Де міститься більше кофеїну у зеленому чаї чи каві

0 Comments

Зелений, чорний чи чай у пакетиках: що бадьорить краще за каву

Де більше кофеїну – в зеленому чаї чи в каві, від чого залежить його рівень і якому напою віддати перевагу.

Виявляється, кава – далеко не єдиний напій для бадьорості. Експерти підрахували вміст кофеїну в чаї і з’ясувалося, що він може працювати навіть краще – все залежить від його сорту і способу приготування. Давайте розберемося, скільки кофеїну в каві та чаї і як вони діють на організм.

Скільки кофеїну в чорному чаї і скільки в каві

Прийнято думати, що кава містить більше кофеїну, ніж чай. Це не зовсім так. Як показали дослідження, у каві – приблизно в 1,5-3 рази менше кофеїну, ніж у чаї. Для порівняння: у чайному листі міститься 3,5% кофеїну (від загальної маси сухого листа), а в зернах кави – 1,1-2,2% кофеїну (від маси бобів).

Чи є кофеїн у зеленому чаї та пакетованому

Чорний, зелений або білий чай роблять із листя однієї рослини, тому кофеїн є в кожному виді, але його вміст відрізняється часом збору і ступенем ферментації. Рівень кофеїну залежить від того, молоде чи зріле листя у чаю, у старих – кофеїну менше. Але в чорному чаї, оскільки він ферментований, більше кофеїну, ніж у зеленому.

Скільки міститься кофеїну в чашці чаю (230 мл):

  • чорний чай – у середньому містить 47 мг, максимально – 90 мг кофеїну;
  • зелений чай – у середньому містить 20 мг, максимально – 45 мг;
  • білий чай – у середньому містить 6 мг, максимально – 60 мг.

Рівень кофеїну в чаї також залежить і від температури води та часу заварювання: напій, який заварюють окропом і який довше настоюється, буде міцнішим за чай, що заварили менш гарячою водою та дали менше настоятися. Температура так само важлива і для кави – ідеальними для неї будуть 90-96С.

Чи є кофеїн у чаї в пакетиках? Виявляється, в пакетованому чаї кофеїну навіть більше, ніж у листовому – чайне листя, перероблене на крихту, призводить до більшої екстракції кофеїну під час заварювання напою окропом. Але оскільки в чайному пакетику самого чаю не так багато, то і рівень кофеїну на чашку приблизно однаковий між пакетованим чаєм і листовим.

Чому в чаї більше кофеїну, але кава бадьорить краще

Річ у тім, що під час заварювання кави ми використовуємо більшу кількість бобів, ніж чайного листя, тож і кофеїну з них виділяється більше. Ось і виходить, що в середньому в чашці натуральної кави кофеїну більше, ніж у такій самій чашці чаю. Якщо говорити про те, де більше кофеїну – в чаї чи в розчинній каві, то це знову-таки залежить від міцності обох напоїв.

Рівень кофеїну в напоях у перерахунку на 1 чашку (230 мл) виглядає так:

  • заварена кава – 95-200 мг;
  • кава розчинна – 27-173 мг;
  • кава еспресо – 240-720 мг;
  • чорний чай – 25-90 мг;
  • зелений чай – 30-45 мг;
  • чай мате – 65-130 мг.

Незважаючи на те, що в чашці чаю, як з’ясувалося, менший вміст кофеїну, він спричиняє стійкіший приплив енергії, ніж кава. Пов’язано це з наявністю речовини L-теаніну в чаї – вона сприяє більш тривалому впливу кофеїну на організм. Тобто, чай працює м’якше, але далі. L-теанін містить і зелений, і чорний чай, але в зеленому його трохи більше.

Раніше ми розповідали, який рис найкорисніший, а кому його їсти не можна.

Вас також можуть зацікавити новини:

Чи міститься кофеїн в чаї та чи порівнюється він з кавовим

Кофеїном прийнято називати алкалоїд, що міститься в багатьох рослинах (їх листі, насіння, стеблах). Вперше дана речовина була отримана із зерен кави. Виділити алкалоїд вдалося Фрідлібу Рунге в 1819 р. Він назвав речовину «kaffebase». Кількома роками пізніше вченим вдалося виявити теїн (різновид кофеїну). Речовину отримали з чайного листя. Якщо порівнювати теїн з кофеїном, то перший діє на організм людини трохи інакше, але також надає тонізуючий ефект та дарує бадьорість і енергію.

Які властивості притаманні теїну

Як вивили, чи є кофеїн в зеленому чаї? Робота була проведена в 1827 році французьким хіміком Удрі. В ході експерименту він виділив із чайного листя прозорі кристали з помітною гіркотою в смаку. Спочатку теїн і кофеїн вважали різними речовинами, але в найближчі кілька років було доведено, що їхня структура і характеристики однакові. Пізніше подібні алкалоїди виявили в колі, гуарані, мате і какао-бобах.

Кавовмісні напої дарують бадьорість організму через притуплення роботи рецепторів, в яких виробляється аденозин. Даному гормону властиво накопичуватися в організмі при активній діяльності – так мозок отримує сигнал про те, що людина втомилася, і їй пора відпочити. Якщо уповільнити процес вироблення аденозину, то період бадьорості триває довше.

Кофеїн в зеленому чаї, так само як і в чорному, міститься разом з таніном. В процесі заварювання не проходить повного екстрагування речовини, тому вплив напою на організм виходить м’якшим. За рахунок таніну теїн всмоктується в кров повільніше, а виводиться швидше. Чайний алкалоїд не має властивості накопичуватися в організмі, а кавовий – навпаки. Якщо теїн вживати в помірній кількості, то він:

• стимулюватиме активність головного мозку;

• поліпшить процес травлення;

• посприяє розширенню кровоносних судин;

• додасть енергії організму.

Скільки кофеїну в зеленому чаї, а скільки в чорному

Якщо взяти зелений чай, кофеїну в тому самому сорті може міститися в різній кількості. На процентну частку алкалоїду в продукті впливає те, як він вирощувався і перероблявся. Чим менше чайний лист піддається обробці, тим вищий в ньому вміст теїну. Цей факт доведений в дослідженні, які проводилось фахівцями Тайванського медичного коледжу. Вони відібрали понад 30 сортів чаю (серед них китайські і тайванські), та вивчили хімічний склад кожного настою. Для заварювання брали 1 г листя і 100 мл води. За підсумками дослідження було виявлено, що вміст кофеїну в зеленому крупнолистового чаї найвище, а найнижче – в китайських улунах.

Де більше кофеїну: в чаї або в каві

Чи є в чорному чаї кофеїн? Так, і навіть більше, ніж в зеленому! Скільки кофеїну в чорному чаї? Приблизно в 3 рази менше, ніж в каві. Перейдемо до цифр. У чашці зеленого чаю ємністю 200 мл міститься від 25 до 50 мг кофеїну, а в аналогічному обсязі чорного – від 30 до 100 мг. В одній порції еспресо міститься 90-150 мг алкалоїду. Нагадаємо, що для організму людини безпечною вважається доза кофеїну, що не перевищує 400 мг на добу.

100% чистий цейлонський чай

Тонкий аромат і неповторний смак чаю від ТМ “Mohan” народжений на високогірній плантації Шрі-Ланки. Найбільш ніжні та соковиті листки збирають вручну, ретельно відбирають, щоб одержати високу якість смаку. Контроль кожного етапу – вирощування, збору, обробки та упаковки – забезпечує незмінну якість і свіжість знаменитого цейлонського чаю. ТМ “Mohan” дарує вам аромат преміумного цейлонського чаю та радує смакові рецептори вимогливих гурманів зі всього світу.