Склад і підготовка субстрату для печериць своїми руками

У спеціалізованих магазинах продається готовий субстрат для вирощування печериць, проте його можна зробити і самостійно. Нижче розглядаються необхідні умови для зростання грибниці і описаний покроковий спосіб компостування інгредієнтів для субстрату.

Умови вирощування грибів

Для високого врожаю на грибний плантації необхідно підготувати правильну живильне середовище.

Чи знаєте ви? Печериці рекомендуються як засіб позбавлення від зайвого холестерину, оскільки містять речовини, що викликають розпад холестеринових бляшок.

Її структура повинна бути досить волокнистої і включати наступні речовини (середні значення для сухого ваги):

• 2% азоту;
• по 1, 5% калію і фосфору;
• до 4% кальцію.

Суміш не повинна містити більше 0, 1% аміаку, а показник її кислотності слід підтримувати в межах 7, 3-7, 5 pH. Необхідно контролювати постійну вологість в 65-70%.

Дотримання балансу поживних речовин – запорука отримання суміші, на якій можна виростити хороший урожай. Занадто живильний компост призведе до підвищення температури в період зростання грибниці, і печериці будуть погано рости.

Дізнайтеся, яке обладнання потрібно для вирощування печериць.

Важливими умовами вирощування печериць також є:

• температура для формування грибниці в межах + 23 . + 25 ° C, а для росту грибів + 15 . + 17 ° C;
• добре вентильованому приміщенні, без протягів;
• вологість 75-85%.

Гриби не потребують особливого освітленні, тому найчастіше їх розводять в підвалах, де легко отримати перераховані вище параметри середовища. Приміщення повинно також мати бетонний, а не долівку. Вирощують шампіньйони і в теплицях, штучно затінюючи їх від сонця, а іноді на грядках в тінистих місцях ділянки.

Відео: вирощування печериць

Інгредієнти для приготування

Процес приготування субстрату називають компостуванням. Залежно від доступності, інгредієнти можуть варіюватися, при цьому сама технологія залишається незмінною. Основними частинами компосту є солома та гній різних видів. Слід врахувати, що в процесі ферментації закладені інгредієнти втратять у вазі до 30%.

Вам буде цікаво дізнатися, як посадити печериці на садовій ділянці.

солома

Для приготування компосту використовується пшеничне або житнє солома. У тих районах, де масово вирощується кукурудза, її сухі качани часто додають в суміш. Суха люцерна також може бути складовою частиною рецепту. Готувати субстрат слід мінімум з 100 кг соломи (або по половині соломи і кукурудзи, або по половині люцерни і кукурудзи), інакше процес ферментації не почнеться.

тирса

Якщо в господарстві є доступ до тирсі, вони можуть стати цінною сировиною для компосту. Завдяки властивості довгий час утримувати вологу, такий компонент допомагає підтримувати необхідний рівень вологості. Для вирощування печериць підходить деревина тільки листяних порід (липи, берези, граба та ін.). Оптимальний розмір тирси 2-4 мм і вони потребують попередньої термічної обробки, щоб уникнути появи цвілі.

Читайте також про те, як виростити печериці в домашніх умовах для продажу.

Готується суміш з соломою всього 15 днів з двома перебивками за таким рецептом:

• по 100 кг пшеничної соломи і тирси;
• 10 кг карбонату кальцію;
• 15 кг солоду і 5 кг сечовини;
• 3 кг томасшлака.

гній

Найкращим середовищем для вирощування грибів є кінський гній, проте його можна замінювати продуктом життєдіяльності великої рогатої худоби або овець, а також пташиним послідом. На 100 кг рослинної основи беруть 75-100 кг гною або посліду.

інші компоненти

Деякі джерела рекомендують додавати до складу першого шару соломи сечовину з розрахунку 2 кг добрива на 100 кг соломи. Якщо в суміші бере участь пташиний послід, робити цього не слід, оскільки в ньому вже досить азотистих сполук.

Важливо! Компост з коров’яку розігрівається повільніше, тому для його приготування знадобиться 25-28 діб.

Для приготування також знадобиться гіпс і вода. На 100 кг суміші гною і соломи беруть 30 кг в’яжучого матеріалу і в цілому до 2 000 л води. Додавання гіпсу дозволяє контролювати вологість маси, тому наведене значення регулюється в залежності від конкретного стану субстрату.

покрокове приготування

Компост готують на відкритій ділянці з бетонним покриттям, захищеному від опадів навісом. Підстава майданчика також може бути заасфальтовано, викладено плиткою або, в крайньому випадку, вистелено щільною плівкою. Викладену шарами компостну суміш називають бурти і його ширина повинна бути не менше 180 см.

Висота складеного субстрату становить близько 1, 5-1, 7 м, а його довжина буде залежати від розміру майданчика (в середньому 2, 5 м). Оскільки приготування включає перенесення суміші з місця на місце, майданчик повинен мати вільну ділянку для цієї процедури.

Важливо! Температура навколишнього середовища для ферментації суміші не повинна опускатися нижче + 10 ° C.

Процес приготування субстрату проходить за таким алгоритмом:

1. Солому або рослинну суміш рясно полити водою (350-450 л води на 100 кг) і залишити на 3-5 днів.
2. Укласти на майданчик перший шар соломи або тирси завтовшки близько 30 см.
3. Зверху викласти шар гною.
4. Зволожити бурт водою і утрамбувати.
5. По черзі викласти наступні пласти, поливаючи і ущільнюючи їх. Має вийти 5-6 шарів кожного матеріалу.
6. Протягом перших 5 днів поливати бурт 2 рази в день.
7. На шостий – розсипати зверху шар гіпсу і поступово перенести всю масу вилами на вільне місце. Кожну переміщувану за один раз частина добре перетрусити і перемішати. Сухі місця зволожити. Для точного визначення температури розігрівання компосту в суміш можна встановити термометр, шкала якого повинна доходити до + 100 ° C.
8. Після першої перебивки знову 5 днів проводити дворазовий полив.
9. На дванадцятий день суміш знову перенести, але гіпс вже додавати не слід. Наступні 3 дні також буде потрібно дворазове зволоження.
10. Втретє бурт перебити на 16-17 добу, знову зволожити.
11. Четверта перебивання виконується без додавання води на 21-22 день.
12. Через 3 дні субстрат буде готовий для посадки міцелію.

Готовий компост повинен бути темно-коричневим і пухким, після стиснення в руці не злипатися і не виділяти рідину.

Відео: приготування компосту

Інші поради з приготування

Якщо є можливість додаткового знезараження шляхом обробки парою, четверту перебивання не проводять. Після третього перекладання, субстрат на тринадцятий день переміщують в спеціальне приміщення для гарячого пропарювання. Процедуру проводять при температурі + 60 ° C протягом 10 годин. Пар вбиває яйця шкідників і хвороботворних мікробів. Наступні 6 днів суміш витримують при температурі + 52 . + 48 ° C, очищаючи її від аміаку і небезпечних мікроорганізмів.

Чи знаєте ви? Печериці містять високий відсоток лізину і аргініну, що поліпшують роботу мозку людини.

При третьому перемішуванні в суміш для поліпшення якості готового субстрату можна додати паростки солоду в пропорції: 8 кг на тонну компосту. Приготування субстрату для вирощування печериць вимагає дотримання пропорцій, спеціального майданчика і своєчасної перебивки. Якісний компост дозволяє отримати високий урожай грибів. Після їх вирощування, компостну суміш можна використовувати як органічне добриво на городі.

Печериці: як виростити гриби на грядці, в теплиці, в домашніх умова – покрокова інструкція

Печериці – найпопулярніші у світовій кулінарії з усіх грибів. Завдяки тому, що вони добре ростуть в штучно створених умовах, в культурних садах, городніх грядках, а масово їх вирощують в спеціальних приміщеннях – це самі екологічно чисті та повністю безпечні гриби.

Печериці можна їсти навіть сирими без термообробки, гурмани додають їх у свіжі салати. Міцелій печериць – вирощують в стерильних штучних умовах, без хвороб та ін. Тому, вирощувати цей вид грибів стало простіше як в закритому, так і у відкритому ґрунті. Вам потрібно просто купити міцелій печериць і правильно їх посадити. Ще одна перевага вирощування печериць, в порівнянні з більшістю інших грибів – вони дуже швидко ростуть. І вже через 5-10 тижнів після посадки міцелію печериць – можна збирати урожай. У нас можна вибрати міцелій різних видів та сортів печериць – темний коричневий Королівський, Серпневий, Двоспоровий, Садовий, Великоплідний, Луговий та ін. (див. фото в каталозі).

Як виростити печериці з міцелію

Процес вирощування печериць викликає масу питань. Де вирощувати печериці? Що потрібно для посадки? Як готувати субстрат для посадки? Як вирощувати на соломі? Насправді отримати урожай шампіньйонів не так вже й складно. Для цього потрібно знати та чітко дотримуватися ряду правил і все вийде.

Основні умови для вирощування печериць – субстрати, вологість, температура, освітлення:

• Субстрат (компост) має бути легким, дренованим, дуже поживним, та правильно приготований. Його можна зробити самостійно, а можна придбати готовий.
• Освітленість в місці вирощування печериць потрібна помірна, невелика, без прямих сонячних променів, в затіненні.
• Температура вирощування, повітря і ґрунту – від +15°С-16°C до 25°C.
• Вологість субстрату має постійно підтримуватися на достатньому рівні, без пересихання і перезволоження.
• Вологість повітря для гарного росту грибів має бути від 65-90%.
• Місце для вирощування має бути без протягів, без холодного повітря, без прямих сонячних променів, без застою вологи як в ґрунті, так і в повітрі. Але можливість провітрювання потрібно передбачити обов’язково.
• Стабільні умови вирощування потрібно підтримувати обов’язково. В умовах закритого ґрунту, теплиці дотримання постійних параметрів середовища – дозволяє вирощувати печериці круглий рік. А в саду – в теплий сезон.

Можливі різні способи вирощування грибів шампіньйонів з готового до посадки міцелію. Отримати урожай можна прямо в тінистому саду або грядці-шампіньонниці в городі, в спеціальному приміщенні для вирощування на продаж і навіть вдома на підвіконні у квартирі або в лоджії в пластиковому мішку. Умови потрібно створювати спеціальні та для різних способів вирощування – свої. Для новачків це може здатися складним, але це тільки на перший погляд. Все вийде! За великим рахунком, печериці – гриби не вимогливі.

Нагадаємо, міцелій гриба – грибниця, схоже на тонкі білі нитки вегетативне тіло гриба. У звичних поняттях, це ніби коріння рослин. Саме міцелій печериці, вирощений на зерновій або іншій основі ви купуєте. Потім міцелій, який добре розрісся висушують так, щоб він довго зберігався. Біологічно висушений міцелій прекрасно транспортується і повністю зберігає потенціал проростання і врожайності. Те, що, ми називаємо «гриби» і з задоволенням їмо – це так зване плодове тіло. Тобто із міцелію (грибниці) виростає плодове тіло (гриб). Ці поняття нам знадобляться для розуміння фаз вирощування печериць.

Основні фази вирощування печериць:

• На цьому етапі потрібно дати грибниці розростися, сформуватися на новому місці. Оптимальною для цього вважається температура +25°С-27°C протягом декількох днів і вологість до 85-90%. У побутових аналогіях – це як пекарські дріжджі, їх треба помістити в відповідне живильне середовище, в тепло і дати їм «прокинутися», почати активно працювати. Як виглядає міцелій печериць готовий до плодоношення? Білі нитки й «пухнастий» наліт на поверхні субстрату. Далі, при дотриманні агротехніки, почнеться ріст плодових тіл.
• Плодові тіла активно ростуть при температурі +16°С-18°C і при більш низькій вологості 65-75%.

Посадка міцелію печериць в приміщенні, домашніх умовах, закритому ґрунті – технологія вирощування

У приміщенні або теплиці печериці вирощують у сформованих відбортованих грядках, в спеціальних високих піддонах до 30-40 см заввишки, іноді в міцних плівкових мішках зі спеціальною перфорацією – на стелажах в приміщеннях з невеликим освітленням для зручності обслуговування. Самим печерицям для росту світло практично не потрібне.

• У мішки або ящики потрібно насипати підготовлений компост, товщина шару від 20 см. Їх розміщують на стелажах, в приміщеннях або теплицях.
• Зволожити бажано водою трохи тепліше кімнатної температури до 25-30°C. Нагадаємо, хороший дренаж має бути обов’язково, якщо в піддоні є зайва вода – видаліть її. У бічних стінках грядки й мішках – мають бути невеликі отвори, щоб субстрат «дихав».
• Як посадити? Міцелій печериць рівномірно розкладають по поверхні компосту з розрахунку 50 г на один квадратний метр. Злегка присипте шаром дуже пухкого компосту, буквально в пару сантиметрів. Простий спосіб вирощування печериць – брикет. Пластиковий мішок набивають компостом і формують брикет, зручної площі, висотою близько 20 см. На поверхні роблять надрізи з кроком 7-10 см. І кілька проколів з боків для аерації. У кожному надрізі розміщують міцелій, в лунки на глибину 2-3 см.
• Температура має підтримуватися на рівні температура +27°C, вологість – 85-90%.
• Щоб зберегти високу вологість і згладити можливі коливання температури – накрийте ящики або мішки плівкою.
• Через 15-25 днів на поверхні й з боків ємності – з’являться білі нитки й білий наліт міцелію, який почав активно розростатися на новому місці. Приберіть плівку.
• Акуратно присипте грибницю нейтральним торфом з додаванням крейди (гіпсу), так званим покривним ґрунтом. Понизьте температуру в приміщенні або теплиці (переставте на нижню полку стелажа, затіните). Якщо ви вирощуєте печериці на підвіконні, то приберіть «грядку» в прохолодне місце, забезпечте затінення. Рекомендована температура – +16°С-18°С. Добре провітріть, щоб вологість теж знизилася до 65-75%.
• Через 5-10 тижнів можете починати збір печериць. Гриби збирають на стадії поки шапочка з ніжкою ще з’єднані плівкою-воланом, діаметр шляпки до 2-4 см. Зволожуйте грядки в разі потреби, використовуйте дощування, пульверизатор та ін. Не допускайте пересихання. У процесі росту температура можна бути до +24-25°C. Якщо стає занадто спекотно – розпилюйте по поверхні холодну воду. Але для високих врожаїв – бажано підтримувати стабільний температурно-вологісний режим.
• Вибирайте готові гриби кожні 2-3 дні, щоб дати місце для росту наступних. Акуратно викручуйте їх із землі.
• Збір урожаю триває кілька тижнів хвилями. Крім поливів – підсипайте по 2-4 см компосту по всій поверхні грядки між хвилями плодоношення.

Вирощування міцелію печериць на дачі – у відкритому ґрунті

В умовах саду забезпечити стабільні температури та вологості умови для росту грибів. І, звичайно, промислових врожаїв печериць цілий рік чекати не варто. Але є і хороша новина – у садових умовах міцелій печериць може розростатися і розселятися по саду. А в околицях компостної купи або купи гною може взагалі «навіки оселитися». Так що ви будете з грибами все літо, якщо підберете для них правильне місце.

• Шампіньйонам для росту потрібна тінь, помірне тепло і прохолода в спеку. Тому виберіть ділянку для посадки з північної сторони будинку, наприклад. Тобто там, де зазвичай нічого путнього не росте – у вас буде справжня шампіньйонница. Зробіть над грядкою навіс для захисту від сонця та дощу – так вам буде простіше контролювати вологість і температуру. А при необхідності – можна буде утеплити грядку плівкою або агроволокном або додатково притінювати затінюючею сіткою.
• Саму грядку формують з бортами, опуклою або заглибленням до 30-35 см так, щоб боки були закриті, так вологість буде більш стабільна. Обов’язково забезпечте дренаж, наприклад, гравій на дні. Ширина не більш 120-150 см, щоб було зручно доглядати. Простий спосіб – поставити мішки з компостом в саду і розводити шампіньйони в них.
• Грядку наповнюють підготовленим компостом, добре зволожують і розподіляють міцелій печериць по поверхні грядки. Приблизно 50 г на 1м 2 . Потім потрібно присипати грядку покривним ґрунтом шаром до 3-4 см і прикрити плівкою, щоб зберегти вологість. Перевіряйте кожні 5 днів. Нагадаємо, земля має бути теплою, вище +20°C, краще – +25-26°C. При необхідності поливайте добре теплою водою, розпилюйте гарячу воду по поверхні з пульверизатора.
• Через 10-12-15 днів на поверхні з’явиться білий наліт нитки міцелію. Зніміть плівку з поверхні.
• Слідкуйте за вологістю, якщо занадто жарко – розпилюйте по поверхні холодну воду. І через 4-5 тижнів можна буде збирати печериці.
• Така грядка в саду можна плодоносити кілька років.
• Для того, щоб розселити печериці по саду – розмістіть шматочки міцелію в місця, які підходять для вирощування. Так ви розширите свої грибні можливості.

«Рецепт» компосту для вирощування печериць: як зробити правильний субстрат самостійно

Є кілька рекомендованих способів і пропорцій хорошого компосту для печериць. Роблять його заздалегідь, і через кілька тижнів – отримують потрібний субстрат.

1. З кінським гноєм. Ідеальний, за відгуками, субстрат роблять з соломи і кінського гною. Для цього беруть 10 кг свіжої не прілої соломи пшеничної або житньої, 30 кг кінського гною, 0,2 кг сечовини. Додають 0,8 кг гіпсу та 0,5 кг крейди для того, щоб у готового субстрату не була надто кисла реакція. Виберіть місце в саду, застеліть товстою плівкою, якщо є – використовуйте велику ємність. Замочіть у воді солому на добу. Змішайте крейду з гіпсом та сечовину з суперфосфатом. Викладайте шарами солому і гній, кожен шар пересипайте приготовленою сумішшю. Ретельно перемішайте. Полийте при необхідності, щоб маса була досить вологою. Закрийте плівкою, а ємність – кришкою. Періодично перемішуйте. Готовий компост через 20-25 днів стає коричневим і позбавляється неприємного запаху аміаку.
2. З коров’ячим гноєм. Для вирощування в саду можна приготувати субстрат з 20 кг трави або соломи, 10 кг коров’ячого гною, 0,5 кг гіпсу або крейди, 50-70 г суперфосфату, 50-60 л води. Технологія приготування – як в попередньому рецепті.
3. З курячим послідом. Для виробництва субстрату для печериць беруть 10 кг соломи, 15 кг курячого посліду, 8 кг алебастру або гіпсу, 0,2 кг сечовини і 0,2 кг суперфосфату. Приготовану суміш зволожують теплою водою і витримують до готовності близько 25 днів.
4. Покривний ґрунт або покривна суміш – 3 частини торфу + 1 частина доломітового борошна.

Обов’язково спробуйте вирощувати печериці. Можливо з першого разу у вас і не вийде промисловий урожай, але зібрати свої власні смачні грибочки до домашнього столу – велике задоволення!

Ви помітили, що в природі печериці ростуть практично скрізь – і у вас теж виростуть.

Спеціалісти інтернет-магазину Яскрава Клумба знають, як виростити печериці з міцелію в саду. Ділимося своїм досвідом у відео.