4 неочікувані овочі та фрукти, які вам обов’язково потрібно додати у свій зимовий раціон

Взимку вибір свіжих овочів і фруктів стає істотно меншим порівняно з літом, але це не причина зменшувати кількість цих продуктів у своєму раціоні. Що ж їсти?

Нутриціологиня Ксенія Шатрова розбиває наші стереотипи про те, яким має бути зимовий раціон. Не тільки картопля, морква, яблука та цитрусові!

• До речі, якщо ви переживаєте за вміст нітратів у свіжих овочах та фруктах, то ось фаховий матеріал, який розвіє популярні «страшилки».

Кажуть, що взимку всі овочі та фрукти пластикові та хімічні, тому варто їсти просто консервовані огірки цілу зиму. Дуже прикро від таких ідей, тому хочу дати список моїх улюблених зимових доступних та нутрітивних овочів і фруктів!

Читайте також

4 зимові продукти, які допомагають боротися із сезонною депресією

Якщо набридло одноманітне харчування: бюджетні продукти для покращення раціону

Редька дайкон

Дайкон відомий в Японії та Далекому Сході за свої корисні властивості та смак при низькій калорійності (21 ккал/100 г). Особливо цінний він за:

• високий вміст селену;
• ферменти, що підвищують перетравлення крохмалів;
• йод, який корисний для щитоподібної залози;
• сприяє позбавленню набряків.

Буряк

Буряк — це перш за все, червоний пігмент (беталаїн), який містить протизапальні та антиоксидантні властивості. Досить хороший вміст грубої клітковини (2.3 г у плоді середнього розміру), а ще калій і магній, які нам необхідно споживати щоденно. Корисний не лише плід, а й ботвиння.

Топінамбур

Топінамбур — не той, що сироп, а коріння. Місцевий плід з неймовірним складом! Високий вміст вітамінів групи В, навіть В7 (той самий біотин), а ще амінокислоти: триптофан, аргінін, лізин тощо.

Барбарис

Сушений барбарис / © Depositphotos

Барбарис — дивовижні зимові ягоди, лідери за кількістю вітаміну С. Плоди також містять пектин, антоціани та каротиноїди (антиоксиданти). Усе це — коктейль для роботи нашої імунної системи. Також барбарис містить берберин — речовину, яка допомагає запобігати раку.

Вам також буде цікаво дізнатися, як зберегти вітаміни під час приготування овочів.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.

Теги

Які овочі краще вживати взимку: свіжі, заморожені чи консервовані

Яким овочам краще надавати перевагу взимку: свіжим, замороженим чи консервованим? У яких з них краще зберігаються вітаміни? Розглянемо плюси і мінуси цих видів овочів, інформує Ukr.Media.

Свіжі сезонні та регіональні овочі

Безсумнівно, в свіжих овочах міститься більше вітамінів і мінералів. Дієтологи рекомендують взимку надавати перевагу регіональним сезонним овочам, а саме брюссельській, червоній і білокачанній капусті, цибулі-порею, буряку. Всі вони є типовими зимовими овочами. Урізноманітнити меню допоможуть морква, картопля, цибуля, томати, перець і печериці, які цілий рік доступні у продажу.

Недолік перерахованих вище овочів полягає в тому, що якщо вони зберігаються протягом тривалого часу, то поступово починають втрачати корисні речовини. Тому овочі краще з’їдати в перші кілька днів після покупки.

Заморожені овочі — це хороша альтернатива

Не у всіх є можливість щодня купувати свіжі овочі, тому заморожені можуть бути хорошою альтернативою в зимовий час. Вітаміни при заморожуванні губляться в меншій мірі, ніж багато хто вважає. Краще купувати продукт без добавок, а не напівфабрикат, наприклад, шпинат у вершках. Так ви самі проконтролюєте, скільки і чого ви додаєте при приготуванні.

Недоліки заморожених овочів: хоч і низька, але втрата вітамінів, кольору і форми.

Консервовані овочі не можна їсти щодня

Перевага консервів полягає в їх постійній доступності і довгому терміні зберігання. Головне не вживати їх щодня, так як вони не замінять свіжі овочі.

Недоліки: менший вміст корисних речовин, ніж у свіжих і заморожених овочах, непрезентабельний зовнішній вигляд.

20 корисних овочів, які найкраще їсти взимку

Зима приносить свої плоди у вигляді смачних та поживних овочів, які ідеально підходять для цього сезону. Чи то капуста, кейл (капуста кале) або цибуля-порей, ці зимові овочі не тільки задовольнять смак, але й сприятимуть здоровому способу життя.

Отже, що таке озимі овочі? Це ті, які ростуть за нижчих температур, і їх найкраще садити і збирати у прохолодну погоду. Хоча деякі овочі з нашого списку можна їсти цілий рік, вони, безсумнівно, смачніші, коли вирощені восени, через вищий вміст цукру, який вони природно накопичують у відповідь на холодну погоду.

Yahoo life підготував список з 20 найкращими зимовими овочами та розповів про їх унікальні переваги:

Капуста кале

Цей листовий зелений овоч багатий на клітковину, кальцій і вітаміни К, А, В6 і С. Насолоджуйтесь ним у сирому вигляді в салатах або у вигляді соте як корисного гарніра.

Взимку ці коренеплоди стають солодшими. Крім природної насолоди, пастернак містить розчинну клітковину, вітаміни С, В і Е, а також такі мінерали, як марганець, калій і магній.

Зелень колларду

Зелень колларду, що є одним з основних продуктів південної кухні, містить кальцій, залізо, вітамін С та вітамін К. Вона чудово переносить холод і стає смачнішою в зимовий час.

Брюссельська капуста

Ці міні-капусти відрізняються м’яким смаком та універсальністю. Вони містять вітаміни B, C і K, клітковину та білок. Додайте їх у різні страви для підвищення поживності.

Швейцарський мангольд

Мангольд (листовий буряк) з мінімальною кількістю калорій і м’яким солодкуватим смаком багатий на вітаміни К, А і С. Насолоджуйтесь його райдужним листям у салатах або соте.

Хоча морква доступна цілий рік, взимку вона особливо солодка. Перекусіть сирою морквою або додайте її до ситного тушкованого м’яса, щоб отримати дозу вітаміну А.

Відома своєю універсальністю, броколі містить вітаміни B, C і K, антиоксиданти та протизапальні властивості. Насолоджуйтесь нею як гарнір, в пасті або запіканках.

Сира редиска має гострий хрускіт, а смажена – м’який землистий смак. Вона багата на калій, вітаміни B і C, а також антиоксиданти.

Цей недооцінений коренеплід містить багато калію та вітаміну С, що сприяють підвищенню кров’яного тиску та зміцненню імунітету.

Репа, що часто не береться до уваги, має схожість з бруквою. Вона є відмінним джерелом вітаміну С, клітковини, фолатів та протиракових сполук, таких як глюкозаміни.

Цибуля порей

Ці м’які на смак родичі цибулі мають протизапальні властивості і багаті на антиоксиданти, які підтримують шкіру, очі та імунну систему.

Цвітна капуста

Цвітна капуста з м’яким і солодким смаком – універсальний овоч, багатий на протиракові фітонутрієнти, клітковину і вітаміни групи В.

Серед них виділяються різні сорти, кожен з яких має унікальний смак. У них багато вітаміну А, калію та каротиноїдів, які допомагають боротися з хронічними захворюваннями.

Відомий своєю сильною гіркотою та гостротою, радіккіо (різновид цикорію) надає салатам приємного контрасту і містить велику кількість вітаміну К.

Капуста відноситься до сімейства хрестоцвітих і містить значну кількість вітамінів С та К. Завдяки своїй універсальності вона є відмінним доповненням до різних страв.

Ця листова зелень з м’яким смаком є джерелом поживних речовин, що сприяють здоров’ю кісток, травної системи та серця. Насолоджуйтесь ним у сирому вигляді в салатах або готуйте соте зі шпинату.

Гірчична зелень

Гірчична зелень з пікантною ноткою та ніжною текстурою надає смаку стравам з макаронів та соте. Вона містить вітамін А, вітамін С і має сечогінні та детоксикуючі властивості.

Ескарол низькокалорійна, багатий на вітаміни К, С і харчові волокна, тому його можна готувати довше, ніж супи і тушковані страви.

Ці яскраві коренеплоди мають трохи солодкуватий і землистий смак і багаті на необхідні мінерали і поживні речовини, які підтримують здоров’я серця і регулюють кров’яний тиск.

Ендівій (цикорій салатний)

Незалежно від того, чи віддаєте ви перевагу гіркуватому ендівію або м’якшій варіації фризе, ця салатна зелень сповнена протиракових флавоноїдів і пропонує низькокалорійні варіанти для різних страв.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти Bewell гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета – максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.