Чи треба мити заморожену полуницю

0 Comments

Як правильно заморозити полуницю: способи та корисні поради

Заморозивши полуницю, можна ласувати смачною ягодою, коли завгодно.

На початку літнього сезону достигає полуниця й можна скільки завгодно їсти свіжу ягоду. Але її сезон недовговічний, а ласувати смачною полуницею хочеться не лише влітку, а весь рік. Чи не найкращим варіантом буде замороження полуниці, адже в такому разі ягода зберігає більше корисних властивостей порівняно із варенням і компотами.

Вибір та підготовка полуниці до замороження

Полуниця, яку планують заморожувати, має бути стиглою, але не перестиглою, з темною м’якоттю й сухою. Найкраще обирати дрібні ягоди.

Насамперед потрібно перебрати полуницю й відбракувати ягоди з ушкодженнями, пом’яті або надгнилі, а також акуратно промити й обов’язково добре просушити. Якщо планується морозити полуницю цілою, то плодоніжки видаляти не потрібно, адже без них ягода випустить сік і розклеїться.

Для заморожування найкраще використовувати пластикові контейнери або ж поліетиленові пакети. Тара повинна бути добре вимитою, сухою та без сторонніх запахів.

Слід також пам’ятати, що ягоди полуниці не переносять повторної заморозки, тому краще розділити їх на невеликі порції.

Сухе заморожування цілих ягід

Помиті й сухі ягоди розкласти на деякій відстані одна від одної в один шар на плоскій тарілці або дошці, застеленій харчовою плівкою. Помістити в морозильну камеру на 2 години.

Потім дістати заморожену полуницю й зняти з тарілки (дошки) пакет разом з ягодами – таким чином підморожена полуниця опиниться вже запакованою у пакеті. Або ж пересипати в пластикову тару, щільно закрити та зберігати в морозилці.

Заморожена полуниця з цукром

Заморожена в цукрі ягода добре зберігає свою форму, смак та аромат, хоча в процесі може пустити трохи соку.

Підготовлену полуницю викласти у пластикову посудину, кожен шар пересипаючи цукром з розрахунку на 1 кг ягід – 200 г цукрового піску (якщо цукор великий, то краще його змолоти на пудру). Поставити контейнери в морозильну камеру, де заморожена полуниця може зберігатися хоч цілий рік.

Як заморозити полуницю у вигляд пюре

Сухе заморожування підходить для щільних і сухих сортів полуниці. Якщо ягода дуже велика, соковита або злегка пом’ята, її краще перетворити на пюре.

Очищену, помиту й добре просохлу полуницю подрібнити у блендері до однорідної маси. Залити полуничне пюре в пластиковий контейнер, накрити кришкою й покласти в морозилку до самої зими чи до того моменту, коли воно знадобиться.

За бажанням перед подрібненням можна всипати цукор (з розрахунку 300 г на 1 кг ягід), але полуниця добре збережеться і без нього, а підсолодити її можна вже після розморожування.

Як правильно заморозити полуницю — 3 хитрики

Самий момент заморозити полуницю на зиму. І зробити це потрібно за всіма правилами, щоб збереглися колір, смак і до 97% вітамінів. При розморожуванні ягідки не деформуються. Якщо перетерти, вийде однорідна, приємна на вигляд консистенція.

Заморожувати готовий продукт можна по-різному: із цукром чи без, у пюре чи зберігаючи цілісність. Щоб не вибрали, підготовка до приготування схожа.

Чи потрібно мити полуницю перед заморожуванням: тонкощі підготовчого етапу

Це міф, що миття робить смак менш насиченим. Мити треба — так гігієнічніше. Якщо на вигляд ягода здається чистою, все одно її краще сполоснути. Особливо коли плануєте потім їсти ягоди прямо з морозильної камери.

Щоб полуниця не наситилася водою, потрібно мити під проточною водою та невеликими порціями.

  • Після цього перемістити в сито або розкласти серветки так, щоб ягоди були на відстані один від одного.
  • Коли вода стече, видалити плодоніжки та листочки.

Як заморозити полуницю на зиму

Від обраного способу заморожування полуниці залежить вигляд, насиченість смаку і те, як вона потім може бути використана.

З цукром

У холоді ягода частково втрачає солодкість. Відновлює її цукор. Пропорції залежать від того, наскільки хочеться солодкий продукт. Як правило, на 1 кг ягід береться 200 г цукрового піску.

Щоб заморозити полуницю із цукром у вигляді пюре, її перемелюють у блендері до однорідної консистенції. Можна виставити середню потужність, щоб залишалися невеликі шматочки.

Розморожена пюреподібна маса — чудова добавка в смузі, морозиво, випічку, йогурти.

Без цукру

Щоб заморозити полуницю без цукру спочатку її потрібно помити та просушити. Потім розкласти на кухонну дошку і поставити в морозилку на пару годин. Це важливий етап — тільки так ягоди при тривалому зберіганні не злипнуться.

Підморожену полуницю потрібно розкласти у судки чи пляшки. Потім поставити в морозилку на дозаморозку та збереження.

Після того як розморозили, ягідки їдять відразу або додають в їжу. Без цукру заморожування цілих ягід та полуничного пюре теж на користь. Заготівлю потім додають у соуси, кекси, торти.

Цілком

Щоб заморозити полуницю повністю, вимиту і просохлу перекладають у посуд і шарами посипають цукровою пудрою. Потім ставлять у холодильник на 3-4 години. Цього часу цілком достатньо, щоб ягоди виділили сік.

Після сироп зціджують через марлю чи сито. У пластмасові судки або форму для льоду потрібно перекласти спочатку ягоди, а потім залити отриманим соком. Місткість щільно закрити та поставити на зберігання в морозильну камеру.

Полуницю у такому вигляді зручно діставати для приготування компотів, домашнього морозива, йогуртів, желе, пирогів із полуницею.

У чому заморожувати полуницю: варіанти на всі випадки

Вдруге ягоди не підлягають заморожуванню — так вони втрачають смак і вітаміни. Тому спочатку підбирають посудину потрібних розмірів.

Розглянемо ці методи докладніше.

Пляшки

Заморозити полуницю із цукром у пляшках дуже просто. Тару заповнюють максимально щільно. Кришку закривають герметично.

Важливо, щоб тара була не зі скла, яке від перепаду температур може луснути. Найкраще підійдуть пластикові місткості з вузьким горлом. У них зручно засипати дрібну полуницю або ягоду, перетерту в блендері.

Пакети

Можна взяти прозорі пакети чи харчову плівку. Найпрактичніше заморожувати полуницю в сейф-пакетах. Вони щільніші, є застібки, які не дадуть вмісту протікати. Морозити у них можна пюре чи цілі ягоди.

Вибираючи пакетований метод, важливо максимально позбутися повітря всередині. Допоможе коктейльна трубочка. Достатньо витягнути через неї повітря губами.

Форми для льоду

Якщо не знаєте, в чому ще заморозити полуницю цілком, вибирайте форму для льоду. Вона підходить для заготовлення у лимонади, коктейлі та начинку в тістечка. Саме невеликі ягоди з хвостиками або без, а також розрізані навпіл.

  • Їх потрібно викласти в комірки,
  • залити охолодженою кип’яченою водою або полуничним соком,
  • поставити у морозильне відділення.

Потім замерзлі порційні кубики можна викласти в контейнер або одноразові пакети.

Контейнери

Цілу або нарізану полуницю кладуть у судок і злегка посипають цукром. Якщо хочеться натурального смаку, то обходяться без цукру. Або кладуть у судок попередньо заморожені ягоди та ставлять у морозильну камеру до зими.

Вибирають контейнери із кришками, які щільно закриваються. Важливо, щоб усередину не потрапляло зайве повітря, інакше ягоди кристалізуються.

Незвичайні способи заготувати ягоди на зиму

Оригінальний спосіб заморожування та зберігання — на листі для випічки або тарілці. Достатньо викласти ягоди окремо одна від одної, це допоможе уникнути злипання в морозилці. Відправляють тару для замерзання.

Спосіб сподобається тим, хто хоче отримати заморожену ягоду для рецептів тут і зараз. Достатньо полуниці постояти в морозильній камері до 30 хвилин, і вона готова. Для заморозки на зиму метод також підходить, якщо в морозилці достатньо місця. Коли ягоди відокремлені одина від одної, вони не липнуть і не ламаються, виходять гарними та акуратними.

За допомогою склянки та заздалегідь заготовленого пюре вдасться зробити полуничне морозиво. Достатньо налити вміст у склянку та поставити паличку посередині. Чекати менше ніж годину та смачне морозиво готове. Замість склянки можна використовувати форми для морозива.

Скільки зберігається заморожена полуниця?

Оптимальні 8-12 місяців. Якщо перетримати довше, заготівлі втратять усі корисні мікроелементи та вітаміни.

Краще заморозити полуницю з розумінням, що протягом пів року точно з’їсте або додаватимете у випічку і напої. Тоді метушня з заморожуванням піде точно на користь.

Ароматніше не буває: як правильно заморозити полуницю на зиму

Розповідаємо, як зберегти натуральний смак і аромат полуниці навіть в холодну пору року.

Хочете навчитися правильно заморожувати свіжу полуницю на зиму? Ми підготували для вас корисні поради про те, як заморозити полуницю і зберегти її натуральний смак і аромат навіть в холодну пору року.

Як заморозити полуницю на зиму – корисні поради

Перш за все – вибір свіжої полуниці. Для заморозки найкраще вибирати стиглу і якісну полуницю. Відберіть ягоди без пошкоджень і видаліть плодоніжки.

Підготуйте полуницю до заморожування. Ретельно промийте ягоди холодною водою і обсушіть їх на паперовому рушнику.

Є кілька способів заморозки полуниці:

  • Заморожування цілої полуниці. Рівномірно розподіліть ягоди на деко або в контейнері, щоб вони не прилипали один до одного. Помістіть їх у морозилку і заморозьте до повного застигання.
  • Заморожування нарізаної полуниці. Наріжте полуницю на шматочки і викладіть їх на деко або в контейнер для заморозки. Забезпечте невеликий зазор між ягодами. Щільно закрийте контейнер і помістіть в морозилку.
  • Заморожування полуниці з цукром. Якщо ви віддаєте перевагу солодкій полуниці, можна додати цукор. Перетріть полуницю, додайте цукор за смаком і перемішайте. Розкладіть суміш у контейнери або пакети для заморозки.
  • Упаковка та зберігання. Перекладіть заморожену полуницю в морозильні пакети або контейнери, щільно закрийте їх, щоб уникнути доступу повітря. Не забудьте вказати дату заморозки. Зберігайте полуницю в морозилці при температурі -18 °C або нижче.

Тепер у вас є всі необхідні знання про те, як заморозити полуницю на зиму. Дотримуючись цих простих інструкцій, ви зможете насолоджуватися свіжістю та смаком полуниці в будь-який час року.

Вас також можуть зацікавити новини: