протягом 40 хвилин на повільному вогні під кришкою.
4. У піджарку додати всі спеції, перемішати та трохи прогріти на слабкому вогні. Покласти помідори, нарізані дрібно.
5. У каструлю із сочевицею на 2 хвилини опустити лавровий лист, а потім його витягти. Картоплю нарізати великими кубиками, проварити протягом 5-7 хвилин і покласти вермішель.
6. Додати в суп підсмажені овочі та нарізане скибочками м’ясо, перемішати масу. Перед вимкненням вогню покласти в каструлю кріп.

Подавати унікальну першу страву можна, прикрасивши гілочками зелені. Якщо хочеться посилити користь, поверхню супу можна посипати кунжутним, лляним або соняшниковим насінням. Смачно виходить, якщо додати до нього солоні сухарики, натертий твердий сир, шматочки бекону чи обсмажені кружечки картоплі.

Суп із сочевиці з копченостями та томатною пастою.

У класичний суп на основі сочевиці можна додати трохи копченої курятини, ковбаси чи бекону. У цьому випадку у нього з’явиться пікантний аромат, ніжний смак та апетитна консистенція. Ароматна та корисна перша страва порадує любителів горохових супів.

• 200 гр. сухої сочевиці;
• 1300 мл. холодної води;
• 350 гр. копченої курятини;
• 200 гр. картоплі;
• по 1 цибулини, селери та моркви;
• 50 гр. цибулинної зелені;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 30мл. рафінованої рослинної олії;
• 2 лаврових листів;
• 2 ч. л. солі;
• 1 ч. л. чорний мелений перцю.

Вага копченої курки обов’язково враховується без кісток та шкірки. Томатну пасту в рецепті можна замінити 200 мл томатного соку, приготовленого в домашніх умовах. Якщо сік вже солоний, потрібно обережно солити готову страву.

У товстостінну каструлю з холодною водою відправити промиту сочевицю. Проварити на середньому вогні під кришкою протягом 15-20 хвилин до м’якості бобових.

Копченість нарізати невеликими кубиками, відправити в каструлю. Через кілька хвилин додати картоплю, нарубану маленькими скибочками.

Цибулину, моркву та білу частину стебла селери нашаткувати досить дрібно. Обсмажити підготовлені овочі на сковороді в олії до м’якості. Додати томатну пасту, розведену невеликою кількістю води, сіль|соль|, перець, протушкувати 5 хвилин.

Перекласти готову піджарку в каструлю із супом. Додати лавровий лист, дрібно нарубану зелень, перемішати і прокипіти протягом 7 хвилин під кришкою.

Ще смачніше буде подати сочевий суп із гострими сухариками, скибочками тостового хліба або грінками. Щоб додати першій страві ніжності, потрібно всипати в неї трохи пшеничного борошна, підсмаженого на сухій сковороді до кремового кольору.

Пісний суп із сочевиці з грибами без м’яса

Якщо хочеться знайти корисну та смачну заміну м’яса в рослинному світі, потрібно звернути увагу на бобові. Пісний вегетаріанський суп з сочевицею допоможе урізноманітнити раціон людини, що постить або дотримується лікувальної дієти. Гаряча страва на основі грибів і бобових настільки поживна, що здатна зробити меню сім’ї корисніше.

Продукти для приготування:

• вода – 2,5 л.;
• сочевиця червона – 180 гр.;
• відварені лісові гриби – 300 гр.;
• великий помідор – 1 прим.;
• невелика морква – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• сіль – 1 ст. л.;
• суміш перців -? ст. л.;
• олія без запаху – 3 ст. л.;
• зелень кропу та петрушки – 1 пучок.

У супі можна використовувати будь-які лісові гриби чи печериці. Ідеально підходять заморожені або сушені лісові дари, оскільки вони наповнюють готову страву надзвичайним пікантним ароматом. Перед тим, як відправити сушені гриби в суп, слід залити окропом на 60 хвилин, щоб вони максимально набрякли.

Детальний опис приготування:

1. Дати воді у каструлі закипіти. Морквину нашаткувати дрібною соломкою. З помідора видалити плодоніжку, нарубати кубиком.
2. Сочевицю промити у холодній проточній воді. У гарячій олії обсмажити морквяну соломку, помідори та варені кубики грибів.
3. Воду посолити, всипати сочевицю, проварити 10 хвилин, постійно помішуючи. Часник пропустити через прес, зелень дрібно нашаткувати.
4. Додати часник, спеції та зелень у піджарку. Перемішати овочеву масу, протушкувати 10-12 хвилин.
5. Грибну заправку відправити в суп, проварити 7 хвилин на повільному вогні. Додати зелень, накрити каструлю кришкою та дати настоятися.

Домочадців порадує цікавий смак першої страви, а господиню простота та невигадливість приготування. Для кращого рецепту знадобляться найпростіші невигадливі компоненти. Всі овочі відварюються разом із бобовими без пасування в маслі, тому страва виходить максимально дієтичною.

Найсмачніший сочевий суп з додаванням курки

Гаряче на основі сочевиці віддалено схоже на гороховий суп, але приготувати його можна в рази швидше. При правильному приготуванні бульйон виходить ароматним, а готова страва апетитною. Щоб зробити його смачнішим і ситним, в каструлю обов’язково додається курятина.

• окіст курячий – 1 шт.;
• сочевиця червоного кольору – ½ ст.;
• паста із болгарського перцю – 1 ч. л.;
• томатна паста – 1 ч. л.;
• борошно пшеничне – 1 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• помідор без шкірки – 1 шт.;
• сіль кухонна – 2 щіпки;
• пісне рафіноване масло – 1 ст. л.;
• сушена м’ята – 1 ч. л.;
• червона солодка паприка у меленому вигляді – 1 ч. л.

Для отримання насиченого смаку цибуля натирається на дрібній тертці. Щоб отримати ароматний бульйон, у каструлю з курятиною вирушають хвостики від петрушки або кропу, які прийнято викидати.

Воду підсолити, відварити у ній курятину протягом 40 хвилин. Витягнути м’ясо, остудити і нашаткувати дрібними шматочками.

У каструлі з товстими стінками обсмажити на олії кубики цибулі. Коли шматочки стануть рум’яними, додати до них томатну пасту та борошно.

Перемішати піджарку, додати до неї вимиту сочевицю. Обсмажити масу 2-3 секунди, влити 1 склянку теплої води, закипіти.

Влити в киплячий суп курячий бульйон. Відварити сочевицю до готовності та пюрувати занурювальним блендером.

Додати куряче м’ясо до пюреподібної маси, кубики помідорів, посолити. На сковороді в олії підсмажити паприку та м’яту протягом 2 секунд, відправити соус у каструлю і довести до кипіння.

Суп на основі курячого бульйону поєднує в собі дієтичність і поживність, а сочевище зерно додає в нього ситність і робить ніжну консистенцію. У гарячому блюді міститься трохи жиру, але є рослинні білки, що легко засвоюються.

Смачний суп із сочевиці з курячими фрикадельками

Курячий фарш чудово поєднується з поживними бобовими, він робить готову страву ситнішою. Сочевичний гарячий суп із фрикадельками готується дуже швидко, оскільки для нього заздалегідь не доведеться готувати бульйон. За бажання можна відправити в першу страву невелику кількість замороженого або свіжого перцю, щоб отримати пікантний аромат.

Продукти для приготування:

• 600 гр. курячого фаршу;
• 400 гр. сочевиці;
• 600 гр. картоплі;
• 2 цибулини;
• 2 морквини;
• 70 гр. томатної пасти;
• 1 пучок улюбленої зелені;
• 3 ст. л. рафінованої рослинної олії;
• кухонна сіль та суміш перців – за смаковими уподобаннями.

Під час варіння картоплі на поверхні води обов’язково утворюється пінка через виділення крохмалю. Її обов’язково слід знімати, інакше бульйон буде каламутний та несмачний. Якщо м’ясних кульок занадто багато, їх потрібно заморозити, розподіливши тонким шаром по дошці, а потім, покласти в целофановий пакет з фіксатором.

1. Картоплю нашаткувати брусочками і промити в холодній воді. Моркву натерти на тертці, а цибулю нарубати дрібними кубиками.
2. Зелень дрібно нарізати, а фарш провернути вдруге через м’ясорубку. Фаршову масу посолити, поперчити, змоченими водою руками скачати кульки розміром з волоський горіх.
3. У глибокій сковороді нагріти олію, обсмажити в ній підсолену і поперчену цибулю до рум’яності. Перемішати з морквою, протушкувати до м’якості. Додати томатну пасту та трохи води, потримати на вогні ще 4 хвилини.
4. У холодну воду відправити картоплю, після закипання зменшити вогонь до мінімуму та проварити 10 хвилин. Покласти в бульйон вимитий і відкинутий на сито сочевицю, фрикадельки, сіль і проварити протягом 10 хвилин.
5. Перекласти підсмажені овочі до решти інгредієнтів. Перемішати, проварити приблизно 5-7 хвилин і додати зелень.

Подібною гарячою стравою можна досить просто та смачно доповнити дієтичний раціон. У цьому випадку у фарш для приготування фрикадельок потрапляє лише нежирне куряче м’ясо. Швидка та апетитна юшка подобається малюкам, які із задоволенням «полюють» на м’ясні кульки.

Суп із сочевицею на м’ясному бульйоні з картоплею

Якщо готувати сочевичне зерно в тандемі з картоплею на м’ясному бульйоні, то перша перша страва виходить ароматною і ситною. Користування та поживності гарячому додає ще безліч сезонних овочів, список яких можна доповнювати в залежності від особистих уподобань. Для приготування першої страви підійде нежирна яловичина, свинина або баранина, причому м’ясо не повинно бути і зовсім пісним.

• 600 гр. свинини;
• 500 гр. сочевиці;
• 3 великі картоплини;
• 2 цибулини;
• 1 велика морквина;
• 300 гр. помідор;
• 3 зубки часнику;
• 4 ст. л. олії без запаху;
• ½ ч. л. куркуми;
• 2 перцю-чілі у свіжому вигляді;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• зелень, сіль, перець чорний мелений – до смаку.

На відміну від крупи або вермишелі, чечевичне зерно в обсязі ніколи не збільшується під час варіння. Якщо хочеться отримати густий суп, сочевиці має бути більше.

1. У холодну воду покласти попередньо промиту сочевицю. Варити після закипання 20 хвилин, іноді знімаючи піну.
2. Розжарити олію в сковорідці, обсмажити м’ясо, нарізане на кубики, до утворення стійкої скоринки. Перекласти м’ясні шматочки до сочевиці.
3. У суху сковороду налити масло , обсмажити перчені і присолені цибульні шматочки до золотистості. Додати до цибулі пюрований часник і перемішати.
4. Морквину натерти на овочевій тертці, відправити до решти овочів та обсмажити до м’якої консистенції. У каструлю покласти картоплю, нарізану невеликими шматочками.
5. У піджарку додати протерті томати, посипати всіма спеціями. Покласти томатну пасту, перемішати, протушкувати на слабкому|слабому| вогні 1 хвилину.
6. Відправити піджарку в бульйон, проварити до м’якості картоплі. Посипати дрібно нашаткованою зеленню, перешкодити, проварити 60 секунд.

Приготовлена юшка чудово зберігається в холодному місці приблизно 72 години. Якщо хочеться зробити її більш кумедною і ситною, в бульйон додається м’ясо разом з невеликою кісткою. Перед тим, як поставити тарілку з апетитним варенням на стіл, до неї слід додати дрібно нашатковану свіжу петрушку або кріп.

Вегетаріанський суп із сочевиці з гарбузом

За цим рецептом можна просто зварити простий сочевий суп, якщо покласти в каструлю замість м’яса шматочок гарбуза. Ніжність та солодкий присмак осіннього овочу прикрасить смакову палітру готової страви. Гарбуз здатний підкреслити всі позитивні сторони сочевиці, не гублячись у смаку основної страви і роблячи її яскравішою.

Для приготування знадобиться:

• червона сочевиця – 500 гр.;
• морква – 2 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• гарбузова м’якоть – 500 гр.;
• часник – 2 зубки;
• сіль – 1 ст. л.;
• мелений чорний перець -? ст. л.;
• корінь імбиру – 1 см;
• паприка копчена – 1 ч. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• корінь пастернаку – 60 гр.;
• зелень петрушки та кропу – 1 пучок.

Під час варіння сочевицю слід періодично помішувати, інакше вона прилипне до дна каструлі та пригорить. Щоб суп придбав приємну кремоподібну консистенцію, до нього слід додати хоча б одну бульбу картоплі для виділення крохмалю.

1. Сочевицю промити у кількох водах та замочити на 12 годин. Гарбузову м’якоть нашаткувати великими кубиками.
2. Корінь пастернаку та моркву нарубати півкільцями. Перець без насіння нарізати сантиметровими шматочками, з’єднати з рештою овочів у каструлі.
3. Додати півкільця цибулі, дрібно нарубаний часник і зелень. Імбирний корінь очистити від шкірки, розрізати навпіл.
4. Залити овочі водою, висипати перець та половину солі. Відварити на маленькому вогні під кришкою приблизно 20 хвилин з моменту закипання.
5. У сочевицю додати воду, сіль, що залишилася, і проварити в окремій каструлі до перетворення маси в пюре. Готові овочі пюрувати за допомогою занурювального блендера.
6. Поєднати в одній ємності обидві пюреподібні маси. Перемішати отримане пюре, закипіти і проварити 2 хвилини.

У простому вегетаріанському супі відсутні томати чи екзотичні приправи, але він все одно виходить апетитним та насиченим. Усього кілька столових ложок гарячої страви дозволяє насититися та зігрітися. Справа в тому, що в сочевиці міститься багато натуральних цукрів та крохмалів, що дозволяють отримувати заряд енергії без набору зайвих кілограмів.

Простий рецепт супу з сочевиці з яловичиною

Густа гаряча страва на основі яловичого м’яса здатна суттєво урізноманітнити меню кожної людини. У бульйон для нього додаються ароматні коріння, овочі та спеції, які роблять його набагато пікантнішим. Цей корисний відвар здатний нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, не навантажуючи його.

• 1кг. яловичини на кістки;
• 2/3 ст. сочевиці;
• 2 солодких перців;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 червона ялтинська цибуля;
• 2 маленькі морквини;
• 3 стебла селери;
• 1 пучок кропу;
• 2 помідори;
• 4 зубки часнику;
• 3 л. холодної води;
• 2 ст. л. олії без запаху;
• 1 ст. л. кухонної солі;
• 1 ч. л. суміші перців.

Можна приготувати бульйон для пікантного супу на мозковій яловичій кістці, щоб додати наваристості. Після цього процідити рідину, видалити кістку і покласти яловичину, нарізану або порвану на окремі волокна.

1. Яловичину промити, нарізати сантиметровими шматочками. Залити водою, відварити протягом 60 хвилин, періодично видаляючи м’ясну піну. Додати сіль та 1 очищену цілу цибулину.
2. Сочевицю вимити у кількох водах до прозорості. Моркву нашаткувати кільцями, а перець – невеликими скибочками.
3. Помідори позбавити шкірки, заливши їх окропом на хвилину, нарубати великими кубиками. Цибулину, що залишилася, і зелень кропу дрібно нашаткувати, часник пропустити через прес. Червону цибулю нарізати тонкими кільцями чи четвертинами.
4. У гарячій рослинній олії обсмажити шматочки цибулі і перець до м’якого стану. Додати помідори, протушкувати 10 хвилин.
5. У піджарку відправити часникове пюре, перець та сіль. У бульйон покласти морквяні кільця та шматочки селери, через 20 хвилин додати піджарку.
6. Покласти в каструлю сочевицю, ялтинську цибулю та зелень. Проварити 5 хвилин, почекати 15 хвилин, поки маса настоїться під кришкою.

Сочевичні супи стають пікантнішими і повнішими розкривають свій смак, якщо їх підкислити чимось. Якщо помідори відсутні, можна замінити їх оливками чи каперсами. Смак готової страви в цьому випадку виходить терпким, трохи солонуватим, його можна підкреслити, додавши в тарілку при подачі сметану.

Крем-суп із сочевиці та цвітної капусти

Оригінальний суп з додаванням цвітної капусти здатний урізноманітнити меню, він не лише смачний, але ще й гарний. Ніжності до готової страви додає м’яка кремоподібна консистенція.

Для ситної страви слід підготувати:

• 1,5л. води;
• 300 гр. червоної сочевиці;
• 440 гр. селери (кореня);
• 600 гр. цвітної капусти;
• 300 гр. моркви;
• 100 гр. цибулі-порею;
• 6 ст. л. олії;
• 1 ст. л. великої солі;
• 1 ч. л. пажитника меленого;
• ½ ч. л. зіри;
• 1 щіпка асафетиду.

1. Промити сочевицю під струменем проточної води до тих пір, поки рідина не стане світлою.
2. У олії обсмажити всі заявлені спеції протягом 5 секунд, додати бруски селери.
3. Покласти в сковороду моркву, нарізану півкільцями.
4. Перемішати овочі зі шматочками цвітної капусти та білою частиною порею, нашаткованою кільцями.
5. Викласти в каструлю з овочами сочевицю, влити окріп.
6. Проварити під кришкою після закипання 20-25 хвилин.
7. Масу посолити та перебити занурювальним блендером до кремового стану.

Неймовірно смачним виходить густе та ніжне чечевичне пюре, якщо додати до нього підсмажені на сковороді шматочки бекону. На стіл крем-суп подається у гарячому вигляді, приправивши грецьким йогуртом чи сметаною. Для пікантних ноток готове блюдо декорується чебрецем, петрушкою, розмарином або жменькою гострих сухариків.

Сочевичний суп – страва для пострадянського простору нова, але після першої її ложки вона міцно входить у сімейне меню. Бобові цього сорту вже багато років вживаються в їжу не тільки в рідній для них Індії, а й в інших країнах світу. Супи на основі червоного сочевичного плоду входить до переліку національних страв різних держав.

Насичений смак та бюджетність інгредієнтів перетворює таке гаряче на фаворити серед перших страв. Його смак нагадує гороховий, але він не настільки яскравий, а горіховий. Першою стравою можна здивувати несподіваних гостей, причому навіть тих, хто не хоче набрати зайві кілограми.