Чи можна моцарелу плавити

0 Comments

Зміст:

Як розтопити сир моцарела

Ви коли-небудь клали сир моцарела на піцу і виймали його з духовки, лише щоб виявити, що він не розплавився?

Це трапляється тому, що не всі типи моцарели є рівними, і деякі з них просто не плавляться. Що стосується типів, які плавляться, ви повинні знати правильну техніку їх виконання.

Як ви плавите сир моцарела? Найпростіший спосіб розтопити сир моцарела – церобити це в мікрохвильовці. Ви також можете розтопити його за допомогою пароварки на плиті або в духовці за допомогою режиму бройлерів. Ключовим є використання сорту моцарела, який добре плавиться, наприклад, сорту з високим вмістом жиру.

У цій статті ви отримаєте не лише покрокові інструкції щодо плавлення сиру моцарела, але й те, які види моцарели найкраще підходять для плавлення.

↑ Чи плавиться сир Моцарела?

Сортів моцарели багато. Розплавиться сир чи ні, залежить від його виду.

До того ж, процес плавлення лише сиру здається просто. Під час нагрівання скибочок сиру багато відбувається.

Подивимось, що станеться, коли сир розплавиться.

Коли ви починаєте нагрівати сир, тверді молочні жири в ньому починають перетворюватися в рідину. Це трапляється, коли температура досягає приблизно 90 градусів. Коли тверді молочні жири розріджуються, частинки жиру виходять на поверхню розм’якшеного сиру.

Продовжуючи тримати сир на вогні, температура підвищується. Коли досягне 130 градусів, казеїн (білок) розщеплюється. Це момент, коли ви бачите, що тверді шматочки вашого сиру моцарела стали м’якими та плинними.

Тому що різні елементи сиру моцарела плавляться при різних температурах, деякі люди стикаються з проблемою розлуки.

Коли моцарела плавиться, вона плавиться інакше, ніж усі інші сорти сиру, створюючи нитки сиру, якими ми всі захоплюємося, коли витягуємо шматочок піци, посипаний моцарелою.

Секрет ящиків для моцарели при струненні криється в техніці виготовлення сиру.

Можливо, ви бачили зачаровуючий процес приготування моцарели, який називається паста філата.

Під час цього процесу сир розтягують і замішують, створюючи тістоподібну гладку масу. Після цього з тіста формують кульки, щоб зробити всесвітньо відомі свіжі сирні моцарелли.

↑ Чому мій сир моцарела не тане?

Є три фактори, які впливають на плавлення сиру.

По-перше, чи розплавиться сир моцарела чи ні, залежить від нього рівень вологи. Моцарела з високою вологістю погано плавиться. Якщо ви шукаєте моцарелу, яка плавиться, виберіть сорт із низьким вмістом вологи.

По-друге, вміст жиру сиру відіграє важливу роль, коли справа доходить до його плавлення. Частково знежирена моцарела погано плавиться. Цільномолочна моцарела, з іншого боку, краще плавиться завдяки високому вмісту жиру.

Сир моцарела, виготовлений із частково знежиреного молока, швидко підрум’янюється на відміну від цільномолочної моцарели, яка пом’якшує і стає неприємною.

І останнє, але не менш важливе: вік є ключовим. Хоча сир моцарелла не витримується так, як інші сири, сорт моцарели, який не є свіжим, часто називають витриманим.

Оскільки свіжа моцарела має високий вміст вологи, вона погано плавиться. “Витримана” моцарела, також відома як звичайна моцарела, має кращу плавимість, оскільки він не такий вологий, як свіжа моцарела.

Отже, якщо ви купили моцарелу з низьким вмістом жиру або моцарелу з високим вмістом вологи, не сподівайтесь, що вона добре розтане.

↑ Найкращий вид моцарели для плавлення

Існують різні види сиру моцарелла. І як ми вже говорили вам, не всі вони добре тануть.

Ось популярні види моцарели. Ми розповімо вам, які з них найкраще підходять для плавлення.

↑ Свіжа моцарела

Свіжий сир моцарела, який зберігався у підсоленій воді (розсолі) або сироватці погано плавиться. Це пов’язано з тим, що вміст вологи у свіжій моцарелі дуже високий.

Якщо ви покладете свіжу моцарелу на піцу, вона швидко розтане. Але те, що відбувається тоді, є головною причиною того, чому свіжа моцарела не найкраща для плавлення.

Сир починає виділяти воду. Водяниста піца? Це, швидше за все, не те, що ви шукаєте, якщо ви не хочете, щоб скоринка вашої піци була мокрою.

↑ Моцарелла оброблена

Перероблена моцарела, тобто комерційно виготовлена ​​моцарела плавиться краще, ніж свіжа моцарела.

Якщо ви хочете досягти цих неприємних струн на своїй піці або в бутербродах, обробіть моцарелу з низький вміст вологи це те, що вам потрібно

Перероблена моцарела продається в щільно загорнутому пластику, що є основною причиною її низького вмісту води. Крім того, він досить твердий і його легко натирати.

А тертий сир моцарела з низьким вмістом вологи – те, що вам потрібно, якщо ви шукаєте ідеальний сорт моцарели для піци або лазаньї.

↑ Струнний сир Моцарела

Струнний сир зазвичай виготовляється з частково знежиреного молока. Це означає, що він має низький вміст жиру. І хоча струнковий сир має низький вміст вологи, він не тане. Він просто стає м’яким.

Якщо ви знайшли струнний сир, який є поєднанням моцарели та іншого сорту сиру, наприклад, чеддера, ви можете спробувати розтопити його в мікрохвильовці.

Роблячи це, витягніть сир в розріджувачнитки, покладіть його на хліб або сухар, з яким ви хочете з’їсти сир. Цей тип струнних сирів стане еластичним і м’яким приблизно при 140 градусах.

↑ Як розтопити сир моцарела

Є кілька способів, як можна розтопити сир моцарела. Залежно від того, скільки часу у вас є і наскільки легким ви хочете, щоб процес був, ви можете розтопити сир моцарела в мікрохвильовці, на плиті, і в печі.

Поки ви виберете сорт моцарели, що плавиться, всі ці методи будуть вам підходити.

↑ 1. Розтопіть сир моцарела в мікрохвильовці

Мікрохвильова піч – це найшвидший спосіб розтопити сир моцарела. Це також дуже просто, оскільки не потрібно багато робити, окрім того, щоб стежити за часом і пару разів перемішувати сир.

Отже, ось як ви плавите сир моцарела в мікрохвильовці.

  1. Покладіть подрібнений або нарізаний скибочками сир моцарелла в миску, безпечну для мікрохвильовки.
  2. Додати бризку випареного молока і 1/5 чайної ложки кукурудзяного крохмалю. Це чарівні інгредієнти, які не дадуть сиру відділитися, як тільки він весь розплавиться.
  3. Плавлячи сир моцарела в мікрохвильовці, це також рекомендується вам додати кислий інгредієнт. Він підтримує гладкість сиру в міру танення. Підійде дистильований білий оцет або будь-який інший сорт оцту з м’яким смаком. Не використовуйте вино, пиво та інші кислі компоненти з сильним смаком.
  4. Поставте миску з сиром в мікрохвильовку і встановіть таймер 30 секунд. Мікрохвильова піч на високому рівні.
  5. Дістаньте миску з духовки і дайте плавленому сиру помішати. Перемішуйте сир до однорідної консистенції.
  6. Якщо в сирі все ще є грудочкине можна згладити перемішуванням, поверніть сир у мікрохвильову піч на кілька додаткових секунд, поки він повністю не розплавиться і не зможе перетворитися на гладку суміш без грудок.

Не захоплюйтеся змішуванням сиру. Перемішування плавленого сиру або його надто інтенсивне використання може призвести до утворення грудовидної текстури, замість того, щоб згладити його.

↑ 2. Розтопіть на плиті сир моцарела

Для розтоплення сиру моцарела на плиті вам знадобиться або пароварка, або її імпровізована версія.

Для останнього вам знадобиться каструля, наповнена водою, і миска, яка на ній добре сидить. Цей саморобний подвійний котел працює так само, як і професійно виготовлений.

Після того, як ваш подвійний котел налаштований, ви можете переходити до плавлення сиру моцарела на плиті. Ось як це зробити:

  1. Подрібніть сир моцарела і покладіть його у верхню каструлю котла. Не забудьте виміряти сир перед його плавленням, якщо ви дотримуєтесь певного рецепту.
  2. Тримайте тепло від середнього до низького.
  3. Коли вода почне нагріватися в нижній каструлі, пара почне плавити сир. Тож, запасіться терпінням. Пароварка працює не так швидко, як мікрохвильова піч.
  4. Силіконовим шпателем очистіть бокикаструлю з плавленого сиру моцарела та включити його до решти сиру, який ще не розплавився. Залишення плавленого сиру з боків горщика може призвести до їх горіння. Крім того, перемішування прискорить процес плавлення.
  5. Як тільки сир почне плавитися, додайте невелику кількість випареного молока та кукурудзяного крохмалю, щоб запобігти поділу.
  6. Продовжуйте помішувати сир, поки він повністю не розплавиться.

Хороша річ при плавленні сиру моцарела на плиті за допомогою пароварки полягає в тому, що ви можете зберігати його в теплі, поки вам не буде потрібно використовувати його в посуді.

↑ 3. Розтопіть сир моцарела в духовці

Можливе плавлення сиру моцарела в духовці. Для цього вам потрібно буде скористатися налаштуванням духовки для бройлерів.

Якщо ви ніколи не використовуєте бройлер своєї духовки, це такнастройка печі, що забезпечує пряме і концентроване тепло. Якщо ви покладете сир моцарела під цей нагрівальний елемент, він буде красиво розм’якшуватися і танути.

Для плавлення вам знадобиться чавунна сковородасир моцарела в духовці. І якщо ви докладете трохи більше зусиль і додасте до сиру зелень і спеції, ви перетворите плавлений сир моцарелла з простого і нудного на надзвичайно ароматний.

Ось як розтопити моцарелу в духовці:

  1. Увімкніть налаштування духовки для бройлерів. Зберігайте тепло низький.
  2. Додайте скибочки моцарели в чавунну сковороду. За бажанням можна залити пармезаном.
  3. Полийте сир оливкова олія.
  4. (Необов’язково) Додайте до сиру зелень, наприклад, чебрець або розмарин. Ви також можете додати спеції за смаком.
  5. Поставте каструлю під бройлера трохи більше 5 хвилин.
  6. Дістаньте сир з духовки, коли він весь розплавиться, піниться і обвуглиться.
  7. Подавати з хлібом, поки сир ще гарячий.

Якщо ви хочете поекспериментувати з запеченою в духовці моцарелою, вилийте в сковороду банку подрібнених помідорів, перш ніж класти скибочки моцарели.

Моцарела, запечена в духовці робить смачну закуску, коли подається з хлібними панічками.

↑ Чи можете ви розтопити сир моцарела на сковороді?

Можна розтопити сир моцарела на плиті, використовуючи лише каструлю. Але є кілька важливих речей, які ви повинні зробити.

По-перше, вам потрібно використовувати a антипригарне деко. По-друге, потрібно завжди тримайте тепло низьким. І останнє, але не менш важливе, вам потрібно нашаткуйте моцарелу або натріть на тертці сир спочатку, оскільки лише так можна почати плавити його рівномірно.

Щоб розтопити сир на сковороді, розподіліть його рівномірно на зоні приготування, додайте трохи кукурудзяного крохмалю та випареного молока для отримання гладкої текстури. Шматочок Американський сир також було б корисно для досягнення гладкої послідовності. Не забудьте додати тире оцет.

Збийте сир, коли він плавиться. Додайте інші інгредієнти, якщо потрібно, і перекладіть сир з каструлі в іншу ємність.

↑ Поради щодо плавлення сиру моцарела

Розплавити сир моцарела не повинно бути складно, якщо дотримуватися інструкцій. Ось кілька порад, щоб зробити процес ще простішим.

↑ Порада No1: Тримайте його антипригарним

Коли сир моцарела плавиться, він стає дужелипкий. Отже, незалежно від того, чи ви плавите його на плиті за допомогою пароварки або в мікрохвильовці, обов’язково використовуйте кухонний інструмент та посуд, що не прилипає

Використовуйте гумові або силіконові шпателі для змішування плавленого сиру моцарела. Вони не прилипають і легко чистяться, коли закінчите готувати.

↑ Порада No2: Почніть з менших частин

Спроба розтопити великий шматок сиру моцарелла – це не гарна ідея. Сир рекомендується завжди подрібнювати, натирати або нарізати скибочками перед його плавленням.

На те, щоб розділити сир на менші шматочки, знадобиться лише кілька секунд. Але це допоможе значно швидко розплавити сир.

↑ Порада №3: ​​Доведіть сир до кімнатної температури

Якщо ви знаєте, що будете плавити моцарелусиру, дістаньте його з холодильника за кілька хвилин до нагрівання. Це дасть сиру час прийти до кімнатної температури і підготувати його до плавлення.

Піддаючи сир різким перепадам температур, це негативно позначиться на кінцевому результаті, роблячи плавлений сир моцарела надмірно жирним.

↑ Порада No4: Замінник випареного молока

Рецепт може сказати вам додати випарене молоков сир, щоб запобігти поділу. Якщо у вас немає випареного молока вдома або просто ви хочете зменшити кількість молочних продуктів у страві, можна використати кілька альтернативних варіантів.

Що стосується немолочних замінників, ви можете використовувати мигдальне молоко, кокосове молоко, соєве молоко і навіть конопляне молоко. Ви будете вживати молоко в невеликій кількості. Отже, це не вплине на смак плавленого сиру.

Якщо ваше молоко на рослинній основі занадто водянисте, вам може знадобитися кілька додаткових хвилин, щоб випарувати рідину.

Якщо у вас немає випареного молока вдома, але ви все-таки хочете переконатись, що ваша розтоплена моцарела має однорідну консистенцію, ви можете замінити її молоком, вершками або наполовину.

↑ Vegan Mozzarella тане?

Веганський сир зазвичай не плавиться так само, як справжній сир. Однак завдяки передовим технологіям виробники зараз розробляють веганський сир моцарела, який плавиться і робить це досить добре.

Більшість веганських сирів моцарелла пузиряться і розтягуються, як справжня моцарела. Але вам може знадобитися розплавити їх при більш високій температурі ніж 130 градусів за Фаренгейтом, які потрібні звичайній моцарелі, щоб пом’якшити та стати жилавими.

Далі: Як розтопити вершковий сир – найвищий посібник

Сир моцарелла – що це, з чим їдять, рецепти з сиром, чим можна замінити моцареллу?

Неможливо перерахувати комбінації, в яких бере участь м ‘який і вологий сир моцарелла. Зроблений з буйволіного або коров ‘ячого молока, він переповнений вершковим смаком, володіє прекрасною плавкістю і є культовим інгредієнтом всіх італійських, класичних страв: салату капрезе, піци, брускетти, томатних супів і пасти.

Зміст матеріалу

  • Сир моцарелла – що це?
  • Сир моцарелла – з чим їдять?
  • Рецепти з сиром моцарелла
  • Томатний суп з сиром моцарелла
  • Фарфалле з сиром моцарелла
  • Курка з сиром моцарелла
  • Піца з ковбасою і сиром моцарелла
  • Помідори з сиром моцарелла
  • Запечений баклажан з помідором і сиром моцарелла
  • Смажений сир моцарелла
  • М ‘ясні подушечки по-італійськи з сиром моцарелла
  • Смажений на сковороді лаваш із сиром моцарелла
  • Канапе з черрі і сиром моцарелла

Сир моцарелла – що це?

М ‘який сир моцарелла – це продукт з високим вмістом вологи і мінімальною жирністю, білий сир, який виробляється, переважно, з коров’ ячого молока. Рідше, з молока водних буйволів і прирівнюється до ексклюзивного варіанту. Вперше, сир був проведений в Італії, в регіоні Кампанія. Зараз існує три основні види моцарели.

  • Свіжа моцарелла володіє м ‘яким смаком, кремовою текстурою. Продається в упаковках з сироваткою.
  • Моцарелла ді буффало, що в перекладі означає “водний буйвол”. Виробляється з буйволіного молока, яке жирніше, смачніше, ароматніше і дорожче коров ‘ячого.
  • Копчена моцарелла робиться з моцарели ді буффало шляхом холодного копчення. Тип деревних трісок різний: яблуня, вільха, вишня, каштан. Відрізняється коричневою шкірою.

Сир моцарелла – з чим їдять?

Свіжий, солодкий, вершковий сир моцарелла робить бутерброд або піцу “Маргариту” по-справжньому особливими, але це ще не всі місця, де можна зустріти сир. Він подається в кальцоні, салатах, зі свіжим багетом, яким до крапельки збирають соус з оливкової олії. У той час як кулька моцарелли, піднята з соляної ванни, теж смачна і хороша.

  • Оливки, маслини, помідори, песто, м ‘ята, базилік та ігристі вина – основні складові з яким поєднується сир моцарелла.
  • Сир потрібно не тільки правильно їсти, але і зберігати. Сир свіжа моцарелла упакований в сироватку повинен зберігатися в рідині, в холодильнику не більше 3-х днів. Сир, що зберігається понад зазначений термін, стає кислим і гірким.

Рецепти з сиром моцарелла

Приголомшливою різноманітністю відрізняються страви з сиром моцарелла. Ніжний і молочний смак сиру, прекрасно доповнює закуски і салати, в той час, як м ‘яка консистенція ідеально підходить для запікання і підсмажування. Додатковий бонус – низька калорійність. Мінімальна кількість жиру вітається при приготуванні корисної та здорової їжі.

  • Найпопулярніші страви з сиром моцарелла готуються просто. Для створення тих же бутербродів потрібно збити 120 г майонезу з жменею базиліка, зеленої цибулі і лимонним соком. Намастити пюре на два підсмажених ломтика хліба, укласти між ними моцарелу, огірок, помідор, авокадо і листову зелень.
  • Моцарелла чудово доповнює не тільки овочі, а й ягоди. На підтвердження того, освіжаючий літній кавунний салат, де 300 г кавунної м ‘якоті з’ єднуються з 300 г моцарели і заправляються часниковим порошком і бальзаміком.

Томатний суп з сиром моцарелла

Створений з італійських компонентів, томатний суп з сиром моцарелла простий, ароматен і ідеальний для літніх і зимових днів. В основі супу – пюровані томати, їх гасять 15 хв. В результаті, виходить густа, концентрована основа, яка прекрасно поєднується з молочним смаком сиру, солоністю оливок і свіжістю базиліка.

  • томати у власному соку – 500 г;
  • моцарелла – 250 г;
  • чорні та зелені оливки – 80 г;
  • смажений нарізаний мигдаль – 120 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • каперси – 40 г;
  • базилік – 10 г.
  • Томати пюруйте.
  • Загасіть у олії цибулю 5 хв.
  • З ‘єднайте з томатами і гасіть 15 хв.
  • За 2 хв. до закінчення, додайте смужки моцарелли, каперси, оливки, мигдаль і базилік.

Фарфалле з сиром моцарелла

Фарфалле – єдині макарони з сиром моцарелла які можуть доповнювати і другу страву, і салат. Частіше вони додають поживності салату капрезі, що представляє класичну комбінацію помідорів, моцарелли і базиліка, пов ‘язаних бальзаміком. Фарфалле кладуть в салат обов ‘язково промитими від крохмалю, в гострому вигляді.

  • фарфаллі – 450 г;
  • бальзамічний оцт – 60 мл;
  • дижонська гірчиця – 10 г;
  • зубок часнику – 2 шт.;
  • олія – 120 мл;
  • листя базиліка – 25 шт.;
  • черрі – 500 г;
  • моцарелла – 440 г.
  • Відварите пасту.
  • Змішайте оцет, гірчицю, масло і зубок часнику.
  • Перемішайте пасту, базилік, черрі та кульки моцарели з заправкою.

Курка з сиром моцарелла

Коли мова йде про таке поєднання як сир моцарелла з м ‘ясом, перше, що приходить на розум – куряча грудка, фарширована томатами, шпинатом і моцарелою, яка при запіканні плавиться і утримує начинку. Продукти, що входять до складу, правильні з точки зору харчування та колористики, тому страва естетична і збалансована.

  • курячі грудки – 4 шт.;
  • соус песто – 160 г;
  • ломтики томатів – 8 шт.;
  • моцарелла – 80 г;
  • листя шпинату – 60 г;
  • олія – 50 мл.
  • Розріжте кожну курячу грудку горизонтально, не до кінця.
  • Розкрийте, покладіть по ложці песто, по 2 ломтика томатів, по 20 г тертої моцарели, накрийте шпинатом, скріпите зубочисткою.
  • Смажте в маслі по 3 хв. з кожного боку.
  • Запікайте 8 хв. при 205 ° C.

Піца з ковбасою і сиром моцарелла

Яким повинен бути сир моцарелла в піці, щоб він розтанув і зміг покрити товстим шаром ковбасу і томати – головна тема, від якої залежить успіх страви. Відповідь: свіжа моцарелла, з високим відсотком вологості і мінімальною жирністю. Оброблена, пружна моцарелла, маючи велику кількість жиру, стає липкою і недостатньо плавкою.

  • борошно – 750 г;
  • дріжджі – 40 г;
  • вода – 300 мл;
  • олія – 80 мл;
  • цукор – 25 г;
  • броколі – 1 шт.;
  • помідори – 7 шт.;
  • ковбаса – 300 г;
  • моцарелла – 125 г;
  • томатна паста – 90 г;
  • пластівці чилі – 3 г.
  • Змішайте перші 6 складових з чайною ложкою солі. Залиште тісто на 60 хв.
  • Пробаншуйте броколі 3 хв.
  • Забийте помідори з томатною пастою.
  • Випікайте 20 хв. при 240 ° C.

Освіжаючий і барвистий салат з сиром моцарелла, рукколою і черрі є модифікацією знаменитого салату капрезе, причому, дуже вдалою. Завдяки заміні базиліка на рукколу, салат купує пікантну гірчинку і аромат, а суміш лимонного соку і масла, замість бальзамічного оцту, забезпечують кращу засвояємість вітамінів.

  • черрі – 5 шт.;
  • кульки моцарелли – 90 г;
  • орегано – 3 г;
  • Забийте тріску солі з орегано, маслом і соком лимона.
  • Перемішайте з рукколою, моцареллою і черрі.

Помідори з сиром моцарелла

Поєднання томати з сиром моцарелла, засноване на гармонії двох компонентів, зустрічається у всіх італійських стравах. Їх запікають, смажать, маринують, використовують як начинку. У цьому варіанті томати і моцарелла – це легка страва без гарніру або гарнір, доповнений петрушкою і класичним вінегретом, що підсилює всі аромати.

  • помідори кумато, черрі – 1,5 кг;
  • моцарелла – 330 г;
  • петрушка і базилік – по 15 г;
  • олія – 60 мл;
  • винний оцет – 60 мл;
  • зубок часнику – 2 шт.
  • Збийте масло, з трісками перцю і солі, оцтом і часником
  • Перемішайте помідори і кульки моцарели з заправкою і зеленню.

Запечений баклажан з помідором і сиром моцарелла

Духовка, пару шматочків житнього хліба і томати допоможуть обіграти комбінацію баклажани з сиром моцарелла смачно, корисно, здорово і яскраво, перетворивши популярне поєднання на збалансований обід. Мова йде про те, щоб підсмажити кружечки житнього хліба і баклажани в печі, зібрати в пірамідку, переклавши томатами і сиром, і знову запекти.

  • баклажан – 1 шт.;
  • великий помідор – 1 шт.;
  • олія – 40 мл;
  • хлібні ломтики – 8 шт.;
  • терта моцарелла – 120 г.
  • Замочіть гуртки баклажана в солоній воді на 15 хв.
  • Просушіть, полийте маслом і запікайте з хлібом 10 хв. при 180 ° C.
  • Покладіть на кожну половинку хліба по баклажану, ломтику помідора і тріски моцарелли, запікайте 3 хв.

Смажений сир моцарелла

Свіжий сир моцарелла м ‘який при нагріванні набуває апетитну тягучість і може стати самостійною закускою. Точніше, сирним дипом на один укус в кришталевій паніці. Все, що для цього потрібно: двічі запанувати сир у борошні, яйці і сухарях і охолодити. Охолоджений сир, під щільною кіркою, при обсмаженні не розтечеться.

  • моцарелла – 220 г;
  • борошно – 140 г;
  • панувальні сухарі – 140 г;
  • яйце – 2 шт.
  • Розріжте кульки моцарели навпіл.
  • Обмакніть в борошно, яйце і сухарі.
  • Охолоджуйте 2 год.
  • Обжарьте в киплячій олії за 40 сек. Подавайте сир смажений моцарелла з соусом.

М ‘ясні подушечки по-італійськи з сиром моцарелла

М ‘яка текстура, якою володіє творожний сир моцарелла, знаходить масу застосувань в різних стравах. Крім іншого, він доповнює м ‘ясний фарш в італійських равіолі, іменованих на наших просторах подушечками по-італійськи. Завдяки сиру, комбінований фарш набуває особливої в ‘язкості, соковитості і вершково-молочного смаку.

  • фарш зі свинини та яловичини – 670 г;
  • свіжа моцарелла – 440 г;
  • шпинат – 50 г;
  • борошно – 390 г;
  • яйце – 6 шт.;
  • олія – 30 мл.
  • Обсмажте фарш.
  • Перебийте моцареллу зі шпинатом у блендері. Додайте фарш, два яйця, перемішайте і охолодіть.
  • Змішайте борошно з трісками солі, іншими яйцями і маслом.
  • Залиште тісто на 30 хв.
  • Розкатайте, розділіть на прямокутні пласти.
  • Викладіть фарш чайною ложкою на відстані 3,5 см один від одного, змажте краї тіста водою, накрийте другим пластом. Придавіть тісто навколо начинки.
  • Наріжте за допомогою колеса на квадрати.
  • Варите в солоній воді 4 хв.

Смажений на сковороді лаваш із сиром моцарелла

Поняття – “сир моцарелла в мішечку” притаманне всім стравам, в яких сир обертається в тісто і запікається в духовці. Цей варіант більш трудомісткий, ніж сир, загорнутий в лаваш, обсмажений на сковороді, де можна міксувати моцарелу з зеленню і не боятися вологості в начинці, так як при обсмажуванні в олії вироби завжди набувають хрустіння.

  • моцарелла – 175 г;
  • шпинат – 160 г;
  • зелена цибуля – 30 г;
  • лаваш – 270 г;
  • олія – 60 мл.
  • Прогріть шпинат в маслі і перебийте з сиром і цибулею в блендері, приправте.
  • Наріжте лаваш на прямокутники.
  • Почніть, зверніть в трубочку і обсмажте в олії.

Канапе з черрі і сиром моцарелла

Бажання італійців використовувати комбінацію з черрі, моцарели і базиліка скрізь, де тільки можна, допомагає не мудрувати над таким типом страви як закуска помідори з сиром моцарелла, а подати тріо у вигляді канапе. Делікатного і гостинного, в якому всі ароматизатори виходять у вигляді єдиного горлянки і їх легко їсти однією рукою.

  • черрі – 12 шт.;
  • кульки міні- моцарелла – 24 шт.;
  • листя базиліка – 24 шт.;
  • часникову олію – 20 мл.