5 способів прискорити дозрівання помідорів перед холодами

Літо закінчується, а помідори на дачних ділянках «відмовляються» дозрівати. Але існує кілька способів прискорити отримання врожаю, щоб встигнути зняти його до настання холодів.

Не кожен може похвалитися наявністю дачної ділянки або городу, але це зовсім не привід опускати руки. Є чудова альтернатива відкритого грунту — підвіконня. Сьогодні практикується вирощування різних овочів, зелені і фруктів, деякі з яких не завжди виростають на дачі. У цій статті ми поговоримо про помідори на вікні, вирощування яких не вимагає особливих зусиль, багато часу і турбот. З цим зможе справитися навіть початківець дачник.

Обрізка нижніх листків помідорів

До середини серпня томатні кущі масивні і розрослися, але навіть з добре розвиненою кореневою системою вони не встигають постачати живильними речовинами листя і плоди. Крім того, всі частини, які стосуються грунту, схильні до грибкових захворювань.

Приберіть все листя з нижньої частини батоги до першої кисті. Ні в якому разі не обривати проти зростання, щоб не пошкодити основне стебло. За допомогою секатора вкоротіть велике листя, проріджуючи кущ, і видаліть пасинки. За одну процедуру полегшите культуру не більше ніж на 1/3.

Намагайтеся залишати біля основи пеньки близько одного сантиметра. А над суцвіттями, де вже утворилися плоди, — 2-3 листків для харчування.

Обприскування томатів розчином з води і йоду

Для прискорення дозрівання великих плодів досвідчені городники рекомендують обприскування по зеленому листу слабким йодним розчином.

Для цього на один літр води додайте три краплі йоду. Перемішайте, щоб рідина стала одного кольору, залийте в пульверизатор. Струмінь налаштуйте так, щоб при розпилюванні над кущем утворювалося хмара туману. Обробку проводьте у вечірні години. Подібна процедура ще й захистить від грибкових захворювань.

Обмотати навколо стебла томатів мідний дріт

Щоб скоротити приплив поживних речовин, стимулює зростання стебел і листя, обмотайте навколо основної батоги мідний дріт.

Зробити це потрібно на висоті 4-5 см від ґрунту. Не варто затягувати кільця дроту, щоб не пошкодити стебло. Досить зробити 3-4 обороту. Така «дієта» дасть сигнал плодам, що пора переходити в фазу дозрівання.

Застосувавши цей метод, ви отримаєте урожай на два тижні раніше. Однак рослині може не вистачити сил на «вирощування», тому краще зняти великі бурі і білі плоди і відправити їх на дозарювання в сховище.

Приберіть зайві кисті на кущах томатів

Варто обмежити кількість зав’язей, інакше до перших заморозків томати НЕ достигнуть. Залиште 6-7 кистей, на яких плоди досягли необхідного розміру.

Бажано, щоб вони розташовувалися нижче основи стебла, тоді поліпшується постачання живильними речовинами.

Прищепіть або обріжте точку росту і видаліть всі інші кисті. В опалюваних теплицях можна залишити до 10-12 суцвіть. У відкритому грунті зав’язь розміром з горошину або горіх не вистачить часу дозріти до настання холодних ночей (при температурі нижче 8 градусів зростання і розвиток томатів припиняються).

У період з середини серпня і до повного збору врожаю відмовтеся від кореневих підгодівель, а поливи скоротіть, щоб плоди не потріскалися.

Використовувати дозарювання

Дозарювання — це процес, при якому зібрану недозрілою продукцію в певних умовах доводять до біологічної стиглості. Це може бути природний процес, коли овочі та фрукти самі дозрівають, або професійний — із застосуванням стимулятора етилену. Дозарювання дозволяє зберегти і доставити покупцю продукцію у привабливому вигляді і отримати за неї хороший дохід.

Використовуйте приміщення, де температура повітря від 20 до 25 градусів, а вологість близько 80%. Ємності для зберігання повинні «дихати»: підійдуть перфоровані контейнери або звичайні дерев’яні ящики.

Розкладіть томати так, щоб вони не торкалися одне одного, між шарами помістіть суху солому або тирсу. Ярусів має бути не більше трьох. Періодично відбирайте дозрілі томати, вибраковуючи зіпсовані.

Якщо покласти в контейнер з незрілим помідорами банан або навіть його оболонку, це прискорить дозрівання овочів. Тропічний фрукт виділяє етилен, який необхідний для почервоніння томатів. Подібна дія надасть і один стиглий томат в компанії зелених «братів».

Досвідчені дачники дозарюють помідори плетучи. Для цього потрібно викопати кущ, обтрусити землю, підвісити вгору корінням в теплому приміщенні.

При використанні будь-якого з вищеописаних способів дозарювання важливо, щоб помідори не постраждали від перших заморозків, інакше всі зусилля будуть марними.

Відео: Як прискорити дозрівання помідорів у вересні

Ще більше цікавих та корисних рецептів ви можете знайти на нашому сайті xpert.com.ua.

Як дозарювати помідори в домашніх умовах

У середній смузі майже половина помідорів не встигає дозріти до настання холодів. А іноді зелені плоди доводиться зривати ще влітку, щоб урятувати їх від хвороб чи шкідників. Щоб недозрілі томати стали смачними і солодкими, після зняття з куща їх дозаривают, тобто. доводять до стану стиглості. Це зручно робити прямо у квартирі. Потрібно лише знати, які помідори здатні самостійно дозріти і які умови треба для них створити.

Які помідори можна дозарювати

Щоб томати після дозарювання були смачними, їх треба рано знімати з куща. Це можна робити лише після того, як вони досягнуть стадії молочної стиглості. Як підказує назва, на цьому етапі зелені плоди світлішають і стають білуватими. Їх розмір вже відповідає сортовим характеристикам, а після дозарювання вони також набувають нормального смаку і кольору. Більш того, їх насіння можна використовувати для посіву. Ще одна ознака готових до збирання томатів – вони стають блискучими, майже глянсовими.

У деяких сортів плоди набувають білястого забарвлення дуже рано, вже на стадії зав’язі. І тут потрібно орієнтуватися з їхньої розмір. Є один надійний спосіб перевірити готовність томатів до дозрівання, але їх доведеться розрізати. Після чого, ясна річ, дозарити їх уже не вийде. Однак це все-таки можна зробити з парочкою помідорів, щоб зрозуміти, чи можна знімати схожі плоди. Суть у тому, що у молочних томатів насіннєві камери повністю заповнені слизом, тоді як у зовсім ще зелених усередині є порожнечі.

Наступна стадія – бура стиглість, її також називають бланжевою. На цьому етапі помідори на чверть забарвлені у жовтувато-коричневий або тілесний колір. Якщо їх розрізати, то м’якуш усередині буде рожевим. Це не дивно, адже дозрівання томатів починається з їхньої серцевини. Так що шкірка ще може бути буро-зеленою, а всередині вже на повну силу йде почервоніння. Іноді окремо виділяють рожеву стадію стиглості, коли на помідорах вже з’являються рожеві боки. Проте, зазвичай її відносять до бурої.

Коли знімати помідори на дозарювання

Стійка прохолодна погода, а тим більше загроза заморозків – сигнал для городників, що пора прибирати томати. Холод і сам по собі погано впливає на дозрівання плодів, а разом із вогкістю може спричинити спалах фітофтори. Це підступне захворювання здатне занапастити помідори всього за одну ніч. Так що краще не ризикувати та знімати плоди, якщо середньодобова температура тримається в районі +15°, а вночі опускається до +8°. Не варто чекати її зниження до +4 °, тому що томати після цього втрачають здатність до дозарювання.

Збирати помідори треба за сухої погоди, щоб на них не було вологи. Краще робити це вранці, але після того, як висохне роса.

Якщо на кущах з’явилися численні ознаки фітофтори, то на погоду вже не дивляться, а поспішно знімають уцілілі плоди. Навіть якщо помідори з хворих рослин виглядають здоровими, їх все одно краще обробити. Вони можуть бути уражені хворобою, і при дозарювання почнуть чорніти. Зазвичай такі підозрілі плоди опускають у слабкий теплий розчин марганцівки (близько 40 °), після чого споліскують у чистій воді та витирають ганчіркою. При цьому розчин не повинен бути занадто міцним та гарячим, інакше плоди будуть пошкоджені та не зможуть дозріти.

Як збирати помідори для дозарювання

Знімати томати з куща потрібно дбайливо, щоб не подряпати і не пом’яти, інакше при дозарювання вони швидко зіпсуються. З цієї причини не варто кидати їх у кошик чи відро. Краще акуратно укласти їх у підготовлену тару. Бажано також постелити на дно папір або тканину для захисту від пошкоджень.

Зазвичай рекомендується залишати короткі плодоніжки на помідорах, особливо великих, це знижує можливість їх загнивання. До того ж у деяких сортів їх можна відірвати тільки разом з м’якоттю, а це обов’язково призведе до псування плодів. Так що спеціально видаляти «хвостики» не варто, принаймні, якщо вони важко відокремлюються від помідорів. Якщо ж плодоніжка сама відвалилася, а під нею залишився міцний корковий шар, то в цьому немає нічого страшного.

Однак у плодоніжок є й мінуси – помідори з «хвостиками» довше дозрівають. Крім того, гострі черешки можуть пошкодити ніжну шкірку сусідніх плодів і вони почнуть гнити. Щоб цього уникнути, томати з плодоніжками треба спеціальним чином укладати або загортати кожен помідор у папір. Це не зовсім зручно, тому іноді плодоніжки простіше видалити.

Як знімати томати

• Протягом сезону збирати врожай потрібно систематично приблизно раз на 5 днів, а в жарку погоду і частіше.
• Обрізають томати ножицями.
  Робити це потрібно дуже акуратно. Найменше пошкодження призведе до швидкого псування помідора.
• Час збору – ранок, доки помідори не нагрілися на сонці. Вони мають бути обов’язково сухими, без крапель роси. Плодоніжки у томатів видаляти не потрібно, щоби випадково не травмувати плоди. З плодоніжками помідори краще дозарюються.
• Знижені температури шкодять плодам, викликаючи їхнє загнивання. Якщо нічна температура у відкритому грунті наближається до позначки плюс 5 градусів – пора знімати всі зелені помідори.
• У теплиці температурна межа вища – плюс 9 градусів.

В яких умовах дозарюють помідори

Чим тепліше у приміщенні, тим швидше томати дозрівають. Однак це не означає, що чим спекотніше, тим краще. Оптимальна температура для дозарювання – 20-25 °. Якщо умови відрізняються від рекомендованих, то відбувається таке:

• При 28-30° помідори стають занадто м’якими, тоді як біля плодоніжок залишаються недозрілими – жовтуватими та твердими.

• При вище 30° томати швидко червоніють, але це лише зовнішній ефект. Насправді плоди ще не встигли, у них недостатньо цукрів, і тому вони кислі. Дрібні ж помідори за такої спеки в’януть через інтенсивне випаровування вологи.

• При 10-15 ° томати дозрівають дуже повільно. Іноді це вигідно, якщо хочеться отримати стиглі помідори до Нового Року. Однак при низьких температурах з’являється більше плодів, що підгнили.

• При температурі нижче 10° процес настільки сповільнюється, що багато помідорів загниють швидше, ніж встигають дозріти. Якщо молочні плоди можна зберігати при 8-10°, то бурих потрібна температура 4-6°.

Помідори можна дозарювати як у світлі, і у темряві, проте прямих сонячних променів бажано уникати. Під сонцем плоди можуть перегрітися і почати гнити, або через високу температуру їх м’якоть розм’якшиться і набуде кашеподібної консистенції. Також через спеку з томатів випаровується багато вологи, і вони можуть скривитися. Особливо це стосується зелених плодів.

Помідори можна тримати не під прямими променями, а просто у світлому приміщенні. Тоді вони почервоніють швидше, ніж під час дозарювання в темряві. Вони також будуть більш яскравими та красивими. Проте на світлі шкірка томатів стає жорсткою, тоді як у темряві вона м’якша.

Вологість також має значення. Оптимальний показник – 80-85%. Якщо в приміщенні дуже сухо, то помідори в’януть і зморщуються, якщо сиро – загнивають. Особливо важливо підтримувати рекомендовану вологість при дозарюванні томатів у прохолодних умовах.

Місце, де лежать помідори, має регулярно провітрюватись. Це потрібно не тільки для того, щоб позбавитися підвищеної вологості. Плоди при дозріванні споживають кисень та виділяють вуглекислий газ. Без доступу свіжого повітря стає дуже багато вуглекислого газу, а кисню, навпаки, не вистачає. У таких умовах дозрівання сповільнюється або зовсім зупиняється.

Як призупинити дозрівання

Деякі садівники, навпаки, хочуть продовжити термін дозрівання помідорів до осені. Це дозволить ласувати стиглими плодами навіть на початку зими. Щоб зупинити дозрівання, овочі зберігають у прохолодному місці з температурою трохи більше 15 градусів тепла. Ідеальне приміщення для зберігання – льох, підвал, горище. Помідори укладають у коробки або ящики, нещільно закривають кришками та роблять у ній кілька вентиляційних отворів. Ящики або коробки прибирають у підвал, де овочі зберігатимуться кілька тижнів.

Увага! Потрібно стежити за вологістю у приміщенні, щоб вона не була високою, а плоди залишалися сухими.

Замість коробок можна скласти помідори в поліетиленові пакети та підвісити до стелі льоху. Знижена температура призупинить дозрівання, однак вона не сприяє його повному припиненню, воно протікає з низькою інтенсивністю.

Іноді кущі помідорів викопують з теплиці або відкритого ґрунту прямо з кореневищем і підвішують за корінь до стелі, не відокремлюючи томати від гілок. Помідори заспіватимуть прямо на кущі, адже стебло ще деякий час продовжує постачати плоди необхідними поживними елементами.

При порушенні технології збирання та зберігання плодів урожай може бути повністю загублений. Дозрівання вважається природною процедурою і не шкодить якості томатів, лише покращує смакові характеристики.

Як прискорити дозрівання знятих томатів

Якщо в повітрі присутній етилен, то помідори дозрівають у 1,5 рази швидше. Етилен легко отримати у домашніх умовах. Його виділяють дозріваючі томати, яблука і особливо банани. Всі перераховані вище овочі та фрукти можна підкладати до зелених помідорів для прискорення процесу. Тільки не треба використовувати плоди, що перезріли, тому що вони в будь-який момент можуть почати гнити, а такі сусіди нікому не потрібні. Етилен у достатній кількості виділяється помідорами, як тільки вони починають червоніти, або бананами із ще зеленими кінчиками.

Де дозарювати помідори та як їх укладати

Томати можна дозарювати у будь-яких місцях з підходящою температурою, освітленням та вологістю. Це може бути газетка під ліжком, верх шафи, диванна ніша для білизни, висувна меблева скринька. Дуже зручно розкласти томати по картонних коробках та поставити їх у коридор чи сіни. Невелику кількість помідорів можна покласти в паперовий пакетик, який час від часу треба відкривати для провітрювання. Традиційне підвіконня – не найкращий варіант, тому що на ньому плоди потраплятимуть під пряме сонячне світло.

Перед закладкою на дозрівання бажано розсортувати томати за ступенем стиглості та розміром. Тоді окремі купки дозріватимуть поступово. Щоб забезпечити нормальну вентиляцію між плодами, їх рекомендується укладати 1-2 шари, проте зелені спочатку можна і в 3. Для надійності можна також залишати невелику відстань між помідорами. Плоди із заражених фітофторою кущів бажано обернути в папір і укласти так, щоб вони не торкалися один одного.

Якщо повітря в приміщенні сухе, має сенс накрити помідори тканиною для утримання вологи. Корисно також покласти поверх червоних томатів газетку – під нею накопичуватиметься етилен, і інші плоди швидше дозріють.

Як призупинити дозрівання

Деякі садівники, навпаки, хочуть продовжити термін дозрівання помідорів до осені. Це дозволить ласувати стиглими плодами навіть на початку зими. Щоб зупинити дозрівання, овочі зберігають у прохолодному місці з температурою трохи більше 15 градусів тепла. Ідеальне приміщення для зберігання – льох, підвал, горище. Помідори укладають у коробки або ящики, нещільно закривають кришками та роблять у ній кілька вентиляційних отворів. Ящики або коробки прибирають у підвал, де овочі зберігатимуться кілька тижнів.