Малосолимо огірки холодним способом
Приготування малосольних огірків холодним способом
Приготування малосольних огірків холодним способом привабливо не тільки простотою процесу і економією енергоресурсів, але й здатністю зберегти максимум корисних речовин в продукті. Детальніше про холодну засолюванні огірків читайте в статті.
Переваги та особливості холодної засолювання
- Головний сенс цього способу приготування малосольних огірків полягає в застосуванні холодного розсолу, який, крім простоти, швидкості і дешевизни, має в своєму розпорядженні такими перевагами:
- високими смаковими якостями одержуваного продукту-
- збереженням хрустких властивостей, властивих свіжим плодам-
- швидкістю і малою енергозатратністю приготування розсолу-
- здатністю зберегти в кінцевому продукті максимум нутрієнтів.
Вибір і підготовка огірків
Щоб приготувати вдома малосольні огірки швидко і смачно, потрібно ретельно відібрати овочі.
Огірки для швидкого приготування в холодному розсолі повинні:
- належати до засолювальними видам, що характеризується скромними розмірами і горбкуватою поверхнею-
- володіти рівними розмірами, оскільки різнобій у величині плодів призведе до їх нерівномірного засолюванні-
- бути недавно зірваними (не раніше 24 годин)-
- володіти яскраво вираженими хрусткими властивостями.
важливо! Перед тим як солити огірки, у них можна або залишити кінчики, або обрізати їх, маючи на увазі, що з обрізаними кінчиками овочі просолюється швидше.
Як приготувати хрусткі малосольні огірки в холодному розсолі?
Є кілька способів засолювання огірків за допомогою холодного методу. Розглянемо два популярних.
Універсальний класичний рецепт
Тип страви: соління, закуска, інгредієнт для інших страв.
Складність рецепта: простий.
важливо! Незалежно від того, за яким рецептом готуються малосольні огірки, перед початком процесу їх слід витримати кілька годин у холодній воді, щоб видалити бруд і збереження пружності під час засолювання.
- Вимиті огірки замочити на 2 години в холодній воді.
- Поки залиті водою плоди вбирають в себе вологу, зберігаючи хрусткі якості, зелень ретельно промити.
- Часникові зубки звільнити від лушпиння.
- Зелень і спеції поділити на 2 частини.
- Першу частину розмістити на дні засолювальний ємності.
- Зверху помістити огірки.
- Поверх них укласти решту складових.
- В окрему ємність налити необхідну кількість води.
- Насипати сіль у воду і при активному помішуванні розчинити.
- Отриманим холодним розчином залити плоди так, щоб він повністю їх покрив.
- Потім овочі в заливці залишити при кімнатній температурі мінімум на 24 години.
- Готовність отриманого продукту візуально визначається по його потемніння. Чим відтінок плодів темніше, тим більше солоними виявляються овочі. Крім того, готовий продукт видає специфічний «малосольний» аромат.
Відео: малосольні огірки холодним способом
Пряні малосольні огірки
Тип страви: соління, закуска, інгредієнт для інших страв.
Складність приготування: легке.
Чи знаєте ви? Жовтими бувають не тільки перезрілі огірки, а й належать до особливого сорту. Крім сортів з жовтими плодами, існують також огірки білого і навіть червоного кольору.
- Ретельно промиті плоди витримати 2 години в холодній воді.
- Нарізати на кільця товщиною близько 1 см.
- Для приготування розсолу в лимонному соці змішати цукор-пісок, кухонну сіль і гірчицю.
- Отриману суміш додати до овочів.
- Закрити ємність з нарізаними огірками кришкою і кілька разів струсити, щоб розсіл перемішався з нарізаними овочами.
- Поставити ємність в холодильник на добу.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати малосольні огірки необхідно в холодильнику або в погребі не довше ніж одного тижня. У теплі вони швидко перетворяться з малосольних в солоні. Якщо продукт міститься не в каструлі, а в скляній банці, що зазнала стерилізації, термін зберігання збільшується на кілька днів, однак це не скасовує необхідності утримання продукту в холодному місці.
Чи знаєте ви? Предками сьогоднішньої огіркової культури були тропічні ліани, які в джунглях Південно-Східної Азії могли «підійматися» на висоту до 20 м.
Малосольні огірки настільки ж популярні в якості закуски, як і прості в приготуванні. При дотриманні рецептури цей хрусткий продукт порадує неповторним смаком і користю для здоров`я.
Домашні малосольні огірки холодним способом – хрусткі . Швидко і смачно, відео рецепт
Як зробити смачні малосольні огірки холодним способом, що б не нагрівати наші кухні в і без того спекотного літнього дня. Це простий і швидкий рецепт.
Складові: вода, огірки, сіль, кріп, чорний перець горошком, часник
Час для закладки: літо
Приготування малосольних огірків (засолювання в холодній воді) починаємо з того, що підготуємо самі огірочки: моєму, обрізаємо кінчики і замочуємо в холодній воді на 2-5 годин.
Тим часом підготуємо зелень. Для цього рецепта беремо кріп, листя хрону і листя смородини: миємо, ріжемо великими шматками і просушують.
У заздалегідь підготовлені банки складаємо зелень і огірочки. Існує думка, що зелені багато не буває. Але все ж потрібно пам`ятати, що якщо від листя хрону наші огірочки стають тверді і хрусткі, то, якщо переборщити з кропом, то можна отримати протилежний результат. Тому на 3-х літрову банку слід брати не більше 2-ух середнього розміру насіннєвих головок, 2-3 зубчики часнику, чорний перець горошком – 5-8 штучок. Зверху в банку повинен бути шар зелені. 200 гр. стакан солі розводимо в 0,5 літрі холодної води (якщо у вас з крана тече хороша вода – то можна прямо з під крана, якщо ні – доведеться остигнула кип`ячену) і виливаємо в банку з огірками. Доливаємо холодною водою, щоб банку була повною і відставляємо.
Даємо постояти добу-дві і домашні малосольні огірки готові. Швидко і смачно! Приготування холодним способом!
УВАГА: якщо в приміщенні, де Малосолов огірочки недостатньо тепло, то може знадобитися і 3-4 діб.
Якщо залишилися якісь питання – можна подивитися відео рецепт малосольних огірків від Олени Тимченко. Що і як робити вона показує дуже наочно. Ну а огірочки малосольні – дуже смачні виходять .
Посмотрите похожие рецепти
- Малосольні огірки в пакеті Переглянути рецепт
- Малосольні огірки в пакеті Переглянути рецепт
- Малосольні огірки швидкого приготування, хрусткі, в холодній воді покроковий рецепт Переглянути рецепт
- Солоні огірки – рецепт на зиму, як засолити огірки правильно: холодним способом, хрусткі, рецепт простий, покроковий Переглянути рецепт
- Малосольні огірки: простий рецепт Переглянути рецепт
- Малосольні огірки швидко Переглянути рецепт
- Малосольні огірки за добу – простий рецепт приготування в холодильнику з покроковими фото Переглянути рецепт
- Гострі і хрусткі малосольні огірки в каструлі у власному соку – незвичайний рецепт як зробити малосольні огірки холодним способом. Переглянути рецепт
- Малосольні огірки швидкого приготування з листям дуба. Простий рецепт на замітку. Переглянути рецепт
- Молоді малосольні кабачки і огірки: простий, швидкий і оригінальний рецепт закуски з малосольних огірків, сухий посол. Переглянути рецепт
- Малосольні хрусткі огірки Переглянути рецепт
- Малосольні огірки Переглянути рецепт
- Швидкі малосольні огірки – як приготувати малосольні огірочки швидко. Переглянути рецепт
- Покроковий фото рецепт засолювання на зиму огірків холодним способом в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Малосольні огірки в банку Переглянути рецепт
- Малосольні огірки. Кращі рецепти Переглянути рецепт
- Швидкі малосольні огірки – рецепт швидкого приготування в пакеті або банку, будуть готові всього за дві години до їжі. Переглянути рецепт
- Малосольні огірки хрусткі в банку – оригінальний і простий рецепт на зиму. Переглянути рецепт
- Швидкі солоні огірки Переглянути рецепт
- Смачні малосольні огірки в банку рецепт з фото – як зробити малосольні огірки гарячим і холодним способом. Переглянути рецепт