Яйце: користь, шкода та міфи. Шукаємо відповіді на популярні запитання

Чи знали ви, що яйце – це не просто інгредієнт для сніданку, а справжній суперпродукт, наповнений купою вітамінів та мінералів? Про користь яєць ходять легенди паралельно з чутками про їхню шкоду та небезпеки щоденного вживання. Невже, яйця приховують якусь шкоду для нашого здоров’я та що з цього приводу свідчать наукові дослідження? У будь-якому разі, людство ще не скоро припинить їсти яйця, тож саме час дізнатися про них більше.

Поживна цінність яйця

• Білок 5,5 г
• Жири 4,2 г, з них 1,4 г насичених
• Натрій: 189 мг
• Кальцій: 24,6 мг
• Магній 5,3 мг
• Фосфор: 86,7 мг
• Холестерин: 162 мг
• Селен: 13,4 мікрограма (мкг)

Окрім мікроелементів, яйця також багаті важливими вітамінами А, В5, В12, D, В2.

Калорійність яйця вагою 50 г становить 77, 5 ккал

Що буде, якщо кожен день їсти яйця

Ваш зір може покращитися. Яєчні жовтки містять два важливих мікроелементи – лютеїн і зеаксантин, які необхідні для здоров’я наших очей та якості зору. Дослідження показують, що лютеїн і зеаксин можуть навіть допомогти знизити ризик появи вікових захворювань очей.

Ваші кістки та зуби можуть стати міцнішими. Яйця містять значну кількість вітаміну D. Він допомагає регулювати артеріальний тиск, знижує ризик деяких видів раку та може відігравати позитивну роль у психічному здоров’ї людей. Але головна функція вітаміну D – це підтримка здоров’я кісток і зубів. У одному яйці, вагою приблизно 50, міститься 6% нашої добової потреби у вітаміні D.

Ваша м’язова маса отримає додаткове джерело білка. Білок – це основний будівельний матеріал людського організму. Кожна клітина людського тіла містить білок. Він необхідний, щоб допомогти організму відновлювати старі клітини та створювати нові. Білок також важливий для росту та розвитку всіх м’язів нашого тіла.

Вам можете стати простіше стежити за своєю вагою. Яйця мають високий індекс ситості. Індекс ситості – це шкала, що вимірює здатність їжі викликати відчуття ситості та зменшувати споживання калорій

Ваш ризик серцевих захворювань може знизитися. Скорочення ЛПВЩ означає ліпопротеїни високої щільності. Їх часто називають «хорошим» холестерином. Люди з вищим рівнем ЛПВЩ зазвичай мають менший ризик серцевих захворювань, інсульту та інших проблем зі здоров’ям. Вживання яєць – чудовий спосіб підвищити ЛПВЩ.

Коли краще їсти яйця

Загалом немає такого правила, котре б визначало, коли вам краще їсти яйця. Але якщо у вас на меті схуднення, то вчені вважають, що найкраще їсти їх на сніданок.

Так у 2005 році вчені провели наступне дослідження, учасницями якого стали жінки із зайвою вагою, яких вчені розділили на дві групи. Перша група учасниць їла сніданок на основі яєць, а друга група – на основі випічки. Кількість калорій в обох сніданках була однаковою, але учасниці, які їли яйця, споживали значно менше продуктів протягом решти дня. Дослідження за 2010 рік засвідчило такий же ефект серед чоловіків.

Сніданок на основі яєць може прискорювати втрату ваги у людей із надмірною вагою або ожирінням, але лише як частина дієти з контрольованим споживанням калорій.

Шкода яєць

Основна причина, чому яйця деколи вважають шкідливими полягає в тому, що в яєчних жовтках міститься холестерин. Так в 100 г яєць (це приблизно два великих яйця) міститься 411 мг холестерину. Кілька десятиліть тому великі дослідження пов’язували високий рівень холестерину в крові з хворобами серця. Але виявилося, що все не так просто. Те, що їжа має високий вміст холестерину, ще не означає, що вона обов’язково піднімає рівень холестерину в крові.

Наша печінка насправді сама виробляє холестерин у досить великих кількостях, оскільки він є необхідною поживною речовиною для клітин нашого тіла.

Тож коли ви споживаєте велику кількість продуктів з високим вмістом холестерину, таких як яйця, ваша печінка виробляє менше холестерину, аби підтримати баланс.

І навпаки, коли ви отримуєте мало холестерину з їжею, ваша печінка виробляє більше, щоб компенсувати нестачу.

Через це рівень холестерину в крові у більшості людей не змінюється суттєво у, коли вони споживають більше холестерину з їжею.

Крім того, майте на увазі, що холестерин не є «поганою» речовиною. Він насправді бере участь у виробленні вітаміну D, естрогену, тестостерону і жовчних кислот (які допомагають перетравлювати жири). До того ж холестерин є важливим компонентом кожної клітинної нашого тіла.

Скільки яєць можна їсти щодня

Деякі дослідження показують, що для здорової дорослої людини з нормальним рівнем холестерину та без значних факторів ризику серцево-судинних захворювань 1–2 яйця на день є безпечними.

Ваша генетика, сімейна історія, спосіб приготування яєць, ваш загальний раціон і навіть місце вашого проживання можуть впливати на те, скільки яєць вам безпечно з’їдати на день. Тож, якщо маєте сумніви або побоювання – краще проконсультуйтеся з лікарем.

Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.

Що таке овоскопування курячих яєць та як його правильно проводити?

Розведення курей у господарстві стало звичною справою. Птах вигідна для виробництва яєць та смачного дієтичного м’яса. Курки – квочки непогано виводять пташенят. Але одна курка може висидіти максимум два десятки пташенят.

Щоб розвести цілий пташник, потрібний інкубатор. Правильний підбір матеріалу для інкубування потребує овоскопування курячих яєць. З цією метою користуються саморобним чи заводським овоскопом.

Як користуватися овоскопом

Просвічування яєць проводиться визначення їх життєздатності та наявності зародка виведення пташенят. Просвітити яйце просто, якщо під рукою є овоскоп. Зробити прилад можна власноруч. Потрібна підставка у вигляді тубуса, в яку вставляється яскрава лампочка з патроном та виводиться провід з вилкою для включення до мережі.

Заводські моделі овоскопів мають спеціальний утримувач, у який вставляється яйце. Знизу воно підсвічується та з’являється можливість побачити вміст яйця.

Можна побачити результат первинного овоскопування курячих яєць на фото:

Можуть бути моделі виробничих овоскопів, де спеціальну решітку викладається кілька яєць. Вони проглядаються за 15-20 секунд. Яйце беруть у руку і провертають навколо осі, спостерігаючи за всіма змінами.

Довго тримати яйця над розсмаженою лампою не можна, щоб не зашкодити зародок. Проводити овоскопування краще у темряві, щоб ефективно використовувати підсвічування.

Овоскопування курячих яєць щодня

Інкубація курячих яєць має свій режим і триває 21 день. Будь-які порушення температури, вологості, періодичності перевертання призводять до загибелі ембріонів. Інкубаційний період проходить неефективно, а то й стежити над розвитком ембріонів, починаючи з першого дня.

Тому потрібно знати, коли проводити овоскопування курячих яєць. Проводити яєць дуже часто не можна, оскільки яйця можна пошкодити або переохолодити. Для цього складається графік, який включає чотири основні етапи:

1. Овоскопування курячих яєць перед інкубацією. Проводять з метою визначення відповідного матеріалу для інкубації. Яйця попередньо переглядають зовні, відбираючи з чистою гладкою шкаралупою, однакові за розміром.

Потім включають овоскоп та починають перше овоскопування курячих яєць. Професіонали знають, що здорове куряче яйце має такі особливості:

• чистий просвіт без будь-яких сторонніх включень;
• з тупого кінця видно невелику повітряну камеру;
• при похитуванні жовток повертається на середину яйця.

Непридатні до інкубування яйця відрізняються навіть зовні.

• покрита наростами шкаралупа мармурового кольору, що свідчить про надлишок або нестачу кальцію;
• надто тонка шкаралупа;
• наявність тріщин.

Овоскоп своїми руками

Пристосування, яке дозволить пропустити потік світла через яйце, можна спорудити з підручних матеріалів. Для перевірки яєць потрібно:

• лампочка (100 Вт);
• світильник;
• пристосована коробка з отвором для яйця. Це може бути картонна, металева банка чи пластикова ємність;
• темне приміщення.

Дуже легко використовувати стару лампу-світильник на одну лампочку. В цьому випадку абажур або плафон знімається, а натомість ставиться (одягається) коробка.

Коробку можна виготовити із щільного картону або використати готову відповідну за розміром. Вона вільно має одягатися на світильник із лампочкою. Метою такої споруди зібратиме весь світ у пучок і направити в одну точку, на яйце.

У верхній частині коробки вирізається отвір за величиною середнього яйця (залежно від того, чиї яйця овоскопуватимуться). Якщо процедура проводиться вперше, стає цікаво і незрозуміло як користуватися овоскопом, але вже після першої інкубації процес здається простим і невтомним.

Перевірка яєць на овоскопі проводиться так:

1. Прилад встановлюється у темному приміщенні (можна використовувати кімнату у темну пору доби);
2. Підключається до електрики;
3. Поруч ставляться ємності для сортування;
4. На отвір укладається яйце;
5. Просвічується шляхом повороту рукою на 90-180 ᵒ;
6. Сортується та відбраковується.

Докладніша стаття про те, як зібрати овоскоп, знаходиться тут.

Як курча живе в яйці

Квітку з яєчками потрібно поселити в тепле і тихе місце, де птах почуватиметься в безпеці. У неї має бути багато їжі та води, причому у кроковій доступності.

Зовсім маленьке пташеня

Пташеня росте під шкаралупою при температурі 37,8 градусів. Курка періодично перевертає яйця, щоб вони прогрівалися рівномірно. Іноді квочка відлучається від гнізда, щоб поїсти, але ніколи не залишає малюків надовго. Вона відсутня не більше 15-20 хвилин.

Навколо зародка формується живильне та захисне середовище. Під шкаралупою виростає алантоїсний та амніотичний шари. Алантоїсна оболонка у курей виконує ті ж функції, що й плацента у людей та інших ссавців. Через неї ембріон дихає, живиться, очищається від відходів життєдіяльності. Амніон захищає зародок від небезпечних дій ззовні. Він наповнений рідиною, що оточує ембріон. Так пташеня живе в яйці три тижні, а потім на світ з’являється жовта пухнаста грудочка.

Будова яйця можна подивитися на схемі.

Схема будови яйця

Живлення зародка

Курча в яйці росте і розвивається. Особливості процесу його харчування змінюються у міру зростання.

Зародок отримує всі необхідні поживні речовини та мінерали через алантоїсну оболонку. Вона виводить відходи життєдіяльності.

Як харчується пташеня в яйці (етапи розвитку):

1. Перший етап – ембріон насичується поживними речовинами, що надходять через жовток та білок. Це відбувається у перший день інкубації.
2. Активний – пташеня швидко росте. Його голова починає упиратися в тупий кінець яйця, а білок зміщується до гострого кінця. У ході цього переміщення яєчний білок потрапляє до рота пташеня. Таким чином він харчується через білок.
3. Змикання алантоїсної оболонки – пташеня живиться через алантоїсну оболонку, яка повністю заростає на 10-й або 11-й день інкубації. Цей спосіб забезпечує курча повноцінним харчуванням.

Увага! Після змикання алантоїсної оболонки іноді в гострому кінці яйця накопичуються білок і кілька судин. У такій ситуації курча може отримати недостатньо поживних речовин

Курчата доглядає курка, але в умовах інкубатора про них повинна піклуватися людина

Дихання зародка

Перебуваючи під шкаралупою, курча дихає. Протягом періоду інкубації процес дихання змінюється відповідно до стадії розвитку зародка.

Етапи розвитку курчати та особливості його дихання:

1. Первинний зародок отримує кисень через жовток.
2. Підготовчий – у пташеня розвиваються судини, через які він отримує повітря з жовтка. Кисень надходить безпосередньо в кров. Але кількість повітря у жовтку обмежена, його запас може вичерпатися.
3. Активний – під шкаралупою утворюється алантоїсна оболонка, що росте разом з пташеням. Вона забезпечує курча достатньою кількістю повітря. На той час, коли малюк вже підріс і готується вилупиться, ця оболонка повністю наповнює яйце зсередини.

Перші два етапи розвитку відбуваються у перший тиждень інкубації. На 6-й або 7-й день курча всередині яйця починає дихати через алантоїсну оболонку.

Овоскопування. Курчата отримують повітря та харчування через алантоїсний шар і надійно захищені амніоном

Захист зародка

Усередині яйця пташеня надійно захищене амніотичною оболонкою.

Амніон розвивається у 2 етапи:

1. Під шкаралупою виникає міхур, який швидко росте і незабаром повністю оточує ембріон.
2. Амніон наповнюється зсередини рідиною, у якій плаває зародок. Ця рідина пом’якшує удари ззовні, захищає від холоду, перегріву та інших шкідливих впливів.

Важливо! Яйце в жодному разі не можна протирати і мити: це руйнує тонкий захисний шар на шкаралупі. Розвиток курча по днях

Розвиток курча по днях

Погана якість сперми.

Самки відкладають яйця з різними дефектами шкаралупи, білка, жовтка чи зародкового диска. Такі дефекти стають частими у занадто старих кру і надто молодих. Вплив півня на заплідненість яєць у стаді приблизно в 10 разів більший за курку.

Якість сперми залежить від проблем, що виникли при вирощуванні (погане зростання, стрес і т.д.) та неадекватним набором ваги після фотостимуляції. На початку племінного сезону слід зробити вибраковування самців на основі аналізу якості сперми.

Максимальний потенціал насіннєвої продуктивності закладається між 8 та 12 тижнями життя. Збитки, завдані в перші 12 тижнів життя, можуть бути незворотними. Найбільш інтенсивне зростання сім’яників відбувається протягом 2-3 тижнів після світлової стимуляції.

Режими та етапи інкубації

Отже, як було описано вище, у процесі, як отримання молодняку, найважливіше – це режим інкубації курячих яєць. Щоб контролювати весь процес, рекомендується завести табличку, куди будуть вписуватись усі найважливіші етапи в період інкубації

Виглядає така таблиця приблизно так:

1. Перший етап починається з 1 та по 7 день включно. У цей період при закладці яєць встановлюється необхідна температура. Як правило, у перший тиждень вона повинна триматися на позначці +38С, а вологість повітря має становити 60%. Цей період дуже важливий для інкубації, оскільки в перший тиждень формується ембріон.
2. Другий етап починається на 8 і закінчується 11 днем ​​включно. У цей період слід зменшити температурний режим на один градус. Це стосується і вологості: вона має зупинитись на позначці 50%.
3. Третій етап інкубування починається з 12 дня і триває доти, доки ви не почуєте першого писку курчати. У цей період температура станції залишається без змін, але при цьому вологість слід зменшити до + 45%.
4. І завершальний етап інкубації період – прокльова. На завершальному етапі режими інкубації курячих яєць мають бути такі: вологість збільшується до 70%, а температурні показники слід тримати на позначці +39°С.

Що стосується такого питання, як скільки днів триває процес інкубації, то в основному при правильному дотриманні всіх умов виводок пташенят очікується вже через 21 день. При цьому окремо варто виділити, що має великий вплив провітрювання станції.

Справа в тому, що починаючи з 4 дня закладки, необхідно регулярно провітрювати станцію з матеріалом, що інкубується, і обов’язково стежити, щоб не стався перегрів. Для цього можна класти термометр поруч із шкаралупою. І якщо ви помітили, що температура досягає вище необхідної позначки, потрібно терміново охолодити закладний матеріал.

Щоб максимально швидко і ефективно вирішити проблему, слід встановити в станції ємності з водою. До речі, добре допомагає домогтися необхідної вологості простий відрізок тканини, що опускається у воду.

І не забувайте, якщо ви зробили закладку яєць в інкубатор, зроблений власноруч, то весь матеріал слід перевертати, дотримуючись цих графіків:

• перші п’ять днів, яйця акуратно перевертають кожні три години;
• далі, кожен наступний день закладку перевертають вранці і ввечері з витримуванням 12 годин.

А щоб не переплутати якісь яйця раніше були перевернуті, робіть на них невеликі позначки. Ну а щодо температури, то точні дані отримувати вам допоможе раніше зроблена таблиця.

Овоскопія курячих яєць днями

Захоплюватися частим овоскопуванням не рекомендується. Особливо якщо курчат виводить курка. Якщо птаха постійно турбувати, для нього це буде сильним стресом, і він може зовсім піти з гнізда. Крім цього, є ризик пошкодити шкаралупу і курку, що не вилупилося.

Якщо яйця щойно закладені, відразу просвічувати їх немає сенсу. Але можна провести овоскопію і в перший день. Часто буває, що всередині два жовтки, з такого яйця навряд чи вилупиться пташеня, тому його можна одразу прибрати.

В перший раз

Вперше після закладки яєць на овоскопі нічого не буде видно. У цей час тільки закладаються органи ембріона. Яйце на просвічуванні темно-жовте. Ніяких темних плям усередині не повинно бути.

3-й день

Провівши процедуру в цей період, можна побачити, що простір усередині став світлішим. Якщо прикласти фонендоскоп до поверхні яйця, можна почути, як серце б’ється у зародка.

4-й день

Усередині яйця з’являється кровоносна сітка, яку добре видно, і темний потік у середині. У цей час формується дзьоб, репродуктивні органи та крила.

5-й день

Вже можна помітити пуповину, яка йде від темного кров’яного згустку у центрі яйця, також видно анатомічний мішок – мембрану, яка захищає зародок. Якщо придивитися, у центрі згустку видно невелику темну точку – це око курча. Кровоносні судини стають товстішими і темнішими.

6-й день

Судинна сітка стає все більшою і темнішою. Потік розмивається, його краї вже не так чітко окреслені. Чорну точку (око) стає ще краще видно.

7-й день

На 7-8-й день усередині простір стає темнішим, набуває оранжево-кривавого відтінку. Кровоносні судини добре помітні. У курчати продовжують розвиватися внутрішні органи.

11-й день

На даному етапі зазвичай оцінюють стан алантоїсу. Якщо пташеня розвивається нормально, алантоїс заповнює все всередині шкаралупи і замикається в загостреному кінці. Якщо придивитися, можна побачити контури пташеня. Поступово курча збільшується в розмірах, простір стає темнішим.

Скільки діб або днів потрібно курці для висиджування курчат, рекомендації щодо відбору яєцьЧитати

15-й день

Яйце здається майже чорним, пташеня заповнює весь простір. У нього сформувалися майже всі органи. При цьому помітно, що він знаходиться з одного боку, а протилежна частина пташеня здається дуже світлою.

19-й день

Наприкінці інкубаційного періоду жодних змін не видно. Пташеня заповнило весь простір, і на просвічуванні яйце здається чорним. Просвіту в цей період вже не має бути помітним. Якщо довше подивитися, стане помітно, як пташеня ворушиться. Зазвичай на 19-20-й день курча вже прокльовує дірочку в шкаралупі.

Що можна дізнатися за допомогою овоскопа?

По-перше, – цілісність шкаралупи. Чи не потрапили через тріщини на благодатний ґрунт її вмісту хвороботворні мікроорганізми з довкілля. По-друге, свіжість, головна якість будь-якого дієтичного продукту харчування.

А щодо інкубації – тут тим більше необхідно кілька разів з овоскопом перевіряти розвиток ембріона на кожному етапі інкубації. Так простіше визначити, чи нормально розвивається майбутнє пташеня, чи немає мутацій, задохликів та інших відхилень.

Стадії розвитку

Існує 4 стадії розвитку, про кожну з яких і йтиметься далі.

1. Перший період – з першого до восьмого дня. Закладку слід проводити тупим кінцем вгору. На цьому етапі температура інкубації має бути 38 градусів. Вона забезпечить рівномірне прогрівання.

Яйця потрібно перевертати 6 разів на день – так ви виключите прилипання зародка до шкаралупи. На 14-й день проводиться овоскопування для того, щоб оцінити розвиток зародків. Третій період з 15 по 25 день

Температура в інкубаторі має бути 37,5 градусів, а вологість на рівні 65%. Оскільки в цей момент зародки виділяють тепло, їх потрібно обов’язково охолоджувати

На 14 день проводиться овоскопування для того, щоб оцінити розвиток зародків. Третій період з 15 по 25 день. Температура в інкубаторі має бути 37,5 градусів, а вологість на рівні 65%. Оскільки в цей момент ембріони виділяють тепло, їх потрібно обов’язково охолоджувати.

Ступінь охолодження визначити дуже просто – потрібно піднести яйце до віку. Воно не повинно бути занадто гарячим або холодним.

Повертати яйця потрібно 4 рази на добу до 25 днів, після чого потрібно припинити. Овоскопія в цей період повинна показати, що межа повітряної камери стала більш звивистою та рухливою, а інкубаційне яйце – темним. Це підтверджує той факт, що всередині має місце живий зародок. Четвертий період інкубації – 26-28 днів. У цей час пташенята вилуплюються. У жодному разі не можна повертати та охолоджувати яйця. Висновок складе 75%, залежно від якості та породи.

Коли з’явиться накль, температура має бути на позначці 37 градусів, а вологість – на рівні 70%. У другій половині починається висновок, який закінчується на 28 добу. Перша вибірка складе 70% яєць в інкубаторі, після чого потрібно трохи прикрити отвори і підняти температуру до 37 градусів.

Що робити, якщо електрика буде вимкнена на останньому етапі? У такому разі, у вас має бути генератор. Якщо рівень освітлення та вологості різко впаде, індичата загинуть.

Термін інкубації індички яєць становить приблизно 29 днів.

У домашніх умовах за допомогою інкубатора можна вивести потомство індичат у будь-який час. Вам залишиться тільки дотримуватися необхідних для яєць температурних умов і режимів.

Таблиця інкубації яєць в домашніх умовах:

Особливості зберігання яєць

Перед початком інкубації яйця дозволяється зберігати не більше 6 діб за наступних умов:

• температура в кімнаті має залишатися в межах 9-12 градусів, а вологість – 70-78%. Надто холодне повітря стає причиною патологічних змін зародка, високі температури призводять до ураження яйця грибками;
• на яйця не повинні впливати промені сонця;
• категорично забороняється мочити шкаралупу, дряпати;
• до початку прогрівання яйця укладають у спеціальний короб, при цьому не рекомендується постійно переносити їх, щоб не порушити особливий клімат.

Овоскопування качиних яєць щодня.

Проводити овоскопування качиних яєць трохи складніше, ніж курячих, адже у качиних яєць шкаралупа більш щільна і гірше просвічується.

Перевіряє яйця перед закладкою в інкубатор.

Якщо перевірити яйця перед інкубацією, то можна відразу відбракувати дефектні яйця і тим самим підвищити відсоток виведення каченят.

Отже, ознаки за якими потрібно відбракувати качині яйця:

• Чи не пропорційні розміри або нестандартна форма яйця.
• Шкаралупа має плямисту структуру.
• Темні плями всередині яйця
• Жовток присох до стінки шкаралупи, повна нерухомість жовтка.
• Два жовтки в одному яйці.
• Тріщини на шкаралупі.
• Жовток сильно бовтається, переміщається без прив’язки до конкретного місця.

Якщо в яйці немає таких дефектів, воно придатне для інкубації, його можна підкладати під квочка або в інкубатор.

Перевірка яєць на 7-8 день інкубації.

Качині яйця можна просвітити на 8-й день процесу інкубації, на цьому етапі вже можна відбракувати незапліднені яйця.

На фото можна розглянути тінь зародка у яйці.

Ознаки успішної інкубації яйця:

• Видно кровоносну систему ембріона, тінь ембріона та повітряну камеру.
• Світиться рожевий відтінок усередині яйця.
• З’явилася трохи помітна тінь зародка.

Явні ознаки незаплідненого яйця:

• Відсутність кровоносних судин.
• Прозоре яйце без тіні.

На відео показано овоскопування качиних яєць на 7 день.

Яйця без явних ознак наявності кровоносної системи обраковують.

Овоскопування качиних яєць на 14 день.

На цьому етапі при просвічуванні вже виразно видно зародок у яйці, якщо зародка не видно, таке яйце потрібно вибракувати.

На фото видно велику тінь зародка.

Також дивіться відео.

Огляд яєць останніми днями інкубації.

Останній огляд качиних яєць проводять вже на стадії прокльовування та вилуплення пташенят, це 26 – 28 день для пекінських качок та 33 – 36 день для мускусних качок.

У цей період, якщо прикласти яйце до вуха, можна почути характерне шелестіння і писк пташеня. Якщо в яйці пташеня не подає жодних ознак життя, то його потрібно оглянути на овоскопі, на цьому етапі можна визначити замерлих пташенят «задохликів», вони не рухаються і неподають жодних ознак життя, до того ж яйце із замерлим пташеням не тримає температуру, якщо таке яйце взяти в руку воно одразу остигає.

Рекомендую подивитися ще одне відео на тему овоскопування качиних яєць.

Важливо! Не рекомендується тримати яйце над овоскопом більше 15 – 20 секунд, від лампи йде сильне тепло, що сприяє перегріву яйця.

Ціль перегляду

Що таке овоскопування яєць? Це не що інше, як намір розглянути процеси, що відбуваються в яйці, до моменту отримання пташеня.

Однак не потрібно намагатися побачити все з допитливістю. У домашніх умовах це зробити неможливо, та й немає сенсу. Головне треба бачити:

• вади яйця, у яких інкубація буде безглуздою (їх виявляють на початок укладання яйця на нагрівання);
• незапліднені (порожні) яйця, щоб видалити їх з інкубатора заздалегідь і знати приблизний вихід пташенят.

Що таке овоскопування?

Досвідчені птахівники приділяють окрему увагу вибору яєць. Розвиток пташеня – тривалий та важкий процес, у якому часто трапляються збої. Любителі розведення потомства знають, що далеко не з усіх яєць вилуплюються пташенята

Ще в давнину люди шукали способи визначити стан зародка

Любителі розведення потомства знають, що далеко не з усіх яєць вилуплюються пташенята. Ще в давнину люди шукали способи визначити стан зародка.

Овоскопування – вибір яєць для інкубації шляхом перегляду життєдіяльності майбутнього курча за допомогою світлового приладу. Першим овоскопом була звичайна свічка.

Батьки запалювали свічку і спрямовували світло на зародок. Світло дозволяло переглядати начинки яйця, оцінюючи обстановку. У майбутньому використовувалися сучасніші прилади: ліхтарики, електричні світильники.

Прилади та свічка мали великий мінус. Вони просвічували під одним кутом, не даючи фахівцю повністю розглянути процес формування. З’явилися овоскопи.

Овоскоп – світильник на підставці, встановлений так, щоб яйце повністю просвічувалося.

За допомогою овоскопу дачник отримує можливість обрати здоровий зародок. Він пройде через усі інкубаційні періоди та вилупиться.

Особливості овоскопування

Процедура овоскопування супроводжується дотриманням дрібних правил.

При використанні овоскопу важливо слідувати покроковій інструкції:

1. Птахівник знаходить тихе місце з рівною поверхнею та встановлює прилад.
2. Яйце кладеться у призначене місце, що залежить від типу овоскопа.
3. Якщо овоскоп виглядає як ліхтар, птахівник бере в руку зародок і перевертає навколо своєї осі під світлом приладу.

На масштабних виробництвах овоскопування проводиться шляхом виявлення розташування жовтка. На спеціальних машинах, облаштованих для безпеки яєць, привозять товар в інкубаційний центр.

Зародки відправляють на перевірку цілісності. Група людей просвічують яйця та вишукують патології. У якісному продукті жовток розташований центром або з легким відхиленням. Вибираються здорові ембріони та вирушають на інкубацію.

Як проводиться?

Насамперед замість спеціального приладу – овоскопа використовували свічку. Тепер для розгляду вмісту яйця знадобляться прилад та спеціальні грати. Його кладуть на ґрати, а потім просвічують, помістивши прилад під неї. Метод простий, але з його допомогою можна контролювати процес інкубаційного розвитку свійської птиці.

Якщо грошей спеціальний прилад немає, можна відстежити інакше інкубаційний розвиток. Для цього знадобиться звичайна картонна коробка і джерело світла – лампа розжарювання з потужністю понад сто ват.

Світловідбивачі використовують не всі заводчики , але його установка під лампою теж допомагає. У коробці роблять отвір невеликого діаметра. Всередину кладуть яйце і легкими поворотами в різні боки досліджують його.

Коли просвічувати? Процедура овоскопування днями

Щоденне проведення процедури просвічування яєць – поширена помилка птахівників-початківців.

Не рекомендується така перевірка з трьох причин:

1. Фахівці, які використовують квочка для вирощування пташенят, наражають птахів на небезпеку. Розлука з яйцями, що висиджуються, переживається птахами важко. Постійні стреси шкідливі для квочка.
2. Часто торкатися яєць небажано. Спочатку вони дуже крихкі. Механічні дрібні тріщини гарантовано з’являться на яйці, роблячи його непридатним.
3. У ембріонів слабкий імунітет. Постійні перепади температур негативно позначаються на стані та розвитку зародка.

Тривалість процедури не повинна перевищувати 5 хвилин. Вибір приміщення падає на тепле затишне місце.

Перша процедура просвічування

Питання про час і частотність процедури актуальне завжди. Проводиться овоскопування кілька разів різних етапах розвитку ембріона. З появою зародків небажано відразу закладати в інкубатор. Частина яєць відмовляються порожніми чи пошкодженими.

Перед закладкою проводиться перша процедура просвітлення.

Спочатку всередині яйця практичні нічого не буде видно.

Перевіряється продукт на:

• вміст зародка усередині;
• відсутність тріщин та мікротріщин.

Першу увагу досвідчені птахівники звертають на шкаралупу яйця. Це оболонка, що захищає молодий ембріон від зовнішніх навколишніх впливів

Наявність плям, дрібних тріщин, нерівностей, шорсткості вказується на непридатність яйця для інкубації.

Другий важливий фактор – стан жовтка. У тому місці знаходиться ембріон. Необхідно добре просвітити жовток. Якісне яйце містить чітко виражену пляму, що знаходиться в середині оболонки. При обертанні осі жовток змінює положення повільно без зміни форми.

Наприкінці увага концентрується на загальному стані рідини всередині оболонки. Якісна консистенція рідка та прозора

Наявність згустків, сторонніх тіл та інших шорсткостей свідчить про непридатність зародка.

У верхній частині здорового яйця знаходиться маленька бульбашка повітря – ляка.

Друга процедура просвічування курячих яєць

Друга процедура просвічування яєць проводиться на 11-й день розвитку ембріона. Необхідна перевірка стану дихальної системи майбутнього пташеня – алантоїса.

Здорова дихальна система розташована на кінчику яйця. Вона щільно прилягає до шкаралупи і виглядає як єдина пляма. Пошкоджені дихальні шляхи та кровоносні судини можна врятувати. Потрібно надати правильне харчування.

Третя процедура просвічування курячих яєць

Третя процедура просвічування яєць проводиться на 18-й день розвитку ембріона. Це останнє овоскопування для майбутніх пташенят. Проводиться остаточна перевірка готовності курчати до народження. Патологій немає у разі відсутності просвіту на кінці яйця.

Пошкоджені яйця не викидаються. Їх відправляють на середній ряд інкубатора.

Патології та дефекти

Не варто тримати ушкоджені яйця в інкубаторі. Вони займають зайве місце та можуть заразити сусідні ембріони.

Основні патології, на які необхідно звернути увагу:

• шкаралупу, вкриту дрібними плямами, що вказує на надмірну кількість кальцію;
• світлі та білі ділянки вказують на внутрішні ушкодження;
• пляшечку повітря, що знаходиться в неправильному місці і має великий розмір;
• пошкоджені кровоносні судини; скупчення крові в одному місці;
• потемніння ділянок, що говорить про наявність цвілі;
• жовток, змішаний з білком, внаслідок пошкодження ембріона;
• роздвоєння ембріона.

Як перевірити яйця перед закладкою в інкубатор

Розведення домашніх курей – справа не така проста, якою здається на перший погляд. Немаловажну роль тут відіграє вибір яйця для закладки в інкубатор.

Використовувати для цих цілей можна лише яйця від здорового птаха та з господарства, де немає навіть підозр на якесь інфекційне захворювання.

Потім слід звернути увагу на форму яйця. Подовжені, грушоподібні або майже круглі не підійдуть, адже така форма свідчить про генетичні відхилення і з них може вилупитися нездорове пташеня. Яйця з тріщинами на шкаралупі, шорсткістю, потовщення або мікротріщинами, теж потрібно відкласти в сторону

Найідеальнішим для закладки в інкубатор є чисте, свіже яйце, шкаралупа якого має однорідне забарвлення та текстуру.

Яйця з тріщинами на шкаралупі, шорсткістю, потовщення або мікротріщинами, теж потрібно відкласти вбік. Найідеальнішим для закладки в інкубатор є чисте, свіже яйце, шкаралупа якого має однорідне забарвлення та текстуру.

Тепер настав час перевірити яйце овоскопом. У принципі, це можна зробити, просвітивши його на світ через аркуш паперу, якщо на ньому відбивається темна пляма, то вона запліднена. Найпростіший овоскоп діє за тим же принципом – формою він схожий з молоточком, тільки в місці, де у молотка є насадка, у овоскопа розміщена лампочка.

За допомогою такого приладу можна побачити розташування повітряної камери, той повітряний балон, через який зародок і забезпечується киснем. Знаходиться цей балон у тупому кінці яйця і не повинен перевищувати в розмірі 1,5 см. Якщо камера більша, то яйце було знесено за багато днів до інкубування, а це може негативно позначитися на виведенні.

Жовток повинен мати нечіткі контури і розташовуватися приблизно по центру. Він може бути рухливим, але зовсім небагато. Яйця з двома жовтками і зі зміщеним центром жовтка необхідно відразу ж відбраковувати, тому що і ті, в яких є сторонні включення і вкраплення.

Через тиждень після того, як яйце було поміщене в інкубатор, його потрібно ще раз перевірити овоскопом. Якщо через цей період вигляд залишився таким самим, то це поганий знак, адже за цей час у курчати мають з’явитися серцебиття та кровоносна система. Якщо ж при просвічуванні яйця судини не проглядаються, зародок мертвий і це яйце слід прибрати з інкубатора.

Якщо яйце було заражено цвіллю, то при 1-му просвічуванні це буде погано видно, а ось при повторному – відразу виявиться. На 11-й день можна провести 3-ю процедуру овоскопування, кровоносна система вже повинна бути добре сформованою і поширюватися на все яйце.

За кілька днів до передбачуваного виведення курчат весь гострий кінець яйця має бути повністю заповненим, а повітряна камера – не перевищувати 1/3 всього обсягу. Якщо білок залишився на гострому кінці, то таке яйце краще помістити окремо. Термін їх інкубації продовжується, але часто з них курчата зовсім не вилуплюються.

До речі, перед закладкою яєць в інкубатор, протирати їх і чистити від пуху не можна, адже у кожного є захист у вигляді надшкаралупної плівки, яка, у свою чергу, має бактерицидні властивості. Тому втративши яйце, її можна просто стерти і залишити зародка без захисту.

Якщо у Вас виникли сумніви щодо свіжості придбаних Вами яєць, то не лінуйтеся та перевірте їх у домашніх умовах

Це дуже важливо, адже тухле яйце може спричинити інтоксикацію та ін. проблеми зі здоров’ям

Підготовчий етап

Для правильного харчування у весняний період корисно годувати свійську птицю капустяним зеленим листям, морквою або спеціальними підживленнями.

Нестача мінеральних речовин поповниться, якщо підмішувати в корм крейду, трохи солі, подрібнену яєчну шкаралупу, гашене вапно, кісткове борошно і т.д. Мікро та макроелементи беруть участь у формуванні шкаралупи. Додаючи вітамін В, збільшується кількість виведення пташенят.

Так, будова курячого яйця залежить від харчування курки. Сита курка дасть якісний плід, тому що 90% своєї енергії від споживаного харчування птах витрачає на життєзабезпечення і лише 10% йде на формування маси м’язів та яєць.

Для відбору яєць в інкубатор важливо вибрати не тільки здорову, а й статевозрілу птицю:

• Несушки – від 7 місяців життя.
• М’ясні – від 8 місяців.
• Качки, індички – від 8 місяців.
• Гуси – від 9 місяців.

Нащадки від незрілої птиці не наділені корисними якостями батьків.

Інфекція хворої квочки передається потомству. Якщо помічені найменші підозри на інфекцію, потрібно перевірити всю зграю, щоб вивести здоровий молодняк. Необхідно дотримуватися необхідне співвідношення самців і самок для запліднення плодів.

Вибір матеріалу для закладки в інкубатор

Для отримання бажаного результату важливо вибрати яйця на інкубацію. Збирають їх кілька разів на день. Необхідно контролювати гнізда та забирати ще теплі плоди. Відбирати яйця слід із середньою масою, це залежить від породи свійської птиці:

• Кури яєчні, середня маса плодів – 5265 г.
• Кури м’ясні – 5465 р.
• Індички, качки – 7595 р.
• Цісарки – 3850 р.

Занадто великі чи надто дрібні плоди – знак генетичної аномалії. З такого плоду вилупиться хворе пташеня.

Матеріал з дефектами шкаралупи також не підходить (потовщення, шорсткість, мікротріщини, мармурова фактура). Ці показники свідчать про неправильний розвиток зародка. Поверхня має бути рівна, акуратна, круглої форми. Якщо вона сплющена, скошена або занадто гостра, пташенятам буде важко з неї вибратися.

Для інкубації вибирають чисті плоди, цілісні, з однорідним кольором шкаралупи. Брудні яйця з тонкою шкаралупою також бракують.

Перед закладкою в інкубатор перевіряють свіже яйце чи ні. Для цього застосовується овоскоп. Коли повітряна камера розміщена внизу плода, не переміщається і жовток перебуває посередині – отже яйце свіже.

Зберігання відібраних яєць

Після відбору плодів потрібно подбати про їхнє правильне зберігання, дотримуючись наступних правил:

• Температура приміщення +8°С-12°С, вологість – 6580%. Якщо температура буде нижче +8°С, у заплідненій яйцеклітині відбудуться незворотні зміни, а висока температура сприяє розмноженню грибкових спор, прискорить розвиток зародка.
• Зберігати не більше п’яти діб, інакше знижується виведення пташенят.
• Не допускати попадання прямого сонячного проміння.
• Мити та витирати плоди не дозволяється.
• Брати акуратно, двома пальцями, захоплюючи обидва кінці.
• Зберігати в горизонтальному положенні в кошику або спеціальних осередках.
• Яйця повинні бути в прохолодному приміщенні до закладки в інкубатор, щоб не провокувати порушення мікроклімату.

Перевірка яєць овоскопом

Перевірка яєць перед закладкою інкубатора є обов’язковою. Є спеціальний прилад для перевірки яєць – овоскоп.

Він є найбільш надійним способом контролю за ембріоном птиці, т.к. просвічує плід. Перегляд на овоскопі дозволяє побачити вміст, дізнатися про заплідне яйце чи ні, перевірити наявність тріщин. Овоскопування потрібно проводити перед закладкою матеріалу в інкубатор та під час інкубації.

Правила огляду яєць

Як перевірити яйця овоскопом? Перед початком процедури потрібно вимити руки або надіти спеціальні рукавички. Плід підносять до отвору приладу та повільно повертають його у різні боки. Коли оглядають у період інкубації, температура падає, тому процедура не повинна тривати більше 5 хвилин.

Падіння температури може негативно вплинути на зародок та його розвиток, тому необхідно проводити процедуру в теплому приміщенні.

Не рекомендується проводити овоскопування яєць щодня. Перше овоскопування після закладки треба провести через 35 днів, щоб не зашкодити плодам.

Показники якісного яйця

Хороше просвічене яйце перед закладкою матиме такі показники:

• Однорідність шкаралупи.
• Розмір повітряної камери (кисневий балон, з допомогою якого дихає зародок), як спосіб перевірки свіжості яєць, трохи більше 2-2,5 див., з розташуванням у тупому кінці плода. Великий розмір означає, що яйце знесено давно.
• Жовток з нечіткими межами перебуває у майже центрі, трохи ближче до тупого кінця.
• Повертаючи плід, жовток повертається з зволіканням.
• Усередині немає сторонніх включень, вкраплень.