Скільки калорій в одному млинці

0 Comments

Зміст:

Калорії в млинці на молоці. Калорійність млинців з різними видами начинки

Рецепт приготування млинців прийшов нам від наших пращурів. Вони пекли їх на жирному молоці або сметані і їли як основну страву. Зараз же млинці є десертом, причому на додаток до них пропонуються згущене молоко, варення, джем. У кожної господині є свій особливий спосіб приготування, завдяки якому вага 1 млинця дорівнює всього 40-50 грамів. Легка, дірчаста структура демонструє не лише вміння господині, а й викликають апетит.

Готувати їх можна на молоці, воді, кефірі, від цього залежить калорійність страви. Скільки калорій в одному млинці залежить від обраного способу приготування. Худне цілком можна поласувати ними з умовою, якщо для тесту будуть обрані пісні продукти. Тоді їжа стане не лише смачною, а й дуже корисною.

Більшості жителів відомий рецепт із застосуванням молока різної жирності. Середня калорійність млинців на молоці становить – 186 Ккал. Також ви можете ознайомитися з енергетичною цінністю страв з різними начинками без них, з добавками і без них. У цьому розділі зібрані відомості про різні рецепти, тому ви обов’язково знайдете інформацію, що вас цікавить, про приготовлену вами їжу.

Млинці – це та страва, яку пробував кожен. У світі існує велика кількість рецептів та способів подачі цих ласощів. Різні країниінтерпретують способи приготування по-своєму, додаючи в них свою особливість. Тому калорійність млинців, як ви зрозуміли, показник вкрай мінливий.

Значення дуже змінюється залежно від інгредієнтів. Навіть кількість олії на сковороді та час смаження відіграє важливу роль. Кардинально числа не скачуть, але для тих, хто худне, важливий точний показник. Млинці можна приготувати з сиром, м’ясом, сьомгою, червоною ікрою та іншими смаколиками.

У середньому калорійність млинців становить 233 кілокалорії на 100 грам. Ця страва готується на молоці з додаванням олії, яєць та інших стандартних інгредієнтів.

Якщо говорити про конкретні пропорції продуктів для страви, можна розрахувати більш точне значення.

Наприклад, візьмемо звичайний рецепт:

  • молоко – 850 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • цукор – 0,5 ст. л.;
  • сіль – 0,5 ст. л.;
  • борошно пшеничне – 300 г;
  • олія соняшникова – 3 ст. л.

Калорійність млинців з наведеною кількістю інгредієнтів становить 170 ккал на 100 г. Але додайте до них ще вершкове масло для обмазки, трохи варення або сметани (мало хто їсть ласощі «всуху»), і показник стрімко зросте до заповітних 233 ккал, .

Якщо хочете трохи знизити енергетичну цінність, робіть млинці з гречаним борошном. Її необхідно використовувати у пропорції 1:1 із пшеничною сировиною. Якщо тісто не в’яжеться, допускається співвідношення 1:2 на користь пшеничного борошна. Калорійність такого блюда знаходиться в межах 190 ккал. Замініть молоко нежирним кефіром або мінеральною водою та отримайте ще більш дієтичний продукт. Ласощі готують також і на пиві. Сто грамів такої страви доставить в організм 163 ккал.

Млинець на воді без будь-яких добавок на кшталт вершкового масла та сметани збагатить ваш організм на 135 ккал/100 грам. Радимо використовувати мінеральну газовану воду, тоді страва вийде пишною і дуже ніжною.

Калорійність млинців, виготовлених на кефірі (2% жирності) наближається до 200 ккал/100 грам. Візьміть на замітку: вага одного тонкого млинця становить близько 35-40 г.

Смачність із сиром

Млинці з сиром, родзинками, сметаною – справжній смак дитинства. Очевидний плюс для струнки, які обмежують себе багато в чому, – зробити цю страву дієтичною можна!

Ось список інгредієнтів:

  • кефір 2% (можна і менше) – 250 мл;
  • пшеничне борошно – 100 г;
  • сир 9% – 400 г;
  • родзинки – 1 ст. л.;
  • яйця – 2 шт.;
  • цукор – 4 ст. л. (за бажанням замініть медом);
  • соняшникова олія – 30 г;
  • сметана 10% – 1 ст. л.

Такі млинці з сиром, приготовані на кефірі та политі сметаною, подарують вашому організму 196 ккал на 100 г. Вага одного конвертика становить близько 150 г, а отже, 1 шт. оцінюється у середньому на 294 калорії.

Млинці з сиром можуть готуватися на молоці. У разі їх енергетична цінність становить 203 ккал.

Смачність з м’ясом

Якщо конвертики з сиром є скоріше десертом, то млинці з м’ясом виступають як закуска або навіть основна страва.

Вони відрізняються високою поживністю та приносять організму користь. Знову ж таки, їх можна готувати на молоці, кефірі, простій воді. Вся проблема полягає в начинці.

Калорійність цих ласощів з різним м’ясом становить:

  • з курячим фаршем – 265 ккал на 100 г;
  • зі свинячо-яловичим фаршем – 270;
  • з яловичим фаршем – 260;
  • з м’ясом та рисом – 250;
  • з куркою та грибами – 241.

Як бачите, страви з сиром або без добавок «важать» набагато менше.

Інші популярні начинки

З млинцями чудово поєднуються гриби, ікра, варені яйця з рисом, печені яблука. Не бійтеся експериментувати, і ви відчуєте всю красу цієї страви.

Калорійність млинців із грибами становить 218 калорій, із сьомгою – 311 ккал. Дивовижний смак мають конвертики із червоною ікрою. Вони дарують організму не тільки енергію в кількості 324 ккал/100 г, але ще й користь.

Калорійність млинців із яйцем знаходиться в межах 222 ккал. Якщо робитимете їх на кефірі, то отримаєте незвичайну комбінацію смаку та аромату. Радимо також спробувати страву з печеним яблуком. Його енергетична цінність становить 256 ккал.

Кулінарні шедеври без шкоди для фігури

Існує кілька простих способівзробити млинці не такими калорійними та корисними. Перше правило – смажте без олії. Сковорода з антипригарним покриттям допоможе реалізувати задум. Тоді і тісто не доведеться додавати цей компонент.

Другий момент – не змащуйте кожен млинець вершковим маслом. Воно збільшує загальну енергетичну цінність готової страви на 100 калорій.

Третє правило – млинці на кефірі корисніші, ніж ласощі на молоці. Ну і наостанок, найкращою добавкою вважаються свіжі ягоди, фрукти та овочі, які допомагають борошняній страві перетравлюватися. Іноді можна побалувати себе вершками або нежирною сметаною (але зовсім небагато!).

Є млинці можна всім, головне знати міру і вміти правильно їх приготувати.

Це цікаво!

Насамкінець ми приготували вам кілька цікавих фактів про млинці. Сподіваємось, вони нікого не залишать байдужими.

  • №1. Американець Ріс МакКерді примудрився за годину насмажити 1092 млинці! Тільки уявіть собі цю швидкість.
  • №2. Домінік Кузаркі прославився тим, що підкинув млинець на висоту 9 метрів 47 см. Сталося це у Нью-Йорку у 2010 році.
  • №3. Розмір найбільшого млинця становить 15 метрів у діаметрі та 2,5 сантиметра у висоту. Важив він 3 тонни. Його калорійність точно не втішила б дівчат із точеними фігурками, оскільки виріб оцінювався в 2 млн. ккал.
  • №4. Житель Росії, Андрій Смирнов, так захопився святкуванням масляниці, що з’їв 73 млинці загальною вагою 2 кг. І це за одну годину часу.
  • №5. Найдовший млинець у світі зробили у Росії, його розміри розтягнулися на 1 км, а площа становила 150 квадратних метрів.

Ось такі рекорди ставлять із цією смачною стравою, яка рятує господиню у всіх випадках життя.

Млинці – одне з найвідоміших і смачних стравросійської кухні. Важко знайти людину, яка б не любила млинці! Однак калорійність млинців змушує багатьох людей, які страждають від зайвої ваги, відмовлятися від їхнього вживання. Що ж робити, якщо ви дуже любите млинці, але не хочете набирати вагу? Допоможуть вам деякі рекомендації. Ми радимо дієтичні млинці, калорії у яких значно нижчі завдяки особливій техніці приготування та не зовсім звичайному складу.

Як відомо, зайва ваганабирається від високої калорійності раціону. Отже, наша мета – максимально знизити калорійність млинців таким чином, щоб вони не втратили у своїх смакових якостях. Щоб приготувати класичні російські млинці, нам потрібні:

  • один літр молока,
  • третина чайної ложки солі,
  • п’ять штук яєць,
  • чотири склянки борошна,
  • дві столові ложки цукру,
  • трохи лимонної кислоти,
  • половинка чайної ложки харчової соди,
  • чотири столові ложки рослинної (найкраще соняшникової) олії,
  • півтори склянки окропу.

Калорійність млинців на молоці з таким складом досягає 200 калорій на 100 г продукту. Виходить, якщо ви вирішите з’їсти на обід 300 грамів таких млинців, то вживіть 600 калорій, що становить майже половину від денної норми калорій для дорослої людини! Як змінити цей рецепт, щоб наші млинці стали дієтичними?

По-перше, не потрібно лити масло на сковорідку, щоб млинці не пригоряли, тому що це надає додаткової калорійності готовому продукту. Досить добре прогріти сковороду та злегка змастити її дно шматочком сала перед приготуванням першого млинця – далі процедуру можна не повторювати. Таким чином, у рецепті залишається 3 столові ложки олії.

По-друге, для не потрібно яйце цілком. У яєчному жовтку міститься багато жирів та холестерину, який у смаженому вигляді втрачає всякі корисні властивості. Більш того, млинці без жовтків виходять легшими, повітрянішими та приємнішими на смак! Тому візьміть не п’ять яєць, а п’ять яєчних білків.

По-третє, молоко для млинців можна розвести водою у співвідношенні 1:1 або просто взяти Таким чином, вам необхідно вдвічі менше молока, тобто лише півлітра. Причому, якщо взяти не звичайну, а мінеральну воду, то млинці вийдуть ще пишнішими, ніж якби ви їх готували на жирному молоці.

По-четверте, візьміть замість пшеничного для того, щоб зробити млинці. Калорійність тесту при цьому значно зменшиться.

В результаті таких простих маніпуляцій ви скорочуєте калорійність млинців до 150 калорій, що вже дозволяє вам менше турбуватися про те, що ви наберете вагу!

Крім того, такі млинці можна зробити ще й кориснішими. Адже ви більше прагнете не до підтримки здорового способу життя. Як це зробити? Так за допомогою начинки! Різноманітність начинок для млинців дуже велика. Якщо ви хочете зберегти струнку фігуру і хороше здоров’я, то краще відмовитися від спокусливої ​​думки про млинці з варенням, згущеним молоком, шоколадом і медом – всі ці добавки надто калорійні і не несуть особливої ​​користі для організму. Краще буде, якщо ви оберете одну з наступних начинок: фрукти або овочі (багато вітамінів і мало калорій), гриби або риба (корисні через мікроелементи, що містяться в них), сир (безцінний джерело білка). Калорійність млинців з начинкою в будь-якому випадку підвищиться, але, таким чином, ви споживаєте корисні для організму речовини.

Ось і всі рекомендації, які можна дати любителям насолодитися млинцями, які бажають зберегти фігуру та здоров’я. Однак не забувайте, що захоплюватися млинцями все-таки не варто – надмірна кількість будь-яких смажених продуктів, навіть приготовлених максимально здоровим способом, не призводить до сприятливих наслідків для вашого організму!

Калорійність млинців на 100 г буде різнитися залежно від виду товару. Так, основними компонентами складу борошняних виробів може бути вода, молоко, кефір тощо.

Калорійність млинців на молоці на 100 г 170 ккал. У 100 г борошняного виробу 4,9 г білка, 7 г жирів, 22 г вуглеводів. Для приготування млинців на молоці необхідно:

  • 0,85 л молока;
  • 1 яйце;
  • половина чайної ложки солі;
  • половина чайної ложки цукру;
  • 0,3 кг борошна;
  • 2,5 столові ложки олії.
  • у 0,85 л молока вбивається 1 яйце;
  • в отриману суміш додаються цукор, сіль, виливається олія;
  • додається мука. Отримана суміш розмішується до отримання однорідної складу консистенції;
  • млинці печуть на нагрітій сковороді з використанням рослинної олії. Готове блюдо – зарум’янені з 2 сторін млинці.

Калорійність млинців на кефірі на 100 г

Калорійність млинців на кефірі на 100 г 195 ккал. У 100 г продукту 4,9 г білків, 8,1 г жирів, 25,6 г вуглеводів. Для приготування страви необхідно підготувати:

  • 1 склянка борошна;
  • 1 яйце;
  • 0,25 л кефіру;
  • 0,05 л води;
  • 2 г харчової соди;
  • 25 г цукру;
  • 2 г солі;
  • 1 столову ложку рослинної олії;
  • 25 г вершкового масла|мастила|.

Класичний рецепт млинців на кефірі:

  • борошно просіюється, змішується з 2 г солі та 25 г цукру;
  • 50 г води нагрівається, змішується із кефіром;
  • в рідку суміш додається мука, замішується тісто, вбивається яйце, додається сода;
  • у збиту віночком суміш вливається розтоплене тепле вершкове масло, тісто ретельно перемішується;
  • змащена рослинною олією сковорода нагрівається на вогні;
  • на розпечену сковороду виливається тісто, млинці смажаться з 2 сторін до підрум’яненого стану.

Калорійність млинців на воді на 100 г

Калорійність млинців на воді на 100 г 133 ккал. У 100 г блюда 2,9 г білків, 2,9 г жирів, 24,4 г вуглеводів. Для приготування млинців необхідні:

  • 500 мл води;
  • 1 яйце;
  • 1,5 склянки борошна;
  • 1 столова ложка рослинної олії;
  • 2 столові ложки цукру.
  • Класичний рецепт млинців на воді:
  • 1 яйце збивається з 2 столовими ложками цукру;
  • збите яйце перемішується із 500 мл води;
  • у воду з яйцем повільно висипається мука, суміш перемішується;
  • тісто випікають з 2 сторін на розпеченій, промащеній олією сковороді до підрум’яненого виду.

Калорійність вівсяних млинців на 100 г

Калорійність вівсяних млинців на 100 г 146 ккал. 100 г продукту 8,8 г білків, 5,6 г жирів, 16,1 г вуглеводів. Для приготування блюда необхідно 3 ст. ложки вівсяних пластівців, 3 ст. ложки 1,5-відсоткового молока, 1 яйце + 1 яєчний білок.

Рецепт вівсяних млинців вівсяні пластівці, молоко, яйце та білок змішуються блендером, отримане тісто печуть на нагрітій, вимащеній олією сковорідці.

Калорійність пісних млинців на 100 грам

Калорійність пісних млинців на 100 г 126 ккал. У 100 г блюда 2,5 г білка, 2,9 г жиру, 23,4 г вуглеводів. Для таких млинців потрібні:

  • 0,5 л мінеральної води;
  • 2,5 чайні ложки цукру;
  • 1,5 склянки борошна;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 2 столові ложки олії.
  • мінеральна вода змішується з цукром та сіллю;
  • в отриману рідину повільно просівається мука, замішується рідке тісто;
  • тісто настоюється 25 хвилин та повторно перемішується;
  • млинці випікають на розпеченій, змащеній олією сковорідці.

Калорійність дріжджових млинців на 100 г

Калорійність дріжджових млинців на 100 г 170 ккал. У 100 г готової страви 4,9 г білка, 6,3 г жиру, 24,1 г вуглеводів. Для приготування дріжджових млинців потрібні:

  • 1 л 3,2-відсоткового молока;
  • 2 яйця;
  • 2 столові ложки цукру;
  • 3 склянки борошна;
  • 10 г дріжджів;
  • 3 столові ложки олії.

Етапи приготування млинців:

  • дріжджі змішуються із нагрітим молоком;
  • в молоко додається мука, суміш перемішується;
  • отримана маса накривається рушником і відстоюється у теплому місці протягом 50 хвилин;
  • яйця збиваються в піну з цукром, змішуються з настояною борошняною молочною масою;
  • тісто піднімається протягом 30 хвилин;
  • млинці випікаються з 2 сторін на розпеченій, змащеній олією сковороді.

Калорійність млинців на сироватці на 100 г

Калорійність млинців на сироватці на 100 г 138 ккал. У 100 г блюда 3,9 г білка, 3,4 г жиру, 23 г вуглеводів. Для приготування необхідно мати:

  • 3 склянки борошна;
  • 1 л сироватки;
  • 3 яйця;
  • 3 столові ложки олії;
  • 2 столові ложки цукру.

Рецепт млинців на сироватці:

  • сироватка перемішується в мисці з яйцями, цукром та олією;
  • додається 1 склянка борошна, отримана суміш збивається блендером;
  • повільно висипається борошно, що залишилося, суміш перемішується, відстоюється 20 хвилин;
  • тісто обсмажують з 2 сторін на розпеченій сковорідці з використанням для змащування поверхні сковороди мінімальної кількості олії.

Калорійність гречаних млинців на 100 г

Калорійність гречаних млинців на 100 г 169 ккал. 100 г продукту 6 г білка, 4,6 г жирів, 26,2 г вуглеводів. Інгредієнти страви:

  • 1 склянка кефіру;
  • 1 склянка гречаного борошна;
  • половина чайної ложки солі;
  • 2 яйця;
  • 2 столові ложки меду;
  • 1 столова ложка олії.

Етапи приготування гречаних млинців:

  • у збиті яйця додаються сіль та кефір, все це перемішується;
  • в рідку суміш висипається гречана мука;
  • отриману масу повільно виливають воду, не припиняючи помішувати суміш;
  • тісто випікається з 2 сторін на розпеченій, змащеній олією сковороді;
  • млинці подають із медом.

Млинцібагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 20 %, вітаміном B2 – 27,8 %, вітаміном E – 12 %, фосфором – 11,2 %, хлором – 26,6 %, кобальтом – 11 %, марганцем – 14 ,6%, молібденом – 11,6%

Чим корисний Млинці

  • Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
  • Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
  • Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м’яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
  • Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
  • Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
  • Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
  • Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, Входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
  • Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Рецепт млинці. Калорійність, хімічний склад та харчова цінність

Млинці, основний інгредієнт яких борошно, є національною російською стравою, символом Масляної, і однією з найдавніших на Землі. Є думка, що млинці були першою стравою, виготовленою з борошна. Кожен народ має пару своїх фірмових рецептів «золотого сонечка». На Русі не просто існували кілька рецептів, а кожна сім’я зберігала свої секрети приготування блиски. До речі, за традицією млинці заборонено було їсти за допомогою будь-яких столових приладів. Люди вірили, що розрізавши «соня» ножем або проткнувши вилкою, можна накликати лихо на всіх односельців. Тому недбалих сусідів навіть били ціпками. Млинці слід їсти тільки руками. Особливо корисними смажені борошняні коржики не назвеш, але, проте, при використанні борошна грубого помелу млинці насичуються клітковиною, яка сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт. У поєднанні з різними начинками страва збагачується різноманітними компонентами та мікроелементами: тваринним білком, вітамінами групи В, РР, Е, А та D, амінокислотами, фолієвою кислотою, йодом та кальцієм, поліненасиченими жирними кислотами. Для людей, які страждають на ожиріння та проблеми з серцево-судинною діяльністю, краще вживати в їжу корисніші печені млинці, використовуючи лляне, гречане, вівсяне борошно.

Поживна цінність:

Звичайні млинці(1) містить 86 калорій.

Класифікація калорій: 38% жирів, 50% вуглеводів, 12% білків.

Їхня користь не така висока і залежить від якості вихідних продуктів.

Млинці без начинки будуть містити:

  1. Вітаміни групи В, РР – основні регулятори діяльності нервової системи, особливо в умовах підвищених розумових та фізичних навантажень, а також у стресових ситуаціях.
  2. Калій та натрій – регулюють водний обмін та діяльність нирок.
  3. Залізо – обов’язковий компонент гемоглобіну та дихальних ферментів.
  4. Магній та фосфор – беруть участь у кістковоутворенні, регулюють роботу нервової та серцево-судинної системи.

Калорійність млинців

Калорійність звичайних млинців

Якщо говорити про конкретні пропорції продуктів для страви, можна розрахувати більш точне значення. Наприклад, візьмемо звичайний рецепт: молоко – 850 мл; яйце – 1 шт.; цукор – 0,5 ст. л.; сіль – 0,5 ст. л.; борошно пшеничне – 300 г; олія соняшникова – 3 ст. л. Калорійність млинців з наведеною кількістю інгредієнтів становить 170 ккал на 100 г. Але додайте до них ще вершкове масло для обмазки, трохи варення або сметани (мало хто їсть ласощі «всуху»), і показник стрімко зросте до заповітних 233 ккал, .

Калорійність млинців із сиром

Млинці з сиром, родзинками, сметаною – справжній смак дитинства. Ось список їх інгредієнтів: кефір 2% (можна і менше) – 250 мл; пшеничне борошно – 100 г; сир 9% – 400 г; родзинки – 1 ст. л.; яйця – 2 шт.; цукор – 4 ст. л. (за бажанням замініть медом); соняшникова олія – 30 г; сметану 10% – 1 ст. л. Такі млинці з сиром, приготовлені на кефірі та политі сметаною, подарують вашому організму 196 ккал на 100 г. Вага одного конвертика становить близько 150 г, а отже, 1 шт. оцінюється у середньому на 294 калорії. Млинці з сиром можуть готуватися на молоці. У разі їх енергетична цінність становить 203 ккал.

Калорійність млинців

Млинці з м’ясом часто виступають як закуска або навіть основна страва. Вони відрізняються високою поживністю та приносять організму користь. Знову ж таки, їх можна готувати на молоці, кефірі, простій воді. Вся проблема полягає в начинці. Калорійність цих ласощів з різним м’ясом становить: з курячим фаршем – 265 ккал на 100 г; зі свинячо-яловичим фаршем – 270; з яловичим фаршем – 260; з м’ясом та рисом – 250; з куркою та грибами – 241.

Як бачите, страви з сиром або без добавок «важать» набагато менше.

Як знизити калорійність млинців? 5 способів

  1. Зменшити кількість олії. Якщо ви маєте сковороду з антипригарним покриттям, змащувати її маслом не потрібно. Досить добре розігріти. А в саме тісто можна додати 1-2 столові ложки олії. В одній ложці – 17 г, у двох відповідно – 34 г.
  2. Додавати одні білки. Білок практично не містить жиру, він складається на 90% води. Сама калорійна та жирна частина яйця – це жовток. Вага білка загалом становить 25-27 р.
  3. Змішати пшеничне борошно вищого гатунку з борошном грубого помелу. Калорійність пшеничного борошна – 342 ккал, борошна грубого помелу – 280 ккал. У цьому випадку загальна енергетична цінність страви не зміниться, зате млинці стануть кориснішими. У такому борошні більше клітковини та вітамінів.
  4. Як відомо, найкращий спосіб зменшити калорійність млинців – не їсти млинці. Але якщо дуже хочеться, то утримайтеся від будь-якого роду начинок, соусів, сметани, варення, згущеного молока і т.д. Як соус можна використовувати низькокалорійні повітряні фруктові пюре, наприклад, з гарбуза та яблук. У середньому калорійність таких пюре вбирається у 20-30 ккал на 100 р.
  5. Готувати млинці не на молоці, а на воді. Але в цьому випадку смакові якості значно зміняться.
  6. Використовувати сковороду з антипригарним покриттям. Це відразу знизить кількість калорій у млинцях, знизить у рази жирність млинців і додасть їм смакових якостей, тому що ніщо так не псує млинці, як надлишки олії на сковороді.
  7. Хитрість. Зазвичай, жінок більше лякає не калорійність з’їденого, а кількість. Тому готуйте млинці якомога тонше. І тоді 3 або 5 напівпрозорих млинців вже не видадуться такими безпечними. А якщо їх укласти в невелике блюдце, порція здасться ще більше.

Калорійність млинців та схуднення

Млинці – ароматна, смачна страва, але на млинцях можна дуже швидко погладшати. Адже як не знижуйте кількість калорій у млинцях, їх все одно досить багато. Крім того, ймовірність того, що ви з’їсте більше 100 г, досить велика. Але все ж таки, якщо правильно приготувати цю страву, то вона вийде дуже низькокалорійною. Калорійність млинців може бути різною, у будь-якому випадку, вживання 2 млинців на день ніяк не вплине на вашу вагу. Якщо вживати більше 2 млинців, при цьому залишивши у своєму раціоні всі борошняні вироби, то вага тіла збільшиться. Для схуднення краще використовувати млинці з начинкою з овочів або фруктів, калорійність млинців у такому разі не збільшиться. Також можна використати будь-які нежирні продукти.

Про млинці:

Важко уявити собі російський стіл без млинців, млинців та оладок. Більшість господарок регулярно готують ці страви, використовуючи найрізноманітніші продукти та види борошна. І справді, спекти класичні млинці або оладки на основі кислого молока і борошна під силу навіть кулінару-початківцю. Як правило, на весь процес приготування йде не більше 30 хвилин.

Однак не всім відомо, що існують вишукані рецепти приготування млинців та оладок. І щоб страва не тільки вийшла корисною та смачною, але й ідеально підходила для святкового столу, необхідно чітко дотримуватися інструкції його приготування.

Сімейство млинців та млинців дуже популярне у всіх без винятку країнах. Важко сказати, хто в цій млинці головний. Чи то млинці, приготовані з будь-якими премудростями з дріжджового тіста, чи пишні оладки, чи млинці, що родом простіше. У будь-якому разі це – популярна страва, і мало, мабуть, знайдеться людей, які відмовили б собі в задоволенні поласувати ними.

У принципі, всі млинці готуються однаково: в теплу воду або молоко кладуть дріжджі, цукор, сіль, яйця, борошно. Тісто ставлять бродити, і через годину-дві воно готове. Решта залежить від пропорції продуктів.

Оладки готуються трохи інакше. Тісто для них готують густіше, ніж для млинців. До нього додають овочі, фрукти, горіхи, сир… Шумить на столі дивовижний старовинний чайник-самовар, на тарілці апетитна гірка свіжих гарячих оладок, до них миска з щойно звареним варенням. Або ще краще, з пінками. Хочете – сніданок, хочете – вечерю.

Кожна господиня має свої рецепти приготування млинця. Але принципи завжди самі.

Хазяйка сама вирішує скільки яєць покласти в тісто. Вони змінюють не лише смак, а й властивості тіста. Яйця – сполучний інгредієнт, що перетворює компоненти тесту на гладку масу і забезпечує скоринку випічки. Але млинці не розваляться і без яєць. Існує рецепт приготування млинця і без яєць. Просто треба пам’ятати: чим більше яєць, тим тісто «щільніше», чим менше – тим м’якшими та ніздрюватими будуть млинці. Це справа практики та смаку.

Можна робити тісто за правилами: насипати борошно, що просіює гіркою, зробити поглиблення, окремо злегка збити яйця, вилити в поглиблення, додати половину рідини і замішувати ложкою або віночком, перемішуючи з борошном. Щоправда, роблячи це ложкою, практично неможливо уникнути грудочок. Добившись однорідності, поступово додати рідину і масло, що залишилася.

За наявності кухонних пристроїв все простіше. Борошно все-таки варто просіяти – тісто буде повітрянішим. Яйця, сіль та цукор, половину рідини збити в мисці ручним блендером або зробити це в міксері, додаючи борошно. Коли ми збили тісто до однорідності, додаємо порціями решту рідини та олії. Так легко контролювати консистенцію. Якщо збираємося пекти тонкі млинці – тісто має нагадувати зовсім рідку сметану. Товстіша – просто рідку сметану.

Якщо до борошна додасте крохмаль (1-2 ст. ложки), отримайте мереживні млинці в рідкому тісті, і ніздрі – у більш густому тісті. Якщо до борошна додасте рослинне масло (1-2 ст. ложки), розпечену сковороду можна буде змастити маслом або жиром тільки перед першим млинцем, інші можна пекти без мастила. Це заощадить ваш час.

Сковорода для першого млинця має бути розпеченою, потім вогонь слід трохи зменшити, словом, знаходимо потрібну температуру досвідченим шляхом. Якщо печете на чавунній сковороді, добре протріть її сіллю, щоб зняти брудний шар попереднього приготування.

Якщо це тісто додати чайну ложку соди, погашеної оцтом або лимонним соком, і додати борошна, щоб вийшла консистенція досить густої сметани – можна спекти (на меншому вогні, ніж млинці) чудові оладки, наливаючи їх ложкою на сковороду. Якщо пекти без масла – вони виходять більш сухими і плоскими, якщо смажаться в тонкому шарі киплячої олії – виходять дуже пишними і рум’яними. Можна ще замінити молоко на кефір.

Скільки калорій у млинцях?

Тепер трохи про те, яку поживну цінність мають млинці. Калорійність цієї страви обумовлена ​​способом приготування та головне — начинкою. Отже:

Таблиця калорійності млинців, на 100 г продукту:

А харчова цінність млинців, різних видів, ось така:

Таблиця харчової цінності млинців, на 100 г продукту, залежно від способу приготування:

ПродуктБілки, гр.Жири, гр.Вуглеводи, гр.
млинці з шинкою8,913,533,9
млинці з шинкою та сиром14,320,235,3
млинці з грибами6,79,921,0
млинці з червоною ікрою12,715,233,7
млинці з олією8,015,240,6
млинці з медом7,213,550,4
млинці з сьомгою11,214,933,8
млинці з сиром11,418,334,3
млинці зі згущеним молоком8,112,441,7
млинці зі сметаною7,116,334,3

Рецепт? Рецепт!

Як приготувати млинці? Ось кілька рецептів:

Млинці звичайні:

350 г борошна, 500 мл молока чи води, 1 яйце, 1 ст. ложка цукру, 100 г вершкового масла|мастила|, 25 г дріжджів, сіль за смаком.

У теплій воді або молоці розчинити цукор, сіль, дріжджі, додати борошно, яйця і перемішати до утворення однорідної маси, після чого ввести 50 г розтопленого вершкового масла, замісити тісто, залишити його в теплому місці на 3-4 години, кілька разів перемішуючи і даючи знову піднятися. Випікати на розпеченій сковороді, змащеній олією.

Млинці з медом:

250 г борошна, 500 мл молока, 3 яйця, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 100 г меду, 2 ст. ложки топленої олії (для змащування сковороди), 1/4 чайної ложки солі.

Змішати 3 яєчні жовтки зі 100 мл молока, додати сіль, цукор і, помішуючи, всипати борошно. Після цього покласти розігріте вершкове масло|мастило| і знову вимісити тісто, щоб не було грудок. Потім розвести молоком, що залишилося, вливаючи його поступово, і додати збиті в піну яєчні білки. Випікати млинці треба не товстими, на розігрітій сковороді, попередньо змащеною олією. Кожен готовий млинець скласти, не знімаючи зі сковороди, вчетверо, потім перекласти в підігріте блюдо і покрити серветкою. Подати млинці до столу із медом.

Млинці з сиром:

Для тесту: 21/4 склянки борошна, 500 мл молока, 3 яйця, 200 мл рослинної олії, 50 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. ложка цукру, сіль за смаком.

Для начинки: 200 г. м’якого сиру.

Збити 3 яйця, додати 100 мл молока, сіль, цукор і, помішуючи, ввести борошно, поступово розбавити молоком, що залишилося, щоб не було грудок, додати 100 мл рослинної олії. Млинці випікати на розпеченій сковороді, змащеній олією. Сир натерти на дрібній тертці. Додати в центр кожного млинця по 2 столові ложки сиру та загорнути. Покласти в сковороду, змащену вершковим маслом, злегка підсмажити або поставити в мікрохвильову піч і тримати 2-3 хвилини, поки сир не розплавиться.

  • Якщо печете млинці на воді чи молоці, знайте, що вони мають бути теплими. Якщо на кефірі, то він має бути кімнатної температури.
  • Засипавши муку в рідину, краще спочатку розбовтати її ложкою. Інакше вона запиле стінки міксера, якщо ми робимо тісто у ньому. Якщо робимо тісто в мисці за допомогою ручного блендера або міксера, то засипаємо стіл борошном.
  • Діаметр сковороди повинен відповідати конфорці. Велика сковорода на маленькій конфорці – горить середина млинця, мала на великій – горять краї.
  • Чудово, якщо є стара, добре і давно обпалена чавунна сковорідка – найкращі млинці виходять на ній. Головне у сковороді – щоб дно було рівним і, наскільки можна, з товстим дном.
  • Наливати тісто зручніше ополоником, тримаючи сковороду в лівій руці. Наливати починаємо з одного краю, одночасно рухом лівого кисті швидко змінюючи положення сковорідки так, щоб тісто рівно розлилося по дну.
  • Товщина млинця залежить не лише від консистенції тіста, а й від того, скільки його налито на сковороду.
  • Перевертати млинець треба тоді, коли верхня сторона стане ніздрюватою та матовою, тобто не залишиться «мокрого» блискучого тіста. Якщо нижня сторона за цей час пересмажилася – наступні млинці печемо, трохи зменшивши вогонь. Зазвичай на один бік треба 20-30 секунд.
  • Для перевертання млинців найбільше підходить плоска лопатка.
  • Якщо хочете отримати більш солодкі млинці – додайте цукор, але пам’ятайте, що такі млинці пекти треба обережніше, вони рум’яняться швидше, верхня сторона не встигає, тісто залишається мокрим. Просто зробіть вогонь під меншою сковородою.
  • Якщо збираєтеся робити млинці з начинкою – робіть тісто консистенції рідкої сметани, а не рідкої.
  • Замісивши тісто, варто відразу ж вимити віночок або блендер, тому що тісто на ньому засохне. З міксера або комбайна, звичайно, краще перелити готове тісто в нешироку миску.
  • Якщо любимо засмажені до хрусткої скоринки млинці з начинкою, краще робити так: добре пропікати млинці тільки з одного боку, з іншого – буквально 5-7 секунд. Викладаємо начинку на пропечену рум’яну сторону млинця, загортаємо конвертиком або рулетом і обсмажуємо на сковороді в маслі з обох боків. Рулети можна обсмажувати з 3-4 сторін.
  • Не хвилюйтесь, якщо перший млинець не вдався – це звичайна історія. Позбавляємося невдалого млинця, протираємо сковороду маслом, і наступний млинець буде вдалим.

Люди, які сидять на дієті, не повинні почуватися «чужими на цьому святі життя». Якщо всі навколо справляють Масляну, то й ми, які стежимо за фігурою, або з інших причин, змушені вважати калорії, можемо побалувати себе смачними російськими млинцями. Перед нами дві опції: або з’їсти ці ласощі поменше, або спекти його так, щоб енергетична цінність цього продукту впала в кілька разів. Скільки калорій у млинцях і як знизити поживність випічки? Давайте розберемося.

У російських билинах говориться, що Ілля Муромець був вигодований млинцями. Звідси, мовляв, і взялася сила багатирська. Справді, цей продукт дуже поживний, адже в ньому є борошно пшеничне, незбиране молоко, дріжджі, цукор і яйця. А ще ми печемо тісто на жирі, а зверху, для смаку, кладемо шматочок вершкового масла, сметанку, варення або мед. Таким чином, накопичується солідний сумарний показник, і відповіддю на питання про те, скільки калорій у млинцях буде: 330 ккал у 100 грамах продукту. Зате ці ласощі корисні – молоко дає організму фосфор і вітаміни, дріжджі та яйця благотворно діють на шкіру, волосся та нігті. Давайте подумаємо, як залишити весь цей позитив, але щоб при цьому на стегнах не відкладалися зайві кілограми.

Почнемо з найголовнішого, основи страви, муки. Пшенична вищого ґатунку надає млинцям приємного смаку та пухнастої консистенції. Проте вона дуже поживна. У магазинах продається аналог «Для млинців», але краще його не купувати. По-перше, там немає корисних властивостей цільного зерна, а по-друге, там уже додано яєчний порошок. Скільки калорій у такому продукті навіть виробник не знає. Найкраще замінити пшеничне борошно житнім, гречаним, вівсяним або ячмінним. У цих дієтичних продуктах збережені всі цілющі якості зерна, до того ж у них менше крохмалю і, отже, такий продукт легше засвоюється.

Тепер щодо рідини, якою ми розводимо тісто. Багато господинь використовують цільне молоко, яке, безумовно, корисне, але може зашкодити стрункості нашої талії. Тоді розведемо борошно знежиреним молоком, кефіром, кислим молоком або навіть. мінеральною водою. Останній варіант – найідеальніший, адже у звичайному газованому газі фактично відсутні калорії, зате вона дає піднятися тесту і в такому разі немає необхідності додавати дріжджі. І тоді при розрахунку скільки калорій у млинцях ви сміливо можете відібрати від загального показника 40 одиниць.

Але і тут догадливі господині знайшли лазівку: спробуйте додавати в тісто одні білки. Млинці на сковорідці не розповзатимуться, будуть ніжними і пористими, а ви зможете відібрати від загального показника ще 40 ккал. Подивимося далі, як знизити кілокалорії продуктів, необхідних виготовлення млинців. Велика кількість цукру не тільки плачевно позначиться на фігурі, але й на тому, що вироби просто прилипатимуть до сковорідки. Однак відмовлятися від цукру взагалі теж не слід – тісто вийде несмачним.

При розрахунку того, скільки калорій у млинцях, величезне значення має начинка. навіть більше. Для дієтичного харчування найкраще використовувати такі смачні начинки, як фрукти, знежирений сир із родзинками, курагою або медом, бринзу, тушковані овочі (капусту, порей). Смажити млинці слід на олії.

Млинці, основний інгредієнт яких борошно, є національною російською стравою, символом Масляної, і однією з найдавніших на Землі. Є думка, що млинці були першою стравою, виготовленою з борошна. Кожен народ має пару своїх фірмових рецептів «золотого сонечка». На Русі не просто існували кілька рецептів, а кожна сім’я зберігала свої секрети приготування блиски. До речі, за традицією млинці заборонено було їсти за допомогою будь-яких столових приладів. Люди вірили, що розрізавши «соня» ножем або проткнувши вилкою, можна накликати лихо на всіх односельців. Тому недбалих сусідів навіть били ціпками. Млинці слід їсти тільки руками. Особливо корисними смажені борошняні коржики не назвеш, але, проте, при використанні борошна грубого помелу млинці насичуються клітковиною, яка сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт. У поєднанні з різними начинками страва збагачується різноманітними компонентами та мікроелементами: тваринним білком, вітамінами групи В, РР, Е, А та D, амінокислотами, фолієвою кислотою, йодом та кальцієм, поліненасиченими жирними кислотами. Для людей, які страждають на ожиріння та проблеми з серцево-судинною діяльністю, краще вживати в їжу корисніші печені млинці, використовуючи лляне, гречане, вівсяне борошно.

Поживна цінність:

Звичайні млинці(1) містить 86 калорій.

Класифікація калорій: 38% жирів, 50% вуглеводів, 12% білків.

Їхня користь не така висока і залежить від якості вихідних продуктів.

Млинці без начинки будуть містити:

  1. Вітаміни групи В, РР – основні регулятори діяльності нервової системи, особливо в умовах підвищених розумових та фізичних навантажень, а також у стресових ситуаціях.
  2. Калій та натрій – регулюють водний обмін та діяльність нирок.
  3. Залізо – обов’язковий компонент гемоглобіну та дихальних ферментів.
  4. Магній та фосфор – беруть участь у кістковоутворенні, регулюють роботу нервової та серцево-судинної системи.

Калорійність млинців

Калорійність звичайних млинців

Якщо говорити про конкретні пропорції продуктів для страви, можна розрахувати більш точне значення. Наприклад, візьмемо звичайний рецепт: молоко – 850 мл; яйце – 1 шт.; цукор – 0,5 ст. л.; сіль – 0,5 ст. л.; борошно пшеничне – 300 г; олія соняшникова – 3 ст. л. Калорійність млинців з наведеною кількістю інгредієнтів становить 170 ккал на 100 г. Але додайте до них ще вершкове масло для обмазки, трохи варення або сметани (мало хто їсть ласощі «всуху»), і показник стрімко зросте до заповітних 233 ккал, .

Калорійність млинців із сиром

Млинці з сиром, родзинками, сметаною – справжній смак дитинства. Ось список їх інгредієнтів: кефір 2% (можна і менше) – 250 мл; пшеничне борошно – 100 г; сир 9% – 400 г; родзинки – 1 ст. л.; яйця – 2 шт.; цукор – 4 ст. л. (за бажанням замініть медом); соняшникова олія – 30 г; сметану 10% – 1 ст. л. Такі млинці з сиром, приготовлені на кефірі та политі сметаною, подарують вашому організму 196 ккал на 100 г. Вага одного конвертика становить близько 150 г, а отже, 1 шт. оцінюється у середньому на 294 калорії. Млинці з сиром можуть готуватися на молоці. У разі їх енергетична цінність становить 203 ккал.

Калорійність млинців

Млинці з м’ясом часто виступають як закуска або навіть основна страва. Вони відрізняються високою поживністю та приносять організму користь. Знову ж таки, їх можна готувати на молоці, кефірі, простій воді. Вся проблема полягає в начинці. Калорійність цих ласощів з різним м’ясом становить: з курячим фаршем – 265 ккал на 100 г; зі свинячо-яловичим фаршем – 270; з яловичим фаршем – 260; з м’ясом та рисом – 250; з куркою та грибами – 241.

Як бачите, страви з сиром або без добавок «важать» набагато менше.

Як знизити калорійність млинців? 5 способів

  1. Зменшити кількість олії. Якщо ви маєте сковороду з антипригарним покриттям, змащувати її маслом не потрібно. Досить добре розігріти. А в саме тісто можна додати 1-2 столові ложки олії. В одній ложці – 17 г, у двох відповідно – 34 г.
  2. Додавати одні білки. Білок практично не містить жиру, він складається на 90% води. Сама калорійна та жирна частина яйця – це жовток. Вага білка загалом становить 25-27 р.
  3. Змішати пшеничне борошно вищого гатунку з борошном грубого помелу. Калорійність пшеничного борошна – 342 ккал, борошна грубого помелу – 280 ккал. У цьому випадку загальна енергетична цінність страви не зміниться, зате млинці стануть кориснішими. У такому борошні більше клітковини та вітамінів.
  4. Як відомо, найкращий спосіб зменшити калорійність млинців – не їсти млинці. Але якщо дуже хочеться, то утримайтеся від будь-якого роду начинок, соусів, сметани, варення, згущеного молока і т.д. Як соус можна використовувати низькокалорійні повітряні фруктові пюре, наприклад, з гарбуза та яблук. У середньому калорійність таких пюре вбирається у 20-30 ккал на 100 р.
  5. Готувати млинці не на молоці, а на воді. Але в цьому випадку смакові якості значно зміняться.
  6. Використовувати сковороду з антипригарним покриттям. Це відразу знизить кількість калорій у млинцях, знизить у рази жирність млинців і додасть їм смакових якостей, тому що ніщо так не псує млинці, як надлишки олії на сковороді.
  7. Хитрість. Зазвичай, жінок більше лякає не калорійність з’їденого, а кількість. Тому готуйте млинці якомога тонше. І тоді 3 або 5 напівпрозорих млинців вже не видадуться такими безпечними. А якщо їх укласти в невелике блюдце, порція здасться ще більше.

Калорійність млинців та схуднення

Млинці – ароматна, смачна страва, але на млинцях можна дуже швидко погладшати. Адже як не знижуйте кількість калорій у млинцях, їх все одно досить багато. Крім того, ймовірність того, що ви з’їсте більше 100 г, досить велика. Але все ж таки, якщо правильно приготувати цю страву, то вона вийде дуже низькокалорійною. Калорійність млинців може бути різною, у будь-якому випадку, вживання 2 млинців на день ніяк не вплине на вашу вагу. Якщо вживати більше 2 млинців, при цьому залишивши у своєму раціоні всі борошняні вироби, то вага тіла збільшиться. Для схуднення краще використовувати млинці з начинкою з овочів або фруктів, калорійність млинців у такому разі не збільшиться. Також можна використати будь-які нежирні продукти.

Більшість рецептів, згідно з якими готуються млинці, включають борошно, рідкий молочний продукт та яйця. Інші інгредієнти можна регулювати за власним бажанням. Для збереження стрункої фігури і у разі дотримання дієти не слід використовувати борошно пшеничне, так як вона найбільш калорійна. Цей інгредієнт можна замінити гречаною, рисовою, кукурудзяною та іншими видами борошна. Це допоможе знизити калорійність млинців. Щоб зменшити згубний вплив десерту на фігуру, також рекомендується додавати мінеральну воду замість кефіру.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:“Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти. ” Читати докладніше >>

Кількість калорій залежить і від начинки. Високу поживність має страва, в якій як начинка використаний сир, шинка, свинячий фарш.

Поживна цінність в залежності від різних видів борошна

Кількість калорій, які містить одна штука, безпосередньо залежить від того, з якого борошна зроблено тісто. Корисність млинців також залежить від кількості БЖУ, яка містить страви, виготовлені з різної основи.

Калорійність та БЖУ у млинцях з різних видів борошна:

Вид борошна

Ккал в одному млинці

Ккал у 100 грамах