Сушений імбир корисний

0 Comments

Не лише спеція. Що таке імбир, у чому його користь і як його їсти

Імбир — це не лише чудова спеція, що додасть стравам пряності та свіжості, а й дуже корисний продукт, особливо взимку. Дізнайтеся про переваги імбиру для здоров’я та можливу шкоду.

Імбир походить із Південно-Східної Азії. Він належить до сімейства Zingiberaceae і тісно пов’язаний з куркумою, кардамоном і калганом. Кореневище ( підземна частина стебла) є частиною, яка зазвичай використовується як спеція. Імбир можна споживати свіжим, сушеним, подрібненим, а також у вигляді олії або соку. Він міститься в оброблених харчових продуктах, домашніх засобах і косметиці.

Імбир може мати численні переваги для здоров’я завдяки своїм протизапальним, протинудотним та іншим властивостям, допомогти вам схуднути, впоратися з артритом, зменшити менструальні симптоми тощо. Ось кілька переваг споживання імбиру для здоров’я:

1. Містить гінгерол, який має сильні лікувальні властивості

Унікальний аромат і смак імбиру походять від його натуральних олій, найважливішою з яких є гінгерол. Він є основною біоактивною речовиною імбиру і відповідає за багато лікувальних властивостей. За даними дослідження, гінгерол має потужну протизапальну та антиоксидантну дію.

2. Лікує ранкову нудоту

Імбир може бути ефективним проти нудоти, включаючи ту, що пов’язана з вагітністю, а також може допомогти зменшити нудоту, пов’язану з хіміотерапією. Але зверніть увагу, що він може не підійти під час вагітності людям, яким ось-ось треба народжувати, у кого в анамнезі була втрата вагітності або вагінальна кровотеча, у кого є порушення згортання крові.

3. Може допомогти при схудненні

Згідно з дослідженнями на людях і тваринах, імбир може відігравати певну роль у зниженні ваги. В одному огляді 2019 року зроблено висновок, що додавання імбиру в раціон значно зменшує масу тіла, співвідношення об’єму талії та стегон у людей з надмірною вагою або ожирінням. Здатність імбиру впливати на втрату ваги може бути пов’язана з його здатністю зменшувати запалення.

4. Може знизити рівень цукру в крові та зменшити фактори ризику серцевих захворювань

Імбир може мати протидіабетичні властивості. У дослідженні 2015 року, 41 людина з діабетом 2 типу приймала 2 грами порошку імбиру на день. Огляд 2022 року виявив значне зниження рівня цукру в крові натщесерце у людей з діабетом 2 типу після прийому імбирних добавок. Через 12 тижнів їхній рівень цукру в крові натще був на 12% нижчим.

5. Може допомогти їжі краще перетравлюватися

В одному дослідженні вчені виявили, що споживання препарату з імбиру та артишоку перед основним прийомом їжі значно поліпшило симптоми розладу травлення порівняно з прийомом плацебо.

6. Може зменшити менструальний біль

Деякі дослідження показали, що імбир ефективніший, ніж ацетамінофен/кофеїн/ібупрофен для полегшення менструального болю.

7. Може допомогти знизити рівень холестерину

Високий рівень ЛПНЩ ( поганого) холестерину пов’язаний із підвищеним ризиком серцевих захворювань. В огляді 2022 року дослідники виявили, що споживання імбиру значно знижує рівень тригліцеридів і холестерину ЛПНЩ, одночасно підвищуючи рівень холестерину ЛПВЩ. Навіть дози менше 1500 мг на день були ефективними.

Сушений імбир: як використовувати, особливості застосування, рецепти.

На кухні у багатьох сучасних хазяєчок та у ресторанах не тільки східної кухні можна знайти імбир в самих різних формах – маринований, настояний на горілці, свіжий, сушений. Сушений імбир можна зараз купити в будь-якому великому супермаркеті, а можна і приготувати самій. Так він корисний? Не змінюється склад коренеплоду в гіршу сторону при його висушуванні?

Особливості вибору та зберігання

Найкориснішим вважається свіжий коренеплід, який зберігався мінімальний час в холодильнику і очищений не раніше години тому. В ньому найвища концентрація вітамінів і мінералів. Процеси окислення і взаємодії з зовнішнім середовищем зіпсують продукт, якщо він буде довго лежати в очищеному вигляді в теплому місці.

Властивості імбиру при його висушуванні погіршуються незначно. Крім того, сушений імбир має велику перевагу – його можна довго зберігати в вашому шафці на кухні, запах і смак по гостроті і виразності не поступаються свіжому коренеплоду. Застосовувати його можна скрізь – додавати до риби, м’ясних страв і випічки, маринади і соуси, класти імбир в чай і каву.

Порошок сушеного імбиру допоможе вашому організму позбавитися від:

  • застуди і грипу;
  • паразитів на початковому етапі їх розвитку;
  • зайвої ваги;
  • підвищеного рівня холестерину;
  • проблем з кістками і суглобами;
  • передчасного старіння;
  • зниження потенції;
  • гіпогалактії;
  • зниженого тиску;
  • депресії;
  • імунодефіцитних станів.

Він шкідливий у великих кількостях у випадках, якщо у вас є які-небудь протипоказання, наприклад, алергічна реакція, виразка шлунка або низька згортання крові.

Як правильно сушити пряну рослину

Імбир сушений, корисні властивості якого відомі кожній кулінарці, можна купити в магазині. Однак багато господинь вважають за краще самі сушити коренеплід для того, щоб бути впевненим у якості отриманого продукту. Адже, купуючи готовий сушений корінь імбиру, ви не знаєте, якої якості було рослину у свіжому вигляді.

Сушимо імбир як лікарська рослина правильно:

Важливо! При обробці імбиру не використовуйте дерев’яну дошку – дерево вбирає ефірні масла, вимити таку дощечку неможливо.

Кілька рецептів

Рецепт імбирного чаю з порошком сушеного коренеплоду

Напій приємно пити охолодженим. У жаркий час року він справляється з жагою не гірше, ніж зелений чай або лимонад. Взимку в гарячому вигляді він подарує тепло, зніме симптоми застуди, додасть сил та енергії.

Рецепт зацукрованого імбиру

Замініть цукерки та інші солодощі на сушений імбир в цукрі. Така насолода сподобається і дітям і дорослим!

Використовуючи його в кулінарії, ви можете додавати порошок або сухі шматочки в різні страви, за вашим смаком, від салатів до запеченої риби. Деякі професійні кухарі натирають сухою пряністю м’ясо перед приготуванням шашлику. Імбир, нарізаний і сушений, можна використовувати як інгредієнт знеболювальною растирки, класти в ароматницу в період епідемії грипу. Як бачите, способів багато, а от як використовувати сухий коренеплід – вибирати вам.