Як настроїти помел для еспресо
Для уменьшения помола следует повернуть регулятор вправо, для увеличения — влево. Считается, что смещение регулятора на одно деление изменяет время экстракции на 2-3 секунды. Настройка помола кофемашины проводится только при работающих ножах, иначе можно повредить поворотный переключатель.
Настройка степени помола кофе в кофемашине Основное правило в зерновых автоматах: помол влияет в первую очередь на насыщенность и интенсивность вкуса. Чем мельче — тем более ярко выражены все оттенки, заложенные в зерне. Если в зерне больше горечи, с уменьшением помола она будет превалировать еще сильнее.
Чтобы приготовить ароматный и вкусный кофе, важно молоть зерна правильно. Чаще всего оптимальным оказывается средний помол с размером частиц от 0,2 до 0,4 мм.
Для более тонкого помола диск на несколько делений поворачивают вправо, в сторону надписи FINE или (FIN). Делать это можно только при включенных ножах. Для более грубого помола диск надо повернуть влево, в сторону надписи СOARSE или (GROS, GROSSA), это действие допустимо при выключенных ножах.
Оптимальный размер помола – средний, не слишком мелкий и не крупный. Для эспрессо-машин степень помола требуется чуть мельче, чем средний. Он так и называется – эспрессо-помол и может настраиваться несколько раз в сутки. Изменение температуры, влажности в помещении, смена сорта зерен требует детализации настройки.
Про всяк випадок краще мати 500 грам однієї кави. Щоб налаштовуватися на одній каві та починати розуміти її. Тому що кожна кава варитиметься …