Як приготувати заморожену броколі смачно? Поради щодо приготування

Всі люди на світі, які уважно ставляться до свого здоров’я, обов’язково включають овочі в щоденний раціон. Капуста броколі – один з таких корисних елементів живлення. На думку вчених, це справжній комор мікроелементів і вітамінів, вкрай необхідних людському організму для нормальної життєдіяльності. І все частіше її можна побачити на прилавках супермаркетів у замороженому вигляді. Але при всьому цьому потрібно знати, як приготувати заморожену броколі смачно, таким чином, щоб всі її корисні та поживні властивості були збережені максимально. Про це і розповімо в нашій статті.

• Навіщо заморожують овочі?
• Як розморозити броколі?
• Скільки варити броколі заморожену?
• Процес варіння
• У мікрохвильовці
• Що приготувати з броколі замороженої?
• Суп-пюре
• Приготування страви
• У клярі

Навіщо заморожують овочі?

Як правило, ця капуста надходить на вітрини магазинів у пакетах або ж продається на розвіс у замороженому вигляді. Навіщо її заморожують? При перевезенні та сортуванні у свіжому вигляді її корисні властивості зменшуються і поступово сходять нанівець, зовнішній вигляд погіршується, причому досить швидко. Щоб по максимуму зберегти всі поживні речовини, що містяться в броколі, її піддають швидкому і глибокому заморожуванню. У такому вигляді корисний овоч може «прожити» дуже довго. І всі вітаміни – в цілості і збереження.

Як розморозити броколі?

Ви вже купили пакет суцвіть капусти в найближчому магазині. На дотик всередині вони сухі і тверді. Слід пам’ятати про те, що якщо ви не збираєтеся ось так відразу готувати якусь страву за участю броколі, то необхідно терміново донести капусту до найближчої морозилки і покласти на зберігання до того моменту, як ви зберетеся проявляти свої кулінарні здібності. В іншому випадку капуста розм’якне, а повторно її заморожувати не рекомендується.

Якщо ж ви вже приготувалися до кулінарного дійства, то розкриваємо пакет з овочем і даємо суцвіттям відтаяти, на що піде деякий час. Потім зайву рідину зливаємо.

Скільки варити броколі заморожену?

Звертаємо вашу увагу: довгий час «мурижити» таку капусту не рекомендується, це вам скаже будь-який шеф-кухар або навіть новачок, що володіє базовими знаннями з кулінарного мистецтва. Від цього вітаміни вимиваються в бульйон, корисні речовини відлетучуються з пором і відбуваються структурні зміни. Тому на питання про те, скільки варити броколі заморожену, є тільки одна відповідь: дуже і дуже нетривалий час!

Процес варіння

1. У широкий посуд наливаємо воду (приблизно 5 см в глибину).
2. Доводимо рідину до кипіння.
3. Солимо до смаку.
4. Розміщуємо вміст пакета. Даємо закипіти.
5. Варимо 2 хвилини на середньому вогні.
6. Відкидаємо готовий продукт на дуршлаг і даємо збігти зайвій вологі (хвилин 5).

Зварена таким чином капуста броколі (заморожена або свіжа – не суть важливо) має приємний вигляд і зберігає максимум своїх властивостей, корисних для людини.

У мікрохвильовці

Як приготувати заморожену броколі смачно і швидко? Є ще один спосіб, який підходить сучасним господиням. Мікрохвильовка нині є практично на кожній кухні. Все, що необхідно зробити – відкрити пакет з овочем і перекласти в спеціальний посуд. Потім вибираємо режим і час приготування (зазвичай не більше 3 хвилин). Тривалість також безпосередньо залежить від кількості капусти. Як приготувати заморожену броколі смачно? Радимо проводити контроль за допомогою дегустації, і якщо, на ваш смак, ще не готове, то додати секунд 30 або хвилину до часу приготування.

Що приготувати з броколі замороженої?

Деякі воліють вживати зварену капусту в оригінальному вигляді, як самостійну страву (у супроводі соусів, наприклад). Але, в принципі, це відмінний напівфабрикат, на основі або за участю якого може бути приготовлена маса смачних і корисних страв. Давайте розглянемо докладніше, що приготувати з броколі замороженої, вже попередньо відвареної?

Суп-пюре

Нам знадобляться: пакет (400 грамів) броколі замороженої, трохи шпинату, дві картоплі середніх розмірів, одна цибулина, півтора літра бульйону курячого, склянка не надто жирних вершків, спеції до смаку, які ви зазвичай любите застосовувати (дуже добре підходить хмелі-сунелі або суміш прованських трав, наприклад).

Приготування страви

Як приготувати заморожену броколі смачно? Суп-пюре – найкращий варіант.

1. Даємо бульйону з курки, попередньо приготовленому, закипіти, переводимо в режим середнього вогню.
2. Овочі викладаємо в бульйон, попередньо порізавши їх.
3. Варім хвилин 20.
4. Охолоджуємо суп і пюруємо за допомогою блендера.
5. Вливаємо вершки, нагрівши їх попередньо. Доводимо до кипіння і вимикаємо. Перед самою готовністю додаємо спеції і сіль до смаку.

Такий суп-пюре дуже добре прикрасити свіжою рубаною зеленню і капнути в центр тарілки трохи густої сметани.

У клярі

Наступний рецепт підійде для приготування відмінного гарніру (але може бути використаний для того, щоб зробити самостійну страву, що подається з соусом – пікантно-гострим).

Потрібна капуста броколі – заморожена і попередньо відварена до стану напівфабрикату (щоб не розвалювалася).

1. Готуємо кляр традиційним способом – з борошна, яйця, води.
2. Обмакуємо в суміш кожне суцвіття капусти (якщо попалися занадто великі – поріжемо на частини).
3. На сковороді з антипригарним покриттям розігріваємо пісне масло до кипіння. Його має бути досить багато, щоб шматочки занурювалися практично повністю.
4. Обсмажуємо в киплячій олії капусту і відкидаємо на дуршлаг, щоб зайвий жир стік.
5. Використовуємо як гарнір. А можна зробити пікантний томатний соус. Тоді броколі, приготована подібним чином, буде сприйматися як самостійна страва. Соус подається окремо в невеликій мисочці, щоб зручніше було обмакувати в нього суцвіття обсмаженої в клярі капусти.

Як приготувати соус? Простіше простого! Беремо, наприклад, магазинний «Краснодарський», додаємо в нього порізану свіжу зелень, нашинковану цибулю ріпчасту, шматочки помідорів, спеції (інгредієнти можуть вільно варіюватися). Виходить відмінний соус для броколі! Приємного всім апетиту!

Заморожені брокколі – рецепт на зиму в домашніх умовах

Броколі — це найближчий родич капусти, володіє цінними якостями. Є думка, що культура виведена в результаті селекційних робіт ще в Стародавньому Римі. Ця різновид добре переносить заморожування і при правильному способі заморожування майже не втрачає поживних властивостей. Брокколі корисна дітям, літнім людям і дорослим, так як посилює обмінні процеси, уповільнює старіння, допомагає боротися з раком і виразкою шлунка, підвищує апетит і покращує стан шкіри, волосся і нігтів. В ній присутня Омега 3. Так що є сенс заморожувати овоч на зиму.

Рецепт заморозки на зиму в домашніх умовах

Брокколі заморожена – це відмінне доповнення до зимового раціону. Заготовлювати овоч не складно, а варіантів його застосування просто море.

Калорії: 137.5 ккал

Вуглеводи: 18.68 р

Кроки 20 хв. Відео-рецепт

• Виберіть свіжі качани з зеленими суцвіттями і промийте в солоній воді, щоб видалити дрібних комах, або замочіть хвилин на 20.
• Розберіть за допомогою ножа, відрізаючи суцвіття від основного стебла. Простежте, щоб не було яких-небудь пошкоджень.
• Закип’ятіть в каструлі воду і кидайте партіями на 2-3 хвилини. Процес називається бланшування. Капуста ще не варена, але вже і не сира. Відкидайте на друшляк і швидко охолоджують під струменем холодної.
• Злийте зайву воду і розкладіть охолоджену брокколі по пакетах, випустивши з них повітря.
• Помістіть в морозильну камеру і поставте в режим шокової заморозки на 2 години, потім поверніть повсякденне температуру в камеру. Брокколі заморожена готова!

Читайте також: Як заморозити баклажани на зиму в домашніх умовах

Секрети правильної заморозки капусти

Після того як потримали брокколі в окропі, обов’язково охолодіть її в крижаній воді. Так корисне рослина збереже форму, а всі речовини, що приносять шкоду, вийдуть.

Стебла теж можна заморожувати, порізавши на шматочки, і тільки жорстка основа не годиться в заморозку. Кому-то капуста може подобається, іншим — ні, але якщо ви любите готувати її в духовці, мультиварці, пароварці, на сковороді і в мікрохвильовці, то обов’язково подивіться відео і фото цікавих і смачних страв і дізнайтеся всі тонкощі того, як правильно заморозити брокколі.

Скільки і в якій тарі можна зберігати

В домашніх умовах в звичайному побутовому холодильнику свіжа сира капуста зберігається в морозильній камері 11-12 місяців.

Суцвіття брокколі зручно тримати в харчових пакетах або лотках.

Порада: щоб заморожені продукти легко виймалися з контейнера або з пакета, їх треба потримати близько 1-2 хвилин під гарячою водою з-під крана.

Варто заморожувати брокколі самостійно, так як ви самі готуєте, знаєте продукт якоїсь свіжості використовуєте і контролюєте терміни його зберігання. У магазинах ніхто не дасть гарантій, що дотримані всі технологічні правила і норми, і що заморожена брокколі свіжа.

Правила розморожування брокколі

Щоб блюдо вийшло, капусту потрібно не тільки правильно заморозити, але ще й грамотно розморозити:

1. Брокколі з морозилки дозволяється готувати відразу, не чекаючи розморожування. Для цього зелений овоч кидаєте в киплячу воду і варіть 8-10 хвилин. Більш довгий час варіння зіпсує капусту.
2. Ще один спосіб, який вважається більш корисною – варіння на пару. Кладете в чашу пароварки заморожені суцвіття і з моменту закипання води готуєте від 7 до 10 хвилин.
3. Якщо вам все ж необхідно розморозити броколі до приготування (наприклад, вона зберігалася цілим вілком), тоді бажано використовувати звичайний холодильник. Покладіть капусту в тарілку на верхню полицю, і зачекайте 4-5 годин.
4. Для більш швидкого розморожування залиште овоч при кімнатній температурі. В такому випадку ви зможете готувати брокколі вже через 2-3 години залежно від розміру.

Читайте також: Заморожені фрукти – які можна в домашніх умовах на зиму

Так що вирощуйте або обирайте при купівлі молоду капусту з яскраво-зеленими суцвіттями та з непошкодженими качанами і заморожуйте її самостійно. Це принесе безсумнівну користь взимку, і кожен грам дивовижною капусти порадує організм порцією вітамінів. Удачі!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram щоб не втратити!