Як сушити сливи в духовці?

Незважаючи на багатий асортимент більшості магазинів, сьогодні багато хто воліє робити заготовки з ягід, овочів або фруктів в побутових умовах. Приміром, сливи можна заготовити безліччю способів, у тому числі і засушити в духовці.

Для сушіння підходять різні сорти слив, але краще використовувати угорка – звичайну або італійську, Ренглот, Кюстендільскую сливу або аличу. Для сушіння краще підбирати плоди приблизно одного розміру, інакше одні сливи можуть пересушити, а іншим, навпаки, не вистачить часу.

Якщо плоди дрібні, то засушити їх можна прямо з кісточками. З великих злив кісточки краще дістати.

Зливи для сушіння повинні бути зрілими, ніж вони спелее, тим солодше будуть в засушеному вигляді. Спочатку їх промивають і бланшують хвилину в розчині питної соди. Для розчину потрібна чайна ложка соди на кожен літр води. Після треба відразу промити сливи в холодній воді.

Сушка слив в духовці виконується в три прийоми. З кожним прийомом в духовці повинна зростати температура. У перший прийом сушку треба виконувати 3-4 години, духовка повинна бути розігріта до 45 ° C. Після зливу повинна охолоджуватися 4-5 годин.

На другий прийом сливу сушать вже 4-5 годин, а духовка повинна бути розігріта вже більше – до 55-60 ° C. Після другої сушки треба також охолодити сливи.

У третій прийом сливу сушать вже набагато довше – 13-14 годин. Духовку при цьому треба розігріти ще більше – до 75-80 ° C.

Після того, як сушка завершена і сливи охололи, треба їх перебрати. Якщо залишилися липкі сливи, то потрібно їх досушити. Після правильного сушіння плоди мають стати твердими, але при цьому не крихкими.

Якщо хочеться, щоб висушена слива мала вигляд справжнього чорносливу, то в кінці сушіння духовку треба розігріти до 100 ° C. У м’якоті слив міститься цукор, який при великій температурі починає карамелізуватися. В результаті на сливах з’являється наліт блискучого чорного кольору. При зберіганні через деякий час цей наліт побіліє, не варто плутати його з цвіллю.

Для зберігання сушених слив потрібно сухе і провітрюване приміщення, цілком можна використовувати і звичайний холодильник. Після сушіння зберігати сливи можна кількома способами. Їх слід помістити в полотняні мішечки або папір (наприклад, паперовий пакет). Можна також зберігати сливи в скляних банках з кришками, пересипавши їх цукром. Якщо для зберігання використовувати папір або полотняні мішечки, то поруч не треба зберігати продукти, що мають різкий запах, адже сливи можуть його увібрати.

Як сушити сливу і чорнослив в домашніх умовах? Як сушити сливу в електросушарці, духовці, на сонці?

Таке корисне ласощі, як чорнослив можна приготувати в домашніх умовах. Хоч цей процес довгий і трудомісткий, але всі витрачені зусилля окупляться з лишком.

• Як сушити сливу в електросушарці: з кісточками і без кісточок
• Відео: Сушка злив
• Як сушити сливу в духовці?
• Як сушити жовту сливу на сонці?
• Відео: Сушка сливи в електросушарці
• Як сушити чорнослив без кісточок?
• Як сушити сливу в мікрохвильовці?
• Як сушити сливи в аерогрилі?
• Відео: Як сушити чорнослив?

З цієї статті Ви дізнаєтеся про те, як приготувати смачний чорнослив з домашньої сливи. Завдяки зазначеним способам отриманий сухофрукт буде не гірше магазинного аналога.

Як сушити сливу в електросушарці: з кісточками і без кісточок

Чорнослив може бути як з кісточкою і без кісточки, все залежить від того який спочатку був розмір сливи. Якщо плід великий, то бажано розрізати його навпіл і видалити кісточку — так Ви прискорите процес сушіння і виключіть варіант загнивання плодів.

Для сушіння відберіть цілі, не підгнилі сливи

• Помийте, видаліть плодоніжку у сливи, відберіть гнилі або пошкоджені плоди
• Для кращого зберігання необхідно білити цілі плоди, для цього в гарячу воду додайте 1 ст. л соди і доведіть до кипіння
• Опустіть сливи в содовий розчин на 5 секунд і відразу помийте в холодній воді

• Для зручності розкладіть сливи без кісточок і з кісточками на різні піддони або взагалі розділіть ці фрукти на різні заходи
• Сливи без кісточки кладіть розрізом догори
• Сушка злив проходить трьома етапами, спочатку температура в електросушарці повинна бути не більше 40 С, сушіть сливи 6 годин, після цього залиште їх охолоджуватися на 6 годин
• У наступному етапі температуру слід підняти до 60 С, час таке ж, як у попередньому етапі
• Наостанок встановіть температуру 80 З, час незмінно

Бланшувати слід цілі плоди, так як завдяки цьому в шкірці сливи, з’являються тріщини, через які йде волога, розрізані сливи і так віддають рідина через розрізи.

Готовий чорнослив буде пружним, еластичним і рівномірно підсушеним. Обов’язково перевірте, щоб з нього не витікав сік. Чорнослив – це унікальний сухофрукт, який може приємно доповнити м’ясне, рибне блюдо, каші або десерт.

Відео: Сушка злив

Як сушити сливу в духовці?

Коли на календарі середина серпня, а на дереві гілки повні слив, саме час приготувати чорнослив. Одним з найпростіших способів є сушка сливи в духовці:

• Помийте, видаліть плодоніжку у сливи, відберіть зіпсовані плоди
• Бланшируйте фрукти в суміші води з содою 30 секунд
• Розстеліть пергамент на деко і розкладіть на нього сливи, розрізані плоди укладіть розрізами догори

• Спочатку сушіть сливу 3-4 години, на охолодження відведіть вдвічі більше часу
• На наступному етапі підвищуйте температуру до 80°C, встановіть час приготування 6 годин, охолоджуватися підв’яленої зливі потрібно 3 години
• Наостанок 30 хв сушіть практично готовий чорнослив при температурі 100°C, після цього Ви побачите, що шкурка плодів почне блищати
• Готовий чорнослив зберігайте в ємності з щільно закривається кришкою

Не варто шкодувати час на приготування чорносливу, адже отриманий смак продукту обов’язково порадує Вас, а страви, приготовані з сухофруктами, залишаться в пам’яті всіх гостей

Як сушити жовту сливу на сонці?

Самим природним способом отримання чорносливу є сушка на сонці, в приватному секторі це відмінний варіант отримати якісний продукт, не докладаючи при цьому особливих зусиль і витрат. Отримати смачний чорнослив можна як з жовтою, так і з чорної сливи.

З жовтої медової сливи також роблять чорнослив

Жовта слива носить назву медовий, що однозначно говорить про її солодкому і ніжному смаку.

Для сушіння жовтої сливи Вам знадобитися дерев’яний піддон або картонний аркуш, а також дотримання вказаних порад:

• Сливу вимити, видалити плодоніжку, відберіть м’яті і підгнилі плоди
• Розділіть сливи навпіл і вийміть кісточку, для сушіння на сонці краще не використовувати цілі сливи, так як плоди можуть недостатньо добре висохнути, що негативно позначиться на зберіганні продукту
• На картоні або піддоні розкладіть фрукти зрізом вгору і винесіть на сонячне місце
• На ніч або якщо передбачається дощ, заносите сливи в приміщення, щоб плоди не відсиріли

• Періодично перевертайте фрукти, щоб процес сушіння проходив комплексно і рівномірно
• На сонці сливи будуть сохнути близько тижня, щоб зрозуміти, що чорнослив готовий, стисніть один з плодів, він повинен бути пружним, не липким, не виділяти сік при натисканні

Зберігайте сухофрукти в полотняних мішечках або дерев’яних коробках. Такий метод хоч і довгий, але зате не вимагає від Вас ніяких фінансових витрат, необхідна хороша погода і відсутність настирливих комах. Щоб сухофрукти не долали мухи і бджоли накривайте їх марлею.

Відео: Сушка сливи в електросушарці

Як сушити чорнослив без кісточок?

Як вже відомо сливи можна сушити з кісточками або без. Зараз Ви дізнаєтеся, як отримати смачний чорнослив з сливи без кісточок:

• Помийте сливи і розділіть їх навпіл, видаліть кісточку
• У каструлі приготуйте суміш з води і лимонної кислоти в пропорції 1:50, варіть розчин до кипіння
• Сливи покладіть в друшляк або кошик для фритюру і опустіть в розчин на 40 сек, це своєрідне бланшування — лимонна кислота додасть чорносливу додаткову м’якість і ніжність

40°C, сушіть 5 годин, після цього фруктів необхідно охолоджуватися протягом того ж часу
• Переверніть сливи розрізом вниз і сушіть ще 5 годин, температуру при цьому необхідно підвищити до 70°C, знову охолоджуйте 5 годин
• В третій раз чорнослив слід залишити на 8 годин при температурі 40°C, за цей час він вже повинен якісно підсушитися
• Після охолодження помістіть сухофрукти в герметичну ємність і зберігайте в прохолодному місці

Чорнослив без кісточок за таким методом виходить пружним і помірно засушеним. З 1 кг свіжих слив Ви отримаєте 0,3 кг чорносливу.

Як сушити сливу в мікрохвильовці?

Одним з найшвидших способів для отримання чорносливу є використання мікрохвильової печі. Завдяки електромагнітному випромінюванню зливу підсушується рівномірно, при цьому корисні властивості в чорносливі залишаються колишніми.

Висушити чорнослив можна і в мікрохвильовці

Підготуйте сливи наступним чином:

• Помиту сливу, висушіть на рушник і покладіть на блюдо мікрохвильовки
• Встановіть таймер на 30 сек, і виставте потужність 250 Вт
• Постійно перевіряйте готовність чорносливу, на приготування Вам буде потрібно не більше 3-5 хвилин
• Не збільшуйте потужність занадто сильно, так як за лічені секунди зливу може перетворитися у вугілля
• Викладіть сухофрукти на папір і дайте охолонути

Сливу можна упакувати для зберігання або вживати щодня. Вживання сухофруктів вранці налагодить роботу ШКТ і очистить організм.

Як сушити сливи в аерогрилі?

З допомогою аэрогриля також можна приготувати солодкий і смачний чорнослив. Завдяки функціям апарату Ви отримаєте цей сухофрукт з приємним ароматом «копченості». На жаль, на виході готового продукту виходить дуже мало – з 1 кг слив Ви отримаєте 0,2 кг чорносливу.

В аерогрилі чорнослив придбає не тільки потрібну форму і смак, але і приємний аромат

Запам’ятовуйте приготування чорносливу в аерогрилі:

• Сливу вимити, видалити плодоніжку і м’яті плоди
• Можете використовувати плоди з кісточкою, в аерогрилі навіть великі плоди добре высушатся, але якщо бажаєте отримати продукт без кісточки, видаліть її
• Встановіть в аерогрилі температуру 65 °C і сушіть сливи протягом 40 хвилин, залиште остигати на годину
• Двічі повторіть попередній етап і залиште сливи до наступного дня
• На наступний день тричі сушіть сливи по 40 хвилин, час охолодження між заходами – 60 хвилин
• Чорнослив розкладіть на папері і залиште до наступного дня

• Остиглі сухофрукти перекладіть в мішечок або іншу ємність, зберігається чорнослив до 2 років

Чорнослив дуже корисний при проблемах з кишечником, він допомагає делікатно очистити організм, а також позбутися від обридлих зайвих кілограм.

Чорнослив додасть пікантний смак м’яса, плову і десерту, тому якщо у Вас є можливість заготовити сушену сливу на зиму, обов’язково скористайтеся цим. Такий сухофрукт буде в рази смачніше магазинного продукту.

Як сушити сливи в сушарці? Рецепт сушених слив

Сушені сливи – це смачна та поживна альтернатива свіжим фруктам, вони також є чудовим перекусом і джерелом вітамінів та мінералів. У цій статті ми розповімо, як сушити сливи в сушарці та надамо перевірений рецепт сушених слив без жодних цукрів чи консервантів. Ми також розповімо про те, чим сушені сливи відрізняються від в’ялених слив, та як зробити в’ялені сливи у сушарці. Якщо ви хочете насолодитися смаком слив у будь-яку пору року, тоді читайте далі!

Переваги сушіння слив в сушарці (електросушці)

Сушарка для фруктів є чудовим способом зберегти їх корисні властивості та смак. Ось кілька переваг сушіння та в’ялення слив у сушарці (електросушці):

– Збереження поживних речовин: Під час сушіння сливи втрачають вологу, але за рахунок сушіння за низьких температур зберігають більшу частину своїх вітамінів та мінералів.
– Однорідне сушіння : Сушарки (дегідратори) забезпечують рівномірне розподілення повітря, що дозволяє однорідно сушити сливи. У духовці повітря розподіляється нерівномірно, що може призвести до непередбачуваних наслідків, таких як нерівномірне сушіння та втрата вітамінів.
– Контроль над процесом сушіння : Сушарки мають температурний режим, який можна налаштувати для оптимального сушіння та в’ялення слив. Це дозволяє досягти найкращого результату в термінах якості та смаку.
– Зручність і безпека : Дегідратори забезпечують зручний та безпечний процес сушіння. Вам не потрібно постійно перевіряти сливи, вони можуть сушитися самостійно, дозволяючи вам займатися іншими справами.

Завдяки цим перевагам, сушка слив у дегідраторі є ефективним і зручним способом збереження цього корисного фрукту.

Відмінність сушіння слив у сушарці та в’ялення слив у сушарці

Насправді, процес сушіння та процес в’ялення слив не має жодних відмінностей, окрім як часу сушіння (в’ялення). Для в’ялення слив в середньому потребується 16-20 годин, тоді як для сушіння потрібно більше часу – а саме, 18-24 години. Всі інші підготовчі етапи є абсолютно ідентичними.

Тобто, в’ялені сливи у сушарці – це по факту дещо не досушені сливи, вони є більш м’якими.

Як правильно сушити сливи в сушарці?

Покрокова інструкція як сушити сливи від Академії сушіння – найкращого ресурса про дегідратацію продуктів харчування, представлена нижче.