Якого кольору має бути готова яловичина
Ідеальний шматок яловичини має червоний або темно-червоний відтінок, з прожилками і жиром. Якщо на нього натиснути, то м'ясо швидко повернеться в колишню форму.20 жовт. 2022 р.
Багато господинь перевіряють готовність м'ясної страви за допомогою дерев'яної шпажки чи зубочистки. Цією шпажкою протикають шматок м'яса і дивляться на кінчик палички – якщо на ньому видно кров, отже, яловичина чи свинина ще не дійшли до кондиції.
Колір яловичини – від темного до світло червоного, залежно від типу годівлі тварини. Свинина і телятина насичено-рожева, а колір птиці повинен бути ніжно-рожевий.
Якщо яловичина вариться одним цілим шматком, то на повне приготування знадобиться 2-2, 5 години в залежності від віку м'яса. Нарізане невеликими шматочками м'ясо звариться за 1,5 години. В мультиварці знадобиться 2 години в режимі "Суп" або "Тушкування".
Термощупи для визначення ступеня готовності м'яса, буженини, шинки, риби і хлібобулочних виробів мають робочу температуру до 94-98 ° С, а апарати, які визначають температуру хлібної скоринки, працюють при температурі до 130-150 ° С.
Найшвидший спосіб дізнатися, чи ваше м'ясо свіже — понюхати його. Зіпсоване м'ясо матиме виразний, різкий запах, іноді хімічний, а іноді кислий. Також воно може бути взагалі без запаху, якщо виробник вирішив приховати зіпсутість.
Не всі знають про користь яловичини для організму людини. Це м’ясо корисно чоловікам, жінкам, дітям. Воно обов’язково має входити в раціон: 1. …