Етанол – що це? Властивості етанолу. Застосування етанолу

Етанол – що це за речовина? Яке його застосування і як воно проводиться? Етанол більш відомий всім під іншою назвою – спирт. Звичайно, це не зовсім правильне позначення. Але між тим, саме під словом “спирт” ми і маємо на увазі “етанол”. Ще наші предки знали про його існування. Вони отримували його шляхом процесу бродіння. У хід йшли різні продукти від злаків до ягід. Але в отриманій бразі саме так називали в старовину спиртні напої, кількість етанолу не перевищувала 15 відсотків. Чистий спирт змогли виділити тільки після того, як вивчили процеси дистиляції.

• Етанол – що це?
• Користь етанолу
• Шкода етанолу
• Історія спирту
• Отримання етанолу шляхом спиртового бродіння
• Паливо
• Етанол у хімічній промисловості
• Етиловий спирт у медицині
• Харчова промисловість
• Дія етанолу на організм людини
• Які захворювання викликає етанол?

Етанол – що це?

Етанол – це одноатомний спирт. При нормальних умовах він являє собою летючу, безбарвну, легкозаймисту рідину, що володіє специфічним запахом і смаком. Етанол знайшов широке застосування в промисловості, медицині та побуті. Він є прекрасним дезінфікуючим засобом. Спирт використовується як паливо і як розчинник. Але найбільше формула етанолу С2Н5ОН відома любителям алкогольних напоїв. Саме в цій сфері ця речовина знайшла широке застосування. Але не варто забувати і про те, що спирт як діючий компонент алкогольних напоїв є сильним депресантом. Ця психоактивна речовина здатна пригнічувати центральну нервову систему і викликати сильну залежність.

У наш час складно знайти галузь промисловості, де не використовувався б етанол. Важко перерахувати все, чим такий корисний спирт. Але найбільше його властивості оцінили у фармацевтиці. Етанол – головний компонент практично всіх лікарських настоянок. Багато “бабусин рецептів” для лікування людських недуг ґрунтуються на цій речовині. Воно витягує з рослин усі корисні речовини, накопичуючи їх. Ця властивість спирту знайшла застосування і при виготовленні домашніх трав ‘яних і ягідних настоянок. І хоча це й алкогольні напої, але в помірних кількостях вони приносять користь здоров ‘ю.

Користь етанолу

Формула етанолу відома всім ще зі шкільних уроків з хімії. Але ось у чому користь цієї хімічної речовини, так відразу відповість не кожен. Насправді складно уявити галузь промисловості, де не використовувався б спирт. Перш за все, етанол застосовують в медицині як найпотужніший дезінфікуючий засіб. Їм обробляють операційну поверхню і рани. Спирт згубно діє практично на всі групи мікроорганізмів. Але застосовується етанол не тільки в хірургії. Він незамінний для виготовлення лікарських екстрактів і настоянок.

У малих дозах спирт корисний для організму людини. Він сприяє розрідженню крові, поліпшенню кровообігу та розширенню судин. Він навіть застосовується для профілактики серцево-судинних захворювань. Етанол сприяє налагодженню роботи шлунково-кишкового тракту. Але тільки в дійсно малих дозах.

В особливих випадках психотропна дія спирту може заглушити найсильніші болі. Етанол знайшов застосування і в косметології. Завдяки своїм яскраво вираженим антисептичним властивостям він включений до складу практично всіх очищуючих лосьйонів для проблемної і жирної шкіри.

Шкода етанолу

Етанол – спирт, одержуваний шляхом бродіння. При надмірному вживанні він здатний викликати найсильніші токсикологічні отруєння і навіть кому. Ця речовина входить до складу алкогольних напоїв. Спирт викликає найсильнішу психологічну і фізичну залежність. Алкоголізм прийнято вважати хворобою. Шкоду етанолу відразу асоціюють зі сценами нестримного пияцтва. Невпевнене вживання напоїв, що містять спирт, призводить не тільки до харчових отруєнь. Все набагато складніше. При частому розпиванні алкоголю вражаються практично всі системи органів. Від кисневого голодування, яке викликає етанол, гинуть у великій кількості клітини головного мозку. Відбувається деградація особистості. На перших стадіях слабшає пам ‘ять. Потім у людини розвиваються захворювання нирок, печінки, кишечника, шлунка, судин і серця. У чоловіків спостерігається втрата потенції. На останніх стадіях у алкоголіка виявляється деформація психіки.

Історія спирту

Етанол – що це за речовина і як її отримали? Далеко не всі знають, що його використовували ще з доісторичних часів. Він входив до складу алкогольних напоїв. Правда, концентрація його була невеликою. Але між тим, сліди алкоголю були знайдені в Китаї на 9000-річній кераміці. Це однозначно говорить про те, що люди ще в епоху неоліту випивали напої, що містили алкоголь.

Перший випадок отримання спирту був зареєстрований в 12 столітті в Салерно. Правда, це була водно-спиртова суміш. Чистий етанол виділив Йоганн Тобіас Ловіц у 1796 році. Він використовував метод фільтрації через активоване вугілля. Отримання етанолу цим способом довго залишалося єдиним методом. Формулу спирту вирахував Ніколо-Теодор де Соссюра, а описав його як вуглецеве з ‘єднання Антуан Лавуазьє. У 19-20 століттях багато вчених вивчали етанол. Були вивчені всі його властивості. В даний час він отримав широке поширення і застосовується практично у всіх сферах людської діяльності.

Отримання етанолу шляхом спиртового бродіння

Мабуть, найвідоміший спосіб отримання етанолу – це спиртове бродіння. Воно можливе тільки при використанні органічних продуктів, які містять велику кількість вуглеводів, наприклад винограду, яблук, ягід. Ще один важливий компонент, щоб бродіння протікало активно – це наявність дріжджів, ферментів і бактерій. Так само виглядає переробка картоплі, кукурудзи, рису. Для отримання паливного спирту використовують цукор-сирець, який виробляють з тростини. Реакція досить складна. У результаті бродіння виходить розчин, який містить не більше 16% етанолу. Вищу концентрацію отримати не вдається. Це пояснюється тим, що в більш насичених розчинах дріжджі вижити не здатні. Таким чином, отриманий етанол необхідно піддати процесам очищення і концентрування. Зазвичай використовують процеси дистиляції.

Щоб отримати етанол, використовують вигляд дріжджів Saccharomyces cerevisiae різних штамів. В принципі, всі вони здатні активізувати даний процес. Як поживний субстрат можна застосовувати деревні тирси або як альтернативу – розчин, отриманий з них.

Паливо

Багато хто знає про властивості, якими володіє етанол. Що це алкоголь або дезінфікуюча речовина, теж широко відомо. Але спирт ще є і паливом. Його використовують у ракетних двигунах. Відомий факт – під час Першої світової війни 70% водний етанол застосовували як паливо для першої у світі німецької балістичної ракети – “Фау-2”.

В даний час спирт отримав більше поширення. Як паливо він застосовується в двигунах внутрішнього згоряння, для нагрівальних приладів. У лабораторіях його заливають у спиртівки. Каталітичне окислення етанолу використовують для виробництва грілок, як військових, так і туристичних. Спирт з обмеженням застосовують у суміші з рідким нафтовим паливом через його гігроскопічність.

Етанол у хімічній промисловості

Широко застосування етанолу в хімічній промисловості. Він служить сировиною для виробництва таких речовин, як діетиловий ефір, оцтова кислота, хлороформ, етилен, ацетальдегід, тетраетилсвинець, етилацетат. У лакофарбовій промисловості етанол широко використовують як розчинник. Спирт є основним компонентом склоомивачів і антифризів. Застосовується спирт і в побутовій хімії. Він входить до складу миючих і чистячих засобів. Особливо часто він зустрічається в якості компонента в рідинах для догляду за сантехнікою і склом.

Етиловий спирт у медицині

Етиловий спирт можна віднести до антисептиків. Він згубно впливає практично на всі групи мікроорганізмів. Він руйнує клітини бактерій і мікроскопічних грибів. Застосування етанолу в медицині має практично повсюдний характер. Це прекрасний підсушуючий і знезаражувальний засіб. Завдяки дублячим властивостям спирт (96%) використовують для обробки операційних столів і рук хірурга.

Етанол – розчинник лікарських препаратів. Він широко застосовується для виготовлення настоянок та екстрактів з лікарських трав та іншої рослинної сировини. Мінімальна концентрація спирту в подібних речовинах не перевищує 18 відсотків. Часто етанол використовують як консерванта.

Етиловий спирт чудово застосовується і для розтирань. Під час лихоманки він виробляє охолоджувальний ефект. Дуже часто спирт використовують для зігріваючих компресів. При цьому він абсолютно безпечний, на шкірі не залишається почервонінь і опіків. Крім того, етанол застосовується як піногасник при подачі штучним шляхом кисню під час вентиляції легенів. Також спирт є компонентом загальної анестезії, яку можуть застосовувати в разі дефіциту медикаментів.

Як не дивно, але етанол медичний використовується як протиотрута при отруєнні токсичними спиртами, наприклад метанолом або етиленгліколем. Обумовлено його дію тим, що при наявності декількох субстратів фермент алкогольдегідрогеназа здійснює тільки конкурентне окислення. Саме завдяки цьому після негайного прийому етанолу слідом за токсичним метанолом або етиленгліколем спостерігається зменшення поточної концентрації отруйних організм метаболітів. Для метанолу це мурашина кислота і формальдегід, а для етиленгліколю – щавелева кислота.

Харчова промисловість

Отже, як отримати етанол, було відомо ще нашим предкам. Але найбільш широке застосування він отримав тільки в 19-20 століттях. Поряд з водою, етанол є основою практично всіх спиртних напоїв, в першу чергу горілки, джину, рому, коньяку, віскі, пива. У невеликих кількостях спирт виявляється і в напоях, які отримують шляхом бродіння, наприклад в кефірі, кумисі, квасі. Але до алкоголю їх не зараховують, оскільки концентрація спирту в них дуже мала. Так, вміст у свіжому кефірі етанолу не перевищує 0,12%. Але якщо він відстоїться, то концентрація може підвищитися до 1%. У квасі етилового спирту трохи більше (до 1,2%). Найбільше алкоголю міститься в кумисі. У свіжому молочному продукті його концентрація – від 1 до 3%, а в відстоєному доходить до 4,5%.

Етиловий спирт – хороший розчинник. Ця властивість дозволяє використовувати його в харчовій промисловості. Етанол є розчинником для ароматизаторів. Крім того, він може використовуватися в якості консерванта для хлібобулочних виробів. Він зареєстрований як харчова добавка Е1510. Етанол має енергетичну цінність 7,1 ккал/гр.

Дія етанолу на організм людини

У всьому світі налагоджено виробництво етанолу. Ця цінна речовина використовується в багатьох сферах життя людини. Настоянки на спирту є ліками. Просякнуті цією речовиною серветки використовують як дезінфікуючий засіб. Але який вплив етанол впливає на наш організм під час потрапляння всередину? Чи корисний він чи шкідливий? Ці питання потребують детального вивчення. Усім відомо, що людство споживало алкогольні напої століттями. Але тільки в минулому столітті проблема алкоголізму набула масштабних розмірів. Наші предки вживали брагу, медовуху і навіть нині настільки популярне пиво, але всі ці напої містили слабкий відсоток етанолу. Тому завдати істотної шкоди здоров ‘ю вони не могли. Але після того як Дмитро Іванович Менделєєв розбавив спирт з водою в певних пропорціях, все змінилося.

Нині алкоголізм – це проблема практично всіх країн світу. Потрапляючи в організм, спирт чинить патологічний вплив практично на всі органи без винятку. Залежно від концентрації, дози, шляху попадання і тривалості впливу етанол може проявити токсичну і наркотичну дію. Він здатний порушувати роботу серцево-судинної системи, сприяє виникненню захворювань травного тракту, в тому числі і виразки шлунка та 12-типерстної кишки. Під наркотичною дією мається на увазі здатність спирту викликати ступор, нечутливість до больових відчуттів і пригноблення функцій центральної нервової системи. Крім того, у людини виникає алкогольне збудження, дуже швидко вона стає залежною. В окремих випадках надмірне вживання етанолу може викликати кому.

Що ж відбувається в нашому організмі, коли ми п ‘ємо алкогольні напої? Молекула етанолу здатна вражати ЦНС. Під дією спирту відбувається виділення гормону ендорфіну в прилеглому ядрі, а у людей з явно вираженим алкоголізмом і в орбітофронтальній корі. Але, тим не менш, незважаючи на це, етанол не визнаний наркотичною речовиною, хоча він і проявляє всі відповідні дії. Етиловий спирт не був внесений до міжнародного списку контрольованих речовин. І це спірне питання, тому що в певних дозах, а саме 12 грамів речовини на 1 кілограм маси тіла, етанол призводить спочатку до гострого отруєння, а потім і смерті.

Які захворювання викликає етанол?

Сам розчин етанолу не є канцерогеном. Але ось його основний метаболіт – ацетальдегід – токсична і мутагенна речовина. Крім цього, він ще й володіє канцерогенними властивостями і провокує розвиток онкологічних захворювань. Його якості досліджувалися в лабораторних умовах на піддослідних тварин. Ці наукові роботи призвели до досить цікавих, але в той же час насторожуючих результатів. Виявляється, ацетальдегід – не просто канцероген, він здатний пошкоджувати ДНК.

Тривале вживання алкогольних напоїв може викликати у людини такі захворювання, як гастрит, цироз печінки, виразка 12-типерстної кишки, рак шлунка, стравоходу, тонкої і прямої кишки, серцево-судинні захворювання. Регулярне попадання етанолу в організм може спровокувати оксидативне пошкодження нейронів мозку. Внаслідок пошкодження гематоенцефалічного бар ‘єру вони гинуть. Зловживання напоями, що містять спирт, призводить до алкоголізму і клінічної смерті. У людей, які регулярно розпивають алкоголь, ризик розвитку інфаркту та інсульту підвищується в рази.

Але це ще не всі властивості етанолу. Ця речовина є природним метаболітом. У малих кількостях воно може синтезуватися в тканинах людського організму. Його називають справжнім ендогенним алкоголем. Також воно продукується в результаті розщеплення вуглеводної їжі в шлунково-кишковому тракті. Такий етанол називають “умовно ендогенним алкоголем”. Чи може звичайний алкотестер визначити спирт, який синтезувався в організмі? Теоретично це можливо. Його кількість рідко перевищує 0,18 проміле. Це значення знаходиться на нижній межі найсучасніших вимірювальних приладів.

Скільки алкоголю в квасі

Зараз ми розглянемо один з найпопулярніших напоїв – квас. У нього є своя історія. Спочатку це був досить міцний напій зі спиртом. Через якийсь час квас став слабоалкогольних. Сьогодні його п’ють навіть діти. Залишилося лише зрозуміти, скільки алкоголю в квасі – сьогодні.

Як робиться квас?

Весь квас можна поділити на домашній і заводський. З другим варіантом все просто. Спробувавши один раз, ви вже будете розуміти його смак і фортеця. А ось домашній квас часто непередбачуваний. Різні рецепти створюють різні види квасу. Деякі можуть бути дуже алкогольними.

Тепер розглянемо шляхи приготування квасу:

1. Домашній варіант. Напій робиться на основі хлібних кірок або солоду. Вони замочуються в теплій воді. А для швидкого бродіння всипають дріжджі. Щоб надати квасу особливий смак, можна додати ягоди, фрукти, родзинки. Тільки варто пам’ятати, що ці добавки тільки збільшують відсоток алкоголю, тут вміст алкоголю може бути від 0,7% до 7%.
2. Заводський варіант. Особливу увагу тут приділяють виділенню молочно-кислих бактерій. Коли приходить час, бродіння зупиняють. Для цього досить помістити напій в холодильник. У підсумку виходить відмінний квас. У ньому буде від 0,5% до 2,5% алкоголю. Це адекватне кількість для водіїв.

користь квасу

Так як квас – це далеко не новий напій, то її плюси вивчені досконально.

• По-перше, він ідеально підходить для тих, у кого проблеми з травленням.
• По-друге, він допомагає роботі серцево-судинної системи.
• По-третє, він настільки калорійний, що на час може вгамувати голод. Іноді їм замінюють один прийом їжі.

Ідеально те, що в квасі не можуть розвиватися хвороботворні бактерії. Вони відразу помирають при попаданні в нього. Це гарантує безпеку. Можна не переживати, скільки перебував квас в пляшці.

Скільки алкоголю в квасі: питання для водіїв

Багато хто ставиться до квасу занадто спокійно. Звичайно, звичайна людина може спокійно його пити і не переживати. Але ось водії повинні знати, що навіть той квас, де невеликий відсоток алкоголю, все одно може показати легке сп’яніння на алкометрі.

Особливо це стосується домашніх квасів, які швидко набирають фортеці. Навіть один келих може привести до п’яного стану. Заводські кваси не сильно небезпечні.

Якщо випити 1 літр, то варто почекати 30 хвилин, щоб все вивітрилося.

Квас не впливає на свідомість водія або його працездатність. Враховувати відсоток алкоголю в напої варто лише для того, щоб не потрапити в незручну ситуацію, якщо доведеться проходити перевірку на дорозі.

Квас і кодування

Добре приготований квас є корисним напоєм для всіх, навіть для закодованих. Так як відсоток алкоголю дуже маленький. По суті, його часто порівнюють з кефіром. А ось з домашнім квасом трохи складніше. Варто проаналізувати, наскільки він міцний.

Цей напій можна приготує так, що він буде нічим не відрізнятися від звичайного пива. Тоді він строго заборонений. У випадках, коли кодування була зроблена за допомогою медикаментозних препаратів, невелика кількість квасу може привести до задухи. Покупної квас з магазину не викличе таких реакцій.

Друге питання стосується психотерапевтичної кодування. Тут квас строго заборонений. Його колір і запах можуть спровокувати колишні переваги. Тоді людина почне активно пити тільки квас. І, звичайно, може зірватися і почати знову вживати алкоголь.

Якщо ви усвідомлено кидаєте пити і сприймаєте квас, як звичайний напій, то проблеми немає. Якщо залежність сильна, і ви ще не побороли себе, краще відмовитися від спокус.

Чому саме квас?

Прохолодних безалкогольних напоїв багато. Але, варто погодитися, що не всі вони корисні. Більшість з них містять у собі так багато барвників, що можна забути про схуднення або здорове харчування. Крім того, вони лише дратують смакові рецептори і викликають спрагу.

Квас працює по-іншому. Він дозволяє написатися вдосталь, втамовує голод, несе тільки користь. Його можна сміливо людям будь-якого віку. Лише при серйозних захворюваннях варто проконсультуватися з лікарем.

Стаття – скільки алкоголю в квасі, опублікована в рубриці – їжа та напої .

Барнаул · Города · Туроператор «Саянское Кольцо» Алтайский государственный краевой краеведческий музей Алтайский государственный краевой краеведческий музей является старейшим музеем Сибири . Инициаторами создания музея были инженер, изобретатель,

ТУЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МУЗЕЙ ОРУЖИЯ Музей основан при Тульском оружейном заводе в 1873 г. Его экспозиция дает возможность проследить эволюцию оружия с конца XVI века до наших дней. Многочисленные опытные образцы вооружения иллюстрируют сложный

Строительство Музейного городка ГМИИ имени А.С. Пушкина Регистрация пользователя в сервисе РИА Клуб на сайте Ria.Ru и авторизация на других сайтах медиагруппы МИА «Россия сегодня» при помощи аккаунта или аккаунтов пользователя в социальных сетях обозначает

Музей кино получил павильон на ВДНХ © bablam.ru Государственный центральный музей кино, у которого 10 лет не было собственного помещения, заключил договор о долгосрочной аренде павильона №36 на ВДНХ в Москве. Срок аренды составит

Ростовский кремль Кремлем принято называть укрепления древнерусских городов, т. е. крепость или город, окруженный стеной с бойницами и башнями. Ростовский кремль имеет все эти атрибуты, но ему никогда не приходилось выполнять

Вечерняя Москва – Горожане с «московскими» фамилиями смогут посетить экскурсии Государственного исторического музея бесплатно Принять участие в праздничной акции можно с 4 по 10 сентября. Государственный исторический музей подготовил для горожан с «московскими» фамилиями бесплатные экскурсии в честь 870-летия

Алтайский государственный краеведческий музей. Алтайский государственный краеведческий музей находится в г. Барнауле по ул. Ползунова 46. Основан в 1823 г в городе Барнауле. Это один из старейших музеев в Сибири. Инициаторами создания музея были

“Каждая эпоха таит подделки” // Директор Государственного исторического музея Алексей Левыкин рассказал Анне Сабовой о прошлом и настоящем ГИМ В этом году исполняется 135 лет с тех пор, как Александр III даровал статус правительственного учреждения любимому детищу своего отца — Императорскому Российскому историческому музею. О метаморфозах, которые

Алкоголь у квасі

Квас – відомий кожній український людині освіжаючий напій, який ми вважаємо за краще пити в літню спеку і навіть додавати в деякі страви, наприклад, окрошку.

Але вживаючи цей освіжаючий продукт, мало хто думає, що він є алкогольним. Давайте розглянемо скільки відсотків алкоголю у квасі промислового та домашнього виробництва, особливості приготування цього напою та його вплив на людський організм.

Процес приготування квасу

Щоб дізнатися, чи є у квасі алкоголь, необхідно одержати уявлення про методи його виготовлення. Напій має жовтий, темно-жовтий або коричневий колір, а методика його приготування ґрунтується на принципі бродіння.

Рецептура приготування може значно відрізнятися, продукт бродить переважно на наступних компонентах:

• солод (житній чи ячмінний);
• борошно;
• житні сухарі.

Згадані компоненти є основними, але залежно від рецепту, квас готують із додаванням родзинок, різних прянощів, хмелю, навіть фруктів та овочів. Такі добавки надають напою певних смакових якостей, але й підвищують процентний вміст алкоголю.

Однак навіть якщо не додавати шишки хмелю або фрукти, в результаті бродіння напій все одно набуває певного градуса. У процесі приготування до нього можуть бути додані дріжджі, у такому разі міцність підвищується.

Все залежить від рецептури приготування, доданих компонентів, тому міцність квасу може разюче відрізнятися. При цьому необов’язково цей напій буде алкогольним. Правильно підібравши компоненти та обмеживши тривалість бродіння, вміст алкоголю можна наблизити до нуля.

Промисловий

У промислових масштабах квас виготовляється за технологією подвійного бродіння.

Процес виробництва складається з кількох послідовних етапів:

1. Підготовка очищеної води згідно з санітарними нормами – воду кип’ятять, після чого пропускають через фільтр із ультрафіолетовим випромінюванням.
2. Приготування сусла – його роблять із брекетів, у складі яких житнє борошно, цукровий буряк. Брекети змішують з цукром і ферментованим житнім солодом, водою температури близько 35С і дріжджової сумішшю. Потім слідує 48-годинний процес бродіння.
3. Після бродіння починається процес дозрівання та насичення вуглекислотою. Для цього квас проганяють через фільтр і поміщають у герметично закриті ємності (пляшки з темного пластику або жерстяні банки), тому напій коштує 4 години без доступу до сонячних променів.
4. Дозрілий і насичений продукт охолоджують у промислових холодильниках, після чого він готовий вирушати на полиці магазинів.

Такий процес приготування в найбільш поширеній рецептурі. При цьому важливо розуміти, що нормативи ДСТУ до цього напою висуваються не суворими.

Якщо все зроблено максимально правильно, квас відсоток алкоголю згідно з Держстандартом має від 0,7% до 0,8%. Насправді ж відсоткове співвідношення етанолу в пінному напою може сягати навіть 2,6%, але стільки високий показник – рідкість.

Домашній

Існує безліч різних рецептів приготування квасу в домашніх умовах і в кожному випадку відрізнятимуться не лише смакові якості, а й вміст напою етанолу.

Розглянемо найпростіший і найпоширеніший спосіб приготування:

• житній хліб;
• дріжджі;
• цукор;
• родзинки.

Приготування “хлібного” квасу займає від 2 до 3 діб. Скільки алкоголю містить квас такого способу приготування? За різними підрахунками від 2% до 3,5%. Але показники різняться залежно кількості доданих компонентів, часу бродіння тощо.

Якщо ж такий рецепт збагатити фруктами або хмелем, вміст етанолу в процесі бродіння стане ще вищим. Але навіть через те, що неможливо точно передбачити міцність домашнього продукту, можна з упевненістю сказати, в якому квасі більше алкоголю. Напій, приготовлений у домашніх умовах, з додаванням дріжджів, буде міцнішим.

Вплив квасу на організм

Справжній квас, виготовлений із натуральних компонентів без порушення технології виготовлення, має у своєму складі масу корисних компонентів.

Відзначається високий вміст напою вітамінів, амінокислот та інших корисних мікроелементів. У квасі не розмножуються та гинуть патогенні мікроорганізми, здатні завдати шкоди здоров’ю людини.

Серед корисних властивостей можна виділити:

1. покращення роботи органів ШКТ та нормалізація травлення;
2. регуляція метаболічних процесів;
3. підвищення імунних сил організму;
4. нормалізація діяльності серцево-судинної системи;
5. підвищення потенції;
6. збагачення організму вітамінами;
7. ефективне вгамування спраги.

Завдяки високій калорійності та сприятливому впливу на систему ШКТ, продукт бродіння призначається хворим для боротьби з ожирінням, його включають у дієтичне меню. Завдяки утворенню молочної кислоти у процесі бродіння, корисні властивості домашнього квасу можна порівняти з кефіром.

Але можна навести приклади, коли напій не принесе користі або навіть зашкодить здоров’ю:

• Мінімум корисних властивостей у «промисловому» продукті, оскільки він проходить процедури пастеризації, до нього додають консерванти.
• Вміст алкоголю у квасі – ще одна причина його негативного впливу на організм. Особливо обережно потрібно вживати квас вагітним жінкам та дітям. У таких випадках краще не додавати до нього тремтіння та фрукти, щоб мінімізувати вміст етанолу.
• Не рекомендується пити квас людям з гострими формами гастриту та виразкової хвороби, важкими ураженнями печінки та страждаючим на артеріальну гіпертензію.

Вживання квасу перед поїздкою за кермом

Пити охолодний напій перед тим, як сісти за кермо можна, але з певними обмеженнями. Насамперед з’ясуйте відсоток алкоголю у квасі. Якщо вміст етанолу не перевищує 0,8-1%, невелика кількість освіжаючого напою дозволити собі можна.

Але навіть у такому разі пам’ятайте, що після його вживання з’являється специфічний запах із рота. Якщо вас зупинять співробітники ДІБДР і почують підозрілий запах, це може стати причиною проблем.

Якщо ж у квасі міститься велика кількість алкоголю перед поїздкою за кермом, утримайтеся від його вживання.

Навіть невелика кількість випитого обіцяє такими проблемами на дорозі:

1. уповільнення реакції;
2. запаморочення;
3. розосередженість;
4. порушення координації рухів.

Навіть якщо описані симптоми виявляться незначною мірою (ви можете не відчути), це може послужити аварії на дорозі.

Вживання при кодуванні

Щодо вживання квасу під час дії кодування, заборон немає, якщо у напої вміст алкоголю не перевищує 0,8-1%. Якщо йдеться про домашній продукт, він навіть принесе користь, що комплексно впливає на організм.

Але домашній квас за міцністю може бути еквівалентний пиву (і навіть містити більше алкоголю, аж до 8%), у такому разі він завдасть лише шкоди закодованій людині. Обмеження стосуються як медикаментозного, так і психотерапевтичного кодування, але в першому випадку шкода від етанолу буде значно вищою.

Висновок

Пити квас необхідно з обережністю, іноді лише за умови, що ви точно знаєте, скільки алкоголю міститься у квасі.

Перевагу варто віддавати напою, приготовленому в домашніх умовах, оскільки він може бути корисним. І пам’ятайте, будь-який продукт корисний у міру, тобто не варто щодня випивати літри квасу, навіть якщо вміст етанолу в ньому мінімальний.

Вміст алкоголю

Напій готують із квасного сусла, води, а також цукру з додаванням дріжджів та молочно-кислих бактерій. У процесі своєї життєдіяльності дріжджі зброджують цукор, у результаті утворюється етанол. Таким чином, незалежно від сорту кінцевий продукт містить алкоголь.

Рівень вмісту спирту у готовому напої залежить від тривалості бродіння та кількості дріжджів у суслі. Чим більше дріжджів і довше продовжується спиртове бродіння, тим більше алкогольний квас вийде.

Якщо випитий напій мав підвищений вміст алкоголю, то людина матиме ознаки сп’яніння. Відразу після ухвалення рівень алкоголю досягатиме максимуму. Потім, залежно від ваги, статі та міцності напою, показник вмісту спирту в крові знижуватиметься. Після вживання алкоголю його кількість у крові зменшується зі швидкістю 0,1-0,16% на годину, водночас швидкість виведення етанолу, що надійшов в організм із квасом, у кілька разів вища. Спирт у разі виводиться з організму не довше 1,5 годин.

“Наявність етанолу в крові це маркер вживання алкоголю”, – каже експерт

“Насамперед – 0,3 ‰ [0,3 проміле. 1 ppm = 0,1%]. Саме за такої кількості алкоголю у крові роблять висновок, що людина перебуває у стані алкогольного сп’яніння. Якщо ж кількість етанолу менша, то факт вживання алкоголю підтверджується, але зробити висновок, що людина була в стані алкогольного сп’яніння, не можна.

У довіднику з судово-медичної експертизи отруєнь описано кілька сотень отрут. Проте етиловому спирту відведено найбільше сторінок. Це найпопулярніша сучасна отрута.

Щоб перевірити, як впливає на людину вживання безалкогольних напоїв із дуже низьким вмістом спирту, ми вибрали один із досліджених напоїв – Лідський квас “Темний”. У ньому через три дні зберігання встановлено найвищий із усіх досліджених напоїв вміст спирту – 0,53%.

«Чого не зробиш заради роботи», – посміхається Сергій Драгун, випиваючи першу склянку квасу. Під час експерименту йому довелося випити цілий літр напою.

Враховуючи, що встановлена ​​кількість дуже мала, ми вирішуємо трохи “підсилити” напій і довести кількість градусів до максимально можливої ​​етикетки – 1,2%. Для цього додаємо до квасу строго розраховану кількість спирту та аналізуємо отриманий “посилений квас”. Газовий хроматограф показує, що зараз у напої 1,1% етанолу. Чистого етилового спирту – 11 г.

Ми наближаємося до найцікавішої частини експерименту – Сергій Драгун вип’є літр “посиленого квасу” та здає кров для аналізу на вміст алкоголю.

Квас та кодування

Якщо в процесі приготування не було технологічних порушень, а відсоток алкоголю відповідає стандарту (0,7-0,8%), то вживання квасу після кодування не лише дозволяється, а й рекомендується, виходячи з того, наскільки корисний цей продукт.

Але щоразу питання вирішується індивідуально, з урахуванням того, в яких умовах вироблявся напій, та вміст у ньому спирту. При лікуванні алкогольної залежності люди страждають на депресію, і якщо вона не викликана бажанням прийняти спиртне, вживання піде на користь хворому.

Якщо домашній напій і він правильно пройшов процес бродіння і повністю дозрів, то відсоток алкоголю в ньому такий же, як у пиві. Тому хворим на алкоголізм вживання такого пиття не рекомендується. При проведенні кодування за допомогою лікарських препаратів, що використовуються для подолання алкогольної залежності, вживання квасу з високим вмістом етанолу може призвести до тяжких наслідків (задуха тощо).

Якщо кодування було психотерапевтичним, слід бути обережним і намагатися уникати споживати квас, оскільки це може зламати встановлені бар’єри і спровокувати бажання випити алкоголь. У людей, які страждають на алкоголізм, підсвідомість може зреагувати навіть на мінімальну дозу спирту. Збільшується ризик зриву режиму кодування.

Також люди, які тривалий час непомірно вживали алкоголь, страждають на різні серцево-судинні захворювання, цироз печінки, гастрит. Тому якщо відсоток вмісту спирту високий, то вживання напою слід утриматися.

Отримання відповіді на це питання дуже важливе для тих людей, які мали проблеми з алкоголем і змушені були вдатися до кодування від алкоголізму. . Пляшка освіжаючого пінного напою, придбана в магазині, шкоди закодованій людині не завдасть

Інакше справа з домашнім дріжджовим продуктом. Так як міцність зрілого напою може доходити у відсотковому співвідношенні до міцності пива, його вживання закодованим може бути небезпечним. Взаємодія дисульфіраму, що застосовується при кодуванні, та алкоголю призводить до нападів ядухи. Про це лікар заздалегідь попереджає алкоголіка, який зважився на лікування у такий спосіб.

Пляшка освіжаючого пінного напою, придбана в магазині, не завдасть шкоди закодованій людині. Інакше справа з домашнім дріжджовим продуктом. Так як міцність зрілого напою може доходити у відсотковому співвідношенні до міцності пива, його вживання закодованим може бути небезпечним.

Якщо кодування було не медикаментозна, а психотерапевтична, то від слабоалкогольного домашнього напою також краще відмовитись. Навіть незначний відсоток алкоголю в крові може спровокувати небажані асоціації та відновити потяг до спиртного. Алкоголік може зірватися.

Добре приготовлений квас є корисним напоєм для всіх, навіть закодованих. Тому що відсоток алкоголю дуже малий. По суті його часто порівнюють з кефіром. А ось із домашнім квасом трохи складніше. Варто проаналізувати, наскільки він міцний.

Цей напій можна приготувати так, що він нічим не відрізнятиметься від звичайного пива. Тоді він суворо заборонено. У випадках, коли кодування було зроблено за допомогою медикаментозних препаратів, невелика кількість квасу може призвести до задухи. Покупний квас із магазину не викличе таких реакцій.

Друге питання стосується психотерапевтичного кодування. Тут квас суворо заборонено. Його колір та запах можуть спровокувати колишні переваги. Тоді людина почне активно пити лише квас. І, звичайно, може зірватися та почати знову вживати алкоголь.

Якщо ви усвідомлено кидаєте пити і сприймаєте квас як звичайний напій, то проблеми немає. Якщо залежність сильна, і ви ще не побороли себе, краще відмовитися від спокус.

Чи зможе така кількість спирту довести споживача до стану алкогольного сп’яніння

Співробітника ДІБДР навряд чи вразить засмучене обличчя водія і пояснення про те, що нічого міцнішого за квас він не пив, тому навіть після вживання такого напою слід задуматися про те, коли ж настане повноцінний протверезіння. Як було сказано вище, зараз впливає безліч різноманітних чинників, тому точну відповідь дати складно. Проте варто позначити хоча б приблизні рамки того, коли проблеми можливі, а коли малоймовірні.

Почнемо з популярного та відносно легкого варіанта – простого пляшкового квасу. Відразу після вживання напою кількість алкоголю в крові може досягати 2-3 проміле, проте цей напій відрізняється дуже високою швидкістю розщеплення етанолу. Буквально за 5 хвилин кількість небезпечного компонента знижується до 0,3 проміле, а в деяких випадках навіть до дозволених 0,1 проміле.

Стандартний бочковий квас, як і більшість видів напою домашнього виробництва, виявляється трохи більш хмільним, хоча до важких різновидів все одно не відноситься. Спочатку показник після вживання такого напою може досягати серйозних 6 проміле, і навіть через 5 або 10 хвилин тестер, швидше за все, покаже незначне перевищення допустимої норми.

Якщо ж квас попався дуже гідної фортеці, не виключено, ставитися до його вживання потрібно з усією серйозністю. Як мінімум не слід змішувати його з іншими алкогольними напоями, варто також добре його закушувати, а в деяких випадках не зайве було навіть поспати

Подібні запобіжні заходи зовсім не будуть необґрунтованими, тому що у випадку з міцними сортами квасу повного очищення крові від алкоголю протягом 15 хвилин точно не варто.

Взяти, наприклад, досить міцний квас із чотиривідсотковим вмістом алкоголю, який такою вже рідкістю не є. Достатньо випити лише одну півлітрову склянку, щоб у крові людини, яка важить 100 кілограмів, сліди алкоголю можна було виявити протягом майже двох годин. При порівняно невеликій вазі близько 60 кілограмів терміни повноцінного протверезіння доходять майже до трьох годин, адже можливі ще й обтяжливі фактори у вигляді відсутності закуски або ослабленого імунітету.

Квас на рівні 6% вмісту алкоголю зазвичай зустрічається тільки в домашньому виробництві, однак серед домашніх напоїв цей показник – не така вже й велика рідкість. Тут наслідки, природно, виявляться ще тривалішими – так, 100-кілограмовий водій буде тверезіти після півлітрової склянки близько двох з половиною годин, тоді як у стрункої жінки на це може піти понад чотири години.

Деякі любителі домашніх кулінарних експериментів взагалі доводять квас до вмісту приблизно 8% алкоголю, і тоді, звичайно ж, ні в якому разі не варто ототожнювати такий напій з тим, що знайомий кожному з дитинства. Подібний продукт є повноцінним алкогольним напоєм, причому досить міцним.

Чоловікові значних розмірів після його вживання не варто потрапляти на очі співробітникам ДІБДР протягом чотирьох годин, а дуже струнка статура і зовсім стане приводом відіспатися, адже для протверезіння потрібно не менше шести годин. Зауважте, що навіть ці досить значні показники стосуються лише однієї склянки напою.

Як правило, до п’яних дорожньо-транспортних пригод потрапляють ті учасники дорожнього руху, які напилися далеко не квасом. Однак для вас ризик таких пригод може значно зменшитися, якщо співробітники ДІБДР запідозрять вас у пияцтві за фактом того, що ви вживали лише популярний хлібний напій, і відберуть права.

Квас сумісний з водінням, але несумісний з правоохоронцями, тому якщо напій виявився несподівано міцним, або ж ви вживали більше однієї склянки, варто розглянути альтернативи негайній поїздці.

Вживання перед поїздкою за кермом

Пити освіжаючий напій, якщо має бути подорож, можна, але з деякими обмеженнями. Зміст етанолу не повинен перевищувати 1%. Домашній квас, до якого додані дріжджі, часто за міцністю еквівалентний пиву. Навіть невеликий обсяг випитого може створити під час руху деякі проблеми:

• уповільнення реакції;
• запаморочення;
• неуважність;
• порушення координації рухів.

Допустимі такі норми наявності алкоголю:

• у крові – 0.35 проміле (величина, що визначає ступінь сп’яніння);
• при видиху – 0.16 мг на 1 л повітряної маси.

Якщо водій випив охолодний напій перед поїздкою, то в дорогу можна вирушати через 20-30 хвилин. Послідовність розпаду спирту у крові така:

• в момент вживання: близько 2 ‰ напій з пляшки або до 5 ‰ – напій з бочки;
• через 5-7 хвилин після вживання – 0.1 і 0.4‰ відповідно;
• через 9-13 хвилин у крові залишається тільки міцний домашній або бочковий;
• через 15-18 хвилин.

Про користь квасу

Цей прохолодний напій особливої ​​популярності набуває влітку, оскільки чудово втамовує спрагу, має приємний смак. Квас позитивно впливає на організм, покращуючи травлення, підвищуючи тонус. Це продукт молочнокислого бродіння. За впливом на організм він аналогічний простокваші, кефіру, кумису, ацидофіліну.

Квас у своєму складі містить вітаміни Е та В1, мікроелементи, амінокислоти, цукру. На систему травлення благотворно впливає молочна кислота, що міститься у напої. Цукрові речовини надають сили. Варто зазначити, що квас, який ми часто купуємо у торговельній мережі, часто є квасним напоєм, тобто фальсифікатом. Це означає, що користі від нього небагато, а часом можливі алергічні реакції.

Про корисні властивості підбадьорливого напою, особливо домашнього виробництва, людям відомо ще з часів Стародавньої Русі. Оздоровлюючі мікроорганізми виникають внаслідок бродіння квасного сусла.

У квасі містяться мікроелементи, які благотворно впливають на обмін речовин:

• кальцій;
• фосфор;
• залізо;
• мідь;
• марганець;
• молібден;
• цинк;
• кобальт.

У освіжаючому напої присутні незамінні амінокислоти:

• валін;
• лейцин;
• фенілаланін;
• метіонін;
• лізин;
• треонін;
• триптофана.

З квасом в організм потрапляють такі вітаміни:

• каротин;
• тіамін;
• рибофлавін;
• вітамін С;
• біотин;
• вітамін Е;
• нікотинова кислота.

Національний напій у народі називають «рідким хлібом» через його поживні властивості. Квас добре насичує, особливо в спекотні дні. Сьогодні квас використовують для профілактики та лікування деяких хвороб і навіть як косметологічні засоби.

Підбадьорливий еліксир має всебічний позитивний вплив на організм:

1. Профілактика авітамінозу рахунок вмісту у квасі корисних органічних сполук.
2. Зупинення прогресування цинги завдяки надходженню в організм аскорбінової кислоти.
3. Зміцнення імунітету з допомогою вітамінів, мінералів, кисломолочних бактерій.
4. Благотворний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту. Квас підвищує кислотність шлункового соку, запобігає метеоризму, відновлює мікрофлору кишечника, усуває печію при печії.
5. Попередження карієсу рахунок вмісту кальцію. Також квас корисний людям похилого віку, оскільки сприяє зміцненню кісток.
6. Поліпшення зору завдяки цінному напою.
7. Підвищення настрою у вигляді вироблення вітаміну У.
8. Оздоровлення серцево-судинної системи. Дріжджові грибки очищають організм від холестерину, підвищують еластичність судин.
9. Стимуляція чоловічої потенції завдяки дії дріжджових грибків на кровоносну систему.
10. Лікування дихальної системи. Квас вживають при отіті, гаймориті, пневмонії та бронхіті.
11. Компреси з хлібного квасу очищає шкіру від вугрів і прищів, позбавляють ластовиння і дрібних зморшок. Також при регулярному втиранні квасу зміцнюються волосся та нігті.

Протипоказання

Відмовитися від вживання квасу рекомендують у таких випадках:

• підвищена кислотність шлункового соку;
• гіпертонія;
• цироз печінки;
• каміння в нирках та жовчному міхурі;
• вагітність та період лактації;
• вік до 5 років.

Специфіка складу напою

Інгредієнти підбираються залежно від технології виготовлення. Традиційно це суміш солоду, житнього чи пшеничного борошна, інших складових. Хлібний квас виготовляють у заводських умовах та самостійно.

Промисловий

До складу напою, який виробляють промисловим способом, входить вода, концентрат сусла та цукор. Може додаватись спирт, тоді напій вважається слабоалкогольним.

Хлібний квас виготовляють у заводських умовах.

До складу напою, який виготовляють промисловим способом, може входити спирт.

Домашній

При самостійному виготовленні продукту беруть воду, цукор, дріжджі. Можуть бути додані житні кірки, ягоди, фрукти. Часто використовується ізюм. Приготувати корисний напій можна на основі соку редьки або буряка.

Дозріває напій за рахунок бродіння інгредієнтів.

Різновиди

Дивлячись, з чого його роблять, він буває хлібним або плодово-ягідним. Найсмачнішим вважається той, який роблять із меду, який так і називається медовим. Ще один знаменитий різновид – це монастирський. Його наполягають на калачі, замість дріжджів. Чисто українським напоєм вважається житній квас.

На сьогодні існує досить багато різновидів цього смачного освіжаючого напою, серед яких є для окрошки, хлібний, медовий, фруктовий та інші напої на його основі. Термін зберігання не повинен перевищувати три доби, і температура в приміщенні повинна бути не більше дванадцяти градусів.

Зробити хлібний квас у себе вдома досить легко, для цього потрібно взяти:

• Кілограм сухарів із чорного хліба;
• Цукор (200 г);
• Дріжджі свіжі (50 г);
• Родзинки (50 грам);
• Чиста вода (6 літрів).

У окріп додають необхідну кількість сухариків, вказану в рецепті, чекають 6-7 годин, після проціджують і в проціджений посуд насипають цукор за рецептом, дріжджі (які заздалегідь потрібно розвести в літрі води, що залишився), а також родзинки. Все це накривають і залишають на добу блукати в теплому приміщенні, а після закінчення терміну ставлять у прохолодну кімнату.

Щоб його приготувати, потрібно взяти 1 кілограм буряка, почистити, помити, натерти. Скласти у банку і залити водою. Туди ж додати сухарики будь-якого чорного хліба, трохи цукру, трохи солі. Ємність із закваскою поставити у тепле місце на 4 дні. Потім процідити і можна пити найсмачніший напій. А скільки корисних речовин у ньому міститься: і вітаміни, і мінерали, і вуглекислота, така корисна для шлунка.

Ще один популярний рецепт, який можна повторити у себе вдома

Важливо розпочинати закваску з гарним настроєм, бути впевненим, що все вийде.

Для цього потрібно взяти:

• 1 кілограм сухариків із чорного хліба;
• Цукор (1,5 кілограма);
• Борошно (їдальня ложка);
• Свіжі дріжджі (60 г);
• Пара гілочок свіжої м’яти;
• 5 літрів води (40 градусів).

Насамперед потрібно розвести дріжджі в остудженій воді, потім всипати муку і поставити в тепле приміщення. Житні сухарики заливають окропом і залишають їх до повного остигання. Коли суміш готова, до неї додають розведені дріжджі і м’ятний відвар. Залишають на добу, а потім проціджують та додають цукор. Розливають по банкам і ставлять у прохолодне місце. Він зберігається кілька днів.

Для любителів гостренького є рецепт із хроном. Однак якщо є проблеми зі шлунком або тиском, то його пити не можна.

Для приготування потрібно взяти 800 г сухариків з будь-якого чорного хліба, залити чотирма літрами окропу і залишити на кілька годин. Потім додати 20 г свіжих дріжджів і залишити на 5 годин. Коли час пройде додати 100 г натертого на тертці хрону і 100 г бджолиного меду. Добре все перемішати, розлити в пляшки, в які на дно покласти трохи родзинок|ізюму|.

Технологія приготування квасу

Щоб розуміти, звідки в квасі береться алкоголь, і який відсоток його змісту, потрібно розібратися у технології приготування. Слово квас поєднує напої різної фортеці. Тому перш ніж пити цей хмільний продукт, потрібно розуміти, чи міститься в ньому етилового спирту. За нормативами ДЕРЖСТАНДАРТ квас може мати різний рівень міцності, це залежить від рецептури приготування і використовуваних для сусла продуктів.

Якщо говорити про домашній варіант, який отримується в результаті природного молочнокислого бродіння, то в ньому етиловий спирт також присутній. Традиційно в основі приготування використовується солод цукор та тепла вода. Якщо в рецептурі присутні дріжджі, то відсоток алкоголю буде вищим. Що більше дріжджів, то більше в готовому продукті алкоголю.

Технологія приготування домашнього пива мало чим відрізняється від квасу, тільки тут використовується більше дріжджів, у результаті виходить алкогольний хмільний напій. Якщо в сусло додаються ягоди, пряні трави, хміль, родзинки або фрукти, це не тільки додасть яскравих смакових ноток пінистому напою, але й позитивним чином позначиться на збільшенні відсотка алкоголю на виході. Виміряти відсоток вмісту алкоголю у домашньому напою можна з використанням спиртометру.

Вдома самостійно можна приготувати повністю безалкогольний квас. Для цього потрібно використовувати березовий чи овочевий сік (буряковий чи морквяний, сік редьки). Для виготовлення сік або розбавлене водою овочеве пюре ставиться на 3 дні у тепле місце. Потім проціджений напій вирушає до холодильника. Алкоголь у квасі, приготовленому таким чином, не міститься.

Солодовий напій промислового виробництва містить найменшу кількість алкоголю. Процес бродіння, отже, і вироблення алкоголю примусово припиняється шляхом охолодження квасу. Вміст алкоголю тут перебуває у діапазоні 0,7-2,6%.

Сьогодні випускається велика кількість квасних напоїв, які не мають нічого спільного зі справжнім квасом. Вони не містять алкоголю зовсім, але й користі в них немає. Давати дітям квасні напої, що містять штучні барвники та багато цукру не рекомендується.

Корисна дія квасу на організм

Квас – це алкогольний напій із невеликим вмістом етилового спирту. Він широко поширений, добре вгамовує спрагу і є поживним та корисним для людського організму продуктом. Завдяки своїм властивостям він сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє поліпшенню обміну поживних речовин. Боліснотворні мікроорганізми нестійкі до компонентів, що входять до складу напою. Регулярне вживання позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи людини.

Усі корисні властивості напою є результатом бродіння. Тому в його складі є велика кількість бактерій, корисних для життєдіяльності людини. Вони сприяють травленню та допомагають при лікуванні та профілактиці дисбактеріозу. Завдяки їм виробляються потрібні вітаміни, які посилюють захисні сили організму. Тим, у кого є гастрит зі зниженою кислотністю, рекомендується пити його перед їдою.

Людям, які страждають на розлад нервової системи, також рекомендується регулярне вживання. Алкоголь у квасі допомагає зняти стрес, покращує емоційне тло. Кислоти, що містяться у складі, сприяють прискореному клітинному обміну, зміцнюється зубна емаль та заліковуються виразки.

У деяких випадках цей напій використовується як засіб для схуднення. Регулярне вживання якісного квасу захищає організм та знижує ймовірність різних захворювань. У ньому міститься безліч цінних ферментів.

Скільки градусів у покупному квасі

Квас, залежно від технології приготування, може бути різної міцності, і перед вживанням потрібно знати про те, яким є вміст спирту. Державні стандарти передбачають різні вимоги для цих напоїв, враховується при цьому спосіб приготування та продукти, що використовуються для сусла.

У рецепті деяких видів промислового приготування передбачається додавання горілки. В результаті виходить слабоалкогольний хмільний напій.

Процес бродіння в умовах харчової промисловості зупиняється примусово шляхом охолодження напою. Вміст у квасі алкоголю перебуває у проміжку 0,7-2,6%.

Скільки оборотів у домашньому квасі

У квасі домашнього приготування також міститься етиловий спирт, оскільки він виходить у результаті природного бродіння. За традицією для його приготування використовують солод, цукор та воду.

Використання дріжджів призводить до підвищення вмісту алкоголю в напої. При збільшенні обсягу дріжджів у рецептурі призводить до підвищення міцності. У зрілому вигляді відсоток вмісту спирту домашньому напою може досягати 8%. Виміряти скільки градусів алкоголю у складі квасу можна за допомогою спиртоміра.

Є можливість приготувати в домашніх умовах безалкогольний напій. І тому існують спеціальні рецепти.

Чи можна пити квас перед тим як сісти за кермо

При вживанні квасу водіями, перед тим як керувати автомобілем, потрібно переконатися, чи він безалкогольний, або знати про те, яка концентрація спирту в напої.

Якщо він безалкогольний, можна пити без побоювань, оскільки у процесі зберігання вміст алкоголю не змінюється. У домашньому напою з часом міцність збільшується і може досягати такого ж рівня, як у міцному пиві. Тримати під контролем градус, якщо це квас домашнього приготування, важко. Вживання такого напою під час керування транспортним засобом може призвести до небажаних наслідків.

У разі покупки у магазині слід вивчити специфіку виготовлення. Якщо це була технологія, в якій використовувалося натуральне бродіння, то напій містить етанол. Градус фортеці має бути зазначений на етикетці продукції.

Навіть мінімальний вміст спирту може притупити реакцію, змінити свідомість людини та зробити її безвідповідальним та азартним учасником дорожнього руху. Така поведінка неприпустима під час керування автомобілем. Тільки у випадку, коли в процесі приготування не використовувалися дріжджі, дозволяється вживати цей напій для водія. Рівень алкоголю у ньому становить 1,5%, що є допустимим показником.

Навіть якщо квас не призведе до алкогольного сп’яніння, при перевірці на дорозі співробітниками ДІБДР за допомогою алкометра вміст спирту в крові водія може виявитися вищим за допустимі показники. Максимальна концентрація алкоголю досягається протягом години після вживання. У зв’язку з цим рекомендується після споживання напою перечекати 2-3 години, щоб він вивітрився, оскільки керування транспортним засобом у нетверезому стані карається законодавством жорстко.

Чи можна пити квас після кодування

Якщо у процесі приготування був технологічних порушень, а відсоток алкоголю відповідає стандарту (0,7-0,8%), то вживання квасу після кодування від алкоголізму як дозволяється, а й рекомендується, з огляду на те, наскільки корисний цей продукт.

Але щоразу питання вирішується індивідуально, з урахуванням того, в яких умовах вироблявся напій, та вміст у ньому спирту. При лікуванні алкогольної залежності люди страждають на депресію, і якщо вона не викликана бажанням прийняти спиртне, вживання піде на користь хворому.

Якщо домашній напій і він правильно пройшов процес бродіння і повністю дозрів, то відсоток алкоголю в ньому такий же, як у пиві. Тому хворим на алкоголізм вживання такого пиття не рекомендується. При проведенні кодування за допомогою лікарських препаратів, що використовуються для подолання алкогольної залежності, вживання квасу з високим вмістом етанолу може призвести до тяжких наслідків (задуха тощо).

Якщо кодування було психотерапевтичним, слід бути обережним і намагатися уникати споживати квас, оскільки це може зламати встановлені бар’єри і спровокувати бажання випити алкоголь. У людей, які страждають на алкоголізм, підсвідомість може зреагувати навіть на мінімальну дозу спирту. Збільшується ризик зриву режиму кодування.

Також люди, які тривалий час непомірно вживали алкоголь, страждають на різні серцево-судинні захворювання, цироз печінки, гастрит. Тому якщо відсоток вмісту спирту високий, то вживання напою слід утриматися.