Як зберігаються огірки

0 Comments

Як зберігати огірки, щоб вони були свіжими тривалий час: 9 способів

Сухі, чисті та непошкоджені плоди з твердою шкіркою зберігаються найдовше. Після того, як ви зібрали урожай, огірки не варто мити – тоді вони не будуть так швидко псуватися. Тепличні, тонкошкірі та водянисті плоди зберігаються недовго. За кімнатних умовах огірки можна зберігати не більше 2-3 днів. Для цього їх кладуть до картонної коробки, паперового пакета, дерев’яного ящика чи пластикового контейнера.

Однак існують певні поради, як правильно зберігати огірки, щоб вони довше залишалися свіжими та хрумкими.

Як зберігати огірки у холодильнику

Низька температура, різкі перепади, надмірна вологість чи сухість – ось чого бояться огірочки. А тому в холодильнику їх можна зберігати 1-2 тижні. Щоб плоди не загнивали, у пакет потрібно покласти зубчик часнику чи шматочок кореня хрону. Також варто пам’ятати про деякі правила, як зберігати огірки в холодильнику, щоб вони залишалися хрумкими довше. Наприклад, їх не рекомендується класти поряд з бананами, яблуками, персиками, динею, грушами та іншими плодами, які виділяють етилен – газ, що прискорує дозрівання. Краще зберігати їх у нижньому ящичку для овочів. А ще краще кожен огірочок покласти в окремий пакет чи обгорнути плівкою. Тоді вони будуть свіжими довше.

Зберігання у воді

Можна зберігати огірки у воді. В каструлю чи іншу ємність потрібно покласти плоди хвостиками донизу та залити на чверть прохолодною водою. Ємність потрібно обов’язково поставити у прохолодне місце, а рідину змінювати раз на 2-3 дні.

Використання плівки з яєчного білка

Яєчний білок здатний створити невидиму плівку, яка не буде пропускати повітря. Огірки з необрізаними хвостиками потрібно добре промити та ретельно просушити. Тоді кожен плід обмастити яєчним білком і підвісити за хвостик в прохолодному і сухому приміщенні. Так огірки будуть зберігатися свіжими до 2 місяців. Також можете дочекатися, поки білок повністю висохне та перекласти плоди в ящик.

Як правильно зберігати огірки: беріть віск

Якщо обробити плоди воском, вони будуть зберігатися свіжими та хрумкими понад місяць. Віск також створює плівочку, яка не пропускає повітря і не дає вологі випаровуватися.

Банка з хріном

Візьміть стерильну банку, покладіть на її дно дрібно порізаний корінь хрону (шар не менше 2 см). Зверху покладіть кружечок з картону, в якому потрібно зробити кілька отворів. Промийте та добре просушіть огірки, а потім покладіть їх на картон. Банку потрібно закрити звичайною капроновою кришкою. Зберігати огірки потрібно у підвалі. Вони будуть залишатися свіжими до 45 днів.

Банка без кисню

Досить незвичайний спосіб зберігання огірків. Для нього потрібно вибрати цілі, без пошкоджень плоди, які спочатку миють, а потім ретельно висушують. Трилітрову банку потрібно стерилізувати у духовці, а потім скласти в неї огірки (не більше три четверті банки). Всередину встановіть парафінову свічку. Запаліть її та чекайте 10 хвилин. Потім закрутіть банку разом зі свічкою, яка горить. Вона загасне, коли весь кисень вигорить. Банку після цього поставте у прохолодне місце. Так ви зможете зберегти огірки свіжими до 4 місяців.

Використовуйте підвал

В підвалі огірки можуть залишатися свіжими та хрумкими впродовж 1-1,5 місяця. Але варто відібрати неушкоджені плоди з твердою шкіркою. Їх складають в ящики та пересипають сухою тирсою. Як зберігати огірки ще довше? Візьміть глиняний посуд та пересипте плоди піском.

У морозильній камері

Огірки можна без проблем заморожувати. Плоди потрібно нарізати кружечками і скласти до пакетиків. Щоправда, після розморожування вони змінюють свою консистенцію та стають м’якими. Але смак зберігається нормальний.

“Оцтова” камера

Як зберігати огірки до 30 днів та навіть більше? Візьміть емальовану каструлю і налийте 150-200 мл столового оцту, потім встановть поверхню з решітки так, щоб вона не торкалася оцту. Складіть на неї огірки декількома шарами. Каструлю потрібно накрити кришкою і поставити у прохолодне місце.

Як зберегти огірки свіжими більше місяця: лайфхак для шанувальників соковитого овоча

Свіжі, хрусткі огірочки — бажані гості на столі багатьох українців. Але, на жаль, зірвані з грядки плоди зберігаються недовго — всього два-три дні. Однак є секрет зберігання огірочків свіжими і соковитими більше місяця, інформує Ukr.Media.

Як зберігати огірки в холодильнику

На нижній полиці холодильника відмінна температура для збереження овочів свіжими. Але вологість дуже низька, і огірки «вмирають» днів за 7-10. Але з проблемою можна впоратися, якщо покласти їх в поліетиленовий пакет і, не зав’язуючи, прикрити зверху вологим рушником. За необхідності його змочують.

Як варіант — раз на добу вийняти огірки з холодильника, дістати з пакета, обприскати водою, дати волозі висохнути, знову упакувати і прибрати в холодильник. Це дозволить продовжити термін зберігання плодів удвічі — до 20 днів.

Тривалий спосіб зберігання огірків

У пакет складають огірки стоячи — хвостиками вниз. Потім акуратно наливають холодну воду, приблизно 2-3 см, щоб хвостики виявилися в рідині. Після цього овочі відправляють в холодильник і періодично підливають воду. Зберігаються огірки так не більше 30 днів.

Огірки просушують, відправляють в пакет з блискавкою-застібкою. Зберігають без доступу повітря. Є думка, що так плоди можуть пролежати 2-2,5 місяці і зберегти якості настільки добре, що їх важко відрізнити від тих, які тільки зірвали з грядки.

Незвичайні способи зберігання огірків більше місяця

Зберігання огірків без кисню

Для цього методу необхідно вибрати цілі огірки без будь-яких пошкоджень. Далі потрібно простерилізувати 3-літрову банку за допомогою духовки або мікрохвильовки, потім треба скласти в неї овочі. Всередину поставити парафінову свічку і запалити її на 10 хвилин. Через пройдений час ємність потрібно закрутити кришкою. Свічка перестане горіти, коли весь кисень випарується з банки. Таким чином, огірки будуть залишатися свіжими і хрусткими протягом 4 місяців.

Зберігаємо огірки за допомогою хрону

Для цього методу потрібна чиста банка, в яку необхідно покласти порізаний на маленькі шматочки хрін. Шар повинен вийти близько 2 сантиметрів, не менше. Потім потрібно вирізати коло з картону по діаметру ємності і зробити в ньому кілька невеликих дірочок. Огірки слід помити під проточною водою і висушити, після чого їх необхідно скласти в банку. Ємність слід закрити капроновою кришкою і зберігати в прохолодній кімнаті. Так вони протримаються свіжими близько 45 днів.

Віск, тирса або пісок

Віск працює подібним чином, як і яєчний білок: він створює на поверхні огірка якусь подобу плівки, яка не пропускає повітря, через що плоди зберігаються набагато довше звичайного.

Їх також можна тримати в підвалі. Для цього знадобиться скласти огірки в ящик і засипати тирсою. Так вони можуть пролежати 2 місяці. Ще їх можна покласти в глиняний посуд, а потім засипати піском — це аналогічний метод.

Кілька способів, які допоможуть зберегти огірки свіжими трохи довше

Для того, щоб зберегти огірки у свіжому вигляді якомога довше, господині використовують найрізноманітніші способи, у тому числі і досить незвичайні. Перерахуємо деякі з них, інформує Ukr.Media.

Свіжий домашній огірочок у тарілці після закінчення сезону овочів — явище, здатне здивувати будь-якого члена родини і гостя. І якщо вибрати відповідні для тривалого зберігання огірки та покласти їх у “правильне” місце, то у вас все вийде. Досвідчені дачники стверджують, що існують способи зберігання огірків, за яких останні можуть залишатися свіжими і хрусткими досить довго.

Які огірки довше зберігаються

Огірки, які ви збираєтеся спрямувати на тривале зберігання, мають бути зовсім нещодавно зібрані з грядки. Краще вибирати плоди невеликого і середнього розміру, достиглі, але не перестиглі. Огірки мають бути без пошкоджень і плям, з щільною шкіркою. Крім того, їх необхідно обтрусити від землі і трохи обсушити.

Перестиглі огірки краще використовувати для збору насіння. Але пам’ятайте про те, що не усі плоди для цього підходять.

Мити огірки перед відправкою на тривале зберігання у більшості випадків не рекомендується, оскільки овочі після контакту з водою швидше псуються.

Для тривалого зберігання найбільше підходять такі сорти огірків, як Конкурент, Кущовий, Ніжинський, Парад, Садко, Харківський. Відзначимо, що йдеться виключно про домашні огірки, оскільки овочі, придбані на ринку або у магазині, могли вже піддаватися процедурі тривалого зберігання. До речі, для засолювання і консервування також є спеціальні сорти огірків. Серед них — Бочковий засолювальний F1, Веселі хлопці F1, Герман F1, Далекосхідний, Засолювальний F1, Зозуля F1, Кураж F1, Паризький корнішон, Хрусткий та інші.

Огірки потрібно зберігати окремо від інших стиглих плодів через те, що багато з них виділяють етилен, який сприяє прискоренню достигання огірків і, як наслідок, їх псуванню.

Якщо ж ви сумніваєтеся у тому, що ваші огірки будуть зберігатися довго, то вони цілком підійдуть для салатів на зиму.

Як зберігати свіжі огірки вдома

Є кілька традиційних способів продовжити життя свіжим огіркам вдома. Однак таке зберігання не буде занадто довгим: від декількох днів до двох тижнів.

Можна, наприклад, покласти огірки у поліетиленовий пакет і обгорнути його вологою марлею, але при цьому залишити відкритим — це дозволить овочам залишатися “у формі” близько 10 днів. Можна трохи ускладнити завдання, обгорнувши кожен огірок серветкою, і тільки потім покласти плоди у пакет — у цьому випадку два тижні збереження овочам забезпечені. А якщо ви “посадите” огірки хвостиками у посуд з холодною водою, це дозволить їм залишатися свіжими протягом 3-4 тижнів. Правда, у цьому випадку воду доведеться щодня замінювати.

Винахідливі господині знають ще один спосіб щодо тривалого зберігання огірків у холодильнику. Огірки потрібно обполоснути холодною водою, обсушити і трохи обробити збитим яєчним білком. При цьому важливо, щоб те місце, де будуть лежати плоди, знаходилося якнайдалі далі від морозильника, оскільки температура, наближена до 0° С, сприяє утворенню на них слизу.

Якщо ваші огірки будуть зберігатися не у холодильнику, а у льоху чи підвалі, то для збільшення терміну зберігання покладіть їх у вологу тканину. Так можна продовжити життя огіркам не менше, ніж на 10 днів. Протягом такого ж періоду ви зможете зберегти плоди свіжими, якщо покладете їх у паперовий пакет або дерев’яний ящик і відправите у темне приміщення з температурою у 6-8° С.

Ще один варіант отримання смачних хрустких огірків — їх засолювання. Але для цього рекомендується використовувати огірки виключно бджолозапильних сортів.

Як зберігати свіжі огірки іншими способами

Переходимо до менш традиційних методів зберігання огірків. Фахівці не беруться озвучувати терміни такого зберігання, але при цьому стверджують, що воно набагато довше, ніж за умови застосування перерахованих вище звичайних способів.

Якщо у вас у дворі є колодязь, то огірки легко можна зберігати там. Для цього огірки кладуть у сухе відро і накривають тканиною. Відро опускають у колодязь таким чином, щоб воно трохи торкалося води. За відсутності колодязя підійде і природна водойма. Для зберігання огірків таким способом їх кладуть у синтетичну авоську з дрібними комірками, знизу встановлюють вантаж, повністю занурюють огірки у воду, але при цьому добре прикріплюють авоську до берега.

Альтернатива воді — сухий пісок. У цьому випадку огірки кладуть у глиняний посуд, пересипають їх чистим піском (попередньо його потрібно промити і висушити) і закопують ємність у землю. Якщо здійснити останню дію неможливо, достатньо просто поставити тару з овочами у льох або підвал.

Довше зберегти огірки допоможе і оцет. Перш ніж застосувати його з користю, овочі обполіскують водою і просушують, потім викладають на друшляк або у сито. У чистий емальований посуд більшого діаметра наливають оцет 9% таким чином, щоб поміщені туди сито або друшляк не торкалися рідини. Зверху ємність накривають кришкою і відправляють на зберігання у прохолодне приміщення, періодично “провідуючи” овочі, що зберігаються. За запевненням дачників, огірки у цьому випадку можуть зберігатися не менше ніж місяць.

Якщо для зберігання огірків ви використовуєте оцет, подбайте про те, щоб доступ до приміщення, де зберігаються плоди, був обмежений, особливо для дітей.

Найбільш незвичайним із запропонованих методів є зберігання огірків у капусті. Для його реалізації огірки спочатку висаджують на грядках між качанами капусти пізніх сортів. Згодом батоги із зав’яззю обережно поміщають між внутрішніми листками капусти, так, щоб вони не пошкодилися. Після збору врожаю капусти огірки, що підросли, досі ще залишаються всередині і, за твердженнями креативних городників, здатні зберігатися у льоху чи підвалі всередині качанів аж до самої весни.

Якщо ідея з тривалим зберіганням огірків перерахованими методами досі ще виглядає для вас дивакуватою, їх завжди можна закатати.