Скільки градусів в самогоні і від чого це залежить?

Багатьох цікавить таке питання, як фортеця домашньої горілки або самогону. З цього приводу існує безліч міфів, а також упереджень. Але насправді фортеця самогону, можна сказати, величина ненормована і залежить від багатьох факторів. І все-таки, скільки градусів в самогоні ?

Дистилят і ректифікат

Насамперед, варто зауважити, що існує кілька різних способів отримати самогон. Перший, всім відомий і поширений, — дистиляція. Принцип її побудований на тому, що напій випарюють при високих температурах, а після цього конденсують. Отримана рідина виходить набагато міцніше вихідної.

Самогон різної міцності

В якості вихідної сировини для дистиляції використовують брагу. Остання являє собою продукт бродіння цукро-, крохмаловмісних коштів в присутності дріжджів.

Брагу заготовляють заздалегідь, необхідно, щоб вона повністю перебродила і утворився спирт. Зміст в бразі спирту близько 12 %. Але крім спирту, вона також містить велику кількість шкідливих домішок, тому пити її вкрай не рекомендується.

Після того як брагу розміщую в самогонний апарат, її поступово доводять до 100 градусів. При різних температурах киплять і конденсуються різні її складові. Продукт першої перегонки браги називається спиртом-сирцем. Зазвичай брага переганяється двічі. Для того щоб кінцевий продукт містив менше домішок, шкідливих для здоров’я, необхідно відсікати першу і останню фракції.

У професійних самогонників вони іменуються головами і хвостами, і їх фортецю також варіюється. На самому початку процесу перегонки, коли виходять голови, вміст спирту максимальне. У цей момент фортеця продукту може доходити до 80-90 градусів, але він непридатний для пиття. При низьких температурах кипить ацетон і метиловий спирт, вміст яких в самогоні небажано.

Далі, по мірі підвищення температури кипіння, поступово падає і градус. Пов’язано це з тим, що температура кипіння спирту і води різна, але самі по собі ці речовини не випаровуються, тільки в комплексі, із змінною концентрацією. Коли фортеця доходить до 30-40 градусів, починають відрізати хвости. Вони можуть мати набагато менший вміст спирту, але в них міститься інший небезпечний продукт — сивушні масла. Вони не менш шкідливі для організму і дають самогону білуватий відтінок і неприємний запах і смак. Вміст спирту в хвостах може становити в середньому 10-15 градусів.

Таким чином, фортеця самогону в першу чергу залежить від того, наскільки нещадно відсікаються голови і хвости. Але, крім цього, відіграє роль і кількість послідовних перегонів. У теорії кожний раз фортеця самогону на виході буде більше, тому що частина спирту-сирцю, який піддавали перегонці залишається. Однак з цього правила є невеликий виняток. Справа в тому, що перед тим як перегнати брагу другий раз, її дуже часто розбавляють до 10-15 градусів. Навіщо це робиться?

Як відомо, спирт являє собою пальне речовина. До речі, один з основних методів визначення якості горілки, або, швидше, її градуси в домашніх умови є підпал суміші. Фортеця алкоголю повинна бути 40 градусів і вище, щоб він легко запалав і горів. З цим же пов’язана і необхідність розбавляти продукт першої перегонки.

Чи доводилося вам чути про те, що самогонні апарати іноді вибухають? Звичайно, не можна сказати, що це відбувається часто, але от нещасні випадки частий гість. Коли в самогонному апараті є витік, конденсований спирт може загорітися при контакті з відкритим полум’ям. Таке часто трапляється, якщо ємність для перегонки браги нагрівають на відкритому вогні, наприклад, на газовій плиті.

Ще один варіант — якщо з апарату сочиться пар. Тоді при певній концентрації спирту в повітрі також може статися вибух. Тому є певні правила, яких самогонники повинні дотримуватися, і одне з них — розбавляти спирт перед повторною перегонкою.

Існують, щоправда, й такі умільці, які цього не роблять в надії отримати більш міцний продукт на виході. Зазвичай це робиться на свій страх і ризик і часто закінчується нещасними випадками.

Принципово інший спосіб отримання самогону — ректифікація. Багато хто може сказати, що спирт-ректифікат, по суті, не є самогоном, і в чомусь вони праві. До недавнього часу ректифікаційні колонки застосовувалися тільки при фабричному виробництві. Але зараз це не так. Після прийняття закону про дозвіл домашньої перегонки самогону без наміру реалізації на ринок почало надходити величезна кількість самогонних апаратів. До речі кажучи, в багатьох країнах Європи таке давно вже практикується.

Виробники пропонують дуже великий вибір пристроїв для домашнього користування. Вони можуть бути забезпечені сухопарником, дефлегматором, фільтрами і багатьом іншим, в тому числі і колони колонкою. Так що багато домашні умільці вже мають в своєму арсеналі таке обладнання. І тим не менше цей процес відрізняється від заводського, тобто все одно на виході виходить самогон, хоча і виключно високої якості і міцності.

У чому ж суть ректифікації? При нагріванні компоненти спирту-сирцю випаровуються і потрапляють в ректифікаційної колонки. Там вони конденсуються, і відбувається обмін молекулами між рідкою фракцією і газоподібної. Після цього, речовина поділяється на окремі фракції в залежності від температури кипіння. Таким чином, можна отримати спирт міцністю до 98 градусів. Ось чому не так легко відповісти на питання, скільки градусів має бути самогон?

Пом’якшення градуси і смаку

Залежно від процесу перегонки можуть отримувати різної міцності самогон, але п’ють його 40-градусним. Для того, щоб він отримав таку фортецю, його розбавляють. Роблять це або з допомогою трав’яних настоїв, або питної води. Трав’яні настойки, як правило, застосовуються ще з однією метою — розбавити смак самогону. Можна для пом’якшення смаку самогону використовувати і деякі продукти:

• Лимон. На трилітрову банку беруть половину лимона. Попередньо його нарізають часточками або скибочками. Після опускають у банку з продуктом і закривають щільною кришкою. Напій зі стандартною 40-градусної фортецею настоюють протягом семи днів. Після цього можна насолоджуватися приємним тонким смаком.
• Мускатний горіх надає самогону пікантність і пекучість. З ним самогон настоюють близько двох тижнів.
• Для додавання смаку цитрусових з гіркуватим відтінком застосовують лимонні кірки. Більш того, їх можна замінити на апельсиновий, грейпфрутовий або лаймовые. Смак самогону стане не тільки м’якше, але і доповниться родзинкою.
• Для любителів пекучих і гірких ароматів прекрасний варіант — чорний перець. На трилітрову банку беруть шість горошин і настоюють. Смакові якості виходять екстраординарні. Застосовується після останньої перегонки.
• Для додання самогонке коньячного кольору і пом’якшення смаку одночасно можна застосувати кілька шматочків паленого цукру. Для цього береться звичайний рафінад і обсмажується на сковорідці до коричневого кольору. Таке наполягання можна проводити як до, так і після останньої перегонки. За кількістю часу обсмажування можна регулювати колір кінцевого продукту. Коньячний колір вийде, якщо цукор на сковороді потримати до кольору кориці.
• М’ята зробить напій куди більш смачним. На м’ятих листі самогон настоюється після останньої перегонки. Крім дивовижного смаку, він також набуває цікавий зеленуватий колір. На три літри самогону береться 100 г м’яти. Настоюється протягом двох тижнів.
• Ще один варіант надати самогону коньячний колір — це використовувати кедрові горішки, вірніше, їх шкаралупу. Тоді напій не тільки за кольором, але і за смаком буде складно відрізнити від коньяку.

Можна вважати, що в самогоні 40 градусів, але ця цифра сильно варіюється. Багато самогонники продукт не розбавляють, щоб запах і смак спирту перебивав всі можливі домішки. Навпаки практично не робиться. Якщо самогон був отриманий шляхом ректифікації, то його фортеця може бути набагато вище, ніж при дистиляції. Якщо є необхідність пом’якшити, урізноманітнити колір спиртного, то це завжди можна зробити за допомогою продуктів і спецій, в результаті чого вийде більш ніж гідний напій.

Абсолютний спирт: для чого потрібний показник, як порахувати

Домашній алкоголь в помірних кількостях чистіший і корисніший за магазинний, і знає це кожна доросла людина. Але для того щоб напій вийшов таким, як треба, потрібно знати технологію фракційної дистиляції. У цій статті докладно розглянемо як правильно виконати відділення «голів» та «хвостів» при самогоноварінні та отримати на виході потрібну якість.

Правильне поділ самогону на фракції дозволяє отримати якісний напій без шкідливих побічних домішок, що вийшли в результаті процесу бродіння.

Виділяються три основні фракції самогону:

Корекція показань ареометра в залежності від температури

Виробництво та дистиляція алкогольних напоїв – складний хімічний процес, що вимагає вміння та знання від винокура. Потрібен великий досвід і багато повторень, щоб скласти та запам’ятати алгоритм змішування, розведення та підбору компонентів для самогону.

Калькулятор самогонника створений з метою допомогти і значно спростити підбір та розрахунок параметрів для отримання потрібного результату. Крім того, наш калькулятор призначений для підрахунку голів та хвостів, які використовуються при подвійній перегонці. Всі калькулятори, що Вас цікавлять, представлені на сторінці нижче.

Переваги розрахунку міцності самогону з онлайн-калькулятором

Визначення міцності одержуваних у процесі варіння алкогольних напоїв породило навколо себе безліч міфів. Міцність того, що вийде після дистиляції або ректифікації, необхідно грамотно підрахувати, а також пом’якшити градус і смак у разі потреби.

Онлайн калькулятор самогонника покликаний полегшити підрахунок фортеці, для цього необхідно ввести в нього вихідні дані – обсяг алкоголю, відсотковий вміст спирту до додавання води та бажаний відсоток, який має вийти на виході.

Завдяки формулам, введеним у калькулятор під час його розробки, результат буде точно розрахований та виведений на екран. А з огляду на те, що калькулятор розташований на цій сторінці, немає потреби завантажувати будь-які програми на персональний комп’ютер – достатньо зберегти цю сторінку в закладках.

Способи відокремлення голів при другій перегонці

Якщо відомо кількість фракцій у складі дистиляту, приступати до наступного етапу. Головне завдання – розділити всі випаровуються від складових, що не випаровуються. Для цього призначено процес другої перегонки.

Куб для перегону з готовою брагою слід помістити на нагрівальний прилад та довести до температури приблизно 60-65 º. Далі завести систему охолодження, відкрити воду. Попередньо підготувати окрему ємність у тому, щоб відбирати голови. Як почнуть з’являтися перші краплі, зменшити вогонь до мінімального значення.

Далі відібрати першу фракцію, кількість якої слід вирахувати заздалегідь чи орієнтовно у процесі, використовуючи різні методики.

Починати розділяти тіло після того, як пропаде неприємний запах, а температура кипіння досягне значення, характерного для випаровування етилового спирту – 78 градусів. Голови утилізувати після відділення або використовувати в різних побутових цілях. Краще їх одразу прибирати, щоб випадково не випити, тому що можна нашкодити здоров’ю.

Увага! Проміжне очищення може значно покращити смак, якість та кількість вихідної сировини, тому досвідчені самогонники ніколи не пропускають цей етап. Технологія проміжного очищення нічим не відрізняється від тієї, що проводиться у фіналі.

Розрахунок важливих параметрів в онлайн-калькуляторі самогонника

На сторінці представлено кілька калькуляторів самогонника, призначених для розрахунку:

• голів та хвостів;
• першої та другої перегонок для отримання подвійного самогону;
• кількості води для розведення.

Точний калькулятор відбору голів та хвостів

Не секрет, що для отримання приємного та правильно приготовленого напою необхідно ретельно стежити за головою та хвостом, вчасно видаляючи їх. Ці два елементи будь-якої алкогольної суміші під час перегонки ключовим чином впливають на смакові якості результату. Калькулятор самогонника допоможе їх розрахунку.

Крім поганих смакових характеристик, у головах та хвостах містяться домішки, вживання яких не піде на користь здоров’ю.

• Голови, як і «первак» – первинна фракція, має у своєму складі метиловий спирт, і навіть альдегіди. Будова “первака” дає йому малу температуру кипіння. Завдяки такій фізичній властивості відокремлювати його просто. Отримані голови не можна застосовувати у харчових чи медичних цілях. Вони підійдуть для розпалювання, очищення поверхонь.
• Хвіст, на відміну голови, легко не здається. До його складу входить велика кількість етанолу. Очищення основного продукту хвоста вимагає кілька етапів перегонки з високою температурою. Отриманий продукт може бути очищений в колоні ректифікації і застосований в розтиранні тіла.

Для того, щоб все правильно розрахувати, використовуйте калькулятор самогонника на цій сторінці. Вам потрібно вказати об’єм спирту-сирцю, отриманого з браги, в мілілітрах, а також виміряти його міцність.

В основі роботи калькулятора самогонника закладено наступний алгоритм:

1. Визначається відсотковий вміст спирту у всьому обсязі спирту-сирцю.
2. Відповідно до прийнятого відсоткового співвідношення розраховується обсяг голів і хвостів. Вважається, що у підсумковому дистиляті 11% голів та 17% хвостів.

Можете перевірити розрахунок, який робить калькулятор самогонника шляхом підстановки чисел у нескладне вираз:

• А – спирт-сирець у літрах.
• Б – вміст спирту у % (тобто для 40% записуємо у формулу 0,40).
• В – кількість чистого спирту у літрах.

Так званий спосіб розрахунку голів за етиловим спиртом – якщо первинна дистиляція проходить без відділення голів та хвостів від тіла. Друга ж виконується дробовим способом:

• В – одержаний етиловий спирт за попередньою формулою.
• Г – відсоток вмісту голів/хвостів (0,11/0,17 відповідно).
• Д – обсяг голів/хвостів у літрах.

Зверніть увагу!

Здобувши необхідний досвід у самогоноварінні, ви навчитеся впізнавати голови використовуючи органи почуттів, а саме ніс. Для цього на руку капають кілька крапель, розтирають і після цього нюхають. Дочекайтеся, коли характерний запах зникне і можна приступити до відбору тіла. Калькулятор самогонника вам швидше за все знадобиться, але лише для контролю власних відчуттів.

Подвійний самогон

Зрозуміло, одноразове перегонування не дасть бездоганного напою, тому бажано повторювати процес очищення. У такому разі кількість домішок буде дедалі меншою з кожним повтором. Чи робити повторну перегонку – вирішувати лише Вам.

Пам’ятайте!

Подвійне очищення обов’язкове для алкоголю, одержуваного з ягід, фруктів, а також за наявності в процесі очищення соди, гідроксиду натрію та перманганату натрію.

Як зазначалося вище, при самогоноваренні у розчині проявляються голови та хвости. Решта, тобто продукт для вживання, називається тілом. Саме його і потрібно відправляти на повторну перегонку. Хоча деякі винокури піддають очищенню та хвости.

Калькулятор самогонника на цій сторінці допоможе розрахувати первинну та повторну перегонку продукту.

Розрахунок для першої перегонки

Призначення першої перегонки – відокремити спирт-сирець від браги за нормальної температури 88-89 °З. Кількість сирця, що утворився, залежить від швидкості виконуваного перегону (чим повільніше, тим вище процентний вміст сирцю).

Головне, що потрібно пам’ятати, виганяти необхідно приблизно 70% від усього обсягу в окрему ємність. При цьому виміряємо міцність сирцю. Коли вона стане нижчою за 15%, припиняємо перегін. На сторінці представлений калькулятор самогонника, в який необхідно ввести вихідний обсяг браги, вибрати тип дріжджів, після чого стане відомий вихід спирту-сирцю.

Розрахунок для другої перегонки

Для початку повторної перегонки тіла спершу грамотно розбавте його водою. Тобто міцність має становити 20 градусів. У разі більшого вмісту спирту шкідливі домішки погано фільтруються через зв’язування.

Не слід забувати, що вода, яка використовується для повторної перегонки, повинна відповідати:

• вода з-під крана попередньо обстоюється;
• температура в діапазоні 10-20 ° С;
• Не повинна бути кип’яченою або дистильованою.

Найкращим варіантом буде вода з джерела або отримана від танення снігу.

Крім розведення, перед повторною перегонкою очистіть самогон будь-якими добавками або хімією. Наприклад, можна вдатися до рослинної олії, соди, марганцівки або лугів. Однак, досвідчені винокури вважають за краще користуватися деревним вугіллям, виготовленим у домашніх умовах:

1. Дуб або береза ​​ріжеться поперек на шматки завтовшки від 3-х до 5-ти сантиметрів.
2. Сушимо отриману деревину від вологи та смол кілька тижнів.
3. Перепалюємо протягом 2 годин шматки в казанку, накритому кришкою.
4. Охолоджуємо казанок із деревом.
5. Очищаємо отриманий матеріал від пилу.

Характеристика фракцій

Дистилят, що виходить в результаті дробової перегонки браги, ділиться на три фракції: голова, тіло та хвіст. Розділяти їх потрібно для виділення ефірних олій, шкідливих спиртів, кислот, які з’являються в момент бродіння та перегонки. Вони є у кожному вигляді браги: зерновий, фруктовий. Щоб правильно перегнати самогон, важливо вміти відрізняти ці фракції, а для цього рекомендується вивчити їх особливості та основні характеристики.

Голови

За стандартом кожен літр спирту відсікається 50 мл. А скільки буде голів з другої перегонки самогону з 10 літрів розрахувати легко – 500 мл. Це перша фракція, яку деякі помилково вважають найміцнішою та найціннішою частиною дистиляту. Але рівень міцності її високий лише за рахунок багатьох таких небезпечних речовин як оцтовий альдегід, метиловий спирт, етиловий ефір. Температура кипіння перших структур близько 65-68 градусів значно нижче спирту, тому при перегонці вони починають випаровуватися в першу чергу, але більшість з них залишається в сухопарнику.

Першими виходять саме ці сполуки через низьку температуру кипіння, якщо порівнювати з етиловим спиртом. Багато самогонників-початківців цікавляться, що робити з головами від самогону, оскільки не ризикують викидати цінний продукт.

Ця фракція характеризується різким неприємним хімічним запахом. Багато хто задається питанням, як використовувати голови від самогону. На виробництвах цієї речовини знаходять застосування, але найчастіше її виливають. Також їх застосовують у технічних цілях для протирання поверхонь, так і розпалювання вугілля. Ними краще скористатися в окремих випадках замість ацетону.

Прийом цієї фракції викликає не сп’яніння, а отруєння організму насиченою шкідливими домішками рідиною: саме метиловим спиртом, ацетоном. Побічні симптоми можуть здатися подібними до сильного похмілля. Брати і пити таку концентровану рідину заборонено, оскільки вона погіршує роботу травної системи і наражає на небезпеку здоров’я.

Увага! Не можна використовувати голови повторно для медичних цілей, а саме очищення шкіри, компресів та дезінфекції інструментів. Для цього слід взяти чистий спирт, тому що голови не забезпечать лікувального ефекту, а лише зашкодять. Найкраще знайти їм інше застосування.

Тіло

Тіло – основна частина самогону, придатна для подальшого вживання, облагородження, а також на його основі можна приготувати безліч якісних напоїв. Згідно з теорією, ця фракція складається виключно з води та етилового спирту. Температура кипіння – близько 78 градусів. Але на практиці такого результату досягти практично неможливо, для цього слід проводити ректифікацію за допомогою дефлегматора. Але самогонники їй нехтують, оскільки, крім шкідливих сполук, видаляються також речовини, які надають алкоголю важливі смакові та ароматичні характеристики, тому ректифікаційна колона багатьма не використовується.

Щоб тіло дистиляту було хорошої якості, слід відрегулювати та дотримуватися оптимального температурного режиму, переганяючи продукт. Інакше сторонні речовини можуть проникнути в другу фракцію. Тіло практично не має сторонніх запахів. Припиняти його відбір потрібно, як тільки градус у струмені, що виходить із самогонного апарату, впаде нижче 40 оборотів, чітко з’явиться неприємний сивушний аромат.

Хвіст

Хвіст – остання фракція, в якій збираються складні ефіри та інші речовини, що переходять у газоподібний стан і відбиратимуться при температурі понад 90 градусів. Вони не є небезпечними для людини, але від них намагаються позбавлятися через їх неприємний запах і каламутний відтінок.

На відміну від голів тут немає питань, куди подіти цю фракції, їй можна знайти застосування надалі. Хвости додають у наступну брагу перед початком перегонки, для поліпшення її міцності та аромату.

Багато самогонників не відокремлюють хвости, оскільки вважають, що особливої ​​загрози життєдіяльності не несуть і залишають їх для підвищення кількості вихідної сировини. Але думка лікарів негативна до таких напоїв, оскільки їх частий прийом швидко переходить у зловживання та залежність.

Як розбавити самогон водою

Завершивши вторинну перегонку, ми отримаємо алкоголь великої фортеці, близько 70 градусів, але це не дуже приємно. Тому обов’язково варто розбавити продукт водою у пропорції, яку можна порахувати, використовуючи калькулятор самогонника. У разі міцних напоїв достатньо знизити вміст спирту до 40 градусів, для настоянки – до 25 градусів.

Вимоги до води прості: прозорість, мала жорсткість, вона має бути не дистильована і бути водопровідної.

В онлайн калькулятор самогонника введено таку формулу:

• А – початковий відсоток спирту.
• Б – бажана міцність.
• В – обсяг алкоголю у мілілітрах.
• Г – Необхідна кількість води у мілілітрах.

Як розбавити самогон до 40 градусів

Крім калькулятора можна скористатися таблицею самогонника:

Наприклад:

Якщо у Вас є 1 літр із міцністю 90%, то, щоб отримати 40%, додайте 1306 мл води.

Вимірювання фортеці самогону

Побутовий спиртометр, званий також ареометр, це незамінний інструмент самогонника. Його наявність допоможе у перевірці даних, розрахованих за допомогою калькулятора.

Зберігати прилад необхідно в упаковці, адже він виконаний зі скла, яке легко б’ється. Такий вибір матеріалу продиктований тим, що скло хімічно нейтральне. Відомо, що за наявності механічних пошкоджень вимірювати правильно пристрій перестане.

Перед початком виміру підготуйте рідину. По-перше, температура розчину повинна становити близько 20 градусів Цельсія з допуском 5 градусів обидві сторони. Якщо температура буде нижче 20 градусів, то міцність занижуватиметься і навпаки. По-друге, у рідині має бути мінімальна кількість домішок, тому заміряючи міцність вин чи лікерів, купіть оптичний чи електричний спиртометр.

Процес вимірювань проводиться згідно з алгоритмом:

1. Підготуйте тестовий зразок рідини – додайте води та зачекайте кілька хвилин. Обов’язково, щоб напій став рівномірним, і хімічна реакція припинилася.
2. Переконайтеся, що спиртометр чистий, його поверхня не забруднена. Тобто різні залишки та розлучення на поверхні можуть сильно вплинути на процедуру.
3. Проконтролюйте, що розчин має потрібну температуру.
4. Налийте розчин у посудину для виміру.
5. Не поспішаючи, обережно опустіть вимірювальний прилад по центру судини і залиште, щоб він плавав як поплавець. Важливо, щоб виключили торкання стінок склянки. Якщо вимірник спокійно тримається на поверхні, все йде за планом.
6. Відповідно до інструкції, що додається, зніміть результат. Цей процес виконується або з нижньої частини або з верхньої. Необхідно знайти місце, де лінія стає в горизонтальній.
7. Завершіть процес, поверніть спиртометр в коробку. Співвіднесіть отримані дані з тими, що отримав калькулятор самогонника.

На відео нижче представлено принцип роботи побутового спиртометра:

Даний калькулятор розроблений для ведення розрахунків класичної цукрової браги із якісних дріжджів. Як користуватися цим калькулятором:

1. Для початку Вам необхідно отримати спирт-сирець із браги, для цього брагу необхідно вигнати через самогонний апарат насухо (поки спиртуозність струменя не впаде нижче 30%). Отриманий продукт є спирт-сирець.
2. Другим етапом вимірюємо міцність отриманого спирту-сирцю і розбавляємо його водою до спиртуозності не більше 20%, найкраще підходить 18%. Для розрахунку можна скористатися калькулятором розведення спирту, самогону, браги водою
3. Тепер отриманий продукт заливаємо в куб перегонки і виганяємо самогон використовуючи розрахунки даного калькулятора.

Дані розрахунки зразкові і завжди краще оцінювати якість голів, хвостів та дистиляту орієнтуючись на смакові, візуальні відчуття та запахи. Якщо говорити про голови, то їх оцінювати краще, при відборі невеликими обсягами, за запахом. Хвости можна відбирати до 30-40 градусів у струмені. Саме тіло самогону після відбору голів багато хто відбирає поки спиртуозність у струмені не впаде до 40-50 градусів, але якщо ви хочете отримати якісний самогон, який буде приємний на смак і м’який, рекомендуємо зупинитися на 55-65%, тут головне не скупитися.

Як працює даний калькулятор голів та хвостів самогону:

1. Спочатку проводиться розрахунок чистого спирту у спирті-сирці.
2. Виходячи з отриманого результату про обсяг спирту проводяться обчислення хвостів, голів та самого дистиляту. Відповідно, хвости 17% від обсягу чистого спирту, голови 11%, обсяг готового дистиляту міцністю 65-70% становить 120 відсотків від обсягу чистого спирту.

Багато хто запитує: Куди ж подіти голови і хвости від самогону? Відповідаємо на це запитання. Голови можна використовувати для розпалювання дров і вугілля, натирання до блиску скла, келихів, посуду і т.д., додавати як незамерзайку в омивальний бачок. Хвости відправляються на повторну перегонку з додаванням їх у спирт-сирець, що переганяється. Якщо у когось є ідеї як можна ще використовувати голови та хвости пишіть їх у коментарях.

Найкращі методи відбору голів та хвостів самогону

Відбір голів, тіла та хвостів самогону – основа основ перегонки. Без поділу на ці фракції брага залишиться брагою – “коктейлем” зі спиртів, ефірів, інших речовин і води, з додаванням твердих частинок у вигляді залишків дріжджів та сировини. Як вести відбір фракцій і за яких температур? Давайте розумітися.

Самогонні апарати бувають різні. Якщо Вам пощастило купити самогонний апарат (рекомендуємо вибрати апарат з колоною ректифікаційної марки Luxstahl 8m), то обов’язково прочитайте інструкцію і технічні нюанси перегонки (вони в обов’язковому порядку будуть розписані). Прийоми роботи з класичними дистиляторами та колонами (бражними, ректифікаційними) будуть відрізнятися. Мало знати, як вибрати самогонний апарат, потрібно ще правильно розібратися у його роботі. Тим не менш, фізика процесу дистиляції буде приблизно однаковою для всіх дистиляторів, тому температури відбору голів, тіла та хвостів будуть приблизно однакові. Відрізнятися в залежності від типу апарату буде лише порядок дій для досягнення та підтримання потрібних температур.

Якщо ж ви плануєте зробити самогонний апарат своїми руками (або вже зробили це), то методи відбору також залежатимуть від типу конструкції дистилятора, проте невелике “притирання” на практиці все ж таки буде потрібно. Інструкції до нього виробник не видасть.

Обсяги відбору голів і хвостів самогону — величини, що варіюються. Якщо відбирати їх за мінімумом – постраждає якість, якщо по максимуму – кількість підсумкового напою. Досвідченим шляхом винокури знаходять свої параметри.

Однак існує якась “золота середина”, яку перевірило вже безліч поколінь поціновувачів домашнього алкоголю. Нижче про її значення і поговоримо.

Як відокремити голови та хвости у самогоні

Отже, голови та хвости – це фракції дистиляту. У “головах” сконцентровані метанол, ефіри, ацетон та інші неприємні речовини. Називається фракція тому, що її температура кипіння найнижча, і вони першими починають капати в приймальну ємність.

Як відокремити голови та хвости у самогоні? Голови закипають за нормальної температури близько 65 градусів (65-68°С). Відповідно, їх відбір ведеться за підтримки температури цьому рівні. Обзаведіться точним термометром, краще, якщо він буде електричним. У випадку з цією фракцією дотримуйтесь правила: краще відібрати зайвого, ніж «пожадувати і рано приступити до відбору тіла». Головна фракція значно отруйніша, ніж хвостова.

Іноді при перегонці браги з отриманням спирту-сирцю голови не відбирають зовсім, оскільки неможливо розрахувати необхідний обсяг для відбору. Однак ми все ж таки рекомендуємо відбирати хоча б 50-100 мл, щоб полегшити собі завдання при повторній перегонці. Там відбір голів уже вестиметься на основі розрахунків з абсолютного спирту (докладніше про це нижче).

Щоб правильно відбирати голови та хвости у самогоні, достатньо уважно стежити за температурою та підтримувати її на потрібному рівні, а також збирати рідини в окремі ємності. Пам’ятайте, що при збільшенні/зменшенні нагріву температура в системі стабілізується не відразу, тому маніпуляції з нагріванням краще проводити обережно та потроху.

Що ж до хвостів, то з ними все трохи простіше. Їх наближення ідентифікують за міцністю дистиляту на виході. Розглянемо всі нюанси докладніше.

Все починається з “голови”

Голови – це легкокипляча фракція ефірів, альдегідів, кетонів (ацетон) та метилового спирту. Всі ці речовини киплять при нижчих температурах, ніж етиловий спирт, і є в своїй масі надзвичайно отруйними.

Відбирають їх так:

1. Брагу тримають на максимальному нагріванні до появи перших крапель на виході з охолоджувача. Далі нагрівання зводять до мінімуму та, повільно збільшуючи нагрівання, виводять апарат на робочий режим.
2. Голови відокремлюють повільно, покапельно (зі швидкістю 1-2 краплі на секунду).
3. Обсяг відокремлюваних “голів” визначити можна за різними критеріями:

• за початковим вмістом цукру. Прийнято, що з кілограма цукру відбирають від 60 до 100 мл голів. При цьому, якщо перша перегонка проводиться дробова, то це значення ділять навпіл (на дві перегонки): у першій відбирають 30-50 мл, і в другій перегонці так само. Як дізнатися вміст цукру у бразі? Перед внесенням в сусло дріжджів вимірюється цукристість браги. Робиться це за допомогою виноміру (цукроміру). Якщо цукрова брага, то з нею ще простіше, адже кількість цукру (%) в цьому випадку можна розрахувати без спеціальних вимірів. Наведемо приклад. Нехай у нас є 10 л браги із відсотковим вмістом цукру 25%. 10 * 0,25 = 2,5 (кг) – у бразі знаходиться 2,5 кг цукру. Тут приймаємо умовно, що 1 л браги має вагу 1 кг, але похибка цієї умовності дуже незначна.
• за вмістом абсолютного спирту. Голови відбирають із розрахунку 8-15% від обсягу “абсолютного спирту”. Що це означає? Після першої недрібної перегонки вимірюється міцність отриманого спирту-сирцю та його обсяг. Нехай отримано 5 літрів сирцю загальною міцністю 65 градусів. 5 * 0,65 = 3,25 (л). Тобто в даному розчині етилового спирту (сирець) міститься 3,25 л чистого спирту (умовно 100% міцності).
• за запахом. Якщо нюх Вас ніколи не підводив, можна орієнтуватися на нюх. Голови мають різкий, неприємний запах, а фракція тіла (етанол) м’який, спиртовий. Якщо краплю дистиляту розтерти між пальцями і принюхатися, то можна з більш-менш гарною точністю визначити, чи це голова чи пішло тіло.
• за температурними параметрами. Залежно від апарата цифри можуть відрізнятися, тому важливо уважно вивчати інструкцію. Офіційний виробник завжди прикладає її до своїх виробів, чого іноді не можна сказати про третіх осіб. Тому при виборі дистилятора відвідуйте насамперед сайти офіційних виробників, де купити самогонний апарат буде простіше та приємніше. Проте температурні діапазони відділення голів можна позначити. Голови починають випаровуватись при температурі від 65 до 68°C. Тіло (етиловий спирт) – при температурі 78°C. Коли температура пари досягає 63°C, необхідно зменшувати нагрівання до мінімуму і плавно виводити температурний режим на 65-68°C. Коли відбір голів завершиться (перестане капати на виході), температуру також плавно доводять до початку відбору фракції теа (78°C). Саме тіло виганяють до температури близько 85°C. Всі цифри в кінцевому підсумку залежатимуть від конструкції апарату і місця розташування на ньому термометра.

На відео розглянемо відбір голів рідини на апараті LUXSTAHL 6

А що з хвостами?

А хвости починаються тоді, коли міцність дистиляту у струмені знижується до значення 45-35 градусів. Саме тому до кінця відбору тіла найкращим рішенням буде здійснювати збір дистиляту не в основну ємність, а в невеликі баночки чи пробірки. Ідеальним варіантом є пристрій безперервного контролю фортеці “папуга”. Якщо перегонка перша і збирається сирець, то припиняти відбір тіла можна при падінні фортеці до 30 градусів у струмені. При повторній перегонці тіло припиняють зазвичай відбирати на 45-40 градусах.

Як бути, якщо немає спиртометра? Якщо спирт горить у ложці – це ще тіло. Якщо не горить, то відбір тіла припиняють.

Таким чином, хвости відбирають по залишковій міцності від 45-40 градусів у струмені до 20-15 градусів у струмені. Хвости можна використовуватиме зміцнення нових порцій браги. Однак найчастіше “збір хвостів” не виправдовує енергетичних та тимчасових витрат, тому їх можна просто не відбирати.

Калькулятор розведення спирту водою

Часто наявний у нас алкоголь міцніший, ніж потрібно. Це стосується і самогону, адже при другому перегоні тіло відбирають до того моменту, коли в струмені завмер спиртометром показує 40°. Таким чином, у загальному обсязі отриманої питної частини самогону – 60-65 °.

Обережно. Вживання спиртного міцністю 65-70 ° і вище загрожує опіком слизової оболонки стравоходу і шлунка, чревате надалі проблемами зі здоров’ям шлунково-кишкового тракту.

Значить, градусність потрібно знижувати до 40-45 °, розвівши алкоголь чистою водою. Але оскільки для проходження правильної хімічної реакції необхідно лити спиртне у воду, а чи не навпаки, важливо точно визначити кількість води.

Для цього і розроблено калькулятор розведення спирту водою, за допомогою якого ви за лічені секунди отримаєте точний результат.

Можна, звичайно, скористатися таблицями, яких в інтернеті безліч, але всі вони є приблизними і розраховані на рівну кількість спирту (1 літр). Ось, наприклад, одна з таких таблиць.

Але така таблиця самогонника має значний недолік: у вас може бути і 200 мл спирту, і 1450, та й міцність його може мати не кругле значення. Тому введіть у наш калькулятор лише три параметри:

• Вихідний об’єм спирту в мілілітрах (наприклад, 450).
• Вихідну фортецю (припустимо, 65).
• Необхідну фортецю (45).

Натисніть курсором клавішу «Розрахувати» і негайно отримайте відповідь – 200 мл. Наливши в ємність 200 мл води і додавши 450 мл 65-градусного спирту, ви отримаєте 45-градусну рідину загальним об’ємом 650 мл.

Калькулятор цукрової браги

Отримання оптимальної кількості самогону починається з правильного розрахунку кількості цукру та води, тобто гідромодуля. В основному рецепті браги із цукру оптимальна пропорція: на 1кг цукру – 4,5 або 5 літрів води. Але це дуже приблизний результат, а при використанні декстрози (глюкози) і зовсім складно самостійно провести обчислення.

Фахівці стверджують, що насолода у глюкози менша, ніж у цукру (застосовують коефіцієнт 0,73), тобто, цукор на 27% солодший. Тому декстрози (глюкози) радять додавати на третину більше – замість кілограма цукру – 1330 глюкози.

Однак ці рекомендації мають приблизний характер. Значно краще використовувати калькулятор для браги та дотримуючись його миттєвого розрахунку – отримати чіткі параметри, у тому числі ті, розрахувати які самостійно складно:

• Потреба у воді, залежно від кількості цукру.
• Питому густину сусла.
• Вміст спирту після бродіння.
• Вихід готового продукту у літрах.

Для роботи з калькулятором необхідно вказати, що ви використовуватимете – цукор або декстрозу, натиснувши на відповідний напис. Потім – кількість у кілограмах (можна – не ціле число, наприклад – 5,2) та передбачувану вами кількість води.

І ось ви вже знаєте, скільки літрів води додати оптимально та на який вихід розраховувати.

Як відокремити хвости

Хвости в самогоні йдуть відразу ж за тілом і для того щоб зрозуміти коли вони підуть нам треба знати коли закінчиться тіло. Розглянемо основні та найнадійніші способи.

1. За абсолютним спиртом. Аналогічно як і за розрахунок голів у прикладі вище. Визначаємо кількість абсолютного спирту, наприклад у нас 10 літрів спирту сирцю міцністю 40%. Розраховуємо за формулою 10 * 0,4 = 4 л. виходить 4 літри абсолютного спирту, і беремо від цього обсягу 70% (4 * 0,7 = 2,8 л.) У результаті в тілі у нас має вийти 2,8 літра чистого спирту. Але так як при дистиляції чистий спирт отримати неможливо, на виході зазвичай виходить 90-92% або в залежності від обладнання може бути і менше. Тоді як зрозуміти скільки ж потрібно відібрати за тієї фортеці, яка йде? Все просто за формулою Т = А/(К/100), їжі Т — кількість тіла, яку треба зібрати при заданій міцності, А — кількість тіла, розрахована за абсолютним спиртом, К — загальна міцність продукту, що отримується при дистиляції. У результаті отримуємо 2,8/(92/100)=3,043 літра, щоб повністю зібрати тіло треба відібрати 3,043 літра дистиляту міцністю 92%
2. По температурі у кубі. Хвости починають йти, коли температура в кубі досягає 92-95 градусів, при досягненні цієї температури припиніть відбір справи і починайте відбирати хвости

Для більш точного та правильного відбору комбінуйте ці два методи та отримайте ідеальний напій.

Зберіть хвостові фракції на максимальній потужності в окрему ємність для подальшої перегонки хвостів на колоні ректифікації тільки так вийде зібрати хороший спирт, що залишився, повторно переганяти на дистиляторі немає сенсу тільки ректифікація.

Пам’ятайте надмірне вживання алкоголю у будь-якому вигляді це шкода, а в помірних кількостях це користь!

Контроль за бродінням – скільки спирту в бразі?

Через велику кількість домішок у бразі, визначити її міцність звичайним спиртометром неможливо. Але в цьому допоможе зіставлення питомої щільності при постановці сусла (вимірюється до внесення дріжджів) із щільністю наприкінці бродіння. Теоретично 10% густини на початку – це 6° спирту при дозріванні браги. Застосовується формула, що дозволяє визначити фортецю браги:

КБ (міцність браги) = (ПП (первинна щільність) – ВП (залишкова щільність)): 10 х 6

• первинна щільність (при першому вимірі) становила 18;
• залишкова (по завершенні бродіння) 1,1.

(18 – 1,1): 10 х 6 = 10,14%. Тобто міцність браги становить трохи більше 10 градусів.

За допомогою калькулятора розрахувати це ще простіше. Внесіть два показники та дізнаєтеся відсоток вмісту спирту у бразі. (Працює тільки для рефрактометра зі шкалою Brix Wort SG)

Вихід спиртового дистиляту при першому перегоні

Знаючи фортецю браги (розрахувавши по онлайн калькулятору бродіння браги), вам ще до перегонки можна дізнатися, який буде вихід спирту сирцю з браги, в цьому допоможе наступний калькулятор.

Орієнтуючись на обсяг браги в літрі (перший пункт), вміст спирту в рідині (другий пункт) і міцність, до якої планується перегонка (третій пункт), ви відразу дізнаєтеся, скільки спирту-сирцю отримаєте при першому прямому перегоні.

Таким чином, зможете не контролювати строго процес дистиляції, а орієнтуватися насамперед на кількість перегону. Калькулятор виходу самогону розповість скільки спирту-сирцю ви отримаєте і скільки барди залишиться в кубі.

Калькулятор самогонника онлайн друга перегонка

При другій перегонці потрібно правильно та ефективно розділити алкогольну рідину на фракції, при цьому не втративши якісну фракцію – тіло, і не допустивши попадання до неї великої кількості сивушних олій та інших домішок. Для чого ми пропонуємо калькулятор відбору голів та хвостів для миттєвого онлайн розрахунку.

Можна це приблизно вирахувати і самостійно. Спочатку розрахуйте, скільки у вашому спирті-сирці (його максимальна міцність має бути 40°, але краще – менше: 25-30°) абсолютного спирту в алкоголі. Для цього кількість призначеного для фракційного перегону дистиляту в мл помножте на міцність, потім поділіть на 100.

Як приклад: у вас є 10 літрів 25% самогону: 10000х25: 100 = 2500. Таким чином, ви визначитеся, що необхідно відібрати голів приблизно 220-270 мл (8-12% кількості абсолютного спирту). Потім ви відбираєте головну питну фракцію – тіло, поки міцність в струмені впаде до 45 °. Після чого – знову в окремий посуд, хвости. Зазвичай до 20° фортеці у струмені, більше – вже невигідно.

Тобто навіть якщо ви станете обтяжувати себе підрахунками, вони будуть дуже приблизними. Однак вихід самогону з браги підкаже калькулятор з точністю до цілого числа в мл. Внесіть такі параметри:

• обсяг наявного спирту сирцю (зверніть увагу – у мл);
• та його ж міцність (вже розведеного перед повторним перегоном).

Отримайте науково обґрунтований поділ на фракції. Наш калькулятор розрахує кількість голів, вихід питної частини (тіло) міцністю до 65 ° та бажаний об’єм відібраних голів.

Головна фракція

“Голови” (“первач” або “первак”) – легкокипляча фракція з температурою кипіння нижче ніж у етилового спирту, мають різкий і неприємний запах, при перегонці випаровується першою, це дозволяє їх відібрати і не допустити попадання в основний продукт.

У «головах» містяться небезпечна для людини концентрація метанолу в самогоні, ацетону в самогоні, похідні оцту та багато іншого, ось відповідь на питання чому самогон пахне ацетоном. Тому відділення «голів» – це одне з найголовніших завдань.

Деякі наївно вважають, що «голови» можна пити і навіть п’яніти швидше, ніж від основного продукту. Однак це чиста шкода і хибна думка, найкраще їх відправити в каналізацію.

То що робити з відібраними головами самогону? Можна використовувати як розпалювання для багаття, топок і т.п., тільки не пити.

Вихід спирту із браги. Норми промисловості

Як відомо, спирт є результатом життєдіяльності дріжджів. Вони поїдають цукор і перетворюють його на цей цінний для нас продукт. Цукор може бути як у чистому вигляді, так і отриманий з цукромісткої (фрукти, ягоди, мед і т.д.) або крохмалевмісної (злаки, картопля і т.д.) сировини. Вміст цукру та крохмалю у різних продуктах природно різне.

Для тих, кому цікаво почитати про це більш детально і подивитися хімічні рівняння процесу, рекомендую звернутися до книги “Виробництво спиртних напоїв” А. Дорош, В. Лисенко, починаючи зі сторінки 120. Я ж обмежуся кількома витягами з цієї книги.

Так ось, теоретично з 1 кг цукру має вийти 0,537 кг абсолютного спирту, з 1 кг крохмалю – 0,568 кг. За умови, що 100% етиловий спирт при температурі 20 оС приблизно важить 0,7893 кг, отримуємо 0,682 літра АС із цукру та 0,72 літра АС із крохмалю.

Але це в ідеальних умовах. Насправді ж цифри на 10-28% нижче, т.к. цукор витрачається на розмноження дріжджів та утворення альдегідів, сивушних олій та інших шкідливих домішок, з якими ми потім боремося правильною перегонкою та різними методами очищення. А також спирт втрачається (через випаровування) у самому процесі бродіння та під час перегонки.

У лікеро-горілчаному виробництві існує таблиця, яка описує скільки цукру чи крохмалю міститься у тому чи іншому продукті і скільки спирту можна отримати. Ось ця таблиця.

Як видно, з 1 кг цукру в добрих умовах має вийти 1,5 літра 40% горілки. Але це за промислового виробництва. У нас, самогонників, норми інші. Про це далі.

Хвостова фракція

«Хвіст» – це третя фракція самогону, яка виходить останньою. Звичайною її ознакою є каламутний колір, різкий запах. Ця частина має великий вміст тих самих сивушних олій та ізопропіловий спирт, тому також не придатне для вживання.

Температура кипіння сивушних олій набагато вища, ніж у етилового спирту, потрібно вчасно припинити відбір і хвости не потраплять у продукт.

Що робити з хвостами самогону? Можна просто вилити або перегнати в колоні ректифікації і отримати чистий спирт (т.к. після дистиляції залишається до 40% етилового спирту), потім розбавити до міцності 40% водою і очистити активованим вугіллям, так можна отримати не погану горілку.

Норми для домашнього самогоноваріння

Стандарти виходу спирту, а точніше самогону з браги для домашнього винокуріння нижчі. Що не дивно і пояснюється недосконалістю технологічного процесу. Та й обладнання у нас, за рідкісним винятком, простіше.

Прийнято вважати нормою вихід із 1 кг цукру 1 літра самогону міцністю 50%, відмінним показником є ​​1,2 літра. До цих цифр потрібно прагнути.

Зазначу, що цей обсяг має вийти після першої перегонки, до відсікання голів і хвістів.

Тепер давайте я покажу на простому прикладі, як визначити, чи ви отримали хороший результат по виходу спирту після перегонки браги.

Було 10 літрів браги, що містить 2 кг цукру. З неї вигнали 2,3 літри 40% самогону. Хороший чи поганий результат?

• 2,3 x 0,4 = 0,92 л – отримуємо вміст абсолютного спирту у самогоні;
• 0,92/2 = 0,46 л – АС вийшло з 1 кг цукру
• 0,46 * 2 = 0,92 л самогону міцністю 50% вийшло на кожен кілограм. Порівнюючи з еталонними 1 літром, можна сказати, що результат задовільний.

Розрахунок кількості голів

Для того щоб зрозуміти скільки відбирати голів, потрібно спочатку розрахувати їх кількість, давайте розглянемо основні методи розрахунку кількості голів.

За кількістю цукру

Підійде якщо відома початкова цукристість браги, яку можна виміряти виномером (сахаромером) або відомо кількість доданого в брагу цукру. Якщо приготування браги використовувалося 2 кг цукру, тоді «голів» буде 120–200 мл (по 60–100 мл за кожен кілограм цукру).

Або якщо у вас є 10 літрів браги і ви знаєте що початкова цукристість браги була 20%, виходить 10*0,2=2 кг загального вмісту цукру, а ми знаємо, що на кожен кілограм цукру відбираємо 60-100 мл голів, виходить що потрібно відібрати 120-200 мл.

Найкраще відсікати «голови» двічі, половина розрахованого обсягу (виходячи з розрахунків вище) при першій перегонці та друга половина при другій перегонці.

За абсолютним спиртом

Це найпростіший і надійний спосіб визначення кількості голів, що відбираються. Розглянемо приклад, у Вас вийшло 10 літрів спирту сирця після першої перегонки загальною міцністю 40%, то в ньому міститься 4 літри чистого спирту (розраховуємо за формулою 10*0,4=4 л.). Для спрощення розрахунків міцність спирту приймаємо за 100%, хоч і отримати таку міцність можна лише у лабораторії. Голів потрібно відбирати 8-15% від абсолютного спирту, який ми порахували вище, ми рекомендуємо брати10%, виходить, що голів потрібно відібрати 400 мл. (4 * 0,1 = 0,4 л.).

За запахом

Спосіб лише для професіоналів самогоноваріння. Якщо дистилят при розтиранні кількох крапель на долоні смердить, значить йдуть голови. Неприємний запах – перший сигнал до того, що це голови, як тільки він пропаде, можна міняти посуд та збирати тіло самогону. Цей спосіб потрібно застосовувати тільки для перевірки правильності розрахунків кількості голів, що відбираються.

Чому буває маленький вихід

Іноді буває так, що вихід спирту з браги помітно менший, ніж очікується. Виною тому може бути кілька основних причин:

1. Брага не добродила і спочатку має низьку концентрацію спирту. Або її рано відправили на перегонку, або дріжджі заснули від дуже низької температури. Також, можливо, був занадто маленький гідромодуль і дріжджі не змогли переробити всю сировину.
2. У бразі дуже багато сивушних масел, тому довелося дуже рано відрубувати “хвости”. Причиною тому може бути занадто довге та неякісне бродіння. Щоб цього уникнути, необхідно підгодовувати дріжджі та підтримувати постійну температуру (бажано в діапазоні 28-30 градусів). Брагу також бажано освітлювати бентонітом або облягати на холоді.
3. У процесі перегонки відбуваються витоку пари внаслідок негерметичності обладнання. В екстрених випадках місця витоку можна закрити тестом не зупиняючи процесу. А на майбутнє подумати про придбання якісного обладнання.

Ну от, начебто доступно пояснив? Якщо залишилися питання сміливо пишіть мені на пошту, а краще задавайте внизу в коментарях. Також цікаво дізнатися, скільки у вас виходить вигнати самогон на одиницю продукту.

Всім до побачення. Дорофєєв Павло.

Калькулятори для приготування браги

Нижче наведені найнеобхідніші калькулятори, використовуючи які, ви можете досягти виробництва високоякісної сировини.

Калькулятор розведення спирту водою

Допоможе розрахувати кількість води, яку потрібно додати для отримання спирту необхідної міцності.

Точні пропорції спирту потрібні коли ми збираємося зробити різні настоянки та наливки, наприклад для яблучної настойки необхідно 35%, але в наявності тільки батин ядрений самогон із вмістом спирту 99%, як бути? Як розбавити? Просто вбийте ці дані у форму обчислення вище та отримайте точну пораду, як вчинити.

Калькулятор розрахунку цукрової браги

Допоможе визначити правильні пропорції браги та найбільш можливий вміст спирту в ній після закінчення бродіння.

Поставтеся серйозно до даних розрахунків, від того, як успішно ви контролюватимете весь процес виготовлення самогону, безпосередньо залежить його смак, колір і запах!

Калькулятор заміни цукру фруктозою чи глюкозою

Брага з глюкози видасть на 12.5% ​​менше спирту, ніж така ж із сахарози, але вищої якості. Даний калькулятор розрахує, скільки знадобиться глюкози, щоб на виході самогону був як з 1 кг цукру.

Ефективність бродіння (калькулятор спирту у бразі до і після бродіння)

Для рефрактометрів зі шкалою Brix Wort SG. Калькулятор покаже ефективність бродіння, як добре спрацювали дріжджі і що ми маємо на виході.

Калькулятор дистиляції до води

Ґрунтуючись на об’ємі браги та вмісті в ній спирту, калькулятор розрахує передбачуваний вихід самогону та об’єм барди в перегінному кубі, що залишиться від процесу перегонки.

Калькулятор оптимальної кислотності сусла

Щоб бродіння пройшло успішно і не розвивалися небажані бактерії під час цього процесу, середовище має бути оптимальною кислотністю: 4,0-4,5 рН. Якщо доведеться робити корекцію сусла, це потрібно робити до внесення дріжджів. У цьому випадку підійде лимонна кислота або лимонний сік (з розрахунку: 5 гр. кислоти відповідає соку одного середнього лимона). Вам знадобиться навіть найпростіший pH-метр щоб контролювати кислотність.

Розрахунок міцності спирту, самогону, браги, настоянки, пива, лікеру

Добре все знати заздалегідь – і скільки вийде спирту/пива/сирцю/самогону, і якої фортеці. На жаль, порахувати всі показники неможливо, а ті, що піддаються розрахунку, зібрані в цій статті разом з формулами та калькуляторами.

Розрахунок фортеці за щільністю

Спосіб вимагатиме вимірювання щільності і підійде тільки для браги, про це поговоримо далі.

Розрахунок фортеці браги

Міцність цукрової браги для самогону, зробленої за класичним рецептом браги, можна розрахувати за початковим і кінцевим вмістом цукру (щільності). Виміряйте вміст цукру до внесення дріжджів і після того, як газ перестане виходити і зробіть розрахунок за формулою:

Міцність браги = (Початкова щільність – Кінцева щільність) / 10 * 6

Кожні 10% щільності дадуть 6% фортеці. Для вимірів краще використовувати ареометр-сахарометр.

Розрахунок міцності за цукром

Те саме, що й розрахунок за щільністю.

Розрахунок міцності пива

Усі рецепти пива рекомендують обов’язково обчислювати щільність, щоб контролювати повноту зброджування. Спочатку знаходять вміст алкоголю, за таблицею відповідні густини значення алкоголю і роблять нескладний розрахунок:

Алкоголь = Алкоголь початкової густини – Алкоголь кінцевої густини

Таблиця розрахунку міцності пива

Розрахунок міцності спирту

Досить складно розрахувати міцність спирту, оскільки дуже багато змінних у рецептах самогону. Невідомо, наскільки порушено технологію зброджування та скільки голів потрібно буде відібрати для повного очищення. Невідомо, яка похибка щодо спиртуозності браги. Невідомо, до скільки градусів у струмені відбиратиметься питний спирт, яку швидкість нагріву віддасть перевагу самогонщику і скільки при цьому втратить на випаровуванні. Простіше виміряти міцність спиртометром, коли перегонка буде закінчена.

Наприклад, в результаті першої ректифікації зазвичай одержують спирт міцністю 85-90%. На апараті з тонким відбором по парі, контролем температури та довгою царгою міцність може досягати 96%. Приклад такого апарату – Luxstahl 8m.

Можна порахувати теоретичну кількість абсолютного спирту в сирці:

Sa = V * F / 100, де Sa – абсолютний спирт; V – обсяг сирцю або браги в л; F – міцність браги чи сирцю у відсотках.

Потім вирішити, яка міцність буде потрібна і тому додавати воду.

Розрахунок фортеці самогону

Точний розрахунок фортеці самогону зіткнеться з тими самими проблемами — дуже багато змінних. Виходячи з практичного досвіду, після першої дистиляції (а самогон це дистилят), можна отримати сирець міцністю 50-60%.

Розрахунок міцності настоянки

Іноді самогонники скаржаться, що наполягання “краде градус”. Пояснюється це просто – ягоди та фрукти містять сік, а це теж вода. Відповідно до рецептів настоянок процес є екстрагування. Спирт тягне воду, вода розбавляє фортецю. Є й зворотний бік медалі — ягоди вбирають частину спирту.

Порахувати можна так:

1. Обчислити вміст абсолютного спирту за такою формулою вище.
2. Порахувати по таблиці нижче скільки води в грамах містить добавка.
3. Скористайтеся калькулятором на вкладці “Змішування розчинів”. Задати отриману кількість води в ягодах або фруктах, виходячи з ваги добавки. Спирт поставити, як абсолютний, зі 100% міцністю.

Таблиця вмісту води

Розрахунок міцності від температури

Свідчення стандартного побутового спиртометра потрібно перевіряти. Зазвичай він калібрований і показує точне значення при температурі розчину, що дорівнює 20оС. Крок ліворуч, крок праворуч — і прилад бреше. Для коригування розроблено спеціальний калькулятор.

Розрахунок міцності лікеру

Взагалі купажування та кріплення – це цілком природна частина технології та рецептів лікеру. Тут у самогонника виникає лише одне питання: яка міцність вийде в результаті?

Міцність суміші можна розрахувати за алгоритмом вище або просто з досвіду, враховуючи такі фактори:

1. Наполягання знижує міцність на 2-5%, якщо сировину віджимати, і на 10-20 відсотків – якщо не віджимати.
2. 100 грам цукру дорівнюють приблизно 60 мл води за обсягом.

Є ще один, точніший спосіб розрахунку.

Розрахунок міцності спиртного при змішуванні рідин

Можна розрахувати міцність без урахування температури. Допустимо, у вас є 1000 мл настоянки міцністю 15% і 250 мл самогону міцністю 40%. Ви хочете зміцнити настоянку, змішавши її із самогоном.

У 1000 мл настоянки міститься 150 мл чистого спирту.

У 250 мл самогону – 250 * 0,4 = 100 мл чистого спирту.

У 1250 мл суміші буде 250 мл чистого спирту.

1000*250/1250=200 мл спирту буде в літрі такої суміші, або 20%.

А для точних розрахунків, залежно від температури, є онлайн калькулятори.

Розрахунок фракціонування самогону

Перегін браги пов’язаний з отриманням продукту, в якому, крім етилового спирту, знаходяться домішки другорядних компонентів. Їх наявність негативно відбивається на якості самогону.

Тому важливо проводити попередній розрахунок обсягу фракцій, які серед винокурів називають головами, тілом дистиляту та хвостами. При відборі фракцій важливо враховувати температуру кипіння етилового спирту та домішок.

До речі, тут ви можете завантажити калькулятор самогонника на комп’ютер: CalcSam.exe

Щоб визначити, скільки потрібно відібрати першу фракцію самогону, використовують різні методики розрахунку. Найбільш простий метод заснований на вимірі рівня цукристості у бразі до внесення дріжджів.

• Наприклад, якщо в 1 л браги міститься 15% цукру, шляхом нескладних арифметичних дій можна розрахувати його вагу.
• Він залишає 150 г. Згідно з практичними спостереженнями, з 1 кг цукру, використаного для приготування браги, потрібно відібрати 70-100 мл першої фракції.
• Для 1 л браги показник становитиме 10,5-15 мл, а для 10 – 105-150 мл.
• Щоб у процесі самогоноваріння отримати якісний продукт, необхідно при повільному підігріві максимально відібрати голови зі шкідливими домішками.
• . Це дозволяє отримати чистий самогон високої якості.

Вторинна перегонка

Якщо процесом передбачено вторинну перегонку самогону, то забір передбачуваного об’єму голів можна розділити на дві частини і відібрати по 75 мл.

Відбір хвостів проводять у момент, коли змінюється міцність дистиляту. Якщо показник опускається нижче 40-41% об., потрібно негайно починати відбір хвостів. Щоб запобігти попаданню в основну ємність сивушних масел, потрібно ближче до закінчення процесу частіше проводити вимірювання міцності дистиляту, зібраного в окремий посуд.

• При використанні методу подвійної перегонки спирт-сирець відбирають до показника міцності 30%. Для цього краще використати спиртометр.
• Якщо потрібного приладу немає під рукою, визначення проводять шляхом підпалювання рідини в чайній ложці.
• При цьому слід дотримуватись елементарних правил техніки безпеки та не користуватися відкритим вогнем біля місця проведення дистиляції.
• Збір сирцю проводять доти, доки горить рідина.

Методи визначення обсягу фракцій

Розрахунок обсягу першої фракції можна проводити за етиловим спиртом. Цей метод передбачає вилучення дистиляту з браги без поділу. Після завершення процесу за допомогою спиртометра проводиться замір показника міцності самогону.

Наприклад, якщо в 1 л самогону міститься 45% етилового спирту, то для 100% чистого спирту в дистиляті обсяг буде становити 0,45 л. Виходячи із цього показника розраховуються фракції. Як голи потрібно відібрати 10-15% від розрахункової кількості спирту або 45-70 мл від загального обсягу.

Важливим індикатором для відбору голів є запах. Для першої фракції характерна наявність домішок. Тому досвідчені винокури практично підставляють чисту руку під струмінь дистиляту і вловлюють кілька крапель.

Їх розтирають на долоні та нюхають аромат. Відбір тіла проводять після того, як йде запах першої фракції. Для поділу дистиляту на частини можна використовувати температурний метод. Але практична сторона застосування не дає точних результатів.

Відбір хвостів проводять у момент, коли змінюється міцність дистиляту. Якщо показник опускається нижче 40-41% об., потрібно негайно починати відбір хвостів. Щоб запобігти попаданню в основну ємність сивушних масел, потрібно ближче до закінчення процесу частіше проводити вимірювання міцності дистиляту, зібраного в окремий посуд.

• При використанні методу подвійної перегонки спирт-сирець відбирають до показника міцності 30%. Для цього краще використати спиртометр.
• Якщо потрібного приладу немає під рукою, визначення проводять шляхом підпалювання рідини в чайній ложці.
• При цьому слід дотримуватись елементарних правил техніки безпеки та не користуватися відкритим вогнем біля місця проведення дистиляції.
• Збір сирцю проводять доти, доки горить рідина.

Методи визначення обсягу фракцій

Розрахунок обсягу першої фракції можна проводити за етиловим спиртом. Цей метод передбачає вилучення дистиляту з браги без поділу. Після завершення процесу за допомогою спиртометра проводиться замір показника міцності самогону.

Наприклад, якщо в 1 л самогону міститься 45% етилового спирту, то для 100% чистого спирту в дистиляті обсяг буде становити 0,45 л. Виходячи із цього показника розраховуються фракції. Як голи потрібно відібрати 10-15% від розрахункової кількості спирту або 45-70 мл від загального обсягу.

Важливим індикатором для відбору голів є запах. Для першої фракції характерна наявність домішок. Тому досвідчені винокури практично підставляють чисту руку під струмінь дистиляту і вловлюють кілька крапель.

Їх розтирають на долоні та нюхають аромат. Відбір тіла проводять після того, як йде запах першої фракції. Для поділу дистиляту на частини можна використовувати температурний метод. Але практична сторона застосування не дає точних результатів.

Як відбирати голови самогону

Конструкції самогонних апаратів різні і методи відділення голів і хвостів самогону можуть трохи відрізнятися, в цьому прикладі розглядатимемо класичний дистилятор колонного типу з дефлегматором (додатковий холодильник).

1. Залийте спирт сирець у куб і на максимальній потужності нагрівайте до початку кипіння, як тільки температура в самому верху колони почне зростати і підходитиме до 78 градусів, потрібно прибрати нагрівання так що температура в колоні була 60-64 градуси дайте попрацювати в такому режимі хвилин 10-15.
2. Почніть додавати потужність нагріву так що температура вгорі колони була в діапазоні 64-77 градусів (метиловий спирт кипить при температурі 64,7 градусів) і при цьому в відбір йшли краплі зі швидкістю 1 крапля в секунду (ні швидше ні повільніше) і відберіть то кількість голів, яку ви розрахували одним із способів вище.
3. Коли закінчили відбір голів і пішов питний дистилят змініть прийомну ємність, збільшіть потужність нагріву так що б дистилят йшов тонким струмком і зберіть тіло, доки не підуть хвости, як визначити коли закачувати збір тіла і починати збирати хвости дивіться нижче.

Вимірювання фортеці самогону

• Одним із важливих параметрів алкогольного напою, що виражають його якість, є шляхетність міцність.
• Показник визначає співвідношення обсягу чистого спирту етилового до загальної кількості рідини.
• За смаковими якостями продукту фортецю зрозуміти складно, тому практично замір проводять з допомогою ареометра чи спиртометра.
• Принцип дії приладів ґрунтується на вимірі щільності рідкої речовини.

Кожен спиртометр розрахований певний діапазон дії. Для роботи з самогоном краще використовувати прилад, що визначає міцність від 0 до 80% об. Спиртометр використовують для визначення щільності браги та готового дистиляту.

Так як щільність спирту відрізняється від води, його вміст у різних пропорціях в суміші вказує на відмінність у показниках. Чим менша щільність суміші, тим глибше занурюється прилад.

Щоб отримати максимально точний результат, виміри рекомендується проводити при температурі дистиляту 20°C. Спиртометр працює тільки в заданих умовах, тому він не зможе показати результат, якщо густина нижче або вище діапазону.

Прилад опускається у рідину. Відповідно до шкали, нанесеної всередині скляної трубки, визначається міцність напою.

Тіло самогону

“Тіло” (або “серце”) – питна частина саме заради нього відбувається досить тривалий і ємний процес від приготування бражки до основної дистиляції.

Містить воду, спирт та інші домішки, які дають напою відмінні смакові якості. При дистиляції неможливо чітко і повністю розділити на фракції, все одно деякі речовини зі схожою температурою кипіння потраплять у відбір. Для точного поділу на фракції підходить ректифікація, тільки так можна отримати чистий етиловий спирт, але разом із домішками видаляються органолептичні властивості напою.

Тому смак та запах продукту з різної сировини буде абсолютно однаковим, тому що у напої буде лише етиловий спирт.

Важливо також відзначити вміст сивушних олій у самогоні. Позбутися їх цілком неможливо, користь їх задоволена суперечлива. Але між отрутою та ліками різниця у дозуванні, те саме з алкоголем. Приймаючи його у свята у малих кількостях, сивушні олії здатні впливати на печінку, захищаючи її від різкого впливу спирту.

Розрахунок зниження густини алкоголю

Фахівці стверджують, що міцність самогону не повинна бути нижчою за 50% про. В результаті дистиляції одержують міцний напій. Щоб вживати його було приємно, потрібно зменшити міцність за рахунок змішування та пом’якшення.

Для цього можна використати:

• вино;
• мед;
• воду з цукром чи фруктозою;
• трав’яні настоянки;
• чиста пом’якшена вода.

У різних варіантах самогон використовується у певних пропорціях. Для купажу отриманих продуктів можна користуватися онлайн калькуляторами змішування.

За допомогою програми можна підрахувати густину самогону, отриману в результаті змішування двох обсягів алкогольного напою з різною міцністю. Наприклад, якщо взяти по 500 мл рідини з міцністю 40 і 55% об. і змішати їх, то на виході вийде 1000 мл суміші з показником 48%.

Використання калькулятора

Використання калькулятора розведення дозволяє підрахувати необхідну кількість спирту та води для заданого об’єму та щільності. Для цього потрібно ввести показник необхідного обсягу, градуса та міцність наявного спирту.